0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сметанный соус с грибами

Курица с грибами в сметанном соусе: вкусный и быстрый рецепт на сковороде

Всем отличного дня! Сегодня речь пойдет о вкусном блюде, в котором все продукты идеально сочетаются друг с другом. Обязательно приготовьте эту сочную куриную грудку с жареными шампиньонами в сметанной подливке. В качестве гарнира хорошо сварить рис или сделать картофельное пюре. Гречка тоже будет уместна.

Рецепт не сложный, не нужно использовать несколько сковородок для отдельного обжаривания каждого компонента. Все готовится в одной посуде, что заметно упрощает жизнь хозяйке. Только возьмите сковороду большого диаметра. У меня была 26 см.

Для любителей сочетания шампиньонов со сметаной у меня есть рецепт замечательного салата. Посмотреть его можете здесь: https://magija-vkusa.ru/salat-s-kalmarami-i-shampinonami/.

Ну а мы возвращаемся к сегодняшним «баранам», то есть ко второму, горячему блюду.

Рецепт вкусного ужина с курицей и грибами

Список продуктов здесь небольшой. Причем чеснок использовать необязательно, добавляйте его по вкусу и желанию.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 гр.
  • шампиньоны — 400 гр.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • сметана любой жирности — 200 гр.
  • приправа для курицы — 1 ч.л.
  • пшеничная мука — 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • рафинированное растительное масло для жарки
  • горячая вода — 200 мл

1.Быстрее всего готовится куриная грудка. Чтобы она получилась сочной, а не сухой, как подошва (а это часто бывает, если неправильно сделать), жарить ее нужно не более 10 минут. А чтобы она была вкусной и ароматной, мы ее замаринуем. Для начала нарежьте вымытое и обсушенное филе на средние кубики.

2.Сложите кусочки в миску и налейте 1 ст.л. постного масла.

3.Добавьте смесь приправ к курице или любимые специи, можно ароматные травы, немного черного перца и соли. Хорошенько размешайте.

4.Накройте полотенцем емкость и пока отставьте в сторону. Пусть мясо стоит при комнатной температуре, в холодильник убирать его не нужно.

5.На сковороду налейте немного растительного масла (2 ст.л.) и разогрейте его.

6.Лук, а его здесь достаточно много, нарежьте четверть кольцами.

7.Положите в сковороду лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности, время от времени нужно помешивать, чтобы он не пригорел.

8.Шляпки грибов очистите и обновите срезы на ножках. Если шампиньоны мелкие и свежие, то можно и не чистить, достаточно будет помыть. Нарежьте грибы кусочками среднего размера. У меня получились четвертинки, но это не принципиально, режьте, как хотите и как удобно.

9.Когда лук станет прозрачным (понадобится около 5 минут), добавьте к нему шампиньоны. Перемешайте и готовьте так же с открытой крышкой до испарения жидкости, которую пустят грибы.

10.Минут через 10 сковорода будет уже сухая, объем блюда заметно уменьшится. Самое время немного посолить и поперчить по вкусу.

11.Добавьте к шампиньонам с луком куриное филе. Тщательно размешайте и обжаривайте на сильном огне около 5 минут.

12.Тем временем сделайте сметанный соус. Смешайте саму сметану, пропущенный через пресс чеснок, немного перца и соли со стаканом горячей воды.

13.Отодвиньте курицу с грибами немного в сторону и насыпьте на освободившуюся и сухую часть сковороды столовую ложку муки. Обжарьте ее 3 минуты, так будет вкуснее.

14.Смешайте муку с остальными продуктами. Таким образом, подлива получится гуще.

15.Залейте сметанным соусом блюдо, перемешайте и тушите уже под крышкой до готовности мяса, еще около 5 минут. Точное время будет зависеть от размера кусочков.

16.На этом вкуснейший ужин готов. Он получается сытным, с насыщенным вкусом, выраженным запахом чеснока (если не любите, не кладите его). Курица не пересушенная, сочная и мягкая.

Посыпьте свежей зеленью и подавайте с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей. Все будут сыты и довольны! Приятного аппетита! В дополнение предлагаю посмотреть видео, где я готовлю это кушанье:

Пишите свои комментарии и замечания по рецепту. Также смотрите рецепт простого и вкусного ужина в мультиварке (курица с рисом). До скорой встречи на страницах моего блога! Еще покулинарим вместе!

Сметанный соус с грибами

У большинства людей во вкусовом предпочтении блюда, приготовленные из грибов. Даже к самой простой еде, например, к каше, можно прибавить любимый грибной акцент. Благодаря грибному соусу, который пользуется популярностью уже несколько лет, повседневная еда приобретет изысканность.

Грибной соус приготовить достаточно просто. Продукты, входящие в состав соуса, легко доступны, многие из них используются в повседневном приготовлении тех или иных блюд. Грибы для соуса можно использовать любые, в данных рецептах используются шампиньоны.

Грибной сметанный соус

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 400 гр;
  • Сливочное масло, желательно 82% жирности – 50 гр;
  • Лук репчатый – 1 головка (можно добавить больше по вкусу);
  • Молоко – 100 мл;
  • Сметана домашняя – 200 гр;
  • Мука (заранее просеянная) – 3 столовые ложки;
  • Поваренная соль – небольшая щепотка;
  • Перец молотый – по вкусу.

Время готовки: 40 минут

Пищевая ценность:

  • Углеводы 4,7 грамм
  • Белки 4,5 грамм
  • Жиры 7,8 грамм
  • Калорийность 115 Ккал
Читать еще:  Тыква в сметанном соусе с чесноком - необычные идеи приготовления вкусного блюда

Приготовление соуса:

1) Чистим нашу луковицу и режим маленькими кубиками. В сковороду, где уже растапливается масло, выкладываем лук.

2) В то время как лук пассируется, моем грибы и очищаем их от земли или ненужной кожицы. Нарезаем шампиньоны пластинками среднего размера.

3) Когда лук приобретет золотой оттенок, добавляем к нему грибочки. Тушим грибочки на огне 3 минуты.

4) Посыпаем блюдо мукой, солим и перчим. Затем хорошо все размешиваем.

5) Наливаем молоко в сковороду и продолжаем тушить грибы до готовности, постепенно помешивая.

6) Добавляем сметану и аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Готовим до загустения.

7) Кушанье готово к употреблению. Для любителей закусочного ассортимента, можно остудить соус и измельчить его в блендере.

Грибной соус готов!

Грибной соус со сметаной и зеленью

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500 гр;
  • Сливки 20% жирности – 150 гр;
  • Сметана – 250 гр;
  • Лук – 2 головки;
  • Укроп свежий – пол пучка;
  • Петрушка свежая – пол пучка;
  • Масло сливочное (рекомендуется большего процента жирности) – 50 гр;
  • Соль – пол чайной ложки
  • Перец черный – по вкусу

Время готовки: 45 минут

Пищевая ценность:

  • Углеводы 5,2 грамм
  • Белки 4,9 грамм
  • Жиры 8,5 грамм
  • Калорийность 125 Ккал

Приготовление соуса:

1) Лук очищаем от кожуры. Режим его на небольшие квадратики или дольки. В сковороду кладем масло сливочное, растапливаем его.

2) Когда масло примет жидкую форму, добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.

3) Моем грибы и очищаем при необходимости. Нарезаем шампиньоны не сильно мелко.

4) Высыпаем грибы на сковороду и тушим. Затем посыпаем кушанье солью, перцем. Всё смешиваем и продолжаем готовить пока наши грибочки не обретут светло-коричневый цвет.

5) Выкладываем в сковороду сливки и сметану. Готовим до готовности, не забывая помешивать порцион.

6) Нарезаем мелко петрушку, укроп. Крошим в соус и всё мешаем.

7) Отключив плиту, ещё около 5 минут тушим соус. Снимаем с плиты и остудив соус, пропускаем его через блендер, хотя можно использовать и так.

Грибной соус готов!

Грибной сметанный соус с сыром

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр;
  • Сметана – 150 гр;
  • Сливки – 150 гр;
  • Растительное масло – 4 столовых ложек;
  • Лук – 1 головка;
  • Твёрдый сыр (который хорошо плавится) – 100 гр;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Чёрный молотый перец – 1 чайная ложка;
  • Приправа «Орегано» – 1 чайная ложка;
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка.

Время готовки: 40 минут

Пищевая ценность:

  • Углеводы 5,8 грамм
  • Белки 5,4 грамм
  • Жиры 15 грамм
  • Калорийность 173 Ккал

Приправа Орегано (душица сушеная, измельченная)

Приготовление соуса:

1) Чистим лук и нарезаем небольшими кубиками. Наливаем растительное масло в сковороду и высыпаем лук.

2) Солим и приправляем блюдо черным перцем. Обжариваем лук на медленном огне до мягкости.

3) Моем грибы и очищаем шляпки. Режим шампиньоны средними дольками, пересыпаем их к луку. Мешаем наши продукты, ждем пока вся вода из грибов испарится.

4) Добавляем сметану и сливки. Сыплем «Орегано», и все перемешиваем. Готовим соус до загустения.

5) Натираем сыр на мелкой терке и высыпаем его на блюдо. Чтобы сыр не превратился в единый комок, быстро все смешиваем.

6) Снимаем с огня и сбрызгиваем все лимонным соком, перемешиваем.

Соус готов!

Хитрости шеф-поваров

Для загустения соуса, в блюдо добавляют несколько ложек муки. Перед тем как муку соединять с ингредиентами, ее можно сначала обжарить на сковороде без масла и воды. Тогда мука придаст яству необычный ореховый вкус.

Сыр для соуса лучше использовать твердых сыров. Хорошо подойдет пармезан, который быстро плавится при нагревании.

Сливочное масло для готовки грибной подливы, рекомендуется брать как можно жирнее. Тогда соус получится насыщенным и ароматным.

Изысканность и пряность грибному соусу придают различные специи, например, «Орегано» или Розмарин.

Грибы желательно нарезать средними кусочками. В процессе жарки они утушатся и будут меньшего размера.

Для горячих блюд и гарниров соус рекомендуется подавать теплым. В холодном состоянии он идеально подойдет для бутербродов. Но тогда желательно готовить подливу на растительном масле, а не на сливочном.

Соус «сметанный с грибами»

17 марта 2009, 15:51

  • грибы
  • мадлен
  • мюсли
  • сахар
  • сметанный соус
  • соус
  • шампиньоны
  • Ингредиенты

    • шампиньоны – 100 гр.
    • сметана – 200 гр.
    • лук 1 маленький
    • вода
    • соль
    • сахар
    • растительное масло

    Пошаговый рецепт приготовления

    Грибочки промыть, почистить, порезать ломтиками и отправить вместе с луком, мелкопорезанным на сковороду

    Как только слегка обжарится накрыть крышкой, минуты на 3, после добавить чуть-чуть воды, соль, перец и опять под крышку минут на 7. Открыть крышку, обжарить до золотистого цвета.

    Переложить в блендер и измельчить

    Добавить сметану, соль щепотку сахара, тщательно перемешать, и готово=)

    Пошаговые фото рецепта

    Дополнительная информация

    Соус с грибами отлично подойдет ко многим блюдам русской кухни)

    Читать еще:  Драники с фаршем

    Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

    Похожие рецепты

    Популярное в сети

    Комментарии

    Написать комментарий

    Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

    Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

    • Рецепты
    • Коллекции рецептов
    • Авторская кухня
    • Здоровое питание
    • Статьи
    • Кулинары
    • Блоги
    • Новости
    • Книга жалоб
    • Политика конфиденциальности
    • Правила сайта
    • Реклама на сайте

    Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2020

    Грибной соус с сыром и сметаной.

    • Комментарии
    • В избранное
    • Шампиньоны 400 г
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Чеснок 2 зубка
    • Мука 2 ст. л.
    • Сметана 450 г
    • Сыр твердый 150 г
    • Масло растительное для жарки
    • Вам понадобится: 30-60 минут
    • География блюда:Русская
    • Основной ингредиент:Шампиньоны
    • Тип блюда:Обед

    Для приготовления соуса, нам понадобятся продукты по списку.

    Лук мелко нарезаем.

    Шампиньоны нарезаем пластинками и отправляем пластинками и отправляем жариться на растительном масле.

    К грибам добавляем лук и продолжаем жарить вместе.

    Минут через 15, добавляем к грибам муку, слегка обжариваем её.

    Затем добавляем сметану. Перемешиваем. Если соус густой, разведите его кипячёной водой.

    Добавляем в соус натёртый сыр. Перемешиваем. Доводим до закипания, но не даём закипеть, чтобы соус не свернулся.

    Готовим грибной соус из шампиньонов: просто и очень вкусно

    Приготовить грибной соус из шампиньонов несложно. Даже если они магазинные, получится так же вкусно, как и из свежее собранных.

    Классический соус из шампиньонов

    Для соуса нет необходимости выбирать маленькие грибочки. Можно использовать даже переросшие. Вкусная добавка к гарниру позволит подать основное блюдо оригинально.

    Рецепт грибногоклассического соуса из шампиньонов не сдержит дорогих и недоступных ингредиентов. Для приготовления подливы будут необходимы:

    • грибы – 400 г, вода – 200 мл, лук репка – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл, сливочное – 20–25 г;
    • перец черный молотый – 3–2 г, соль – 2–3 г;
    • сахар – 3-4 г, лавровый лист – 1 шт.

    Пошаговые инструкции приготовления таковы:

    1. Овощи очищаем, тщательно промываем и обсушиваем. В кастрюльку наливаем воду и добавляем лавровый лист, доводим до кипения.
    2. В кипящую воду отправляем грибы и провариваем 5–6 минут. Вынимаем лавровый лист и отцеживаем шампиньоны, сохраняя отвар.
    3. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на нагрев. Лук нарезаем произвольными кусками и отправляем на сковороду для обжаривания.
    4. Грибы и обжаренный лук соединяем и перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
    5. Добавляем сливочное масло, соль, перец, сахар и грибной отвар до состояния соуса. Перемешиваем или взбиваем блендером. Дегустируем, регулируя содержание соли и сахара.

    Соус из шампиньонов имеет серый цвет. Не всех гурманов это устраивает. Чтобы изменить его цвет, кулинары идут на хитрость и добавляют куркуму. Блюдо приобретает красивый, янтарный цвет. Если в подливку масло не добавлять, то блюдо подойдет для трапезы в постные дни или для вегетарианцев.

    Из шампиньонов со сметаной

    Для приготовления на три порции понадобятся следующие продукты:

    • грибы – 200 г, лук репчатый – 1 шт., мука пшеничная – 1 ст. л.;
    • сметана 30 % жирности (домашняя) – 12 стакана;
    • вода – ½ стакана, масло растительное – 1 ст. ложка;
    • соль, сахар, перец, лавровый лист – по вкусу.

    Выбрав этот рецепт, грибной соус из шампиньонов следует готовить с домашней, жирной сметаной. Магазинный продукт, даже дорогой, иногда оказывается некачественным. Сметана при приготовлении сворачивается в комочки. Такой соус не имеет однородности. Он неприятен на вкус.

    Чтобы блюдо имело презентабельный вид и хороший вкус, поступаем так:

    1. Грибы тщательно промыть и нарезать одинаковой формой пластинками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами одинаковой величины.
    2. На сковороду отправить растительное масло и нагреть, добавить лук и обжарить до золотистого цвета;
    3. Добавляем нарезанные грибы, лавровый лист, соль, сахар и перец. Прогреваем 2–3 минуты и непрерывно помешиваем.
    4. В воде размешиваем сметану и муку до однородной консистенции. Вливаем в сковороду и помешивая тушим 3–4 минуты.

    Блюдо готово. Подливка получается однородной и в ней кусочки грибов. Перед подачей его можно посыпать зеленью.

    Грибная подлива с молоком

    Люди, следящие за калорийностью блюд, предпочтут менее наваристый продукт, но не менее вкусный. Грибной соус из шампиньонов с добавлением молока уместен при повседневной подаче и к праздничному столу. Для приготовления нужны продукты:

    • шампиньоны – 400 г, лук репка – 2 шт.;
    • молоко – 1 стакан, крахмал – 1 ст. ложка;
    • масло сливочное – 50 г, растительное – 30 г;
    • лавровый лист – 1 шт., соль – 3–4 г, сахар – 4–5 г;
    • перец черный душистый – 2 г.

    Для приготовления поступаем следующим образом:

    1. Грибы и лук нарезаем произвольными кусками. На сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем.
    2. Отправляем лук и грибы на обжарку, на 6-10 минут. Добавляем лавровый лист, соль, сахар и перец.
    3. Слегка охлажденные овощи перебиваем блендером до однородности без лаврового листа.
    4. В сотейник выливаем пастообразную смесь и добавляем 100 г молока и сливочное масло.
    5. Ставим на нагрев. В оставшемся молоке разводим крахмал и выливаем в сотейник. Размешиваем и доводим до кипения.
    6. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Пробуем на соль и сахар. При необходимости добавляем.
    Читать еще:  Фруктовый салат с йогуртом по рецепту с фото

    Три грибных соуса из шампиньонов: со сливками, сметаной и постный

    Соус из грибов — великолепное дополнение к огромному количеству блюд. Он изумительно сочетается с мясными угощениями, например, котлетами, отбивными, стейками, макаронными изделиями, картофелем в любом его виде, варениками, пельменями и гречневой или рисовой кашей. Даже если обмакнуть простой хлеб в такую вкусную подливку, он приобретет неземной вкус.

    Конечно, купить готовый продукт в магазине не составляет труда. Но оправдает ли он ваши надежды? Как правило, вкус производственных грибных соусов оставляет желать лучшего, а натуральных грибов в составе не обнаружить. Мы предлагаем сделать вкусную, ароматную подливку из самых доступных грибов собственными руками, ведь это очень просто и довольно быстро.

    Аппетитное дополнение к любимым блюдам можно приготовить на основе сметаны или сливок. А если вам нужно, чтобы подливка получилась постной, то в нашей подборке пошаговых фото-рецептов вы найдете и такой способ.

    Грибной соус из шампиньонов со сметаной

    • шампиньоны – 200 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • сметана (20 % жирности) – 100 г;
    • мука – 1 ст.л.;
    • вода – 2/3 ст.;
    • сыр твердый – 50 г;
    • соль, черный молотый перец, орегано, базилик – по вкусу;
    • масло растительное – 2 ст.л.

    Количество: 4 порции.
    Время подготовки: 15 мин.
    Время приготовления: 30 мин.

    Как из шампиньонов приготовить соус со сметаной

    1. Нарежьте чистые шампиньоны произвольными кусочками. Для этого рецепта их не стоит сильно мельчить, пусть чувствуются.
    2. Нарежьте очищенный лук полукольцами.
    3. В холодной воде разведите муку. Добейтесь полного растворения продукта, чтобы в смеси не было комочков. Если сметаны нет, то возьмите молоко — его понадобится около 80 мл.
    4. Сыр натрите на мелкой терке.
    5. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите шампиньоны, обжаривайте их до тех пор, пока вся влага не испарится.
    6. К грибам отправьте нарезанный лук, обжаривайте до появления слегка золотистого цвета, постоянно перемешивая ингредиенты.
    7. К обжаренной грибной массе добавьте сметанную смесь. Все хорошенько перемешайте.
    8. Вылейте на сковороду заранее подготовленную воду с мукой, добавьте соль, перец, сушеные травы по вкусу. Перемешайте.
    9. Варите на слабом огне под закрытой крышкой в течение 10-15 минут.

    Можно залить соусом отварной картофель и поварить все вместе еще несколько минут – этот вариант прекрасно подойдет для молодо картошки. Грибной подливкой легко дополнить и другие мясные, макаронные блюда, которые вам нравятся.

    Автор: Ксения Пономаренко

    Грибной соус из шампиньонов со сливками

    • шампиньоны — 200 г;
    • сливки (15-20%) — 200 мл;
    • лук — 1 шт.;
    • сливочное масло — 50 г;
    • мука — 2 ст.л. (без горки);
    • соль — по вкусу;
    • чеснок — 2 зубка;
    • смесь перцев — по вкусу.

    Количество: 6 порций.
    Время подготовки: 5 мин.
    Время приготовления: 30 мин.

    Готовим из шампиньонов соус со сливками

    1. Грибы вымойте, нарежьте мелкими кубиками.
    2. Лук очистите, ополосните, измельчите кубиками.
    3. Растопите сливочное масло на сковороде.
    4. В масло выложите измельченный лук, обжарьте его до прозрачности.
    5. К пассерованному луку отправьте кубики шампиньонов. Периодически помешивая, тушите грибы с луком на небольшом огне 10 минут (не больше).
    6. Теперь добавьте к грибному содержимому сковороды просеянную муку.
    7. Сразу же влейте сливки. Их следует предварительно разогреть до теплого состояния в кастрюльке или микроволновке.
    8. Все ингредиенты перемешайте, посолите, поперчите. Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
    9. Накройте емкость крышкой, тушите до загустения. На это уйдет несколько минут. Не стоит ждать пока сильно загустеет, ведь по мере остывания он станет еще гуще. В конце приготовления попробуйте и, если нужно, откорректируйте его солью. Готовое блюдо сразу снимайте с огня.

    Соус со сливками готов. Подавайте его с любым гарниром.

    Автор: Юлия Перепелюк

    Постный грибной соус из шампиньонов

    • шампиньоны (свежие) — 250 г;
    • репчатый лук — 120 г;
    • чеснок — 2 средних зубчика;
    • вода — 250 мл;
    • мука – 1-2 ст.л.;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый или смесь перцев — по вкусу;
    • растительное масло — для обжаривания.

    Количество: 3-4 порции.
    Время подготовки: 5 мин.
    Время приготовления: 15 мин.

    Приготовление постного грибного соуса из шампиньонов

    1. Лук, чеснок очистите, промойте. Нарежьте овощи маленькими кусочками, обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
    2. Грибы вымойте, нарежьте пластинками, добавьте в сковороду к обжаренным овощам. Закройте крышку, тушите до тех пор, пока они не пустят сок.
    3. Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте.
    4. Добавьте к содержимому сковороды муку, хорошенько перемешайте и подержите на огне еще одну минуту.
    5. Влейте воду. Тушите все вместе под крышкой на медленном огне 8-10 минут.
    6. Как только густота соуса достигнет нужного состояния, выключайте огонь.

    Такая подливка изумительно сочетается с гречневой кашей и картофельным пюре.

    Автор: Ирина Еремеева

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector