0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Маринад для мяса в духовке

Маринад для мяса — лучшие рецепты для запекания, копчения или шашлыка

Маринад для мяса способен существенно улучшить вкусовые качества блюда, за что он заслуженно любим многими хозяйками. Используя определенный набор продуктов, можно получить состав, с помощью которого можно исключить излишнюю сухость мяса при запекании или жарке.

Маринад для запекания мяса в духовке

Одним из самых распространенных способов приготовления мяса является его запекание в духовке. При этом, чтобы размягчить жестковатый кусок и обогатить его вкус, применяют маринад для мяса в духовке. Разные рецепты предполагают маринование как целой части, так и разрезание ее на кусочки. Максимальному насыщению будет способствовать вариант готовки, когда мясо оставляют в холодильнике на целую ночь. Восхитительный вкус придадут такие компоненты как горчица и соевый соус.

  • горчица – 100 мл;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – 1 ч. л.
  1. Смешать все компоненты, перемешать смесь с мясом.
  2. Поставить в холод на ночь.

Как замариновать говядину, чтобы она была мягкой?

Чтобы мясо получилось вкусным, необходимо убрать излишнюю жесткость и сделать его мягким. Хозяйкам, которые задаются вопросом: как замариновать говядину, можно порекомендовать множество способов приготовления маринада. Для этого используют киви, мясо с ним оставляют всего на четверть часа, чтобы не сделать слишком мягким. Другим вариантом будет кефир, в котором говядину замачивают на ночь, или горчица, в которой можно оставить мясо на несколько часов. Одним из самых удачных способов будет использование минеральной воды.

  • газированная вода – 500 мл;
  • лук – 3 шт.;
  • специи;
  • соль и перец.
  1. Лук порезать кольцами, смешать с мясом, добавить специи, соль и перец.
  2. Залить водой говядину.
  3. Держать в маринаде на протяжении нескольких часов.

Как вкусно замариновать курицу?

Курица относится к одним из самых препочитаемых видов мяса, существует масса рецептов, позволяющих приготовить ее невероятно вкусно. Но если ее замариновать, это поможет придать блюду поистине непередаваемый насыщенный вкус. Маринад для мяса с соевым соусом относится к одним из самых предпочитаемых вариантов, этот продукт отлично сочетается с курицей.

  • соевый соус – 200 мл;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мед – 2 ст. л.
  1. Смешать мед с соусом. Чеснок измельчить и присоединить. Вкусный маринад для мяса готов.
  2. Поместить в смесь кусочки порезанной курицы и оставить на 2 часа.

Как замариновать свинину?

Многие хозяйки предпочитают мариновать свинину, чтобы она получилась сочной и нежной. Как составляющие части применяются самые различные продукты: это может быть кефир, майонез, красное или белое вино, коньяк, растительное или оливковое масло, лук и чеснок. Часто как способ приготовления используют маринад для мяса на гриле с добавлением лимонного сока, который придает блюду пикантность.

  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • коньяк – 2 ст. л.;
  • соль;
  • перец.
  1. Смешать все компоненты.
  2. В смесь поместить мясо и оставить его на 2 часа.

Как замариновать баранину?

Баранина относится к видам мяса, которое нужно готовить, используя определенные секреты, которые помогают придать мясу особую нежность. Маринование можно осуществлять с применением различных компонентов, это может быть мята, соевый соус, лимонный сок, йогурт и другие продукты. Маринад для мяса на шашлык делают, чтобы придать ему сочность и мягкость.

  • помидоры – 500 г;
  • соль и перец;
  • специи;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук – 500 г.
  1. Овощи порезать, смешать их со специями, чесноком и луком.
  2. В маринад для мяса выложить порезанные куски, отставить на 4 часа.

Маринад для копчения мяса

Для тех, кто не равнодушен к копченым мясным продуктам и решил приготовить их в домашних условиях, должен обязательно освоить, как сделать маринад для мяса перед копчением. Он относится к неотъемлемым элементам процесса готовки, поскольку на этом этапе мясо насыщается необходимыми вкусовыми качествами. Кроме того, оно напитывается влагой, что при копчении не дает ему стать сухим.

  • лимонный сок – 100 г;
  • оливковое масло – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль – 1 ч. л.;
  • пряности;
  • перец.
  1. Смешать все компоненты. Можно присоединить петрушку и мед.
  2. Поместить в маринад для мяса порезанные куски и оставить до 10 часов.

Как замариновать стейк из говядины?

Чтобы сделать стейк из говядины сочным и мягким, его предварительно маринуют. Смесь может иметь разный вкус: соленый, сладкий, острый. Это достигается с помощью продуктов, содержащих кислоту, например, лимонного сока, уксуса, вина, добавления всевозможных приправ. Быстрый маринад для мяса можно сделать с помощью использования одного из этих компонентов. Важно добавлять в смесь масло, оно будет способствовать лучшему маринованию и равномерной прожарке мяса.

  • лимон – 0,5 шт.;
  • ворчестерский соус – 3 ч. л.;
  • соус чили – 1 ч. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец – 0,5 ч. л.
  1. Нарезать мясо тонкими кусками, чтобы в него лучше проникал маринад.
  2. Смешать сок лимона, соусы, масло, соль и перец. Получится простой маринад для мяса.
  3. Поместить в него стейк и оставить на полчаса.

Маринад для вяленого мяса

Вяленое мясо считается настоящим деликатесом, который украсит любой праздничный стол. Чтобы приготовить его в домашних условиях, хозяйкам следует освоить такой этап готовки, как маринование. Чем дольше оно будет проводиться, тем более соленого вкуса получится достичь. Рецепт, как приготовить мясо под маринадом, приводится в расчете на 1 кг свинины.

  • вода – 1 л;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый горошковый перец – 5 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.
  1. Растворить соль в воде, добавить сахар и специи. Закипятить и варить около 5 минут. Маринад для вяленого мяса готов.
  2. Залить мясо рассолом, чтобы он его полностью покрывал. Поставить в холодильник на 1-3 дня. Переворачивать мясо 1-2 раза в день.
  3. Мясо достать, обсушить, положить под груз, чтобы рассол стек.

Как замариновать целую курицу?

Одним из самых популярных вариантов блюда для праздничного мероприятия является курица, запеченная целиком. Маринад для запекания мяса поможет исключить сухость блюда, придаст ему оригинальный насыщенный вкус. Процесс маринования займет от нескольких часов до суток, это зависит от индивидуальных предпочтений. Стоит учесть, что часть смеси стоит оставить для натирания курицы изнутри.

  • чеснок – 4 зубчика;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • базилик – 1 ч. л.;
  • перец – 0,5 ч. л.
  1. Измельчить чеснок, смешать с солью и специями, влить масло. Все перемешать.
  2. Поместить тушку в маринад для куриного мяса и оставить мариноваться в холодильнике.

Как замариновать свинину в уксусе?

Способов, чтобы замариновать свинину, существует множество. В ход идут самые разные продукты, среди которых можно перечислить майонез кефир, всевозможные ягоды (например, бруснику) и даже киви. Но классическим рецептом считается маринад для мяса с уксусом, который пользуется популярностью у хозяек. С его помощью можно будет размягчить свинину, она станет нежесткой и невероятно вкусной.

  • вода – 100 мл;
  • соль и перец;
  • лук – 3 шт.;
  • 9% уксус – 100 мл.
  1. Лук режут кольцами.
  2. Уксус разводят в воде, присоединяют лук, этой смесью заливают мясо.
  3. Сверху необходимо положить груз, идеально будет оставить свинину на всю ночь.

Маринад для мяса в духовке – свинина сочная и нежная на вкус!

При запекании мясных блюд нужно учитывать много факторов. Особенно важно приготовить маринад для мяса в духовке. Свинина по вкусу гармонирует со многими соусами. Вы можете выбрать любой.

Универсальный соус для запекания любого мяса

Как замариновать свинину для запекания в духовке? Вкус этого мяса прекрасно подчеркнет томатный маринад. Вы можете заготовить его с лета, когда свежие томаты доступны каждому, и хранить соус в кладовой.

На заметку! Томатный маринад можно использовать в качестве заправки для первых блюд, например, для борща.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг 200 г;
  • масло очищенное подсолнечное – 200 мл;
  • сахар – 0,1 кг;
  • уксус – 60 мл;
  • горошины перца черного – шесть штук;
  • соль – 60 г;
  • листики лавра – два штуки.

Приготовление:

  1. Промоем томаты, просушим их.
  2. С помощью любого кухонного гаджета измельчим томаты до структуры пюре.
  3. Подготовим все нужные нам продукты.
  4. В томатное пюре добавим соль.
  5. Теперь всыпаем сахар.
  6. Вводим масло неароматизированное подсолнечное.
  7. Добавим уксус.
  8. Хорошенечко размешаем.
  9. Поместим емкость с заготовкой на плиту и на среднем уровне конфорки томим массу, размешивая, пятнадцать минут. Отсчет времени начинаем после ее закипания.
  10. Затем добавим в наш соус горошины перца.
  11. Введем листики лавра.
  12. Прокипятим соус пять минут.
  13. Закатаем маринадную смесь в стерилизованные емкости. А можно сразу мариновать в ней мясо.

На заметку! Такой соус – идеальная основа для приготовления лечо.

Классический маринад для шашлычка

Маринад для свинины в духовке, а также для приготовления шашлыка традиционно готовится с лучком и лимонным свежеотжатым соком. Если вы выдержите в нем мясо на протяжении ночи, в процессе термообработки оно станет сочным и нежным на вкус.

Для приготовления этого гастрономического шедевра вам нужны такие продукты: 1 кг свиной мякоти, лимон, три луковицы, одна чайн. ложечка кориандра, а также соль, купаж перцев и карри.

Совет! Не жалейте лука! Свинина очень «любит» этот плаксивый овощ.

Итак, промоем свинину, нарежем ее среднего размера порционными кусочками. Промокнем мясные куски бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. Лучок очистим и нашинкуем кольцами. Их оптимальная толщина – полсантиметра.

Снимем с лимона кожуру, отожмем из него сок любым удобным способом. Посолим свинину, посыплем мяско карри, перцами, а также кориандром, размешаем. Лимонную цедру добавим к мясу. Выложим к мясу луковые кольца. Польем все соком лимона. Накроем емкость со свининой крышкой и оставим в холодильной камере на ночь.

Пикантный маринад для свиных ребер

Лучший выбор – соевый маринад для свиных ребрышек в духовке. К слову сказать, в нем можно мариновать и мясную мякоть. Свинина, маринованная в соусе соевом, получится настолько вкусной, что от нее невозможно будет оторваться!

На заметку! Мясо в соевом соусе достаточно выдержать всего часик. Необязательно мариновать свинину в течение ночи.

Для приготовления такого маринада заранее запасаемся такими продуктами: сахаром (40 г), лучком (0,5 кг), молотым перчиком (0,5 чайн. ложка), порошком чесночным (1 чайн. ложка), соусом соевым (90-100 мл), маслом очищенным олив (50 мл), листиками лавра.

Сначала очистим лучок и нашинкуем его кольцами. Зальем лук соусом соевым, нальем масло, а также все указанные выше приправы и специи. Не солим маринад, поскольку соус сам по себе достаточно соленый. Подготовим ребрышки и выложим в маринадную смесь. Соус с лучком должен полностью покрыть мясо.

Маринуем ребрышки в холодильной камере час, накрыв емкость с ним пленкой пищевой. За это время ребрышки надо перевернуть пару раз и, как говорится, помассировать их.

Добавим в маринад коньяк

Многие хозяюшки маринуют свинину с добавлением алкоголя. Он хорошенько впитывается в мясо и придает ему сочность. Итак, давайте попробуем его приготовить. На один килограмм свинины нам нужны такие продукты: 10 г имбирного корня, 10 мл эссенции лимонной, 40 мл коньяка, 30 г горчицы, три зубка чесночных, а также соль и приправы.

Очистим имбирный корень и натрем его. Можете вместо него использовать имбирный порошок. В глубокой емкости соединяем коньяк с имбирной стружкой, а также с горчицей. Очистим зубки чесночка, натрем их на терке или пропустим через пресс. Добавим чесночную массу к остальным ингредиентам. Также всыпаем соль и приправы. Размешиваем. Маринад для нашего мяса готов!

Читать еще:  9 рецептов вкусного домашнего зефира

Готовим маринад на скорую руку

Этот маринад для ребрышек из свинины в духовке вы приготовите без особых хлопот и довольно быстро – буквально за десять минут. Для него нам нужны следующие продукты: три столовых ложки майонеза, две столовых ложки горчицы, пять столовых ложек очищенной водички, три зубка чесночка, петрушка, парочка листиков лавра, соль, а также купаж приправ и половина чайной ложечки уксуса.

В кастрюльку выложим майонез и добавим к нему горчицу (лучше зернистую). Размешаем. Промоем петрушку и просушим. Отправим зелень в майонезно-горчичную массу. Теперь введем соль и купаж приправ. Что касается приправ, вы можете использовать свои любимые, а если плохо чувствуете их баланс, воспользуйтесь готовой смесью. Добавим листики лавра.

Затем нам нужно вылить в кастрюльку 3 стол. ложечки кипятка. Это «оживит» лаврушку, и она даст неповторимый аромат. Затем введем 2 стол. ложечки очищенной водички комнатного температурного порога. Добавим уксус. Очистим зубки чесночка и пропустим их через давилку. Добавим чесночную массу в маринад, размешаем. Готово!

Брусничные ягодки + свинина = невероятный вкус!

По вкусу идеально гармонирует свинина с разными ягодками – брусничными, клюквенными и черничными. Брусничные плоды придают мясу горьковато-сладкий изысканный привкус. Попробуйте приготовить такой маринад. А для него понадобятся такие продукты: 200 г брусничных ягодок, две чайных ложки горошин перца, четыре зубка чесночка, одна столовая ложка соли.

Сначала промоем ягодки и просушим. Если у вас брусника замороженная, разморозьте ее в естественных условиях. Разминаем ягодки до консистенции пюре. Добавим в него соль, горошины перчика, а также пропущенный через пресс чесночок. Размешиваем. Теперь можно мариновать в этом соусе свинину.

5 секретов вкуснейшей запеченной свинины:

  • запекайте лопатку, окорок либо шею животного;
  • маринад для мяса надо готовить в эмалированной емкости, а вот запекать свинину нужно в жаропрочной форме;
  • чтобы сохранить все соки мяска, запекайте его в фольге либо рукаве;
  • если вы готовите свинину в рукаве, фольге, солите его после термообработки;
  • ребрышки выбирайте мясистые, с небольшим количеством жира.

Читайте также:

На самом деле существует множество видов различных маринадов для свинины. Мы подобрали для вас наиболее востребованные и популярные. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

9 маринадов для говядины на все случаи жизни

Правильно подобранный маринад для говядины размягчит жесткие волокна данного сорта мяса и поможет значительно улучшить вкусовые характеристики готового блюда. Не стоит пренебрегать процессом маринования, уделив ему должное внимание и время, и результат вас обязательно порадует.

Как замариновать говядину?

Неважно, выбираете вы маринад для говядины для мягкости, или просто хотите получить оригинальный вкус и придать аромат яству – в любом случае, приступая к подготовке мяса, необходимо помнить простые базовые правила:

  1. Выбранный продукт первоначально споласкивают, обсушивают салфетками или бумажными полотенцами и только после этого разрезают на порционные ломти.
  2. Подготавливая маринад из говядины согласно выбранному рецепту, можно добавлять другие приправы или ароматные специи по своему вкусу или заменять ими рекомендуемые.
  3. Небольшие кусочки мяса нужно выдерживать в маринаде не менее часа, а цельные ломти мариновать несколько часов или в идеале оставлять на ночь.

Как замариновать говядину для шашлыка?

Если вы подыскиваете удачный маринад для шашлыка из говядины, обратите внимание на данный рецепт. Подготовленное с учетом изложенных рекомендаций мясо при жарке на костре получается не только ароматным, румяным и аппетитным, но и прекрасно сохраняет соки внутри, хорошо пропекается, оставаясь мягким.

  • говядина – 1,5-2 кг;
  • растительное рафинированное масло – 0,5 л;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
  • молотый кориандр и перец – по 1 ч. ложке;
  • ароматные травы.
  1. Подготовленное мясо нарезают, солят, перчат, сдабривают специями, травами.
  2. Добавляют шинкованный и размятый руками с солью лук, вливают растительное масло, перемешивают и оставляют мариноваться на 12 часов или более.

Как замариновать говядину для запекания в духовке?

Подобрать лучший маринад для говядины в духовке сложно, так как многие вариации достойны самой высокой оценки и дают на выходе превосходный результат. Ниже представлен рецепт одной из таковых, основанный на использовании самых простых и доступных составляющих. Перед запеканием мясной ломоть нужно обсушить и обжарить в раскаленном масле на сковороде, запечатав все соки внутри.

  • говядина – 1 кг;
  • минеральная вода – 100 мл;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец молотый – 1 ч. ложка.
  1. Вымытый и обсушенный мясной ломоть натирают смесью соли и перца.
  2. Чтобы сделать маринад для говядины в духовке смешивают горчицу с перетертым чесноком и минеральной сильногазированной водой.
  3. Сдабривают полученной смесью мясо и оставляют на 8 часов или в идеале на сутки, изредка переворачивая.

Маринад для говядины для жарки на сковороде

Быстрый маринад для говядины, сделанный с учетом изложенных ниже рекомендаций, позволит получить мягкий и сочный результат за считанные минуты. Подержав нарезанный ломтиками продукт в пикантной смеси всего 15 минут, а затем добавив ее в конце жарки и протушив блюдо вместе с луком, можно получить истинное наслаждение от идеального вкуса лакомства.

  • говядина – 500 г;
  • винный уксус – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • лук репчатый – 250 г;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • соль и перец – по вкусу.
  1. Чтобы сделать маринад для говядины, смешивают соевый соус с винным уксусом и оливковым маслом, добавив при этом перец и нарезанный полукольцами лук.
  2. Добавляют смесь к подготовленному мясу, перемешивают, дают постоять 15 минут.
  3. Извлекают ломти на салфетку, обсушивают и выкладывают в разогретое в сковороде масло.
  4. Обжаривают говядину со всех сторон, добавляют лук с маринадом и протушивают под крышкой до испарения соков.

Как замариновать стейк из говядины?

Представленный далее маринад для мраморной говядины вполне сгодится и для маринования простой говяжьей мякоти (вырезки, толстого края). Мясо быстро пропитывается и получается сочным, мягким и нежным. Главное – выбрать свежий и качественный продукт для стейка и нарезать его исключительно поперек волокон.

  • говядина – 700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вустерский соус – 5 ч. ложек;
  • соус чили – 1-2 ч. ложки;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • соль и перец – по 1 ч. ложке.
  1. Готовится маринад для стейка из говядины просто. Нужно отжать с лимона сок, смешать его с вустерским соусом и чили, добавив оливковое масло.
  2. Подготовленное мясо подсаливают, перчат, разминают руками, сдабривают приготовленной пикантной смесью и оставляют на 30 минут, один раз за это время перевернув.

Маринад для буженины из говядины

Маринад для говядины для запекания в духовке может быть лаконичным, как в данном случае, или приготовленным с добавлением изысканных вкусовых добавок для получения более пикантного вкуса. Лимон в рецепте можно по желанию заменить винным уксусом, который не менее эффективен для смягчения мясных волокон.

  • говяжья вырезка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубцов;
  • соль, сахар и перец – по 2 ч. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки.
  1. Вырезку споласкивают, обсушивают и нашпиговывают очищенным и разрезанным чесноком.
  2. Натирают ломоть смесью соли, сахара и перца, сбрызгивают соком лимона и растительным маслом и оставляют на несколько часов.

Как замариновать говядину на отбивные?

Выбирая маринад для отбивных из говядины, следует ориентироваться на качество выбранного мяса. Свежая вырезка получится вкусной, сочной и мягкой и без применения «реактивных» смесей. Нужно просто поперчить отбитые ломти и посолить в конце жарки. Размороженное или старое мясо требует предварительного маринования, о секретах которого далее.

  • говядина – 1 кг;
  • сухая горчица – 2 ст. ложки;
  • винный уксус – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • чеснок 4 зубка;
  • соль, перец.
  1. Чтобы сделать маринад для говядины, смешивают горчичный порошок с растительным маслом и уксусом, добавляют перетертый чеснок, перец.
  2. Натирают полученной смесью подготовленные мясные ломти и оставляют минимум на пару часов.
  3. Подсаливают отбивные в конце жарки, что позволит сохранить максимальное количество соков внутри.

Маринад для тушения говядины

Следующий рецепт маринада для говядины подойдет для того случая, если мясо нужно потушить в томатном или любом другом соусе для подачи к гарниру или овощам. Можно сделать концентрацию пряной смеси ниже или добавить по желанию другие приправы, специи, а лук заменить или дополнить очищенным и нарезанным чесноком.

  • говядина – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • винный уксус – 150 мл;
  • сахар – 1,5-2 ст. ложки;
  • соль – 1-1,5 ст. ложки;
  • приправы для мяса, перец.
  1. Подготовленное мясо смешивают с нарезанной морковью и луком.
  2. Оформляя маринад для тушеной говядины, в воде растворяют соль, сахар, вливают уксус и добавляют полученную смесь к говядине с овощами.
  3. Сверху располагают груз и оставляют мясо мариноваться на 6-12 часов.
  4. Для тушения используют овощи и часть маринадной смеси, добавив ее по вкусу.

Маринад для ребрышек из говядины

Маринад для запеченной говядины может быть приготовлен из смеси масла и винного уксуса или же оформлен из красного сухого вина, которое придаст мясу неимоверный вкус и аппетитное благоухание. Запекать промаринованное по изложенному ниже рецепту мясо на кости предпочтительно в фольге или рукаве.

  • говяжьи ребра – 1 кг;
  • красное вино – 300-400 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль, перец и сухие травы – по 1 ч. ложке.
  1. Разрезанные на порции ребра подсаливают, перчат.
  2. Чтобы сделать маринад для ребер из говядины, просто смешивают растительное масло и красное вино и выливают к мясу.
  3. Оставляют заготовку для маринования на 6-12 часов.

Как замариновать говядину в соевом соусе?

Маринад для говядины с соевым соусом содержит только те дополнительные составляющие, которые подчеркнут насыщенный вкус и аромат данного сорта мяса, не заглушая его и не перебивая. Нужную пикантность придаст чеснок и лук, а остроту перчик чили, количество которого можно варьировать по своим предпочтениям.

  • говядина – 1 кг;
  • соевый соус – 200 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук – 300 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • чили – 1-2 шт.
  1. Подготовленное мясо смешивают с нарезанным чили без семян, луковыми полукольцами и чесноком и заливают смесью соевого соуса и растительного масла.
  2. Оставляют говядину в маринаде на 4-6 часов.
  3. Промаринованное мясо можно обжарить, а затем протушить с компонентами маринада или же запечь с картофелем в казане в духовке.

Маринад для карбоната из свинины в духовке: лучшие рецепты

Нежнейшее мясо, пропитанное ароматом специй, покрытое золотистой корочкой. Что может быть вкуснее? Чтобы блюдо получилось именно таким, важно правильно сделать маринад для карбоната из свинины в духовке. Мы научим вас готовить его так, как это делают повара высокого класса.

Чесночный маринад для карбоната — легко!

Это блюдо относится к категории деликатесных. Его подают к праздникам. Чтобы мясо вышло сочным и нежным, его обязательно следует подержать в маринаде. Итак, у вас есть хороший кусок карбоната весом в 1-1,2 кг с жировой прослойкой на одной стороне? Сделайте на ней фигурный надрез в виде елочки или сеточки и начинайте готовить маринад для карбоната из свинины в духовке. Первый рецепт самый простой — с чесночком.

Ингредиенты:

  • чеснок — 5 зубчиков;
  • оливковое масло — 2-3 стол. ложки;
  • приправы для свинины — 1 стол ложка.

Совет! Можете добавить в маринад соевый соус!

Приготовление:

  1. Чеснок нарежьте дольками и измельчите ручным прессом либо натрите его на мелкой терке. Если нет ни того, ни другого, то нарежьте его очень мелко острым ножом.
  2. В чесночную массу влейте оливковое масло, перемешайте.
  3. Посолите.
  4. Добавьте в маринад приправу для мясных блюд или используйте душистый и черный перец, паприку, куркуму, орегано, майоран, гвоздику, тимьян.
  5. Все смешайте, оставьте маринад на 5-7 минут.
  6. Щедро обмажьте мясо специями.
  7. В надрезы вставьте дольки чеснока. Оберните карбонат пищевой пленкой. Поместите его на четыре часа на полку холодильника подальше от морозильной камеры.
  8. Спустя указанное время можете приступать к изготовлению деликатеса: разверните мясо, обжарьте замаринованную свинину со всех сторон на раскаленной сковороде (не добавляя масла!).
  9. Поместите мясо в рукав и отправляйте в нагретую духовку на пару часов.
  10. Карбонат будет сочным с остренькой корочкой, а его вкус невозможно описать словами!

Совет! Перед подачей блюда его следует слегка охладить.

Проверенный рецепт: маринад с горчицей и лимоном

Чтобы придать свинине пикантный вкус и аппетитный аромат трав, попробуйте приготовить маринад для запекания карбоната с горчичкой и лимонным соком. Мясо (это должен быть кусок свинины со спины животного вдоль позвоночника) предварительно вымойте и подсушите.

Читать еще:  Творог из пастеризованного молока

Ингредиенты:

  • горчица — 2 стол. ложки;
  • сок полвины лимона;
  • масло оливы — 5 стол. ложек;
  • специи — сушеный чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, тимьян, кориандр;
  • лавровый листик;
  • соль.

Приготовление:

  1. Горчицу выложите в глубокую миску.
  2. Выжмите сок половины кислого цитруса.
  3. Смешайте сок с горчицей.
  4. Положите в смесь для маринада приготовленные приправы.
  5. Маринадом обработайте карбонат. Оставьте его пропитываться на 5 часов.
  6. Свинину перемотайте бечевкой. Обложите ее лавровыми листиками. Выложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке при 200 градусах примерно час.
  7. Готовый карбонат нарежьте тоненькими кусочками и наслаждайтесь его вкусом.

Маринад по всем правилам: рецепт от профессионалов

Как утверждают повара, такой маринад всегда «срабатывает» на отлично! Карбонат, предварительно замоченный в таком составе, неизменно выходит необычайно сочным и удивительно вкусным.

Ингредиенты:

  • лимоны — 2 небольших цитруса;
  • оливковое масло — 3 стол. ложки;
  • соевый соус — 4 стол. ложки;
  • бальзамический уксус — 0,5 стол. ложки;
  • корень имбиря — 50 г;
  • чеснок — 4 головки;
  • мед — 1 стол. ложка;
  • паприка;
  • хмели-сунели.

Приготовление:

  1. В большую миску выжмите сок лимонов.
  2. Влейте в него оливковое масло.
  3. Добавьте соевый соус.
  4. Заправьте маринад бальзамическим уксусом.
  5. Натрите корень имбиря, положите его в миску с остальными ингредиентами.
  6. Выдавите чесночок.
  7. Положите ложечку меда.
  8. Прибавьте специи.
  9. Все компоненты маринада перемешайте.
  10. Карбонат полностью залейте маринадом.
  11. Держите его при комнатной температуре четыре часа.
  12. Приготовьте в духовке.

Как сделать горячий маринад?

Тем, кто обладает кулинарным опытом, можно предложить более сложный маринад для карбоната из свинины для запекания. Для него понадобится больше компонентов. Этот рецепт включает специальный этап — термическую обработку. Поэтому приготовление блюда займет больше времени. Но мясо, пропитанное таким составом, будет просто «таять во рту».

Ингредиенты:

  • лук (желательно — фиолетовый) — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубчика среднего размера;
  • масло оливковое — 0,5 стакана;
  • красное несладкое вино — 100 мл;
  • соль (можно — морская);
  • винный уксус — 100 мл;
  • пряности;
  • прованские травы — 2 чайн. ложки;
  • мед — 1 стол. ложка.

Приготовление:

  1. Мясо подготовьте вышеописанным способом.
  2. Для приготовления маринада возьмите большую кастрюлю.
  3. Налейте в нее оливковое масло. Поставьте его на медленный огонь и подогрейте.
  4. Снимите с лука шелуху. Нарежьте его в виде кубиков.
  5. Очистите чеснок. Измельчите его, чтобы выделился сок.
  6. Бросьте лук в разогретое масло, жарьте его примерно минуту.
  7. Добавьте к луку измельченный чеснок.
  8. Жарьте овощи до тех пор, пока они не станут прозрачными.
  9. Положите в кастрюлю специи.
  10. Влейте в горячий маринад вино и уксус.
  11. Проварите пять минут на сильном огне.
  12. Слегка охладите и добавьте мед.
  13. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
  14. Охладите маринад перед тем, как намазывать его на мясо.
  15. Погрузите карбонат в приготовленную заливку. Он должен провести там 2-3 часа.
  16. Когда мясо хорошо пропитается, можете отправлять его в духовой шкаф. Запекайте блюдо четверть часа при максимальной температуре, затем уменьшите огонь и продолжите приготовление. Ароматная свининка будет готова примерно через час.

Читайте также:

  • Курица под ананасами в духовке
  • Курица в духовке в пакете: рецепты приготовления
  • Креветки в духовке: лучшие рецепты

Попробуйте приготовить карбонат! Отведав его вкус, вы сразу поймете, насколько он отличается (в лучшую сторону) от магазинных продуктов. А еще в нем не будет красителей, эмульсии и прочих искусственных добавок. Чтобы мясо не было жестким, приготовьте маринад и обязательно подержите свинину в этом составе как минимум 4 часа. И все у вас получится!

Маринад для запекания свинины в духовке: лучшие рецепты

Запеченная свинина – одно из самых популярных угощений, которые готовят для праздничного стола. Вкус готового блюда зависит от того, от какой части туши взяли мясо. Традиционно для запекания берут карбонад, окорок, лопатку, шейку.

Чтобы запеченная в духовке свинина получилась нежной, сочной и мягкой, ее предварительно нужно замариновать.

Карбонад – достаточно постное мясо, поэтому особенно нуждается в мариновании. В противном случае он может получиться сухим.

Окорок также жирностью не отличается и требует предварительной подготовки.

Шейка, наоборот, жирная и нежная. Благодаря прослойкам жира сухость ей не грозит, и при запекании целым куском она чаще всего получается сочной.

Готовить свинину в духовке можно разными способами: открытым, в рукаве, в фольге. Но прежде мясо нужно подготовить, то есть замариновать в специях с добавлением растительного масла, соусов и других ингредиентов. Время маринования тоже имеет значение. В идеале мясо должно пропитываться специями в течение ночи, хотя при отсутствии времени используют и быстрые маринады. Для больших кусков лучше подходят мокрые, а не сухие способы засолки.

Общие правила маринования свинины

Как правило, маринад состоит из масла, кислоты и приправ. Их выбор зависит от вида мяса и личного вкуса.

Оливковое масло – универсальный продукт, подходящий к любому мясу. Благодаря жирной основе мясо обволакивается пленкой, которая не дает выходить влаге.

Принято считать, что уксус и лимон отрицательно влияют на мясные волокна, поэтому в качестве кислоты рекомендуется использовать киви, гранат, кефир, томатный сок, йогурт, вино.

Из приправ, подходящих для свинины, хорошо себя зарекомендовали карри, чеснок, розмарин, тмин, майоран, тимьян, имбирь, мускатный орех.

Мариновать мясо следует в керамической или стеклянной посуде, поскольку она не окисляется и не влияет на вкус блюда.

А теперь рассмотрим рецепты маринадов для свинины для запекания в духовке.

Базовый маринад для шейки в рукаве

Приготовленная этим способом свинина получается очень сочной, нежной и мягкой. Рукав не дает сокам вытекать и удерживает внутри ароматы, которые пропитывают мясо.

Что взять на полтора килограмма свиной шейки:

  • два лавровых листа;
  • три чайные ложки прованских трав;
  • три чайные ложки кориандра;
  • четыре зубчика чеснока;
  • три чайные ложки соли.
  • Как готовить маринад для запекания свинины в духовке куском:

    1. Вылить в емкость, где будет мариноваться свинина, литр кипятка, высыпать соль, прованские травы, кориандр, бросить лавровые листы и перемешать. Дать подготовленному рассолу остыть.
    2. Погрузить кусок мяса в маринад и оставить не менее чем на три часа, самое большее – на ночь.
    3. По истечении заданного времени достать свинину из рассола и промокнуть бумажным полотенцем. После этого еще раз натереть смесью соли, прованских трав и кориандра.
    4. Зубчики чеснока очистить и разрезать каждый на четыре части. Нашпиговать ими кусок мяса, сделав в нем проколы острым длинным ножом.
    5. Обвязать свинину в виде сетки толстой неокрашенной хлопковой ниткой. Это нужно для того, чтобы шейка, которая при запекании не только уменьшается в размерах, но и становится более плоской из-за мягкости, не деформировалась.
    6. Взять рукав для запекания, положить в него мясо и лавровые листы из маринада, и завязать концы. Рукав проколоть в нескольких местах, чтобы выходил пар.

    После этого можно отправлять мясо в духовку.

    С медом, горчицей и соусом барбекю

    Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для запекания можно взять шейку, окорок или карбонад.

    На полтора килограмма свинины нужно взять:

  • четыре зубчика чеснока;
  • ½ ч. ложки молотого черного перца;
  • три чайные ложки соуса барбекю;
  • две чайные ложки меда;
  • чайную ложку без горки паприки;
  • столовую ложку дижонской горчицы;
  • две столовые ложки соли.
  • Готовим маринад для запекания мяса в духовке:

    1. В свинине сделать вертикальные глубокие надрезы и положить в подходящую посуду, в которой можно будет залить ее рассолом.
    2. В литре воды развести столовую ложку соли и залить свинину. Рассол должен полностью покрыть кусок. Поставить емкость в холодильник на три часа.
    3. Через три часа достать мясо из рассола, обтереть его бумажным полотенцем.
    4. В отдельной посуде смешать соус барбекю, мед, паприку, перец и выдавленный чеснок.
    5. Со всех сторон обмазать кусок свинины полученной смесью и как следует ее втереть.
    6. Положить мясо на более жирную сторону, верх намазать горчицей. Запекать в форме под крышкой.

    С горчицей и лимоном для карбонада

    Такой маринад придает свинине пикантный вкус. Для запекания лучше всего взять карбонад – мясо от спинной части, расположенной вдоль позвоночника.

    Для приготовления маринада нужно взять:

  • две столовые ложки горчицы;
  • половину лимона;
  • пять столовых ложек оливкового масла;
  • лавровый лист;
  • приправы: сушеный чеснок, хмели-сунели, кориандр, мускатный орех, тимьян.
  • соль.
  • Как приготовить маринад для карбоната из свинины для запекания:

    1. В миску выложить горчицу, выжать из половинки лимона сок и перемешать.
    2. Высыпать в горчично-лимонную смесь приправы.
    3. Натереть полученной смесью карбонад и оставить мариноваться на пять часов.
    4. Перемотать кусок бечевкой, обложить кусочками лаврового листа, выложить на противень и запекать в духовке до готовности.

    С имбирем и соевым соусом

    Этот маринад идеально подойдет для карбонада.

    Потребуются следующие ингредиенты:

  • два небольших лимона;
  • 50 г корня имбиря;
  • четыре столовые ложки соевого соуса;
  • три столовые ложки оливкового масла;
  • четыре зубчика чеснока;
  • половина столовой ложки бальзамического уксуса;
  • столовая ложка меда;
  • хмели-сунели;
  • паприка.
  • Приготовление маринада для свинины перед запеканием не отличается сложностью:

    1. Выжать в подходящую миску лимонный сок, затем влить масло оливковое, соевый соус и бальзамический уксус.
    2. Имбирный корень натереть на терке и отправить в приготовленную смесь.
    3. Далее выдавить сюда чеснок.
    4. Положить мед, паприку, хмели-сунели и перемешать.
    5. Залить маринадом карбонад и мариновать при комнатной температуре три часа. Затем можно запекать в духовке.

    С базиликом

    Количество ингредиентов рассчитано на 600 г свинины.

  • пучок базилика;
  • одна луковица;
  • пол пучка петрушки;
  • зубчик чеснока;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • половина чайной ложки сахара;
  • чайная ложка соли;
  • молотый перец.
  • Чтобы приготовить маринад для свинины перед запеканием в духовке, нужно:

  • Измельчить лук, чеснок, базилик и петрушку. Добавить растительное масло, сахар, соль и перец, еще раз перемешать.
  • Свинину нарезать на крупные куски, залить маринадом, затянуть емкость пленкой и поставить в холодильник минимум на три, максимум на 12 часов. Затем отправить в духовку на один час запекаться.
  • С кефиром

    Говорят, что маринад для запекания свинины (в духовке мясо можно будет готовить и открытым способом, и в фольге, но предпочтительнее второй вариант) на основе кефира делает свинину очень мягкой и нежной.

    Читать еще:  Яблочное варенье с корицей на зиму - 5 рецептов с фото пошагово

    Что нужно взять на 800 г мяса:

  • стакан кефира;
  • одну луковицу;
  • зубчик чеснока;
  • три лавровых листа;
  • соль;
  • специи для мяса.
    1. Лук очистить, нарезать кольцами.
    2. С чеснока снять шелуху и измельчить его ножом.
    3. Соединить лук с чесноком, добавить кефир и перемешать.
    4. Кусок свинины натереть солью и приправой для мяса. Залить приготовленным маринадом, добавить лавровые листы и отправить в холодильник на полтора часа.

    Спустя время достать мясо из маринада, завернуть в фольгу и запекать в духовке около одного часа.

    Маринад для свиной грудинки

    На 0,5 кг мяса потребуются следующие ингредиенты:

  • шесть ягод можжевельника;
  • столовая ложка сухих итальянских трав;
  • столовая ложка растительного масла;
  • половина чайной ложки перца черного горошком;
  • столовая ложка меда;
  • 100 мл красного сухого вина;
  • щепотка розмарина;
  • чайная ложка соли.
    1. Растереть в ступке перец горошком и ягоды можжевельника.
    2. Добавить к ним сухие итальянские травы, соль, розмарин, мед, растительное масло, красное вино и перемешать.
    3. Грудинку разрезать на четыре части и тщательно смазать каждый кусок маринадом. Положить в миску и поставить в холодильник на восемь часов.

    Перед запеканием обжарить куски на сковороде с каждой стороны. Затем застелить противень фольгой, чтобы часть ее свисала. Уложить куски грудинки, вылить оставшийся маринад, завернуть мясо в фольгу и отправить в духовку на два часа.

    Быстрый способ

    Если мясо нужно приготовить в ближайшие три часа, потребуются ингредиенты, которые помогут быстро его размягчить:

  • три белые луковицы;
  • два лавровых листа;
  • три помидора;
  • молотый черный и жгучий красный перец;
  • пучок свежего базилика;
  • пряные травы на свой вкус;
  • соль.
  • Технология приготовления быстрого маринад для запекания свинины в духовке:

    1. Помидоры поместить на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожицу, и нарезать произвольными кусочками.
    2. Лук нарезать кольцами, соединить с томатами и размять руками до образования сока.
    3. Свежую зелень вымыть, обсушить и мелко порубить ножом.
    4. Натереть кусок мяса перцем и солью, посыпать пряными травами и базиликом, добавить лавровый лист, залить смесью лука и томата.
    5. Оставить мариноваться на один час. Затем можно приступать к запеканию.

    Если нужно приготовить быстрый маринад для свинины (для запекания мяса), часто используют плоды киви. Время выдерживания мяса не должно превышать двух часов, иначе оно распадется на волокна.

    С аджикой

    Этот маринад для запекания свинины в духовке хорошо подходит для вырезки.

    Для него потребуется чеснок, аджика, оливковое масло и соль. Ингредиенты брать в приемлемых пропорциях, то есть согласно личным предпочтениям. Чеснок нужно раздавить и смешать полученную кашицу с аджикой и оливковым маслом, затем посолить и как следует перемешать. Аджику можно заменить смесью острого перца и паприки в порошке.

    Обмазать свиную вырезку приготовленным маринадом и оставить на полчаса-час при комнатной температуре. Рекомендуется запекать мясо при высоких температурах – около 250-260 градусах. Для приготовления вырезки достаточно 30 минут.

    Как видим, рецептов очень много, поэтому каждый сможет выбрать лучший маринад для запекания свинины в духовке. Приятного аппетита!

    Sauce book

    Все о соусах и не только

    Sauce book

    Все о соусах и не только

    Рубрики

    • Deep
    • Для овощей
    • Домашний майонез
    • Заправка к салату
    • К курице
    • К мясу
    • К пасте и рису
    • К рыбе
    • Маринады
    • Острый
    • Пряности
    • Сладкий
    • Сливочный
    • Соусы
    • Специи
    • Универсальный

    Рубрики

    Маринад для мягкой говядины

    Считается, что вкус мяса зависят от маринада. Для его приготовления используют
    различные ингредиенты – от майонеза, уксуса до вина и газировки. Шеф-повара сходятся
    во мнении, что идеальный маринад для говядины – это лимонный сок.
    Чтобы мясо получилось нежным, с превосходным вкусом, лучше всего отдать
    предпочтение слегка охлажденной вырезке или огузку. А вот сильно замороженное мясо
    либо полуфабрикаты брать не рекомендуется – есть риск подхватить кишечную
    инфекцию.

    Простой способ приготовления маринада: в керамическую емкость выложить кусочки
    мяса, натереть их перцем. Перемешать с луком, отжать сок одного лимона. Положить под
    пресс и оставить на несколько часов в холодильной камере. А вот маринад для
    говядины для мягкости готовится со столовым вином. Для этого в стакан напитка
    необходимо добавить немного перца, мелконарезанный лук/чеснок, посолить. Маринадом
    заливается говядина и остается под прессом в течение пяти-шести часов.

    Иногда маринад готовят на основе кефира либо минералки. Однако, если не выдержать
    длительное время, мясо получается пресное на вкус и сухое.
    Экзотические варианты маринадов готовят из фруктов. Так, если добавить немного сока
    киви или ананаса, получится сочное мясо с нежным вкусом.
    Чтобы сократить время маринования, можно нарезать говядину небольшими кусочками и
    предварительно наколоть ее.

    Маринад для отбивных из говядины: тонкости приготовления

    Вкусные отбивные из нежной молодой говядины станут еще более вкусными и сочными,
    если их правильно замариновать. Для этого мясо необходимо нарезать кусочками,
    толщина которых не будет превышать 2,5 см. Затем нужно отбить их плоской стороной
    кухонного молотка.

    Чтобы мясо не запачкало рабочую стену, оберните его пищевой
    пленкой.

    Подготовьте маринад для отбивных. На 2 кг телятины возьмите:
    — сметану – 300 мл;
    — горчичный соус острый – 100 мл;
    — чеснок – 5-7 зубчиков;
    — жидкий мед – 2-3 ст. л.;
    — черный перец/базилик – по 1 ст. л.
    В отдельной емкости перемешать все компоненты. Обмазать отбивные с двух сторон,
    залить оставшимся маринадом сверху, положить под пресс в холодильную камеру на
    ночь. Посолить перед жаркой.

    Если говядина оказалась жесткой, спасти ситуацию поможет
    сухая горчица. Просто натрите ею мясо и оставьте на 4 часа.

    Быстрый маринад для телятины.

    Для этого смешайте по пол чайной ложки трав и пряных специй с 2 столовыми ложами
    оливкового масла и луком, нарезанным полукольцами (2 луковицы). Залейте маринадом
    мясо и положите на два часа в холодильную камеру. Посолите перед жаркой. Отбивные
    получатся сочными и ароматными.

    Маринад для говяжьих ребрышек: по-домашнему вкусно, по-восточному изысканно

    Маринованные ребрышки с хрустящей румяной корочкой можно приготовить дома, в
    походе, на даче. Но, чтобы сделать это по-настоящему вкусно, важно подобрать
    подходящий маринад и учесть некоторые нюансы. Например, при выборе ребрышек из
    говядины, обратите внимание на расцветку мяса – она должна быть светло-красного
    оттенка. В маринад не следует добавлять уксусную кислоту, которая придает мясу
    жесткость. Для маринования лучше выбрать керамическую емкость.

    Маринад для говяжьих ребер по-китайски

    Различают несколько вариантов маринада – «быстрый» и «медленный». Первый – с соком
    лимона, уксусом – действует быстро, ребрышки можно запекать спустя пару часов после
    маринования. Второй рассчитан на то, что мясо будет мариноваться в холодильной
    камере 1-2 суток. Для приготовления 2 кг ребрышек вам понадобятся следующие
    ингредиенты:
    — лимон/лайм (цедра);
    — соевый соус – 200 мл;
    — уксус рисовый – 50 мл;
    — коричневый сахарный песок – 100 г;
    — сок апельсина/лимона – по 50 мл;
    — перец;
    — бульон – 1 л;
    — чеснок – 3-4 зубчика;
    — Хойсин – 50 мл;
    — корень имбиря;
    — растительное масло.

    Технология приготовления:
    1.Ребрышки помыть, обсушить, запекать в духовке четверть часа. Положите мясо в
    керамическую емкость. Добавьте уксус, соевый соус, сок апельсина, поперчите.
    2. Добавьте сахарный песок, мелконарезанный чеснок, немного имбиря, долейте бульон.
    Маринад должен покрывать ребрышки. Накрыть крышкой.
    3. Запекать в течение двух часов. Оставшийся бульон процедить, уваривать с соусом
    Хойсин до 300 мл. Добавить сок лимона/апельсина. Полить соусом ребрышки и запекать в
    духовке еще 15 минут.
    Блюдо великолепно сочетается с рисом и свежей зеленью.

    Маринад для мраморной говядины на гриле

    Для приготовления 1 кг мяса возьмите:
    — лимон/лайм – 1 шт.;
    — кунжутное масло – 1 ч. л.;
    — чеснок – 2 зубчика;
    — черри – 6 шт.;
    — томат – 1 шт.;
    — лук – 1 шт.;
    — масло оливковое – 2 ст. л.;
    — картофель – 5 шт.;
    — соль/перец/пряные травы.

    Сначала готовится маринад для говядины на гриле. Для этого свежеотжатый сок
    лайма смешивается с кунжутным маслом. Добавляется чеснок, нарезанный тонкими
    пластинами. Все ингредиенты перемешиваются. Полученной смесью натереть мясо.
    Следующий этап – нарезать помидоры, измельчить лук, перемешать с оливковым маслом.
    Посолить, поперчить, добавить пряности. Запекать с картофелем в фольге примерно 20
    минут.
    Промаринованное мясо поджарить на гриле (4-5 минут с каждой стороны). Подавать к
    столу вместе с картофелем и томатами.

    Маринад для говядины для запекания в духовке

    Говядина в маринаде, запеченная в духовке, считается не только вкусной, но и
    полезной. Это – универсальное блюдо, которое подойдет как для встречи гостей, так и
    для семейной трапезы. Хорошо сочетается с салатами и закусками.

    Главные секреты вкусного блюда – правильная технология приготовления и особый
    маринад для мяса в духовке. Говядина при этом должна быть не старше трех лет.
    Если вам нравится хрустящая корочка, можно выбрать кусочки с небольшим слоем жира.
    Перед приготовлением следует натереть мясо смесью из муки и горчичного порошка (по 1
    ст. л.), посолить, поперчить, добавить лук и запекать в разогретой духовке. Так готовят
    это блюдо англичане.

    Если вы хотите получить по-настоящему сочное и мягкое мясо, возьмите на заметку
    следующий маринад для говядины для запекания. На 1 кг говядины вам
    понадобится:
    — киви – 2 шт.;
    — лук – 1-2 шт.;
    — перец/соль.

    Технология приготовления:
    1.Киви очистить, натереть на терке.
    2. Лук нарезать кольцами, посолить, добавить перец.
    3. Перемешать все ингредиенты, натереть мясо, оставить на 2 часа в холодильной
    камере.
    Такой экзотический маринад для говядины в духовке придаст мясу необыкновенный
    вкус и аромат.

    Как сделать маринад для говядины в духовке в фольге: лайфхаки хозяйкам!

    Если вы решили запечь мясо в фольге, учитывайте следующие правила:
    — крупные куски более 1 кг важно хорошо завернуть в фольгу. По форме она должна
    напоминать пакет со швами по сторонам. По ним же определяют готовность мяса – когда
    швы потемнеют, говядину можно вытаскивать.
    — перед запеканием мясо вымачивают в красном вине в течение часа и не солят.
    — маринад также можно приготовить из нарезанных томатов, лука, лимонного соуса и
    черного перца.

    Морковный маринад: рецепт с фото пошагово

    На 1 кг говяжьего филе возьмите:
    — две моркови;
    — 7 зубчиков чеснока;
    — соевый соус, перец/соль.

    Технология приготовления:
    1.Овощи очистить, нарезать.
    2. Говядину помыть, сделать надрезы, начинить кусочками моркови и чеснока.
    3. Мясо полить соевым соусом, посолить, поперчить.
    Запекать в духовке в течение двух часов.
    Маринад для говядины для жарки на сковороде
    Чтобы приготовить нежное мясо, которое будет таять во рту, возьмите следующие
    ингредиенты на 1 кг:
    — морковь – 2 шт.;
    — лук – 2-3 шт.;
    — чеснок – 5-7 зубчиков;
    — пряности (лавровый лист/гвоздика, сельдерей);
    — виноградный уксус – 250 мл;
    — вода, соль/перец.

    Для начала необходимо приготовить маринад для говядины для жарки. Лук, морковь,
    сельдерей – очистить, нарезать. Чеснок – измельчить. Размешать, добавить пряности,
    посолить поперчить. Развести виноградный уксус с водой в соотношении 1:1. Добавить к
    смеси. Залить мясо и оставить мариноваться на 60 минут.

    Жарить говядину на сковороде с двух сторон необходимо 20-30 минут. Готовность
    проверяется так: если кусочки хорошо отделяются, говядину пора подавать к столу!

    Альтернативный видео рецепт о принципах маринования мяса от эксперта

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector