0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Огурцы покорейски на зиму

Огурцы по-корейски на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сезон закаток в самом разгаре, а значит, самое время попробовать приготовить огурчики по новым рецептам, очень необычным, но в то же время вкусным.

Вообще, существует огромное количество рецептов по заготовкам из огурцов. Что только с ними не делают. Самыми распространенными вариантами считаются маринование огурцов и засолка этого овоща на зиму.

Так же существует очень большое разнообразие салатов из огурцов, как стандартных по своему приготовлению, так и не совсем. Ранее мы уже с вами рассматривали много разных рецептов. Сегодня же хочется рассмотреть варианты приготовления салата из огурцов, приготовленные в корейском стиле.

Такое блюдо как огурцы по-корейски вошло в нашу жизнь сравнительно недавно, но оно по праву занимает свое место в списке вкуснейших и незаменимых закусок.

Способов засолки таких огурчиков очень много, причем в некоторых из них используются неожиданные ингредиенты, которые не смогут оставить равнодушными никого из ваших гостей и родственников. Итак, приступим.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Первым рецептом вашему вниманию хочу представить рецепт, который займет не так много времени в приготовлении.

Он напоминает рецепты обычных салатов, которые мы привыкли консервировать на зиму, так как его нужно будет немного проварить. Но мелко нарезанные огурчики в сочетании с морковью и приправой приятно удивят вас вкусом и ароматом.

Ингредиенты:
  • огурцы – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 1 штука
  • сахар – 100 г
  • соль – 50 г
  • приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное – 100 мл.
Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем произвольно, например, толстой соломкой. Если огурцы с крупными семечками, слишком переросшие, то их лучше удалить. Также убираем грубую кожицу.

2. Свежую морковь натираем на корейской терке, слегка солим, чтобы она стала немного мягче.

3. В отдельную чашу выдавливаем чеснок, добавляем оставшуюся соль, сахар и приправу для корейской моркови. Добавляем масло и столовый уксус, тщательно размешиваем.

4. К огурцам выкладываем морковь, распределяем руками, поливаем маринадом и снова хорошо перемешиваем.

5. Накрываем блюдо и оставляем на 2-3 часа для выделения сока. Тем временем готовим банки и крышки.

Банки моем пищевой содой без моющих средств и стерилизуем над паром либо в духовке, как вы привыкли. Крышки просто кипятим в воде около 3-х минут.

Через полтора часа ставим огурцы на плиту, доводим до кипения и варим 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны прогреться и поменять цвет.

6. Горячий салат выкладываем в банки и поливаем маринадом до самого верха, закручиваем и остужаем под одеялом в перевернутом виде.

7. Осталось только дождаться зимы и наслаждаться наивкуснейшим салатом по-корейски. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови

Большинство рецептов приготовления этого блюда содержит в своем составе приправу для корейской моркови, и этот рецепт не исключение.

Для приготовления такой закуски понадобится чуть больше времени, так как салат после того, как переместим его в банки, нужно будет стерилизовать, но зато такое блюдо можно долго хранить в прохладном месте и радовать своих домочадцев вкусненьким в зимние холода.

Ингредиенты:

На 2 пол-литровые банки нам понадобится:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 2 штуки

200-250 г

  • Чеснок — 6 зубков
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 25 г
  • Семена горчицы — 1 чайная ложка
  • Смесь перцев молотая — 0,5 чайной ложки
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Приготовление:

    1. Огурцы нарезаем на кружочки и перекладываем в тару, в которой будем их мариновать, например, в кастрюлю.

    2. Далее трем или нарезаем морковь соломкой и добавляем ее к огурцам. Сюда же измельчаем чеснок. Сыпим соль, сахар, семена горчицы, перец молотый и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешиваем.

    3. Наливаем уксус и растительное масло, снова перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа.

    4. За это время простерилизуем банки и прокипятим крышки. Через 4 часа еще раз перемешиваем огурцы и раскладываем по банкам. Огурчики нужно хорошо уплотнить и залить выделившимся маринадом.

    5. Теперь огурчики нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю кладем салфетку ставим баночки и наливаем воду до уровня плечиков банки.

    6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воды и с момента закипания стерилизуем 10 минут. Затем закатываем крышкой и убираем под одеяло до полного остывания.

    Хранить готовые заготовки нужно в темном прохладном месте.

    Огурцы по-корейски без моркови — рецепт пальчики оближешь

    Это очень интересная закуска. В зависимости от ваших предпочтений ее можно сделать как очень острой, средне острой или слабо острой.

    Остроты вкуса добавит сухая аджика, а подсолнечное масло в сочетании с семенами кориандра и чеснока сделает блюдо очень ароматным и насыщенным.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 1 кг
    • семена кориандра – ½ чайной ложки
    • сухая аджика – 1 чайная ложка
    • чеснок – 1 головка
    • приправа хмели – сунели – 1 чайная ложка
    • соль – 1 чайная ложка
    • сахар – 1 чайная ложка
    • подсолнечное нерафинированное масло – 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 1 столовая ложка

    На заметку! Вместо сухой аджики можно использовать красный молотый перец.

    Приготовление:

    1. Первым делом нужно натереть огурцы тонкой соломкой. Это можно сделать с помощью терки для корейской моркови.

    2. После того как натерли огурцы, добавляем в них семена кориандра…

    …хмели-сунели, сухую аджику.

    3. Кладем соль и сахар. Чеснок нужно очистить, мелко порезать и добавить к огурцам.

    4. Вливаем туда же подсолнечное масло и уксус. Теперь необходимо все тщательно перемешать.

    5. Закрываем наше блюдо тарелкой и держим примерно 1-2 часа под небольшим гнетом.

    6. Наши огурцы готовы, такая закуска может храниться в холодильнике несколько дней, но думаю, что такая закуска в холодильнике долго не продержится.

    Видео о том, как сделать самые вкусные огурцы по-корейски на зиму

    А вот еще один из способов приготовления засолки огурцов. Отличием от предыдущих рецептов является то, что салат сырым закладывают в банки, а лишь затем проваривают в кастрюле с горячей водой.

    Получается достаточно остро и очень аппетитно. Смотрим!

    Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

    Ну, а напоследок хочу поделиться с вами рецептом приготовления огурцов, который займет совсем немного времени в приготовлении, но очень удивит и порадует ваших близких неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как кунжут и соевый соус, а также приятным вкусом и ароматом.

    Ингредиенты:
    • огурцы – 1 кг
    • морковь – 250 г
    • соль – 1,5 чайной ложки
    • сахар – 1,5 чайной ложки
    • растительное масло – 80 мл
    • кунжут – 1 столовая ложка
    • соевый соус – 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 2 столовые ложки
    • 1/3 ч. л. красный острый перец (или кусочек свежего) — 1/3 чайной ложки
    • кориандр молотый – ½ чайной ложки
    • чеснок – 3–5 зубчиков
    • черный перец — по вкусу
    • зелень кинзы (или сушенная)

    Приготовление:

    1. Очищенную морковь нужно натереть на с терке для корейской моркови. Добавляем к моркови 1 чайную ложку сахара и ½ чайной ложки соли хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

    2. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.

    3. К огурцам добавляем чайную ложку соли и перемешиваем, оставляем на 30 минут.

    4. С огурцов сливаем сок, добавляем оставшуюся ½ чайной ложки сахара, перемешиваем и перекладываем в блюдо с морковью.

    5. Чеснок очищаем и мелко нарезаем и добавляем к огурцам.

    6. В очень горячее растопленное масло на сковороде добавляем кунжут, дробленые зерна кориандра и молотый красный перец.

    7. Хорошо все перемешиваем на сковороде и убираем с огня, чтобы пряности не сгорели. Вливаем содержимое сковороды поверх огурцов.

    8. Добавляем уксус, соевый соус и тщательно перемешиваем, также можно добавить свежую кинзу.

    9. Еще раз все аккуратно перемешиваем. Накрываем закуску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

    Вот на сегодня и все. Надеюсь что все рецепты придутся вам по вкусу и вы непременно ими воспользуетесь не один раз. Удачных вам заготовок, до новых встреч. Пока!

    Огурцы по корейски на зиму — 11 вкусных рецептов оригинальной пикантной консервации

    В пору созревания свежих овощей каждая умелая хозяйка стремится пополнить запасы кладовой вкусными и пикантными закусками. Не последнее место среди широкого многообразия всевозможных заготовок займут приготовленные огурцы по-корейски на зиму.

    Как приготовить огурцы по-корейски на зиму?

    Помогут заготовить огурцы по-корейски на зиму рецепты приготовления и правильные советы квалифицированных кулинаров. Выполняя изложенные рекомендации, можно не только порадовать близких отменной закуской, но и усовершенствовать полученный ранее опыт, приготовив новую версию блюда.

    1. Для приготовления закуски используют как молодые плоды, так и более зрелые экземпляры, очистив их от кожуры и семечек.
    2. Первоначально огурцы замачивают в воде на несколько часов, а затем разрезают поперек пополам и еще на 4 части. Молодые плоды можно нашинковать кружками, длинными слайсами или соломкой.
    3. Овощную нарезку дополняют пикантным маринадом и оставляют для отделения сока.
    4. Подвергают закуску кипячению в общей емкости или стерилизации в банках.
    5. Укупоренные огурцы по-корейски на зиму утепляют в перевернутом виде до остывания.

    Огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

    Огурцы по-корейски на зиму – рецепт, который можно исполнить без стерилизации банок, кажущейся многим хозяйкам весьма затратной по времени и хлопотной. Салат уже можно пробовать после того как свежие овощи пустят сок, однако для длительного хранения массу нужно немного протушить и герметично укупорить.

    • огурцы – 3 кг;
    • морковь и лук – по 500 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар – 180 г;
    • масло, соль и уксус – по 100 г;
    • кориандр – 0,5 ч. ложки;
    • острый и черный молотый перец.
    1. Нарезают соломкой или дольками огурцы.
    2. Перетирают на корейской терке морковь.
    3. Чеснок выдавливают через пресс.
    4. Соединяют овощи вместе, добавляют остальные компоненты, дают настояться 2-3 часа.
    5. Протушивают овощную массу 10 минут, раскладывают по стерильным банкам.
    6. Укупоривают огурцы по-корейски на зиму.

    Огурцы с корейской приправой – рецепт на зиму

    Практически все заготовки из огурцов по-корейски на зиму готовятся с кориандром, молотым черным и красным острым перцем. Для удобства можно приобрести пакетик приправы, которая уже будет содержать все необходимые пряные компоненты. Лучше если в составе не будет при этом соли, сахара или других добавок, присутствующих в маринаде.

    • огурцы – 2 кг;
    • морковь – 200 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар – 50 г;
    • масло –180 мл;
    • уксус – 150 мл;
    • корейская приправа – 1/3-1/2 пакетика;
    • соль – 30 г.
    1. Нарезают брусочками огурцы.
    2. Морковь перетирают на терке.
    3. Смешивают овощи, добавляют чеснок и остальные компоненты со списка.
    4. Перемешивают массу и оставляют на сутки.
    5. Раскладывают овощную массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
    6. Укупоривают огурцы с корейской приправой на зиму.

    Огурцы с корейской морковью – рецепт на зиму

    Следующий рецепт огурцов по-корейски на зиму упрощает задачу, так как корейская морковь используется уже готовая промаринованная. В данном случае удастся избежать утомительной чистки и перетирания свежих корнеплодов, а нужная пряность и острота готовой закуски будет обеспечена без лишних хлопот.

    • огурцы – 3 кг;
    • морковь по-корейски – 500 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар – 100 г;
    • масло и уксус – по 1 стакану;
    • соль – 1,5 ст. ложки.
    1. Огурцы шинкуют кружками или брусочками, смешивают с морковью и чесноком.
    2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, оставляют массу на ночь.
    3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 7 минут.
    4. Укупоривают огурцы с морковью по-корейски на зиму.

    Хе из огурцов по-корейски на зиму

    При желании можно заготовить огурцы по-корейски на зиму без моркови. Украшением закуски и компонентом, дополняющим ее вкус, станет в данном случае кунжут и красный острый перец, который нужно будет нарезать очень тонкими кольцами или просто мелко порубить. Характерную пикантность блюду придаст соевый соус и сладкая паприка.

    • огурцы – 2,5 кг;
    • кунжут – 50 г;
    • горький перец – 2 шт.;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • сахар – 4 ст. ложки;
    • масло – 150 мл;
    • уксус 70% — 1 ст. лодка;
    • паприка – 3 ч. ложки;
    • соевый соус – 5 ст. ложек;
    • соль – 2 ст. ложки.
    1. Огурцы нарезают, подсаливают, а через час сливают воду.
    2. Добавляют подсушенный на сковороде кунжут, чеснок, горький перец, паприку, сахар, уксус и масло.
    3. Вливают соевый соус, перемешивают и через 30 минут раскладывают по банкам.
    4. Укупоривают огурцы хе по-корейски на зиму.

    Острые огурцы по-корейски на зиму

    Засолка огурцов по-корейски на зиму с учетом рекомендаций из следующего рецепта даст возможность оценить впечатляюще острую версию закуски. Степень остроты будет зависеть от количества чили с семенами и без, его жгучих свойств и характеристик используемой приправы для корейской моркови. Предпочтительно добавлять данные составляющие порциями, оценивая каждый раз вкус заготовки и находя приемлемей для себя баланс.

    • огурцы – 1,5 кг;
    • морковь – 200 г;
    • чеснок – 2 головки;
    • сахар – 50 г;
    • масло – 125 мл;
    • уксус – 125 мл;
    • чили – 3-5 шт.;
    • корейская приправа – 1 ст. ложка;
    • соль – 30 г.
    1. Нарезают брусочками огурцы, перетирают морковь и чеснок, мелко рубят чили, при желании избавив перцы от семян.
    2. Смешивают овощи с остальными составляющими со списка, оставляют на ночь.
    3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут, укупоривают.

    Огурцы по-корейски на терке на зиму

    Если крупная нарезка огурцов не радует глаз, воспользуйтесь следующим рецептом и приготовьте закуску из перетертых плодов. В данном случае используется только наружная плотная мякоть без семечек, а более мягкую рыхлую часть можно будет применить для другого блюда, а если плоды перезрелые, то просто выбросить.

    • огурцы – 2,5 кг;
    • морковь – 250 г;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • сахар – ¼ стакана;
    • масло – 125 мл;
    • уксус – 125 мл;
    • корейская приправа – ½ пакета;
    • соль – 30 г.
    1. Перетирают на терке плотную огуречную мякоть, морковь, чеснок.
    2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, приправу, оставляют на ночь.
    3. Раскладывают массу с соками по банкам, стерилизуют 10 минут.
    4. Укупоривают тертые огурцы по-корейски на зиму.

    Огурцы по-корейски с горчицей на зиму

    Особой пикантности закуске придаст горчица. Приправу можно добавить в порошке или в зернах, сочетая ее с молотым черным перцем, кориандром и чесноком. Подобный пряный микс сделает божественно вкусными даже переросшие плоды, обеспечив подобным манером качественную утилизацию, казалось бы, ненужного продукта.

    • огурцы – 3 кг;
    • горчица – 3 ст. ложки;
    • чеснок – 1-1,5 головки;
    • сахар – 100 г;
    • масло – 100 мл;
    • уксус – 150 мл;
    • кориандр молотый и черный перец – по 1 ч. ложке;
    • соль – 1,5-2 ст. ложки.
    1. Очищают перезрелые огурцы от кожуры и семян, шинкуют мякоть брусочками.
    2. Приправляют нарезку составляющими со списка, оставляют на 3 часа.
    3. Расфасовывают огуречную массу с соками в стерильные сосуды.
    4. Укупоривают переросшие огурцы по-корейски на зиму.

    Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

    Заготовив соленые огурцы по-корейски на зиму без термической обработки, удастся не только сохранить свежий вкус овощей, но и сберечь львиную долю содержащихся в них витаминов. В данном случае закуска готовится с помидорами и хранится в стерильных банках под капроновыми крышками исключительно в холоде.

    • огурцы и помидоры – по 1 кг;
    • болгарские перцы – 4 шт.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 1-1,5 головки;
    • сахар – 100 г;
    • масло – 100 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • зелень – по вкусу;
    • соль – 2 ст. ложки.
    1. Нарезают огурцы брусочками, а томаты дольками.
    2. Измельчают в блендере перцы, чеснок и зелень, добавляют к овощам вместе с компонентами маринада.
    3. Через сутки закуска пропитается и будет готова к дегустации.
    4. Для хранения перекладывают лакомство в банки и ставят в холод.

    Огурцы с кабачками по-корейски на зиму

    Следующий рецепт засолки огурцов по-корейски на зиму предоставит возможность оценить сочетание любимого овоща с кабачками. Ассорти удается питательным, пикантным с приятной остринкой. По желанию состав можно дополнить корейской приправой, учитывая при этом ее остроту и уменьшив количество чили.

    • огурцы – 3 кг;
    • кабачки – 1,5 кг;
    • лук и морковь – по 500 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • сахар – 100 г;
    • масло – 100 мл;
    • уксус – 100 мл;
    • молотый чили – 1 ст. ложка;
    • черный перец – 1 ч. ложка;
    • соль – 1,5 ст. ложки.
    1. Нарезают кабачки и огурцы брусочками.
    2. Вмешивают чеснок и остальные добавки.
    3. Оставляют овощи на ночь для пропитки.
    4. Стерилизуют массу в банках 10 минут.
    5. Укупоривают огурцы с кабачками по-корейски на зиму.

    Кимчи из огурцов по-корейски на зиму

    Приготовленные резаные огурцы по-корейски на зиму с добавлением рыбного и соевого соуса станут идеальным дополнением к основным блюдам. Зеленый лук придаст закуске изысканную свежесть, особенный вкус и аромат, который в сочетании с хлопьями красного перца и другими составляющими покажется еще более выраженным.

    • огурцы – 1 кг;
    • лук и морковь – по 100 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • лук зеленый – 1/2 пучка;
    • хлопья красного перца – 1 ст. ложка;
    • рыбный и соевый соус – по 20 мл;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • кориандр – 0,5 ч. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • соль – 2 ст. ложки.
    1. Огурцы разрезают на дольки, подсаливают и оставляют на полчаса.
    2. Перетирают морковь, мелко рубят чеснок, репчатый и зеленый лук.
    3. Добавляют к овощам соусы, все специи и пряности, перемешивают.
    4. Огурцы споласкивают, закладывают в пряную смесь.
    5. Заготовку перекладывают в банку и хранят в холоде.

    Огурцы по-корейски на зиму в томате

    При заготовке в томатном соусе огурцы приобретают ни с чем не сравнимый изысканный вкус. В данном случае закуска готовится в восточном стиле, дополняется корейскими приправами и острым перцем. Форма нарезки овощей в данном случае не принципиальна. Важно только соблюдать пропорции составляющих.

    • огурцы – 2 кг;
    • морковь – 200 г;
    • томатный соус – 350 мл;
    • чеснок – 1 головка;
    • масло – 100 мл;
    • сахар – 100 г;
    • корейская приправа – 0,5 пакета;
    • уксус – 1 ст. ложка;
    • соль – 0,5 ст. ложки.
    1. Огурцы нарезают брусочками, перетирают морковь.
    2. Заливают овощи соусом, добавляют соль, сахар, масло, приправу, проваривают 15 минут.
    3. Вмешивают чеснок и уксус, проваривают 5 минут.
    4. Укупоривают вкусные огурцы по-корейски на зиму.

    Огурцы по-корейски на зиму

    Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

    Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

    Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

    Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

    При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной. Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.

    Ингредиенты

    • Огурцы: 1.5-2 кг
    • Морковь свежая: 0.5 кг
    • Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
    • Чеснок: 2 крупные головки
    • Сахар: 125 г
    • Соль: 50 г
    • Уксус 9%: 120 г
    • Перец красный: по желанию
    • Масло подсолнечное: 100-125 мл

    Инструкция приготовления

    Начинается процесс приготовления с подготовки огурцов. В большом тазу тщательно вымыть каждый плод, обрезать «попки», снять кожицу. Если плоды переросшие, удалить сердцевину.

    Разрезать огурцы продольно на две части, затем каждую на поперечные полукольца, как показано на фото.

    Следующей в салат на зиму по-корейски готовится морковка. Вымыть корнеплод чисто от земли, очистить шкурку. Натереть морковь на терке.

    Обчистить зубчики чеснока от шелухи, измельчить их острым ножом на досточке или пропустить через пресс.

    Соединить в большой кастрюле все подготовленные для салата овощи.

    Добавить к овощному миксу масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать массу, оставить на кухонном столе на 4 – 4,5 часа.

    В кастрюле появится сок, все ингредиенты образуют один букет вкусов.

    Разложить сырую массу вместе с соком в подготовленные заблаговременно банки (0,5 л). Поместить в кастрюлю, на дно которой уложен рассеиватель или полотенце. Налить холодной воды, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Закрыть каждую емкость жестяной крышкой, не закатывая. Стерилизовать 10 – 15 минут (с момента закипания воды).

    Достать готовый салат по-корейски из кастрюли. Горячие банки ставить на сухое полотенце. Закатать крышки, перевернуть каждую емкость кверху донышком, оставить для полного остывания.

    Сверху желательно накрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленнее.

    Зимой салат из огурцов можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром к рыбе, котлетам, жаркому.

    Огурцы по-корейски на зиму без моркови

    Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

    Продукты:

    • Огурцы свежие – 4 кг.
    • Чеснок – 4 средние головки.
    • Сахар-песок – 1 ст.
    • Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Уксус (6%) – 1 ст.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
    2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
    3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
    4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
    5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
    6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

    Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

    Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

    Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

    Ингредиенты:

    • Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
    • Перец черный горошек – 20 шт.
    • Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
    • Растительное масло – 1 ст.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Уксус (9%) – 1 ст.
    • Сахар-песок – 1 ст.
    • Соль – 2 ст. л. (с горкой).

    Алгоритм действий:

    1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).
    2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
    3. Емкости стерилизовать. На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.
    4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).
    5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
    6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

    Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

    Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

    Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

    Ингредиенты:

    • Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Молотый черный перец – 2 ст. л.
    • Горчица в порошке – 2 ст. л.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Уксус 9% – 1 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Соль – ½ ст.

    Алгоритм:

    1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
    2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.
    3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
    4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
    5. Стерилизовать 10 минут. Используя стерилизованные крышки, закатать.

    Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

    Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

    Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках. Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской. А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

    Ингредиенты:

    • Морковь – 0,7 кг.
    • Огурцы – 1,5 кг.
    • Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
    • Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Соль – 1,5 ст. л.
    • Чеснок – 1-2 головки
    • Уксус – 100 мл (9%).

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
    2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
    3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Отправить к овощам.
    4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
    5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
    6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи. Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.
    7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
    8. Выдержать 15-20 минут. После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

    Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

    Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

    Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Горчица в порошке – 2 ст. л.
    • Перец молотый острый – 2 ст. л.
    • Соль – 100 гр.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Растительное масло – 1 ст.
    • Уксус 6 % – 1 ст.

    Алгоритм:

    1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
    2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.
    3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
    4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости. Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.
    5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
    6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
    7. Закатать. После остывания – на холод.

    Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

    Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

    Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 3 кг.
    • Томаты – 1,5 кг.
    • Перец болгарский – 4 шт.
    • Горький перец – 1 стручок.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – 2 ст. л. (с горкой).
    • Сахар – 1 ст.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.
    • Уксус 6% – 1 ст.

    Алгоритм:

    1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
    2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
    3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
    4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
    5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
    6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

    Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!

    Советы и рекомендации

    Корейские огурцы – достойная замена привычным соленым и маринованным плодам. Многим очень нравится острый вкус блюда.

    Огурцы желательно выбирать одинаковой формы, нарезать одинаковыми брусками. Тогда в процессе заготовки они равномерно промаринуются.

    Если огурцы имеют разные размеры, то хозяйки предлагают пользоваться теркой для корейской моркови. В этом случае процесс маринования пойдет быстрее, а сам салат выглядит красивее.

    Начинающим хозяйкам лучше покупать готовые пакетики приправы для корейской моркови, она подходит и для огурцов. Важно только, чтобы в таких смесях были только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия (усилителя вкуса).

    Вершины покоряются смелым, а огурцы по-корейски – отважным, но и в том, и в другом случае нужно не просто сделать первый шаг, а двигаться к намеченной цели!

    «Корейские» огурчики на зиму: 8 вкуснейших рецептов — пальчики оближешь!

    К счастью сейчас интернет просто завален рецептами, как сделать соления на зиму. Если вы предпочитаете острые салаты, то могу предложить приготовить «корейские» огурчики. Эта закуска прекрасно подойдет даже для праздничного стола. Расскажу самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму с приправой. Думаю, каждый выберет из них для себя фаворита.

    Для закатки банки и железные крышки необходимо простерилизовать:

    В кастрюлю вливаем воду и ставим ее нагреваться на плиту. В нее кладем вымытые крышки и банки, и кипятим 10 минут.

    В описании рецептов написано, что нужно салаты стерилизовать:

    Берем кастрюлю большого размера, на ее дно кладем полотенце. На него ставим заполненные маринованными овощами банки и накрываем их крышками (не плотно). Заливаем в кастрюлю холодную воду, так, чтобы она не доходила до горлышек банок на 1 см. Ставим кастрюлю на огонь.

    Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправой для корейской моркови

    Если вы собрались приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови, то могу сказать, что этот рецепт очень простой.

    • 2 кг средних огурцов;
    • Две головки чеснока;
    • 1 кг моркови;
    • Столовый 9 % уксус – 120 мл;
    • Приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка;
    • 120 мл подсолнечного масла;
    • Сахар песок – 100 г;
    • Соль – 2 ст. л.
    1. С чистых огурчиков срезаем «попки». Разрезаем их вдоль на четыре части. Полученные четвертинки разрезаем поперек на две половины. Складываем кусочки в глубокую тарелку.
    2. С моркови срезаем кожуру. Обмываем ее чистой водой. Морковь нарезаем соломкой или протираем на терке для корейской моркови. Кладем ее в тарелку с огурцами.
    3. С чеснока счищаем чешую. Обмываем его водой и протираем через мелкую терку.
    4. В отдельно посуде соединяем растительное масло с уксусом. Вносим к ним приправу, чеснок, сахар, уксус, соль. Ингредиенты перемешиваем и выливаем смесь в посуду с овощами.
    5. Перемешиваем ингредиенты. Накрываем тарелку крышкой и ставим в холодное место на ночь, чтобы овощи дали сок и промариновались.
    6. Раскладываем овощи в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
    7. Стерилизуем закуску 20 минут.
    8. Затем банки вынимаю, плотно закупоривают крышками, и ставят их верх дном. Лучше укутать их теплым полотенцем, до полного остывания. Затем банки убирают на зиму в погреб.

    Салат из огурцов по-корейски на зиму — пальчики оближешь, такой вкусный!

    Попробуйте приготовить салат на зиму из огурцов по-корейски, он получится очень вкусный, просто пальчики оближешь.

    Ингредиенты для приготовления блюда:

    • 500 г моркови;
    • Огурцы – 2 кг;
    • Один острый стручковый перец;
    • Сахар – 5 ст. л.;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • 120 мл растительного масла;
    • 9 % столовый уксус – 120 мл;
    • Чеснок – две головки.
    1. Срезаем «попки» с огурцов. Затем овощи режим вдоль на 4 части.
    2. С моркови счищаем кожуру. Обмываем ее водой. Затем морковь нарезаем соломкой.
    3. С чеснока счищаем чешую. Натираем его на терке.
    4. Срезаем с перца семенную часть. Нарезаем овощ на мелкие кусочки.
    5. В глубокую посуду кладем морковь, огурцы, перец, чеснок, сахар. Заливаем ингредиенты уксусом, растительным маслом и все перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и ставим ее в прохладное место на 6 часов.
    6. В банки накладываем маринованные овощи. Накрываем их крышками.
    7. Стерилизуем салат в банках 20 минут. Затем банки нужно закатать, ставим их вверх дном. Когда они остынут, салаты убираем в погреб.

    Необычный салат на зиму огурцы по-корейски с морковью: рецепт без стерилизации

    Однажды по совету подруги, я попробовала приготовить, огурцы по-корейски без стерилизации на зиму по этому рецепту и они получились очень вкусные. Теперь это мое коронное блюдо.

    Ингредиенты для приготовления салата без стерилизации:

    • 3 кг огурчиков;
    • Морковь – 500 г;
    • 500 г лука;
    • Чеснок – 2 головки;
    • 180 г сахара;
    • Подсолнечное масло – 100 мл;
    • 9 % уксус – 100 мл;
    • 4 ст. л. соли;
    • пол чайной ложки кориандра;
    • Перец острый (молотый) – 50 г.
    1. Вымытые огурцы нарезаем дольками.
    2. Морковь обмываем водой. Счищаем с нее кожуру. Нарезаем морковь соломкой.
    3. Очищаем чеснок от чешуи и протираем его через терку.
    4. С лука счищаем чешую, обмываем овощ водой и нарезаем его на полукольца.
    5. В одной посуде соединяем измельченные овощи. Добавляем к ним уксус, растительное масло, острый перец, сахар, кориандр, соль. Ингредиенты перемешиваем с помощью ложки. Емкость накрываем крышкой и убираем на 5-6 часов в прохладное место.
    6. Затем ставим емкость с овощами на плиту и тушим в течение 20 минут. В стерилизованные банки раскладываем салат. Закупориваем заготовки крышками, ставим их дном вверх.

    Закрутки покрываем полотенцем. Затем остывшие банки убираем в прохладное место.

    Как сделать корейские огурцы дольками на зиму без варки

    • Огурцы молодые (зеленцы) – 500 г;
    • Две луковицы;
    • Пучок зелени;
    • Сахар – 20 г;
    • Соевый соус – 50 мл;
    • Уксус (столовый) – 20 мл;
    • Соль – 7 г;
    • Пол ч. ложки молотого острого перца;
    • Чеснок – 3 зубчика.
    1. Зеленцы обмываем водой от загрязнений. Срезаем с них «попки». Режим огурцы дольками. Складываем кусочки в посуду и посыпаем их солью. Отставляем миску на 15 минут, чтобы огурцы дали сок.
    2. С лука счищаем кожуру и нарезаем его на полукольца. Замачиваем лук в воде на 10 минут, чтобы из него вышла горечь. Затем овощ вынимаем из жидкости.
    3. Теперь необходимо приготовить маринад:
    • Чеснок очищаем от чешуи. Протираем его через терку. Складываем измельченный чеснок в глубокую посуду.
    • В посуду с чесноком вносим соль, соевый соус, сахар, перец, измельченную зелень.
    1. Выделившийся сок из огурцов сливаем.
    2. Огурцы вместе с луком складываем в пластиковый контейнер. Овощи заливаем маринадом и перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник. Закуска будет готова через несколько дней.

    Самый вкусный рецепт огурчиков по-корейски с луком

    • 700 г огурцов;
    • Одна луковица;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Одна ч. ложка кунжута;
    • Пучок зелени;
    • Половина стручка перца Чили;
    • Одна ч. ложка сахарного песка;
    • Яблочный уксус – 15 г;
    • 50 мл соевого соуса;
    • Специя для корейской моркови – 10 г;
    • Оливковое масло – 70 мл.
    1. Вымытые огурцы режим на брусочки.
    2. Лук режим на полукольца.
    3. Перец Чили нарезаем кружочками.
    4. Зелень нарезаем на мелкие кусочки.
    5. Кунжут обжариваем на сухой сковороде.
    6. В контейнере соединяем все измельченные овощи.
    7. В одной посуде оливковое масло соединяем с приправой. Вносим к ним сахар, соевый соус, уксус, кунжут, соль. Смесь тщательно перешиваем и заливаем ей овощи.

    Убираем контейнер в холодильник на один день. Салат готов.

    Как приготовить огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму

    Ингредиенты для приготовления салата:

    • 1,5 кг небольших огурчиков;
    • Кунжут – 40 г;
    • Стручок острого перца;
    • 4 зубчика чеснока:
    • 15 г паприки;
    • 50 г сахарного песка;
    • Растительное масло – 6 ст. ложек;
    • 0,5 ч. л. 70 % уксуса;
    • 50 г соевого соуса;
    • Соль – 40 г.

    Пошаговое консервирование салата по этому рецепту:

    1. Огурцы обмываем водой. Срезаем «попки» с обеих сторон. Нарезаем овощи на дольки размером 3 см в длину и 5 мм в толщину. Складываем кусочки в глубокую миску и посыпаем их солью. Затем через 1 час с огурцов сливаем выделившуюся жидкость.
    2. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, до золотистого цвета.
    3. Перец промываем под струей воды. Режим его на колечки.
    4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем его через терку.
    5. В миску с огурцами вносим, перец, кунжут, чеснок, паприку, соевый соус, раскаленное растительное масло. Ингредиенты перемешиваем ложкой.
    6. Складываем салат в банки (0,5 литровые, стерилизованные). Прикрываем их крышками. Стерилизуем банки с закуской 30 минут.
    7. После истечения времени банки закатываем, ставим их верх дном и укутываем полотенцем.

    Остывшие салаты убираем в холодное место.

    Маринованные огурцы с корейской приправой на зиму без моркови

    • 4 кг средних огурцов;
    • Сахар песок – 200 г;
    • Чеснок – 4 головки;
    • 9 % уксус – 200 мл;
    • Подсолнечное масло – 200 мл;
    • 80 г соли;
    • Перец черный (молотый) – 40 г.
    1. Чистые огурцы разрезаем вдоль на четыре части.
    2. Чеснок очищаем от чешуи и пропускаем его через терку.
    3. В глубокой посуде соединяем все ингредиенты, и тщательно перемешиваем их ложкой. Ставим огурцы мариноваться в холодное место на 6 часов.
    4. Затем раскладываем закуску по банкам. Стерилизуем ее в течение 20 минут. Закручиваем банки крышками и ставим их верх дном.

    Когда закуска остынет, убираем ее в прохладное и темное место.

    Корейский салат из переросших огурцов на зиму в полулитровых банках

    Ингредиенты для приготовления закуски из переросших огурцов:

    • Одна морковь (среднего размера);
    • Большие огурцы – 1 кг;
    • 5 крупных зубчиков чеснока;
    • Сахар – 15 г;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
    • Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
    • 1 ч. ложка кориандра;
    • 2 г молотого черного перца;
    • 5 г сухой горчицы.
    1. Переспелые огурцы обмываем водой. Обрезаем у них «попки», удаляем семена. Огурцы нарезаем соломкой и складываем их в миску.
    2. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощ водой. Нарезаем морковь соломкой и складываем ее в миску с огурцами.
    3. Чеснок очищаем от чешуи. Натираем его на терке. Вносим чеснок в миску с овощами.
    4. К овощам вносим соль, подсолнечное масло, сахар, уксус, перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой. Убираем емкость в холодильник на два часа. Затем в смесь вносим кориандр и горчицу.
    5. В пол-литровые банки укладываем салат и накрываем крышками.
    6. Салат стерилизуем в течение 20 минут. Затем банки закатываем и ставим их дном вверх. Когда они остынут, убираем их в прохладное место.

    Надеюсь, Вам понравились мои рецепты самых вкусных огурцов по-корейски на зиму с приправой.

    Чтобы лучше понять, как приготовить такие вкусные и необычные закатки, посмотрите этот видео рецепт.

    Огурцы по-корейски на зиму — 5 самых вкусных рецепта

    С наступлением лета начинается сезон сбора урожая. Это могут быть ягоды, фрукты, овощи. Как раз о последних сегодня и пойдёт речь. А именно об огурцах. Так как в это время мы можем употреблять их в неограниченном количестве.

    Недавно я уже писал о том, как сделать их малосольными в пакете, а также маринованные на зиму. Сегодня же хочу уделить внимание рецептам по-корейски. Такую заготовку можно делать из любого зелёного красавца, даже переросшего. Ведь очень часто бывает, что мы просто проглядели какой-то огурец, который спрятался в листиках. А на следующий день он уже такой большой, что на засолку или еду уже не подойдёт.

    А в зимнее холодное время всегда хочется вспомнить о лете. Поэтому достанем баночку вкуснятины и предадимся воспоминаниям. Да и в качестве закуски это очень хороший вариант.

    Так как способов существует очень много, я решил поделиться с вами теми, которыми пользуюсь каждый год. Только чередую их иногда. итак, приступим к делу!

    Огурцы по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму без стерилизации

    Этот способ довольно простой и быстрый, так как вам не нужно дополнительно тратить время на тепловую обработку содержимого банок. Он довольно острый, так как в него добавляется горький перец. Но вы по желанию можете уменьшить количество или наоборот увеличить.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.;
    • Морковь – 500 гр.;
    • Перец болгарский – 500 гр.;
    • Лук репчатый – 500 гр.;
    • Перец горький – 1 шт.;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Соль – 1,5 ст. л.;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Масло растительное – 100 гр.;
    • Уксус 9% – 100 мл.

    Приготовление:

    1. Для начала помоем огурцы под проточной водой и хорошенько их обсушим. Нарежем их кружочками, а очень крупные помельче. Также толщина их должна быть не сильно большой, примерно 0,5 мм, но и не совсем тонкой. Складываем их в большую кастрюлю.

    2. Болгарский перец также споласкиваем и вытираем бумажными полотенцами. Разрезаем пополам и удаляем семена. Теперь режем недлинной соломкой. Отправляем туда же.

    Чтобы салат был более красочным, возьмите перец разного цвета.

    3. Лук чистим от шелухи и измельчаем его мелкими кубиками.

    4. Морковь также моем и чистим. Трём его на тёрке для корейской моркови. Либо просто порежьте её соломкой. Отправляем её ко всем овощам.

    5. В кастрюлю также добавляем пропущенный через пресс чеснок и измельчённый острый перец.

    Не забываем про специи: сахар и соль, а также растительное масло и уксус.

    Соль для консерваций нужна без добавок, то есть обычная поваренная. Так как иначе все наши заготовки закиснут и «взлетят на воздух».

    6. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.

    7. За это время подготовим банки и крышки. Их нужно хорошенько помыть с моющими средствами и перевернуть, чтобы стекла вся вода.

    8. Салат ставим на огонь и доводим до кипения. Во время этого процесса он хорошенько усядет и выделит ещё больше сока. Варим одну минуту. Во время этого вы заметите, что огурцы изменили цвет, значит всё готово. Выключаем и раскладываем горячим по банкам.

    9. Сразу же закатываем крышками и остужаем в перевёрнутом виде под одеялом.

    Храним такой салат в тёмном прохладном месте.

    Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

    Все варианты очень вкусные. Но, если вы сомневаетесь во вкусе, то предлагаю воспользоваться приправой. Она придаст салату уникальность и неповторимость. И знаю точно, что он будет стоять и при этом не испортится.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.;
    • Морковь – 0,5 кг.;
    • Сахар – 100 гр.;
    • Соль – 50 гр.;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Приправа для овощей по-корейски – 10 гр.;
    • Уксус 9% – 125 мл.;
    • Масло растительное – 125 мл.

    Приготовление:

    1. Для начала нам необходимо помыть и высушить огурцы. Ведь лишняя влага нам ни к чему. Нарезаем их кружочками, а крупные можно и половинками или четверть кружками. На самом деле размер пластиков не сильно влияет на вкус салата. Складываем их сразу в большую ёмкость, чтобы потом было легче всё перемешивать.

    2. Теперь займёмся морковью. Её мы также споласкиваем и чистим. Теперь нам нужно измельчить её. Сделать это лучше на корейской тёрке или специальным ножом. Но у кого её нет, могут просто порезать тонкой соломкой при помощи обычного ножа или кружочками. Отправляем её в огурцы.

    3. Дошла очередь до чеснока. Его мы также чистим от шелухи и просто выдавливаем через пресс. На его можно также измельчить ножом или потереть на мелкой тёрке. Складываем его к овощам.

    4. Теперь туда же вливаем растительное масло и уксус. Всыпаем сахар и соль. Приправу можете отправить всю, если на пакетике написано, что в нём 10 гр. Если больше, например 30 гр., то только часть пачки (1/3).

    5. Итак всё тщательно перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

    Не забывайте периодически перемешивать содержимое ёмкости.

    6. За это время подготовьте банки и крышки. Их необходимо хорошенько помыть с содой или моющими средствами. Стерилизовать не нужно, так как мы это сделаем позже.

    7. Теперь салат раскладываем по нашим склянкам вместе с соком, который он пустил и накрываем металлическими крышками. Ставим их в большую кастрюлю, на дно которой стелим тряпочку или кладём специальную подставку. Заливаем в неё тёплую воду до плечиков банок и включаем огонь. Сначала он должен быть сильным, а после закипания убавьте, чтобы булькало не сильно. Иначе вода попадёт в салат. И так стерилизуем около 15 минут.

    8. Достаём банки и закатываем крышки при помощи закаточной машинки.

    Также можете использовать закручивающиеся закрывашки, то есть твист-крышки.

    9. Ставим банки вверх дном и накрываем их одеялом или полотенцем. Так оставляем их до полного остывания. Затем храним в прохладном тёмном месте.

    Огурцы с морковью по-корейски — рецепт быстрого приготовления

    Во всех способах, которыми я делюсь, почти один и тот же состав продуктов. Только изменяется их количество и добавляется ещё какой-нибудь продукт. Но только выдержка и процесс немного другие. В этом видео автор подробно показывает и рассказывает, как приготовить такой вкусный салат. Он также немного отличается от моих, но всё равно не менее красивый.

    Надеюсь вам понравилось приготовление и вы решили попробовать сделать его сами, чтобы зимой открыть баночку и вспомнить летние ароматы. Также можно поставить такую на праздничный стол, ведь она так аппетитно выглядит.

    Острый корейский салат с горчицей

    В данном рецепте мы будем использовать минимум продуктов. А ещё сделаем салат с горчицей. только в здесь нам необходима она в порошке. Также перец вы можете добавлять побольше, если любите острее. Но я всегда делаю его по рецепту. Такие огурчики прекрасно подойдут зимой к картошечке, хоть жареной, хоть варёной в мундире.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг.;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Соль – 1/2 стакана;
    • Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
    • Горчица сухая – 1 ст. л.;
    • Масло растительное – 1 стакан;
    • Уксус 9% – 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Огурцы сначала моем и вытираем. Их лучше брать одного размера. Теперь мы их порежем на 4 – 6 частей, это зависит от их толщины. Складываем в большую ёмкость.

    2. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Любители могут порезать его ножом очень мелко или потереть на тёрке.

    3. Добавляем специи: соль, сахар, перец и горчицу. А также вливаем уксус и масло. Всё тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на 6 часов. За это время они должны пустить сок.

    4. Раскладываем по чистым банкам и стерилизуем в кастрюле около 10 минут. Затем закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Так оставляем до полного остывания.

    Такой салат можно хранить даже при комнатной температуре. А зимой достать к приходу гостей.

    Рецепт корейского салата из переросших огурцов тёртых на тёрке

    Да, не всегда получается сорвать с грядки красивые и маленькие огурчики. Ведь многие не каждый день ездят на огород за ними. Вот и я проглядел, хоть и живу рядом с огуречной грядкой. Но не беда. На такой случай у меня тоже есть способ, как их использовать.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг.;
    • Морковь – 1 кг.;
    • Чеснок – 1 головка:
    • Приправа для овощей по-корейски – 15 гр.;
    • Сахар – 200 гр.;
    • Соль – 3 ст. л.;
    • Масло растительное – 150 мл.;
    • Уксус 70% – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Займёмся морковью. Её хорошенько помоем и очистим. Натрём её на корейской тёрке либо воспользуемся специальным ножом. Складываем сразу в большую посуду.

    2. Теперь настала очередь огурцов. Их мы также мое и трём. Но семена мельчить не стоит. они дадут много воды, а нам это ни к чему. Поэтому их мы просто выкинем. Отправляем туда же.

    3. Чеснок чистим и давим через пресс.

    4. Засыпаем все специи: соль, сахар, приправу. А также заливаем уксус масло. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем минимум на пять часов, а то и больше мариноваться. Лучше на ночь.

    5. Раскладываем салат по стерильным банкам и отправляем в духовку на 15 – 20 минут стерилизоваться. также это можно сделать в кастрюле с водой.

    6. Закатываем крышки и оставляем остужаться в перевёрнутом виде под одеялом. Затем убираем в прохладное место либо храним в кладовке.

    Ну и как вам такие рецепты? Вы уже решили по какому будете делать заготовку? Я вот уже определился, а также хочу ещё сделать вкусные баклажаны. Они как раз сейчас подрастают. Кабачки тоже красивые на грядке лежат, но их я сделаю в качестве гарнира к тефтелям. Ну пожалуй приступлю, а с вами прощаюсь. До скорых встреч!

    Огурцы по-корейски на зиму – заготовки на зиму

    Если традиционные овощные заготовки давно приелись, и захотелось побаловать себя и своих близких каким-нибудь консервированным «эксклюзивом», советуем вам приготовить огурцы по-корейски на зиму. Эта пикантная холодная закуска придется по вкусу всем любителям острого и хрустящего, и, попробовав ее один раз, вы наверняка включите огурцы по-корейски на зиму в список своих любимых консерваций. Давайте проверим?

    Приготовление огурцов в корейском стиле примечательно тем, что для данной заготовки отлично подойдут переросшие и слегка пожелтевшие огурцы. Для маринования такие совершенно не годятся, а вот для приготовления пикантной закуски – еще как. Для заготовок в корейском стиле, как и для других видов консерваций, лучше всего подойдут засолочные сорта огурцов с темными пупырышками. Основным компаньоном огурцов в острой заготовке, конечно же, является морковь, от которой и пошло название данной консервации. Тем не менее, встречаются рецепты и без добавления моркови, но это ничуть не делает огурчики менее вкусными, ведь пряный ароматный маринад творит чудеса. Также огурцы по-корейски на зиму могут готовиться с добавлением болгарского перца, лука, чеснока, острого перца чили, помидоров и даже баклажанов – здесь все решает только ваш вкус. Дополнительные ингредиенты, несомненно, делают закуску более сытной и привлекательной на вид. Например, если взять болгарский перец разных цветов, заготовка получится невероятно яркой и аппетитной. Жгучий перец чили и чеснок позволяют регулировать остроту заготовки, поэтому добавляйте эти компоненты на свое усмотрение.

    Технология приготовления огурцов по-корейски предельно проста. Огурцы и другие овощи, если они используются в рецепте, нарезаются, перемешиваются с маринадом и настаиваются в течение нескольких часов. Отдельно стоит упомянуть про нарезку овощей. Если вы хотите, чтобы огурцы приятно похрустывали в заготовке, их не стоит сильно измельчать – лучше всего нарезать полосками длиной около 4-6 см. Небольшие огурчики длиной до 10 см разрезаем вдоль пополам, а затем еще раз на две части. Более крупные плоды следует разрезать вдоль два раза, а затем еще раз поперек пополам. Как вариант – огурцы можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. При очень тонкой нарезке огурцы потеряют упругость во время маринования и не будут хрустеть. Морковь обычно натирается на терке для корейских салатов в виде длинной соломки. Можно натереть на такой терке и огурцы. Каждая хозяйка выбирает свой способ нарезки овощей, исходя из личных предпочтений, поэтому в этом вопросе лучше экспериментировать. Кстати, не забывайте предварительно замачивать огурцы перед консервированием – такая процедура освежает овощи, делает их упругими и хрустящими, а заодно удаляет мелкие частицы земли.

    Маринад для огурцов по-корейски чаще всего готовится из смеси растительного масла, уксуса, соли, сахара и специй. Нередко в маринад добавляется соевый соус или горчица. Овощи обычно рекомендуется выдерживать в маринаде, в среднем, от 3 до 5 часов, периодически помешивая их, но при необходимости вы можете замариновать овощи на ночь, на 8-10 часов. За это время сока выделится еще больше, а он как раз необходим для последующей заливки овощей в банках. Баночки для заготовок удобнее всего брать небольшие – объемом 0,5 л или 1 л.

    Конечно же, весьма важным атрибутом огурцов по-корейски на зиму являются специи и приправы, которые и придают заготовке тот самый пикантный вкус и неповторимый аромат. Проще всего использовать готовую приправу для моркови по-корейски, которую на сегодняшний день не составляет труда приобрести в любом магазине. Но если таковой не оказалось у вас под рукой, не беда. Приправу можно сделать самостоятельно, измельчив с помощью кофемолки или ступки чайную ложку черного перца горошком, чайную ложку семян кориандра, чайную ложку сушеного чеснока и молотый перец чили на кончике ножа. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 1 столовая ложка приправы. При желании также можно использовать молотую сладкую паприку. Стоит отметить, что кориандр является неизменным ингредиентом корейских салатов, поэтому, если вы хотите приготовить заготовку по всем правилам, обязательно добавляйте данный компонент.

    Огурцы по-корейски на зиму станут отличной альтернативой традиционным соленым и маринованным овощам, разнообразив ваш рацион питания. При подаче такую закуску можно полить соевым соусом, кунжутным маслом или посыпать слегка поджаренными на сухой сковороде семенами кунжута. Пикантные огурчики с остро-сладкими нотками – это просто потрясающе вкусно, попробуйте сами!

    Маринованные огурцы с морковью по-корейски

    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    500 г моркови,
    10-15 зубчиков чеснока,
    125 мл растительного масла,
    125 мл 9%-ного уксуса,
    100 г сахара,
    80 г соли,
    1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски.

    Приготовление:
    Огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов или на ночь, но не более 10 часов. Замоченные огурцы обсушить и срезать кончики. При наличии толстой кожуры ее можно срезать. Нарезать плоды на брусочки или длинные полоски толщиной 2-2,5 см. Морковь натереть с помощью терки для корейских салатов и смешать с огурцами в миске. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Для приготовления маринада смешать уксус, приправу, сахар и соль до полного растворения. Добавить в овощную смесь маринад и растительное масло. Тщательно перемешать. Накрыть миску крышкой и поставить в прохладное место на 6-8 часов, перемешивая смесь через каждые 1-2 часа. Разложить салат по стерилизованным банкам и залить доверху соком, выделившимся при мариновании. Если сока не хватает, можно добавить необходимое количество горячей кипяченой водой. Прикрыть банки стерилизованными крышками, поставить банки в кастрюлю и простерилизовать в кипящей воде: для банок объемом 500 мл требуется 10-15 минут, для литровых банок – 25 минут. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение в прохладное место.

    Салат «Огурцы с морковью в корейском стиле» (на терке)

    Ингредиенты:
    2,5 кг огурцов,
    2 крупных моркови,
    1 головка чеснока.
    Маринад:
    1/2 стакана 9%-ного уксуса,
    1/2 стакана растительного масла,
    1/4 стакана сахара,
    1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски,
    1 столовая ложка соли (или больше по вкусу).

    Приготовление:
    Очищенную морковь натереть на специальной терке для корейских салатов. На этой же терке натереть огурцы до сердцевины с семенами. К овощной соломке добавить пропущенный через пресс чеснок. Полученную смесь заправить маринадом, приготовленным из смеси указанных ингредиентов. Перемешать салат, обернуть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки, перемешивая за это время 3-4 раза. Перед консервированием салат снова перемешать, разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом. Банки с салатом простерилизовать и закатать. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.

    Огурцы по-корейски на зиму без моркови

    Ингредиенты:
    4 кг огурцов,
    4 головки чеснока,
    1 стакан растительного масла,
    1 стакан 6%-ного уксуса,
    1 стакан сахара,
    3 столовые ложки соли,
    2 столовые ложки молотого черного перца,
    1 пучок укропа,
    1 пучок базилика.

    Приготовление:
    Огурцы замочить на несколько часов в ледяной воде. Срезать кончики у плодов. Разрезать огурцы вдоль пополам или на 4 части. Если плоды длинные, можно дополнительно разрезать пополам поперек. Выложить огурцы в миску, добавить рубленую зелень и измельченный чеснок. Смешать растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Заправить огурцы маринадом и тщательно перемешать. Миску затянуть пищевой пленкой или накрыть крышкой, оставить для маринования на 5 часов, встряхивая миску каждый час. Разложить огурцы по стерилизованным банкам и залить смесью выделившегося сока с маринадом. Прикрытые крышками банки простерилизовать в кипящей воде, после чего герметично укупорить.

    Огурцы по-корейски на зиму с кориандром (без моркови)

    Ингредиенты:
    2 кг огурцов,
    1,5-2 головки чеснока,
    250 мл растительного масла,
    250 г сахара,
    100 мл 9%-ного уксуса,
    6 столовых ложек соли (без горки),
    2 чайные ложки зерен кориандра,
    2 чайные ложки молотой паприки,
    1 чайная ложка молотого перца чили,
    1 л воды.

    Приготовление:
    Огурцы замочить в ледяной воде на несколько часов, после чего срезать кончики и нарезать плоды длинными тонкими полосками. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Разложить огурцы по стерилизованным банкам. Для приготовления маринада влить воду в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи. Перемешать для растворения ингредиентов и довести до кипения. Добавить укус и залить маринадом огурцы в банках. Прикрыть банки крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить в течение суток.

    Огурцы по-корейски на зиму с горчицей (без моркови)

    Ингредиенты:
    4 кг огурцов,
    1 головка чеснока,
    1 стакан 6%-ного уксуса,
    1 стакан растительного масла,
    200 г сахара,
    100 г соли,
    2 столовые ложки порошковой горчицы,
    2 столовые ложки молотого черного перца.

    Приготовление:
    Огурцы замочить в холодной воде на 3-4 часа. Срезать хвостики и нарезать вдоль на полоски. Выложить огурцы в миску и добавить пропущенный через пресс чеснок. Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью, горчицей и черным перцем. Залить огурцы получившейся смесью, перемешать, накрыть емкость крышкой и настаивать 3 часа. Выложить огурцы в стерилизованные банки, доверху залить маринадом. Простерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой (10 минут пол-литровые, 20 минут литровые), после чего герметично укупорить.

    Огурцы по-корейски с морковью и болгарским перцем

    Ингредиенты:
    На 5 банок объемом 1 литр:
    3 кг огурцов,
    1 головка чеснока,
    500 г моркови,
    500 г болгарского перца,
    500 г репчатого лука,
    1 острый перец чили.
    Маринад:
    150 мл растительного масла,
    150 мл 9%-ного столового или яблочного уксуса,
    5 столовых ложек сахара,
    2 столовые ложки соли.

    Приготовление:
    Огурцы и острый перец нарезать кружочками, репчатый лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь натереть на терке для корейских салатов, чеснок пропустить через пресс. Выложить все ингредиенты в емкость и залить маринадом, приготовленным из смеси растительного масла, уксуса, сахара и соли. Емкость накрыть и оставить для маринования на 3 часа, время от времени помешивая. После этого распределить салат по стерилизованным банкам. Банки, прикрытые крышками, простерилизовать на водяной бане в течение 25-30 минут. После этого банки можно закатывать.

    Пикантные огурцы по-корейски в томате на зиму (без моркови)

    Ингредиенты:
    1 кг огурцов,
    500 г помидоров,
    1 большая головка чеснока,
    1/2 стручка острого перца чили,
    100 мл 9%-ного уксуса,
    100 мл растительного масла,
    100 г сахара,
    1 столовая ложка соли,
    1/2 столовой ложки приправы для моркови по-корейски.

    Приготовление:
    Огурцы и острый перец нарезать кружочками. На помидорах сделать крестообразные надрезы и опустить в кипяток на несколько секунд, после чего снять кожицу и нарезать томаты дольками. Помидоры вместе с чесноком пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную массу перелить в кастрюлю, добавить огурцы, острый перец, растительное масло, соль и сахар. Довести смесь до кипения и тушить полчаса, постоянно помешивая. Влить уксус и добавить приправу, готовить еще 5 минут. Разложить массу по простерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать под одеялом на сутки.

    Корнишоны по-корейски на зиму

    Ингредиенты:
    1 кг корнишонов,
    3-4 зубчика чеснока,
    2 столовые ложки 6%-ного уксуса,
    1 столовая ложка соевого соуса,
    1 столовая ложка растительного масла,
    1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски,
    1 чайная ложка сахара.

    Приготовление:
    У корнишонов срезать кончики и нарезать плоды тонкими полосками. Смешать растительное масло, уксус, соевый соус, соль, сахар и приправу. Перемешать нарезанные огурцы с маринадом и измельченным чесноком. Дать промариноваться 2-3 часа, после чего разложить огурцы по стерилизованным банкам. Банки прикрыть крышками, поставить в духовку и стерилизовать при 80 градусах 10-15 минут. После этого банки можно закатать.

    Огурцы по-корейски на зиму напомнят вам о ярких солнечных моментах теплого лета, поэтому поспешите заготовить эту вкусную закуску уже сейчас! Приятного аппетита!

    Читать еще:  Куриная грудка с помидорами и сыром
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector