0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лазанья с фаршем в духовке

Готовим лазанью с фаршем в духовке: пошаговый рецепт

Сама по себе лазанья – это не блюдо, это лишь его ингредиент – паста. Причем «паста» не в нашем понимании – масса, похожая по консистенции на паштет, а в итальянском понимании – макаронное изделие, представляющее из себя жесткие прямоугольные пластины толщиной около 1 мм. Они прослаиваются между собой двумя соусами: болоньезе и бешамель, а также сыром. Несмотря на все эти иностранные названия, мы все это сможемприготовить в домашних условиях, собрать вместе и получить классическую итальянскую лазанью с фаршем. Рецепт, а вернее рецепты, будут очень подробные, с фото, где вы увидите, как можно сделать саму пасту, как приготовить болоньезе и бешамель, и как потом из всего этого получить лазанью.

Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях, с фото

Как я уже писала выше, наше блюдо состоит из 3-х частей: пасты (лазаньи), соусов болоньезе (фарша с овощами и томатом) и бешамель (густого соуса белого цвета), поэтому логичнее было бы разбить и рецепт, и фото к нему не на этапы приготовления, а на эти части.

Тесто для лазаньи в домашних условиях

Ингредиенты:
  • мука – 250гр;
  • яйца – 2шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 30мл.
Как сделать тесто для лазаньи своими руками

  1. Муку просеиваем на рабочую поверхность горкой. В центре делаем углубление, в которое разбиваем яйца и наливаем масло.
  2. Замешиваем тесто. Хорошо и долго вымешиваем его руками. Оно будет густое, но по мере вымешивания приобретет эластичность.
  3. Обматываем его пленкой и кладем в теплое место на полчаса.
  4. По истечении этого времени делим на 4 части.
  5. Каждую раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной не больше 2 мм. Можно листы припылить мукой, сложить и отложить в сторону, пока вы будете готовить начинку. Но обязательно прикройте пленкой, чтобы не заветрилось.

Готовим соус болоньезе для лазаньи

Что нам понадобится:
  • фарш (свинина, говядина) – 450гр;
  • лук – 1шт;
  • помидоры – 2-3шт;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • оливковое масло – 3ст.л.;
  • сухие прованские травы – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу.
Как готовить болоньезе с фаршем для лазаньи: пошагово
  1. В домашних условиях мы сделаем простой вариант соуса. Для чего помидоры нарезаем произвольными кусочками. Кладем их миску, добавляем томат и травы.
  2. Лук режем мелко, обжариваем в масле на сковороде, кладем фарш, перемешиваем, солим и готовим 5 минут.
  3. Добавляем томаты, солим и убавляем огонь. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне то мягкости помидоров. Они должны почти «потеряться» в соусе, но периодически поглядывайте, чтобы смесь не пересохла. Это будет не хорошо, поэтому при необходимости нужно будет подлить воды.
  4. Соус с фаршем для лазаньи получается ароматный, томатный, как и положено настоящему итальянскому соусу.

Готовим второй соус — бешамель

Список ингредиентов:
  • молоко – 0,5л;
  • сливочное масло – 100гр;
  • мука – 2 ст.л. с горкой;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • белый молотый перец – щепотка;
  • соль – 1/4 ч.л.
Процесс приготовления соуса бешамель
  1. В небольшом сотейнике топим масло.
  2. Насыпаем муку и, активно помешивая, обжариваем ее в течение 3-4 минут. У вас должна получиться паста темно-золотистого цвета – это и есть ру. Если смесь загустела раньше, выдерживать указанное время не стоит, переходите к следующему шагу.
  3. Огонь убавляем до умеренного. Наливаем в сотейник совсем немного молока, чтобы разбавить ру. Паста станет жиже.
  4. Наливаем еще немного молока и снова размешиваем, чтобы сделать ру еще жиже.
  5. Теперь мы можем вылить все молоко и готовить соус до загустения. Его нужно непрерывно помешивать, так как он все время наровит пригореть. Как только смесь приобрела консистенцию жидкой сметаны, снимаем с огня. Солим, перчим и обязательно кладем мускат. Не больше щепотки – это довольно сильная специя.
  6. Мы приготовили нежный белый соус для нашей домашней вкусной лазаньи.

Простая и вкусная лазанья с фаршем в домашних условиях с соусами бешамель и болоньезе: рецепт с фото

Что нам надо для лазаньи:

  • листы пасты (лазанья) – количество зависит от размеров формы;
  • болньезе (фарш с овощами);
  • бешамель;
  • сыр.

Приготовление лазаньи пошагово

  1. В зависимости от производителя пластины пасты могут быть использованы как в сыром виде, прямо из упаковки, так и в слегка подваренном. Это надо смотреть в инструкции к изделию. Я обычно готовлю из сырой, еще ни разу она у меня не получалась твердой. Но есть один момент, про который нельзя забыть – распределить немного соусов по дну формы и только потом класть пасту. Забудете – нижний слой пласты будет твердым.
  2. Выкладываем листы лазаньи немного внахлест.
  3. На них кладем половину болоньезе и 1/4 часть бешамель. Накрываем вторым слоем лазаньи.
  4. Повторяем слои. После третьего слоя пасты у нас не должно остаться фарша с овощами и томатом и должна остаться половина соуса бешамель. Его распределяем по поверхности лазаньи довольно толсто.
  5. Сыр трем на мелкой терке. У меня здесь твердый сыр. Но готовят и с мягким, типа моцареллы. Его можно просто разделить руками на отдельные кусочки и разложить по поверхности. Кстати, в наших условиях моцареллу отлично заменяет адыгейский сыр или несоленый сулугуни.
  6. Духовку нагреваем до 180°С. Ставим форму с блюдо запекаться на 40 минут.
  7. На выходе получаем нежнейшую домашнюю лазанью с золотистой корочкой сверху.

Даем ей немного остыть и нарезаем на порционные куски.

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

ТОП-4 рецепта лазаньи с фаршем

  • Особенности приготовления
  • ТОП-4 рецепта лазаньи с фаршем
    • Классическая
    • С грибами
    • Из лаваша
    • С сыром
  • Видео-рецепты

Лазанья с фаршем — это аппетитное и сытное кушанье, пришедшее к нам из солнечной Италии. Оно представляет собой листы теста, между которыми расположена мясная начинка и соус, посыпанные сыром. Вариаций приготовления этого блюда может быть множество, но самым популярным был и остается рецепт с использованием фарша.

Особенности приготовления лазаньи с фаршем

Чтобы приготовление лазаньи с фаршем не доставило лишних хлопот, вначале необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями и советами. Это не самое простое блюдо, но если проявить терпение и придерживаться рецептуры, результат может превзойти все ожидания. Эффектное кушанье идеально не только для ужина в кругу семьи, но и для подачи на стол гостям.

Чтобы сэкономить время, можно приобрести сухие листы для лазаньи, которые продаются в любом супермаркете. Но наиболее вкусная и правильная лазанья с фаршем в домашних условиях получается, конечно же, из собственноручно сделанного теста. Возьмите по 250 грамм муки двух сортов — пшеничную 1-го сорта и дурум. Сделайте в муке углубление и разбейте туда 4 яйца, всыпьте щепотку соли, добавьте 1 ч. л. масла оливы, вымесите тесто. Уберите в холод на 40 минут, после чего достаньте, разделите на шарики и раскатайте в пласты толщиной 1,5-2 мм. После чего обрежьте их на полосы нужного размера.

Вот несколько советов, как приготовить лазанью с фаршем:

  • Продукты для вкусной лазаньи должны отбираться только самые качественные. К примеру, если это сливочное масло, то жирность его должна быть не меньше 82%, свежие сочные помидоры вместо готовой томатной пасты, качественный сыр без заменителя молочного жира и т. д.
  • Отваривать листы, если это предусматривает рецепт, нужно в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте.
  • Чтобы лазанья с фаршем в духовке получилась отменной, нужно подобрать правильную жаропрочную форму. Она может быть из керамики, закаленного стекла, чугуна. Изделий из алюминия и посуды с тонкими стенками лучше избегать.
  • Для удобства и экономии времени следует подобрать квадратную жаропрочную форму. Таким образом, не потребуется подгонять листы под определенные размеры, разрезая их для прямоугольной формы.
  • Не забывайте промазывать жаропрочную форму маслом, чтобы листы не прилипли. Для такого итальянского яства идеально подойдет масло оливы.
  • Еще одно важное правило, о котором часто забывают, касается укладки листов для лазаньи. Второй и последующие слои теста должны укладываться перпендикулярно предыдущим, чтобы блюдо было прочнее.
  • Количество слоев можно варьировать по своему усмотрению — оно зависит лишь от желаемого объема блюда. Последним слоем всегда должен выступать натертый сыр.
  • Для домашней лазаньи с фаршем можно взять абсолютно любой сыр по своему вкусу. Классическим сочетанием является пармезан и моцарелла, но сливочный, творожный, плавленый сыр и брынза также подойдут. Главное — правильно сочетать их с другими ингредиентами в блюде. Обратите внимание, что в некоторых рецептах предусмотрено обсыпание сыром каждого листа, в то время как в других достаточно посыпать им только завершающий слой.
  • Соусы также подбираются сугубо индивидуально, но неизменной классикой остается бешамель и болоньезе. Не рекомендуется использовать готовые соусы — их лучше сделать самим из свежих продуктов.
  • Не жалейте соуса. Чем больше его — тем сочнее и мягче кушанье. То же касается и сыра.

ТОП-4 рецепта приготовления лазаньи с фаршем

Вариантов приготовления лазаньи существует множество. В блюде можно сочетать различные продукты, составляя из них начинку, например, овощи, грибы, мясо, рыбу, морепродукты, ягоды и фрукты. Далее рассмотрим ТОП-4 самых удачных пошаговых рецепта лазаньи с фаршем.

Классическая лазанья с фаршем

Этот классический рецепт лазаньи с фаршем один из самых лучших и популярных. Готовится блюдо с использованием покупных листов лазаньи, ароматной начинки из мяса, молочного соуса и сыра.

  • Калорийность на 100 г — 220 ккал.
  • Количество порций — 5
  • Время приготовления — 100 минут

Ингредиенты:

  • Оливковое масло — 20 мл
  • Фарш мясной — 500 г
  • Петрушка — 40 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Помидоры — 2 шт.
  • Томатное пюре — 100 г
  • Листы лазаньи — 250 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Пармезан — 250 г
  • Мука — 2 ст.л.
  • Молоко — 0,7 мл
  • Мускатный орех молотый — щепотка
  • Базилик сушеный — 1 ч.л.
  • Специи для мяса -— по вкусу

Пошаговое приготовление классической лазаньи с фаршем:

  1. Сначала нужно подготовить фарш. Почистим и мелко порубим лук. Бросим его на разогретую сковороду, смазанную маслом, обжарим до прозрачности. Добавим к луку фарш, перемешаем, всыпем специи и соль. Доведем смесь до готовности.
  2. Когда фарш побелеет и станет рассыпчатым, добавим пюре из томатов и обработанный прессом чеснок. Готовим все еще около 12 минут, затем добавим нашинкованную зелень.
  3. Подготовим толстостенную посуду, разогреем ее и положим кусочек сливочного масла. Когда оно растает, всыпаем муку и ждем, непрерывно помешивая, пока она не приобретет золотистый оттенок. Затем начнем осторожно вливать молоко. По прошествии 5 минут, когда соус приобретет густую консистенцию, добавим соль, мускатный орех, перемешаем и снимем с плиты. Нежный сливочный соус готов!
  4. Разогреваем духовой шкаф. Смазываем форму маслом, кладем сверху лист теста. Поливаем его соусом, распределяем мясную начинку, накрываем следующим листом. Повторяем слои, пока не закончатся продукты. В конце польем заготовку соусом и присыпем сыром.
  5. Прикрываем блюдо листом фольги и убираем в духовую печь на полчаса при 185 градусах.
  6. Классическая лазанья с фаршем готова! Приятного аппетита!

Лазанья с фаршем и грибами

Этот рецепт лазаньи с фаршем — еще одна популярная вариация итальянского блюда. Она славится своей сытностью, насыщенным вкусом и ароматом. Все ингредиенты в составе блюда удачно сочетаются друг с другом, создавая аппетитный букет вкусов.

Ингредиенты:

  • Лист лазаньи — 300 г
  • Фарш — 0,5 кг
  • Лук-репка — 1 шт.
  • Шампиньоны — 0,3 кг
  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр твердый — 70 г
  • Соус томатный — 3 ст.л.
  • Молоко — 0,8 л
  • Масло сливочное — 100 г
  • Мука — 3 ст.л.
  • Масло оливковое — по вкусу
  • Специи, соль — по вкусу

Пошаговое приготовление лазаньи с фаршем и грибами:

  1. Подготовьте необходимые продукты, разложив их на столе. Шампиньоны порубите пластинами, помидоры — кубиками. Сыр крупно натрем.
  2. Антипригарную жаропрочную посуду поставьте на огонь, смажьте ее слегка маслом. Обжарьте на ней фарш до готовности — он должен побелеть. Закиньте туда же помидоры и томатный соус. Добавьте приправы по вкусу. Все перемешайте, уменьшите огонь и тушите еще примерно 6-7 минут.
  3. Поставьте другую сковороду на плиту, также промажьте маслом и закиньте рубленый лук и грибы. Обжаривайте до готовности. Растопите сливочное масло на сковородке, всыпьте пшеничную муку первого сорта, смешайте и продержите на огне до образования золотистого оттенка. Затем влейте в смесь молоко и хорошо перемешайте. Для избежания образования комочков можно воспользоваться венчиком. Не забудьте добавить любимые специи. Когда соус станет густым, снимите его с плиты.
  4. В жаропрочную форму положите листы лазаньи в один слой, чтобы они полностью прикрыли дно формы. Сверху разложите фарш, прикройте тестом. Затем выложите жареные грибы, потом — снова листы теста. Залейте все готовым сливочным соусом. Количество слоев будет зависеть от размера формы.
  5. Поставьте выпекаться на 45 минут при 185 градусах. За 10 минут до готовности посыпьте лазанью с фаршем и грибами тертым сыром.

Лазанья с фаршем из лаваша

Это самый быстрый и легкий способ приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи. Продукты берутся привычные, приготовление не займет много времени и не доставит хлопот. Благодаря натуральным соусам, приготовленным вручную, блюдо приобретает изысканный вкус, как будто оно готовилось в солнечной провинции на Аппенинском полуострове.

Ингредиенты:

  • Армянский лаваш
  • Фарш говяжий — 0,3 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Молоко — 150 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — по вкусу
  • Мука — 3 ст.л.
  • Сыр твердый — 250 г
  • Моцарелла — 50 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление лазаньи с фаршем из лаваша:

  1. Готовим мясную начинку. Порубить луковицу кубиком, смешать с мясом, обжарить все на толстостенной сковороде, промазанной оливковым маслом.
  2. Приступим к приготовлению томатного соуса. С помидоров снимите кожицу. Обдайте их кипятком, чтобы процесс проходил легче. С помощью блендера пюрируйте овощ, смешайте с чесноком, пропущенным через пресс. Выложите смесь в толстостенный сотейник и готовьте на маленьком огне, закрыв крышкой, примерно 15-20 минут.
  3. Для сливочного соуса нужно масло прогреть на сковороде, всыпать муку, обжарить до изменения цвета. Влить молоко, тушить 7-8 минут.
  4. Натереть сыр крупно.
  5. Разрезать лаваш на удобные пласты, подходящие по форме к противню. Выложить первый слой, полить красным соусом, разровнять слой мяса, полить белым соусом, щедро распределить сыром.
  6. Продолжайте выкладывать слои таким же образом. Последний слой будет состоять из лаваша, красного соуса и моцареллы. Отправьте лазанью из лаваша с фаршем в духовую печь на 18 минут. Корочка должна аппетитно подрумяниться.

Лазанья с фаршем и сыром

Данный пошаговый рецепт лазаньи с фаршем основан на использовании нежнейшего соуса болоньезе, который идеально подходит именно для этого многослойного блюда. Он будет приготовлен по особому итальянскому рецепту с применением красного сухого вина. Еще большую изысканность яству придаст сыр, обильно посыпанный между слоями теста, ну и, конечно же, сливочный соус бешамель. Тесто по рецепту предусматривается готовить самостоятельно, но можно воспользоваться и готовым продуктом.

Читать еще:  Горячие бутерброды с фаршем — варианты приготовления на сковороде и в духовке

Ингредиенты:

  • Фарш — 0,8 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Лук красный — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томаты консервированные — 8 шт.
  • Сливки жирные — 150 мл
  • Вино красное сухое — 150 мл
  • Прованские травы — 1 ч.л.
  • Острый молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Молоко — 0,5 л
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука — 430 г
  • Яйцо — 3 шт.
  • Вода — 100 мл
  • Оливковое масло — 1 ст.л.
  • Соль — 0,3 ч.л.
  • Мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • Пармезан — 200 г

Пошаговое приготовление лазаньи с фаршем и сыром:

  1. Сначала займемся приготовлением болоньезе, так как это самый длительный процесс. Свежие овощи промойте, почистите, порубите некрупным кубиком.
  2. В разогретый сотейник налейте масло, выложите фарш и обжарьте, после чего переложите в другую емкость. В этот же сотейник засыпьте нарезанные овощи, готовьте их на огне выше среднего около 4 минут. Слегка уменьшите огонь, всыпьте фарш, красный перец, влейте вино. Готовьте примерно 5 минут, чтобы алкоголь выпарился.
  3. Консервированные томаты хорошо перемолоть, сняв кожицу. Влить массу к мясу и на приглушенном огне тушить, прикрыв крышкой, 35-40 минут. Засыпьте к смеси прованские травы, влейте сливки, размешайте и тушите еще 35 минут.
  4. Пожарьте 35 грамм хлебопекарной муки в сливочном масле, размешайте с молоком на огне до получения консистенции жидкой сметаны.
  5. Теперь приготовим тесто. В большую миску разбейте яйца, влейте воду и масло оливы. Постепенно начните подсыпать муку и вымешивать тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Следите за тем, чтобы оно не стало крутым. В зависимости от сорта муки, ее может потребоваться чуть меньше или больше. Оберните готовое тесто пищевой пленкой и уберите в холодильную камеру на 40 минут.
  6. Раскатайте тесто в достаточно тонкие, но не просвечивающиеся пласты. Их можно разрезать или оставить цельными, по размеру противня. В объемной кастрюле подогрейте воду, посолите ее. Каждый пласт теста нужно по-одному опускать в кипящую воду и отваривать в течение 2-3 минут. Далее нужно выловить тесто шумовкой и опустить в холодную воду. Затем обсушить от лишней воды.
  7. Готовый лист лазаньи выложите на смазанный сливочным маслом противень, распределите по поверхности мясной соус, затем — сливочный, после — натертый сыр. Выложите все слои. Сверху присыпьте натертым сыром, разложите кусочки сливочного масла. Отправьте лазанью с фаршем и сыром в духовую печь на 40 минут. Когда тесто покроется аппетитной корочкой — блюдо готово! Слегка остудите его, нарежьте на квадратные кусочки и подавайте к столу.

Видео-рецепты лазаньи с фаршем

Итальянская лазанья из готовых листов с говяжьим фаршем и соусом бешамель

Доброго времени суток дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами одним из любимейших блюд моей семьи–рецептом Лазаньи. Это изумительное макаронное изделие родом из Италии покорило меня своим нежнейшим вкусом и просто ошеломляющим ароматом. Наверняка такая популярная Лазанья любима во многих странах мира. И конечно же в каждой семье она готовится по своему особенному способу.

Из каких компонентов состоит классическая лазанья?

Классический рецепт блюда, благодаря своему составу и процессу приготовления требует определённого запаса времени. Несмотря на это готовится оно очень просто без особых сложностей. Лазанья напоминает многослойный пирог, состоящий из макаронных пластин, которые пропитаны соусом бешамель. Между каждым листом располагается начинка на основе рагу с мясным фаршем (болоньезе). Далее посыпается всё сыром, чаще всего это–пармезан.

Однако, начинка для любимой вкуснятины может быть совершенно разнообразной. Можно включить фантазию и использовать в прослойках помидоры, баклажаны, грибы, рыбу, а так же куриный и говяжий фарш. Тут повар ничем не ограничен. Главное, чтобы готовое изделие нравилось всем вашим близким.

Так же в Италии нередко готовят Лазанью из замороженных ягод и фруктов. Их просто раскладывают между слоями в сыром виде. После смазывают заправкой бешамель, в которую не добавляют соль. Дальше всё отправляют в духовку. Готовую сладкую выпечку подают украсив тёртым шоколадом или взбитыми сливками.

Как мне кажется оба варианта по-своему интересны и аппетитны. Обязательно попробуйте приготовить каждый из них хотя бы разочек. Возможно вам понравится на столько, что вы уже не сможете и дня без ароматной вкуснятины.

Белый соус бешамель–правильная техника приготовления.

Бешамель–популярный соус родом из Франции. Для начинающих кулинаров опытные повара советуют освоить азы именно этой классической заправки. И это зря! Ведь данный вид используется во многих блюдах различных кухонь. Традиционный соус применяется в приготовлении жульена, лазаньи, спагетти, макарон и т. д.

Идеально приготовленный бешамель получается однородной консистенции светло-кремового цвета. Чтобы получить отличный результат, нужно придерживаться правильной технике готовки. При этом необходимо соблюдать этапы закладки ингредиентов. Для начала делают “Ру”–это густая основа из масла и муки, которую после смешивают с молоком. Обо всём я расскажу подробней в рецепте ниже.

Болоньезе–из чего состоит и как приготовить?

По сути болоньезе–это мясной фарш в томатном соусе. В отличие от других вариантов паста может использоваться в сочетании с картофелем, овощами и грибами. Так же в её состав могут входить вина разных вариаций. Приготовить соус в домашних условиях можно очень просто из самых доступных продуктов. Нужно лишь иметь в запасе большое количество времени. Всем известный факт, что чем дольше томится болоньезе на маленьком огне, тем насыщеннее и сочнее он становится.

Спустя многие годы изысканный соус обрёл большое количество разновидностей. Но при этом, несмотря на простоту готовности он всегда получается необыкновенного вкуса с пикантными нотками.

Лазанья с фаршем в домашних условиях–рецепт с пошаговым фото

Для тех кто решился впервые приготовить лазанью заявляю: “тут нет ничего сложного”! Если вы перешли к данному рецепту, значит ваш выбор пал на мясное блюдо с соусом бешамель. Уверяю вас вы точно не пожалеете! Можете смело приглашать гостей потому, что лазанья в домашних условиях мало чем отличается от ресторанной. Главное приобрести необходимые продукты и иметь хорошее настроение. Дальше всё пойдёт как по маслу!

Вообще данная вкуснятина напоминает мне блины с готовым фаршем. Процесс практически такой же: выкладываем всё слоями в форму и помещаем в разогретую духовку. Будет здорово если у вас именно квадратная формочка для запекания с высокими бортами. Она позволит уложить больше слоёв и сделает кушанье более сочным, пропитав тщательно все листы лазаньи.

Определённо итальянское яство очень сытное, вкусное и пользуется огромным спросом у населения. Но научиться его готовить самостоятельно и создать свой собственный способ приготовления гораздо лучше. Немного фантазии и у вас появится свой авторский рецепт, которым вы сможете похвалиться на любом застолье.

Необходимые ингредиенты:

  • Листы лазаньи – 10-12 шт.
  • Сыр – 250 грамм

Соус болоньезе:

  • Фарш говяжий – 750 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук – 100 гр.
  • Сельдерей – 100 гр.
  • Томатное пюре – 500 мл.
  • Базилик – 0,5 ч. л.
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу

Бешамель:

  • Молоко – 800 мл.
  • Мука – 60 гр.
  • Сливочное масло – 60 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Мускатный орех – 1 щепотка

Приступаем к приготовлению:

Самое большое количество времени занимает приготовление болоньезе. Поэтому мы начнём именно с него. В первую очередь необходимо подготовить имеющиеся овощи. Очищаем морковь и репчатый лук, затем промываем и нарезаем очень мелкими кубиками. Точно так же поступаем и с сельдереем.

Теперь отправляем на плиту сковороду, наливаем в неё 2 столовые ложки растительного масла. После того как всё хорошо разогрелось отправляем на обжарку наши подготовленные продукты. В данный момент нет необходимой в последовательности, потому что все ингредиенты будут томиться очень долго и в любом случае успеют дойти до готовности.

Перемешивая содержимое сковороды жарим 10 минут на среднем огне. Следите за тем, чтобы овощи не подгорели.

Далее добавляем говяжий фарш. Тут тоже есть свои тонкости. Для нашего блюда лучше приобрести мясо с прослойками жира. С помощью лопаточки разбейте крупные комочки. Перемешайте его с рагу и обжаривайте пока всё сырое мясо не обретёт серый оттенок.

Пришло время добавить в будущий соус помидорное пюре. Его можно приобрести в магазинах, либо сделать дома из свежих томатов. Размешайте пюре с компонентами сковороды и доведите всю массу до кипения.

Затем посыпаем специями в виде базилика и сушеного орегано. Всё тщательно перемешав накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне 2 часа. При необходимости в процессе готовки добавляйте в сковороду воду, чтобы он не подгорел.

В Италии болоньезе тушат на минимальном огне от 3 до 6 часов. Благодаря этому соус получается очень мягкий, насыщенный, более однородный с непревзойденным вкусом и ароматом.

Сейчас пока у нас в запасе есть немного времени мы сделаем соус бешамель. Для этого установите сотейник на плиту и растопите в нём 60 грамм сливочного масла. Затем в него отправляем пшеничную муку. Тут же активно и без прерывно мешаем массу на среднем огне в течение 4 минут. За это время мука должна обжариться и неё появится приятный ореховый запах. А это значит, что пора добавлять молоко. Вливать жидкость следует небольшими порциями, каждый раз быстро перемешивая. Важно, чтобы не оставались комочки.

Варим соус при постоянном помешивание приблизительно 10 минут. Он заметно станет гуще. Самое время посыпать массу солью и мускатным орехом. Теперь выключаем огонь. Немного погодя накройте бешамель пищевой плёнкой, чтобы он не обветрился.

Пришло время подготовить листы лазаньи. Если вы приобрели готовый вариант в пачках, то на упаковке вы увидите инструкцию как их приготовить. Варить пластины нужно в подсоленной воде в течении одной минуты.

Внимание! Обязательно обратите внимания на рекомендации производителя указанные на упаковке. Некоторые марки выпускают пластины, которые совершенно не нужно варить перед запеканием.

После варки выложите листы на пленку. Далее сверху накройте ещё одним слоем пакета, чтобы они не слиплись друг с другом.

Так же для лазаньи потребуется сыр, который нужно натереть на крупной тёрке. В моём случае это моцарелла.

Ну что же мы выходим на финишную прямую! Наше болоньезе уже готово, осталось лишь добавить соль и молотый черный перец по вкусу.

Теперь приступаем к сборке блюда. Жаростойкую форму размеров 24 на 24 сантиметра смазываем первым слоем–это соус бешамель. Сверху выкладываем подготовленные листы, немного нахлёстывая один на другой.

Не старайтесь закрыть открытые края пластинами. Во время запекания они увеличиваются и заполняют всю открытую площадь. Пусть по бокам останется по пару сантиметров, это совсем не страшно, а даже нужно.

Следующим слоев выкладываем болоньезе, который смазываем белой заправкой. Дальше пойдёт тёртый сыр, который так же распределяем посвей поверхности.

Дальше продолжаем в таком же порядке: листы лазаньи, болоньезе, бешамель и сыр. Заполняем форму пока не кончатся все продукты. Потом отправляем блюдо в разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.

После запекания дайте ароматной вкуснятине немного остыть. В противном случае она будет просто разваливаться в разные стороны.

Нарежьте готовую лазанью на небольшие кусочки прямо в форме. Дальше подавайте на порционных тарелочках.

Вот такое вкусное Итальянское лакомство готово к тому, чтобы оказаться на ваших не только будничных, но и праздничных столах. Очень сытная, ароматная, нежная и несомненно вкусная Лазанья из говяжьего фарша с овощами и соусом бешамель, непременно понравится вам и вашей семье. Обязательно найдите время для приготовления этого блюда, ведь составляющие его продукты совсем простые, а сам процесс готовки будет только в удовольствие.

Так же хочу посоветовать гостям нашей виртуальной кухни попробовать приготовить изумительное “Мясо по-французски”, которое тоже запекается в духовке и готовится из доступных продуктов. Любителям сытной мясной пищи такое угощение точно придётся по душе.

На этом мои дорогие я с вами прощаюсь и желаю всем хорошего настроения и приятного аппетита.

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

8 рецептов вкусной лазаньи с фаршем

Итальянская кухня завоевала всеобщее признание, поэтому в дополнительном представлении не нуждается. Лазанья с фаршем и овощами под нежнейшим соусом «Бешамель» и сыром «Пармезан» покорит самого привередливого гурмана. Рецепты настолько просты, что их сможет повторить даже неопытный кулинар. Всё, что вам нужно, — выбрать лучшую вариацию блюда из представленных ниже.

№1. Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» в духовке – классика

  • чесночные долечки — 4 шт.
  • говяжий фарш — 0,6 кг.
  • лук — 2 шт.
  • сыр «Пармезан» — 60 гр.
  • листы для лазаньи — 9 шт.
  • томаты — 3 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • специи
  • сливочное масло — 60 гр.
  • молоко — 0,5 л.
  • мука — 0,1 кг.

Лазанья с фаршем запекается в духовке. Классический рецепт не вызывает дополнительных вопросов, всё предельно легко.

1. Фарш присолите и снабдите пряностями, размешайте. Выложите совместно с порубленным в кубик луком на сковородку и ужаривайте 7 минут.

2. Томаты освободите от кожуры, это делается просто. Окатите их кипятком, после чего погрузите в ледяную воду. Снимите оболочку, вырежьте плодоножку.

3. Мякоть помидоров измельчите блендером и введите в сковороду. Сразу же добавьте раздавленные зубки чеснока и томатную пасту. Закройте крышкой, томите треть часа.

4. Займитесь соусом «Бешамель». Растопите сливочное масло, всыпьте муку и жарьте до золотистости. Медленно подливайте молоко, одновременно вымешивая. Когда соус загустеет, снимите его с плиты.

5. Соберите лазанью с фаршем. Все рецепты предполагают использование квадратной или прямоугольной формы. Смажьте ёмкость, налейте немного подготовленного соуса.

6. Листы поочерёдно опустите на 30 секунд в кипящую воду, выложите ровным слоем в формочку. Поверх высыпьте половину фарша, полейте соусом.

7. Укройте листами опять, сверху разложите остатки фарша, залейте соусом. Завершающим слоем разместите листы. Присыпьте протёртым сыром и отправьте в прогретый духовой шкаф. Готовьте полчаса на 180 градусах.

№2. Лазанья с фаршем, сметаной и сыром «Моцарелла»

  • перец сладкий — 0,5 шт.
  • говяжий фарш — 0,5 кг.
  • твёрдый сыр (натереть) — 60 гр.
  • долечки чеснока — 3 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • плавленый сыр «Моцарелла» (в пластинах) — 0,3 кг.
  • лук — 1 шт.
  • листы для лазаньи — 8—10 шт.
  • приправы
  • яйцо — 1 шт.
  • высокожирная сметана — 150 гр.
  • кефир — 50 мл.

Рассмотрим, как приготовить вкуснейшую и очень нежную лазанью с фаршем. Все рецепты просты, включая этот.

1. Притрусите фарш пряностями, посолите. Выложите в раскалённое масло, жарьте 10 минут. Добавьте порубленный кубиком лучок, доведите его до золотистости.

2. Выдавите к фаршу чеснок, влейте 100 мл. воды, добавьте порубленный кубиками перец и томатную пасту. Закройте посуду, ждите готовности мяса и овощей.

Читать еще:  Кабачки как грузди: рецепт на зиму без стерилизации

3. Займитесь соусом. Яйцо на минуту опустите в крутой кипяток, затем остудите и разбейте в миску. Примешайте кефир со сметаной. Блендером взбейте, чтобы масса стала однородной.

4. Форму умаслите, налейте на её донышко немного соуса. Листы поочерёдно опустите на 30 секунд в кипяток и выложите в форму. Поверх них поместите фарш с овощами, прикройте пластинками сыра, залейте соусом.

5. Повторите слои в таком порядке: листы, фарш, сыр, соус. Завершите композицию листами, политыми соусом. Присыпьте их твёрдым сыром. Разогрейте духовой шкаф, отправьте лазанью с фаршем внутрь, готовьте согласно рецепту полчаса на 180 градусах.

№3. Диетическая (ПП) лазанья с куриным фаршем

  • фарш — 0,3 кг.
  • листы для лазаньи — 8 шт.
  • чесночные зубки — 4 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • стебель сельдерея — 1 шт.
  • паста томатная — 25 гр.
  • йогурт натуральный, жидкий — 0,25 л.
  • томаты — 2 шт.
  • сыр «Сулугуни» — 0,1 кг.
  • специи

Лазанья с фаршем из курицы запекается в духовке. Она понравится приверженцам ПП, рецепт расписан пошагово.

1. Фарш смешайте с любимыми пряностями и присолите на свой вкус. Обжарьте совместно с натёртой морковкой и нашинкованным луком до готовности.

2. Введите раздавленный прессом чеснок, мякоть помидоров и порезанный кружочками сельдерей. Тушите 7—10 минут и выключайте.

3. Йогурт смешайте с томатной пастой и взбейте. Влейте немного соуса в формочку, в которой будет выпекаться блюдо. Листы по очереди окунайте в кипяток и держите 30 секунд.

4. Выкладывайте листы в форму с соусом в ряд. Следующим слоем будет фарш, поверх него идёт протёртый сыр и опять листы. Придерживайтесь такой последовательности, пока все компоненты не закончатся.

5. Последние листы присыпьте сыром. Прогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Поставьте формочку внутрь, запекайте лазанью с фаршем по данному рецепту 30 минут. Она должна приобрести румяную корочку.

№4. Лазанья с фаршем на сковороде

  • томаты — 2 шт.
  • морковка — 1 шт.
  • сыр «Российский» или «Сулугуни» — 120 гр.
  • листы для лазаньи — 6 шт.
  • фарш — 0,3 кг.
  • стебли сельдерея — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • перец сладкий — 0,5 шт.
  • соус томатный — 0,3 л.
  • чесночные дольки — 3 шт.
  • пряности

Лазанья с фаршем имеет множество рецептов. Предлагаем сделать её на сковороде.

1. Томаты очистите от кожицы и порубите произвольно. Сельдерей ополосните, нашинкуйте кружочками. Лук с перцем измельчите кубиком, чесночные зубки раздавите в кашицу, морковь натрите.

2. Фарш посолите и добавьте к нему специи. Выложите в шипящее масло, жарьте 7 минут. Добавьте ранее подготовленное овощное ассорти. Тушите четверть часа.

3. Листы окатите кипятком или отварите в течение 30 секунд поочерёдно. Поломайте, поместите в умасленную сковородку. Поверх выложите фарш, разровняйте. Полейте томатным соусом.

4. Присыпьте протёртым сыром, укройте листами, полейте соусом. Опять выложите фарш, полейте соусом и украсьте сыром. Закройте листами, залейте остатками соуса и присыпьте сыром.

5. Закройте содержимое, установите на минимальный огонь и засеките полчаса. Если через этот срок блюдо не приготовится полностью, выждите ещё 5—7 минут.

№5. Картофельная лазанья с фаршем

  • фарш свиной — 0,6 кг.
  • морковка, лук — по 1 шт.
  • молоко — 0,4 л.
  • соус томатный — 0,25 л.
  • картошка — 9 шт.
  • сыр твёрдых сортов — 0,15 кг.
  • мука — 60 гр.
  • чесночные дольки — 7 шт.
  • масло сливочное — 50 гр.
  • специи

Лазанья с фаршем имеет различные рецепты, в этом случае дополним блюдо картофелем.

1. Перетрите морковь, лучок порубите кубиком. Отправьте овощи в сковороду с растительным маслом. Пассируйте до золотистости.

2. Добавьте готовый фарш и продолжайте обжаривать ещё четверть часа. Тут же закиньте измельчённый чеснок. Всыпьте специи.

3. Влейте томатный соус. Томите 7 минут. Очистите картошку и нашинкуйте слайсами.

4. Далее приготовьте соус. Растопите в сотейнике масло и введите муку. Размешайте, избегая образования комков.

5. В сотейник аккуратно вливайте молоко, не прекращайте помешивать. Томите несколько минут до загустевания. Добавьте специи.

6. Смажьте противень маслом, выложите практически всю картошку. Посыпьте специями. Далее идёт фарш, политый молочным соусом.

7. Посыпьте тёртым сыром, в заключение выложите тонкий слой картошки. Если остался соус, полейте.

8. Запекайте блюдо в духовом шкафу на 180 градусах. На треть часа накройте фольгой. Затем продолжите приготовление без неё ещё четверть часа.

Картофельная лазанья с фаршем, приготовленная в духовке, готова к дегустации.

№6. Лазанья с грибами и фаршем

  • шампиньоны — 0,2 кг.
  • фарш свиной — 0,4 кг.
  • листы для лазаньи — 12 шт.
  • лук — 1 шт.
  • масло сливочное — 40 гр.
  • орех мускатный — 2 щепоти
  • молоко — 0,5 л.
  • «Пармезан» — 50 гр.
  • мука — 30 гр.
  • приправы

Лазанья с фаршем и грибами получается очень ароматной. Все рецепты просты, как и представленный.

1. Вымойте грибы и удалите кожицу, порубите мелким кубиком. Таким же образом поступите с луком.

2. Раскалите масло в сковороде, выложите фарш, лук и грибы. Присыпьте приправами, обжарьте до бронзового оттенка.

3. Растопите в сотейнике масло и аккуратно всыпьте муку. Пассируйте 2 минуты, помешивания.

4. Влейте молоко. Выставите ленивый огонь. Орудуя венчиком, доведите соус до загустевания. На процедуру уйдёт около 5 минут. Всыпьте мускат и другие приправы.

5. Проварите листы для лазаньи согласно инструкции на упаковке. Смажьте форму маслом. Выложите 3 листа в ряд.

6. Следом идёт четверть массы фарша и 30% соуса. Повторите все слои, в заключение полейте соусом. Присыпьте тёртым сыром.

7. Накройте блюдо фольгой и отправьте в печь на полчаса. Выставите 190 градусов. Снимите лист фольги и продолжите приготовление ещё 10 минут. Дегустируйте.

Такая лазанья имеет достаточно простой рецепт с фаршем. Она быстро готовится в духовке в домашних условиях.

№7. Лазанья из макарон с фаршем

  • лук — 2 шт.
  • макароны — 0,3 кг.
  • сок томатный — 80 мл.
  • фарш — 0,5 кг.
  • мука — 40 гр.
  • молоко — 0,5 л.
  • сыр — 120 гр.
  • масло сливочное — 50 мл.
  • пряности

Лазанью с фаршем можно приготовить из макарон. Рассмотрите ещё один интересный рецепт.

1. Порубите лучок и обжарьте в шипящем масле до золотистости. Добавьте фарш и всыпьте пряности.

2. Влейте томатный сок, томите до готовности. Далее сделайте соус. В сотейнике обжарьте в сливочном масле муку.

3. Аккуратно примешивайте молоко. Всыпьте пряности, опираясь на собственный вкус. Уварите до густоты.

4. Сварите макароны до полуготовности. Обработайте форму маслом. Первым слоем идут макароны, далее – тёртый сыр, соус и фарш.

5. Повторите слои, в заключение присыпьте сыром. Отправьте запекаться в духовку при 190 градусах. Засеките 1 час.

№8. Лазанья с фаршем из лаваша

  • томаты — 3 шт.
  • фарш — 0,6 кг.
  • лаваш — 2 листа
  • лук — 2 шт.
  • сыр — 150 гр.
  • мука — 30 гр.
  • молоко — 0,6 л.
  • орех мускатный — 1 щепоть
  • масло сливочное — 40 гр.
  • специи

Лазанья с фаршем, приготовленная из лаваша в духовке, обретает нежные нотки, которые придутся по душе многим.

1. Порубите томаты мелким кубиком и отправьте пассироваться в растительном масле. Приплюсуйте фарш, измельчённый лук и специи. Томите до готовности мяса.

2. В сотейнике обжарьте до золотистости муку на сливочном масле. Аккуратно вливайте подогретое молоко. Введите мускат и специи. Уварите до загустевания.

3. Обработайте форму маслом и выложите лаваш. Далее идёт фарш, тёртый сыр и соус. Повторите все слои, полейте соусом.

4. Отправьте блюдо в духовку на 40 минут. Выпекайте на 200 градусах. После остывания дегустируйте.

Лазанья с фаршем любима многими людьми по всему миру. Рецепты расписаны подробно. Начинайте готовить, руководствуясь нашими рекомендациями. Приятно удивите родных необычным блюдом.

Лазанья с фаршем в духовке в домашних условиях — 5 рецептов с фото пошагово

Если вам нравится итальянская кухня, пицца, паста и соус Бешамель, то непременно попробуйте приготовить это замечательное итальянское блюдо – лазанью. Сочная, нежная, ароматная – лазанья никого не оставит равнодушным. Несмотря на то, что процесс приготовления лазаньи немного трудоемок, оно того стоит. Проще всего разделить приготовление этого блюда на два дня: в первый день подготовьте все ингредиенты, соберите лазанью и уберите в холодильник, накрыв пищевой пленкой. На следующий день вам останется только поставить форму с практически готовым блюдом в духовку и подождать 30-40 минут.

Лазанья «Домашняя»

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты

Процесс приготовления

Лазанья в домашних условиях

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Паста для лазаньи – 6 штук
  • Фарш – 750 грамм
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Сыр твердый – 250 грамм
  • Бульон мясной – 1 стакан
  • Соль – несколько щепоток
  • Паста томатная – 2 столовые ложки
  • Масло растительное – несколько ложек (для жарки)
  • Сливки – 0,5 литра
  • Мука – 60 грамм
  • Сливочное масло – 80 грамм
  • Мускатный орех – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните водой и нарежьте мелкими кубиками. Налейте на сковороду несколько столовых ложек растительного масла, а затем обжарьте лук до мягкости. После того, как лук станет мягким и золотистым, добавьте мясной фарш. Тщательно перемешайте и продолжайте жарить в течение 10-15 минут.
  2. В стакан бульона добавьте две столовые ложки томатной пасты и размешайте. Вылейте получившуюся смесь в сковороду к фаршу с луком. Добавьте соль и перец, все хорошо перемешайте и дайте потушиться под закрытой крышкой около 10-15 минут.
  3. В небольшой кастрюльке растопите растительное масло (огонь не выключайте, а убавьте до минимума), добавьте к нему небольшими порциями муку (желательно предварительно ее просеять), хорошо перемешайте и влейте понемногу сливки, не прекращая постоянно помешивать соус. Внимательно следите за консистенцией соуса, вполне возможно, что сливок уйдет меньше, чем указано в ингредиентах. Когда вы увидите, что соус начинает становиться более густым, добавьте соль и мускатный орех, а затем снова доведите соус до кипения. Не забывайте помешивать соус на протяжении всей готовки. После закипания, снимите кастрюлю с огня.
  4. В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
  5. На смазанную небольшим количеством растительного масла форму для выпечки положите половину листов лазаньи (если у вас большая форма, то количество отвариваемых листов и начинки следует увеличить).
  6. Выложите на пасту половину мясной начинки. Разровняйте и залейте половиной соуса Бешамель.
  7. Сыр натрите на крупной терке и разделите на две части. Первой половиной посыпьте мясную начинку.
  8. Поверх сыра выложите оставшиеся листы лазаньи, слой фарша с луком, залейте оставшимся соусом Бешамель и обильно посыпьте тертым сыром.
  9. В разогретую до 200°С духовку поставьте форму с лазаньей и готовьте в течение 30-40 минут (время приготовления напрямую зависит от вашей духовки). Приятного вам аппетита!

Вкусный рецепт домашней лазаньи

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Фарш – 450 грамм
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука пшеничная – 100 грамм
  • Масло оливковое – несколько столовых ложек
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Томаты – 4-5 штук
  • Свежая петрушка и базилик – по вкусу
  • Твердый сыр 250-300 грамм
  • Зубчики чеснока – 1-2 штуки
  • Готовый соус бешамель

Процесс приготовления:

  1. В небольшую миску разбейте яйцо, как следует его взбейте. Добавьте размягченное сливочное масло и соль. Хорошо перемешайте и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите достаточно крутое тесто.
  2. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
  3. Когда тесто отдохнет, разделите его на 5 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую лепешку прямоугольной формы. Посмотрите, чтобы размер теста подходил под размер той формы, в которой вы будете готовить.
  4. Разложите листы для лазаньи на бумажном полотенце и оставьте их в таком положении на некоторое время, чтобы они немного подсохли.
  5. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте в нее соль и опустите по очереди каждый пласт теста на 20-30 секунд.
  6. После этого каждый лист сразу же опустите в емкость с холодной водой. Затем снова разложите на бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
  7. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, а затем мелко нарежьте.
  8. Свежую зелень петрушки и базилика промойте в большом количестве холодной воды, а затем немного обсушите. Мелко нарежьте.
  9. Помидоры промойте, удалите плодоножку и снимите шкурку (удобнее всего это делать следующим образом: сверху каждого помидора сделайте крестообразный надрез, а затем каждый помидор опустите в кипяток на 20-30 секунд). Измельчите мякоть томатов с помощью терки, мясорубки или блендера.
  10. Налейте на сковородку небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета.
  11. Добавьте к луку фарш, соль и перец. Все хорошо перемешайте и обжаривайте около 10 минут.
  12. Добавьте помидоры, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите фарш с овощами около 10 минут.
  13. Добавьте измельченный чеснок и рубленную свежую зелень. Хорошо все перемешайте и снимите сковороду с огня.
  14. Немного смажьте форму для выпечки соусом бешамель, а затем выложите первый пласт теста. Затем выложите 1/4 часть фарша с овощами, полейте соусом бешамель и посыпьте 1/5 частью тертого сыра. Повторите все слои еще 4 раза. Обратите внимание, что последний слой идет без мяса: тесто, соус бешамель и сыр.
  15. Поставьте форму с лазаньей в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекайте около 40 минут. Приятного вам аппетита!

Лазанья «Неаполитанская»

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Паста для лазаньи – 8 пластинок
  • Фарш мясной – 450 грамм
  • Пармезан – 60 грамм
  • Вино (красное) – 50 миллилитров
  • Морковка – 1 штука
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Рикотта – 60 грамм
  • Яйца куриные – 3 штуки
  • Паста томатная – 200 грамм
  • Помидоры – 1 килограмм
  • Сельдерей (стебель) – 250 грамм
  • Масло оливковое 30 миллилитров

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения, затем посолите и отварите в кипящей подсоленной воде листы лазаньи согласно инструкции на упаковке (отваривайте тесто на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
  2. Сельдерей сполосните водой и порежьте на небольшие кусочки.
  3. Морковь очистите от кожуры, сполосните под холодной водой от остатков земли, а затем натрите на крупной терке.
  4. Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте пополам и нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.
  5. На хорошо разогретую сковороду налейте несколько столовых ложек растительного масла. Положите на сковородку кусочки сельдерея, натертую морковь и полукольца лука. Хорошо перемешайте и обжарьте овощи до мягкости.
  6. Добавьте в сковороду 50 миллилитров вина, уменьшите огонь и тушите все под закрытой крышкой 5-7 минут.
  7. Помидоры помойте, удалите плодоножку, а затем нарежьте их на небольшие кусочки.
  8. Добавьте к овощам томатную пасту и кусочки томатов, перемешайте и тушите под закрытой крышкой около 30 минут. не забывайте периодически помешивать.
  9. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к нему сырое яйцо и фарш. Сформируйте небольшие фрикадельки и обжарьте их на другой сковороде до золотистого цвета.
  10. Два оставшихся яйца сварите вкрутую, охладите в холодной воде, очистите от скорлупы, а затем нарежьте колечками.
  11. В форму для выпечки налейте несколько ложек растительного масла, а затем промажьте им все стенки формы. Вылейте на дно посуды 2 столовые ложки соуса, затем положите листы лазаньи, на них выложите слой фрикаделек, опять немного соуса, листы лазаньи, немного сыра рикотта и посыпьте все тертым твердым сыром. Повторите слои снова в такой же поочередности. На верхний слой теста выкладывать фрикадельки не нужно, залейте все соусом и посыпьте тертым сыром.
  12. Закройте верх формы фольгой, а затем отправьте лазанью в предварительно разогретую до 180ºС духовку на 25-30 минут.
  13. Уберите фольгу и дайте лазанье постоять в духовке еще около 10-12 минут. вкуснейшее итальянское блюдо готово! Приятного вам аппетита!
Читать еще:  Как вкусно приготовить котлеты из тыквы

Лазанья с треской и шпинатом

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 штуки
  • Сыр твердый – 150 грамм
  • Листы для лазаньи – 8 штук
  • Растительное масло – 30 миллилитров
  • Шпинат (свежий или замороженный) – 350 грамм
  • Соус Бешамель (готовый) – 600 миллилитров
  • Укроп свежий – 1 пучок
  • Филе трески – 350 грамм
  • Соль- 1-2 щепотки
  • Перец – на кончике ножа

Процесс приготовления:

  1. Если вы используете листы лазаньи домашнего приготовления, то предварительно отварите их в подсоленной воде. Покупные сухие листы отваривать не нужно.
  2. Если вы используете свежий шпинат, то его нужно перебрать, тщательно промыть под холодной водой, а затем залить кипятком на 20 секунд. Таким образом шпинат станет мягким. Мелко нарежьте листья шпината. Если вы используете замороженный шпинат, то его предварительно нужно разморозить на горячей сковороде без добавления масла.
  3. В готовый соус Бешамель по желанию можно добавить немного мускатного ореха, чтобы сделать вкус и аромат соуса богаче и ярче.
  4. Помидоры тщательно промойте под холодной водой, удалите плодоножки, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половину мелким кубиком.
  5. В отдельной миске смешайте соус Бешамель, измельченный шпинат и нарезанные томаты.
  6. Укроп промойте, обсушите немного на кухонном полотенце, а затем мелко нарежьте.
  7. Добавьте измельченный укроп в миску со шпинатом и помидорами.
  8. Твердый сыр натрите на крупной терке. Сыр вы можете выбрать любой на ваш вкус.
  9. Форму для выпечки смажьте небольшим количеством растительного масла, положите 2 пластины теста (если они полностью покрывают дно формы), сверху распределите 1/3 часть филе трески. Обильно полейте соусом, а затем посыпьте тертым сыром.
  10. Снова повторите все слои: листы лазаньи, филе трески, соус, сыр. Повторяйте слои до тех пор, пока не закончатся листы лазаньи. В последнем слое треску выкладывать не нужно, просто залейте лист лазаньи большим количеством соуса и обильно посыпьте тертым сыром.
  11. Духовку предварительно разогрейте до 200ºС и поставьте в нее форму с лазаньей на средний уровень. Запекайте в течение 30-40 минут. Время приготовления целиком и полностью зависит от конкретно вашей духовки. Приятного аппетита!

Простой рецепт лазаньи с фаршем — более 10 проверенных способов приготовления с фото

  • 1 Самые простые рецепты лазаньи в домашних условиях пошагово
    • 1.1 Вариант из готовых листов
    • 1.2 Легкий вариант из макарон
    • 1.3 Вариант из слоеного теста
  • 2 Классический рецепт с помидорами
  • 3 Классическая Болоньезе
  • 4 С фаршем и грибами
  • 5 С картофелем и фаршем
  • 6 Лазанья из лаваша с фаршем в духовке (ленивая)
  • 7 Как сделать лазанью
    • 7.1 На сковороде
    • 7.2 В мультиварке
  • 8 Как приготовить соус
    • 8.1 Бешамель
    • 8.2 Болоньезе

Представляю вашему вниманию простые рецепты лазаньи с фаршем — традиционного блюда итальянской кухни. В статье рассмотрим, как приготовить ее с мясом, сыром, томатами, грибами, картошкой и иными обычными или оригинальными ингредиентами. На первый взгляд процесс кажется трудоемким, но на самом деле он не сложен. Время преимущественно отнимает подготовка ингредиентов и соуса. Немного практики — и все этапы вы научитесь проходить легко и быстро. И, поверьте, результат того стоит.

Самые простые рецепты лазаньи в домашних условиях пошагово

Лазанью принято готовить с применением листов, которые продаются в любом супермаркете в отделе макаронных изделий. Пластинки можно приготовить и самому из теста, но поскольку мы рассматриваем простые и легкие рецепты, отдадим предпочтение готовым.

Единственный рецепт, где я расскажу, как сделать листы самостоятельно — это изготовление лазаньи на сковороде. В нем я рассматриваю более сложный вариант — мы замесим тесто сами.

Вместо покупных листов также можно применить и необычные компоненты — лаваш, макароны, слоеное тесто.

Вариант из готовых листов

Рассмотрим простой традиционный рецепт лазаньи, который по желанию можно разнообразить дополнительными ингредиентами.

Готовые листы для лазаньи можно приобрести в супермаркете.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Измельчить луковицу, потереть крупно две моркови.
  2. В 250 мл воды развести 2 ст. ложки кетчупа.
  3. Пожарить на сковороде луковицу, морковь и 300 г мясного фарша. Ввести раствор с томатами. Довести мясо до готовности.
  4. В отдельной емкости растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить в нем 2 ст. ложки муки до приобретения ею золотого оттенка.
  5. Ввести 200 мл прохладного молока и дождаться закипания соуса. Положить мускатный орех (чайную ложку) и греть на малом огне 2 минуты, размешивая.
  6. Форму обмазать подливой, разложить листы лазаньи, поверх — мясо.
  7. Сбрызнуть соусом и вновь продублировать слои, пока не закончится фарш. Завершается лазанья мясом. Сверху облить соусом, по желанию фарш обсыпать сыром.
  8. Закрыть форму фольгой. Печь в духовке при 200 градусах полчаса.

Легкий вариант из макарон

Основой лазаньи выступают итальянские фигурные макароны.

Остальные ингредиенты можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений.

Инструкция по приготовлению:

  1. Сварить заливку Бешамель — растопить 40 г сливочного масла, пожарить в нем 40 г муки, ввести 200 мл молока. Кипятить 2 мин. Не должно быть комков (можно пропустить состав через сито). В готовую заливку положить щепотку мускатного ореха.
  2. Сварить пачку макарон до полуготовности, обрызгать растительным маслом. Слить воду.
  3. Порезать овощи на выбор: помидоры (3 шт.), болгарский перец, сельдерей, обязательно одну морковь и луковицу. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, ввести 3 ложки растительного. Обжарить овощную смесь.
  4. Переложить на сковородку 400 г фарша, соль, перец. Ввести 5 ст. ложек красного вина. Но допустимо обойтись и без этого составляющего.
  5. Томатную пасту (1,5 ст. ложки) разбавить 200 мл воды и вылить к мясу.
  6. Форму слегка облить соусом Бешамель, распределить макароны, последующим слоем — мясо с овощами.
  7. Облить соусом и обсыпать натертым сыром по вкусу. Продублировать слои.
  8. Печь в духовке полчаса.

Подавать, украсив зеленью. Например, базиликом.

Вариант из слоеного теста

Основу лазаньи составляют пластинки из теста:

  1. Измельчить луковицу, одну морковь потереть на мелкой терке. Обжарить 2 минуты на растительном масле.
  2. Ввести к овощам 600 г фарша, соль, перец. Добавить две ст. ложки томатной пасты. Тушить 10 минут.
  3. В отдельной емкости растопить 50 г сливочного масла, ввести 50 г муки и обжарить. Влить 500 мл молока и уварить состав до приобретения однородности.
  4. 250 г бездрожжевого слоеного теста поделить на 3 части. Раскатать в тонкие пласты.
  5. Форму обмазать маслом. Распределить тесто, выложить треть фарша и треть подливы. Обсыпать сыром по вкусу. Продублировать слои.
  6. Печь в духовке при 180 градусах 40-45 мин.

Классический рецепт с помидорами

Традиционную лазанью выполним из готовых листов. Из представленного числа компонентов получим блюдо размером 20 на 27 см:

  1. Залить 500 г томатов кипятком на 1 минуту, затем — прохладной водой. Удалить кожицу.
  2. Измельчить луковицу и чеснок (по вкусу). Одну морковь крупно натереть.
  3. Помидоры измельчить до кашицеобразного состояния.
  4. Пассеровать лук и морковь на растительном масле до полуготового состояния.
  5. Ввести к овощам 500 г домашнего фарша (говядина+свинина), добавить специи.
  6. Тушить мясо до готовности, после чего положить помидорную массу, чеснок. Оставить на огне еще на 10-15 мин.
  7. Собрать лазанью — готовые листы (250 г) сложить внахлест в 1 см, обмазать соусом Бешамель. Рецепт заливки приведен ниже в соответствующем разделе. Далее выложить фарш, сверху потереть сыр по вкусу. Повторить слои. Сверху лазанью залить Бешамелью.
  8. Запекать блюдо при температуре 170-180 градусов 40 мин.

Подают блюдо слегка остывшим — так оно лучше держит форму.

Классическая Болоньезе

Для лазаньи характерно сочетание сливочных ноток с остротой томатного соуса Болоньезе.

  1. Измельчить луковицу и 4 дольки чеснока, на крупной терке потереть 1 морковь.
  2. В сковороде пожарить чеснок на оливковом масле до характерного аромата. Далее по желанию можно его убрать. Ввести лук и морковь, обжарить 10 минут.
  3. К овощам добавить 400 г говяжьего фарша, готовить 8-10 минут. Ввести 250-300 г кетчупа. По желанию можно заменить его консервированными томатами, измельченными до кашицеобразного состояния. Ввести специи. Тушить на малом огне под крышкой 15 минут.
  4. Сварить Бешамель. В посуде растопить 50 г сливочного масла. Ввести две ст. ложки муки и обжарить. Влить литр молока. Ввести соль, перец, мускатный орех (щепотку). Варить несколько минут до нужной густоты.
  5. Собрать лазанью. На дне формы распределить листы внахлест. Лучше взять те, которые не требуется предварительно отваривать. Облить их соусом Бешамель.
  6. Выложить мясную подливу Болоньезе, рецепт которого представлен ниже в соответствующем разделе. Обсыпать натертым сыром. Залить подливой Бешамель. Дублировать слои. Верх лазаньи облить соусом Бешамель и обсыпать натертым сыром.
  7. Запекать лазанью при 190 градусах около получаса.

С фаршем и грибами

Традиционное блюдо можно разнообразить дополнительными ингредиентами, например, грибами.

  1. Обжарить 500 г фарша до готовности, добавить порезанные дольками помидоры (2 шт.) и 3 ст. ложки томатной пасты. Ввести соль, перец и тушить еще 5 минут.
  2. Отдельно обжарить 300 г шампиньонов, по желанию можно добавить лук или чеснок (по вкусу), соль, перец.
  3. Сварить соус Бешамель по традиционному рецепту, приведенному ниже в соответствующем разделе.
  4. Сформировать лазанью. Выложить слои внахлест, облить соусом Бешамель. Распределить фарш, сверху — грибы и натертый сыр. Смазать подливой. Продублировать слои. Конечный слой — листы лазаньи, смазанные заливкой и обсыпанные сыром.
  5. Печь в духовке 40-50 мин.

С картофелем и фаршем

Простой рецепт лазаньи-запеканки готовят без применения макаронных изделий.

Листами выступает порезанный кружочками картофель.

  1. Измельчить луковицу, обжарить на сковороде и добавить 600 г любого фарша. Тушить до готовности, ввести соль, перец.
  2. Порезать 700 г картофеля и 3 помидора кружочками.
  3. Раздавить 3 дольки чеснока и смешать с 250 г сметаны.
  4. Смазать форму маслом, выложить картофель. Обмазать подливой из сметаны.
  5. Сверху разложить помидоры и фарш. Обсыпать тертым сыром. Продублировать слои.
  6. Печь картофельную лазанью в духовке при 180 градусах 40-45 мин.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке (ленивая)

Ленивую лазанью готовят с использованием лаваша:

  1. Потереть одну морковь и 300 г сыра на мелкой терке.
  2. Снять кожицу с 1 помидора, предварительно залив кипятком на 2 минуты. Мелко измельчить (можно блендером).
  3. Пожарить морковь на оливковом масле (две ст. ложки) в сковороде. Ввести 0,5 кг фарша, тушить 10 минут.
  4. Добавить к фаршу специи, соль, помидорную массу. Готовить до испарения жидкости.
  5. Сварить соус Бешамель: растопить в посуде 50 г сливочного масла, ввести 2 ст. ложки муки, обжарить. Влить 0,5 л молока. Варить до нужной степени густоты.
  6. Смазать форму для запекания соусом Бешамель. Положить лаваш — на всю лазанью понадобится 3 листа. Смазать заливкой.
  7. Добавить часть фарша, обсыпать натертым сыром. Продублировать слои. На завершающий слой выложить кусочки моцареллы.
  8. Печь в духовке при 180 градусах 40 мин.

Как сделать лазанью

Преимущественно блюдо готовят в духовке, однако легко получить его и в мультиварке, и на сковороде.

На сковороде

Посуду рекомендуется взять антипригарную:

  1. Просеять 500 г муки, выложив горкой. В середине сделать кратер и разбить 3 яйца. Замесить тесто, постепенно вводя до 50 г минеральной воды. Хорошо вымешать массу. Оставить на полчаса, накрыв пищевой пленкой.
  2. Далее тесто поделить на 6 частей и тонко раскатать скалкой от центра к краю. Можно воспользоваться специальной машинкой. Чем тоньше получатся пластинки, тем лучше.
  3. Измельчить две моркови, один кабачок, луковицу. Обжарить овощи на масле. Ввести 500 г фарша (мясного или куриного), добавить соль, специи. Тушить до готовности мяса.
  4. Сверху на фарш выложить листы из теста, предварительно подержав их пару минут в кипящей воде. Пластинки, которые останутся — подсушить и оставить до приготовления следующего блюда, упаковав в крафт-бумагу.
  5. На тесте разложить измельченные 3 томата (можно консервированных).
  6. 1,5 ст. ложки томатной пасты развести в кипяченой воде и залить ею лазанью, чтобы жидкость покрыла все слои. Тушить 20 минут.
  7. Перед завершерием готовки обсыпать блюдо 100 г натертого сыра, дождаться его расплавления.
  8. Сочное блюдо готово. Подавать его можно в горячем и остывшем виде.

В мультиварке

Рецепт блюда представлен в видео:

Как приготовить соус

Одним из главных составляющих лазаньи выступает соус.

Наиболее распространен Бешамель. Некоторые кулинары заменяют его сметанным.

Но традиционным является все же сливочный Бешамель. Болоньезе более острый соус, вариантов его приготовления множество. Приведённый отличается пикантным вкусом за счет дополнительных ингредиентов, входящих в его состав (вина, чили, сельдерея и так далее).

Бешамель

Болоньезе

Мясную подливу, выполненную по итальянской технологии, подают к пасте, блюдам из овощей. При этом допустимо экспериментировать, изменяя рецепт, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Блюдо отличает длительное время приготовления, итальянцы тушат его до 4 часов:

  1. Измельчить кубиками ствол сельдерея (3 шт.), одну морковь, 3 дольки чеснока, луковицу.
  2. В кастрюлю налить 3 ст. ложки масла и обжарить овощи до размягчения.
  3. Ввести 0,5 ч. ложки сушеного чили, затем фарш из говядины (450 г) и телятины (200 г). Вымешать массу.
  4. К готовому мясу добавляют лавровый лист, 1 ст. ложку тимьяна, 2 ст. ложки томатной пасты.
  5. Тушить 3 минуты. Ввести 200 мл молока и готовить до его впитыапния в мясную массу.
  6. Спустя 10 минут влить 200 мл красного сухого вина и тушить еще 10 минут.
  7. Измельчить блендером 780 г консервированных помидоров и добавить их вместе с соком.
  8. Дождаться закипания соуса, убавить огонь и томить под полузакрытой крышкой 2,5 часа. Периодически мешать подливу.
  9. В завершение добавить соль, перец.
  10. Вынуть лавровый лист и снять кастрюлю с огня.

Соус готов к употреблению. Традиционно его подают к спагетти, но и лазанья с ним получается невероятно вкусная.

Лазанья не зря пользуется популярностью у кулинаров.

Несмотря на длительность процесса, готовить дома ее не сложно.

Нужно только подготовить ингредиенты, сварить соус и собрать слоеное блюдо. Лазанью очень сложно испортить, поэтому рецепты подойдут и для начинающих кулинаров. Для любителей итальянских блюд рекомендую также пиццу с фаршем.

Кстати, блюдо можно приготовить, используя вместо макаронных листов овощи. Рецепты можете посмотреть в статьях о фаршированных баклажанах и фаршированных кабачках. Успехов в кулинарных экспериментах!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector