0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат болгарский на зиму

Салат с перцем болгарским на зиму

Салат с перцем болгарским на зиму — популярное блюдо, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами и к тому же богато огромным количеством витамина С, витамин группы В и каротина.

На кулинарных книгах можно найти множество рецептов, по которым можно приготовить зимние салатики со сладким перцем. Очень часто в их состав входят помидоры и морковь. Однако такие продукты как капуста, фасоль, рис, свекла, баклажаны и даже грибы тоже прекрасно сочетаются с болгарским перцем.

Чтобы в салатах сохранилось больше витаминов, следует свести к минимуму варку перца, а больше использовать рецепты, в которых свежие овощи заливаются маринадом.

Как приготовить салат с перцем болгарским на зиму — 15 разновидностей

  1. Традиционный зимний салат из сладкого перчика и морковки
  2. Салат на зиму с перцем болгарским и капустой
  3. Зимний салатик с медовыми яблоками и болгарским перцем
  4. Салатик Лечо — популярная заготовка на зиму из болгарского перца
  5. Рисовый салат со сладким перчиком для консервации
  6. Маринованный болгарский перец с чесноком
  7. Закрутка на зиму из баклажанов и перца в мультиварке
  8. Салатик » Жареные перчики»
  9. Овощное ассорти на зиму из перца, помидор и огурцов
  10. Салат с перцем и маринованной цветной капустой
  11. Зимний салат «Свекольный» с болгарским перцем на зиму
  12. Салат «Грибочек» с болгарским перчиком
  13. Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами
  14. Зимний салат со сладким перцем «Острячек»
  15. Салат из кабачков и перца в мультиварке

Традиционный зимний салат из сладкого перчика и морковки

Это лакомство имеет яркий цвет и сочный вкус. Открыв баночку этого салата зимой непременно вспомнится жаркое лето.

Ингредиенты:

  • сладкий перчик — 2 кг.,
  • томаты — 2 кг.,
  • лук и морковь — по 2 кг.,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 5 ст.л.,
  • масло подсолн. — 400 мл.,
  • уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

Перчик, морковку и лучок репчатый режем соломкой крупной. Томат превращаем в пюре.

Все ингредиенты помещаем в кастрюлю и варим на медленном огне в течении 20 минут. В конце вливаем уксус. Выкладываем в банки стерилизованные и закатываем.

Салат на зиму с перцем болгарским и капустой

Это овощное ассорти прекрасно разнообразит любой стол холодной зимой.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм перца сладкого,
  • 3 килограмма капусты белокочанной,
  • 0.5 килограмма лука репчатого,
  • 1 килограмм помидор,
  • 1 ст.л. красного молотого перчика,
  • головка чеснока,
  • 0.5 килограмм моркови,
  • 30 грамм соли,
  • 200 мл. масла подсолнечного.

Приготовление:

Обжарить на масле лук, морковку и чеснок. Нашинкуйте капусту и смешайте с обжаренными ингредиентами. Добавьте порезанный перец и порезанные помидоры без кожуры.

Всё смешайте со специями и тушите 15 минут. Закатайте в банки и простерилизуйте.

Зимний салатик с медовыми яблоками и болгарским перцем

Не сочетаемые на первый взгляд продукты придают салату экзотический вкус. Попробуйте приготовить это блюдо и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • перец — 1 кг.,
  • яблоки — 0.5 кг.,
  • мед — 2 ст.л.,
  • лук — 0.5 кг.,
  • соль — 1 ч.л.,
  • масло раст. — 50 мл.,
  • уксус — 30 мл.

Приготовление:

Перчик режем соломкой, яблоки на кубики без кожуры. Лук — полукольцами.

Смешиваем все ингредиенты кроме уксуса и даём настояться около часа. Потом всё это дело тушим 10 минут и в конце добавляем уксусную эссенцию.

Закатываем в стерилизованные банки и укутываем.

Салатик Лечо — популярная заготовка на зиму из болгарского перца

Этот салатик знаком нам с детства. Каждая хозяюшка имеет свой золотой рецепт. Вот один из них.

Ингредиенты:

  • перчик — около 1.5 кг.,
  • томаты — 3 кг.,
  • морковь и лук — по 5 шт.,
  • сахар и масло — по 1 стак.,
  • соль — 2 ст.л.,
  • уксусная эссенция — 5 ст.л.

Приготовление:

Томаты превратить в пюре. Добавить специи и масло. Кипятить 20 минут.

Перец и лук режем полукольцами, морковку трём. Всё смешиваем с томатом и тушим 20 минут, с добавлением уксуса в конце. Закрываем в банки и укутываем полотенцем до остывания.

Рисовый салат со сладким перчиком для консервации

Такой салатик можно открыть зимой, когда нужно быстро и сытно перекусить. Также он подойдёт как заправка к супу.

Ингредиенты:

  • помидорки свежие — 2.5 кг.,
  • перчик болгарский, морковь и лук репчатый — по 1 кг.,
  • сахар и уксус — по 3 ст.л.,
  • масло подсолн. — 0.5 л.
  • соль каменная — 2 ст.л,
  • черный перец по вкусу,
  • рис любой — 1.5 стакана.

Приготовление:

Лук обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. За пять минут до окончания добавляем натертую морковь.

Перец рубим кубиками и добавляем к жареным овощам. Томаты пропустить через мясорубку, превратив в пюре. Добавляем в общую массу и тушим 40 минут.

Для быстроты приготовления все овощи исключая лук можно пропустить через мясорубку, а далее придерживаться рецептуры.

Рис распарить в кипятке в течении полу часа. Добавить к овощам и присыпать специями. Тушить ещё 15 минут.

Закатать в банки и закутать.

Маринованный болгарский перец с чесноком

Пикантная овощная закуска прекрасно разбавит ваш праздничный стол в период зимних застольев.

Ингредиенты:

  • 3 кг. очищенного перца,
  • по 1.5 стакана сахара и уксуса,
  • 3 ч.л соли,
  • 6 стак. воды,
  • головка чеснока, можно больше по вкусу.

Приготовление:

Перец режем крупными полосками. Зубчики чеснока делим на две части.

Перец кидаем в кипящую воду и несколько минут провариваем. Вынимаем перец и выкладываем в банки вместе с чесноком.

Заливаем маринадом. Он готовится из воды и остальных специй. Стерилизуем и закатываем.

Закрутка на зиму из баклажанов и перца в мультиварке

Баклажан и болгарский перец прекрасно сочетаемые продукты по вкусовым качествам. Приготовьте эту вкуснятину своим близким!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг.,
  • Перец сладкий — 0.5 кг,
  • Морковь — одна большая,
  • Лук репчатый — 350 гр.,
  • Помидоры — 1 кг,
  • Чеснок — одна головка,
  • Соль и сахар — по 2 ст.л.
  • Масло раст. — 50 мл.,
  • Уксус — 30 мл.,
  • Перец чили — одна штука.

Приготовление:

Перчик и лук режем соломкой. Баклажаны — кольцами. Остальные овощи — через мясорубку.

Овощное пюре тушим в мультиварке 15 минут и добавляем все остальные ингредиенты и специи. Готовим ещё полтора часа.

Чтобы баклажаны не горчили, их следует посолить и немного настоять, чтобы слить образовавшуюся жидкость.

Готовый салат закатываем в банки.

Салатик » Жареные перчики»

Этот рецепт салата достаточно оригинальный и не все хозяйки знают о его существовании.

Ингредиенты:

  • перчик болгар. — 20 шт.,
  • перец горький — 4 шт.,
  • уксус и сахар — по стакану,
  • чеснок — 2 головки,
  • масло подсолн. для жарки.

Приготовление:

Чеснок и горький перец пропускаем через мясорубку и добавляем все специи. Перец целиком обжариваем.

Накладываем в банки и поливаем заправкой из чеснока и специй. Стерилизуем, закатываем и укутываем до остывания.

Овощное ассорти на зиму из перца, помидор и огурцов

Вкусный летний салатик внесёт яркие краски в ваш зимний стол. В этом рецепте можно добавлять самые разнообразные овощи.

Ингредиенты:

  • перец и лук по 2 штуки,
  • огурцы и помидоры по 4 штуки,
  • перец душистый по вкусу,
  • масло — 2 ст.л.,
  • уксус — 2 ч.л.,
  • сахар — 6 ст.л.,
  • соль — 3 ст.л.

Приготовление:

Лук и болгарский перец — кольцами, огурцы и помидоры — кружочками среднего размера.

В банки добавляем перец душистый и укладываем овощи слоями.

Из оставшихся специй варим маринад и заливаем им салат. Стерилизуем 15 минут и закатываем банки.

Салат с перцем и маринованной цветной капустой

Попробуйте замариновать цветную капусту с болгарским перцем и другими овощами. Пальчики оближете!

Ингредиенты:

  • капуста цветная — 1 кг,
  • перец сладкий — 1 кг.,
  • томаты — 1 кг.,
  • морковь — 0.5 кг.,
  • семя горчицы — 2 ч.л.,
  • лаврушка — 5 шт.,
  • перец горошком — 10 шт.,
  • сахар — 5 ст.л.,
  • соль — 5 ч.л.,
  • уксус — 100 мл.

Приготовление:

Капусту режем на соцветия, помидоры и морковь — кубиками, перец — крупной соломкой.

На дно подготовленной банки кладём лавр. лист, чеснок, перец горошком и горчицу. Сверху укладываем овощи.

Из сахара, соли и уксуса варим маринад и заливаем овощи. Закупориваем банки и укутываем полотенцем.

Зимний салат «Свекольный» с болгарским перцем на зиму

Этот салатик будет не заменим людям, имеющим проблемы с пищеварением. Он содержит много витамин, которые придадут сил организму зимой.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг,
  • Перец — 0.5 кг,
  • Лук — 200 гр.,
  • Фасоль варенная — 0.5 литра,
  • Сахар, уксус, вода — по 0.5 стакана,
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Лук и перец — соломкой, свеклу — на тёрке. Смешиваем все ингредиенты и ставим на огонь на 40 минут. В конце варки добавляем уксус.

Выкладываем салат в банки и стерилизуем. Закатываем.

Салат «Грибочек» с болгарским перчиком

В состав данной заготовки лучше использовать шампиньоны, тогда салатик будет стоять в погребе не один год, если, конечно, не будет съеден.

Ингредиенты:

  • Грибы и лук репчатый — по 0.7 кг.,
  • Перец — 1.5 кг.,
  • Сахар, уксус и масло — по 1 стакану,
  • Соль, вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Перчик рубим соломкой, грибы — пластинами, лук — полукольцами.

Готовим маринад из остальных ингредиентов. После его закипания высыпаем в него лук. Провариваем 10 мин. Далее добавляем перец и ещё варим 15 мин. Дальше кладём грибы и ещё провариваем 5 мин.

Выкладываем по банкам, стерилизуем и закатываем.

Эксклюзивный салат с болгарским перцем и орехами

Салат сочетает в себе в себе на первый взгляд не совместимые продукты. Он имеет кашеобразную структуру и хранится в холодильнике под плотной крышкой. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Перец — 1 кг,
  • Орехи — 300 гр,
  • Помидоры — 1 кг,
  • Масло раст. — 200 мл.
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Все составляющие перекручиваем через мясорубку. Добавляем специи по вкусу.Выкладываем в стерилизованную банку и плотно закрываем крышкой. Убираем в холодильник до зимы.

Зимний салат со сладким перцем «Острячек»

Блюдо простое в приготовлении и состоит из доступных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • перец, лук и морковь — по 1 кг,
  • помидоры — 3 кг,
  • уксус, соль и сахар — по 6 ст.л.,
  • масло — 300 мл.

Приготовление:

Томаты нарезаем ломтиками, лук — полукольцами, перец и морковь — соломкой.

Чтобы салатик имел нежную консистенцию, томаты необходимо очистить от кожуры, обдав из кипятком.

Добавить в овощи специи и дать настояться до выделения сока.

Всё прокипятить 5 минут, добавить уксус. Закатать и укутать.

Салат из кабачков и перца в мультиварке

Салат из кабачков и перца — полезное и вкусное кушанье. Набор продуктов дешёвый и простой. А мультиварка значительно ускорит процесс вашей заготовки.

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 300 гр,
  • кабачки — 1 кг,
  • головка чеснока,
  • перец черный и душистый горошком — по 10 шт,
  • укроп — 50 гр,
  • литр воды,
  • уксус и соль — по 4 ст.л

Приготовление:

Готовим маринад. В воду добавляем сахар и соль, кипятим и добавляем уксус.

Кабачки рубим кольцами, перец — крупной соломкой. Укроп режем крупно.

На дно подготовленной банки кладём укроп, чеснок и горошины перца. Далее овощи. Заливаем остывшим маринадом. Стерилизуем салат и закатываем. Укутываем плотно до остывания.

Болгарский салат на зиму: рецепты и особенности приготовления

  • 30 Октября, 2018
  • Заготовоки
  • Кристи Ларина

Болгарский салат на зиму является прекрасной альтернативой привычным заготовкам, которые изготавливаются на основе сладкого перца. Главное условие при этом заключается в том, что не рекомендуется употреблять закуску сразу, как вы ее приготовите. Лучше всего дать настояться болгарскому салату на зиму, чтобы он приобрел более насыщенный вкус и аромат. В нашей статье можно будет ознакомиться с самыми популярными рецептами. Однако перед этим все же стоит рассмотреть некоторые рекомендации по приготовлению этой закуски.

Правила приготовления салатов

Для рецепта болгарского салата на зиму необходимо выбирать свежие, мясистые, болгарские перчинки. Особенно красивыми будут выглядеть заготовки, если применять для них болгарский перец разного оттенка, или подбирать стручки наиболее контрастного цвета по отношению к остальным компонентам в составе болгарского салата на зиму. Например, в салате из белокочанной капусты можно использовать перец яркого красного цвета, а если вы делаете заготовку с помидорами, то перец можно взять зеленого цвета.

Читать еще:  Шарлотка на сметане

Особой подготовки продукты перед приготовлением болгарского салата на зиму не требуют, надо лишь хорошо помыть овощи, удаляя при этом семена и плодоножку. Перец нарезается различными способами: полукольцами, кольцами, квадратиками, соломкой.

Другие ингредиенты для салата по-болгарски на зиму должны подготавливаться в соответствии с представленным рецептом. Как правило, овощи смешиваются, заправляются специями и маслом. Если болгарский салат на зиму с овощами готовится без варки, то следует банки со смесью простерилизовать в кастрюле с кипящей водой.

Если же все овощи тушатся, то салат можно не подвергать стерилизации. В данном случае кипящий болгарский салат на зиму из капусты, томатов, а также других ингредиентов, фасуется в заранее простерилизованные емкости, после чего они герметично закрываются крышками.

Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления этой закуски.

С капустой и морковью

Этот болгарский салат на зиму с морковью, капустой является довольно простым в приготовлении. Кроме этого, для его приготовления потребуется немного времени.

Продукты

Чтобы сделать эту вкусную закуску, необходимо позаботиться о наличии дома у вас следующих продуктов:

  • 1 кг болгарского перца, лучше всего красного.
  • 2 кг белокочанной капусты.
  • 500 г моркови.
  • 200 г сахара.
  • 5 ложек соли.
  • 250 мл масла растительного.
  • 1 л охлажденной кипяченой воды.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 6 ложек уксуса 9%.

Процесс готовки

Капусту необходимо порезать тонкими полосками. После этого очищается и нарезается болгарский перец. Капуста и перец в нарезанном виде примерно должны быть одинаковой ширины. Морковь следует натереть на терке, которая используется для приготовления салатов по-корейски. Если такая терка у вас отсутствует, то овощ нарезается тонкими кружочками. Чеснок необходимо порубить ножом или пропустить через чеснокодавку. Все овощи после этого складываются в кастрюлю.

В другой емкости следует смешать воду с растительным маслом, довести полученную жидкость до кипения. Затем туда добавить сахарный песок и соль. Соль при этом должна использоваться не йодированная.

Заливка в горячем виде выливается в заранее подготовленную смесь из овощей, а посуда ставится с полученным салатом на огонь. Смесь необходимо довести до кипения, добавить уксус 9%, после чего выключить огонь. Готовый салат следует разложить по заранее стерилизованным банкам. Банки при этом накрываются полиэтиленовыми крышками и хранятся в холодильнике на протяжении нескольких месяцев. Однако их можно закрыть и герметично. В данном случае емкости необходимо на протяжении 15 минут простерилизовать в кастрюле с кипящей водой.

С огурцами

Можно делать салат на зиму с болгарским перцем, огурцами, помидорами, капустой и другими ингредиентами. Однако сейчас мы с вами рассмотрим рецепт, где используются для приготовления свежие огурцы. Такая закуска отличается весьма приятным и освежающим вкусом.

Продукты для приготовления

Чтобы приготовить болгарский салат с добавлением огурцов, понадобится:

  • 1,5 кг сладкого перца.
  • 3 кг огурцов.
  • 4 полные ложки соли.
  • 1 кг репчатого лука.
  • 5 лавровых листочков.
  • 5 зубчиков чеснока.

Чтобы приготовить маринад, необходимо будет использовать следующие продукты:

  1. 1 стакан сахарного песка.
  2. Полстакана уксуса 9%.
  3. Полстакана масла растительного.
  4. 1 чайная ложка молотой сладкой паприки.

Процесс приготовления салата

Прежде всего, необходимо очистить от кожицы огурцы. Затем они нарезаются в виде кружочков или половины кружков. Лук следует почистить, нарезать полукольцами толщиной примерно 2 мм. Перец нарезается для приготовления салата соломкой шириной около 3 см. После этого все подготовленные овощи необходимо смешать между собой в большой миске. К ним добавляется сахарный песок, растительное масло, соль. Также следует пропустить чеснок через чеснокодавку и добавить к полученной смеси. Все тщательно перемешивается, добавляется уксус 9%. Еще раз все хорошо следует размешать, а затем дать настояться овощной смеси на протяжении 1 часа. Как правило, за это время салат выделяет большое количество овощного сока.

Затем салат раскладывается по чистым банкам, заливается собственным соком. В каждую емкость необходимо положить по одному лавровому листу. Затем банки отправляются в теплую воду, доводятся до кипения. Стерилизовать банки в кипящей воде следует на протяжении четверти часа, если вы используете емкость объемом 0,5 л. Если для закруток вы выбрали банки объемом 1 л, стерилизация должна длиться не менее 25 минут. После данной процедуры банки закрываются герметичной крышкой. Потом они переворачиваются, сверху укутываются каким-нибудь теплым материалом, например, одеялом. Постоять, емкости с закруткой должны примерно сутки, чтобы остыли полностью. На следующий день банки можно убирать в погреб или в кладовку для постоянного хранения.

С кабачками

Данный рецепт приготовления болгарского салата используется довольно часто. Его уникальность заключается в том, что, кроме болгарского перца, здесь также используются помидоры, кабачки.

Ингредиенты для салата

Чтобы приготовить этот вариант болгарского салата, потребуются нижеперечисленные ингредиенты:

  • 2 кг свежих кабачков.
  • 1 кг перца болгарского.
  • 1 кг томатов.
  • 500 г репчатого лука.
  • 100 г сахарного песка.
  • 400 мл рафинированного растительного масла.
  • 50 г соли.
  • 2 чайные ложечки уксусной эссенции 70%.
  • 3 ложки томатной пасты.
  • 1 головка чеснока среднего размера.
  • Перец молотый острый по вкусу.
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления

Перед началом готовки томаты необходимо тщательно вымыть под проточной водой, вырезать плодоножки. После этого овощи разрезаются на половинки, из них удаляются семена, а томаты нарезаются соломкой.

Затем следует подготовить болгарский перец. Для этого он промывается, очищается, нарезается не особо широкой соломкой. Лук тоже необходимо очистить и нарезать на четвертинки вдоль. После этого он нарезается тоненькими ломтиками поперек. Что касается кабачков, то их для начала следует очистить от кожицы, после чего порезать на тонкие ломтики.

Лучше всего готовить эту смесь в казане. Туда необходимо налить растительное масло, разогреть его, после чего обжарить нарезанный лук, пока кусочки не приобретут полупрозрачный вид. После этого добавляются томаты и обжариваются на протяжении 3 минут, все время помешивая. Затем добавляется перец, нарезанный соломкой. Обжаривать овощи необходимо на протяжении еще 3 минут. После этого добавляется сахар, ломтики кабачков, перец, а также соль. Огонь на данном этапе необходимо убавить, накрыть казан крышкой. После добавляется томатная паста, все ингредиенты перемешиваются, а смесь готовится примерно еще 15 минут. Как правило, после такого тушения смесь должна стать мягкой.

В готовый салат следует добавить измельченный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, а также мелко порубленную зелень. Тушить смесь следует еще две минуты, после чего добавляется уксус, все тщательно перемешивается, а огонь выключается.

Готовый салат раскладывается в горячем виде по предварительно стерилизованным банкам. Закрытые банки переворачиваются, охлаждаются под теплым одеялом.

В заключение

В этой статье были представлены далеко не все рецепты, которые можно использовать для приготовления болгарского салата. Кроме того, вы можете сами корректировать тот или иной рецепт, добавляя или убирая отдельные ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать, чтобы вы смогли найти для себя именно тот рецепт, который будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Салат из сладкого перца на зиму без стерилизации: ТОП-5 рецептов

  • Секреты приготовления
  • Салат из перца без стерилизации
  • Салат с перцем и морковью
  • Зимний салат из сладкого перца с баклажанами
  • Салат из сладких перцев с кабачками
  • Салат из сладкого перца с капустой
  • Видео-рецепты

Овощные салаты на зиму весьма практичны, т.к. эта закуска подходит к любому застолью и ее можно употреблять в самостоятельном виде. Консервация всегда требует времени: все необходимо помыть, нарезать, термически обработать, подготовить банки и их закатать. Кроме того, по некоторым рецептам предполагается предварительно простерилизовать заготвоки. Однако приготовление овощных салатов на зиму без стерилизации значительно ускоряют процесс. При этом они хорошо хранятся при комнатной температуре. Сегодня поговорим, как приготовить салат из сладкого перца на зиму без стерилизации.

Секреты приготовления

  • Для заготовки салатов на зиму выбирайте свежий и мясистый болгарский перец. Подгнившие и вялые плоды не подходят.
  • Красиво заготовки будут смотреться, если использовать перец разного цвета, а дополнительные овощи контрастного оттенка.
  • Перец перед готовкой хорошо вымойте, удалите плодоножку с семенами и нарежьте нужной формой: кольцами, полукольцами, соломкой, квадратиками.
  • Если салат готовится без варки, тогда банки с салатом необходимо простерилизовать в кипящей воде, если другое не предполагается рецептом.
  • Если овощи тушатся, консервацию можно делать без стерилизации. Тогда кипящий салат быстро расфасуйте в банки и герметично закройте металлическими крышками.
  • Закатанные банки переверните донышком вверх, поставьте на крышку и укутайте теплым пледом для медленного остывания.
  • Банки предварительно хорошо подготовьте. Вымойте их с содой, потом прогрейте, чтобы уничтожить патогенную микрофлору. Это можно сделать на пару, в духовке, аэрогриле, микроволновке или мультиварке.
  • Подготовленные салаты раскладывайте только в горячие банки.

Салат из перца без стерилизации

Салат из перца на зиму без стерилизации — простая заготовка, которая не нуждается в трате большого количества времени. Готовится быстро, зато консервация получается очень вкусной.

  • Калорийность на 100 г — 95 ккал.
  • Количество порций — 4-5
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 5-6 шт.
  • Вода — 500 мл
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Столовый уксус 9% — 1 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 1 ст.л.

Приготовление салата из перца без стерилизации:

  1. Сладкий перец очистите от семян с плодоножкой, промойте и нарежьте дольками.
  2. Положите перец в кастрюлю с кипящей водой, проварите 5 минут, чтобы плоды не успели потерять форму.
  3. Для маринада соедините воду, сахар, соль, уксус, перемешайте и после закипания варите 1-2 минуты.
  4. В банки плотнено сложите бланшированный перец и добавьте нарезанные кусочки чеснока.
  5. Залейте продукты маринадом, плотно укупорьте жестяными крышками, укутайте чем-то теплым и оставьте баночки остывать.

Салат с перцем и морковью

Салаты с перцем и морковью на зиму без стерилизации — простой рецепт из натуральных продуктов. Зимой он останется таким же ароматным и полезным, т.к. не подвергается длительной тепловой обработке.

Ингредиенты:

  • Красный болгарский перец — 1 кг
  • Морковь — 500 г
  • Баклажаны — 200 г
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Растительное масло — 60 мл
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Столовый уксус 9% — 6 ч.л.
  • Томатная паста — 4 ст.л.
  • Острый молотый перец — 0,5 ч.л.

Приготовление салата с перцем и морковью:

  1. Очищенный от семенной коробки сладкий перец нарежьте соломкой и сложите в кастрюлю.
  2. Добавьте вымытые и нарезаем небольшими кубиками баклажаны, натертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок.
  3. Влейте томатную пасту с растительным маслом, насыпьте сахар, острый перец и соль.
  4. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, закипятите и тушите 40 минут, периодически помешивая.
  5. Влейте уксус, перемешайте и сразу раскладывайте заготовку в простерилизованные банки.
  6. Быстро их герметично укупорьте металлическими крышками, переверните верх тормашками, закройте чем-то теплым и остудите.

Зимний салат из сладкого перца с баклажанами

Салат из сладких перцев с баклажанами на зиму без стерилизации. Процесс приготовления довольно простой, при этом получается вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг
  • Баклажаны — 500 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Томатная паста — 500 г
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 70 г

Приготовление зимнего салата из сладкого перца с баклажанами:

  1. Перец болгарский освободите от семян, отрежьте плодоножки и нарежьте полукольцами.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте дольками.
  3. В емкость выложите все овощи, добавьте томатную пасту, сахар, масло растительное, соль и уксус.
  4. Все перемешайте и тушите на медленном огне полчаса.
  5. Баклажаны избавьте от плодоножек, нарежьте кубиками и спустя 30 минут добавьте в кастрюлю.
  6. Все перемешайте и тушите 20 минут до готовности.
  7. Быстро разлейте готовый салат из сладкого перца с баклажанами по стерилизованным банкам и плотно закройте металлическими крышками.
  8. Переверните банки и поставьте их на крышки.
  9. Укутайте в теплое одеяло и оставьте на сутки, чтобы они медленно остывали.

Салат из сладких перцев с кабачками

Салат из сладких перцев с кабачками на зиму без стерилизации получается хрустящий, сочный, ароматный и вкусный. А обилие овощей делает его необычайно полезным.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Кабачки — 2 кг
  • Острый перец в стручках — 2 шт.
  • Морковь — 400 г
  • Лук репчатый — 1,2 кг
  • Сахар — 150 г
  • Чеснок — 2 головки
  • Соль — 120 г
  • Масло подсолнечное — 1 ст.
  • Уксус 9% — 0,5 ст.
  • Перец горошком — 5 шт.
Читать еще:  Милая Я

Приготовление салата из сладких перцев с кабачками:

  1. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
  2. Помидоры измельчите блендером до консистенции пюре.
  3. Очищенную морковь с чесноком и острым перцем перекрутите через шнек мясорубки.
  4. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
  5. Баклажаны нарежьте тоненькими кружочками.
  6. Все овощи сложите в кастрюлю, поставьте на огонь, закипятите и тушите 20 минут.
  7. Влейте уксус с маслом, насыпьте сахар с солью и продолжайте варить еще 40 минут, периодически помешивая.
  8. В подготовленные банки разложите овощи и быстро закройте крышками.
  9. После медленного остывания, под теплым одеялом, храните салат из сладких перцев с кабачками в темном месте.

Салат из сладкого перца с капустой

Салат из сладкого перца с капустой на зиму без стерилизации станет легким гарниром к мясу и отличной закуской к основным блюдам. Его вкус оценят самые искушенные гурманы.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Корень сельдерея — 350 г
  • Корень петрушки — 350 г
  • Цветная капуста — 150 г
  • Чеснок — 4 дольки
  • Столовый уксус 6% — 100 мл
  • Соль — 30 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Сахар — 30 г

Приготовление салата из сладкого перца с капустой:

  1. Перец промойте, удалите семена и разрежьте кубиками.
  2. Цветную капусту вымойте и разделите на соцветия.
  3. Корни сельдерея и петрушки очистите и мелко нарежьте.
  4. Все овощи выложить в кастрюлю слоями, залейте холодным маринадом и установите гнет.
  5. Для маринада добавьте в воду и перемешайте все специи: измельченный чеснок, столовый уксус, соль, лавровый лист и сахар.
  6. Выдержите заготовку под гнетом 12 дней.
  7. После чего разложите ее по чистым банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Видео-рецепты приготовления салата из сладкого перца на зиму.

Лучшие рецепты салата из болгарского перца

Заготовки из болгарского перца – это всегда яркие, красочные и насыщенные блюда. Один из вариантов консервации перца – салат из свежих овощей. Вкусное угощение всегда будет выглядеть празднично даже на будничном столе.

При этом блюдо насыщает организм редким витамином Р, необходимым для здоровья сердца и сосудов, витамином С, необходимым для борьбы с вирусами и инфекциями, витаминами группы В, улучшающими сон, настроение, состояние кожи, микро- и макроэлементами: кремнием, калием, железом, йодом.

А сам процесс заготовления овоща под силу даже начинающим хозяйкам.

Салат из болгарского перца на зиму

Перец болгарский – самодостаточный продукт для консервации, однако раскрыть вкус овоща помогут добавленные в рецепты: помидоры, лук, баклажаны, кабачки или зелень.

В данном случае необходимо подготовить не только спелые перчики с толстой, гладкой кожурой, но и подобрать сочные, мясистые томаты для насыщенного вкусом блюда.

  • Перец – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Лук – 2 шт.
  • Зубцы чеснока – 3 шт.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 5 ст.л.
  • Уксус – 2 ст.л.

  1. Помидоры очистить от кожицы, окатив сначала кипятком, а после опустив в ледяную воду. Натереть чищеные томаты на терке, перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
  2. Несколько луковиц ошелушить, сполоснуть и нашинковать полукольцами.
  3. Перцы очистить от семян, вырезать плодоножку и перепонки. Ополоснуть овощ, измельчить тонкими полосками.
  4. Сложить подготовленные овощи в кастрюлю, добавить соль и сахарный песок. Размешать овощную заготовку. Довести содержимое посуды до кипения, варить массу 20 минут.
  5. Влить в кастрюлю растительное масло и уксус, выдавить очищенные зубчики чеснока. Перемешать овощной салат. Прокипятить смесь еще 5 минут.
  6. В это время подготовить стерильные и сухие банки и крышки.
  7. Разложить горячий салат по баночкам, закупорить.
  8. Остудить закатку под одеялом, расположив вверх дном, и перенести на хранение в прохладное место.

Радужный салат «Светофор»

Чтобы порадовать себя простым процессом приготовления, а удивить друзей яркой красочной заготовкой из красного, зеленого, оранжевого и желтого перцев нужно на зиму приготовить салат «Светофор» по данному рецепту.

  • Болгарский перец – 3 кг
  • Морковка – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Паста томатная – 200 г
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Вода – 500 мл
  • Масло – 4 ст.л.

Процесс заготовки овощей на зиму следующий:

  1. Разноцветные перцы помыть, очистить от перепонок, семян и «хвостика». Измельчить овощи полосками шириной 0,5 см.
  2. Лук отделить от шелухи, сполоснуть и порезать небольшими кубиками.
  3. Морковку почистить, ополоснуть и натереть на терке с крупными зубцами.
  4. Подготовить две сковороды или кастрюли с толстым дном, в каждую из которых добавить постное масло. В первую посудину высыпать измельченный перец и влить стакан воды. Тушить перцы под крышкой на медленном огне до готовности. Во вторую емкость всыпать лук, пассировать до прозрачности. После добавить к луку морковь, и готовить овощи до мягкости.
  5. Томат размешать со стаканом воды и влить в емкость с луково-морковной поджаркой. Томить овощную заготовку под крышкой еще 2-3 минуты и пересыпать в посуду с перцем. Перемешать содержимое посудины и готовить еще 10 минут.
  6. По истечении времени всыпать в овощную массу соль. Пропарить салат под крышкой еще 5 минут.
  7. Разложить кипящую массу по баночкам и укупорить. Готовое угощение остудить и перенести в кладовку или погреб.

Салат в банке на зиму

Хрустящий салат из перца и капусты

Приготовить на зиму можно и хрустящее угощение, добавив в рецепт блюда капусту.

  • Уксус – 40 мл
  • Вода – 80 мл
  • Сахар – 40 г
  • Соль – 30 г
  • Масло подсолнечное – 30 мл
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,5 кг
  • Капуста – 2 кг

Процесс приготовления овощного салата на зиму:

  1. Капусту отделить от верхних грязных листочков, помыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой.
  2. Почистить морковку, сполоснуть и натереть на терке.
  3. Лук ошелушить, ополоснуть водой, нарезать полукольцами.
  4. Перец почистить от семян и плодоножки, порезать полукольцами.
  5. Измельченную капусту смешать с солью и сахаром, перемять руками и оставить до выделения сока. Когда появится сок, влить в нее подсолнечное масло. Смешать капусту с остальными овощами.
  6. Уксус соединить с теплой водой в пропорции 1:2 и вылить в овощной салат.
  7. Перемешать овощную заготовку и расфасовать по чистым баночкам, хорошо утрамбовывая. Закатать банки крышками и отнести на хранение в погреб или кладовку.

Внимание! Особый аромат заготовке придаст добавленный в рецептуру фруктовый или ягодный уксус.

Быстрый салат из перца

Когда нет много времени на заготовку салата из болгарского перца, на выручку придет данный быстрый рецепт блюда.

  • Сахар – 100 г
  • Соль – 30 г
  • Вода – 300 мл
  • Уксус – 150 мл
  • Горошины черного перца – 10 шт
  • Масло подсолнечное – 100 мл
  • Перец сладкий – 500 г
  • Зубчики чеснока – 10 шт
  • Петрушка – 1 пучок.

  1. Перец почистить, сполоснуть и нарезать длинными полосками.
  2. Очищенную воду вылить в сотейник или кастрюлю. Добавить в емкость соль, сахар, размешать до растворения. Вскипятить жидкость, влить подсолнечное масло.
  3. В кипящую жидкость всыпать измельченный перец и горошины черного перца. Тушить овощи в течение 7 минут на медленном огне, плотно закрыв крышкой.
  4. В это время сполоснуть зелень петрушки и мелко нашинковать. Зубцы чеснока почистить, пропустить через пресс.
  5. Всыпать в посуду с перцем зелень и чеснок, все размешать. Проварить массу 5-7 минут, снимая образовывающуюся пенку.
  6. В заранее стерилизованные банки вылить овощную массу. Закатать банки крышками, остудить, опрокинув вверх дном, и убрать на хранение.

Салат из перца, алычи и яблок

Необычный салат из перца, алычи и яблок уж точно найдет своих почитателей благодаря приятному вкусу и непревзойденному аромату.

  • Алыча – 150 г
  • Яблоки – 300 г
  • Перец – 1 кг
  • Лук – 100 г
  • Горчица – 3 г
  • Перец душистый молотый – 5 г
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 15 г
  • Соцветия гвоздики – 4 шт.
  • Зелень – ½ пучка.
  • Масло подсолнечное – 50 мл

Приготовление блюда на зиму выглядит следующим образом:

  1. Перчинки сполоснуть, вычистить от семян, срезать плодоножки. Измельчить овощи длинными ломтиками.
  2. С луковицы снять шелуху, сполоснуть овощ и нарезать полукольцами.
  3. Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать фрукты тонкими дольками.

Внимание! Для более гармоничного вкуса выбирать яблоки кислых сортов, например, Семеренко, Белый налив, Антоновка.

  1. Алычу помыть, разделить пополам, достать косточку.
  2. Подготовленные ингредиенты соединить в миске, смешать с солью, сахаром, маслом. Добавить в заготовку гвоздику. Настоять салат в прохладном месте 5-6 часов.
  3. Зелень окатить водой, встряхнуть и мелко порезать.
  4. Пересыпать подготовленный салат в сотейник, добавив зелень петрушки. Установить посудину на огонь. Довести овощную массу до кипения и пропарить 5-7 минут под закрытой крышкой, сделав огонь минимальным.
  5. Разложить заготовку по стерильным и сухим банкам. Сверху налить в банки оставшийся в сотейнике сок.
  6. Прикрыть банки крышками и отправить на пастеризацию на водяной бане. Стерилизовать заготовку в течение 30 минут.
  7. Закупорить банки крышками и остудить в перевернутом виде.

Болгарский перец с яблоком

Салат из перца и огурцов

Способ заготовки перца с огурцами не займет много времени и не требует сложных ингредиентов. При этом такая закуска зимой поднимет иммунитет.

  • Огурцы – 1 кг
  • Перец болгарский – 0,6 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Лук – 0,2 кг
  • Листики лавра – 3 шт.
  • Острый перец – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Зубцы чеснока – 5 шт.
  • Уксус – 20 мл
  • Масло оливковое – 35 мл
  • Соль – 15 г

Алгоритм заготовки овощного салата на зиму:

  1. Огурцы вымочить в холодной воде в течение 30 минут. Обрезать «хвостики» огурцов с двух сторон и нарезать кружочками толщиной 4-5 мм.
  2. Мясистый красный перчик вычистить от семян и удалить плодоножки. Порезать овощ кубиками 1х1 см.
  3. Смешать перец с огурцами и мелкорубленым луком.
  4. Сполоснуть и измельчить зелень укропа. Добавить укроп к остальным ингредиентам.
  5. Зубчики чеснока почистить, сполоснуть, нарезать тонкими слайсами. Перчик чили освободить от семян, измельчить тонкими кольцами.
  6. Добавить в овощной салат чеснок и перец чили. Размешать заготовку, притрусить солью. Перемять овощную смесь с солью для выделения сока. Налить в заготовку уксус и оливковое масло, перемешать.

Внимание! Для заготовки оливковое масло лучше предварительно нагреть до 120 градусов, а после – остудить.

  1. Расфасовать овощное ассорти по банкам так чтобы свободным оставалось 1-1,5 см до уровня горлышка.
  2. Поставить банки с овощами на пастеризацию.

Внимание! Стерилизовать заготовки на водяной бане при температуре 80-85 градусов. Время пастеризации 0,5 литровой банки – 15 минут.

  1. Закрыть баночки крышками, остудить, перевернув крышкой вниз, под одеялом.

Хранить салат в прохладном месте при температуре +1+6 градусов.

Вкуснотища на зиму

Салат из перца и баклажанов

Еще один вкусный салат из болгарского перца подразумевает использование следующих ингредиентов:

  • Баклажаны– 1,2 кг
  • Перчик – 1,2 кг
  • Томаты – 8 шт.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 4 ч.л.
  • Сахар – 4 ч.л.
  • Уксус – 4 ч.л.

Процесс заготовки овощного салата следующий:

  1. Баклажаны ополоснуть, удалить плодоножки. Нарезать овощи кубиками.

Внимание! Чтобы избавить синенькие от горечи, смешать овощные ломтики с двумя столовыми ложками соли и оставить на 40 минут. Затем слить появившийся сок, овощи промыть и слегка отжать руками.

  1. С перцев вырезать плодоножки, вычистить семена. Нарезать овощи крупной соломкой.

Внимание! Чтобы сделать закуску острой, можно добавить несколько измельченных кубиками штук горького перца.

  1. В сковороде раскалить подсолнечное масло. Всыпать болгарский перчик и обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить в емкость с перцем кубики баклажанов. Томить овощную смесь на среднем огне 10 минут.
  3. Помидоры очистить от кожицы и места крепления плодоножки. Пюрировать овощи при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить в томатную массу соль, сахар и уксус. Размешать заготовку.
  4. Томатный соус вылить в посуду с обжаренным перцем. Готовить салат еще 45 минут, убавив огонь до минимума.

Внимание! Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды, чтобы блюдо не пригорело.

  1. В стерильные банки разложить овощную массу. Закупорить банки крышками и остудить.

Готовый салат из сладкого перца хранить в сухом прохладном помещении.

Салаты на зиму из овощей: подборка рецептов

Салат из огурцов и помидоров: YouТube / Вкус Блаженства

Читать еще:  Романтические коктейли

Зимний рацион в каждой семье немыслим без сезонной консервации. Хозяйки обязательно делают заготовки на зиму: маринованные баклажаны и помидоры, салаты на зиму, соки из овощей и фруктов. Наша рецептурная подборка овощных миксов станет аппетитным и вкусным дополнением к гарнирам зимой.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Классический аперитив, который стал фаворитом у хозяек, — салаты на зиму из овощей. Знакомый каждому из нас с детства традиционный огуречно-помидорный салат на зиму тоже можно закрыть. Со временем менялась его рецептура, добавлялись ингредиенты, но вкус любимого салата из далекого прошлого остался тем же. Заготовьте:

  • огурцы и томаты — по 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • подсолнечное масло — 100 г;
  • уксус 9% — 2 ст. л.

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

Соль и сахар для сбалансированность вкуса берите в пропорции 1:2 (1 ст. л. соли и 2 ст. л. сахарного песка). Не забывайте о любимой зелени: петрушка, укроп, кинза, базилик и эстрагон отлично дополнят вкус микса.

Салат из огурцов и помидоров на зиму: YouТube / TURKIYADAN SALOM

Салаты на зиму из помидоров и огурцов очень просты в приготовлении, единственное, что нужно сделать профессионально — это нашинковать овощи. Для этой заготовки необходимо:

  1. Овощи помыть и нарезать произвольно, но желательно однообразно: полукольцами или дольками. Порубите произвольно травы.
  2. Сложить в миску овощи, добавить остальные ингредиенты по рецептуре. Дать настояться массе 30 минут, чтобы получить сок. Специфика этого салата в том, что он не предполагает процесса тушения на огне.
  3. Переложить в ранее подготовленные банки. Стерилизуем 20 минут. Не забудьте дно кастрюлю устелить тканевой салфеткой, чтобы не треснули банки.
  4. Укупорить заготовки и утеплить.

Салат с фасолью на зиму: рецепты

Этот салат на зиму порадует зимним днем.

Зимние салаты из кабачков со свеклой

Вкусные салаты на зиму получаются из недорогих овощей. Кабачок — полезный продукт, который не требует дорогостоящих вложений, к тому же легко усваивается и насыщает организм питательными веществами. Предлагаю вам оригинальный рецепт из этого полезного овоща.

Новые салаты на зиму привлекают своей экспериментальной составляющей. Поэтому готовим салат с кабачками и свеклой. Это вариант закуски придется к столу, на котором есть рыбные блюда.

Понадобится набор недорогих продуктов:

  • свекла и кабачки — по 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • уксус 9% — 30 г;
  • масло подсолнечное — 100 мл.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Салат из кабачков и свеклы: YouТube / Готовим с Мариной Ломака

Вкусный салат на зиму из свеклы и кабачков создаем по такому алгоритму:

  1. Измельчаем на крупной терке основные ингредиенты — кабачки и сырую свеклу, полукольцами режем лук.
  2. Масло, уксус, соль и сахар вводим в подготовленную овощную смесь, перемешиваем ее и оставляем на 30 минут.
  3. Перекладываем в кастрюлю и тушим на минимальных показателях огня 40 минут.
  4. Горячую массу раскладываем в ранее подготовленные емкости, закатываем и укутываем теплым пледом.

Этот салат на зиму — отличная закуска под селедку.

Зимний салат из кабачков и болгарского перца

В народе этот салат имеет еще одно оригинальное название — «Парамониха», а вариантов рецептов этой закуски — бесчисленное множество. Все потому, что салат обладает яркой кисло-сладкой ноткой, которая подчеркивает свежесть главных ингредиентов.

Тыква: рецепты приготовления мясных и сладких блюд

Чтобы сделать такую заготовку, возьмите в одинаковом количестве (по 1 кг) базовые продукты — перец сладкий, морковь, томаты, кабачки и лук. Кстати, кабачки в этом рецепте легко заменить огурцами.

Для маринада на это количество овощей нужно:

  • чеснок — 3 зубчика;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • масло растительное — 0,3 л;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • перец (горошком) – 5 шт.

Салат из кабачков: YouТube / Готовим с Ириной Хлебниковой

Алгоритм действий, как всегда, традиционен:

  1. Займитесь обработкой вымытых овощей. Салаты на зиму из овощей получаются вкусными и презентабельными, если они качественно нашинкованы. Поэтому эта часть приготовления любой салатной заготовки отнимет у вас чуть больше времени. В нашем случае все подготовленные овощи режем кубиками. С томатов предварительно убираем кожуру.
  2. Перекладываем в кастрюлю нарезанные овощи.
  3. Смесь тушим на плите 30 минут, но предварительно вводим в состав сыпучие ингредиенты (соль, сахар) и вливаем растительное масло.
  4. Лавровый лист, перец горошком добавляем по окончании тушения и вливаем уксус, кипятим 5 минут.

Топ-3 вкусных блюда из тыквы в духовке

Раскладываем в подготовленную тару, укупориваем. Тщательно укутываем.

Салат-ассорти на зиму

Рецепты салатов на зиму немыслимы без баклажанов. Поделюсь любимым рецептом заготовок с этим овощем и не только с ним. Консервированные салаты на зиму из баклажан для любителей острого — великолепное дополнение к пресному гарниру.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • баклажаны — 3 шт. (700–800 г);
  • помидоры — 3 шт. (500 г);
  • перец сладкий крупный — 4 шт. (600–700 г);
  • лук репчатый крупный — 4 шт. (400–500 г);
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец острый — ⅓ стручка;
  • соль — 0,5 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% —1 ст. л.;
  • масло растительное — 100 мл.

Как сделать оладьи из кабачков пышными

Салат-ассорти из баклажанов и помидоров: YouTube / Кулинарный Микс с Кристиной Оловянниковой

Делаем салат так:

  1. Главный компонент — вымытые баклажаны — нарежьте кружочками. Посолите и дайте стечь жидкости, чтобы ушла горечь.
  2. Остальные ингредиенты пошинкуйте таким образом: помидоры — дольками; сладкий перец — соломкой; горький — произвольными мелкими кусочками; чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. В состав добавьте порезанный полукольцами лук.
  3. Нарезанные овощи сложите в кастрюлю с подогретым маслом. Задача — протушить полуфабрикат полчаса. Доводите до кипения массу и уменьшаете до минимума огонь. Перед выключением добавьте чеснок, соль, сахар, уксус.
  4. Выложите салат в банки, загерметизируйте.

Готовый салат-ассорти с острым перцем укутать одеялом до полного остывания.

Каждая хозяйка создает собственные шедевры, делая заготовки на зиму. Салаты — возможность разнообразить зимний рацион.

Как приготовить сырники из творога

Пикантный салат на зиму из баклажан и болгарского перца

Острота, пряный аромат и пикантность, которыми обладает этот микс из баклажанов, прибавит зимнему меню аппетитности и яркости. Поэтому сделайте отменную заготовку из баклажан с болгарским перцем. В этом ассорти сладость и острота сбалансированы, поэтому он нравится всем без исключения.

Нам понадобится простой набор овощей:

  • баклажаны — 1 кг;
  • болгарский перец — 400 г;
  • перец горький — 1 шт.;
  • растительное масло — 100 г;
  • чеснок — 1 небольшая головка;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • уксус 9% — 100 мл.

Салат из баклажанов: YouТube / Вкус Блаженства

Учтите, что работаем только с хорошо вымытыми овощами и со стерилизованными банками. Порядок действий следующий:

Баклажаны с чесноком и укропом: рецепт закуски

  1. Базовый ингредиент — синие нарежьте кубиками, уберите горечь, оставив их присоленными на полчаса в дуршлаге, обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
  2. Горький, болгарский перец и чеснок перекрутите на мясорубке, влейте в них уксус и подсолнечное масло.
  3. Соедините подготовленные ингредиенты, добавив соль и сахар, протушите полчаса.
  4. Разложите по заранее подготовленным банкам и укупорьте. Тщательно укутайте консервацию.

Испытав нашу рецептурную подборку, вы не пожалеете, приготовив салаты на зиму для своей семьи. Пикантные и ароматные, острые и кисло-сладкие блюда станут хорошим дополнением к каждодневному и праздничному столу.

Болгарский салат на зиму — оригинальная и вкусная заготовка

Салат из перца болгарского на зиму

Салат болгарский на зиму: рецепты

Довольно вкусной получается и закуска с томатом.

800 г перчин хорошенько вымойте, срежьте верхнюю часть с плодоножки, удалите семечки. В большой кастрюльке закипятите воду, опустите плоды на 3 минуты, отбросьте на дуршлаг, переложите на бумажные салфеточки. Вымойте 2 луковицы и 10 морковок вымойте и нарежьте тоненькой соломкой. 4 чесночных зубчика очистите, меленько нашинкуйте. По пучку кинзы и петрушки вымойте, обсушите, порежьте меленько. Морковку с луком обжарьте три минуты с добавлением чеснока, зелени, посолите, помешайте по вкусу, готовьте 3 минуты под крышкой. Овощи должны стать слегка мягкими. Перчины наполните начинкой. Укладывайте ее достаточно плотно. Подготовленные плоды переложите в обработанные баночки, подготовленные заранее. Помойте ½ стручка острого перчика, удалите семечки вместе с плодоножками, покрошите маленькими кусочками. Литр томатного сока слейте в кастрюлю. Бросьте острый перчик, лавровый лист, приправы, посолите. Поместите на плиту с сильным жаром. Банку накройте крышкой, поставьте в емкость с кипятком на полчаса. Плотно закройте, охладите при температуре комнаты.

Вариант с помидорами.

2 кг помидоров вымойте, вырежьте плодоножки. Перекрутите на мясорубке, прокипятите четверть часа, пока полностью не исчезнет пена. Полученный сок посолите. Вымойте сладкие перчины, отрежьте плодоножки и семена. Сложите в кастрюлю с томатным соком, варите пока содержимое не размягчится. Для того чтобы это быстрее произошло, положите их для начала на 10 мин. в микроволновку и запеките при самой сильной мощности. Проварите в соке еще 10 минут, влейте чайную ложечку уксусной кислоты, разложите в подготовленную тару, закрутите и закутайте до абсолютного охлаждения.

Особыми вкусовыми качествами обладает салат из зеленых помидор и болгарского перца.

Салат на зиму из помидоров и болгарского перца
.

3 кг томатов порежьте кубиком, а 1 кг сладких перчин – соломкой. 1 кг «репки» лука покрошите мелкими полуколечками, 0,5 кг морковки – натрите на терке. 2 стакана рисовой крупы сварите до неполной готовности. Все овощи поместите в кастрюлю, доведите до кипения, тушите 20 минут. Добавьте рис, тушите все вместе минуток двадцать. Положите 6 ст. ложек сахарного песочка, столовую ложку уксуса и 6,5 ч.л. соли. Размешайте массу, подержите пять минут на плите, разложите по обработанным банкам, хорошенько укупорьте.

Салат из болгарского перца на зиму рецепты.

Рецепт с морковочкой и чесноком.

4 кг сладких перчин, 4 кг помидорок, 1 кг моркови, 410 г чеснока, корень хрена, 110 г укропа, 1 кг луковки покрошите ломтиками, размешайте, поставьте на тихий огонь, прокипятите полчаса, закройте банки.

Вариант с яблоками.

В мясорубке измельчите 2,65 кг помидорок, по килограмму морковочки и сладкого перчика, 1 кг яблок, 110 г горьких стручковых перчик, варите их на медленном огне на протяжении часа при постоянном помешивании. Как только содержимое остынет, влейте по одному стакану уксусной кислоты, подсолнечного масла, сахарка, добавьте 200 г толченого чеснока, ¼ ст. соли. Массу перемешайте, разложите по прогретым баночкам.

Вариант с цветной капустой.

— перчик сладкий – 1 кг
— чесночный зубчик – 3 шт.
— капуста цветная, корень капусты и петрушки – по 155 г
— соль, черный молотый перец

Для готовки заливки:

— вода – 1 литр
— соль, сахарок – по столовой ложке
— уксус – 0,8 л
— лаврушка

Плоды разрежьте на 6 частей, двигаясь вдоль. Капусту и коренья измельчите. На дно уложите половину чеснока, овощи, чередуя их слоями. Каждый слой пересыпайте черным перцем и солью, насыпьте оставшимся чесноком. Утрамбуйте, чтобы овощи дали сок, залейте горячим маринадом, оставьте на неполные сутки. Заливку слейте, вскипятите, залейте перчины. Выдержите полчасика, слейте заливку, вскипятите. Разложите перчины по емкостям, залейте маринадом, поставьте на стерилизацию на 12 минут, укупорьте.

Салат огурцы с болгарским перцем на зиму.

— огурцы – 4,2 кг
— лук «репка» – 1 кг
— соль
— чесночок – 5 шт.
— перчины сладкие – 600 г
— лучок

— сахарный песок
— уксус
— подсолнечное маслице – ½ литра
— паприка

Срежьте шкурку у огурцов, вымойте, покрошите ломтиками, после того, как они подсохнут. Очищенные луковицы порубите полукольцами. Вычищенный перчик покрошите тонкими полосками. Подготовьте отдельную емкость, сложите в нее подготовленные овощи, посолите и размешайте, дайте настояться на протяжении часа. Отожмите, чтобы образовался сок, слейте в другую посудину. Отдельно приготовьте заливку: смешайте все необходимые компоненты, опять размешайте. На дно подготовленной тары выложите лаврушку, заполните заготовкой, закрутите, установите на стерилизацию.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector