0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Солянка из квашеной капусты с мясом

Солянка из квашеной капусты с мясом

Предлагаем рецепт вкусного и сытного болюда-солянка с капустой. Это традиционный русский суп. В нем очень много полезных ингредиентов, благодаря которым суп получается очень насыщенный. Солянка еще хороша тем, что если в холодильнике осталась колбаска, сосиски или мясо, то их смело можно использовать. Когда наступило время обедать солянка из капусты-то что надо.

Готовить солянку 2 часа и 15 минут. Выходит 7 порций.

Ингредиенты для солянки из квашеной капусты с мясом

Приготовление солянки из квашеной капусты с мясом

Шаг 1. Нарезаем на доске круглыми кусочками сосиски и кладем их на тарелку.

Шаг 2. Измельчаем кубиками колбаску и высыпаем ее в тарелку с сосисками.

Шаг 3. Затем измельчаем ветчину и свинину. Кладем их к выше упомянутым ингредиентам.

Шаг 4. Теперь нарезаем мелкими квадратиками лук и морковь. Выкладываем на тарелку.

Шаг 5. Размещаем помидоры в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут (это нужно для того, чтобы легко удалить кожу). Затем нарезаем помидоры кубиками.

Шаг 6. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем нарезанные сосиски, колбасу, говядину и свинину до золотистости (помешивая время от времени). Додаем в сковороду квашеную капусту и тушим под крышкой около 10 минут на небольшом огне помешивая. Когда данное время прошло, открываем крышку и все хорошо перемешиваем. Капуста должна пустить сок, которым пропитаются мясные изделия. Тушим еще около 10 минут и выключаем огонь.

Шаг 7. Тем временем на другой сковородке, разогретой маслом, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь, все хорошо перемешиваем и жарим еще примерно 10 минут до мягкости моркови.

Шаг 8. Додаем к овощам помидоры и на маленьком огне тушим, пока не испарится с помидоров жидкость. Добавляем соль и перец. Снимаем сковороду с огня и даем овощам настояться.

Шаг 9. Теперь приступаем к приготовлению солянки. В большую кастрюлю наливаем воду и когда она закипит, убавляем огонь до среднего и выкладываем мясные жареные ингредиенты с капустой, зажаренные овощи. Все хорошо размешиваем и ждем, пока вода опять закипит. Теперь уменьшаем огонь, додаем томатную пасту, маслины, перец и соль. Еще раз все хорошенько перемешиваем и варим солянку 20 минут.

Наша солянка готова! Даем ей некоторое время настояться. К столу подаем с дольками лимона и зеленью.

Солянка из кислой капусты

Вариант 1: Классическая солянка из кислой капусты с мясом

Старинное русское блюдо из квашеной капусты. Можно для него использовать любое мясо, здесь рецептура с говядиной. Берем мякоть с любой части тушки, но лучше без большого количества пленок и сухожилий, чтобы процесс тушения не затягивался. Так как в кислой капусте уже есть морковка, то ее не добавляем.

Ингредиенты

  • 1 кг кислой капусты;
  • 350 г говядины;
  • 150 г лука;
  • 30 г пасты томатной;
  • 50 мл масла;
  • специи, зелень.

Пошаговый рецепт классической солянки из кислой капусты

Квашеную капусту заливаем водой и промываем несколько раз. В конце отжимаем руками либо сливаем в дуршлаг. После стекания всей лишней воды выкладываем на сковородку с половиной рецептурного масла. Накрываем, тушим до мягкости примерно час.

Шаг 2:
На другую сковородку отправляем вторую часть масла, разогреваем. Нарезаем соломкой промытое мясо, выкладываем и немного обжариваем. Затем добавляем лук, жарим еще пару минут. Прикрываем сковородку, убираем огонь и тушим говядину с луком до мягкости.

Как только мясо приготовится, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем, через минутку наливаем пол стакана горячей воды. Даем закипеть мясу с соусом, переливаем к капусте или, наоборот, в зависимости от размеров посуды.

Размешиваем кислую капусту с мясом, приправляем специями, накрываем и тушим вместе еще четверть часа. Перед подачей солянки к столу, посыпаем блюдо зеленью, можно дополнить сметаной, чесноком.

Такое же блюдо можно готовить со свежими или консервированными помидорами, получится даже вкуснее. В этом варианте томаты просто нарезаются кусочками и выкладываются к мясу, обжариваются чуть дольше, чем с пастой.

Вариант 2: Быстрый рецепт солянки из кислой капусты в мультиварке

Для приготовления такой солянки понадобится мультиварка, которая и сделает всю основную работу. Это блюдо без мяса, но можно порезать немного колбасы, сосисок или копченостей. Они не увеличат время приготовления, но облагородят вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты кислой;
  • 2 головки лука;
  • 3-4 ложки масла;
  • 1-2 ложки пасты;
  • болгарский перец;
  • 1-2 морковки.

Как быстро приготовить солянку из кислой капусты

Заливаем холодной водой капусту, отставляем, пусть немного вымочится. Пока очистим все овощи.

Наливаем масло в мультиварку, включаем программу жарки. Выкладываем нарезанный лук, а еще через несколько минут натертую морковку. Овощи немного обжариваем. Если в капусте есть морковка и ее много, то можно готовить без этого овоща.

Разрезаем перец пополам, выбрасываем семечки и крошим кубиками. Добавляем в мультиварку.

Отжимаем капусту от воды, выкладываем следом за перцем. Теперь можно ее обжарить немного с овощами либо сразу начать тушение, как больше нравится. Перед сменой программы вливаем 150 мл горячей воды.

Готовим на режиме тушения 1,5 часа. Минут за 15 до конца мультиварку открываем, кладем томатную пасту и специи, хорошо размешиваем блюдо и доводим до полной готовности.

Если хочется добавить в солянку картофель, то его нужно порезать мелко и обжарить вместе с репчатым луком до полуготовности. Иначе с кислой капустой овощ будет готовиться очень долго.

Вариант 3: Солянка из кислой капусты с грибами (постная)

Еще одна рецептура кислой солянки с квашеной капустой, но она очень вкусная, красивая и многокомпонентная. Здесь указаны просто грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие виды. При необходимости помидоры заменяем томатной пастой. Блюдо с картошкой.

Ингредиенты

  • 300 г грибов;
  • килограмм капусты;
  • пара головок лука;
  • крупная морковка;
  • 3 помидора;
  • 70 мл масла;
  • 4 картофелины;
  • специи, чеснок, лавр.

Как приготовить

Начинаем с капусты. Отжимаем, выкладываем на сковородку с маслом и жарим практически до мягкости, но не менее получаса. Масла добавляем немного, достаточно пары ложек.

Все оставшееся масло выливаем в казан или в большой сотейник, в котором и будет готовиться солянка, разогреваем. Режем пару крупных головок лука, морковку и запускаем в разогретый жир. Помешивая, готовим пару минут.

Нарезаем грибы крупными кусочками. Если это шампиньоны, то просто забрасываем к овощам. При использовании других грибов, нужно их сначала слегка отварить, только после этого перекладываем. Жарим около пяти минут.

Очищаем картофель, режем кусочками любой формы и размера, отправляем к грибам. Заливаем кипятком так, чтобы он покрыл ингредиенты. Варим до мягкости картофеля, убавив после закипания огонь.

Помидоры можно использовать с кожицей либо ее предварительно снять. Нарезаем кусочками, отправляем к капусте. Теперь можно немного прибавить огонь. Обжариваем около пяти минут.

Выкладываем в общую массу квашеную капусту. Все размешиваем, немного солим. Если хочется получить более жидкую солянку, то вливаем еще немного кипятка.

Накрываем, тушим еще около двадцати минут, все ингредиенты должны дойти до полной мягкости. В конце пробуем, по вкусу добавляем еще соль, приправляем солянку чесноком, посыпаем зеленью, обязательно кладем лавровый листок.

Помимо картофеля, такую солянку можно готовить и с другими овощами, например, тыквой, кабачками, очень вкусно получается с баклажанами.

Вариант 4: Солянка из кислой капусты и сосисок

С сосисками можно приготовить не только вкусную, но и достаточно простую солянку. Кислая капуста в этом рецепте не вымачивается. Но если она ядреная, то можно прополоскать.

Ингредиенты

  • 5 сосисок;
  • 2 головки лука;
  • 900 г капусты;
  • 3 картофелины;
  • 200 мл томатного сока;
  • 5 ложек масла;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Две ложки масла отправляем в сковороду, на которой будем жарить капусту. Разогреваем. Выкладываем кислую капусту, и готовим на среднем огне до мягкости.

Берем еще одну сковороду или сотейник. Выливаем остатки масла, засыпаем нарезанный лук, обжариваем минутку. Следом нарезаем соломкой картошку и высыпаем, жарим с луком еще около пяти минут.

Сосиски нарезаем кружками или просто каждую на несколько частей, если хочется крупные куски. Не забываем удалить упаковку. Добавляем к картошке, немного прогреваем и заливаем томатом. Доводим до кипения.

Перекладываем обжаренную капусту следом в общую массу, все перемешиваем, тушим вместе четверть часа. Пробуем в самом конце, когда капуста поделится вкусом с остальными ингредиентами. При необходимости еще солим, перчим, зеленью посыпаем солянку при подаче.

По такому же принципу можно готовить вкусные солянки с другими колбасными изделиями. Очень вкусно получается с копченостями: свиными ребрышками, куриными окорочками, сгодится даже обычный бекон.

Вариант 5: Солянка из кислой капусты со свининой и картошкой

Пожалуй, это самое сытное и универсальное блюдо из всех представленных здесь вариантов. Можно использовать любые кусочки свинины, отлично получается даже с ребрышками. Также не воспрещается регулировать густоту блюда, изменяя количество воды. Такая солянка вкусна не только в первый день, но и после второго и третьего подогрева. На Руси блюдо готовили впрок и замораживали.

Читать еще:  Яблоки в карамели: пошаговые рецепты

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • 700 г кислой капусты;
  • 500 г картошки;
  • 25 г пасты;
  • 200 г лука;
  • 1 морковка;
  • масло, специи.

Как приготовить

Свинину нарезаем кусочками по 20-30 грамм. Если используются ребрышки, то просто по одному штуке. Разогреваем масло, забрасываем мясо. Жарим примерно четверть часа.

В сковородку кладем капусту, жарим отдельно. Периодически помешиваем, доводим до мягкости.

Как только мясо немного обжарится, высыпаем к нему крупно порезанный репчатый лук. Жарим все вместе. Морковку очищаем. Можно ее натереть, но лучше тоже нарезать соломкой. Добавляем к луку с мясом, жарим еще несколько минут.

Очищаем картофель, режем брусками либо кубиками. Запускаем к мясу, вливаем два стакана воды, накрываем и тушим четверть часа, можно слегка присолить.

Как только капуста размягчится, добавляем к ней пасту, слегка разводим водой. Обжариваем еще пару минут и можно переложить к мясу и картошке, которая уже почти дошла до готовности. Накрываем, тушим солянку еще полчаса на самом маленьком огне.

В конце кладем еще соль, перчим, заправляем блюдо зеленью на свой вкус, хорошо размешиваем.

Если не хочется получить слишком кислое блюдо, то можно смешивать кислую и свежую капусту в любых пропорциях. Только не нужно их обжаривать вместе. Свежий овощ достаточно быстро доходит до готовности. Квашеной капусте в некоторых случаях требуется до 1-1,5 часа.

Солянка из квашеной капусты: рецепты приготовления с грибами и мясом

Сегодня у нас на обед — солянка из квашеной капусты. Рецепты этого блюда радуют своим разнообразием. Так, готовят его с мясом разных видов, грибочками и овощами. А современные хозяйки уже давно приспособились делать солянку в мультиварке.

Вегетарианская солянка: пальчики оближешь!

Если вы по каким-либо причинам не едите мяса или просто захотелось постного блюда, солянка из квашеной капусты с грибами подойдет как нельзя кстати. А чтобы блюдо получилось вкуснее, добавим в него смесь грибочков – сушеных, маринованных и свежих.

На заметку! В солянку можно добавлять любые овощи. Только помните о так называемой совместимости продуктов. К примеру, если вы добавляете картошку, то рисовую крупу следует исключить, поскольку оба продукта богаты крахмалом.

Состав:

  • сушеные грибочки белые -70 г;
  • капуста свежая — 0,3 кг;
  • грибы маринованные — 250 г;
  • капуста квашеная — 250 г;
  • грибы свежие — 0,1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковный корнеплод;
  • корень петрушки;
  • 0,2 кг томатов консервированных;
  • соль;
  • веточки зелени;
  • масло рафинированное подсолнечное;
  • листики лавра;
  • молотый перчик;
  • оливки.

Приготовление:

  1. Грибы сушеные заливаем холодной, даже ледяной водичкой и оставляем на 15 минут.
  2. А пока очистим корень петрушки и морковь, промоем.
  3. Выложим в кастрюлю с грибами 1 морковь и корень петрушки и поставим их вариться на протяжении получаса.
  4. Лучок тоже почистим. Нашинкуем его меленько и пассеруем на масле подсолнечном до мягкости.
  5. Затем добавляем в сковороду консервированные помидоры, предварительно измельченные, и капусту квашеную, размешиваем.
  6. Свежую капусту нашинкуем и добавим в сковороду. Выложим пару листиков лавра, перчик молотый.
  7. Тушим все на протяжении пятнадцати минут. Капуста должна дать сок за это время.
  8. Готовые грибочки выкладываем в дуршлаг, а когда стечет вся жидкость, шинкуем их.
  9. Грибной бульон процедим.
  10. Выложим в него отварные грибочки и маринованные.
  11. Когда бульон закипит, добавим в кастрюлю содержимое сковороды.
  12. Пришло время выложить в солянку свежие грибы. Именно они придадут нашему блюду непревзойденный аромат. Можно использовать как шампиньоны, так и вешенки.
  13. Варим супчик на минимальном уровне конфорки в течение десяти минут. Затем выключаем конфорку и настаиваем солянку не менее 20 минут.
  14. Подаем ее с оливками, сметаной и лимонными дольками. Также посыплем блюдо рубленой зеленью.

Совет! Солянка любит много зелени. Перед подачей к столу добавьте в нее петрушку, базилик и укроп.

Мясная сытная солянка

Сытной и вкусной получается солянка из квашеной капусты с мясом. Можно использовать говяжью или свиную мякоть. А чтобы блюдо было менее жирным и калорийным, готовьте солянку с филе курицы.

Состав:

  • 0,2 кг капусты кислой;
  • 0,2 кг свинины;
  • 2-3 ст. л. соуса томатного;
  • лук;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
  • 2 листика лавра.

Приготовление:

  1. Свинину промоем и обсушим. Нарежем ее не слишком большими кусочками.
  2. В сковороде прогреем масло подсолнечное и выложим мясо. Обжариваем его на большом уровне конфорки, пока свинина покроется красивой золотистой корочкой.
  3. Выложим мясо в кастрюльку.
  4. В сковороду добавим немножко масла.
  5. Лук очистим и нашинкуем мелко. Пассеруем его пару минут, а потом добавляем капусту. Ее следует хорошенько отжать.
  6. Обжариваем все, помешивая, на протяжении десяти минут. Уровень конфорки – средний.
  7. Выкладываем капусту с луком к свинине.
  8. Вводим соус томатный. При необходимости добавим фильтрованную воду.
  9. Солим блюдо и перчим, добавляем листики лавра. Можно использовать любые на свой вкус специи.
  10. На среднем уровне конфорки тушим солянку до готовности.
  11. Солянка из квашеной капусты со свининой подается с зеленью и сметаной.

Необычный гарнир из простых продуктов

Из простого набора ингредиентов можно создать поистине королевский ужин. Давайте приготовим солянку с сосисками. Выбирайте колбасные изделия высшего сорта.

Состав:

  • 0,5 кг капусты квашеной;
  • 0,3 кг сосисок;
  • лук;
  • 2 ст. л. соуса томатного;
  • 1 ст. л. уксуса яблочного;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • масло рафинированное подсолнечное;
  • 100 мл фильтрованной воды;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты. Уксус добавляем, если капуста не слишком кислая. В противном случае его нужно исключить из рецепта. Если капуста мариновалась без добавления моркови, тогда добавьте корнеплод в блюдо.
  2. Лук очистим и нашинкуем тонкими полукольцами. Слегка помнем лучок руками.
  3. На масле подсолнечном пассеруем лучок до мягкости.
  4. Сосиски нарежем колечками.
  5. Выложим к луку в сковороду сосиски и пасту томатную, размешаем и обжарим 2-3 минуты.
  6. Добавим капусту, сахарный песок и поперчим. Если необходимо, подсолите блюдо и добавьте уксус.
  7. Размешиваем, вводим фильтрованную водичку и тушим солянку до мягкости овощей, накрыв крышкой сковороду.
  8. Перед подачей посыплем солянку рубленой зеленью.

На заметку! Гурманы оценят по достоинству солянку с сухофруктами. Можно добавлять в блюдо курагу, чернослив, хурму вяленую, кизил и даже инжир сушеный. А вот изюм солянка не любит, поскольку он вносит сладкие нотки.

Минимум затрат и усилий – максимум вкуса!

Легче и быстрее готовится солянка из квашеной капусты в мультиварке. Если у вас есть такой кухонный агрегат, то беспокоиться о приготовлении вкусного ужина нет необходимости.

Состав:

  • 0,5 кг капусты квашеной;
  • 0,3 кг грибочков;
  • 1 ст. соуса томатного;
  • лук;
  • морковь;
  • 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • 2 листика лавра.

Приготовление:

  1. В мультичашу введем масло подсолнечное. Выставим опцию «Жарка» и подождем, пока оно прогреется.
  2. А пока очистим лук и нашинкуем полукольцами.
  3. Выкладываем лучок в мультичашу и пассеруем до прозрачности.
  4. Морковь почистим и нарежем тонкими брусочками.
  5. Добавим ее к луку и обжарим пару минут.
  6. Грибочки нужно промыть и нарезать.
  7. Выложим грибы в мультичашу. Обжариваем, перемешивая, вместе с овощами.
  8. Капусту отожмем от сока и отправим к остальным ингредиентам.
  9. Жарим, не переставая размешивать, 2-3 минуты.
  10. Солим блюдо и перчим. Выкладываем листики лавра и вводим соус томатный.
  11. Размешиваем и переводим агрегат в опцию «Тушение».
  12. Тушим солянку на протяжении получаса. Готово!

Совет! Можно добавить в блюдо мясо, только предварительно его слегка обжарьте.

Читайте также:

Сегодня мы научились готовить солянку разными способами. Какой бы из них вы ни выбрали, блюдо получится действительно вкусным. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Солянка из квашеной капусты с сосисками и картошкой

Содержание рецепта:

  1. Ингредиенты
  2. Пошаговое приготовление
  3. Видео-рецепты

Это блюдо не относится к первым блюда. А вы не знали, что солянка это и второе блюдо. Ну, вот теперь знаете. Это блюдо русской и польской кухни не теряет своих поклонников. Просто вкусная и сытная солянка не обязательно готовиться с мясом, грибы, рыба — тоже хорошо сочетаются с овощами. Для упрощения приготовления, мы возьмём сосиски. Этот полуфабрикат отлично зарекомендовал себя во многих блюдах, как первых, так и вторых и даже в выпечке.
Горячую солянку будет готовить из кислой капусты, картошки и сосисок. Можно приготовить солянку из свежей капусты. Они будет не такой кислой, но и не менее вкусной.

Попробуйте и вы приготовить солянку для себя и своих домочадцев. Уверены, вас похвалят. Главное делайте побольше так чтобы осталось и на следующий день. После того как солянка постоит в холоде, становится еще вкуснее.

  • Калорийность на 100 г — 82 ккал.
  • Количество порций — на 6 человек
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Кислая капуста — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сосиски — 4–6 шт.
  • Соленые огурцы — 2 шт.
  • Томатный сок — 1 ст.
  • Перец черный горошком — 4 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Картошка — 2–3 шт.
Читать еще:  Варенье из яблок в микроволновке

Пошаговое приготовление солянки из квашено капусты с сосисками и картошкой

Квашеную капусту выкладываем на доску и нарезаем её, чтобы она была не лишком длинной. Лук чистим и режем полукольцами.

Картошку чистим и режем ее кубиками или соломкой. Соленый огурцы, бочковые, нарезаем или колечками, или более мелко, если сами огурцы крупные.

Сосиски ля солянки лучше всего взять подкопченные, будет очень вкусно. Но и простые сосиски тоже подойдут. Нарезаем сосиски кружочками.

Все ингредиенты подготовили, начнём готовить. Возьмите большую сковород (можно готовить в мультиварке). В сковороду выкладываем капусту и лук. Тушим 4 минуты.

Теперь добавляем к ним картошку и солёные огурцы. Последними добавляем сосиски и перемешиваем. Обжариваем все вместе 10 минут.

Добавляем томатный сок и перемешиваем. Если вы взяли томатную пасту, то разбавьте её водой разбавленной огуречным рассолом или овощным бульон. Добавьте все специи и накройте сковороду крышкой.

Готовим солянку 25 минут периодически перемешивая ее. Ммм, чувствуете какой аромат?

Подавать солянку горячей можно сразу после приготовления. Но обязательно оставьте одну порцию на следующий день. Когда она настоится в холоде, станет еще вкуснее. Проверьте.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Капустная солянка с сосисками

2) Тушеная капуста с сосисками и картофелем

Солянка из квашеной капусты с мясом: ингредиенты, рецепты

Вспомним сегодня о солянке из квашеной капусты с мясом. Частот ли вы готовите ее на обед? Это первое блюдо уникально. Оно уместно на столе и в зной, и в мороз. Горячая или холодная солянка обязательно должна появляться в череде супов, предлагаемых для любимого семейства. Такие домашние обеды очень сближают и наполняют уютом дом.

Солянка — секрет старинного русского блюда

Вам будет интересно: Кудрявый суп: достойные рецепты

Многие не знакомы с этим блюдом. Виной тому банальная нехватка времени. Нужно уделить приличное количество времени приготовлению солянки из квашеной капусты с мясом. У этого блюда есть один секрет. Если вы однажды приготовите его, то спустя время нужно будет повторить действо: кто-то из домашних обязательно попросит вкусной соляночки на обед.

По поводу названия солянки из квашеной капусты с мясом по сегодняшний день не утихли споры. Большинство гурманов склонны остановиться на следующей версии происхождения названия. «Селянка» — изначально принято было называть этот очень густой суп. Позже из-за множества квашеных и соленых компонентов блюдо обрело название «Солянка». Откуда пошло название, на самом деле не так важно. Намного нужнее научиться готовить ее и заиметь в собственном кулинарном сборнике самые лучшие рецепты солянки из квашеной капусты с мясом и прочими, не менее вкусными компонентами.

Классика русской кухни

Вам будет интересно: Как варить уху из головы семги: пошаговое описание с фото

Существуют рецептуры переходящие из века в век. В процессе они дополняются некоторыми ингредиентами, но остаются верны традициям. К данной категории относится рецепт солянки из квашеной капусты с мясом и картошкой.

Компоненты для приготовления:

  • Мясо на кости (свинина, баранина или телятина) — полкилограмма. Желательно брать подкопченную вариацию продукта.
  • Картофель — 3-6 штук.
  • Капуста квашеная — 2-3 стакана. Точное количество зависит от желаемой густоты супа.
  • Лук репчатый — 1 штука.
  • Морковь — 1 крупный корнеплод.
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки.
  • Чеснок — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Различная зелень — по желанию.

    Какая нужна посуда

    Для воплощения рецепта солянки из квашеной капусты с мясом и картофелем лучше использовать кастрюлю с толстыми стенками и дном. Так мы сумеем максимально приблизиться к тому вкусу, который получался у супа-солянки в старые времена, в чугуне, пропаренном в русской печи. Можно заменить подобную кастрюлю очень глубоким сотейником, разделив количество компонентов на два. Но если такой посуды не нашлось у вас на кухне, будем готовить в том, что есть.

    Процесс приготовления

    Вам будет интересно: Вкусный суп из косули

    Как приготовить солянку из квашеной капусты с мясом и картофелем?

    Отправляем мясо в кастрюлю и, залив водой (3 литра), варим копченость не менее 3 часов. Пока наваривается ароматный бульон, подготовим прочие компоненты.

    Картошку промоем и очистим, удалив все вкрапления (глазки). Нарежем средними кубиками или брусочками. Морковку тоже вымоем и освободим от кожуры. Измельчим, как захочется. В прежние времена ее принято было нарезать соломкой. Сегодня можно использовать терку крупной фракции. Лук очистим и нашинкуем, как нам угодно.

    В сковородке греем постный жир, до золотистого цвета жарим лук. Затем отправим к нему натертую морковь. Температуру плиты уменьшаем. Крышку накроем и две минуты пропарим овощи. За это время морковка слегка размягчится. Откроем крышку, добавим томат и перемешаем. Введем капусту. Еще несколько минут обжарим овощи до приятного цвета моркови. Из кастрюли возьмем некоторое количество бульона, продолжим тушить овощи на этом бульоне под крышкой 10 минут.

    Завершаем приготовление

    Мясо вынимаем из кастрюли. Остужаем его и срезаем мякоть, которую возвращаем в кастрюлю. Картошку добавим к мясу в бульон, варим до полуготовности корнеплода.

    Из сковороды перекладываем морковь и лук с капустой. Солим все, что оказалось в кастрюле. Если суп получился слишком густой, добавим немного кипятка. Дождемся кипения, раздавив несколько зубчиков чеснока прямо в кастрюлю. При желании измельчаем зелень и вводим в самом конце приготовления, перед тем как окончательно убрать солянку с плиты. Солянка из квашеной капусты с мясом и картофелем готова. Под крышкой даем настояться десять минут, приступаем к дегустации. Вкуснее будет, если подать это горячее блюдо со сметаной.

    Суп-солянка сборная мясная

    Классический рецепт более «богатой» солянки подразумевает наличие широкого ассортимента копченых мясных продуктов. Подходит и курица, и свинина с говядиной.

    Общий список компонентов и их необходимое количество:

    • любые копченые мясопродукты — 800 граммов;
    • соленые или маринованные огурцы среднего размера — 3 штуки;
    • капуста квашеная — 1-2 стакана;
    • 1-2 средние луковицы;
    • картофель — 3-4 корнеплода;
    • сок томатный — 250 миллилитров;
    • густая томатная паста — 2 столовые ложки;
    • постное, неароматизированное масло — 50-60 миллилитров;
    • соль и прочие специи — по вкусу;
    • чеснок и зелень — по желанию.

    После того как собраны все ингредиенты для солянки из квашеной капусты с мясом (сборной), приступаем к воплощению рецептуры в реальность.

    Огурцы для солянки

    Часто рецепт с огурцами остается незамеченным. Это происходит от того, что многим не очень нравится их вкус и крупная нарезка, принятая в солянке. Исправим это и приготовим огурцы особенным способом. Сначала удалим с них всю кожуру. Затем овощи натрем на терке. Лучше взять крупную. Можно нарезать огурцы средними кубиками, это тоже способствует изменению их вкуса в лучшую сторону.

    Варить огурцы станем отдельно. Заливаем их водой и отвариваем до необходимой кондиции: они должны чуть-чуть хрустеть. Солить, естественно, не нужно. С готовых сливаем воду и оставим до того момента, когда они нам потребуются.

    Копченые мясные продукты

    Правило любой солянки: чем больше различных видов копченостей, тем уникальнее вкус блюда в итоге. Помним об этом и вынимаем из закромов даже совсем небольшие остатки для того, чтобы ввести их в суп-солянку. Режем продукты мелкими брусками или соломкой. Не трем их на терке!

    Картофель

    Обычно в солянку не принято было добавлять картофель. Но со временем без этого овоща блюдо перестало восприниматься как полноценное. В данном супе картошка не мешает, наоборот, делает его сытнее и мягче. Очищаем промытые корнеплоды и режем не очень крупно. До момента, когда картошка нам пригодится, пусть она находится в холодной чистой воде. Это спасет картофель от потемнения.

    Приготовление

    Классический рецепт сборного мясного супа-солянки поможет приготовить его без проблем.

    Практически все продукты готовы, чтобы стать сытным густым супом. Готовим солянку:

  • Картофель заливаем водой и ставим на плиту. Варим, снимая накипь, как обычно это делается для супа.
  • Тем временем достаем сковороду с высокими бортами. Выливаем в нее все постное масло. Лук очищаем и шинкуем как угодно. Высыпаем в раскаленное масло, обжариваем при помешивании 1 минуту.
  • Добавляем к луку все мясные продукты, предварительно нарезанные. Продолжаем термическую обработку при умеренной температуре не менее 3-4 минут.
  • Капусту вводим к мясу с луком, под крышкой тушим состав еще 2-3 минуты. Можно добавить немного картофельного бульона от готовящейся основы солянки.
  • Выкладываем томатную пасту и наливаем томатный сок. Нужны именно 2 этих компонентов: сок придает яркость вкусу блюда, а томатная паста — яркость его виду. Содержимое посуды смешаем и держим на умеренной температуре не менее 10 минут. Попробуйте концентрат на соль и кислоту. При желании не возбраняется ввести 12 ложку сахара. Сюда же можно добавить молотый перец и прочие необходимые специи. Выключаем огонь под сковородкой и накрываем крышкой.
  • Как там наша картошка? В самом конце ее приготовления добавим совсем немного соли. Кастрюлю с кипящим картофелем наполняем ароматной мясной поджаркой из сковородки. Уменьшаем температуру плиты до умеренной. Выкладываем вареные маринованные огурцы. Пять минут держим на таком огне, чтобы структура супа-солянки не нарушилась.
  • Перед самым завершением приготовления в кастрюлю добавим измельченный чеснок. Его можно нарезать мелко или продавить через специальный пресс. Зелень, если подразумевается ее использование, сполоснем водой и тоже измельчим. Отправим все в кастрюлю.

    Читать еще:  Эклеры с заварным кремом

    Густой суп-солянка готов.

    В мультиварке

    Не сложно приготовить этот густой суп в мультиварке. Стакан капусты нужно промыть, чтобы удалить излишки кислоты. Луковицу очистить и слегка поджарить с капустой. Отправить в чашу мультиварки картофель, любые копченые мясные компоненты, томатную пасту (треть стакана). Залить содержимое чаши горячей водой, на 7-10 сантиметров выше уровня продуктов. Добавить лист лавра, соль. Выставить режим «Тушение». Как только программа завершится, ввести раздавленный чеснок. Мелко порубить свежую зелень. Добавить ее в суп. Закрыть крышку аппарата еще на пять минут, затем подавать «быструю» солянку к обеду.

    Солянка из капусты на второе: ингредиенты, рецепт приготовления

    • 18 Декабря, 2019
    • Вторые блюда
    • Регина Федотова

    Солянка – это не только вкусный и наваристый суп, но и не менее аппетитное второе блюдо. Традиционно в нем используют капусту, причем как свежую, так и квашеную. Оба варианта имеют своих поклонников. Солянка из капусты дополняется разнообразными мясными продуктами, от говядины до сосисок. Также можно встретить и варианты из грибов.

    Вкусное блюдо с говядиной и свежей капустой

    Этот вариант понравится тем, кто любит нежную структуру и интересный вкус блюд. Капустная солянка приобретает пикантную окраску из-за добавления томатной пасты. Этот простой ингредиент делает блюдо ярче.

    Чтобы сделать такой вкусный вариант солянки, стоит подготовить следующие продукты:

    • триста грамм говядины;
    • 350 грамм капусты;
    • головку лука;
    • одну морковь;
    • пару столовых ложек томатной пасты;
    • соль и перец по вкусу;
    • столовую ложку любой сушеной зелени;
    • стакан воды;
    • пять столовых ложек растительного масла.

    Готовое блюдо можно также украсить листочками петрушки.

    Процесс приготовления второго блюда

    Как готовить солянку из капусты? Готовят это замечательное блюдо в сотейнике. Говядину промывают, обсушивают при помощи бумажных салфеток, нарезают кусочками одного размера. В сотейнике прогревают растительное масло, обжаривают говядину до образования корочки.

    Лук чистят, режут кубиками, добавляют к мясу. Морковь чистят и измельчают при помощи мелкой терки. Также добавляют в посуду. Капусту шинкуют, добавляют к говядине.

    Вливают горячую воду. После огонь убавляют, накрывают емкость крышкой. Тушат все вместе еще минут тридцать. Заем добавляют в капустную солянку томатную пасту, размешивают. Тушат еще семь минут без крышки. Прибавляют огонь под сотейником. Приправляют солью и перцем по своему вкусу, вводят сушеную зелень. Тушат еще буквально пару минут.

    Грибной вариант солянки

    Солянка из капусты и грибов понравится многим. Для нее потребуется взять следующие продукты:

    • килограмм свежей капусты;
    • пару лавровых листов;
    • 500 грамм грибов;
    • один крупный соленый огурец;
    • головку лука;
    • пару столовых ложек томатной пасты;
    • пару чайных ложек сахарного песка;
    • столовую ложку соли;
    • шесть столовых ложек растительного масла;
    • столовую ложку яблочного уксуса.

    Рецепт приготовления солянки из свежей капусты достаточно прост. Для начала нужно нашинковать капусту. В кастрюлю наливают пару столовых ложек масла, укладывают овощ. Доливают треть стакана воды. Тушат капусту около часа.

    После того как данный продукт станет мягким, добавляют лавровый лист, соль, уксус и томатную пасту, все очень тщательно размешивают.

    Грибы моют, отваривают в течение десяти минут. После откидывают на дуршлаг и остужают. Нарезают их ломтиками. Кубиками нарезают репчатый лук. Огурец режут колечками, не слишком тонко.

    На прогретой сковороде обжаривают лук на полутора столовых ложках масла. Жарят в течение трех минут на среднем огне, помешивая. Отдельно на таком же количестве масла жарят грибы. На них тратят пять минут. Добавляют лук, огурец. Тушат под крышкой в течение двадцати минут на небольшом огне.

    После включают духовку. Укладывают в форму для выпечки половину капусты, после грибы, сверху накрывают капустой. Остатками масла сбрызгивают сверху. Отправляют грибную солянку из свежей капусты в духовку на тридцать минут при температуре 190 градусов.

    Готовое блюдо подают, украсив свежей зеленью.

    Простой рецепт солянки

    Этот вариант солянки из капусты на второе понравится тем, кто любит быстрые и простые рецепты. Для приготовления нужно взять:

    • килограмм свежей капусты;
    • одну морковь;
    • головку лука;
    • пару столовых ложек кетчупа;
    • семь сосисок;
    • соль по вкусу.

    Капусту шинкуют тонко. Выкладывают на сковороду, смазанную растительным маслом. Слегка обжаривают основной ингредиент солянки.

    Отдельно тушат мелко нарезанные лук и морковь. Когда они станут мягкими, вводят к ним кетчуп. Добавляют овощи к капусте.

    На той же сковороде, где жарился лук, обжаривают нарезанные сосиски в течение трех минут, добавляют к капусте. Прогревают все вместе еще минуту, после подают солянку из капусты с сосисками к столу.

    Вкусное и пикантное блюдо из квашеной капусты

    Этот рецепт позволяет получить действительно пикантное блюдо с кислинкой. Чтобы приготовить солянку из капусты, нужно взять:

    • 600 грамм квашеной капусты;
    • 15 грамм муки;
    • 80 грамм свиного сала;
    • любимые травы;
    • головку лука;
    • один соленый огурец;
    • стакан бульона или же воды;
    • пару столовых ложек томатной пасты.

    Капусту отжимают от рассола. Если она очень кислая, то лучше ее промыть холодной водой, а затем дать излишкам влаги стечь.

    Лук чистят, режут кубиками. Обжаривают его на сале. Добавляют соль, томатную пасту и любимые специи по вкусу. Через пару минут вводят капусту. Томят на маленьком огне. Когда ингредиенты станут мягкими, добавляют в солянку из капусты огурец. Его нужно очистить и нарезать брусками.

    Отдельно на сухой сковороде обжаривают муку, чтобы она приобрела золотистый цвет. Заливают ее бульоном, размешивают, пока не разойдутся все комочки. заливают соусом капусту. Тушат еще минут пятнадцать.

    Постный вариант солянки

    Солянка из капусты может стать неплохим блюдом для поста. В данном случае нужно взять следующие продукты:

    • половину кочана капусты;
    • пару средних морковок;
    • столовую ложку оливкового масла;
    • пару головок лука;
    • три столовые ложки кетчупа;
    • любимые специи и травы.

    Капусту нужно нашинковать. Очищенный лук режут мелко, морковь измельчают при помощи терки.

    В кастрюле тушат лук на оливковом масле. Через пару минут вводят к нему морковь, перемешивают. Готовят оба овоща вместе еще в течение семи минут.

    Капусту солят, мнут руками, добавляют в кастрюлю. Тушат еще минут пятнадцать. После добавляют специи и кетчуп. Тщательно размешивают ингредиенты, тушат все под крышкой до готовности.

    Солянка с капустой и картофелем

    Это очень сытный вариант блюда, которым можно накормить всю семью. Для приготовления нужно взять:

    • килограмм капусты;
    • 400 грамм свинины;
    • восемь клубней картофеля;
    • одну морковь;
    • столовую ложку томатной пасты;
    • головку лука;
    • немного растительного масла;
    • пару щепоток перца;
    • чайную ложку соли;
    • лавровый лист.

    Свинину режут кусочками. На сковороде прогревают масло. Обжаривают свинину в течение двадцати минут, помешивая, чтобы продукт не пригорел.

    Лук и морковь чистят, первый режут кубиками, а вторую нужно натереть. Добавляют оба продукта к мясу, жарят, перемешивая, еще минут семь. После вводят томатную пасту.

    Чистят картофель, режут его кусками. Слишком мелкие кубики лучше не делать, иначе они разварятся. Добавляют к овощам, перемешивают и жарят минут десять.

    Шинкуют капусту. На второй сковороде обжаривают на масле этот овощ, помешивая. После добавляют ее к остальным ингредиентам. Солят и перчат по вкусу.

    Тушат еще минут тридцать под закрытой крышкой. При необходимости можно добавить немного горячей воды.

    Солянка со свежими томатами

    Этот вариант отличается от остальных тем, что в нем не используют покупную томатную пасту или же кетчуп. В ход идут свежие помидоры. Чтобы приготовить вкусное блюдо из капусты, нужно взять:

    • около килограмма капусты;
    • три средних томата;
    • головку лука;
    • среднего размера морковь;
    • пучок зелени;
    • четыре сосиски или копченые колбаски.

    Капусту нужно нашинковать. В сотейнике прогревают немного масла, добавляют капусту. Обжаривают ее, помешивая. Лук чистят, нарезают полукольцами, тонко. Морковь нужно измельчить при помощи терки. Обжаривают отдельно на масле лук и морковь.

    Томаты нарезают кусочками, добавляют к румяному луку и моркови. Присаливают. Жарят еще минут семь, помешивая.

    После того как капуста обжарится в течение десяти минут, солят. Накрывают емкость крышкой, убавляют огонь. Тушат до готовности.

    Сосиски режут кругами, добавляют к луку. Перемешивают и сразу снимают с плиты. Добавляют мелко нарезанную зелень и накрывают емкость крышкой. Дают постоять минут пять, а затем перемешивают содержимое двух емкостей. Настаивают все вместе еще минут десять, а затем уже подают к столу.

    Солянка – это простое и очень интересное блюдо из капусты. Кроме основного ингредиента используют томаты, кетчуп или же пасту, чтобы придать блюду более пикантный цвет и вкус. Также к солянке добавляют и мясные ингредиенты. Самый быстрый способ приготовления такого блюда – использование сосисок.

  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector