9 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чахохбили из утки

Чахохбили из утки — рецепт

Если на вашем столе мясные блюда – частые гости, но котлеты и тушеное мясо несколько наскучили, обязательно попробуйте на практике рецепт знаменитого чахохбили из утки.

Чахохбили из утки в мультиварке

Современные кухонные технологии давно не стоят на месте. Поэтому даже если вы никогда не пробовали приготовить что-то сложнее супа или картофельного пюре, понять, как приготовить чахохбили из утки, сможет даже начинающий повар.

Ингредиенты:

  • кинза – 1 пучок;
  • базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • утка – 1,5 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • красное вино – 0,5 стакана;
  • хмели-сунели – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • томаты – 4 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка;
  • репчатый лук – 4 шт.

Приготовление

Помойте и высушите утку, а затем нарежьте ее некрупными кусками. Хорошо вымойте томаты, на несколько секунд обдайте их кипятком и снимите кожицу. Мякоть помидоров порежьте небольшими кубиками. Лук нарежьте полукольцами среднего размера, зелень вымойте и как можно мельче порубите. Почистите чеснок и измельчите его в чесночнице либо используйте мелкую терку. Высушите и вымойте перец, извлеките семена и удалите плодоножку, после чего мелко порежьте перчинки.

Поместите все ингредиенты в мультиварку, посолите и добавьте хмели-сунели. Затем влейте вино и положите в смесь сливочное масло. На приборе выставьте режим «Тушение» и оставьте блюдо готовиться в течение полутора часов. Его следует пробовать горячим.

Чахохбили из утки с картошкой

У нас традиционно принято сочетать мясо с картофелем, и этот рецепт даст вам прекрасную возможность поэкспериментировать в кулинарии.

Ингредиенты:

  • томаты – 4 шт.;
  • утиные бедра – 4 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • соль, свежая зелень и специи – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 2 шт.

Приготовление

Нарежьте утятину небольшими кусочками. На сковородке с минимумом растительного масла поджарьте мясо несколько минут – до появления заметной золотистой корочки, периодически переворачивая куски. Почистите, вымойте и нарежьте лук тонкими полукольцами, затем поджарьте его до прозрачности. Картофель почистите и также поджарьте 3-4 минуты.

Помидоры помойте, ополосните на несколько секунд кипятком и снимите шкурку. Затем нарежьте их не очень крупными кусочками. Поместите утку в казанок, добавьте лук, томаты и картофель и тушите все на минимально возможном огне 30-40 минут. За четверть часа до окончания приготовления чахохбили из утки добавьте мелко порубленную зелень и измельченный в чесночнице чеснок. После выключения накройте блюдо теплой тканью типа полотенца и оставьте настояться еще на 15 минут.

Чахохбили из филе утки

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 10 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 145 кКал.

Популярное грузинское блюдо из мяса птицы и овощей

Я хочу поделиться одним из самых любимых любимых рецептов, приготовленное из филе утки. Чахохбили, можно готовить и из курицы, но из мяса утки блюдо получается более наваристым и сытным. При приготовлении утки, выделяется достаточное количество жира, поэтому я не добавляю растительное масло. Подавать можно с гарниром или свежими овощами.

Видео рецепт

Рецепт чахохбили из филе утки

  • Общее время: 1 ч 10 мин
  • Рецепт на: 5 порций
  • Калорий: 145 кКалл
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

  • Филе утки — 800 г
  • Лук — 2 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Морковь — 1 г
  • Вода — 1 стак. (200 мл)
  • Зелень — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубч
  • Соль — по вкусу
  • Специи сухие — по вкусу

Как приготовить

Филе утки моем, обсушиваем и нарезаем на порционные кусочки. Ставим на огонь сковороду с анти пригарным покрытием. Выкладываем на разогретую сковородку мясо и обжариваем до золотистого цвета.

Нарезаем лук полукольцами, а морковь брусочками. Достаем поджаренное мясо и на этой же сковороде обжариваем овощи. Все ингредиенты перекладываем в сотейник. Добавляем воду и тушим на медленном огне 20 минут.

В кипящую воду опускаем помидоры на 1 минуту, после чего перекладываем в блюдо с холодной водой. Кожура с после этой процедуры, очень легко снимается. Нарезаем помидоры на кубики и выкладываем их к мясу. Можно добавить ложку томатной пасты.

Добавляем соль и специи. Хорошо к этому блюду подходят хмели — сунели, кориандр и перец. Готовим еще 25-30 минут. Накладываем в блюдо и посыпаем нарезанной кинзой и базиликом.

Классический рецепт чахохбили из утки

Чахохбили – национальное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой рагу из мяса птицы с овощами в томатном соусе с пикантными специями. В обязательных ингредиентах всегда присутствует чеснок, ароматные приправы (душистый перец, лавровый лист, хмели-сунели) и, конечно же, само мясо.

Особенно вкусным получается чахохбили из утки. Эта птица довольно жирная, поэтому блюдо выходит очень сочным, сытным, ароматным и вкусным. Готовить чахохбили намного проще, чем может показаться на первый взгляд.

  • Утка среднего размера — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 2-3 шт.;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт. (по вкусу);
  • Томаты — 500-700 г;
  • Чеснок — 4-5 долек;
  • Вода — 1-2 ст.;
  • Сахар – 0,5 ч.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Зелень петрушки и кинзы — по вкусу;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Специи — по вкусу.

Приготовление

Для приготовления такого блюда рекомендуем использовать утку или даже гуся, которые не слишком жирные. Обычно молодые и не крупные особи практически не имеют подкожного жира.

Выпотрошенную птицу разделайте на порционные кусочки. Корпус тушки можно оставить для приготовления бульона или супа. Обязательно срежьте жировые отложения, которые находятся под брюшком птицы – они придают неприятный запах готовому блюду.

Подготовьте овощи. Можно использовать любые сезонные плоды по своему вкусу. Нарежьте сладкий перец и помидоры крупными кубиками, лук измельчите полукольцами. Чеснок натрите на терке или мелко нарубите. Ароматную зелень нарежьте произвольно и отложите на время.

В глубоком сотейнике с толстыми стенками или, что еще лучше, в казане обжаривайте кусочки утки. Сначала выкладывайте куски кожицей вниз, чтобы выжарился весь лишний жир. Растительное масло может вовсе не понадобиться – особенно если тушка довольно жирная, смотрите по ситуации. До румяной корочки обжаривайте мясо на среднем или большом огне. Добавьте к птице специи по вкусу. В нашем случае это ароматная хмели-сунели и красная паприка.

В другом сотейнике или в глубокой сковороде нагрейте масло. Выложите в него овощи (все, кроме томатов и чеснока). Обжаривайте на сильном огне до появления легкого румянца.


К птице добавьте овощи из сковороды, сверху разложите томаты. Налейте стакан бульона или воды. Добавьте соль, закройте емкость крышкой. Тушите утку на среднем огне до готовности. Если томаты на вкус слишком кислые, то всегда можно откорректировать это маленькое недоразумение щепоткой-другой сахарного песка.


После того, как мясо стало мягким, добавьте в сотейник чеснок, зелень и сразу же выключайте огонь. Оставьте чахохбили из утки по-грузински под крышкой на 20 минут, чтобы оно настоялось и стало еще вкуснее.


Раскладывайте ароматное, сытное, очень вкусное утиное чахохбили по тарелкам и подавайте к столу. Блюдо вполне самостоятельно, поэтому единственное дополнение, которое к нему можно предложить – это хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Готовить чахохбили можно из грудки или филе утки, тогда блюдо получится более нежным и менее жирным. Способ создания блюда остается тем же, единственная разница – мясо нужно нарезать порционными кусочками.
  • Сделать вкусное чахохбили можно не только из утки. Подойдет гусь, индейка, в классическом варианте чаще всего используется домашняя курица.
  • Готовить можно в мультиварке. Сначала воспользуйтесь режимом «Жарка», а затем «Тушение», время – 30-40 минут.
Читать еще:  Говядина по-французски в духовке; рецепты сочного и мягкого мяса

Чахохбили из курицы и другой птицы по-грузински пошаговые рецепты с фото

Грузины знают толк в приготовлении мяса и шикарнейших соусов. Они изобрели и подарили миру столько аппетитных блюд, что, наверное, не хватит и полжизни, чтобы все самому приготовить и насладиться изумительным вкусом.

Однако каждый хоть раз в жизни слышал и скорее всего даже кушал такое замечательное горячее, как чахохбили. Это и не мудрено, ведь еще с советских времен многие столовые взяли себе в меню рецепт сочной курочки в кисловато-сладком томатном соусе.

Как говорят, самый «цимус» — это мясо на косточке, но в домашних условиях вы вполне можете использовать и филейную часть любой домашней и дикой птицы.

Кстати, чахохбили может быть не только из курицы или ей подобных представительниц крылатого мира. Вы можете поэкспериментировать со свининой, бараниной, говядиной и даже рыбой. Поверьте, получится не менее вкусно!

Чахохбили по-грузински из фазана

Легенды Грузии и многие традиционные блюда, включая чахохбили, тесно связаны с «хохоби» — фазанами. Это с советских времен пошла традиция готовить именно курицу по старинным рецептам.

А вот раньше на Кавказе готовили этот кулинарный шедевр в основном только из экзотической для нас птицы. Она гораздо жирнее, но благодаря колерованию, хрустящая корочка после сухой обжарки «запирает» сок внутри и томленые кусочки фазана становятся еще вкуснее.

Как правило, овощей берут по весу столько же, сколько и мяса, поэтому образуется достаточное количество жидкости, и вода в процессе приготовления уже не добавляется.

Стоит заметить, что фазан по своей текстуре гораздо плотнее курицы. Мясо более упругое, но без сильного запаха.

Ингредиенты:

  • Фазан – 1,5 кг.
  • Томатный соус – 1 литр.
  • Лук – 4 шт.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Кинза, фиолетовый базилик, петрушка – по 0,5 пучка.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежего фазана хорошо промоем, обсушим и разделаем на порционные куски. Как правило, в этом блюде кусочки мяса должны оставаться на косточках. Но если вы не любите их, то можете использовать только мякоть.

2. Крупные луковицы избавляем от шелухи и рубим на небольшие кубики. Слишком сильно мельчить не стоит, чтобы овощ не превратился в кашу, но и крупными кусками тоже не надо. Нам надо, чтобы луковая нарезка отдала побольше своего сока.

3. Изюминка блюда в том, что мясо мы сначала обжарим 10 минут в абсолютно сухом чугунном казанке. А затем добавим к нему лук и потушим 10 минут, периодически перемешивая.

4. Как только нарезка станет полупрозрачной, а мяско посветлеет, слегка подсолим и продолжим томление на среднем огне еще 10 минут. К этому времени на дне посуды уже скопится сочная жидкость, которая не позволить мясу пригореть.

5. Вольем густой томатный соус, хорошо перемешаем и продолжим процесс тушения с закрытом крышкой, убавив нагрев до минимального. Мясо станет нежным и будет готово только через 40-55 минут.

Густой томатный соус можно заменить на перекрученные свежие помидоры без шкурки или сок.

6. Добавим специи и оставим чахохбили еще минут 5 на маленьком огне.

Обычно чахохбили сдабривается следующими специями: чабер, молотый красный и черный перец, кориандр, сунели и шафран.

7. Порубим базилик с кинзой и петрушкой. Зубчики чеснока покрошим очень мелкими кусочками или тоненькой соломкой. Отправим их в казанок. Если есть необходимость – досолим блюдо. Перемешаем и оставим настояться треть часа.

Видео — Чахохбили из курицы по-грузински

Если уж речь идет о приготовлении чахохбили, то просто нельзя не рассказать о классическом рецепте приготовления грузинского блюда из курицы.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Куриные бедра – 1 кг.
  • Зубчик чеснока – 6 шт.
  • Лук – 4 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Стручок острого перца – 1 шт.
  • Зелень кинзы и петрушки – по ½ пучка.
  • Томатная паста – 30 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Хмели-сунели – ½ ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Подробный процесс готовки вы можете посмотреть в видео-ролике:

Ничего сложного нет, неправда ли? Попробуйте порадовать этой вкуснятиной своих близких в домашних условиях.

Рецепт чахохбили из утки в мультиварке

Раньше мне казалось, что у утки очень жесткое мясо и для чахохбили она не подходит. Оказывается, еще как можно приготовить из мяса этой птицы шикарное вкусное горячее. А мультиварка позволит упростить весь процесс готовки.

Гостям обязательно понравится это блюдо с ароматом смеси приправ из уцхо- и хмели-сунели с чесночком.

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий красный перец – 0,5 кг.
  • Лук (порей) – 2 шт.
  • Молотый черный перец, уцхо-сунели, хмели-сунели, соль – по 1 ч. л.
  • Топленое сливочное масло – 2 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 пучок.

Приготовление:

1. Разрезаем утку на куски и отправляем их в мультиварочную чашу вместе с растопленным маслом. Приправляем специями и хорошенько их перемешиваем, чтобы аромат и вкус приправ распределился по всему мясу.

2. Овощи нарезаем кусочками произвольной форму и подсаливаем. Выкладываем в мультиварку к утке и еще раз перемешиваем, чтобы мясные куски оказались в овощной смеси.

3. Закрываем крышку и в режиме тушения томим блюдо минимум час.

4. Промытую и обсушенную кинзу вместе с очищенными чесночными зубчиками мелко крошим при помощи ножа. Осторожно открываем мультиварку, стараясь не обжечься скопившимся паром. Высыпаем в чахохбили чеснок с зеленью и хорошо все перемешиваем.

5. Снова закрываем и в режиме подогрева даем настояться готовому блюду 10-15 минут.

Шикарную утку так и хочется кушать руками, макая кусочки хлеба в ароматный соус.

Как приготовить чахохбили из филе индейки

Считается, что у индейка самое диетическое мясо. Многие хозяюшки с удовольствием его готовят с пользой для своей талии. Однако просто вареное или обжаренное оно может очень быстро приесться. Точно также как оладушки, котлетки и тефтели из этой птицы.

Разнообразить свое меню поможет чахохбили из нежных кусочков филе индюшатины. Да и готовится оно сравнительно быстро. К тому же, если добавить болгарский перчик, то можно кушать даже без дополнительного гарнира.

  • Филе индейки – 700 гр.
  • Помидор – 5 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Молотая паприка, уцхо-сунели, красный перец, сахар, соль – по 1 ч. л.

1. Филе хорошо промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем широкими кусочками или двухсантиметровыми брусками. Отправляем на разогретую сухую глубокую чугунную сковороду и обжариваем с двух сторон до появления легкой румяной корочки.

Крошим обе большие луковицы сантиметровыми кубиками и немного пожмем их руками, чтобы они стали чуть мягче. Отправляем к индейке и тушим вместе 10 минут. За это время лук и мясо, если оно было замороженным, выделят много сока.

2. Помидоры средней величины нарезаем небольшими дольками и высыпаем в луково-мясную обжарку. Перемешиваем и через пару минут добавляем томатную пасту, соль с сахаром и специями. Продолжаем томить заготовку на среднем огне четверть часа.

3. Тем временем покрошим болгарский перчик брусками трехсантиметровой длины. Закинем их тоже в сковороду и убавим нагрев до минимального. Через 25 минут можно будет накрывать на стол и раскладывать готовое чахохбили по тарелкам.

Грузинское чахохбили с курицей и баклажанами

В грузинской кухне славятся блюда с баклажанами. В классическом рецепте чахохбили они не участвуют, однако в некоторых районах этой солнечной страны все же хозяйки его добавляют. Получается невероятно сытно, оригинально и безумно аппетитно!

Читать еще:  Какие можно приготовить десерты в креманках

Для большей нежности лучше использовать грудку или филе с бедрышек без костей. Хотя ножки и крылышки положить не возбраняется – это на ваш вкус.

  • Куриная грудка, баклажан – по 2 шт.
  • Зубчик чеснока – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатный сок – 1 стакан.
  • Подсолнечное масло – 1/3 стакана.
  • Уцхо-сунели – 1 ст. л.
  • Соль, сахар, смесь перцев – по 1 ч. л.
  • Рубленая зелень – по вкусу.

1. Промытые и обсушенные грудки нарезаем крупными кусочками. Сразу же их отправляем на горячую сковороду для «сухого» обжаривания. Нам нужно дождаться, когда снаружи курочки будет румяная корка, а внутри будет заперт сок.

2. С баклажанов убираем плодоножки, а затем крошим их четверть кольцами сантиметровой толщины. Шкурку убирать не обязательно, если она не слишком толстая и жесткая. Лук тоже нашинкуем аналогичной формы. Чесночный зубчик порубим тонкой соломкой.

3. Вливаем в поджарившиеся куриные кусочки масло и сразу же высыпаем баклажанную нарезку. Периодически перемешивая, обжариваем 10 минут. Затем добавляем лук с чесноком, специи с сахаром и солью. Хорошо перемешиваем и томим все вместе еще 5 минут.

4. Вливаем томатный сок и тушим 10-15 минут, пока лишняя влага не выпарится, а соус не загустеет.

5. Раскладываем чахохбили в тарелки и посыпаем каждую порцию доброй щепоткой любимой рубленой зелени.

Чахохбили обычно идет как самостоятельное блюдо. Однако на русский манер многие в качестве гарнира дополняют мясное горячее отварным рисом, картофелем, кус-кусом, гречкой и даже салатом из свежей капусты.

Но всегда непременным спутником грузинского кушанья идет свежий лаваш или лепешки. Кусочком тонкого теста зачёрпывается густой соус вместе с кусочком птицы и отправляется в рот. Также желательно поставить чашу с свежим перьевым луком, укропом, петрушкой и кинзой.

Еще больше аромата и пряного вкуса можно добиться, добавляя соус ткемали, щепотку мускатного ореха, шафрана и стручок горького перца чили.

Взрослые могут запивать кушанье легким вином. Детям же предпочтительнее налить виноградного или яблочного сока.

Кстати, если приготовить вместо индейки свинину, то едоки практически и не отличат по вкусу вид мяса.

Приятного аппетита и настоящего грузинского чахохбили из местной птицы!

Чахохбили из курицы и не только

Грузинская кухня знаменита во всём мире своими изысканными винами, острыми соусами, пикантными мясными деликатесами. В далекие времена чахохбили классическое готовилось из мяса фазана, но сейчас повсеместно распространён вариант с применением доступной курятины. Угощение готовится практически без жира, мясо тушится с овощами в собственном соку. Кроме курятины используются другие виды мяса, и не только птичьего. Как любое блюдо с богатой многовековой историей, чахохбили по–грузински имеет множество вариантов приготовления. Его готовят на сковороде, в духовке. На пикнике можно приготовить чахохбили на костре, мясо пропитается ароматным дымком, будет иметь слегка копченый привкус. Современные хозяйки освоили метод приготовления чахохбили в мультиварке.

Чахохбили из курицы

Так как приготовить чахохбили из фазана могут только охотники, мы приобретем жирную курицу.

Ингредиенты

Учтите, приправы играют важную роль:

  • курица – одна большая, весом около 2 килограммов;
  • лук – 500 гр.;
  • перец сладкий – 2 штуки;
  • томаты – 500 гр.;
  • базилик, кинза – по среднему пучку;
  • хмели–сунели, молотый перец, паприка, соль;
  • сливы – 150 граммов;
  • чеснок – четыре дольки.

Способ приготовления

В куриное чахохбили кладут куски мяса на косточке, филе для этого блюда не подойдет:

  1. Вымойте тушку, разрубите на кусочки. Спинку, гузку, последние суставы крылышек оставьте для бульона.
  2. На сильном огне в глубокой сковороде обжарьте куриные кусочки до корочки, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
  3. Томаты надрежьте крестом и отправьте на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу не составит никакого труда, порубите их на мелкие кубики. Спустя треть часа высыпьте помидоры и соль.
  4. Нарежьте лук и перец. Отправьте в сковородку, всыпьте базилик и кинзу.
  5. Залейте сливы водой и проварите хорошенько, протрите сквозь сито. Выложите к мясу.
  6. Спустя четверть часа введите приправы и чеснок, отключите огонь.

Чахохбили на сковороде под крышкой необходимо выдержать несколько минут, блюдо должно настояться.

Как готовить чахохбили?

Блюдо чахохбили напоминает тушеную курятину в томатном соусе, но отличается тем, что обжаривание мясных ломтиков производится на сухой сковороде без добавления жира.

Есть еще некоторые секреты приготовления отменного угощения:

  1. Лучше использовать домашнюю молодую курочку, а не мясо бройлера.
  2. Обязательно используйте овощи в большом количестве, они выделяют сок и придают сочность пище. Традиционно готовится чахохбили с помидорами, желательно спелыми и мясистыми. Вода в процессе приготовления не добавляется.
  3. Чеснок и все остальные специи поместите в казан за несколько минут до окончания готовки, иначе мясо будет горчить.
  4. Если вы используете замороженную курятину, она может быть сухой. В этом случае можно добавить немного растительного масла.
  5. Гурманы вливают для пикантного аромата сухое красное вино.
  6. Подобрать гарнир для чахохбили не составит труда. Это может быть рис, картошка, макаронные изделия.

Чахохбили из утки в мультиварке

Если ваша семья не представляет себе обед без мясного блюда, а традиционные котлеты и гуляш уже поднадоели, порадуйте родных чахохбили из утки. Тушеная утка – весьма распространенное угощение, давайте освоим новые интересные рецепты.

Ингредиенты

В зимнее время свежие помидоры можно заменить томатами, консервированными в собственном соку:

  • утка – одна массой 1–2 кг;
  • помидоры – 5 шт.;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • 1 стручок перца чили;
  • лук репчатый – 500 гр.;
  • хмели–сунели – одна стол. ложка;
  • по пучку кинзы и базилика;
  • масло – 50 гр.;
  • соль.

Промытую и обсушенную утку нарубите некрупными ломтями. Удалите кожицу с томатов, нарежьте их. Лук нашинкуйте, зелень порубите. Чеснок пропустите через пресс. Удалите из перцев семена, измельчите. Положите в чашу мультиварки сливочное масло, на него куски утки. Засыпьте помидорами, перцем и луком. Посолите, перемешайте, влейте вино. Выставьте функцию «тушение», время приготовления 80–90 минут. Добавьте чеснок, зелень и хмели-сунели. Пусть чахохбили в мультиварке побудет 10 минут в режиме «нагрев». Подавайте к столу блюдо горячим, гарнир выберите по своему усмотрению.

Чахохбили из индейки с картошкой

Этот способ пригодится занятой хозяйке, когда времени на готовку пищи не остаётся. Давайте приготовим чахохбили из индейки сразу с гарниром, используем для этого картофель.

Ингредиенты

Может быть, это и не точный рецепт, но выходит вкусно:

  • индейка – 800 г;
  • картофель – 6 клубней;
  • томаты – 5 штук;
  • две луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • хмели-сунели, базилик, петрушка, розмарин, лавровый лист;
  • соль;
  • масло.

Порубите индюшатину на кусочки, посолите. На прогретой сковороде обжарьте ломтики мяса со всех сторон без жира до образования корочки. Отправьте мясо в сотейник. Очистите и нарежьте овощи, чеснок измельчите. Выложите в сотейник немного масла и лук, обжарьте. Очистите помидоры, нарубите их. Выложите в сотейник помидоры и картофель, посолите, перемешайте и накройте. Протушите в течение получаса. Всыпьте зелень и чеснок, подержите чахохбили с картошкой на огне еще минут 10. Подавайте на стол горячим.

Чахохбили из говядины

Для приготовления этого мяса требуется больше времени, поэтому приготовим чахохбили в духовке.

Ингредиенты

Набор специй такой же, как в предыдущих рецептах:

  • говядина – 1 кг;
  • томаты – 600 граммов;
  • перец болгарский – 2 штуки;
  • три луковицы;
  • соль, чеснок, зелень, специи.

Промойте мясо, нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде с обеих сторон до появления корочки. Отправьте мясные ломтики в форму для запекания. Снимите шкурку с ошпаренных томатов, измельчите и отправьте к мясу. Лук нарежьте кубиками, обжарьте и также поместите в форму. Добавьте нарезанный болгарский перец, чеснок, зелень и приправы. Разогрейте духовку до 190–200 градусов. Чахохбили из говядины должно запекаться не менее полутора часов.

Читать еще:  Как запекать французские сыры: бри с медом и домашним ягодным джемом

Чахохбили в казане

Если вы пробовали готовить рис на костре, вы оценили, что блюдо, сваренное таким способом, никогда не сравнится с тем, которое приготовлено на плите. Давайте воспользуемся тёплым временем года и приготовим чахохбили на костре. Этот аромат не сравнится ни с чем. Нарежьте хороший кусочек свинины весом килограмма полтора тонкими ломтиками, отправьте в раскалённый казан. Хорошенько обжарьте, постоянно перемешивая. Штук 7–8 луковиц очистите, нарежьте и высыпьте на мясо. Немного поднимите казан, чтобы убавить жар. Положите измельченные помидоры, болгарский и острый перец, посолите и накройте крышкой. Примерно через час добавьте специи, измельченный чеснок, измельченные грецкие орехи. Подержите чахохбили из свинины под крышкой еще минут 15. Блюдо настоится, пропитается пикантными ароматами. Осталось нарезать мягкий хрустящий хлеб и налить по бокалу хорошего красного сухого вина. Устоять перед чахохбили с орехами не под силу никому. С таким угощением выходной на природе точно удался.

Чахохбили из баранины с вином

Общеизвестно, что грузинская кухня для приготовления чахохбили рекомендует брать мясо птицы, но никто нам не мешает использовать мясо барашка. Чахохбили из баранины получается сыпным, ароматным.

Ингредиенты

Подготовьте следующие продукты:

  • мякоть баранины – 700 граммов;
  • 4 луковицы;
  • пять помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • красное сухое вино – ½ стакана;
  • сладкий перец – 2 штуки;
  • свежая зелень, красный и черный молотый перец, хмели-сунели, розмарин;
  • соль.

Нарежьте баранину тонкими ломтиками поперёк волокон. Промойте овощи, нарежьте их. Из перца удалите семена, с помидоров снимите кожицу. Томаты и перец нарежьте кубиками, чеснок натрите как можно мельче, зелень порубите. Зимой помидоры, которые продаются в наших магазинах толстокожие, содержат мало сока. Лучше использовать вместо них томатную пасту. Чахохбили с томатной пастой получается ничуть не хуже, вкусным и аппетитным. На сковороде без масла обжарьте баранину со всех сторон, как только на ломтиках мяса появилась корочка, отправьте его в кастрюлю. Обжарьте в растительном масле лук, когда он приобрел золотистый цвет, добавьте перец. Переложите овощи в кастрюлю к мясу, высыпьте помидоры, посолите, приправьте специями. Протушите под крышкой в течение часа. По истечении этого времени влейте вино и тушите в открытой посуде до тех пор, пока алкоголь не испарится. Накройте кастрюлю, протушите в течение получаса до готовности мяса. В конце готовки добавьте измельченную зелень и чеснок, прогрейте содержимое и отключите огонь. Чахохбили с вином и бараниной готово, можно подавать его к обеду.

Чахохбили из шашлыка

Многие из нас хоть раз сталкивались с ситуацией, когда шашлыка приготовили очень много, съесть его весь не получилось и он остался на следующий день. На выручку придет следующий рецепт.

Ингредиенты

  • постная свинина – 1,5 килограмма;
  • винный уксус – 50 мл;
  • томатная паста – 70 граммов;
  • соль – столовая ложка;
  • одна луковица;
  • лавровый лист, черный молотый перец.
  • 4 крупных томата;
  • две луковицы;
  • хмели–сунели, перец, розмарин;
  • масло растительное – 100 мл.

К нарезанному ломтиками мясу добавьте измельченный лук, уксус, томатное пюре, соль и перец. Перемешайте содержимое, поставьте на холод на несколько часов, можно на ночь. Теперь необходимо нанизать кусочки мяса на шампуры, пожарить шашлык. Вылейте в сковородку растительное масло, порежьте нарезанный полукольцами лук. Снимите шашлык с шампуров и высыпьте поверх лука. Перемешайте, протушите четверть часа. Добавьте очищенные и порезанные мелкими кубиками помидоры, протушите еще несколько минут. Всыпьте специи, снимите пробу, при необходимости досолите. Перемешайте, уберите с огня. При подаче посыпьте свежей зеленью. Этот рецепт вам пригодится, если шашлык получился жесткий, сухой. После того как вы подержите чахохбили–шашлык на плите с добавлением кислых овощей, он получится сочным, мягким, пикантным.

Конечно, мы далеко ушли от традиционного рецепта чахохбили с фазаном, но любое из этих блюд станет украшением стола.

Чахохбили — рецепт.

Чахохбили – очень известное и популярное блюдо традиционной грузинской кухни, которое ранее готовили из фазана, но за время рецепт распространился и стал популярен далеко за пределами Кавказа. А с распространением трансформировался и сам рецепт, так как за неимением фазана по нему стали готовить курицу, утку, цесарку, перепелку и многих других птиц. Вот и мы предлагаем вам рецепты из двух, разных птиц.

Простой рецепт приготовления чахохбили из курицы по-грузински

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • томаты – 6 шт.;
  • хмели-сунели;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец красный свежий – 1 стручок;
  • кинза – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль.

Приготовление

Приготовление этого блюда всегда начинается с выбора курицы, она должна быть со свежим не отпугивающим запахом, кожа должна быть без пятен и без серьезных повреждений. Далее курицу необходимо тщательно вымыть и обсушить, после чего приступайте к ее разделке. Сперва отделите крылья, обрежьте на них первые фаланги, они вам не понадобятся, их можно использовать для бульона, а вторую и третью фаланги просто разделите между собой. Теперь отрежьте окорочка, их можно разделить от трех до четырех частей. Разделите между собой голень и бедро, бедро разделите вдоль кости, а при желании голень можно разрубать пополам.

Лук и болгарский перец подготовьте, порезав первый полукольцами, а второй соломкой. Томаты должны быть очищены от кожуры и порезаны мелкими кубиками. Есть рецепты чахохбили с томатной пастой , но это уже не по-грузински, хотя при отсутствии помидоров 2-3 ложки пасты разведенной в стакане воды могут спасти ситуацию. В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном положите курицу, не добавляя масла. Это особенность традиционного чахохбили — птица подвергается сухой обжарке, фактически она жарится на собственном жиру. Периодически переворачивайте, стараясь обжарить со всех сторон, эта процедура длится около четверти часа. Затем добавляйте лук, перец и продолжайте жарку, на меньшей температуре. Вслед за тем минут через 10, добавьте томаты, присолите и тушите до полной готовности мяса. После того как вы убедились в готовности, добавляйте хмели-сунели, измельченные чеснок, зелень и красный перец. Перемешайте, подождите минуту и подавайте.

Рецепт чахохбили в мультиварке аналогичен, первый этап проходит в режиме «Жарка» или «Выпечка» с открытой крышкой, а после добавления томатов включите «Тушение» на 20 минут и закройте крышку.

Чахохбили из утки — рецепт

Ингредиенты:

  • утка – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 1 стакан;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • хмели-сунели;
  • соль;
  • сахар;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

Хорошо вымойте утку, обсушите ее и приступайте к разделке. На куски порезанную утку (без хребта и ребер) выложите на сильно разогретую глубокую сковороду, она обязательно должна жариться без масла, на собственном жиру. После того как кусочки утки хорошо и со всех сторон обжарились, добавляйте заранее порезанный полукольцами лук, а затем порезанный соломкой болгарский перец и перемешайте. Через 10 минут положите очищенные и измельченные томаты, а еще через десять, добавьте воду, половину уксуса и хмели-сунели. Через четверть часа попробуйте соус, при недостатке кислоты добавьте оставшийся уксус. Кстати можно использовать любой имеющийся у вас как 9%, так и винный или другой. Некоторые кулинары заменяют уксус сухим белым вином. Также при необходимости добавьте сахар. И уже на финишной прямой, за две минуты до приготовления высыпайте в сковороду рубленные чеснок и зелень.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector