0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ с кислой капустой и свеклой

Рецепт борща с квашеной капустой и свеклой

Хочу предложить очередной рецепт борща, на этот раз с квашеной капустой и свеклой. Борщ получается очень вкусным, ярким и сытным. Подать это блюдо можно с пампушками, чесноком и сметаной.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Подготовить продукты для приготовления борща.

Свинину залить водой и поставить на огонь, после закипания, сняв пену с бульона, уменьшить огонь и варить в течение 1,5 часов. Затем, достав мясо из бульона, нарезать его на небольшие кусочки.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.

Добавить в кастрюлю картофель и квашеную капусту.

В это же время добавить кусочки мяса, варить на небольшом огне минут 15-20.

В сковороду добавить немного растительного масла, выложить очищенный и мелко нарезанный лук, обжарить, помешивая, до золотистого цвета.

Очищенную морковь, натерев на крупной тёрке, добавить в сковороду к луку, обжаривать минут 10, не забывая помешивать.

Очищенную свеклу, натерев на крупной тёрке, добавить в сковороду к обжаренным овощам, влить 0,5 половника бульона из кастрюли. Тушить овощную заправку в течение 7 минут.

Томатную пасту и сахар добавить в овощную заправку, хорошо перемешать, а затем влить уксус и ещё раз перемешать.

Когда картофель будет практически готов, добавить заправку в кастрюлю и, хорошо перемешав, варить минут 10. Чеснок очистить и мелко нарезать. Подготовить специи.

Посолить и поперчить борщ по вкусу, добавить лавровые листья, перец горошком и чеснок. Дать борщу закипеть, а затем снять с огня и дать настояться под крышкой в течение 20-30 минут.

Борщ с квашеной капустой и свеклой получается ярким, сытным и очень вкусным, попробуйте!

Борщ из квашеной капусты со свеклой

  • Комментарии
  • В избранное
  • Свиная лопатка 850 гр.
  • Капуста белокочанная квашеная 800 гр.
  • Свекла 400 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Вода 3 л.
  • Соль по вкусу
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Сметана 15% жирности по вкусу
  • Вам понадобится: 2 ч. 0 мин.
  • География блюда:Белорусская
  • Основной ингредиент:Свиная лопатка
  • Тип блюда:Обед

Моем свиную мякоть лопатки

На дно чаши мультиварки кладем морковь и репчатый лук

Добавляем свинину и заливаем водой. Ставим варить на программу суп — 40 минут. В процессе немного солим.

Отдельно запекаем в духовом шкафу свеклу, очищаем её.

Промываем квашеную капусту.

Затем вынимаем сваренное мясо и лук. Отправляем в бульон капусту. Ставим еще раз на программу Суп — 40 минут

Тертую на терку свеклу добавим через 20 минут

Тогда же отправим порезанный и очищенный картофель Варим до конца. В конце солим по вкусу.

Готовый ароматный и очень вкусный борщ из квашенной капусты и свеклы на свином бульоне.

Подаем борщ со сметаной. Приятного аппетита))

Борщ с кислой капустой и свеклой

О собенный вариант традиционного первого блюда — борщ с кислой капустой. Готовить его можно с мясом и без, со свеклой и без нее. Главный ингредиент – кислая капуста, кладезь витаминов. Любителям нового вкуса придется по душе характерная кислинка, которую она придает кушанью. Сторонникам полезной еды понравится витаминное сочетание овощей.

Ингредиенты

  • Вода — 3 л
  • Свинина — 250 г
  • Капуста кислая — 400 г
  • Свекла — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук — 1 шт
  • Картофель — 4 шт
  • Томатная паста — 1 ст л
  • Масло растительное — 40 г
  • Соль, приправы, зелень — по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Подготавливаем продукты.

Берем свинину, моем ее, кладем в большую кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь и варим бульон в течение 60 минут. Не забудьте снять пену перед закипанием.

Свеклу чистим, моем, трем на крупной терке.


Лук репчатый и морковь чистим, моем. Лук нарезаем произвольно, морковь трем на терке.

Морковь и лук жарим на растительном масле 10 минут, затем перемешиваем с томатной пастой.

Готовый бульон процеживаем и возвращаем на огонь. Промываем кислую капусту и высыпаем ее в воду.

Добавляем свеклу и варим 30 минут.

Картофель чистим, моем, нарезаем произвольно. Добавляем в кастрюлю.

После закипания все солим, добавляем жареные овощи. Варим 20 минут.

Добавляем специи, зелень. Варим еще 10 минут.

Готовый борщ с кислой капустой оставляем остывать и настаиваться под крышкой. Подаем ароматное первое блюдо со свежей зеленью. При желании добавляем сметану.

Борщ с квашеной капустой — классические рецепты и новые идеи приготовления блюда

Борщ с квашеной капустой имеет яркий, насыщенный вкус и потрясающий аромат, вызывающий аппетит и наслаждение с первой же ложки. Существует не один десяток интерпретаций наваристого горячего, оценить каждую из которых удастся только после приготовления и дегустации

Как приготовить борщ из квашеной капусты?

Борщ с квашеной капустой готовится еще проще и быстрее, чем со свежим овощем, так как не требует его нарезки.

  1. На первом этапе традиционно варят бульон и подготавливают все овощные составляющие, очистив свеклу, морковь, картофель и лук и нарезав все соломкой или кубиками.
  2. Квашеную капусту как правило предварительно припускают в отдельном сотейнике.
  3. Озадачиваясь сколько варится квашеная капуста в борще, следует прежде всего ориентироваться на индивидуальные предпочтения и подвергать соленье термической обработке до приобретения желаемой степени мягкости.
  4. Из приправ для придания горячему нужной палитры вкуса применяют горошины перца, лавр, чеснок и зелень.

Борщ из квашеной капусты – классический рецепт

Классический борщ с квашеной капустой и свеклой моет быть сварен на бульоне из свинины, говядины или птицы, который по готовности процеживают, а мясо отделяют от кости. При тушении свекольной заправки можно для сохранения насыщенности цвета добавить немного лимонного сока или яблочного уксуса.

  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • помидоры – 6 шт.;
  • бульон – 3 л;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. В бульон закладывают свеклу, картофель и варят 15 минут.
  2. Пассеруют на масле лук с морковью.
  3. Добавляют помидоры, припускают 10 минут.
  4. Отдельно тушат капусту.
  5. Закладывают капусту и поджарку в кастрюлю, приправляют борщ классический с квашеной капустой, томят 5-7 минут.
Читать еще:  Суп из брокколи в мультиварке – яркий витаминный обед

Постный борщ из квашеной капусты

Борщ постный с квашеной капустой не уступает по вкусовым свойствам мясным аналогам, удается ароматным и наваристым. В качестве томатной основы можно использовать пасту, как в рецепте, заменить ее стаканом томатного соуса или перетертыми свежими или консервированными в своем соку помидорами.

  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Картофель заливают водой, варят 15 минут.
  2. Отдельно обжаривают на растительном масле морковь со свеклой, добавив томат и лук с мукой, перекладывают к картофелю вместе с капустой
  3. Приправляют борщ без мяса с квашеной капустой, варят 5 минут.

Борщ на курином бульоне с квашеной капустой

Одновременно питательным, наваристым и легким будет сваренный красный борщ с квашеной капустой на курином бульоне. Мясо птицы можно добавить на завершающем этапе готовки горячего или положить прямо в тарелку каждому едоку вместе со сметаной и зеленью. Приятную пикантность придадут добавленные в состав стебли сельдерея.

  • курица – 0,5 шт.;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • стебли сельдерея – 1-2 шт.;
  • томатный соус – 200 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Нарезанную курятину отваривают, извлекают на тарелку.
  2. В бульон закладывают картофель, варят 15 минут.
  3. Добавляют обжаренный лук с морковью и капусту с томатом и сельдереем.
  4. Приправляют борщ с квашеной капустой и курицей варят 10 минут, добавив в конце мясо.

Борщ с квашеной капустой и фасолью – рецепт

Если в борщ с салом и квашеной капустой добавить консервированную или сваренную вместе с мясом фасоль, его питательность вырастет до небывалых высот и позволит накормить самую голодную мужскую аудиторию. Для бульона здесь используется говяжья грудинка, вместо которой можно взять говяжьи или свиные ребра.

  • говяжья грудинка – 0,5 кг;
  • сало – 50 г;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 250 г;
  • фасоль – 250 г;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, чеснок, сахар.
  1. Грудинку и фасоль заливают водой и варят 1,5 часа.
  2. Добавляют картофель, варят 15 минут.
  3. Отдельно тушат капусту, добавив сахар.
  4. Нарезают сало, обжаривают.
  5. Добавляют лук с морковью и свеклой, а затем томатную пасту, выкладывают к картофелю, варят 10 минут, бросают капусту, приправы, чеснок.
  6. Через 5-10 минут борщ с квашеной капустой и фасолью будет готов.

Борщ с говядиной и квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой – рецепт, который зачастую исполняют, используя мясо на кости. Однако если в наличии только мякоть, блюдо получится ничуть не хуже. Филейную часть для этого предварительно нарезают, обжаривают до румянца на сливочном масле, что существенно улучшает вкусовые свойства горячего.

  • говядина – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 350 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • томатный соус – 200 мл;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Нарезают, обжаривают, а затем отваривают говядину.
  2. Добавляют картофель, варят 10-15 минут.
  3. Тушат капусту, добавив томат и сахар.
  4. Обжаривают на масле лук, свеклу и морковь, перекладывают к картофелю вместе с капустой.
  5. Приправляют борщ с квашеной капустой, припускают 5 минут.

Борщ с квашеной капустой и фрикадельками

Вкусный борщ с квашеной капустой без предварительной варки бульона получится при приготовлении блюда с мясными фрикадельками. В качестве основы для изделий предпочтительно использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Его приправляют, а затем тщательным образом отбивают в течение пяти минут.

  • фарш – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 450 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 450 г;
  • помидоры – 600 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Фарш приправляют, смешивают с луковицей, формируют фрикадельки.
  2. В воде отваривают картофель 10 минут.
  3. Добавляют фрикадельки, а через 5 минут пассеровку из лука, свеклы и моркови, тушеную квашеную капусту с помидорами, приправы.
  4. Варят борщ еще 7 минут, дают настояться.

Украинский борщ с квашеной капустой с галушками

Украинский борщ с квашеной капустой прославился необыкновенным оригинальным вкусом, достигаемым благодаря добавлению в горячее галушек. Мясной основой является неизменно свинина, предпочтительно на кости. Невероятно наваристым горячее получается со свиными ребрами, которые предварительно подрумянивают.

  • свинина – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 250 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • томатная паста – 4 ст. ложки;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • бульон – 180 мл;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Свинину отваривают до готовности.
  2. Отливают бульон, добавляют сливочное масло и 100 г муки, размешивая, заваривают основу.
  3. В остывшее тесто добавляют яйцо, размешивают с мукой.
  4. Формируют галушки, панируют их в муке и отваривают в воде.
  5. К мясу закладывают картофель, а через 15 минут протушенную капусту, овощную пассеровку и приправы.
  6. Через 10 минут подают борщ с галушками.

Борщ с квашеной капустой и грибами – рецепт

Борщ с квашеной капустой и грибами отличается от традиционных щей только наличием свеклы, которая придает блюду характерный насыщенный темный цвет и своеобразный вкус. Отсутствие томата позволяет ярче раскрыться грибной составляющей и сохранить ее неповторимый ароматный оттенок в бульоне.

  • грибы лесные – 400 г;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 350 г;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. Грибы отваривают.
  2. Закладывают картофель, варят 15 минут.
  3. Отдельно пассеруют нарезку из лука, свеклы и моркови, припускают капусту, перекладывают в кастрюлю.
  4. Приправляют горячее, проваривают 10 минут.
Читать еще:  Как готовить украинский борщ — классический рецепт со свеклой

Сибирский борщ с квашеной капустой

Приготовление борща с квашеной капустой по следующему рецепту не имеет существенных различий от остальных версий, за исключением поджарки, которых здесь будет две. В одной сковороде подрумянивают лук и морковь, добавляя сразу все приправы, а в другой свеклу с томатами, припустив овощи с бульоном.

  • бульон – 2 л;
  • капуста квашеная – 350 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • томатная паста – 30 г;
  • сахар, чеснок;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. В бульоне варят картофель, добавляют капусту, продолжают готовку еще 10 минут.
  2. Обжаривают лук с морковью и приправами.
  3. Пассеруют свеклу, добавив через 5 минут помидор и томатную пасту.
  4. Вливают в свекольную поджарку немного бульона, готовят до мягкости.
  5. Перекладывают 2 поджарки в кастрюлю, бросают чеснок, томят минуту.

Борщ с тушенкой и квашеной капустой – рецепт

Быстрый борщ с квашеной капустой и тушенкой получается вкусным и сытным и отнимает минимум времени. Для обжаривания овощей и тушения капусты используют поверхностный жир с консервы. Освежит вкус горячего добавленный за 5 минут до конца варки нарезанный свежий или замороженный сладкий болгарский перец.

  • тушенка – 1 банка;
  • капуста квашеная – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • соль, перец, специи, масло.
  1. В воде отваривают картофель.
  2. Через 15 минут добавляют капусту, обжаренные на жиру овощи и тушенку.
  3. Приправляют горячее, варят под крышкой 10 минут, добавив в процессе сладкий перец.

Борщ с квашеной капустой в мультиварке

Особенно впечатляющими вкусовыми свойствами порадует сваренный борщ с квашеной и свежей капустой. Для его приготовления в данном случае применяется мультиварка, в которой все компоненты хорошо размягчаются и при этом остаются целыми, а бульон сохраняет прозрачность. Сельдерей можно использовать как корневой, так в стеблях.

  • мясо – 0,5 кг;
  • капуста квашеная – 250 г;
  • капуста свежая – 400 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • сельдерей – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, сахар, масло.
  1. В чашу мультиварки наливают масло, закладывают мясо, обжаривают 20 минут в режиме «Жарка».
  2. Бросают лук, морковь, свеклу, сельдерей, жарят 15 минут.
  3. Добавляют томат, свежую и квашеную капусту, картофель, сладкий перец, приправы.
  4. Наливают бульон и включают режим «Суп» на 1 час.

Борщ с квашеной капустой — классический пошаговый рецепт

Друзья, всем привет. Сегодня хочу поделиться рецептом первого блюда. Ведь осенью, мы готовим очень много овощей, в том числе, я готовлю квашеную капусту в банках.

Потом всю зиму и весну варю из нее первые блюда, вареники и рагу. Можно ее подавать с растительным маслом и луком к картофелю. Но недавно столкнулась с тем фактом, что не все знают как варить борщ с квашеной капустой. Поэтому пошаговый рецепт с фото вам предоставлю.

Во-первых, щи можно готовить на мясном или овощном бульоне. Готовить с красной свеклой или вообще ее не класть.Очень хорошим компонентом является фасоль. Бобовые делаю его наваристым. Обжаривать лук с овощи можно с томатной пастой или домашним томатом.

Как видите, вариантов много. А вот подают его с зеленью и чесноком. Но не менее вкусная получается подача с салом. Можно брать как соленое, так и отварное. Многие любят кушать с аджикой или перцем чили вприкуску.

Для блюда берите не перекисшую капусту, иначе первое, получится очень кислым. Капусту еще можно дополнительно вымочить в чистой воде, если она уж очень кислая.

Борщ с квашеной капустой по классическому пошаговому рецепту

Я сегодня готовила на курином бульоне, можно делать на свином. Обычно я варю с фасолью, но этот вариант без нее. Квашеную капусту брала не перекисшую, поэтому блюдо получилось приятным и очень вкусным.

Очень вкусный и наваристый именно на мясном бульоне, но хорош выходит и постный. Это любимое блюдо в постные дни. Поместите фасоль, и он станет сытнее за счет бобовых.

Ингредиенты:

  • Вода или мясной бульон 2-2.5 литра
  • 300 грамм мяса (или без него)
  • 3-4 картошки
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 300 грамм квашеной капусты
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. ложка соли (посолите по вкусу)
  • 3-4 ложки растительного масла

Сварите куриный или свиной бульон. Мясо нужно вынуть, а бульон процедить, во избежание попадания в него мелких косточек. Также, мясо немного остудить и отделить от кости, порезать кусочками, забросить в бульон.

Я готовила куриный бульон из окорочков. Вымыла их, залила холодной водой, подсолила воду, и отварила на среднем огне до готовности мяса. Обязательно снимала пену ложкой во время варки.

Ставлю его на огонь, и выкладываю кислую (квашеную) капусту.

Следом помещаю кубиками картошки. Картошку очистить, вымыть, и порезать кубиками или брусочками. Хорошо промыть в воде от остатков крахмала. И забросить к остальным продуктам.

Читать еще:  Суп из колотого гороха в мультиварке-скороварке

Варим на среднем огне снимая пену. Варите до готовности картофеля.

Далее делаем зажарку, для этого ставим сковороду на плиту и вливаем в нее растительное масло без запаха. Высыпаем порезанный кубиками лук, обжариваем. Затем морковь и свеклу тертую на крупной терке.

Обжариваем на среднем огне, овощи должны обжариваться, а не гореть. Затем кладу пару столовых ложек томатной пасты, у меня 25%. Вы можете заменить пасту томатным соком. Перемешиваем и тушим несколько минут. Воду не добавляю.

Затем выкладываю зажарку в кастрюлю. Вы видите, какого она красивого рубинового цвета.

Перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Кладем лавровый лист, можно перец горошком. Варим еще минут 15 на небольшом огне снимая пенку, которая образуется при варке.

Затем я всыпаю зелень. Петрушка и укроп вполне подойдут. Аромат просто неимоверный. Можно наслаждаться запахами. Кипячу пару минут с зеленью, все перемешав ложкой.

Можно добавить немного рубленного чеснока. В нашей семье мама измельчала чеснок молоточком со старым салом. Не знаю, кто так делает, у кого тоже так в семье готовили, напишите. Мне очень интересно. Я так не делаю.

Затем выключаю огонь, отставляю кастрюлю. Прикрываю крышку и настаиваю 10 минут. И вот такая красота в итоге получается. Сытный и вкусной борщ с кислой капустой, рецепт с фото простой и доступный. Я так готовлю, и делюсь своим способом приготовления.

Насыпаем и наслаждаемся отличным вкусным первым блюдом. Я обожаю такое первое. Подают с чесноком, салом, зеленью. Можно испечь пампушки или подать черный хлеб.

Можно подать густую холодную сметану, а кто любит, можете добавить немного майонеза.

Единственное, вот сейчас, опять хочу уточнить. Капусту я брала не перекисшую, она в меру кислая. Если поместить очень кислую, а тем более перекисшую. То и сам борщ будет очень кислым. Я такой не люблю. Вот в меру, это самое оно.

Если вы не готовили такое блюдо, обязательно сделайте. Уверена, вашим родным оно обязательно понравится. Мы частенько готовим в холодное время года, как и капустняк, чтобы разнообразить свой рацион питания.

Напишите ниже, как вы готовите. Возможно вы это делаете по-другому. Буду рада прочитать, как вы это делаете. Нам есть чему поучиться друг у друга. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 4

Мне больше нравится борщ именно с квашеной капустой. У этого блюда гораздо интереснее вкус.

Боже мой, какая вкуснятина! Мечтаю о таком борще и обязательно сделаю, как только капусту наквашу.

Обожаю такие супчики, свой домашний борщ это нечто восхитительное, особенно с салом в прикуску. Я еще часто кладу в борщ ложечку аджики для улучшения вкуса. Тоже нравится).

Люблю борщ, из квашенной капусты пока не готовила, думаю будет вкусно.

Борщ с квашеной капустой

Ингредиенты

Говяжьи рёбра — 400 г

Картофель — 360 г

Квашеная капуста — 200 г

Подсолнечное масло — 60 мл

Репчатый лук — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Чёрный молотый перец — по вкусу

  • 60 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Борщ с квашеной капустой отличается от классического борща кислинкой во вкусе и приятным ароматом квашеной капусты. Свежая капуста в борщ вообще не добавляется, здесь только квашеная капуста, хотя можно использовать пропорцию 1:1, если у вас квашеная капуста слишком кислая.

Какой же борщ без мяса? Говядина, свинина, курица — выбор за вами, но хочу сказать, что с говяжьими рёбрами этот борщ — просто сказка. Замечательное зимнее блюдо!

Итак, для приготовления борща с кислой капустой подготовьте мясо (у меня — говяжьи рёбра), картофель, свеклу, квашеную капусту, воду, соль, подсолнечное масло, морковь, лук, помидоры или томатную пасту, лавровый лист, чеснок, молотый перец. Говяжьи рёбра нарежьте, промойте. Свеклу почистите, нарежьте тонкой соломкой и промойте в воде несколько раз.

В кастрюлю переложите рёбра, залейте их водой и варите 15 минут, перед закипанием сняв пену шумовкой. Затем в бульон переложите свеклу и варите ещё 15 минут. Далее в кастрюлю переложите картофель, нарезанный кубиками. Пусть бульон закипит, посолите его. После закипания варите борщ уже до полной готовности и мяса, и картофеля.

Пока рёбра, свекла и картофель варятся, сделайте зажарку. Для этого на подсолнечном масле обжарьте лук (маленькие кубики) и морковь (крупная тёрка), добавьте помидоры без кожицы (кубики) и жарьте всё минут 5, помешивая. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или взять часть пасты, часть помидоров.

Когда картофель и мясо сварятся, переложите в кастрюлю квашеную капусту и варите борщ около 8 минут на медленном огне после закипания. Квашеную капусту в борще нужно проварить дольше, чем свежую, чтобы она стала мягкой.

Только после этого в борщ переложите зажарку и варите борщ ещё 5 минут. Если перепутать последовательность шагов и сначала в борщ переложить зажарку, а только потом квашеную капусту, то она не станет мягкой и за полчаса:) Поэтому сначала — капуста, потом — зажарка. Кстати, это касается и борща со свежей капустой.

В конце в борщ добавьте измельчённый чеснок, молотый перец и лавровый лист. Последнее закипание и выключайте огонь.

Когда борщ с квашеной капустой настоится (это обязательно!), подайте его к столу. Сметана, сало, зелень, горчица, чеснок или лук по желанию.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector