0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пахлава из теста фило рецепт с фото

Видео Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Пирог из теста фило с медово-ореховой начинкой Пахлава Баклава Продукты пищевые

Я очень давно хотела приготовить пахлаву сама. Даже нашла тесто фило в магазине. Но с готовым тестом Снимать рецепт не хотела. Так как его даже в большом городе можно найти с трудом. Поэтому делаю от и до сама. Это не сложно, есть парочка нюансов о них в видео.

Ингредиенты:

Растительное масло – 4 ст.л.

Орехи ( у меня грецкие и миндаль)– 400 гр.

Мед жидкий – 3 ст.л.

Сливочное масло – 100 гр.

Приготовление:

Начинаем приготовление теста. Муку просеиваем в большую миску. Добавляем воду, уксус, соль, масло и замешиваем тесто. Замешивала я минут 10, очень советую такое тесто хорошо помешать. Оно должно получится эластичное, гладкое, но не мягкое. Тесто помещаем в контейнер и оставляем на 30 минут.

Далее орехи. Их я предварительно промыла и подсушила. Конечно в оригинальном рецепте идут только грецкие, но я решила смешать их с миндалем, т.к. очень его люблю.

Высыпаем орешки в блендер и измельчаем вот в такую крошку.

Высыпаю в чашку, добавляю мед. Хорошо перемешиваю.

Тем временем тесто уже подошло. Оно стало мягче и эластичней. Делю на три части. Пока занимаюсь одной, остальные убираю под крышку.

Хорошо подпыляю стол мукой и раскатываю как можно тоньше. Тесто буквально должно просвечивать. Потому что там, где тесто будет тольше, оно не пропитается и будет жестким.

Делю пласт еще на три части, т.к. моя форма маленькая 15 х 25. И форму советую брать цельную, чтоб сироп никуда не вытек.

Дно немного смазала растительным маслом. На дно выкладываю тесто, затем смазываю растопленным сливочным маслом, потом опять слой теста, масло, теперь медово-ореховая смесь. Следом тесто, масло, тесто, масло, смесь медово-ореховая. И так до самого конца, последним слоем должно быть тесто и масло.

Теперь режу пирог на ромбики или квадратики. Выпекаем в разогретой до 18- градусов духовке 40-50 минут.

Пока пирог запекается сварим сироп. Для этого в сотейнике смешаем мед и воду и будем кипятить после закипания 10 минут.

Готовую пахлаву заливаем сиропом и накрываем полотенцем и даем постоять 15 минут.

Ну вот и все свежайшая ореховая пахлава готова.

Пахлава из теста фило

Опубликовано 24.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Кто хоть раз пробовал пахлаву, не откажется вновь насладиться ее медовым вкусом. Пахлава из теста фило – очень легкий в приготовлении и быстрый десерт к чаю. Тем более, что возиться с тестом не приходиться, его можно приобрести в любом супермаркете. Пахлаву можно приготовить разными способами. Данный же метод немного привлекательней. Так делают турецкую пахлаву. Подробный рецепт с фото пахлавы обязательно сохраните в свою кулинарную копилку. Думаю. вам понравится и такая пахлава из слоеного теста.

Необходимые продукты:

— тесто фило – 250-300 гр.,
— сливочное масло – 100-120 гр.,

Для начинки

— грецкие орехи – 300-350 гр.,
— сахарная пудра – 3-4 ст. лож.,

Для сиропа

— вода – 200 мл.,
— сахар – 280 гр.,
— мед – 2 ст. лож.,
— корица – палочка,
— сок лимона – 1 ст. лож.


1. В основном тесто фило продается в охлажденном виде. Но, если вы приобрели его в замороженном виде, перед использованием обязательно разморозьте (желательно в холодильной камере). Оно должно оттаять постепенно. Сливочное масло растопите. Аккуратно разверните упаковку с тестом, немного пригладьте листы, чтобы они приняли ровную поверхность. Смажьте верхний лист растопленным сливочным маслом.


2. Грецкие орехи (ядра) измельчите скалкой (или в кофемолке) не очень мелко. Переложите в миску и смешайте с сахарной пудрой. Полученной смесью (небольшую ее часть) посыпьте смазанный лист теста фило. Количество начинки зависит от ваших предпочтений. Совет: если вы не большой любитель сладкого, можете не смешивать грецкие орехи с сахарной пудрой. От этого вкус пахлавы не пострадает. В любом случае она будет сладкой за счет сиропа.


3. Длинную, чистую палочку (диаметр не более 8 мм) положите на один край пласта. Например, можете воспользоваться длиной ручкой силиконовой ложки, если у вас не окажется другого приспособления.


4. При помощи палочки сверните тесто с начинкой в рулет, не вынимая палочку.


5. Из полученного рулета сформируйте гармошку, прижимая тесто с краев к центру. Удалите палочку.


6. Прямоугольную форму (для выпекания) смажьте сливочным маслом. Переложите полученную заготовку в форму. Аналогично приготовьте и остальные «трубочки – гармошки». Уложите заготовки плотно друг к другу, заполнив всю форму.


7. Выпекайте пахлаву в предварительно разогретой духовке при температуре 1600С до румяной корочки, примерно 35-45 минут.


8. Тем временем приготовьте сироп для заливки пахлавы. Для этого в сотейник налейте необходимое количество воды, добавьте сахар, мед и палочку корицы. Варите на среднем огне в течение 5 минут от момента закипания. Удалите палочку корицы и добавьте сок лимона. Хорошо перемешайте.


9. Когда пахлава приобретет золотистый оттенок, выньте из духовки, и пока она еще горячая, полейте всю ее поверхность приготовленным сиропом. Будьте осторожны: возможны брызги в результате «шипения» горячей пахлавы. Сначала она будет «плавать» в сиропе, но со временем она его полностью впитает. Поэтому, не жалейте сироп, выливайте весь. Оставьте пахлаву остывать. От сиропа она станет мягче и сочней. Предлагаю вам приготовить еще одну вкусную сладость — хворост «Крымский» или пахлаву пляжную.


10. Пахлава из теста фило порадует своим превосходным вкусом не только вас, но и ваших друзей. Поэтому зовите всех на чаепитие.

Читать еще:  Окрошка на квасе с колбасой

Приятного аппетита!

Пахлава из теста фило: рецепт, ингредиенты, добавки и нюансы приготовления

Чтобы удивить гостей изысканным десертом, порой приходится постараться. А что делать тем, кто не очень силен в кулинарном искусстве или не имеет лишнего времени, чтобы проводить его на кухне? Выручит старый, но очень хороший рецепт. Пахлава из теста фило — это очень просто, быстро и, главное, вкусно. Готовить ее — одно удовольствие.

Готовим накануне

Это важный момент, который нужно учитывать. Если попробуете подать выпечку на стол сразу после приготовления, она окажется немного своеобразной: слои будут расползаться. Ее важно оставить на ночь для пропитки — это особенности рецепта.

Пахлава из теста фило готовится не более 40 минут. Но потребуются еще 8 — 10 часов, чтобы сладкий сироп и тончайшие слои стали одним целым. Это очень удобно. Испекли с вечера, заправили сиропчиком, а уже на следующий день можно радовать домашних вкуснейшим печеньем.

Ингредиенты

Нужно сказать, что, несмотря на простоту, десерт выходит довольно дорогостоящим. Но вместе с тем его можно назвать полезным, потому что в состав входят мед и орехи, а в тесто кладут не маргарин, а сливочное масло. Конечно, калорийность его высокая, и если вы на диете, то смотрите другой рецепт.

Пахлава из теста фило — это лакомство, которое нужно употреблять в небольших количествах. Тогда оно пойдет только на пользу. Для приготовления вам потребуется:

  • Тесто фило — 450 г. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно.
  • Сливочное масло — 180 г. Смело увеличивайте количество до 250 г.
  • Грецкие орехи — 1 стакан. Можно и больше — тут все зависит от ваших предпочтений. Сочетание ореха и меда настолько удачное, что переборщить сложно.
  • Кроме этого, вам потребуется сладкий сироп — без него лакомство не выйдет. Для его приготовления необходимы стакан меда, 0,5 ст. сахара и 0,2 ст. воды. Вот и все. 6 ингредиентов, из которых получается отличный десерт.

    Подготовительный этап

    Вы и сами убедитесь, насколько это простой рецепт. Пахлава из теста фило готовится быстро, но и в этом процессе есть свои тонкости, без учета которых вы не будете на 100% довольны результатом. Первым делом нужно найти подходящую форму. Лучше всего для этой цели подойдет стеклянная с толстыми стенками. Это очень удобно: ничего не пригорает и не прилипает. Параллельно включайте духовку на 220 градусов.

    Масло нужно размягчить до состояния нежного крема. Можно, конечно, растопить, но так получается лучше. Орехи измельчите ножом. Не прокручивайте через мясорубку — фракции покрупней дадут лучший результат. Приготовьте влажное полотенце. Ну вот, все готово. Можно открывать упаковку теста. Сохнет оно просто моментально, поэтому отрывайте слой, а остальное сворачивайте и накрывайте полотенцем. Тогда ничего не высохнет, и можно сильно не торопиться.

    Собираем будущую пахлаву из теста фило

    Рецепт с фото даст возможность даже начинающим хозяйкам сделать все, как надо, и поразить гостей своим кулинарным шедевром. При этом от вас не потребуется ничего особенного: просто следовать рекомендациям специалистов.

  • Отделяем тоненький слой теста и выкладываем его в форму.
  • При помощи кисточки смазываем его маслом.
  • Повторяем процедуру еще два раза.
  • Посыпаем орешками.
  • Слои повторяем до окончания теста, заполнения формы или до достижения пахлавы желаемой высоты.
  • Берем острый нож. Если такого нет, то нужно обязательно наточить имеющийся.
  • Разрезаем пласт на ровные квадраты или ромбики до середины толщины.
  • Ставим в разогретую духовку и запекаем до румяной корочки.

    Особенности полуфабриката

    Пахлава из теста фило готовится легко, но нужно уметь с ним работать. Оно тонкое и легко рвется. Но не волнуйтесь — слои могут состоять и из нескольких частей. Просто сложите их вместе и смажьте маслом. Желательно, чтобы целым был верхний слой. Но даже если это не получилось, выберите несколько больших кусочков и выложите их таким образом, чтобы надрезы приходились на стыки, и проблема решена. Если сладость предназначена для семейного чаепития, то и вовсе это не имеет большого значения. Главное — отменный вкус.

    Пропитка

    Здесь не требуется специальных знаний. Пять минут работы — и у вас готова отменная пахлава из теста фило с медом.

    В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар и мед. На медленном огне доводим до кипения. Можно экспериментировать: добавлять в сироп цедру лимона, гвоздику. Через пять минут медленного кипения он полностью готов, и можно снимать с огня. Если противень был поставлен в духовку заранее, то, скорее всего, за это время и там уже все зарумянилось.

    Финальный штрих

    Остается совсем немного. Достаньте противень из духовки и ножом закончите прорезать тесто до дна формы. Сейчас это делать удобно, поскольку у вас уже намечены разрезы. А теперь берем кастрюльку с сиропом и разливаем его по всей площади формы.

    Дайте пахлаве немного остыть. Обычно для этого хватает 15 минут. Теперь можно убирать форму в холодильник на ночь. А после — вкусный чай, сладкий десерт и удовольствие от восхитительной пахлавы! Тесто фило с орехами и медом представляет собой прекрасное гармоничное сочетание.

    Готовим тесто сами

    Не в каждом магазине можно приобрести полуфабрикат. А что, если хочется приготовить оригинальный и вкусный десерт? Нужно учиться делать фило самостоятельно. Конечно, чтобы замесить упругое, эластичное тесто, нужно постараться. Освоив эту технику, вы будете радовать своих близких не только вкусным десертом, но и интересной закуской.

    В Греции у каждой хозяйки есть свой рецепт этого капризного и сложного теста. Но существует и базовый рецепт, а также общие правила, которые позволят и вам научиться делать его дома. Вполне возможно, что первые несколько попыток потерпят неудачу. Просто повторите еще раз.

    Читать еще:  Имбирные пряники с глазурью
  • Мука — 2 стакана.
  • Растительное масло — 2 столовые ложки.
  • Желток — 3 шт.
  • Вода — 1 стакан.
  • Соль и яблочный уксус — по 1 чайной ложке.
  • Техника приготовления

    Первым делом насыпьте горку муки, посолите. В теплую воду добавьте желтки и уксус. Эту смесь начинайте понемногу вливать в углубление, пальцами замешивая тесто. Параллельно добавляйте подсолнечное масло. Всю муку на стол сразу не высыпайте. В зависимости от особенностей ее может потребоваться меньше или больше.

    Замешивая тесто, нужно следить, чтобы оно оставалось нежным и эластичным, упругим и гладким, не прилипало к рукам. Полученный колобок рекомендуется отбить об стол и убрать в холодильник на час. Вынув тесто, дайте ему согреться, иначе работать будет сложней.

    Подготовка полуфабриката

    Тесто можно заморозить уже и в таком виде, но оно будет не слишком удобным в работе. Поэтому его лучше раскатать колбаской и нарезать на 12 кусочков. Теперь застелите стол тканевой скатертью — так будет легче работать. Присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой до тех пор, пока оно не станет тонким. Теперь уже руками вытягиваем пласт до состояния папиросной бумаги.

    Готовые листы очень быстро сохнут, поэтому перестилайте их пергаментной бумагой и накрывайте влажным полотенцем, пока работаете со следующим кусочком. Когда вся партия будет готова, ее можно свернуть рулетом и убрать в морозилку. Если вы хотите, чтобы заготовки имели идеальную форму, просто подрежьте края ножницами. Помните о том, что размораживать тесто придется довольно долго, так как до полного оттаивания оно останется хрупким и развернуть рулет будет проблематично.

    Не обязательно замораживать заготовку, особенно если у вас давно на примете есть заветный рецепт. Турецкая пахлава из теста фило — это слишком вкусно, чтобы откладывать приготовление десерта на потом.

    Пахлава из теста фило. Пошаговый рецепт с фото

    Для начала сразу оговорюсь, что непосредственно само приготовление и выпечка пахлавы занимает не больше 40 минут. Это если совсем не спешить. Дополнительно потребуется часов 8 – 10, чтобы сладчайший сиропчик и тесто фило стали одним целым. И это, кстати, очень удобно. С вечера выпекли, заправили сиропчиком, и уже утром можно радовать домочадцев удивительно вкусной и сладкой пахлавой.

    1. Ингредиенты

    Для успешно приготовления пахлавы нужно:

    • тесто фило 450 г
    • сливочное масло 180 г
    • грецкие орешки 1 стакан
    • мёд 1 стакан
    • сахар 0,5 стакана
    • вода 0,2 стакана

    Всего шесть ингредиентов, очень простой рецепт пахлавы. Сливочного масла можно больше — пахлава получится вкуснее. Грецкие орехи можно столько, сколько хочется. Мне нравится, когда их побольше, потому что сочетание мёда с орешками – лучшее из сочетаний в десертах. К тому же орехи — крайне полезный продукт.

    2. Подготавливаем всё необходимое

    Включаем духовку на 220 О С и достаём форму. Для приготовления пахлавы из теста фило я пользуюсь стеклянной с толстыми стенками. Это очень удобно — не подгорает, не прилипает, да и выглядит эстетичнее и аппетитнее.

    Масло растапливаем, орехи измельчаем. Для пахлавы фракция орешков может быть покрупнее, но это на любителя. Тесто открываем.

    Хорошо бы иметь под рукой мокрое полотенце. Тесто фило после вскрытия упаковки быстро сохнет. Отделите слой, оставшееся тесто сверните, накройте полотенцем – и можно не спешить.

    Теперь мы готовы творить и созидать.

    3. Собираем пахлаву

    Аккуратно отделяем один очень тоненький слой теста фило. Выкладываем его в форму по её размеру. Смазываем маслом. И повторяем это ещё 2 раза.

    Третий, покрытый маслом, слой нашей в будущем очень вкусной пахлавы посыпаем орешками.

    Делаем так до последнего листика теста фило. Или пока наша пахлава не достигнет желаемых высот. Затем берём самый острый нож. Если такого нет – точим. Разрезаем пахлаву на ровные части до середины. После ставим в разогретую духовку до румяной корочки.

    Если при отделении слоёв они порвутся – не нужно волноваться, всё идёт по плану. Самое главное, чтобы целым был верхний лист. Но даже если случилось так, что тесто фило попалось вам не самое качественное, попробуйте выбрать большие по площади целые участки теста. Выложите верхний слой пахлавы таким образом, чтобы надрезы приходились на их стыки и вуаля!

    4. Сироп

    В кастрюльку кладём мёд, сахар, наливаем воду. На медленном огне, помешивая, доводим до кипения. Ждём минут пять. Можно поиграть в Рататуя – здесь не страшны эксперименты, хотя…

    В общем, после 5 минут кипения на медленном огне сироп для пахлавы по нашему рецепту готов. И, скорее всего, в духовке тоже всё уже зарумянилось.

    5. Последний шаг

    Вынимаем из духовки пахлаву, прорезаем тесто до дна формы и заливаем сиропом. Когда форма остынет, можно будет убрать её в холодильник на 8-10 часов. А после – вкусный чай, сладчайший десерт и удовольствие.

    Пахлава из теста фило

    • 100

    Рецепт приготовления пахлавы (баклавы) из теста фило (по – домашнему) с грецкими орехами. Всем известно, как должна выглядеть настоящая восточная пахлава, но в нашем варианте она готовится на основе рулетов из теста с начинкой из орехов. Затем пахлава так же запекается в духовке и заливается сладким сиропом. Пахлава получается очень сладкая, с насыщенным и ярко выраженным вкусом грецких орехов. При желании в сироп для пахлавы можно добавить любые ароматические и вкусовые добавки – мед, корицу, гвоздику, цедру апельсина или лимона и т.д. Единственный минус такого великолепного десерта, это его высокая калорийность и невероятная сытность. На востоке принято считать, что пахлаву, больше двух кусочков съесть не возможно, а сколько вы сможете съесть?

    Читать еще:  Маринованная свекла на зиму – очень вкусные рецепты

    Необходимые ингредиенты:

    — 50 – 60 г. сливочного масла;

    — 1 стакана сахара;

    — 1,5 – 2 стакана воды;

    — 200 – 250 г. грецкого ореха (обжаренного и измельченного);

    — цедра одного лимона или апельсина (по желанию).

    Как приготовить:

    Для начала приготовьте сладкий сироп. В сотейник налейте воду и насыпьте сахар. Затем доведите сироп до кипения, убавьте температуру и варите еще 10 – 15 минут. При желании в сироп, пока он варится, можно добавить цедру лимона или апельсина.

    Сливочное масло растопите, оно понадобится для смазывания тоненьких листочков теста фило.

    Теперь начинайте сборку пахлавы. Грецкие орехи, изначально, обжарьте и измельчите при помощи блендера или мелко порубите ножом. Далее расстелите листик теста и смажьте его, при помощи силиконовой кисточки, сливочным маслом.

    Можно тесто складывать не в один, а в два слоя. Я собирала рулеты в один и два слоя, мне кажется, что такую пахлаву удобнее сворачивать в два слоя и рулетики получаются более плотные и насыщенные по вкусу. Итак, смазанное маслом тесто фило присыпьте щедро молотыми грецкими орехами.

    Теперь сверните тесто рулетом, оставляя пергаментную бумагу на столе. Длинный рулет нарежьте на три или четыре части.

    Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и выкладывайте рулетики. Таким образом наполните всю форму порционными рулетами пахлавы. Смажьте сверху еще раз сливочным маслом.

    Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

    Форму с пахлавой поставьте в разогретую духовку на 15 минут.

    Затем достаньте пахлаву и при помощи силиконовой кисточки смажьте каждый рулетик взбитым яйцом. Снова уберите форму в духовку и выпекайте еще 5 – 6 минут.

    Горячую пахлаву залейте сладким сиропом, он должен быть тоже горячим и присыпьте сверху измельченными грецкими орехами. Оставьте пахлаву остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 3 – 4 часа. За это время сироп полностью впитается, пахлава станет более мягкой и сладкой.

    Подавайте пахлаву из теста фило с орехами с горячим не сладким чаем.

    Пахлава из теста фило

    Классическая пахлава, как правило, готовится с медом, что делает десерт нежным, вкусным и ароматным. Каждому ребенку и взрослому понравится такое восточное лакомство. Сделать пахлаву можно ромбиками или в виде рулетиков. В любом случае угощение выглядит аппетитно.

    Ингредиенты

    • Тесто фило 1 упаковка
    • Орехи грецкие 300 г ядрышек
    • Сахарный песок 500 г
    • Масло сливочное 200-400 г
    • Лимон 1/2 часть
    • Мед натуральный 1 ст. л.
    • Вода 1 ст.

    Приготовление

    Первым делом нужно подготовить все продукты, указанные в ингредиентах этого рецепта. Замороженное тесто фило с вечера переложите в отделение холодильника, чтобы оно разморозилось естественным путем.

    Приготовьте сладкий сироп. Для этого в глубокой кастрюле соедините воду с четырьмястами граммами сахарного песка. Заготовку поставьте на огонь и дождитесь растворения кристаллов. При этом постоянно помешивайте смесь. Когда подсластитель растает, добавьте в сироп розовую воду и необходимое количество меда. Эти компоненты добавляются для придания потрясающего аромата будущей пахлаве. Доведите сахарную массу до кипения, после чего выжмите в нее сок половинки лимона. Тщательно все перемешайте и прокипятите еще пару минут. Затем готовый сироп снимите с плиты и оставьте в удобном месте для остывания.

    Тем временем измельчите грецкие орехи. Для этого можно воспользоваться блендером или обычной скалкой. В любом случае орешки нужно превратить в крошку и смешать с двумя столовыми ложками сахарного песка. На этом этапе рекомендуется использовать коричневый сахар.

    В отдельной посуде растопите сливочное масло. Это можно сделать на плите или в микроволновке.

    Противень застелите пергаментом или хорошо смажьте растопленным маслом. Затем выложите на него один лист теста фило и также смажьте сливочной массой. Поверх него опять положите тесто. Таким образом нужно выложить приблизительно двенадцать тонких листов теста фило.

    Когда необходимое количество слоев будет сформировано, высыпьте поверх теста измельченные грецкие орешки, смешанные с сахарным песком. Их можно взять вторую или третью часть от общей массы. Это полностью зависит от того, сколько слоев начинки вы желаете получить в конечном результате.

    Ореховый слой сбрызните маслом и покройте еще одним тонким листом теста. Формируйте слои один за другим, смазывая их сливочным маслом. После укладки листов снова сделайте слой из ореховой начинки.

    Последний лист теста обязательно смажьте сливочным маслом, а из полученной заготовки нарежьте сырую пахлаву так, как показано на фото. До самого конца прорезать заготовку не нужно, а только до половины. У вас должна получиться пахлава в виде ромбиков. Отправьте ее в духовку, которую заранее разогрейте до температуры сто восемьдесят или двести градусов. Выпекайте десерт приблизительно шестьдесят минут.

    Когда лакомство пропечется и приобретет красивый румяный цвет, достаньте его из духовки и щедро полейте ранее приготовленным медовым сиропом. После этого выпечку снова поставьте в горячую духовую печь, только на этот раз она должна быть выключенной. Оставьте десерт в духовке на всю ночь. За это время он хорошо пропитается сладким сиропом и в конечном результате станет очень сочным и вкусным.

    На следующий день медовое лакомство порционно разделите и подайте к столу. Вкуснейшая турецкая пахлава из теста фило с медом и орехами, сделанная в домашних условиях, готова! Теперь ею можно наслаждаться с большим удовольствием. Приятного аппетита!

    КБЖУ и состав для всего блюда

    НазваниеСодержание
    Калорийность9300.3 кКал
    Белки86.555 г
    Жиры612.475 г
    Углеводы805.855 г
    Пищевые волокна19.8 г
    Натрий40 мг
    Насыщеные жирные кислоты18.62925 г

    Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

    Комментарии

    вкусно, просто и очень похоже на оригинал. спасибо за рецептик. закладку в коллекцию))

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector