0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Плов без моркови

Как приготовить плов в домашних условиях.Быстро просто и вкусно.Секреты кулинарии.Много рецептов.

Краткое содержание:

Как приготовить плов в домашних условиях — лучшие рецепты.

Добрый день, дорогие наши читатели. Существует очень много рецептов плова: от традиционных с использованием животного жира для жарки, до совсем адаптированных, которые больше напоминают просто мясо с рисом. Давайте узнаем как приготовить плов в домашних условиях.

Мы подготовили для Вас рецепты в меру традиционного и разумно адаптированного плова: они получатся сочными, ароматными, насыщенными. Но мы обойдемся без ингредиентов, которые нужно долго искать.

Вообще, самый самый вкусный плов готовят узбеки. Это не только мое мнение, но и мнение многих людей. Я один раз в жизни такой плов пробовал и сколько бы мы с супругой не старались, такого объедения никак не получается приготовить.

А дело было вот как, мы с друзьями поехали на рыбалку, кто-то из них пригласил двух узбеков. По началу я никак не мог понять, почему они без удочек и снастей, все какие-то баночки, мясо у них… Оказывается они просто отдохнуть хотели и угостить нас их традиционным блюдом.

Готовили они плов на костре в казане, со своими секретными специями, свой рис…. Готовка занимала у них пол дня, с самого утра до обеда. Но вкус — это просто необъяснимая радость для желудка, языка и мозга. Они просто мастера и готовили по дедовскому рецепту, который они никогда никому не открывают, а передают от поколения к поколению.

Вот такая вот история, кстати вторую половину дня они потратили на приготовления плова на вечер. Всех накормили, удивили и сами отдохнули, молодцы мужики. Ну а мы преступим к нашим рецептам, которые не менее вкусные и аппетитные.

Рассыпчатый плов из свинины

Приготовить плов в домашних условиях не так уж сложно, но стоит следовать рецептам и доверять вкусу. После рецептов мы представим некоторые советы. Они сильно помогут приготовить обалденный плов. А сейчас нам понадобится:

Лук репчатый — 3 головки;

Чеснок — 1 головка (средняя);

Лавровый лист — 2-3 шт;

Растительное масло — 100-150 мл;

Приправа для курицы (можно для плова).

Нарезаем филе свинины кусочка, не сильно маленькими, так как они още уменьшатся в объеме при жарке. И Обжариваем ее на сковороде. Если сковорода с антипригарным покрытием, то можно без масла, на сухой сковороде обжаривать в собственном соку.

Обжариваем до золотистой корочки.

Пока жарится мясо, промываем наш рис и заливаем его горячей водой. Можно его накрыть крышечкой, пока будем готовить остальное он набухнет.

Заливаем рис водой

Мясо пока обжаривается, не забываем помешивать. Чеснок чистим и нарезаем кольцами. Но две-три дольки откладываем (тоже нарезанные). Их будем добавлять в конце.

Лук репчатый так же сразу нарежем полукольцами.

Морковку натираем на крупной терке.

Как только мясо стало красивым, добавляем соль и перец по вкусу прямо в сковороду, перемешиваем.

Теперь добавляем лук и чеснок. Перемешиваем все и еще обжариваем.

Добавляем специи и лук с чесноком

После заливаем холодной водой, так, чтобы мясо скрылось в воде и закрываем крышкой. Тушим на среднем огне до готовности.

заливаем мясо водой и тушим

Мясо готово, теперь наш рис просто добавляем в мясо вместе с оставшейся водой. Добавляем растительное масло, не жалея и кто как любит. Перемешиваем.

Можно еще чуть посолить, так как рис вбирает много соли. И добавляем приправы для курицы или для плова по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Теперь в центре делаем углубление и туда наливаем немного холодной воды, примерно 1/2 стакана. Теперь снова перемешиваем плов и добавляем тертую морковь. Опять все перемешиваем.

добавляем еще немного воды

Сверху добавляем лавровый лист и чеснок, равномерно распределив. Теперь все накрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Осталось чуть чуть, так как рис почти готов.

лавровый лист и чеснок в конце

лавровый лист и чеснок в конце

Вот и все, приготовить плов в домашних условиях оказалось просто и очень вкусно. Рис, к стати, можно взять любой, какой Вам нравится. Мы взяли длиннозерный, нам он больше нравится и выглядит очень красиво.

Плов из курицы в мультиварке.

Многие любят плов, и следят за фигурой. Поэтому можно сделать плов менее калорийным и приготовить его из куриного мяса. Плюс можно приготовить плов в домашних условиях в мультиварке. Этот вариант мне больше всего нравится, так как вкус получается отменным. Так же мультиварка на много упрощает сам процесс приготовления, как говорится: все закинул, включил и забыл.

Ингредиенты:

Куриное филе — 300 г;

Лук репчатый — 2 луковицы (100 г);

Чеснок — 3-4 зубчика;

Масло подсолнечное — 35 г;

Специи для плова по вкусу (Приправа для плова и Карри).

Нарезаем репчатый лук кубиками и сразу укладываем в мультиварку.

Натираем морковку на крупной терке и тоже кладем в мультиварку.

Куриное филе нарезаем кусочками, не сильно большими и так же, кладем в мультиварку.

Немного перемешаем, солим по вкусу и еще перемешиваем.

кладем ингредиенты, перемешиваем

кладем ингредиенты, перемешиваем

Добавляем специи. Можно использовать готовые специи для плова, как у нас.

Наливаем подсолнечное масло и перемешиваем.

Теперь промываем рис в нескольких водах, пока вода не будет прозрачной. Насыпаем рис сверху, но не размешиваем, а просто равномерно его разравниваем ложкой.

Кладем рис, но не перемешиваем а разравниваем.

Только мы еще добавили сверху специи Кари, чтобы получился красивый золотистый цвет у плова. И вставляем в рис головки чеснока.

Теперь заливаем водой. Нам нужно будет воды примерно 330 — 350 г. Теперь ставим программу «плов». Если такой программы нет, то можно включить программу «тушение». Время приготовления, примерно 1 час. Этого достаточно.

По готовности просто перемешиваем и можно подавать на стол. Вот так у нас получилось приготовить приготовить плов в домашних условиях в мультиварке. Приятного аппетита!

Плов без мяса — вкусные и простые рецепты повседневного блюда

Плов без мяса является бюджетной версией любимого лакомства или вариантом его подачи к постному столу. Даже в подобном исполнении блюдо будет невероятно вкусным и порадует великолепными характеристиками, практически не уступающими оригиналу.

Как приготовить плов без мяса?

Изучив простые рецепты плова без мяса, становится очевидной простота приготовления блюда и его значительная вариативность, позволяющая заметно разнообразить скучный повседневный рацион.

  1. Овощи, как и в классической версии яства, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкости и легкого румянца.
  2. В конце жарки овощной нарезки добавляют пряности и специи и прогревают немного для максимального раскрытия их аромата. Характерный вкус яству придаст зира, сушеный барбарис, куркума, кориандр, шафран.
  3. Рис используют длиннозернистых сортов, перед добавлением в блюдо промывают тщательно несколько раз до прозрачности воды.
  4. Воды зачастую добавляют больше чем риса в 1,5-2 раза.

Плов без мяса – узбекский рецепт

Приготовить узбекский вкусный плов без мяса можно с грибами, которые придадут яству недостающую питательность и насыщенность. Для исполнения рецепта понадобится специальный толстостенный казан или сотейник, а также правильные качественные продукты.

  • рис – 0,5 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук и морковь – по 3 шт.;
  • масло растительное – 0,5 л;
  • чеснок – 1 головка;
  • зира, барбарис, чили, куркума – по щепотке;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле лук.
  2. Добавляют грибы, жарят до готовности.
  3. Закладывают морковь, специи, томят до мягкости овоща.
  4. Всыпают рис, разравнивают его по поверхности, не перемешивая, доливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
  5. Бросают соль, оставшиеся специи, целую головку чеснока и готовят узбекский плов без мяса до мягкости риса.

Как приготовить плов с сухофруктами без мяса?

Необыкновенный вкус приобретает плов с изюмом без мяса. Добавлять по сути можно и другие сухофрукты: курагу или чернослив, оставив промытые плоды целиком или нарезав их соломкой или кубиками. Порцию используемого масла можно увеличить, если предпочтительна более сочная и пропитанная структура яства.

  • рис – 1,5 стакана;
  • изюм – 1 стакан;
  • курага или вяленый чернослив – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • зира, куркума – по вкусу;
  • соль, перец.
  1. На масле обжаривают лук с морковью до мягкости.
  2. Добавляют сухофрукты, сверху промытый рис и приправы.
  3. Вливают горячую воду до покрытия на 2-2,5 см, всыпают соль, варят до испарения влаги.
  4. Собирают рис по краям и укладывают в центр горкой, которую накрывают тарелкой, а казан крышкой.
  5. Оставляют плов без мяса на горячей плите томиться еще на 25-30 минут.

Как приготовить овощной плов без мяса?

Освежающим и легким удается плов овощной без мяса. В качестве сопровождения к рису кроме традиционного набора из лука и моркови можно использовать болгарский сладкий перец, помидоры, стручки фасоли, кабачковую или баклажанную мякоть, зеленый горошек или сладкую кукурузу, составляя ассорти самостоятельно.

  • рис – 1 стакан;
  • болгарский перец и помидоры – по 2 шт.;
  • курага или вяленый чернослив – 100 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • специи для плова – по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле лук с морковью.
  2. Добавляют нарезанные перцы и помидоры, жарят 5 минут.
  3. Бросают специи, всыпают рис и вливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
  4. Подсаливают плов с овощами без мяса, готовят без крышки на среднем огне 10-15 минут, после чего прикрывают емкость и упаривают яство до полного впитывания влаги.
Читать еще:  Тушеная квашеная капуста с грибами

Плов с айвой без мяса – рецепт

Приготовить рассыпчатый плов без мяса можно с айвой. Однако здесь нужно знать некоторые хитрости, позволяющие сберечь целостность фруктовой нарезки и, как следствие, аппетитный вид и нужную текстуру яства. Предварительная карамелизация ломтиков с добавлением зиры с дальнейшим приготовлением блюда в духовке станет ключевым моментом технологии.

  • рис – 2 стакана;
  • лук – 2 шт.;
  • айва – 3 шт.;
  • куркума – 0,5 ч. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • масло растительное – 200 мл;
  • зира – 2 щепотки;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают в половине масла нарезанный дольками лук, добавив в конце куркуму.
  2. В оставшееся масло на другую сковороду выкладывают нарезанную соломкой айву, посыпают зирой и сахаром, прикрывают крышкой, изредка бережно помешивая.
  3. После растворения сахара снимают крышку и дают влаге испариться, а ломтикам покрыться карамелью.
  4. Отваривают практически до готовности рис, укладывают слоями в казан или сотейник, чередуя с луком и айвой.
  5. Готовят плов с айвой без мяса под крышкой в прогретой до 100-120 градусов духовке 2-3 часа.

Плов с грибами без мяса

Невероятно вкусен плов без мяса, рецепт приготовления которого предполагает добавление в состав сочных овощей и ароматных грибов, которые в данном случае обжариваются отдельно и водятся в рисовую основу по ее готовности. Мелкие грибочки оставляют целиком, что благоприятно повлияет на итоговый внешний вид яства.

  • рис – 300 г;
  • грибы – 200 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • специи для плова – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, зелень.
  1. В 2/3 масла обжаривают лук и морковь, закладывают специи, рис и вливают 0,5 л воды.
  2. Готовят яство до мягкости крупы, добавив в процессе чеснок.
  3. На оставшемся масле обжаривают грибы до испарения влаги.
  4. Добавляют перец, приправляют, жарят еще 10 минут, после чего вмешивают в рисовую основу.

Плов с нутом рецепт без мяса

Отсутствие мяса в плове можно компенсировать добавлением богатого белком нута. Горошины предварительно замачивают на 12 часов или на ночь в емкость с холодной водой, что позволит сократить время его термической обработки. Кроме классических приправ можно добавить в состав целый свежий или молотый чили.

  • рис – 150 г;
  • нут – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • специи для плова – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле лук и морковь, добавляют размоченный нут, специи, стакан кипятка и готовят 30-40 минут.
  2. Засыпают рис, вливают кипяток до покрытия на 2 см, солят яство, перчат, дополняют головками чеснока.
  3. Готовят плов без мяса с нутом на среднем огне до впитывания влаги.

Плов из булгура без мяса

Плов без мяса – рецепт, который можно исполнить, используя вместо риса булгур, который не требует предварительного промывания и добавляется в поджарку из масла и овощей в сухом виде. Перед добавлением воды крупу немного прожаривают, благодаря чему она приобретает изумительные вкусовые качества и рассыпчатость.

  • булгур – 1 стакан;
  • грибы – 200 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • специи для плова – по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле лук с морковью.
  2. Добавляют специи, булгур, а через пару минут отдельно обжаренные грибы и помидор.
  3. Вливают 2 стакана кипятка, добавляют соль и варят плов с булгуром без мяса до впитывания всей влаги.

Сладкий плов без мяса

Приготовить плов из риса без мяса можно с добавлением ассорти сухофруктов и цукатов, получив в итоге сладкий, в меру пикантный и необычный вкус яства. Более уместными здесь будут не классические специи для плова, а такие пряности как корица, ваниль, шафран. Не лишними в составе будут и немного обжаренные орехи.

  • рис – 1 стакан;
  • изюм, курага, цукаты и орехи – по 0,5 стакана;
  • масло растительное – 70 мл;
  • пряности – по вкусу;
  • соль, коричневый сахар.
  1. Отваривают в подсоленной воде практически до готовности рис.
  2. На масле пару минут обжаривают орехи, закладывают сухофрукты и цукаты, жарят 5 минут.
  3. Добавляют ложку коричневого сахара, пряности, 2 ложки воды и готовят под крышкой 10 минут.
  4. Добавляют рис, перемешивают, прогревают 3-5 минут.

Плов с тыквой без мяса

В Бухаре традиционно готовят плов без мяса в казане с добавлением тыквы и изюма. Изумительный вкус данного блюда не оставит равнодушным ни одного гурмана. Незаменимой приправой в данном случае кроме зиры будет шафран, который допускается заменять бархатцами, добавляя их при жарке моркови, как и промытый изюм.

  • рис – 500 г;
  • тыква – 350 г;
  • изюм – 1 горсть;
  • лук – 250 г;
  • морковь – 400 г;
  • масло растительное – 150 мл;
  • зира – 0,5 ч. ложки;
  • шафран и куркума – по щепотке;
  • соль, перец.
  1. На масле жарят лук, добавляют куркуму.
  2. Закладывают морковь, жарят до мягкости, приправляют зирой, шафраном.
  3. Добавляют изюм, кубики тыквы, жарят 5 минут.
  4. Распределяют слоем рис, вливают литр кипятка, солят, готовят плов без мяса до впитывания влаги.

Плов с фасолью без мяса – рецепт

В качестве питательной добавки к постному плову можно использовать вместо мяса фасоль, которую следует предварительно замочить как минимум на 12 часов. Кроме того состав допускается дополнять другими овощами или предварительно обжаренными отдельно до испарения всей влаги грибов: лесных или шампиньонов.

  • рис – 300 г;
  • вода – 1 л;
  • фасоль – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • приправы для плова – по вкусу;
  • соль, перец.
  1. Обжаривают на масле лук и морковь.
  2. Добавляют специи, фасоль, вливают кипяток и варят до мягкости бобовых.
  3. Закладывают рис, вливают еще воду, солят плов с фасолью без мяса и готовят на среднем огне до мягкости крупы и впитывания всей влаги.

Плов без мяса в мультиварке – рецепт

Элементарно без излишних трудностей готовится плов без мяса в мультиварке. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, заменив или дополнив изюм другими сухофруктами, айвой, овощами, отваренными или обжаренными грибами, сваренными предварительно отдельно или с зирваком до полуготовности бобовыми.

  • рис – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • изюм и барбарис – по 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 100 мл;
  • приправы для плова – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец.
  1. На «Выпечке» обжаривают лук и морковь.
  2. Добавляют остальные ингредиенты, переводят устройство в режим «Плов», готовят до сигнала

Плов без моркови

Ингредиенты

Рис длиннозерный — 100 г

Куриное мясо — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Специи для плова — 1/2 ч.л.

Чеснок — 3-4 зубчика

Лавровый лист — 2-3 шт.

Томатная паста — 1,5 ст.л.

  • 214 кКал
  • 40 мин.
  • 20 мин.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для меня этот способ приготовления плова стал актуальным в тот момент, когда старшая дочь наотрез отказалась есть блюдо, приготовленное, как всегда, с добавлением моркови. Чтобы накормить и без того привередливую девочку, пришлось найти компромисс — приготовить то же самое блюдо, но уже без моркови. Кстати, специй я тоже добавляю меньше, если в списке дегустаторов есть дети — ведь им не всегда понятен яркий вкус готового блюда. Честно сказать, глобальных отличий от плова с морковью я не заметила, хотя на вид, конечно, блюдо стало не таким ярким.

Подготовьте нужные ингредиенты плова без моркови. Мясо нужно заранее разморозить, если было заморожено. В другом случае его нужно просто помыть и обсушить. Подойдет для плова (если это курица) обезжиренный вариант — филе, или же более жирный вариант — мясо, срезанное с голеней и бедрышка.

Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, попутно обрезая все лишнее — жир, пленки, хрящики и косточки.

Репчатый лук также подготовьте должным образом — очистите от шелухи и мелко покрошите.

На сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки — я использую рафинированное. Оно не имеет такого яркого, доминирующего вкуса и аромата, а также не пенится на сковороде. Обжаривайте минут 5 репчатый лук и куриное мясо, помешивая.

Читать еще:  Как приготовить шарлотку с рисом и яблоками

Добавьте в сковороду небольшое количество томатной пасты и влейте 50 мл воды, перемешайте. Можно использовать и томатный соус, но тогда нужно добавить меньше специй и пряностей (если они уже есть в соусе).

Длиннозерный рис отправьте в сковороду. По желанию можно использовать специальный рис для плова.

Влейте воду в соотношении 1 к 2 (1 часть риса — 2 части плова), плюс еще 100 мл. Добавьте соль и специи — я всегда покупаю для плова стандартный набор, куда входят молотая зира, кориандр, смесь молотых перцев, пажитник, куркума, гвоздика. Перемешайте и томите под закрытой крышкой минут 20-25, иногда заглядывая и следя, чтобы вся вода не выкипела. При необходимости нужно вливать еще воду. Также бросьте в сковороду дольки чеснока и лавровый лист.

На стол плов без моркови подавайте горячим или чуть остывшим, со свежей зеленью, свежими овощами, соленьями.

Народный плов. 5 классных рецептов

Плов у каждого свой. Но есть у него и кое-что общее: это сытное и вкусное блюдо, готовится из доступных продуктов и на большую компанию. Вот почему в такое трудное время мы собрали вместе исключительно народные рецепты этого объединяющего и душевного блюда. Так что, не судите строго – почитайте, и скорее идите готовить свой плов!

Плов по-турецки

На первый взгляд, это блюдо многих удивит неожиданным сочетанием нута, рисовой лапши и булгура. Но на деле получается нереально вкусно. Подготовка нута потребует времени, а все остальное готовится довольно быстро и легко. Хотите еще быстрее? Используйте консервированный нут. Рецепт от Елены Шашкиной из Воронежа.

Для приготовления блюда на 6 порций нужно:

  • нут 100 г
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2 зуб.
  • масло оливковое 2 ст. л.
  • булгур 200 г
  • овощной бульон 400 мл
  • рисовая лапша 80 г
  • соль, свежемолотый черный перец
  • любимая пряная зелень для подачи
  1. Сырой нут предварительно замочить в холодной воде на ночь, затем промыть и отварить,1,5 часов. Если используете консервированный нут, откинуть его на сито и добавить к лапше и булгуру в шаге 4.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать. В сковороде разогреть часть масла, обжарить лук с чесноком.
  3. Добавить булгур, залить горячим бульоном. Варить под крышкой 8 мин.
  4. В другой сковороде разогреть оставшееся масло, наломать рисовую лапшу и обжарить. Добавить лапшу и нут к булгуру, готовить еще 10 мин. Приправить по вкусу солью и перцем. Снять с огня и оставить под крышкой на 10 мин. Подавать с зеленью.

Плов фруктовый «Санаторский» с апельсином

«Нежный рис с сочными яблоками, сухофруктами и цитрусом, со сладко-карамельными и одновременно освежающими нотками во вкусе. Не знаю, как вам, но мне всегда одной порции мало», – так описывает блюдо его автор москвичка Елена Бон, одна из самых активных, дотошных и преданных наших пользователей. Его идею Елена почерпнула из меню столовой санатория «Озеро Белое», где часто отдыхала летом.

Если у вас нет кураги, её можно заменить яблоком, которое нужно очистить и нарезать средними кусочками. Вкус этого блюда во многом зависит от сливочного масла – его здесь довольно много (45-55 гр.), поэтому лучше всего использовать сливочное масло 82% и из натуральных сливок.

Плов фруктовый «Санаторский» с апельсином

Для приготовления блюда на 4 порции нужно:

  • крупный мясистый чернослив без косточек 7 шт. (общим весом около 80 г)
  • курага 6 шт. среднего размера (общим весом около 50 г)
  • темный изюм без косточек небольшая горсть (около 20 г)
  • белый средне — или круглозерный рис 230 г
  • яблоки 1 большое или 2 средних (общим весом около 250-260 г) сладких, с плотной мякотью
  • сливочное масло из натуральных сливок 82,5 % жирности 45-55 г
  • апельсин 1 средний (весом около 230-250 г)
  • сахарный песок 2 ст. л. с небольшой горкой (около 35-40 г)
  1. Сухофрукты сложите в отдельную миску и залейте холодной кипяченой или фильтрованной водой.
  2. Сварите рис до готовности. Я ставлю на огонь металлическую кастрюлю с толстым дном объемом около 1,5-2 х л. с 500 мл холодной питьевой воды. Перебираю и промываю рис сначала теплой, затем холодной проточной водой. Выкладываю его в закипающую воду, мешая ложкой, снова довожу до кипения и варю на небольшом огне сначала без крышки, иногда помешивая (пока воды много) и снимая пенку. Когда вода выпарится и опустится ниже поверхности риса, неплотно закрываю его крышкой и варю в таком виде до полного испарения воды. Можно ориентироваться на слух – должно появиться характерное «потрескивание». Выключаю огонь и оставляю рис в кастрюле под крышкой до использования.
  3. Пока варится рис, яблоко (яблоки) очистите от кожуры и семечек, порежьте средними кубиками.
  4. В металлической кастрюле с толстым дном растопите «до шипения» на среднем огне 25 г сливочного масла. Добавьте кусочки яблок и перемешайте ложкой. Потушите яблоки под крышкой около 5 мин. до мягкости. В конце тушения снова перемешайте яблоки ложкой.
  5. Пока тушатся яблоки, откиньте сухофрукты на сито и обсушите их на бумажной салфетке, Изюм отожмите от излишков влаги. Курагу разрежьте на 3-4 части, а чернослив – на 2-3 в зависимости от размера. Добавьте подготовленные сухофрукты к яблокам, посыпьте 0,5 ст. л. сахара, перемешайте и 2-3 мин. потушите, помешивая (без крышки на небольшом огне). Выключите огонь и закройте сковородку крышкой.
  6. С половины апельсина снимите цедру на мелкой терке и добавьте в сковороду. Извлеките филе из апельсина, сохранив сок, нарежьте его на кусочки и добавьте к яблокам и сухофруктам вместе с соком. Верните сковороду на слабый огонь.
  7. Добавьте оставшееся (20-30 г) сливочное масло. Дайте ему растопиться, смешайте с содержимым сковороды. Добавьте рис, посыпав его оставшимся сахаром. Аккуратно и тщательно перемешайте, прогрейте на небольшом огне 1-2 мин., затем огонь выключите, закройте сковороду крышкой и оставьте на 10 мин.
  8. Готовый плов разложите по порционным тарелкам. Есть его лучше теплым, свежеприготовленным. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой посуде около суток, повторно разогрев на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Плов Оши палов

Своё блюдо жительница Нового Оскола Марина МАРмеладИНКА, гуру нашего сайта, представила так: «В Таджикистане плов называют «оши палов» – праздничное национальное блюдо. Рецептов плова много, я предлагаю самый распространенный классический рецепт плова «один к одному» или как его называют в Таджикистане оши «як ба як».

Марина просит обратить внимание, что от степени прожарки мяса, лука и моркови (зербак) зависит цвет и вкусовые свойства плова. При сильном кипении овощи разварятся и зервак станет мутным, а значит и плов получится серым, липким и не рассыпчатым. И самая вкусная вещь в этом плове – рассыпчатый рис, вобравший в себя весь букет ароматов, и хрустящая, зажаренная корочка из лаваша. Отломите её, отогнув как лепестки, ешьте плов прямо из блюда: ложками или пальцами, как вам вкуснее.

Для приготовления блюда на 6 порций нужно:

  • нут 1/2 стакана
  • говядина 500 г
  • соль щепотка
  • масло растительное 150 мл
  • лук белый 500 г
  • морковь 500 г
  • шафран (несколько нитей), по желанию
  • барбарис 1 ст.л.
  • длиннозерный рис 500 г
  • зира 1 ч.л.
  • свежемолотый чёрный перец
  1. Нут перед приготовлением плова нужно заблаговременно замочить в холодной воде на 12 ч. Мясо перед обжаркой нужно присолить и выдержать около 1 ч.
  2. Одной из особенностей в таджикской кухне является сильное перекаливание масла. Ставлю казан (у меня сотейник с толстым дном) на слабый огонь, наливаю масло и жду минут 15-20 до появления белого дымка. Категорически не следует ставить казан с маслом на сильное пламя!
  3. Подготавливаю ингредиенты: лук (1/3 часть) режу крупно, остальное – помельче, морковь нарезаю длинной соломкой (не тонкой!), нити шафрана заливаю теплой водой.
  4. Готовлю зербак – основу плова. В перекалённое масло кладу нарезанную одну (очень крупную) головку лука и обжариваю до тёмно-коричневого цвета. Подгоревший лук выбрасываю. Закладываем мясо, нарезанное кусочками и обжариваю до румяной корочки. Затем добавляю мелко нашинкованный лук и обжариваю до золотистого цвета. Закладываю морковь, порезанную соломкой.
  5. Всё хорошо обжариваю на сильном огне, постоянно перемешивая шумовкой. Когда все ингредиенты прожарятся до золотистого цвета, добавляю горячую воду — 0,5 л, 1/2 cт. л. соли, перемешиваю. Засыпаю откинутый на сито нут и барбарис. Убавляю огонь так, что бы зербак еле кипел. Закрываю казан крышкой и оставляю на 20 мин.
  6. Рис промываю в холодной воде, затем замачиваю в тёплой, подсоленной воде на 30 мин. Снова промываю рис в тёплой воде и закладываю в казан ровным слоем. Выливаю настой нитей шафрана вместе с барбарисом. Доливаю тёплую воду так, чтобы она покрыла рис на 1,5-2 см. и дальше готовлю на среднем огне. Даю быстро выпариться воде, если этого не сделать, плов может превратиться в кашу.
  7. Когда вода испарится, нужно будет осторожно перелопатить шумовкой слой риса, не перемешивая с зербаком. Затем собираю рис горкой, немного утрамбовываем шумовкой и делаю 5-6 отверстий для лучшей и равномерной пропарки риса. Убавляю пламя под казаном до минимума, накрываю плов крышкой и оставляю на 20-30 мин. Затем выключаю огонь, открываю казан и осторожно перемешиваю плов шумовкой снизу вверх. Закрываю казан крышкой и оставляю еще на 15 мин., после чего плов можно подавать к столу. Плов укладываем на блюдо горкой, при этом сверху мясо. Не посыпайте плов зеленью, а лучше подать её отдельно.
Читать еще:  Омлет с луком пореем

Плов по мотивам Шах-плов, приготовленный в мультиварке

Ещё один плов от Марины МАРмеладИНКи: «Шах-плов в мультиварке готовится из смеси разного риса, что придаёт готовому блюду отличную рассыпчатость и особый вкус – сладкий и острый одновременно. Этот плов, или «Шах торжественных столов», как его иначе называют – главная гордость азербайджанской кухни. Его главным атрибутом является газмах – аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Рецепт адаптирован для мультиварки и местных продуктов».

Плов по мотивам Шах-плов в мультиварке

Для приготовления блюда на 6 порций нужно:

  • рис для плова 1 стакан, смесь из дикого и длиннозерного риса
  • сухофрукты (изюм, курага, финики, чернослив) 200 г
  • мякоть баранины или курицы 400 г
  • масло растительное 30 мл
  • морковь 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • специи для плова 1 ч.л.
  • чеснок 2-4 зубчика
  • плотный тонкий лаваш 4-5 листов
  • сливочное масло 100 г
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Рис промыть и залить водой на 6-8 ч. Промыть, отварить, 3 мин, откинуть на сито. Можно отварить в мультиварке в режиме Крупы.
  2. Сухофрукты (изюм, чернослив, финики, курагу, вяленые ягоды) вымыть. Крупные нарезать небольшими кусочками. Сложите в миску, перемешать и залить кипятком. Нарезать мякоть баранины небольшими кусочками.
  3. Обжарить подготовленное мясо на растительном масле, которого налить больше, чем обычно, чтобы готовый плов не был сухим. Готовить на сильном огне, постоянно помешивая. Когда кусочки мяса слегка поджарятся, добавить нарезанный лук и обжаривать пару минут. Морковь нарезать брусочками, лук — полукольцами и добавить в сковороду. Обжаривать зербак ещё 2 мин. Добавить специи для плова. Добавить сухофрукты. Посолить, поперчить. Прогревать, помешивая, ещё пару минут.
  4. Смешать рис с содержимым сковороды. Довести до вкуса. Снять сковороду с огня и добавить Плотный тонкий лаваш (4-5 листов) нарежьте по самой длинной стороне полосами примерно по 5 см шириной. Длины полосок должно хватить, чтобы прикрыть плов сверху. Смазать каждую полоску размягченным сливочным маслом мелко нарезанный чеснок.
  5. Лаваш нарезать по самой длинной стороне полосами шириной по 5 см. Длины полосок должно хватить, чтобы прикрыть плов сверху. Смазать каждую полоску размягченным сливочным маслом. Переложить плов, немного утрамбовать и накрыть сверху полосками лаваша. Дополнительно можно укрепить дно и бока конструкции кусками лаваша.
  6. Верхние листы лаваша дополнительно смазать оставшимся сливочным маслом. Включить режим Выпечка и выставить время 1 ч. После того, как плов приготовится, дайте ему постоять в чаше 5-7 мин., чтобы лаваш подсох. Убедитесь, что корочка из лаваша хорошо подсохла и зарумянилась, иначе плов на блюде не будет держать форму. Переверните чашу и выложите плов на большое блюдо. Подавайте тёплым.

Плов с белой фасолью

Елена Давыдова из подмосковного Видного приготовила весьма занятное блюдо. Это народный плов с фасолью и соевым мясом, без капли животного жира. «Вкусный и сытный плов, в котором очень хорошо сочетаются фасоль, длиннозерный рис и традиционные специи для плова (зира и куркума). Иногда полезно отойти от традиционных рецептов и попробовать что-нибудь новое. Соевое мясо использовать не обязательно, с одной фасолью тоже вкусно получается».

Плов с белой фасолью

Для приготовления блюда на 6 порций нужно:

  • белая фасоль крупная 100 г, лучше лима
  • длиннозерный рис 250 г
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • растительное масло 50 мл
  • чеснок 1 шт.
  • соевое мясо 80 г
  • зира 1/4 ч. л.
  • куркума 1/2 ч. л.
  • соль
  • мелко нарезанная зелень для подачи
  1. Фасоль замочить на 6-8 ч, Можно использовать и консервированную (тогда её использовать сразу в шаге 4 и добавлять к остальным ингредиентам за 5 мин. до конца приготовления). Откинуть сырую фасоль на сито. Переложить в кастрюлю и залить чистой водой. Отварить фасоль до готовности, воду слить.
  2. Рис тщательно промыть и отварить до полуготовности, согласно инструкции на упаковке.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкими длинными кусочками. В сковороде вок разогреть масло и обжарить лук и морковь.
  4. Добавить специи, чеснок, фасоль, соевое мясо, рис, посолить и перемешать. Влить немного воды, периодически помешивать и при необходимости добавлять воду ещё несколько раз, поскольку соевое мясо и рис возьмут много воды.
  5. Готовить примерно 15 мин. до полной готовности риса и сравнительной мягкости морковки. Подавать тёплым, посыпав зеленью.

Вот ещё 3 рецепта народного плова, которые заслуживают внимания:

Наманганский Долмали плов, плов с фаршированными сладкими перцами от пользователя Венерик из подмосковного Орехово-Зуево, Пловбургер от mishelevka и Грибной плов от москвички Полежаевой Анны-Софии + Редька к плову от редакции

Рецепт Плов со свининой без моркови . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Плов со свининой без моркови

Свинина, корейка мякоть (Тушение)550 г
Лук репчатый (Варка без слива)210 г
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой500 г
Масло подсолнечное20 г
Чеснок луковица (Варка без слива)7 г
Укроп, сушеный1 г
Петрушка, сушеная1 г
Перец черный молотый1 г
Соль поваренная пищевая2 г
Соль поваренная пищевая2 г
Вода560 г
Пищевая ценность и химический состав «Плов со свининой без моркови».

Энергетическая ценность Плов со свининой без моркови составляет 240,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ПЛОВ СО СВИНИНОЙ БЕЗ МОРКОВИ

Чем полезен Плов со свининой без моркови

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Обалденный постный плов

Сейчас в меня полетят тапки со стороны ценителей плова:-) Как скажут многие, плов без мяса – это не плов, а рис с овощами. Поверьте, вкус плову придает совсем не мясо, а правильно приготовленная овощная поджарка и специи. Такой овощной плов по вкусу превосходен, что не раз подтверждалось моими гостями – мясоедами)))

Сохраняем рецепт:

500 г риса
2 большие моркови
2 крупные луковицы
1 чили
2 головки чеснока
зира
соль
50 мл растительного масла

Рис заливаем большим количеством теплой воды и добавляем 1 ст.л. соли. Оставляем часа на 2.
По истечении этого времени, хорошо промываем рис несколько раз водой так, чтобы она в результате была почти прозрачная. Заливаем рис небольшим количеством воды и начинаем заниматься овощами.

Лук нарезаем полукольцами. Отправляем его в разогретую сковороду или, что идеально, казан, куда заранее налили растительное масло. Обжариваем лук до тёмно-золотистого цвета.

Морковь нарезаем на брусочки. Именно нарезанная она вкуснее в плове.
Добавляем морковь к луку и обжариваем до полуготовности моркови.

Наливаем горячую воду так, чтобы она примерно на 1,5 см прикрывала овощи. Добавляем соль ( у меня 1 ст.л.), зиру, целый перец чили, две головки чеснока. Убавляем огонь до ниже среднего и оставляем тушиться минут на 10.

Сливаем с риса воду и добавляем его к овощной смеси. Выкладываем его сверху, равномерно распределяя и не перемешивая с овощами. Если вы немного надавите на рис, то вода будет проступать, добавлять ее не нужно на этом этапе. Готовим плов на медленном огне, следя за наличием воды.

Как только рис будет почти готов, перемешиваем его с овощами, накрываем крышкой и даем постоять минут 15 на выключенной плите.

Выкладываем плов на блюдо и радуем родных и близких!

Видео-рецепт:

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector