Суп из молодого горошка

Готовим просто и вкусно

gushan.ru

Рубрики

• Бутерброды (6)
• Вторые блюда (186)
• Выпечка (28)
• Вэлнэс (2)
• Десерты (23)
• Закуски (58)
• Консервирование (5)
• Напитки (10)
• Первые блюда (93)
• Полезные советы (22)
• Постные блюда (42)
• Разное (24)
• Салаты (100)
• соусы (2)
• Торты (6)

Свежие записи

• Печенье на смальце
• Необычные голубцы в духовке
• Скумбрия с овощами в мультиварке
• Суп с консервированной сардинеллой
• Оладьи из тыквы и куриного филе

Метки

Суп с молодым горошком

Состав:

куриный окорочок – 2 шт.,

картофель – 4 шт.,

лук репчатый – 2 шт.,

чеснок – 3 зубчика,

болгарский перец (красный) – 1 шт.,

лавровый лист – 2 шт.,

соль, перец, зелень.

Лето настало и на рынках появился молодой горошек. И первое что можно приготовить — это суп с молодым горошком . Приготовление супа с молодым горошком не займет много времени если у вас есть готовый куриный бульон.

Этот суп можно приготовить используя зеленый молодой горошек или замороженный. Молодой горошек в супе получается вкусным и мягким.

Для начала нужно приготовить куриный бульон. Окорочка хорошо промыть и поставить в кастрюлю, добавить один очищенный лук, надрезанный накрест, добавить лавровый лист, несколько горошин перца и залить водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и не забывайте снимать пену. Варить около часа.

Когда окорочка будут готовы нужно мясо отделить от кости и разделать на кусочки.

Затем морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Вторую луковицу, чеснок очистить и нарезать.

Картофель очистить вымыть и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и хвостика, нарезать кусочками. Молодой горошек очистить от стручков.

Далее лук с чесноком и морковь поджарить в кастрюле на растительном масле.

В кастрюлю с овощами залить бульон. Следом добавить картофель и варить 10 минут.

За 6-8 минут до готовности засыпать молодой горошек, вареное мясо, болгарский перец и посолить по вкусу. Добавить зелень.

Суп с молодым горошком готов. Приятного аппетита!

Суп из зеленого горошка — вкусное и полезное блюдо для всей семьи

Не каждое горячее обладает таким разнообразием, как суп из зеленого горошка. Летом можно испытать всю сладость от молодого бобового, в холода согреться первым из консервированной, сухой или замороженной заготовки. Вариантов масса: продукт сочетаем с овощами, мясом, зеленью, что помогает готовить блюдо в соответствии с сезоном.

Как приготовить суп из зеленого гороха?

Суп из зеленого гороха можно приготовить разными способами. Из молодого, сладкого горошка готовят диетические крем-супы на воде и сливках. Из консервированного, замороженного и сухого гороха — питательные горячие блюда. Традиционно, их варят на бульонах, с добавлением мяса, копченостей, картофеля, моркови, кабачков, капусты.

1. Вкусный суп из зеленого горошка получится очень ярким, если молодые плоды пред приготовлением бланшировать в воде с добавлением соды.
2. Можно приготовить суп из стручкового зеленого горошка вместе с оболочкой. Для этого следует обрезать края стручка, а сами стручки добавить в суп за 10 минут до окончания процесса.

Суп из свежего зеленого горошка

Суп из молодого зеленого горошка — тонкая штука. Свежий горошек имеет ту самую сладость и свежесть, которую хочется сохранить и деликатно оттенить. Для этого стоит позаботиться о сопутствующих компонентах. Нежная цветная капуста, нейтральный рис, солоноватый плавленый сырок добавят питательности и тонко подчеркнут вкус горошка.

• молодой горошек — 200 г;
• цветная капуста — 250 г;
• отварной рис — 150 г;
• лук — 50 г;
• морковь — 70 г;
• плавленый сыр — 100 г;
• вода — 2, 5 л;
• сливочное масло — 40 г.

1. Спассеруйте лук и морковь.
2. Положите соцветия капусты и потомите 5 минут.
3. Приправьте, добавьте рис, сыр и воду.
4. Варите 10 минут. Всыпьте зеленый горошек.
5. Готовьте суп из зеленого молодого горошка еще 2 минуты.

Суп из консервированного зеленого горошка — рецепт

Суп из консервированного зеленого горошка подкупает простотой и удобством приготовления: нужно выложить содержимое банки и через 5 минут снять блюдо с плиты. Его можно варить в любое время года, сочетая горошек с овощами и крупами, на бульоне или на воде с использованием жидкости от заготовки, придающей горячему насыщенный вкус.

• вода — 1,5 л;
• банка горошка — 1 шт.;
• лук — 60 г;
• морковь — 50 г;
• брокколи — 150 г;
• капуста — 100 г;
• макароны — 50 г;
• картофель — 150 г;
• лавр — 1 шт.

1. Обжарьте лук и морковь.
2. Добавьте остальные овощи, лавр и макароны.
3. Влейте воду и томите на плите 20 минут.
4. За 5 минут до окончания, добавьте в суп из консервированного зеленого горошка содержимое банки.

Суп из замороженного зеленого горошка

Суп-пюре из замороженного зеленого горошка — классика жанра. Сытно, свежо и очень просто. Единственное, что требуется — блендер, горошек, зелень и вода. Базилик добавит аромата, а томленные лук и сельдерей — сладости и плотности. Замороженный горошек не уступает витаминами свежему бобовому, так что блюдо получается вкусным и полезным.

• замороженный горошек — 750 г;
• лук — 2 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• сливочное масло — 20 г;
• оливковое масло — 90 мл;
• базилик — 20 г;
• вода — 1 л;
• сметана — 40 г.
• специи по вкусу.

1. Лук, стебли сельдерея и 2 зубка чеснока потомите в сливочном и 40 мл оливкового масла 20 минут.
2. Добавьте воду и горошек.
3. Через 5 минут снимите с плиты и пюрируйте.
4. Взбейте в блендере базилик, с зубком чеснока и 50 мл масла.
5. Подавайте суп пюре из зеленого горошка с базиликовым маслом и сметаной.

Суп из сухого зеленого гороха

Первые холода — сигнал к тому, чтобы варить суп из зеленого колотого гороха. Такие супы отличаются насыщенным вкусом, питательностью, присутствием копченостей и овощей, и скоростью приготовления. В отличие от других сортов, зеленый горох не нуждается в замачивании, быстро разваривается, благодаря чему горячее готовится за 45 минут.

• зеленый колотый горох — 180 г;
• бекон — 80 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• масло — 40 мл;
• вода — 2 л.

1. Лук, морковь, чеснок и бекон обжарьте.
2. Влейте воду, добавьте горох.
3. Варите суп из зеленого колотого горошка 35 минут.

Крем-суп из зеленого горошка со сливками

Крем-суп из зеленого гороха — классика французской кухни. Традиционно, его готовят из свежего или замороженного гороха (с сухим другой вкус), с добавлением сливок. В результате, блюдо приобретает насыщенную сладость, шелковистую текстуру и аппетитный цвет. Варят суп как на бульоне, так и на воде. Суп на воде можно есть холодным.

• горошек — 400 г;
• вода — 500 мл;
• сливки — 150 г;
• лук — 2 шт.;
• масло — 60 г;
• специи по вкусу.

1. Лук обжарьте.
2. Добавьте горошек и томите 5 минут.
3. Влейте воду. Поварите 10 минут и введите сливки.
4. Пюрируйте, протрите суп из зеленого горошка через сито и прогрейте.

Суп из свежего зеленого горошка с копченостями

Очень интересным получается суп из свежего зеленого горошка и копченостей. В отличие от классического, он имеет нежный вкус, тонкий копченый аромат и дарит легкое, не отягощающее ощущении сытости. В таком супе уместней использовать бекон. Он хорошо сочетается со свежим горошком и, также как и бобовое, не требует длительного приготовления.

• свежий горошек — 250 г;
• бекон — 100 г;
• картофель — 2 шт.;
• мука — 20 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 1,5 л;
• зелень — 10 г.

1. Проварите морковь и картофель 10 минут.
2. Бекон нарежьте и подрумяньте вместе с мукой и луком.
3. Переложите пассеровку вместе с горошком в суп.
4. Варите 5 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Суп из курицы с зеленым горошком

Каждый рецепт супа из молодого зеленого горошка можно адаптировать под личные пожелания. Летом, когда хочется чего-то легкого и питательного, становится актуальным суп на курином мясе. Нежный бульон из филе, горошек, картофель и отварное яйцо — составляющие сбалансированного горячего, приготовление которого отнимет меньше часа.

• молодой горошек — 400 г;
• куриное филе — 200 г;
• вода — 2,5 л;
• отварное яйцо — 4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зелень — 15 г.

1. Проварите филе и лук 30 минут.
2. Лук удалите, филе нарежьте.
3. Положите в бульон картофель и морковь.
4. Через 15 минут добавьте горошек.
5. Поварите 5 минут и снимите с плиты.
6. Добавьте в суп из зеленого горошка куриное мясо, рубленные яйца и зелень.

Суп-пюре из брокколи и зеленого горошка

Редкая хозяйка готовит суп из брокколи и зеленого горошка в традиционном восприятии. Чаще — это все же суп-пюре, не требующий дополнительных компонентов, удобный в поедании, быстрый в приготовлении. Варят его исключительно ради пользы, поэтому главное условие при приготовлении — минимальная термообработка компонентов.

• горошек — 400 г;
• брокколи — 350 г;
• вода — 200 мл;
• лук — 1 шт.;
• масло — 40 г;
• бульон — 400 мл;
• сметана — 40 г.

1. Лук обжарьте. Добавьте горошек, брокколи, бульон и томите под крышкой 15 минут.
2. Пюрируйте, прогрейте на огне.
3. Перед подачей добавьте сметану.

Суп из зеленого горошка с мятой

Суп-пюре из зеленого горошка с мятой — представитель холодных супов, идеальных для лета. Это блюдо на любителя: сладкое, с долгим свежим послевкусием мяты. Готовится исключительно из молодого горошка, нежный вкус которого позволяет ощутить всю пикантность сочетания. В качестве основы можно использовать как бульон, так и воду.

• молодой горошек — 250 г;
• картофель — 1 шт.;
• пучок мяты — 1 шт.;
• сливки — 150 мл;
• бульон — 850 мл;
• сливки — 70 мл;
• лимонный сок — 20 мл;
• зеленый лук — 20 г;
• сахар — 20 г.

1. Проварите лук, чеснок и картофель в бульоне 15 минут.
2. Добавьте горошек и томите 5 минут.
3. Снимите с огня. Добавьте мяту, сахар и лимонный сок.
4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте и охладите.

Суп из зеленого горошка в мультиварке

Суп из свинины с зеленым горошком так же популярен, как и приготовление в мультиварке. Сытно, просто, не хлопотно и полезно. Все сводится к обжариванию компонентов и последующему их томлению в режиме «Суп». Для блюда подойдет как консервированный, так и замороженный горох. Последний, закладывается в суп за 15 минут до окончания процесса.

• замороженный зеленый горошек — 160 г;
• свинина — 250 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• масло — 40 мл;
• картофель — 3 шт.;
• вода — 2 л;
• свежая зелень.

1. Подрумяньте в «Жарке» лук, свинину и морковь.
2. Добавьте воду и картофель и томите в режиме «Суп» 40 минут.
3. За 15 минут до окончания, добавьте зелень и горошек.

Суп с зеленым горошком – домашние рецепты приготовления

Суп с зеленым горошком получается ярким, вкусным и ароматным. Готовится довольно просто и быстро. При желании в суп можно добавить любые овощи по вкусу — помидоры, сельдерей, цветную капусту, кабачки, чеснок и т.д. Еще зеленый горошек хорошо сочетается с грибами и морепродуктами. Для приготовления супа можно использовать не только свежий горошек, но и замороженный. В крайнем случае, консервированный. Авторы сайта «Быстрые Рецепты» подготовили небольшую подборку рецептов приготовления супа с зеленым горошком.

рецепты вкусного супа с зеленым горошком

Суп с зелёным горошком

Ингредиенты:

• 400 гр. цыплёнка;
• 300 гр. зелёного горошка;
• 500 гр. кабачка;
• 250 гр. морковки;
• 150 гр. репчатого лука;
• 150 гр. помидор;
• 100 гр. болгарского перца;
• 2 стручка свежего перца чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 15 гр. оливкового масла;
• 10 гр. молотой паприки;
• 5 л. куриного бульона.

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций 4.

рецепт приготовления супа с зелёным горошком

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим все ингредиенты. Обжариваем в глубокой кастрюле или сковороде мелко нарезанный репчатый лук, к которому чуть позже добавляем чеснок, куски цыплёнка, так же порезанную кубиками молодую морковку.
2. Когда куски цыплёнка подрумянятся, а овощи станут мягкими, добавляем картофель, измельченные помидоры, кабачок, очищенный от кожицы, нарезанный мелкими кубиками, свежий зелёный горошек. Заливаем все эти ингредиенты готовым куриным бульоном, но если у вас бульона не окажется, то подойдёт обыкновенная вода, просто вкус будет менее насыщенным.
3. Сладкий и горький перец кладём в кипящий бульон одновременно с молотой паприкой. Морковка, помидоры, паприка придадут красивый оранжевый цвет, а душистые, свежие перцы и зелёный горошек очень хорошо дополнят друг друга. Добавляем соль, варим гороховый суп 30 минут на среднем огне.
4. Не переваривайте суп с молодым зелёным горошком. Горох очень нежный и может развариться! 30 минут вполне достаточно для того, чтобы все овощи хорошо приготовились. Старайтесь лишний раз не перемешивать блюдо, чтобы нежный зелёный горошек остался целым.
5. Готовое блюдо приправляем свежей зеленью, молотым перцем. Подаём со свежими поджаренными гренками, это классическое дополнение к гороховому супу. Приятного аппетита!

Крем-суп с зеленым горошком и сухариками

Ингредиенты:

• Горошек зеленый 200 гр.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Петрушка ½ пучка
• Вода 1 л
• Сливочное масло 3 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Хлеб 2 куска
• Чеснок 1 зубчик
• Сливки 10–20% 100 мл.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Подготовим овощи. Почистить картофель, лук, морковь, так же чеснок. В кастрюлю с толстым дном положить сливочное масло, выложить нарезанные крупными кусочками овощи и зеленый горошек. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
2. Влить воду или бульон. Добавить лавровый лист, затем варить 20 м. под закрытой крышкой. Всыпать мелко нарезанную зелень петрушки. Варим еще 10 м. Вынуть лавровый лист.
3. Хлеб нарезать маленькими квадратиками и обжарить на сковороде, слегка смазанной маслом, посолить немного. Пробить суп блендером.
4. Влить сливки, довести суп до кипения и выключить. Разлить блюдо по тарелкам, посыпать сухариками, затем подавать к столу. Приятного аппетита!

Суп с зеленым горошком и яйцом

Суп с зеленым горошком и яйцом великолепно сочетается с гренками, свежими овощами или салатами. Попробуйте обязательно.

Ингредиенты:

• Картофель — 5–6 шт.
• Горошек — 0,5 л
• Лук шалот — 5–6 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Зелень (укроп, петрушка, лук) — по 2 веточки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Вода — 2,5 л

Общая информация:

• Время приготовления: 55 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшим кубиком, залить водой, после отправить на слабый огонь.
2. Через 10–12 минут (как только картофель станет мягким) всыпать горошек без рассола, мелко нарезанный сладкий перец (его предварительно необходимо вымыть, очистить от семян и плодоножки) и измельченный чеснок.
3. Лук с морковью очистить, вымыть, после нарезать мелким кубиком. В разогретую сковороду влить растительное масло, через минуту выложить овощи. Периодически помешивая, обжарить до золотистости, это займет не более 3 минут.
4. Выложить пассерованные овощи в кастрюлю, сразу же следом отправить кубиком нарезанные яйца (сваренные вкрутую).
5. Сразу же добавить измельченную зелень. По вкусу всыпать соль, так же черный молотый перец. Снять с огня. Суп с зеленым горошком и яйцом получается достаточно густым и сытным. Приятного аппетита!

Суп с горошком и копченостями

Ингредиенты:

• 1 морковь
• 1 луковица
• 30 мл растительного масла
• 500 грамм копченых мясных свиных ребер
• 3 картофелины
• 300 грамм молодого горошка
• 2 л воды
• 1 ч.л. сахара
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• 1/2 пучка укропа, мелко порезать
• 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
• 2 зубца чеснока, выдавить
• Чесночные крутоны для подачи

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Копченые ребрышки поместить в 3‑х литровую кастрюлю, залить водой. Поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить 40–50 минут. Мясо должно начать отставать от костей.
2. Тем временем, в большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, тушить, помешивая, до мягкости лука.
3. Добавить морковь, тушить, помешивая, еще 2–3 минуты. Морковь должна немного смякнуть. Сваренные ребрышки достать из супа, после отделить мясо от костей. Мясо порезать.
4. К отвару добавить картофель, соль по вкусу. Варить на среднем огне до готовности картофеля. Добавить морковь с луком и мясо с ребер. Варить все вместе еще минут 5, до полной готовности моркови.
5. Добавить горошек и сахар, довести до кипения, варить минуты две. Снять с огня. Добавить чеснок, черный молотый перец и половину зелени. Перемешать, накрыть крышкой, оставить так на 5 минут настаиваться. Подавать суп с зеленым горошком горячим с крутонами с чесноком и свежей зеленью.

Суп с зеленым горошком и свежими помидорами

Предлагаю рецепт вкусного, легкого и ароматного супа с зеленым горошком и свежими помидорами. Готовится быстро, легко из самых простых ингредиентов. Это горячее блюдо отлично подойдет как на обед, так же на ужин.

Ингредиенты:

• Бульон куриный 2.5–3 л.
• Картофель 6 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь б1 шт.
• Горошек зеленый 200 гр.
• Помидор 3 шт.
• Масло подсолнечное для жарки
• Соль по вкусу
• Приправа по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, помыть, порезать мелкими кусочками, отправить в кастрюлю с бульоном. Варим до готовности.
2. Овощи почистить, помыть. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжариваем на сковороде на подсолнечном масле 7 минут.
3. Добавляем порезанный кубиком помидор, тушим 7 минут. Добавляем горошек. Теперь отправляем в кастрюлю содержимое сковороды, соль, приправу, готовим еще 5–7 минут. Приятного аппетита!

Суп со свежим зеленым горошком и овощами

Ингредиенты:

• Лук репчатый 100 грамм;
• Масло сливочное 1 столовая ложка;
• Горошек зеленый свежий 150 грамм (вес после чистки);
• Картофель 200 грамм (вес после чистки);
• Корень сельдерея 50 грамм (вес после чистки);
• Вода 1 литр;
• Лист лавровый 1 штука;
• Любисток 2 веточки;
• Приправа универсальная по вкусу;
• Перец молотый по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Укроп по вкусу;
• Петрушка по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 55 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Свежий горошек очистите от стручков, переберите. Ссыпьте горошины в дуршлаг, как следует промойте их проточной водой. Картофель очистите от кожуры, как следует сполосните водой, нарежьте кубиками небольшого размера (примерно с горошину).
2. Очистите корень сельдерея, хорошо промойте, затем нарежьте его точно так же, как картофель до этого. Сложите пока все подготовленные овощи в одну тарелку, на некоторое время отставьте их в сторону.
3. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой, а затем нарежьте лук кубиками. Разогрейте кастрюлю, растопив на ее дне сливочное масло. Высыпьте сюда же лук, жарьте его, часто помешивая, до золотистого цвета.
4. К обжаренному луку положите сельдерей, картофель и горошек. Готовьте все еще в течение 1 минуты, так же часто перемешивая. Влейте к овощам воду, убавьте огонь, добавьте лавровый лист, любисток, перец молотый, соль и универсальную приправу. Перемешайте, варите все, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 25 минут.
5. Добавьте в почти готовое блюдо измельченную зелень укропа и петрушки, перемешайте, если овощи сварились, то снимите блюдо с огня.
6. Накройте кастрюлю крышкой, дайте ей постоять в течение 5 минут. Огонь должен быть выключен. Подавайте суп со свежим зеленым горошком горячим. Это отличное летнее блюдо, даже в жаркий день хорошо подходит к обеденному столу, а в дождливый прекрасно согревает.

Сливочный суп с зеленым горошком

Ингредиенты:

• Сливочное масло 20 гр.
• Морковь 1 штука
• Сливки 150 мл
• Куриный бульон 375 мл
• Капуста брокколи 150 гр.
• Стручковый зеленый горошек 150 гр.
• Пшеничная мука1 столовая ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Морковь вымойте, очистите, затем нарежьте кубиками 1 см. В кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием растопите сливочное масло. Положите в кастрюлю морковь, влейте сливки, закройте крышкой, потушите на медленном огне 5 минут.
2. В другую кастрюлю вылейте куриный бульон, добавьте 600 мл воды. (Внимание! На упаковке бульона рекомендовано добавить 750 мл воды, но в нашем рецепте воды потребуется меньше). Доведите до кипения.
3. Добавьте к моркови зеленый горошек, разобранную на мелкие соцветия капусту. Овощную смесь прогрейте в течение 2 минут, посыпьте мукой. Помешивая, влейте бульон. Доведите до кипения. Варите 8 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. Подавайте со свежей зеленью и белым хлебом с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

Суп из молодого гороха рецепт

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Суп из молодого гороха с фото

А готовится лакомство так:

Горошек переложите в емкость, сюда же положите промытую измельченную зелень. Посолите, всыпьте сахар, влейте воду, отправьте продукты на огонь, пусть варятся 15 минут.

Потом слейте отвар в чистую емкость, а отварной горох с зеленью измельчите блендером.

Видеорецепт Суп из молодого гороха

Гороховый суп с лососем

А еще можно побаловать своих домочадцев изумительным и оригинальным гороховым супчиком с лососем!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

бульон куриный-500 мл.;
копченый лосось-100 г.;
лук-1 шт.;
сливки-200 мл.;
зеленый горошек-300 г.;
растительное масло-2 ст.л.;
лимонный сок;
соль, перец по вкусу;
карри;
зелень.

А готовится блюдо так:

Сразу возьмите лук, удалите шелуху, измельчите, отправьте обжариваться в сковородку с растительным маслом до золотистости.

Вскипятите бульонный отвар переложите в него зеленый горох в замороженном виде, лук, который вы обжарили, приправьте карри, варите до полной готовности.

Теперь измельчите продукты блендером, посолите, поперчите пюре, добавьте лимонный сок.

Взбейте сливки, смешайте с пюре, потом прогрейте кушанье.

Елена Чекалова о супе из молодого горошка

Мой каждый июнь — пронзительно-зеленый. Не только из-за свежей и пока не пыльной листвы. Главная еда — тоже зеленая. Это потом будет лиловый глянец баклажанов, нальются красной сладостью грунтовые помидоры и ягоды, оранжевой спелостью — тыквы и дыни. А сейчас — первые пахучие травки, пупырчатые огурчики, хрустящая спаржа, цукини и кабачки с шелковистой светло-зеленой кожицей. И конечно, главный герой начала июня — зеленый горошек, который к тому же снова вошел в мировую моду. Такое уже бывало на свете. В XVII веке по зеленому горошку сходил с ума двор Людовика XIV. Любовница монарха, госпожа де Ментенон, писала: «Это просто безумие, я знаю дам, которые, поужинав с королем, возвращаются к себе домой и перед сном, просто для удовольствия, едят на ночь зеленый горошек». Даже спаржу при дворе стали нарезать горошком и подо все это подвели целую философию: королевский постельничий Никола де Боннефон написал трактат «Наслаждение природой», и придворные искали ее откровения в ранних овощах. Нынешний виток культа сезонных драгоценностей объясняют тем, что в предыдущие десятилетия меню дорогих ресторанов часто превращались в парад круглогодичных транснациональных деликатесов: икра, фуа-гра, трюфеля, омары, крабы, мраморная говядина — эти ингредиенты стали своего рода сумками Birkin гастрономии (в том смысле, что статусность важнее реальных достоинств). Гурманы ими объелись — и теперь до небес вознесена ускользающая календарная красота. Что касается нынешней славы именно зеленого горошка, то она связана и с ажиотажем вокруг кухни Страны Басков. Среди ее специалитетов есть особый зеленый горошек el guisante lagrima. Моя приятельница, видный украинский гастрокритик Аврора Огородник, после недавней поездки в Сан-Себастьян написала в своем блоге почти словами мадам де Ментенон: «Мы все время думали о горошке, говорили о нем и пересматривали фото с ним. Я говорила, что это чистый героин, и оказалось — была не так уж далека от истины. Зеленая икра, утренняя роса и еще полдюжины романтичных названий — все это, друзья, о зеленом горошке, за которым я в детстве бегала на рынок и который продавался банками».

Нет, банками на Украине продавался все же обычный зеленый горошек, а guisante lagrima (с баскского переводится как «слезы горошка») в мире действительно называют растительной или зеленой икрой. Кожица баскского горошка совсем тоненькая — едва надавишь языком, и во рту происходит маленький взрыв сладко-соленого сока. Говорят, природная солоноватость, она от морских бризов в Гипускоа — единственной провинции Страны Басков, где чудо-горошек выращивают. Плодоносит он с начала мая по конец июня, и собирают его непременно на рассвете. Потому что если на «слезы горошка» попадут лучи солнца, его особенный сахар быстро превращается в крахмал — и вкус теряет божественную нежность. Из-за этого его нельзя хранить и транспортировать. Просто апофеоз местного-сезонного! И цена соответствующая: около €200 за килограмм. В мае-июне блюда из guisante lagrima вы найдете во всех главных звездных ресторанах Сан-Себастьяна и Бильбао. Джоан Рока, каталонский шеф-повар, чей семейный ресторан El Celler de Can Roca был несколько раз признан лучшим в мире, говорил мне в интервью: «Баскский горошек — прекрасный пример того, что в нынешней высокой кухне главная ценность — это сам продукт, созданный трудом и искусством фермера. Высокая кухня сегодня — это симбиоз фермера и шеф-повара, который знает, как не испортить то, что рождено природой». Джоан Рока потратил несколько лет на выращивание каталонской версии el guisante lagrima. Говорят, она немного отличается, но имеет похожий солено-сладкий вкус и дает то же ощущение взрыва лопнувших во рту икринок.

Баскский зеленый горошек готовят до нескольких минут. Но и любой зеленый горошек, в том числе тот, которым сейчас просто завалены наши рынки (чаще он из Молдавии, и продают его по невысокой цене — 120–140 рублей за килограмм), требует деликатного обращения. Да, его можно съесть сырым в салате, но правильно бланшированный он гораздо вкуснее, нежнее и даже зеленее. Дело в том, что тускловатый цвет сырых зеленых овощей — он из-за слоя газа, который находится между пигментом и кожей. Бланшировка этот газ высвобождает, позволяя пигменту достигать поверхности овощей. Но делать это надо быстро: стоит чуть передержать — и кожица лопается, а пигмент выходит. Чтобы понять главное про этот гениальный продукт, приготовьте мой любимый суп начала лета — это вариация того супа, который во Франции до сих пор называют именем Людовика XIV. Супчик настолько же прост, насколько прекрасен — удивительно нежный вкус и завораживающий совсем зеленый цвет.

Горошек выньте из стручков, а их сварите в 1 литре минеральной воды. Хорошо стручки отожмите и выбросите, а жидкость оставьте. Приготовьте просторную миску с холодной водой и большой горстью кубиков льда. Растопите в небольшой кастрюле сливочное масло с 1 столовой ложкой оливкового. Бросьте в пену нарезанный лук-порей и томите, помешивая, до мягкости, но не подрумянивайте (5–7 минут). Добавьте ту самую минеральную воду — увеличьте огонь и доведите ее до кипения. Всыпьте в кастрюлю зеленый горошек, а через минуту выложите листья салата — теперь надо уменьшить огонь и варить, пока овощи не станут ярко-зелеными и нежными (3 минуты). Откиньте их на дуршлаг, поставленный на кастрюлю. После этого дуршлаг надо немедленно опустить в ледяную воду, а жидкость, где варились овощи, снова сохранить. Отложите полстакана бланшированного зеленого горошка, а все остальные охлажденные овощи отправьте в блендер, добавьте листья петрушки и мяты, цедру, оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла и 2 стакана сохраненной минеральной жидкости — пюрируйте. Приправьте по вкусу лимонным соком, солью и сахаром. Никакого перца! Если надо, еще немного разведите оставшейся жидкостью. В ресторанах высокой кухни это пюре в финале пропускают через самое мелкое сито, чтобы получилось нежнейшее велюте. Можно сразу нести суп к столу или перелить в контейнер, плотно закрыть пищевой пленкой — так, чтобы она касалась пюре (воздух приведет к окислению и потере цвета), и поставить в холодильник. Перед подачей суп разогреть или оставить холодным (он может быть и почти ледяным), сбрызнуть оливковым маслом, украсить бланшированным зеленым горошком, а по желанию еще козьим сыром и жареными лесными орешками.

Попробуйте этот божественный вкус весны, стремительно переходящей в лето. Нет, ни консервированными, ни морожеными ингредиентами здесь ничего нельзя заменить. Только первая зелень и первые овощи. Ну, в конце концов, можете вы себе один раз в году позволить королевскую роскошь?

Суп из зеленого горошка

1 Сливочное масло (1 столовая ложка)

2 Оливковое масло первого отжима (5 столовых ложек + немного для подачи)

3 Молодые стебли лука-порея, только белая и светло-зеленая часть (2 шт.)

4 Минеральная вода (1 л)

5 Свежий, вылущенный из стручков зеленый горошек (3,5 стакана)

Суп с зеленым горошком: рецепты приготовления наваристых и ароматных первых блюд

Любителям сытных, наваристых и калорийных первых блюд понравится суп с зеленым горошком. Его готовят как из свежего, так и из консервированного горошка. Рецепт с фрикадельками, рисом, курочкой – выбирайте любой на свой вкус.

Ароматный гороховый супчик – идеальный обед!

Куриный суп с зеленым горошком уже стал классикой кулинарного жанра. Варится он легко и довольно быстро, а особые нотки пикантности блюду придают яйца.

Состав:

• 2 ножки куриные;
• 4 картофельных клубня;
• лук;
• 4 яйца;
• морковь;
• 200 г горошка консервированного;
• соль;
• масло очищенное растительное;
• купаж приправ.

Внимание! Покупайте горошек только в стеклянных банках, чтобы можно было определить его качество. Хороший горошек обладает нейтральным цветом, то есть он и не бледный, и не ядовито-зеленый.

Приготовление:

1. Начнем с варки бульона. Ножки куриные промываем и заливаем фильтрованной водой. После закипания добавим в кастрюлю приправы и посолим бульон. Можно положить в него несколько листиков лавра. Отвариваем мясо до готовности.
2. Остужаем куриные ножки и отделяем мякоть. Нарезаем ее небольшими кусочками.
3. Отварим яйца вкрутую и очистим. Натираем их на терке крупного калибра.
4. Картофельные клубни очистим и нашинкуем кубиками.
5. Бульон процедим и вскипятим.
6. Выкладываем в кастрюлю картофель.
7. А пока очистим морковный корнеплод и лучок. Измельчаем овощи удобным способом и пассеруем до мягкости на масле растительном.
8. Когда сварится картофель, выкладываем в кастрюлю пассерованные овощи, кусочки курицы, яйца.
9. С горошка сольем сок и добавим его в супчик.
10. Варим суп в течение 5-8 минут.
11. Суп с зеленым горошком консервированным готов! Можно приправить его рубленой зеленью перед подачей к столу.

Совет! Гороховый суп необязательно варить на мясном бульоне. Можно добавить в зажарку копченую или вареную колбасу.

Нежнейший суп-пюре

Невероятно нежным и вкусненьким получается суп с молодым зеленым горошком. Такой супчик лучше взбить в конце приготовления погружным блендером до консистенции пюре. Поверьте – от этого блюда ни один гурман не откажется.

Состав:

• горошек зеленый молодой — 450 г;
• лучок;
• 1-2 картофельных клубня;
• 900 мл фильтрованной воды;
• 1 ст. л. масла размягченного сливочного;
• соль;
• молотый перец;
• масло подсолнечное;
• хлеб белый — 200 г.

На заметку! Суп-пюре можно готовить не только из свежего, но и из замороженного горошка. Главное, чтобы заморожен был именно молодой горох. А дополнить его вкус можно листиками мяты или базиликом.

Приготовление:

1. Хлеб нарежем небольшими кубиками, выложим на противень и взбрызнем маслом растительным.
2. Подсушиваем его в духовом шкафу при температурной отметке в 150 градусов.
3. Очистим луковицу и нашинкуем мелко.
4. В толстостенной кастрюле прогреем масло растительное и выложим лучок. Пассеруем его до прозрачности.
5. Картофельные клубни очистим и нарежем небольшими кусочками.
6. Выложим их в кастрюлю.
7. Добавляем горошек, вливаем фильтрованную воду, солим блюдо и приправляем молотым перчиком.
8. Варим супчик до готовности горошка и картофеля.
9. Готовый суп измельчим погружным блендером до консистенции пюре. Добавим масло размягченное сливочное и размешаем.
10. Подаем гороховый суп-пюре с сухариками.

Совет! Можно добавить в такой суп сливки с жирностью в 20%. Тогда блюдо приобретет нежный сливочный вкус.

Дополним вкус блюда фрикадельками

Попробуйте сварить суп с зеленым горошком и фрикадельками. Рецепт его прост, да и особых кулинарных навыков этот процесс не требует.

Состав:

• 100 г фарша говяжьего;
• фильтрованная вода;
• морковь;
• 2 картофелины;
• 1 ст. горошка зеленого замороженного;
• 1-2 листика лавра;
• соль;
• лучок зеленый;
• купаж приправ.

Приготовление:

1. Приготовим фрикадельки: фарш посолим и приправим молотым перчиком, размешаем.
2. Лепим смоченными водой руками небольшие шарики.
3. В кастрюле вскипятим воду и выложим в нее фрикадельки. Варим их на протяжении пяти минут, перемешивая.
4. А пока очистим морковный корнеплод и картофель. Промываем овощи и нарезаем небольшими брусочками.
5. Выкладываем картофель с морковью в кастрюлю. Варим в течение десяти минут на слабом уровне конфорки. Появляющуюся пенку обязательно снимаем.
6. Добавим в суп горошек, посолим его и выложим листики лавра. Кстати, вместо замороженного горошка можно использовать консервированный. Только его нужно добавлять в суп за пять минут до окончания процесса приготовления.
7. Варим супчик на протяжении десяти минут.
8. Затем накроем крышкой кастрюлю и оставим блюдо настаиваться.
9. Лучок зеленый промываем и мелко рубим ножом.
10. Добавляем лук в порционные тарелки с супом.

На заметку! В суп из консервированного горошка можно добавить десертную кукурузу, а также фасоль стручковую.

Овощное ассорти

Вы даже не представляете, сколько пользы в себе несет овощной суп с зеленым горошком! Можно добавлять в такое блюдо разные овощи, но особенно вкусным супчик получается с цветной капустой.

Состав:

• капуста цветная;
• 2-3 картофелины;
• лук;
• морковь;
• 100 г горошка зеленого консервированного;
• 2-3 ст. л. масла оливы;
• соль;
• зелень;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Все овощи очистим и промоем. Морковный корнеплод нашинкуем тоненькими полукольцами, а лучок – мелкими кубиками.
2. В кастрюле прогреем масло оливы и выложим лук. Пассеруем его пару минут, добавляем морковь.
3. Обжариваем овощи до мягкости и вводим фильтрованную воду.
4. Картофель нарезаем небольшими кубиками и закладываем в кипящую воду.
5. Капусту разбираем на соцветия и добавляем в суп.
6. Варим суп, пока не будут готовы капуста и картофель.
7. Затем солим блюдо, вводим специи и добавляем горошек.
8. Варим суп пару минут и добавляем рубленую зелень.
9. Готово! Подаем супчик со сметаной.

Читайте также:

Гороховый супчик можно варить и в мультиварке. Для этого понадобится режим «Супы». Если вы используете старый горох, замочите его с вечера в холодной водичке, чтобы ускорить процесс варки. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Может быть полезным

Салат с говяжьим языком: рецепты приготовления с.

Чизкейк творожный: рецепты с фото в домашних условиях

Салат с дыней: рецепты приготовления с сыром.

Салат с курицей и сельдереем, и яблоком: рецепты.

Сыр «Рикотта» в домашних условиях: рецепт.

Сырное суфле: рецепты приготовления с курицей.

Сыр Гауда в домашних условиях: рецепт приготовления.

Салат с капустой и кукурузой: рецепты приготовления.

Пломбир в домашних условиях: рецепты приготовления.

Цветная капуста с яйцом на сковороде: рецепты.

Оставить комментарий X

Вы должны авторизоваться, чтобы оставить комментарий.