0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Подлива из кабачков

ТОП-4 рецепта кабачкового соуса на зиму

  • Кабачковый соус — особенности приготовления
  • Простой кабачковый соус
  • Кабачковый соус с морковью и луком
  • Кабачковый соус Анкл Бенс
  • Соус из кабачков на зиму
  • Видео-рецепты

Если выдался обильный урожай кабачков, и вы не знаете что из них еще приготовить, чтобы побаловать и удивить семью, сделайте кабачковый соус. Это вкусное домашнее блюдо, рецептов которого бывает множество. А при желании сберечь легкий и приятный вкус лета для холодных вечеров, его можно заготовить впрок на зиму. Ведь заготовки на зиму — это старая добрая традиция. Рецептов кабачковый соус имеет множество, в данном обзоре рассмотрим несколько его вариантов.

Кабачковый соус — особенности приготовления

Основной продукт — кабачки — для всех видов заготовки выбирайте среднего размера, максимум 15-20 см в длину. Если плод слишком большой, он перезрел и может испортить вкус блюда. Не покупайте овощи с вмятинами и углублениями, это свидетельствуют о том, что кабачки давно собрали и неправильно хранили. Берите кабачки молодые, у них тонкая кожица и практически нет или очень мелкие семена. Если овощ зрелый, обычно его очищают от толстой кожуры и удаляют мелкие семена, используя только нежную мякоть. Цвет плодов должен быть ровный, он также является одним из критериев выбора кабачков. Коричневые и желтые пятна говорят о начавшемся внутри овоща процессе гниения.

Готовя кабачковый соус, в рецептуру к основному ингредиенту часто добавляют другие овощи и зелень: морковь, сладкий и горький перец, репчатый лук, помидоры и пр. Все выбранные овощи нарезаются произвольно, т.к. потом кусочки измельчаются блендером до однородной консистенции.

Для идеального вкуса уделяют внимание заправке, которую готовят из помидоров или из томатной пасты с добавлением приправ. Допустимы эксперименты со специями: карри, сушеные травы, перец чили. Сделать соус нежный или острый — выбор повара. Умеренную «остринку» даст чеснок, хотя его часто из рецептуры исключают, особенно если консервация нравится с нежным вкусом. Если добавить в заправку сушеные прованские травы, выйдет хороший соус для пасты. А вот с чем не рекомендуется экспериментировать, так это с уксусом, увеличив его количество, будет блюдо кислое.

Применение кабачкового соуса многообразное, начиная с мясных блюд и заканчивая закусками. Соус обычно подают к курице, свинине, пасте, несладким оладьям. В некоторых блюдах им заменяют майонез, например, при приготовлении бутербродов, гренок, рулетов из лаваша и тарталеток с начинками. Также его подают на стол в самостоятельном виде с добавлением мелко нарезанной зелени.

Простой кабачковый соус

Интересный, необычный, красивый и вкусный простой соус из кабачков разнообразит меню в сезон. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, картофельному пюре. Хотя его вкусно употреблять просто нанеся на ломтик хлеба.

  • Калорийность на 100 г — 125 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

  • Кабачки — 300 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Репчатый лук — 80 г
  • Масло подсолнечное — для жарки
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление простого кабачкового соуса:

  1. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до лёгкой золотистости.
  2. Добавьте в сковороду натёртый на крупной тёрке кабачок.
  3. Продукты посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 6-7 минут до готовности и мягкости кабачка.
  4. Добавьте к продуктам очищенный и пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку.
  5. Переложите овощную массу в чашу блендера и измельчите до однородности.
  6. Отрегулируйте густоту соуса. Если он покажется густым, добавьте кипячёную воду или бульон. Также выровняйте вкус закуски солью и чёрным молотым перцем.
  7. Готовый соус из кабачков охладите в холодильнике и сервируйте к столу.

Кабачковый соус с морковью и луком

Рецепт соуса простейший, при этом закуска получается вкусной и достаточно сытной. К тому же блюдо абсолютно постное, что особенно понравится желающим сбросить лишний вес или тем, кто следит за своим весом.

Читать еще:  Творожные шарики - вкусные, пышные и очень нежные пончики

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 2 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Сахар — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кабачкового соуса:

  1. Кабачки помойте и нарежьте кубиками по 1,5 см.
  2. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кусочками.
  3. Помидоры очистите от шкурки. Для этого ножом сделайте крестообразные надрезы и опустите плоды на 20 секунд в кипяток, затем переместите в ледяную воду. После шоковой процедуры, шкурка легко снимется.
  4. В сковороду с нагретым растительным маслом отправьте морковь с луком.
  5. Обжаривайте овощи до легкой золотистости и добавьте кабачки.
  6. Когда кабачки приобретут мягкую текстуру, добавьте помидоры.
  7. Следом положите пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, черный молотый перец.
  8. Добавьте немного сахара, чтобы уравновесить вкус, влейте 0,5 ст. воды, закипятите и тушите продукты 5-7 минут.
  9. Затем погружным блендером взбейте блюдо до однородной консистенции, чтобы не было кусочков овощей.
  10. Прокипятите продукты 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня. После полного охлаждения кабачковый соус можно подавать к столу.

Кабачковый соус Анкл Бенс

Вкусный, пикантный соус из кабачков Uncle Ben’s никого не оставит равнодушным. Закуска хороша в самостоятельном виде и в виде дополнения к гарнирам или мясу.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Томатная паста — 300 г
  • Вода — 250 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 200 мл
  • Помидоры — 10 шт.
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • Репчатый лук — 10 шт.
  • Столовый уксус 9%-ый — 4 ст.л.

Приготовление кабачкового соуса Анкл Бенс:

  1. Овощи помойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
  2. В алюминиевую кастрюлю налейте воду, томатную пасту, растительное масло, посолите и размешайте.
  3. В томатный соус выложите кабачки, доведите до кипения и варите 10 минут
  4. Затем добавьте нарезанные помидоры.
  5. Через 10 минут положите сладкий перец.
  6. Последним продуктом, спустя 10 минут положите репчатый лук.
  7. Варите соус 10 минут и в конце готовки влейте уксус, закипятите и проварите 5 минут.
  8. Готовый кабачковый соус Анкл Бенс охладите и можете сервировать к столу. При желании заготовить его на зиму, еще горячим разложите по чистым сухим банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Соус из кабачков на зиму

Кабачковый соус на зиму имеет густую консистенцию и кисло-сладкий привкус. Остроту и вкус специй регулируйте по своему желанию. Блюдо получается вкусным, ароматным и в зимние дни напоминает о лете.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Небольшая морковь — 1 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатная паста — 4 ст.л.
  • Сахар — 1-2 ст.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Яблочный уксус — 50 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Кориандр — по вкусу
  • Острый перец — по вкусу
  • Хмели-сунели — по желанию

Приготовление соуса из кабачков на зиму:

  1. Кабачки очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, добавьте соль с сахаром, накройте плёнкой и отправьте на ночь в холодильник для маринования.
  2. Утром мелко измельчите очищенный репчатый лук и на мелкой тёрке натрите морковь.
  3. Тёртые кабачки слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость и соедините с луком и морковкой.
  4. В овощную смесь налейте подсолнечное масло и на среднем огне проварите 15 минут.
  5. Яблоки очистите, удалите семенную коробку, натрите на крупной тёрке и добавьте в кипящую овощную массу.
  6. За время варки масса постепенно разварится и станет мягкой консистенции.
  7. Добавьте измельчённый чеснок, специи, острый перец и варите 5 минут.
  8. Снимите ёмкость с огня и блендером измельчите массу до однородности.
  9. Добавьте в смесь томатную пасту с уксусом, перемешайте и доведите до кипения.
  10. Проварите несколько минут, постоянно помешивая, и разлейте горячий соус из кабачков по предварительно простерилизованным банкам.
  11. Накройте емкости металлическими крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 7-8 минут.
  12. Затем готовую икру закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться. Храните соус из кабачков на зиму в кладовой, вдали от солнца.
Читать еще:  Как приготовить голубцы вкусные и сочные; 4 лучших рецепта

Видео-рецепты:

Вкусный кабачковый соус Анкл Бенс.

Соус песто из кабачков.

Кабачковый соус.

Соус из кабачков

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Кабачковый соус

Уверен, что соус из кабачков — достаточно редкий гость на вашем столе. А зря, ведь соус получается очень интересный, необычный, красивый и вкусный. Такой соус отлично подходит к мясу.

По желанию, вы можете отрегулировать консистенцию соуса, добавив к нему на последней стадии приготовления несколько ложек овощного бульона или кипячёной воды. Мне он понравился именно густой консистенции.

Как приготовить «Соус из кабачков» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится кабачок, лук, подсолнечное масло, свежая петрушка, соль, чёрный молотый перец.

80 грамм лука очистить, нарезать полукольцами и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до лёгкой золотистости.

Добавить в сковороду очищенный и натёртый на крупной тёрке молодой кабачок (300 г), соль (1 ч. л.), чёрный молотый перец (0,1 ч. л.). Готовить, помешивая, 6-7 минут (до готовности кабачка). Остудить.

Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика) и 25 грамм мелко нарезанной петрушки.

Переложить массу в чашу блендера и измельчить до однородности. Выровнять ещё раз на соль и чёрный молотый перец. На этом этапе вы можете регулировать густоту соуса, добавив немного кипячёной воды или бульона, или не добавлять ничего и оставить его густым.

Подлива из фарша с кабачками

Если не представляете свою жизнь без всевозможных соусов ко вторым блюдам, то аппетитная подлива из фарша с кабачками — рецепт именно для вас! Попробуйте приготовить соус таким способом и вы обязательно полюбите его. В нем нет ничего лишнего, все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга.

  • фарш свиной — 200 г;
  • кабачок (небольшой) — 0,5 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • растительное масло — 2-3 ст. л.

Берем фарш, при необходимости размораживаем его и обжариваем в небольшой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Если у вас жирноватый свиной фарш, то можете обжарить его даже без дополнительного смазывания сковороды!

В другую посуду (лучше всего сотейник с толстым дном) наливаем немного растительного масла. Очищаем репчатый лук, мелко режем его и слегка обжариваем.

Следом за луком в сковородку помещаем нарезанный кубиками кабачок.

Следом нарезаем небольшими кусочками помидоры и отправляем к кабачку.

Накрываем крышкой и начинаем тушить массу на небольшом огне. Овощи должны немного уменьшиться в размере и выделить много сока.

Отправляем фарш к тушеным кабачкам и помидорам. Перемешиваем.

Кладем любую зелень на свой вкус. Это может быть укроп, петрушка или перья зеленого лука. Также добавляем измельченный чеснок. Снова перемешиваем.

Доводим блюдо до готовности на медленном огне, накрыв крышкой.

Вот такая аппетитная подлива у нас получилась. Она подойдет гарниру из картофеля, макарон, отварного риса.

Соус из кабачков

Из кабачков можно приготовить множество различных вкусных блюд: рагу, оладьи, пирог, торт, многообразные консервации и даже кабачковый соус.

Соус из кабачков и помидоров к макаронам на зиму

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 5 шт.;
  • мясистые помидоры – 8 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • сахарный песок – 1,5 десертной ложки;
  • кухонная соль – 1 десертная ложка;
  • подсолнечное масло – 70 мл;
  • столовый уксус – 60 мл;
  • черный перец – 2/3 ч. ложки;
  • кориандр – 2/3 ч. ложки.

Приготовление

Подготовленные (вымытые) молодые кабачки, спелые мясистые помидоры и сочный репчатый лук измельчаем кубиками. Большой, глубокий сотейник ставим на включенную плиту, наливаем необходимое количество масла и когда оно закипит выкладываем в него лучок вместе с кабачками. Видя, что овощи стали мягкими и прозрачными добавляем к ним наши измельченные помидоры, которые сразу же присыпаем кухонной солью, а чтобы нейтрализовать их кислоту вводим сахарный песок. Следом вводим ароматный черный перец, молотый кориандр, перемешиваем и, сведя пламя огня к минимуму тушим овощную массу на протяжении 35 минут. Снимаем кастрюльку с огня, погружаем в нее блендер, включаем на среднюю скорость и перемалываем таким образом все овощи до состояния воздушного пюре. Отправляем все снова на конфорку плиты, а когда соус начнет кипеть отставляем его и незамедлительно раскладываем по прожаренным в духовом шкафу баночкам. Укупориваем этот замечательный кабачковый соус на зиму.

Читать еще:  Напитки на завтрак

Соус из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

  • кабачки (средние) – 4 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • томатный сок – 800 мл;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • кухонная соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Кабачки вместе с очищенными клубнями картофеля нарезаем одинаковыми сантиметровыми кубиками. Очищенные луковицы максимально мелко шинкуем острым ножом. В большой кастрюле из нержавеющей стали накаливаем подсолнечное (рафинированное) масло, после чего выкладываем в него все кабачки. Обжариваем их до мягкости, а после добавляем к ним картофель, следом лук и заливаем все подготовленным заранее томатным соком. Вводим в массу из овощей кухонную соль, присыпаем смесью из разнообразных перцев и, сведя огонь до минимума тушим бесподобный соус 35-40 минут. Далее равномерно распределяем его по стеклянным емкостям, стерилизованным над паром, накрываем их прокипяченными железными крышками и закатываем до упора.

Соус с кабачками для пасты или риса

  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • 400 г. кабачков
  • 150 мл. томатного соуса (например Краснодарский)
  • 300 г. помидоров
  • 2-3 зубка чеснока
  • соль, перец
  • растительное масло
  • А также:
  • прованские травы, базилик, орегано
  • Для подачи:
  • тёртый сыр

Очень простой, вкусный и лёгкий в приготовлении соус с кабачками для пасты или риса. Думаю, что и вкус любых других каш тоже только выиграют от дружбы с этим соусом. Блюдо получается сочным, ароматным и полезным, подойдёт для всех кто придерживается постного питания и вегетарианцев. В соус можно добавить консервированную кукурузу, но я не большой её любитель, поэтому приготовила без неё.

Как приготовить соус с кабачками для пасты или риса

Пошаговое описание рецепта

  • Показать в виде больших фотографий с описанием

1. Кабачки вымыть и нарезать на тонкие пластинки.

2. Помидоры нарезать небольшими кусочками.

3. В сковороде разогреть растительное масло, выложить кабачки и тушить, периодически перемешивая, до мягкого состояния.

Соус из кабачков

Ингредиенты

Кабачок цукини — по вкусу

Лук репчатый — 1 головка

Масло оливковое — 1 ст.л.

Чеснок — 2-3 зубчика

Петрушка — 1/3 пучка

  • 47 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Любимое мясное блюдо в сочетании с домашним соусом — ммм, невозможно отказаться. Предлагаю приготовить необычный по вкусу соус из кабачков и подать его в дополнение к домашним котлетам.

Наш современный кабачковый соус готовится с оливковым маслом и получается достаточно калорийным. Я надеюсь, что этот момент не напугает бывалых хозяек, и они захотят его попробовать в любом случае.

Острый чесночный соус из кабачков придает мясу особенную пикантность.

Для приготовления возьмите свежий кабачок цукини, репчатый лук, чеснок, оливковое масло, соль и петрушку.

Измельчите репчатый лук на терке и слегка поджарьте в сковороде на оливковом масле.

Добавьте тертые кабачки. Потушите их на медленном огне до готовности.

При необходимости добавьте еще немного оливкового масла.

Готовую массу из тертых кабачков с луком необходимо остудить.

Приправить солью и тертым чесноком. Тщательно перемешать.

Дополним будущий соус измельченной петрушкой.

Перемешаем блендером до образования однородной пышной массы.

Соус из кабачков готов!

Подадим этот пикантный кабачковый соус к котлетам или к любому другому мясному блюду.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector