2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Венгерская ватрушка с творогом рецепт с фото

Венгерская ватрушка с творогом: 2 кардинально разных варианта (рецепты с фото и видео)

Одно из самых изысканных и сказочных лакомств для настоящих леди любого возраста. Поднимает настроение, возвращает радость жизни (для тех, кто в депрессии). Предлагаем два варианта Венгерской ватрушки: классический – в конвертиках из слоеного теста с творожной начинкой и в форме пирога с творожной прослойкой. Оба хороши, сложно отдать предпочтение одному рецепту. Поэтому советуем приготовить поочередно. Далее пошагово, с фото и видео.

Классическая венгерская ватрушка с творогом: рецепт с фото и видео

  • слоеное тесто – 800 г;
  • творог – 250 г;
  • цедра одного лимона;
  • сахар – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • щепотка соли.

Количество: 12 ватрушек

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить из слоеного теста венгерскую ватрушку с начинкой из творога

    1. Слоеное тесто достанем из морозилки, разложим его на ровную поверхность и оставим размораживаться. А тем временем приготовим начинку.
    2. Творог перекрутим два раза на мясорубке или перетрем через мелкое сито.
    3. Белки двух яиц взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли.
    4. Желтки соединяем с сахаром.
    5. Взбиваем до полного растворения кристалликов сахара.
    6. Соединим творог и желтки.
    7. Введем цедру одного лимона, перемешаем.
    8. Последним ингредиентом в творог вводим взбитые белки.
    9. Аккуратно перемешиваем сверху вниз, чтобы сохранить консистенцию. Смесь получается нежной, воздушной.
    10. Размороженное тесто делим на две части — так удобнее работать. Немного раскатываем. Разрезаем одну половинку на 6-8 частей квадратами 10 на 10 см (можно больше, но не меньше).
    11. В центр каждого квадрата выкладываем 1 ст. л творожной массы (не больше, она очень раздается при выпекании).
    12. Защепляем противоположные углы квадрата. На фото ниже хорошо видно, какая форма должна быть у венгерской.
    13. Выкладываем на противень и смазываем взбитым желтком.
    14. Выпекаем при температуре 220 градусов приблизительно 20 минут на средней полке духовки.

    Готовую выпечку присыпаем сахарной пудрой, но только после остывания, иначе она растает.

    Альтернативный рецепт венгерской ватрушки

    • мука — 250 г;
    • сливочное масло — 120 г;
    • сахар — 80 г;
    • соль — щепотка.
    • творог — 450 г;
    • сахар — 80 г;
    • яйца — 3 шт.
    • сгущенное молоко — 250 г;
    • сметана 20-25% — 2 ст.л.
    • порошок какао — 2 ст.л.;
    • молоко — 50 мл;
    • сахар — 2 ст.л.;
    • сливочное масло — 25 г.

    Количество: 8-10 порций

    Время приготовления: 1 час 15 мин.

    Как испечь венгерскую ватрушку в этом исполнении

    1. Форму для выпекания смазываем кусочком сливочного масла и посыпаем мукой.
    2. Для теста нам потребуется мерзлое масло. Разрезаем его на кусочки.
    3. Кладем в чашу измельчителя. Насыпаем туда муку, сахар и соль.
    4. Измельчаем в мелкую крошку. Если измельчителя у вас нет, можно натереть масло в емкость с сухими ингредиентами на крупной терке, а потом перетереть руками.
    5. Освобождаем чашу для начинки. Кладем туда творог. Вбиваем яйцо, кладем сахар и снова включаем, чтобы смешать ингредиенты.
    6. На дно формы насыпаем 1/3 часть тестовой крошки. Разравниваем.
    7. Выкладываем половину творога. Распределяем равномерно.
    8. Повторяем слои, заканчивая мучной крошкой.
    9. Ставим выпекаться в нагретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
    10. Вынимаем, немного остужаем, не извлекая из формы.
    11. Когда ватрушка станет теплой, готовим заливку: смешиваем венчиком сгущенку и сметану.
    12. Заливаем готовый венгерский пирог.
    13. Делаем глазурь. Нагреваем молоко.
    14. Насыпаем сахар и какао.
    15. Перемешиваем, варим помешивая на умеренном огне до растворения сахара. Отключаем и кладем масло.
    16. Снова перемешиваем, чтобы растаяло. Поливаем пирог.
    17. Ставим в холодильник для застывания на пару часов. Затем форму можно снимать и подавать нашу ватрушку к столу.

    Автор: Виктория С.

    Десерт по второму рецепту можно приготовить и в мультиварке.

    Тестовую крошку также разделим на две части. Чашу мультиварки промажем маслом, можно вырезать из бумаги для выпечки две блинных полосы, положить их крест на крест, свесив края с бортов чаши для более легкого вынимания ватрушки (как это сделать вы можете посмотреть на фото в рецепте королевской ватрушки в мультиварке). Выложим первый слой крошки, разровняв. Затем распределим творожную массу и закроем вторым слоем теста. Закрываем крышку ставим на режим «Выпекание» на 80 минут. После сигнала открываем, даем постоять. Извлекаем пирог из чаши уже полностью остывшим. Вот такая получится мультивенгерская ватрушка.

    Для тех, кому мало красок: пирог можно украсть любыми сухофруктами, цукатами. Свежие ягоды лучше не брать: мокнущие украшения на нашей идеальной поверхности ни к чему.

    Теперь в предвкушении закатываем глаза и наслаждаемся.

    Приятного аппетита! Можно и шампанского.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Венгерская ватрушка

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Этот пирог такой вкусный, что не хватит слов, чтобы передать его вкус. Лучше всего самому испечь и попробовать. Делюсь рецептом венгерской ватрушки!

    Описание приготовления:

    Ингредиенты:

    • Мука — 1,5 Стакана
    • Сливочное масло — 100 Грамм
    • Творог — 500 Грамм
    • Сахар — 1,5 Стакана (0,5 стакана — в тесто, остальное — в творожную начинку)
    • Разрыхлитель для теста — 10 Грамм
    • Яйца — 2-3 Штук
    • Ванильный сахар — 2/3 Чайных ложки
    • Сладкое сгущенное молоко — 200 Грамм
    • Сметана 20-25% — 3-4 Ст. ложек
    • Шоколад черный — 150 Грамм

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить «Венгерская ватрушка»

    Оценить рецепт Венгерская ватрушка:

    Пожалуйста, введите символы с картинки

    Отличный рецепт. Уже готовлю по нему не один год. Очень сытный. Единственное, из-за того, что форма у меня большая, количество ингредиентов увеличиваю раза в 1.5-2, т.к. обычно не хватает. Всем моим нравится — и на завтрак отлично подойдёт, и вечером с чайком. Спасибо автору за рецепт.

    С пирогом стоит повозиться. Сладко, не на каждый день. Украсит праздничный, семейный праздник.

    Просто, быстро, но очень вкусно! Семья была в восторге! Улетела за один вечер!

    Просто нет слов! Супер. Спасибо за рецепт.

    Стакана сахара на 0,5 кг творога — это очень много.

    прекрасный рецепт. Да и блюдо наверняка вкусное. Только зачем же вводить людей в заблуждение? Называется это КОРОЛЕВСКАЯ ватрушка. Венгерская ватрушка — это совершенно другой вид выпечки из абсолютно другого вида теста. Там конвертик из слоеного теста с творогом.

    Ооочень просто и ооочень вкусно!Заливка жидкая, но я советую пирог оставлять на время в холодильнике. Таким образом и заливка застывает и пирог на торт становится похож. Я эксперементировала и в заливку натерала цедру лимона и чуть сока, без шоколада. Тоже очень интересный вкус получается. Пробывала кокос стружку,но не очень.

    Раньше пекла подобное из двух слоев- тесто и творог, без заливки. Но так вкуснее гораздо, прямо как тортик! Спасибо!

    Здравствуйте, дорогие кулинары, моя ватрушка остывает, на вид очень даже ничего и аромат думаю радует не только меня но и соседей!В приготовлении вроде все шло гладко, единственное сомнение на счет заливки. у меня она получилось жидковатая но думаю на вкус это не повлияет. Спасибо за рецепт!

    Пробовала, очень вкусная ватрушка!

    Изумительный рецепт! Первый раз готовила, очень торопилась — перепутала всё, молоко сгущ. со сметаной добавила в творог, начинка получилась очень жидкая — расстроилась, но. всё получилось, гости были в восторге. Этот десерт невозможно испортить. Единственное — все пришли к мнению, что сахара многовато, стакана вполне достаточно. Огромная благодарность за этот рецепт.

    Признаюсь честно, пока я читала рецепт меня смутило это сухое тесто, но все же я решилась и приготовила ватрушку. Запах изумительный стоит на всю квартиру. Тесто поднялось очень хорошо. А какой вкус. мммммм. она божественна.. Готова ее съесть с тарелкой)))) Спасибо за рецепт

    стоит остывает-скоро заценим! спасибо за рецепт!

    мы с дочерью думоем что получится

    Красивая ватрушка. Хотя чаще ее называют королевской. Но без такой красивой заливки! А еще я делала такую ватрушку с добавлением какао и верх со взбитым белком!

    Моя ватрушка,сидит в духовке,не могу дождаться . так хочется попробовать,что получится. но, что то совсем не поднимается,волнуюсь,что не пропечется,потому что творог,получился жиденький(не знаю почему 3 маленьких яйца+стакан сахара+500гр.творога 9%)Ну ладно как получится так и получится,буду пробовать пока не достигну положительного результата,такого как у Вас. Спасибо за рецепт!

    Рецепты Венгерская ватрушка

    Венгерские ватрушки

    Пшеничная мука — 3 стакана

    Гашеная сода — 1 чайная ложка

    Сливочное масло — 300 г

    Творог протереть через сито.

    Сливочное масло натереть на терке, соединить с творогом.

    Добавить муку, соль, соду, гашеную уксусом.

    Венгерская ватрушка

    Белок яичный — 2 шт

    Сахарная пудра — 1 ст. л.

    Крупа манная — 1 ст. л.

    Тесто слоеное — 450 г

    Яйцо куриное — 2 шт

    Цедра лимона — 1 ч. л.

    Тесто выложить на доску, припыленную мукой, разморозить

    В яйца добавить сахар.

    Добавить творог, цедру лимона, крупу манную. В рецепте нет манки, но творог получился очень жидкий. Дать настояться.

    Белки взбить в крепкую пену, добавить в творожную массу.

    Венгерская ватрушка

    1/2 стакана сахара

    300 г нежирного творога

    сахарная пудра для посыпки

    Читать еще:  Печеночные рулетики на праздничный стол

    400 г слоеного теста

    Тесто раскатайте толщиной 0,5–0,7 см, нарежьте на квадраты со стороной примерно 10 см.

    Для творожной начинки протрите творог через сито. Яйца разотрите добела с сахаром, смешайте с творогом. Добавьте в творожную массу натертую на мелкой терке лимонную цедру. Взбейте белки в крепкую пену и осторожно введите в творог. Консистенция начинки должна напоминать очен.

    Венгерские ватрушки с творогом

    Лимонная цедра — 1 Чайная ложка

    Яйца — 2 Штуки (1 яйцо и 1 белок)

    Тесто слоеное — 250 Грамм (простое или дрожжевое)

    Творог — 150 Грамм (не влажный!)

    Сахар — 1,5-2 Ст. ложки

    В первую очередь достаем тесто, пусть оно разморозится.

    Одно яйцо взбиваем с сахаром до посветления. Белок от второго яйца взбиваем до крепкой пены.

    Творог протираем через сито, добавляем к нему лимонную цедру и взбитое с сахаром яйцо. Перемешиваем.

    В получившуюся массу добавляем взбитый белок, аккуратно перемешиваем.

    Венгерская ватрушка

    Ванильный сахар — 1 пакет.

    Мука пшеничная — 1,5 стак.

    Разрыхлитель теста — 10 г

    Шоколад темный — 50

    Молоко сгущенное — 1/2 бан.

    Сметана — 4-5 ст. л.

    Яйцо куриное — 3 шт

    Масло сливочное — 100 г

    Муку со сливочным маслом порубить ножом, добавить сахар, разрыхлитель и пальцами растереть в крошку.

    В чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар.

    Разъёмную форму ( у меня диаметром 23 см.) застелить кулинарной бумагой, выложить, чередуя слоями, мучную крошку, творожную смесь.

    Сверху должна быть мучная крошка. Ставим в духовку, разогре.

    Венгерская ватрушка

    1 пакетик разрыхлителя

    1 пакетик ванилина

    150 гр. замороженного сливочного масла

    цедра 1 апельсина

    0,5 банки сгущенного молока

    горсть молотого грецкого ореха с корицей

    1,5 стакана муки

    0,5 стакана сахара

    Сливочное масло натираем на крупной терке добавляем в него муку, разрыхлитель и 0,5 стакана сахара. Все перемешиваем руками до получения сухой крошки

    Творог протираем через сито, добавляем к нему яйца, ванилин, цедру и сахар, все взбиваем до однородной массы.

    Форму смазываем маслом, первый слой насыпаем тесто, затем творожная начинка, далее тесто, творожная на.

    Венгерская ватрушка в мультиварке

    Сода — 0,5 Чайных ложки

    Сметана — 1 Стакан

    Сливочное масло — 2 Ст. ложки

    Мука пшеничная — 1 Стакан

    Крахмал или манка — 1 Ст. ложка

    Какао — 1-2 Ст. ложек

    Творог — 500 Грамм

    Яйца — 5 Штук (2 шт. — для теста, 3 шт. — для начинки)

    Сахар — 1 Стакан (0,5 стакана — для теста, 0,5 стакана — для начинки)

    1. Перед тем как приготовить венгерскую ватрушку в мультиварке, смешайте все ингредиенты для её начинки: яйца, творог, сахар, крахмал (или манку, зависит от вашего выбора). Затем всё взбейте погружным блендером, чтобы образовалась однородная масса.

    2. Подготовьте тесто следующим образом: яйца взбейте до образования пены. Затем постепенно вмешайте сметану и пр.

    Венгерская ватрушка с творогом из слоеного теста

    лимонная цедра — 1 Чайная ложка

    Сахарная пудра — 1 Ст. ложка

    Творог — 250 Грамм

    Яичные белки — 2 Штуки

    Слоеное бездрожжевое тесто — 500 Грамм

    Манка — 1 Ст. ложка

    Сахар — 0,5 Стакана

    Яйцо — 2 Штуки (маленьких)

    Первым делом вытащим тесто из морозилки и разложим листы на присыпанном мукой столе, пусть тесто размораживается.

    В миску выбиваем яйца и добавляем сахар.

    И взбиваем яйца с сахаром до посветления.

    Добавляем во взбитые яйца протертый творог, манку и лимонную цедру. Перемешиваем, пусть масса постоит минут 10-15.

    Белки взбиваем миксером в стойкую пену.

    Ватрушки венгерские

    Молоко — 4 Ст. ложки

    Маргарин — 150 Грамм

    Куриный желток — 1 Штука

    Творог — 150 Грамм

    Вода — 2 Ст. ложки (кипяток)

    Сода — 1/2 Чайных ложки

    Сахарный песок — 100 Грамм

    Шоколад — По вкусу

    1. Маргарин заранее отправьте в морозильную камеру, так гораздо проще его натереть на терке, измельчите его в миску.

    2. Руками раскрошите творог в миску к маргарину.

    3. Размешайте соду в кипятке, влейте полученную жидкость к творогу и маргарину, добавьте молоко, подсыпайте понемногу муку.

    4. Замесите тесто, затем скатайте его в единый шарик.

    5. Разделите тесто н.

    Венгерская ватрушка с шоко-заливкой

    500 г творожного сыра (или творога)

    10 г разрыхлителя HAAS

    1/2 банки сгущёного молока

    100 г сливочного масла

    1,5 ст пшеничной муки

    1 уп. ванильного сахара HAAS

    Смешать 1,5 ст муки, 1/2 ст сахара и разрыхлитель.

    Нарезать сливочное масло и перетереть руками до состояния крошки.

    Творожный сыр взбить с яйцами, 1 ст сахара и ванильным сахаром.

    Форму смазать маслом и застелить бусагой для выпечки. Выложить половину крошки.

    На крошку выложить творожную начинку, затем — оствшуюся крошку. Разровнять и поставить в разогретую до .

    Венгерская ватрушка.

    Сметана — 4 ст. л.

    Молоко сгущенное — 3/4 бан.

    Куркума- 1/3 ч.л.( по желанию для окраски начинки)

    Ягоды, шоколад, крошка печенья для украшения

    Разрыхлитель теста — 10 грамм

    Масло сливочное — 180 грамм

    Сахар (3/4 стакана в муку + 1/2 стакан в творог) — 1,5 стак.

    Ванильный сахар — 1 пакет.

    Творог жирный — 500 грамм

    Смешать муку с сахаром и разрыхлителем, добавить масла.

    Мучную смесь порубить ножом, а потом растереть руками в крошку.

    Я всегда растираю масло с мукой в крошку обычной вилкой.

    В отдельной чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и куркуму.

    Взбить блендером или размять толкушкой крупные кусочки творога.

    Разъёмную форму застелить кулинарной бумагой, вылож.

    Венгерские ватрушки

    Молоко — 300 Миллилитров

    Мука — 0,5 Килограмма

    Желток — 2 Штуки

    Творог — 400-500 Грамм

    Сахарная пудра — По вкусу

    Манка — 2 Ст. ложки

    Сахар — 230 Грамм (130 грамм для теста, 100 грамм для начинки)

    Дрожжи — 8 Грамм

    1. Подогреваю молоко, затем всыпаю дрожжи, перемешиваю и оставляю на 10 минут. В отдельной миске смешиваю заранее просеянную муку, сахар, желтки, соль. Через положенное время соединяю мучную и дрожжевую смесь.

    2. Вымешиваю тесто, если нужно подсыпаю муку. Накрываю тесто полотенцем и оставляю на два часа в теплом месте.

    3. Готовлю начинку: в миску кладу сухой т.

    Венгерские ватрушки с карамелизированными грушами.

    0,5 ч. л. лимонной цедры.

    3 средние груши Конференс.

    2 желтка + 1 для смазывания.

    10 гр. ванильного сахара.

    20 – 30 гр. сливочного масла.

    500 гр. слоёного бездрожжевого теста (2 пласта).

    140 гр. сливочного сыра.

    2 — 3 ст. л. сгущёнки.

    4 ст. л. коричневого сахара.

    Творог, творожный сыр, желтки, сгущёнку, ванильный сахар и лимонную цедру взбить до однородности (если творог зернистый, протереть его через сито). Груши очистить от сердцевины и кожуры, нарезать довольно крупными кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать к маслу сахар, немного растопить, добавить груши, перемешать (кусочки груши должны покрыт.

    Венгерские ватрушки-рецепт моей мамочки

    Маргарин — 200 г

    Мука пшеничная — 3 стак.

    Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

    Яйцо куриное — 2 шт

    Вот те продукты, из которых мы будем готовить ватрушки))

    На крупной терке натереть маргарин

    К маргарину просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Все порубить ножом. Должна получиться мелкая крошка.

    Добавляем творог и снова рубим ножом до сыпучей массы.

    Затем добавляем яйца и почти всю муку. Т. е. примерно 2,5 стакана. Посыпая на стол муку формируем комок.

    Венгерская ватрушка

    Шоколад черный — 150 Грамм

    Творог — 500 Грамм

    Сладкое сгущенное молоко — 200 Грамм

    Сахар — 1,5 Стакана (0,5 стакана — в тесто, остальное — в творожную начинку)

    Разрыхлитель для теста — 10 Грамм

    Мука — 1,5 Стакана

    Сметана 20-25% — 3-4 Ст. ложек

    Ванильный сахар — 2/3 Чайных ложки

    Сливочное масло — 100 Грамм

    Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем теста. Затем добавляем размягченное сливочное масло и перетираем все в крошку. Можно руками, а можно и картофеледавилкой.

    Теперь готовим начинку. Смешиваем творог, яйца, стакан сахара и ванильный сахар. Творог лучше брать 9%. Количество яиц зависит от их величины и от консистенции творога. Начинка не должна получиться .

    Венгерская Ватрушка – простые и очень вкусные рецепты!

    В венгерской кухне очень любят выпечку с творогом — слойки, пироги, штрудели, торты и пр. Аппетитная венгерская ватрушка занимает в этом вкусном списке, пожалуй, первое место. Мы называем эту выпечку «венгерской ватрушкой», а сами венгры — «турош таска» (tur­os tas­ka), то есть, «узелок». И действительно: начинка прячется под тестом, сложенным очень похожим образом.

    Ватрушки получаются просто воздушными благодаря хрустящему слоеному тесту, что отличает их от обычных, привычных нам дрожжевых. Да и начинка поддерживает эту идею: творог со взбитыми белками делает ее очень нежной, буквально тающей во рту. Настоящий шедевр кондитерского искусства! Интересно, что добавление лимонной цедры в начинку считается непременным условием, иначе венгерская ватрушка не может считаться венгерской!

    рецепты приготовления венгерской ватрушки

    Венгерская ватрушка – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • замороженное слоеное бездрожжевое тесто – 400 гр.
    • нежирный творог – 300 гр.
    • яйца категории С1 – 2 шт.
    • сахар — 100 гр.
    • лимон – 1 шт.
    • яичные белки — 2 шт.
    • мука для раскатывания теста — 1 ст. л.
    • сахарная пудра для посыпки – по вкусу
    Читать еще:  Как мариновать овощи для гриля

    домашний рецепт ватрушки

    Общая информация:

    • Время приготовления: 70 минут;
    • Количество порций 7.

    Способ приготовления:

    1. Для приготовления венгерских ватрушек замороженное слоеное тесто выньте из упаковки, прикройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока оно полностью не оттает.
    2. Приготовьте начинку для ватрушек. Творог протрите через частое сито. Если он слишком влажный, поместите его на кусок марли, сложенный вчетверо, завяжите в виде узелка и поместите под гнет на 2–3 часа.
    3. Яйца для начинки взбейте миксером с сахаром до получения пышной массы однородной консистенции. Соедините с творогом и тщательно перемешайте.
    4. С лимона мелкой теркой снимите цедру и добавьте в яично-творожную массу. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Добавьте в творожную начинку для ватрушек и быстро перемешайте. По консистенции начинка должна напоминать густую сметану.
    5. Тесто раскатайте на столе, подпыленном мукой, в пласт толщиной 5–7 мм и нарежьте квадратами со стороной 10 см. На середину каждого выложите немного начинки, концы соедините над ней внахлест. Оставьте на 15 минут.
    6. Духовку нагрейте до 200°C. Венгерские ватрушки выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите в духовку на 15–20 минут. Дайте немного остыть и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

    Венгерская ватрушка с шоколадной заливкой

    Ингредиенты:

    • мука 1,5 стакана
    • сахар 0,5 стакана
    • 120 г размягченного сливочного масла
    • разрыхлитель 1 пакетик
    • творог 9% 450 гр.
    • сахар 1 стакан
    • ванильный сахар 1 пакетик
    • яйца 3 шт.
    • сгущённое молоко 200 гр.
    • сметана 4 ст.л.
    • шоколад горький 50 гр.
    • молоко 2–3 ст.л.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 40 минут;
    • Количество порций 4.

    Способ приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начал нужно перетереть в крошку муку, масло, сахар и разрыхлитель. Для крема соединить творог, сахар (обычный+ванильный) и яйца. Хорошо взбить при помощи миксера.
    2. Разъемную форму смазать маслом и выложить в нее небольшой слой крошки. Вылить слой крема. Опять слой крошки, слой крема. Последний слой должен быть из крошки.
    3. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 50 минут. Пока ватрушка выпекается, смешать сметану со сгущенкой. Ватрушку вынуть из духовки и сразу залить половиной смеси. Дать остыть до теплого состояния, вынуть из формы, залить оставшейся смесью.
    4. На паровой бане растопить шоколад в молоке. Перелить его в кулинарный мешочек. Поставить насадку с самым тонким носиком. Полить по спирали жидкой шоколадной струйкой, палочкой нарисовать паутинку. Пирог хорошо охладить.

    Домашняя Венгерская ватрушка

    Ингредиенты:

    • Мука — 1,5 стакана
    • Сливочное масло — 100 грамм
    • Творог — 500 грамм
    • Сахар — 1,5 стакана (0,5 стакана — в тесто, остальное — в творожную начинку)
    • Разрыхлитель для теста — 10 грамм
    • Яйца — 2–3 штук
    • Ванильный сахар — 2/3 чайных ложки
    • Сладкое сгущенное молоко — 200 грамм
    • Сметана 20–25% — 3–4 ст. ложек
    • Шоколад черный — 150 грамм

    Общая информация:

    • Время приготовления: 1 час 40 минут;
    • Количество порций 6.

    Способ приготовления:

    1. Смешиваем муку с сахаром и разрыхлителем теста. Затем добавляем размягченное сливочное масло и перетираем все в крошку. Можно руками, а можно и картофеледавилкой.
    2. Теперь готовим начинку. Смешиваем творог, яйца, стакан сахара и ванильный сахар. Творог лучше брать 9%. Количество яиц зависит от их величины и от консистенции творога. Начинка не должна получиться жидкой.
    3. Приступаем к формированию ватрушки. Берем форму диаметром 26–28 см. выстилаем дно бумагой для выпечки и выкладываем треть масляно-мучной смеси. Разравниваем.
    4. Затем выкладываем половину творожной начинки. Разравниваем. Затем чередуем — треть масляно-мучной начинки, оставшаяся творожная начинка и верхний слой — масляно-мучной.
    5. Ставим ватрушку выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах минут 50–60. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
    6. Пока ватрушка печется, готовим глазурь или заливку. Для этого смешиваем до однородности сметану и сгущенку. Минут за 5 до окончания времени выпечки ватрушки, растопим шоколад.
    7. Достаем горячую ватрушку из духовки и заливаем смесью сметаны и сгущенки. Поверх заливки разливаем растопленный шоколад. Это можно делать с помощью кондитерского мешка, а можно просто поливать тонкой струйкой из ложки.
    8. А дальше включаем свою фантазию и начинаем либо ложкой, либо деревянной палочкой рисовать узоры из шоколада. Даем ватрушке остыть и лишь потом вынимаем из формы и ставим на решетку.

    Венгерская твороженная ватрушка

    Ингредиенты:

    • Сахар (1/2 стакана в муку + 1 стакан в творог) — 1,5 стак.
    • Творог (9%) — 500 гр.
    • Яйцо куриное — 3 шт.
    • Ванильный сахар — 1 пакет.
    • Разрыхлитель теста — 10 гр.
    • Сметана — 4–5 ст. л.
    • Молоко сгущенное — 1/2 бан.
    • Масло сливочное — 100 гр.
    • Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
    • Шоколад темный (75%) — 50

    Общая информация:

    • Время приготовления: 80 минут;
    • Количество порций 5.

    Способ приготовления:

    1. Муку со сливочным маслом порубить ножом, добавить сахар, разрыхлитель и пальцами растереть в крошку. В чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар. Взбить блендером.
    2. Разъёмную форму (диаметром 23 см.) застелить кулинарной бумагой, выложить, чередуя слоями, мучную крошку, творожную смесь.
    3. Сверху должна быть мучная крошка. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Готовим заливку. Смешиваем сметану со сгущенкой миксером до однородности.
    4. Шоколад наломать на кусочки, добавить сметану или сливки и растопить на водяной бане или в микроволновке.
    5. Готовую ватрушку, не вынимая из формы, горячей залить смесью сметаны со сгущенкой, сверху по кругу ложечкой выложить растопленный шоколад и зубочисткой сделать разводы.
    6. Слегка остывшую ватрушку освободить от формы и остудить на решетке. Ватрушка готова. Приятного аппетита!

    Нежная Венгерская Ватрушка

    Ингредиенты:

    • 240 гр. пшеничной муки;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 10 гр. разрыхлителя;
    • 1,5 стакана сахара (1/2 стакана в муку + 1 стакан в творог);
    • 0,5 кг. творога;
    • 3 яйца;
    • 1 пакетик ванильного сахара.
    • 0,5 банки сгущенного молока;
    • 4–5 ст. л. сметаны;
    • 50 гр. чёрного шоколада;
    • сметана или сливки.

    Общая информация:

    • Время приготовления: 70 минут;
    • Количество порций 4.

    Способ приготовления:

    1. Сливочное масло и муку рубим ножом, затем добавляем сахар, разрыхлитель и растираем руками в крошку. Смешиваем яйца, творог, сахар и ванильный сахар до однородной массы.
    2. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов. В разъёмную форму (24 см), застеленную бумагой для выпечки, равномерно выкладываем (чередуя слои) мучную крошку, творожную смесь, снова мучную крошку, снова творожную смесь и покрываем мучной крошкой. Ставим форму в духовку на 1 час.
    3. Сметану и сгущенку смешиваем венчиком до однородности. Кусочки шоколада добавляем в сметану (сливки) и растапливаем на водяной бане.
    4. Горячую венгерскую ватрушку прямо в форме заливаем смесью сметаны и сгущёнки, аккуратно чайной ложкой выкладываем сверху шоколад, сухой зубочисткой делаем разводы. Когда ватрушка полностью остынет, снимаем с формы кольцо.
    5. При желании эту выпечку можно украсить не шоколадом, а ягодами. В любом случае будет очень вкусно. Осталось нарезать нежнейшую венгерскую ватрушку и подавать к столу! Приятного аппетита!

    Венгерская ватрушка с ягодами

    Ингредиенты:

    • мука — 2,5 стак.
    • масло сливочное — 180 гр.
    • сахар (3/4 ст. в муку + 1/2 ст. в творог) — 1,5 стак.
    • творог жирный — 500 гр.
    • яйцо — 3 шт.
    • ванильный сахар — 1 пакет.
    • разрыхлитель теста — 10 гр.
    • куркума- 1/3 ч.л. ( по желанию для окраски начинки)
    • сметана — 4 ст.л.
    • молоко сгущенное — 3/4 бан.
    • ягоды, шоколад, крошка печенья для украшения

    Общая информация:

    • Время приготовления: 70 минут;
    • Количество порций 5.

    Способ приготовления:

    1. Мучную смесь порубить ножом, а потом растереть руками в крошку. В отдельной чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и куркуму. Взбить блендером или размять толкушкой крупные кусочки творога.
    2. Разъёмную форму застелить кулинарной бумагой, выложить, чередуя слоями, мучную крошку, творожную смесь, крошку.
    3. Выпекать при 180С 50–60 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовим заливку: смешиваем сметану со сгущенкой миксером до однородности.
    4. Готовую ватрушку, не вынимая из формы, горячей залить смесью сметаны со сгущенкой.
    5. Слегка остывшую ватрушку освободить от формы и остудить на решетке. Украсить по вкусу. Приятного аппетита!

    Венгерская ватрушка с шоко заливкой

    У нас на сайте есть несколько рецептов этой ватрушки, они удивительно похожи, но с разным результатом. Видела рецепт ватрушки и на хлебопечке и на мультиварке и еще много где, но никак не решалась ее приготовить, вроде бы и просто, но была какая то неуверенность в результате.

    Эту ватрушку я углядела в кулинарной группе на одноклассниках у Татьяны Волковой, за что ей преогромная благодарность, иначе я никогда бы на нее не решилась.Фото готовой ватрушки настолько меня поразило в самое сердце и вызвало столько вкусовых предчувствий, что я на нее решилась.

    Решилась ее показать и вам, так как заливка отличается.

    Готовим 2 смеси

    1,5 стакана муки
    100 гр слегка размягченного сливочного масла
    1/2 стакана сахара
    1 пакетик разрыхлителя( 10 гр )

    Все составляющие соединить и перетереть в мелкую крошку. Я это делала картофеледавилкой с отверстиями.

    500 гр творога, лучше 9%
    2-3 яйца( зависит от их величины) я добавила 3, т.к при взбивании 2 оказалось недостаточно
    1 стакан сахара
    1 пакетик ванильного сахара

    Читать еще:  Салат «Гнездо кукушки»

    Все составляющие хорошо смешать, растереть и взбить

    Готовим форму, у меня разъемная, 24 см диаметром. Выстелить дно пергаментом, низ формы обернуть фольгой.

    Выкладываем чередуя смесь 1 и смесь 2, два раза, начинаем и заканчиваем смесью 1.

    Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем около 50 минут. Моя ватрушка пеклась ровно 1 час. Готовность проверяем деревянной палочкой.

    Перед тем как достать выпеченную ватрушку из духовки готовим заливку:

    4 ст.ложки сметаны
    1/2 банки сгущеного молока

    Смешать до однородности.

    Топим 50 гр. шоколада( я брала Бабаевский 75% какао-бобов:

    я это делаю в микроволновке на мощности 600 примерно 2 минуты, даже если шоколад сохранил форму на блюдце, немного при этом растекшись, это не значит, что он не готов, попробуйте размешать ложечкой,не передерживайте

    Достаем Ватрушку из духовки и сразу,не вынимая из формы,горячую, покрываем заливкой.

    Затем по кругу наносим растопленный шоколад и палочкой рисуем узоры. МК на 9 страничке этой темы http://forum.say7.info/post3110819.html#3110819

    Остужаем ватрушку немного, только затем освобождаем от формы. Остудить полностью, на решетке.

    Это очень вкусно. Приятного аппетита.

    irosd писал(а):
    1.лучше творог брать с морозилки(или предварительно положить в морозилку,а на след. день разморозить и использ.),нет комков,хорошо взбивается в кремообразн. массу.Я буду делать теперь ТОЛЬКО так. good2
    2.Сгущенку брать только ОЧЕНЬ хорошего качества,чтобы была густая,я брала Рогачевскую-супер,не растекается и вместе со сметанкой(заливка)очень вкусно получается верхний слой.
    3.Шоколад брать только черный хорошего качества и большим % содерж. бобов.
    4.Выпекать до хорошей румяной корочки,а то могут слои теста не пропектись!У меня стояла т-180гр,на конвекции-1час-1час 10 минут.
    5.Пока печется,на водяной бане растопите шоколад,это лучше микроволновки,если густоват,добавляю 1 ч.л. рафинир. подсолн. масла без запаха(подсмотрела идейку у Алии,спасибо ей большое )
    6.Если смешаете сгущенку со сметаной,пока печется ватрушка, лучше положите заливку в холодильник(еще чуток загустеет).

    и парочка моих
    1. выяснили, что домашняя сметана не подходит для заливки, на горячей ватрушке она плывет, берите магазинную 20-25%
    2. шоколад не берите молочный, лучше черный горький, он лучше гармонирует со сладким, содержание какао-бобов не менее 70%
    3. важно! плохая сгущенка тоже не будет держать заливку, ищите хорошую,без добавок, наш ГОСТ на сгущенное молоко с сахаром 53436-09
    4. творог не берите обезжиренный, самый оптимальный вариант 9%, если берете меньший % берите и меньше яиц, иначе творожный слой будет излишне жидким, соответственно увеличивается время выпечки

    Как приготовить венгерскую ватрушку с творогом по пошаговому рецепту с фото

    Венгерская ватрушка, в принципе, это пирог. Некоторые называют этот кулинарный шедевр творожным тортом, что не совсем соответствует истине, но с этим можно согласиться исключительно за счет непередаваемых вкусовых качеств этой творожной выпечки.

    Процесс изготовления творожного десерта быстрый и абсолютно нетрудоемкий, с ним может справиться даже самая молодая хозяйка или начинающий повар «без опыта работы». Творожную ватрушку можно выпечь в духовке или приготовить в мультиварке. Единственное, ее невозможно изготовить на сковороде.

    Рецепт венгерской ватрушки с творогом в духовке

    Оборудование, техника, утварь
    • миски с высокими бортами разных размеров – 4 шт.;
    • тарелка мелкая;
    • разделочная доска;
    • крупная терка;
    • блендер;
    • венчик;
    • нож;
    • лопаточка для смешивания;
    • форма размером 24 см;
    • бумага для выпечки.

    Ингредиенты

    НаименованиеКоличество
    Начинка
    Творог500 г
    Яйцо куриное2-3 шт.
    Сахарный песок125 г
    Ванильный сахар1 пакетик
    Тесто
    Мука200-250 г
    Сахарный песок125 г
    Соль½ ч. л.
    Разрыхлитель1 ч. л.
    Масло сливочное100 г
    Заливка
    Сметана2 ст. л.
    Молоко сгущенное½ банки
    Шоколад черный30-50 г
    Сливочное масло25-30 г
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • Если нет разрыхлителя теста, можно использовать соду. Но в этом случае к соде следует добавить сухую лимонную кислоту в соотношении 1:1.
    • Сливочное масло для теста в венгерскую ватрушку должно быть не совсем размягченным и ни в коем случае не растопленным. Его достаточно держать в холодильнике, но не в морозилке. Распустить масло можно обычным ножом или на крупной терке, чтобы не образовывались комки, и легче было перетереть с мукой.

    Пошаговый рецепт приготовления венгерской ватрушки

    Приготовление пирога под названием «Венгерская ватрушка» состоит из трех этапов. Вначале нужно сделать тесто, а уже потом приступать к начинке.

    Этап первый: делаем тесто
    1. В большой глубокой миске смешать венчиком или лопаткой (можно обычной столовой ложкой) до однородности все сухие продукты: муку, сахар, соль и разрыхлитель.
    2. Добавить размягченное сливочное масло и превратить в масляно-мучную крошку, перетирая руками сухую смесь со сливочным маслом. Крошка должна получиться мелкозернистая, сыпучая и без комков.
    Этап второй: делаем начинку
    1. В небольшую глубокую миску выложить творог, засыпать сахарным песком, смешанным с ванильным сахаром, и добавить яйца.
    2. Все компоненты тщательно смешать блендером, чтобы получилась однородная смесь. В зависимости от жирности творога, творожная масса может быть густая или текучая. Но, в любом случае, после выпечки начинка получится плотной консистенции.
    Собираем ватрушку
    1. Дно формы выстлать промасленным пергаментом.
    2. Разделить тесто-крошку на три части. Для удобства можно рассыпать крошку по трем чашкам.
    3. Одну часть крошки равномерно распределить по дну формы.
    4. Аккуратно выложить половину начинки и засыпать второй частью крошки.
    5. Тоже очень аккуратно, не смешивая слои, выложить остатки начинки сверху.
    6. Все засыпать остатками крошки.
    7. В разогретую духовку поставить форму с ватрушкой, и выпекать 40 минут при температуре 180°C.
    8. Венгерскую ватрушку можно подавать так, как она есть, с зарумянившимися мелкими крошечками по верху. А можно приготовить заливку.
    Этап третий: делаем обливку и украшение для пирога-ватрушки
    1. Достаточно смешать сгущенное молоко со сметаной, и заливка для ватрушки будет готова.
    2. Выливается сметанная смесь на горячий пирог, непосредственно сразу после извлечения его из духовки.

    Видеорецепт венгерской ватрушки в духовке

    Предлагаем к просмотру видеоролик пошагового приготовления венской ватрушки. Здесь автору удалось подробно показать, как правильно готовится тесто, и какова должна быть консистенция начинки. Кроме этого в ролике показывается принцип заливки горячего пирога, а также каким образом его можно украсить.

    Приготовление венгерской ватрушки в мультиварке

    • Время приготовления – 105 мин.
    • Количество порций – 8.
    Оборудование, техника, утварь
    • набор мисок;
    • блендер;
    • лопаточка для смешивания или столовая ложка;
    • нож;
    • промасленный пергамент;
    • мультиварка.

    Ингредиенты

    НаименованиеКоличество
    Начинка
    Творог любой жирности500 г
    Яйцо куриное2 шт.
    Сахарный песок200 г
    Ванильный сахар1 пакетик
    Тесто
    Мука180-200 г
    Разрыхлитель теста10 г
    Масло сливочное100 г
    Сольщепотка
    Заливка
    Сметана4 ст. л.
    Молоко сгущенное200 г

    Пошаговый рецепт приготовления творожного пирога в мультиварке

    1. Половину приготовленного количества сахарного песка смешать с мукой, разрыхлителем, солью, и смешать со сливочным маслом до образования однородной крошки.
    2. В чашу блендера положить творог, засыпать оставшийся сахарный песок с ванильным сахаром, и положить яйца.
    3. Все тщательно смешать до образования творожной пасты.
    4. Дно и бока чаши мультиварки смазать сливочным или растительным маслом. Дно выложить промасленным пергаментом или бумагой для выпечки.
    5. Визуально делим количество теста-крошки на четыре части, а начинки – на три, чтобы получился слоеный пирог. Нижний слой теста должен быть немного толще, чем оба промежуточных и верхний слой крошки.
    6. Аккуратно распределить слои, выкладывая один на другой.
    7. Выставить режим «Мультиповар» при температурном режиме 125°C, и выпекать полтора часа.

    Видеорецепт венгерской ватрушки в мультиварке

    Предлагаем к просмотру видеоролик пошагового приготовления творожного десерта в мультиварке. Главное, рецепт венгерской ватрушки можно адаптировать под мультиварку любого типа.

    Основные прописные истины

    • На период, пока готовится начинка, тесто-крошку лучше всего убирать в холодильник, чтобы от тепла не потекло сливочное масло.
    • Быстро растопить горький шоколад для украшения десерта можно и в горячей воде, поместив кусочки шоколада в одноразовый кондитерский кулек и опустив его в кипяток.
    • Абстрактные узоры по обливке можно выполнить с помощью обычной зубочистки или деревянной палочки от суши.
    • Для подачи на стол ватрушка должна остыть полностью, чтобы избежать вытекания творожной начинки.

    Наш сайт считается самым емким вместилищем кулинарных рецептов с подробным описанием любого из них. К каждому рецепту прилагаются фото и видеоролики пошагового приготовления блюда в сопровождении очень нужных и полезных советов. В качестве примера предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт королевской ватрушки с творогом, приготовление которой не займет большого количества времени. Без сомнения, вашей семье понравится этот кулинарный шедевр, а вы будете удивлены, насколько прост процесс выпечки ватрушки с таким величаво-царским названием.

    Также узнаете, в чем состоит секрет простого изготовления вкусной и сытной французской ватрушки. А еще можно попробовать приготовить открытую выпечку по традиционному рецепту ватрушки с творогом.

    Начинка для ватрушек не всегда бывает творожная. В целом ватрушка – это открытый пирожок, начиненный различным содержимым. У нас вы найдете классический рецепт приготовления ватрушек с повидлом, а также узнаете, что собой представляют и как готовятся очень вкусные и необычные ватрушки с картошкой.

  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector