0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Аджика корейская на зиму

Аджика корейская на зиму

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 120 мин. И получится у нас примерно двадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 94 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Тайна корейской приправы в специях и удачном сочетании ингредиентов. Мы часто ищем такую приправу в магазинах, хотя приготовить аджику корейскую на зиму в домашних условиях очень легко.

Видео рецепт

Рецепт аджики корейской на зиму

  • Общее время: 120 мин
  • Рецепт на: 20 порций
  • Калорий: 94 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Авторская
  • Повод: На обед, На ужин

Аджику любят во многих странах и везде готовят ее по-разному. В данном рецепте нет помидоров, а соус делается только на основе перца и чеснока. в Остроту и количество регулируйте сами и пробуйте на вкус перед употреблением.

Ингредиенты

  • Чеснок — 15 Зубчиков
  • Перец острый — 600 г
  • Перец болгарский — 400 г
  • Приправы — По вкусу

Как приготовить

Потрясающий рецепт аджики, которая готовится быстро и является отличным соусом к мясным блюдам.

2. Чистим все овощи и нарезаем. Совет — воспользуйтесь перчатками и марлевой повязкой, чтобы чтобы не обжечься. Нарезаем перец дольками и чистим чеснок — все овощи готовим для мясорубки.

3. Пропускаем через мясорубку все продукты и добавляем приправы. При необходимости можно прогнать и второй раз, чтобы масса получилась однородной.

4. В конце добавляем соль и все перемешиваем. Желательно попробовать на соль и довести по вкусу.

5. Вот такая масса получается. Варим аджику после закипания около двадцати-тридцати минут на слабом огне. При желании можно добавить зелень петрушки и кориандр. Теперь отправляем ее по стерилизованным банкам, закатываем и отправляем в холодное место.

6. Аджика корейская на зиму в домашних условиях получается очень острой и невероятно вкусной.

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Цитатник

  • Все (9446)

Магия бумаги. Идеи для художественного вырезания 2017. Автор: Бумажная Панда &nbsp.

Смородина красная посадка и уход У каждого на даче есть смородина. В большинстве своем, .

Китайское пирожное «Лотос» Ингредиенты Для теста № 1: Мука пшеничная — 230 г. Жир к.

Салат с синенькими по-корейски Салаты по корейски традиционно совмещаю в себе три вкуса &mdash.

Приложения

  • Все (6)
  • Музыкальный плеер
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару 🙂 Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.

Рубрики

  • rifmo4ka (62)
  • Архитектура (30)
  • Бисерная сказка (158)
  • Братья наши меньшие (302)
  • видео (68)
  • питание,уход (36)
  • Букеты из конфет (52)
  • Бумага (1090)
  • айрис фолдинг (27)
  • аппликация (24)
  • вытынанки (127)
  • игрушки из бумаги (110)
  • квиллинг (227)
  • киригами (34)
  • креатив,бумажный арт (83)
  • М К (20)
  • оригами (128)
  • открытки (79)
  • плетение из газет (27)
  • полезные поделки (54)
  • торцевание (14)
  • цветы из бумаги (34)
  • шаблоны, трафареты (129)
  • Всё для праздников (789)
  • 8 Марта (14)
  • 9 М а я (4)
  • День Святого Валентина (112)
  • Масленица (11)
  • Новый год.Рождество. (498)
  • П а с х а (116)
  • Семейные праздники (20)
  • Хэллоуин (9)
  • Год Дракона (65)
  • Год ЗМЕИ (132)
  • Д Д Т (9)
  • Дачный сезон (136)
  • Ж З Л (26)
  • Жабомания (130)
  • Живопись (83)
  • Здоровье (40)
  • Идеи для творчества (237)
  • Интересно. (167)
  • Интернет (129)
  • для дневника (9)
  • учимся (60)
  • Кино (42)
  • Красивые города (24)
  • Кулинария (964)
  • вторые блюда (39)
  • выпечка (217)
  • заготовки (43)
  • закуски (122)
  • кулинарная красота (61)
  • кухни мира (9)
  • мужская кулинария (8)
  • мясо, рыба (111)
  • напитки, коктейли (36)
  • овощи, фрукты (10)
  • первые блюда (9)
  • пудинги,запеканки (24)
  • салаты (176)
  • сладости (69)
  • специи, соусы, маринады (25)
  • Легенды.Религия.Философия.История. (59)
  • православие (20)
  • Литература (102)
  • классики (12)
  • поэзия (86)
  • проза (2)
  • Милым женщинам (131)
  • Мода и стиль (36)
  • для детишек (9)
  • женская (20)
  • мужская (2)
  • Музыка (132)
  • Мягкая игрушка (831)
  • валяем (58)
  • всё для игрушек (40)
  • вязаные игрушки (141)
  • куклы (166)
  • обереги, куклы-мотанки (64)
  • ф е т р (95)
  • шитые игрушки (270)
  • Народная медицина (129)
  • Ностальгия (35)
  • Поделки из природных материалов (140)
  • ракушки (38)
  • флористика (24)
  • Полезное (55)
  • Природа — наш дом (80)
  • Психология (35)
  • Родителям (48)
  • Рукоделие (1694)
  • hand made (81)
  • аппликация (25)
  • винтаж (22)
  • витраж (32)
  • вышивка (65)
  • вышивка крестиком (33)
  • вышивка лентами (171)
  • вязание крючком (81)
  • вязание машинное, на вилке (60)
  • вязание спицами (157)
  • декупаж (94)
  • дизайн (5)
  • канзаши (124)
  • кинусайга (11)
  • книги,журналы (61)
  • кожаная пластика (84)
  • крой и шитьё (140)
  • лоскутное шитьё (57)
  • М К (44)
  • макраме (47)
  • ниткопластика (64)
  • оригами из ткани (1)
  • переделки (25)
  • плетение (49)
  • ришелье (1)
  • роспись, батик (18)
  • сrazy wool (16)
  • украшения (70)
  • флористика, цветочные композиции (55)
  • цветы из ткани (52)
  • Соломка (25)
  • Спорт (15)
  • Сумки,косметички,кошельки (249)
  • Творчество детей (179)
  • вместе с детьми (93)
  • для детей (81)
  • Технический труд (248)
  • выжигание (37)
  • выпиливание (81)
  • вырезание (3)
  • проволока (47)
  • резьба по дереву (34)
  • самоделки (9)
  • техническое моделирование (7)
  • фольга, жесть (29)
  • Ткачество. Старинные ремёсла (28)
  • Умелые ручки (679)
  • г и п с (31)
  • глина (19)
  • М К (9)
  • мозаика (57)
  • папье-маше (74)
  • пейп-арт (32)
  • пластика (58)
  • пластиковые бутылки (90)
  • пластилин (34)
  • рамочки (117)
  • солёное тесто (85)
  • стимпанк (3)
  • сувениры (87)
  • Уютный дом (94)
  • Фигурное катание (5)
  • Флешки (14)
  • Фото (136)
  • Хозяйке на заметку (100)
  • Хорошее настроение (90)

Музыка

  • Все (33)

Метки

Ссылки

  • Все (104)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Яннём – корейская «аджика»

Яннём – корейская «аджика»

Все слова автора

Этим рецептом я начинаю цикл статей под общим названием «Корейская кухня это не просто. а очень просто!».
Яннём используется во многих корейских салатах. Как раз эта добавка и придает салатам специфический «корейский» вкус. Если любите остренькое, этой приправой можно заправлять любые другие блюда. Делается она просто, а хранится долго. Так что лучше наделать ее впрок побольше.

Для изготовления яннём ( не знаю склоняется ли это слово) нам понадобится :

2 столовых ложки молотого красного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка теплой кипяченой воды
2-3 зубчика чеснока

В чашку насыпаем перец, соль и сахар,

наливаем воду и хорошенько перемешиваем,

добавляем измельченный чеснок ( если порция большая, то чеснок пропускают через мясорубку, если маленькая давят чеснокодавкой)

и еще раз перемешиваем. Яннём готов и его можно добавлять в салаты.

Читать еще:  Мусака с баклажанами по-гречески

На хранение яннём помещаем в баночку и ставим в холодильник.

Некоторые добавляют в яннём растительное масло, но это сужает диапазон применения приправы.
Качество этой приправы во многом зависит от используемого перца, так что не скупитесь покупать хороший. Если готовите много приправы, взамен молотого перца можно пропустить через мясорубку, вместе с чесноком, сушеные стручки красного жгучего перца. Тогда воду добавлять не надо.

Не забывайте, что это довольно «термоядерная» приправа и ее нужно класть совсем немного.

Аджика: 10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика на зиму

Подборка рецептов аджики с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить аджику на зиму на собственной кухне!

Аджика — варианты:

Упорядочить рецепты по .

Рецепты аджики на зиму
Рецептов в подборке: 21 шт.

Ингредиенты

Перец острый — 12 шт;

Читать еще:  Баклажаны в духовке с помидорами и сыром

Кориандр молотый — 1 ст.л;

Соль — 0.5 стакана;

Чеснок — 250 грамм;

Петрушка свежая — 1 пучок;

Базилик фиолетовый — 1 пучок;

Орехи грецкие — 0.5 стакана.

Ингредиенты

Перец болгарский — 3-4 шт.

Перец горький — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 1 головка

Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл

Ингредиенты

Сладкий перец – 1 кг

Острый перец — 4-7 шт.

Соль – 1-1.5 ст.л. с горкой

Зелень (укроп+петрушка) – 1 пучок

Дополнительно:

Ингредиенты

Помидоры — 2.5 кг

Перец болгарский — 500 г

Перец горький красный — 3-5 шт.

Корень хрена — 200 г

Сахар — 1 стакан

Уксус 9% — 1 стакан

Ингредиенты

Кабачки — 1500 г

Перец сладкий — 250 г

Чеснок — 2 головки

Помидоры — 800 г

Перец красный молотый — 1 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл

Уксус столовый (9%) — 80 мл

Ингредиенты

Перец болгарский зелёный — 0.5 кг

Перец острый — 1 шт.

Уксус яблочный — 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Паста томатная — 0,5 л

Чеснок — 5-10 зубчиков

Перец острый — 2-4 шт.

Ингредиенты

Помидоры — 500 г

Болгарский перец — 150 г

Острый перец — 2 шт.

Масло подсолнечное — 4 ст.л.

Ингредиенты

Зелёные помидоры — 850 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 2 шт.

Перец острый — 0,5-1 шт.

Чеснок — 1 головка

Масло подсолнечное — 120 мл

Сахар — 2 ст.л. с горкой

Соль — 1 ст.л. с горкой

Базилик сухой — 1 ч.л.

Уксус 9 % — 50 мл

Ингредиенты

Черная смородина — 1 стаканы

Чеснок — 3 зубка

Петрушка — 1 пучок (20 г)

Укроп — 1 пучок (20 г)

Сахар — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры — 500 г

Острый перец — 3 шт.

Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты

Помидоры — 2,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Перец жгучий сушеный — 3 ст.л.

Перец сладкий — 2 шт.

Масло растительное — 200 мл.

Уксусная эссенция — 1 ст.л.

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Перец острый — 3-6 шт.

Чеснок — 5 зубчиков

Томатная паста — 0,5 л

Соль — 2 ст. л. (без горки)

Сахар — 1 стакан

Ингредиенты

Перец болгарский — 700 г

Чеснок — 5 зубчиков

Перец острый — 1 шт.

Ингредиенты

Перец острый — 250 г

Перец болгарский — 1 кг

Уксус 9 % — 50 мл

Ингредиенты

Кабачок (очищенный) — 1 кг

Перец болгарский — 2 шт.

Перец чили — 2 шт.

Чеснок — 9 зубчиков

Масло растительное — 100 мл

Ингредиенты

Помидоры — 0,75 кг

Баклажаны — 0,5 кг

Перец болгарский — 0,5 кг

Перец жгучий — по вкусу

Подсолнечное масло — 100 мл

Ингредиенты

Перец болгарский — 1 кг

Чеснок — 1 стакан

Острый перец — 2-3 шт.

Уксус яблочный — 100 мл

Масло растительное — 100 мл

Ингредиенты

Кинза – 4-5 веточек

Укроп – 4-5 веточек

Чеснок — 4-5 зубчиков

Острый перец – 1 шт.

Кориандр молотый – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

Дополнительно:

Оливковое масло – 1 ст.л.

Винный уксус – по вкусу

Сахар — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры — 750 г

Перец болгарский — 500 г

Перец чили — 75 г

Зелень(кинза, петрушка) — 50 г

Хмели-сунели — 1.5 ч.л.

Масло подсолнечное — 50 мл

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Медовая коврижка на кефире

Батат с сыром в духовке

Булгур с индейкой и грибами (шампиньонами)

Грибы со шпинатом и сливками

Греческий салат с сыром сиртаки (классический рецепт)

Творожная запеканка с тыквой и изюмом

Булгур со свининой на сковороде

Тарталетки с крабовыми палочками, яйцом и огурцом

Котлеты из лисичек (с чечевицей)

Свинина с тыквой и картошкой в духовке

Вареная свиная грудинка в пакете

Котлеты из индейки с булгуром

ПП мороженое из банана и кокосового молока

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

3 традиционных рецепта аджики абхазской с острым перцем

В представлении большинства жителей современной России, абхазская аджика похожа на соус с помидорами, болгарский перцем и другими чуждыми её классической версии добавкой. А на абхазском столе это в первую очередь приправа, сухая перетёртая смесь из жгучих чил перцев, специй и соли.

Традиции абхазской кухни

В семьях, сохраняющих прежние традиции, она всегда присутствует на столе. Обычно её заготавливают впрок и хранят в банках в погребах и прохладных кладовых. Соль выступает консервантом, позволяя аджике, хранится до полугода, ее добавляют не жалея. До изобретения и внедрения в повседневную жизнь электрических приборов, ингредиенты для соуса перетирали специальным большим камнем. Что за аромат разносился вокруг! Сейчас чаще используют мясорубку или большую каменную ступку и пестик. Абхазская аджика по-прежнему является важной частью традиционной культуры этого народа, редкий турист не привезет с собой из путешествия ароматную баночку, чтобы вдыхать аромат и вспоминать о горных просторах и закатах над морем.

Компоненты аджики

Красный жгучий перец.
Для приготовления берется вяленую на солнце специю, у городского жителя такой возможности обычно нет, поэтому можно подсушить в духовке с открытой дверцей. Некоторые повара используют сухой перец, чтобы уменьшить количество жидкости в готовом продукте.

Соль. Берите крупную не йодированную соль.

Уцхо-сунели (хмели-сунели). Можно использовать любую из этих ароматных специи, и хотя некоторые настаивают на уцхо-сунели, это мало сказывается на конечном вкусе абхазского соуса.
Чеснок. Просто обычный чеснок, тут без секретов.

Классический рецепт

  • жгучий перец — 300 г;
  • крупная соль — 300 г;
  • чеснок — 225 г;
  • цельные семена кориандра — 50 гр;
  • уцхо/хмели-сунели — 125 г.

Если вы взяли сушённый перец, то предварительно надо замочить его в горячей воде на 1,5-2 часа, чтобы он размягчился. С вяленым приготовления не нужны. Семена кориандра перемолите, чтобы не оставалась чешуек шелухи, в готовом блюде они будут неприятны. С долек чеснока снимите кожуру.

Подготовка острого перца
С помощью ножниц отрежьте хвостики и размягчившейся специи и удалите семена и сердцевину. Семечки, оставленные в перце, мясорубка не перемелит и они испортят текстуру аджики. Обязательно наденьте перчатки для работы со специей, не допускайте соприкосновения открытых участков тела с ним.

Установите на мясорубку среднюю насадку и начинайте прокручивать перчик, затем чеснок. В глубокой миске смешайте перец, чеснок с остальными компонентами и перемешайте очень тщательно.
Замените насадку мясорубки на самую мелкую из имеющихся и вновь пропустите через неё всю смесь. Абхазское блюдо готово.

Зелёная абхазская аджика

Ещё один популярный на кухнях Абхазии рецепт. Обычно подаётся к лобио из красной фасоли. Нам понадобится:

  • базилик зеленый — 2 крупных пучка;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • кориандр (кинза) — 1 пучок;
  • свежая мята — 2-3 веточки;
  • перец — 3-4 стручка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль морская — 2 стол. ложки.

Перец замочить в горячей воде и подготовить так же как и в классическом рецепте. Чеснок очистите, зелень промойте, обсушите и разберите на веточки со стеблей. Всё пропустите через мясорубку или перемелите в блендере. Можно подавать абхазское чудо. Хранится такой продукт около месяца в холодильнике или другом тёмном и прохладном помещении.

Читать еще:  Мини-пицца в духовке

С грецким орехом

Это еще один распространённый способ разнообразить состав абхазской аджики. Потребуется:

  • перец чили — 450 г;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 100 г;
  • орехи грецкие очищенные — 150 г;
  • кориандр целый — 30 г.

Замачиваем на два часа перец, затем освобождаем его от сердцевины и семечек. Чеснок чистим, кориандр измельчаем в порошок с помощью кофемолки. Грецкий орех выложите на разогретую сковороду с толстым дном, масла добавлять не нужно. Обжарьте несколько минут, постоянно помешивая, до появления сильно аромата орехов и измельчите как кориандр.

Перемелите все ингредиенты, перемешайте до массы ровного цвета. С помощью самой мелкой насадки проверните аджику еще раз. Переложите в чистую и сухую ёмкость для хранения и уберите в холодильник абхазский соус.

Для каких блюд подходит

Это одна из универсальных приправ, которую можно подать к любому блюду. К мясу, к рыбе, к изделиям из теста. Во время поездки в Абхазию приметила одну быструю закуску у коренных жителей. Возьмите свежий хлеб или лаваш, намажьте сверху тонким слоем аджики, положите пару ломтиков томата и молодой сыр сулугуни. Получается очень вкусно, когда дома есть приправа, можно так перекусывать.

Заготовки на зиму

Если в вашем доме аджика прижилась и любима домашними, можно заготовить сразу большое количество специи. При этом рецепт менять не нужно. Просто простерилизуйте банки, разложите по ним получившуюся массу и налейте до горлышка немного растительного масла. Затем закатайте крышками привычным способом.
Надо оговориться, что несмотря на консервацию аджика совсем не потеряет в ароматных и вкусовых качествах.

Польза и вред

Абхазская приправа полезная добавка к повседневному рациону. В остром перце содержится капсаицин, именно он даёт остроту. К полезным эффектам его употребления относится:

  1. Снижает кровяное давление;
  2. Стимулирует аппетит и выработку желудочного сока;
  3. Ежедневное употребление снижает риск депрессии;
  4. Улучшает настроение, после употребление повышается уровень эндорфинов в мозге.

Детям и пожилым людям нужно потреблять аджику в умеренных количествах. А противопоказана эта приправа при язве и гастрите, потому что постоянный избыток желудочного сока может ухудшить течение заболевания.

В этой статье мы рассказали вам рецепт как классической абхазской аджики, так и её популярных вариаций. Попробуйте приготовить её дома и вместе с её вкусом вы ощутите культуру другой страны и расширите свои гастрономические горизонты.

Аджика

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 83

корни хрена 300 гр.

горький перец 300 гр.

сладкий перец 1.5 кг.

19 мая 2020, 15:02

жгучий перец 1 кг.

чеснок 600-700 гр.

03 октября 2019, 21:48

болгарский перец 1 кг. (не очищенный)

12 сентября 2019, 08:52

острый перец — 500 — 600 гр.

орехи грецкие — 100 гр.

базилик — 1 большой пучок

укроп — 1 большой пучок

соль — 1 ст. (200 гр. )

10 сентября 2019, 14:24

перец сладкий — 0,5 кг.

перец острый — 2 шт.

09 сентября 2019, 15:25

помидоры — 1,5 кг.

перец сладкий — 0,5 кг.

09 июля 2019, 19:13

1 кг. ягод аронии

4-5 головок чеснока

2-3 острый перчика

08 октября 2018, 19:11

перец чили красный — 200 гр.

перец красный сладкий — 800 гр.

01 октября 2018, 05:07

300 гр. горького перца

100 гр. (4 головки) чеснока

100 гр. сырых грецких орехов

400 гр. зелени (200 гр. петрушки и 200 гр. кинзы)

базилик (не обязательно)

1 ст.л. семян кориандра

11 сентября 2018, 18:15

200 гр. острый перец

50-60 гр. крупная соль

3 ч.л. хмели — сунели

1 ч.л. семена укропа

1 ч.л. молотый кориандр

10 сентября 2018, 21:22

03 сентября 2018, 11:38

томатный сок — 1300 мл.

корень хрена — 1 ст.л.

перец красный — 500 гр. (горький и сладкий , я беру напополам)

28 августа 2018, 10:19

красный жгучий перец — 500 гр.

хмели сунели — 1/2 ч.л.

уцхо сунели — 1/3 ч.л.

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

соль крупная — 50 гр.

21 августа 2018, 12:45

1,5 кг. сладкого перца

04 августа 2018, 12:22

гогошары (или болгарский перец) — 1 кг.

помидоры — 1,5 кг.

горький перец — 150 г.

25 августа 2017, 22:14

перец сладкий — 7 шт.

перец острый — 5 шт.

чеснок — 7 зубков

20 августа 2017, 10:32

морковь — 100 гр.

растительное масло — 70 гр.

помидоры — 720 гр.

болгарский перец — 450 гр.

перец чили — 30 гр.

31 августа 2016, 13:04

перец острый стручковый — 0,5 кг.

зелень (кинза, базилик) — большие пучки

чеснок — 3 большие головки

кориандр молотый — 4-5 ч.л.

масло оливковое — 5-6 ст.л.

02 сентября 2015, 22:29

помидоры мясистые — 2 кг.

чеснок свежий — 3-4 головки

перец чили (сушеный) — горстка

масло растительное — 0,5 ст.

31 августа 2015, 10:57

сладкий перец — 0,5 кг.

молотый горький перец — 0,5 ч.л.

27 августа 2015, 20:30

помидоры сливка — 2.5 кг.

перец красный, сладкий — 500 гр.

острый перец — 8-10 шт.

чеснок — 3 головки

27 августа 2015, 09:31

перец красный острый, свежий — 1 кг.

перец «болгарский» красный — 3 кг.

соль — 2.5 — 3 ст.л.

12 августа 2015, 20:22

перец болгарский красный — 2 кг.

перец красный горький — 6 шт.

чеснок — 2 головки

винный красный уксус — 3 ст.л.

09 августа 2015, 17:55

помидоры красные — 10 кг.

перец сладкий — 3-4 кг.

перец горький — 3-4 шт.

чеснок — 5-6 головок

хрен — 2 корешка

11 сентября 2014, 13:27

0,5 кг. болгарского перца (лучше красного)

3 шт. репчатого лука

2 головки чеснока

01 сентября 2014, 18:01

200 гр. чеснока (5-6 головок среднего размера)

2-3 стручка горького перца

1 кг. сладкого перца (желательно красного цвета)

по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)

2 ст.л. томатной пасты

10 сентября 2013, 22:24

перец болгарский – 6 шт.

перец чили – 3-5 шт.

яблоки очищенные – 0,5 кг.

соль – 1 ст.л. с верхом

29 августа 2013, 17:55

перец болгарский 1,5 кг.

перец чили 300 гр.

29 августа 2013, 17:10

острый стручковый перец — 1 кг.

соль крупная — 70-80 гр.

базилик сухой — 4 ч.л.

орегано сухой — 4 ч.л.

семена кориандра (молотые) — 4 ч.л.

22 октября 2012, 14:25

3 кг. помидор «дамских пальчиков»

600 гр. болгарского перца

10 шт. горького перца

оливковое масло (на банку 1 ст.л. )

08 августа 2012, 15:47

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

  • Рецепты
  • Коллекции рецептов
  • Авторская кухня
  • Здоровое питание
  • Статьи
  • Кулинары
  • Блоги
  • Новости
  • Книга жалоб
  • Политика конфиденциальности
  • Правила сайта
  • Реклама на сайте

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2020

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector