0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Картофельные пирожки с печенью – вкуснее чем из магазина

Картофельные пирожки с печенкой

  • Комментарии
  • В избранное
  • Картофель 500 г
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Лук репчатый 2 шт
  • Говяжья печень 300 г
  • Приправа для картофеля по вкусу
  • Масло растительное 100 мл
  • Мука пшеничная 4 ст.л.
  • Вам понадобится: 30-60 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Картофель
  • Тип блюда:Другое

Картофель промываем и ставим вариться прямо в кожуре.

Тем временем измельчаем очищенный репчатый лук. Печенку отвариваем и нарезаем кусочками. Измельчаем ее через мясорубку или на комбайне в крошку. В сковороде на масле выжариваем лук до хрустящего состояния и добавляем к нему печенку. Подсаливаем по вкусу.

Отварной картофель освобождаем от кожуры, превращаем в пюре, добавляя к нему свежее яйцо, соль и приправу.

Вымешиваем руками тесто и делим его на одинаковые шарики. Разминаем шарик в лепешку и кладем в серединку печеночно-луковую начинку. Защепляем края, придавая форму котлетки или биточка, или лодочки (кому, что больше нравится).

Обваливаем пирожки в муке и обжариваем нижнюю часть на масле до золотистой корки. Переворачиваем нежно, так как пирожки могут развалиться, а начинка – высыпаться. Доводим до готовности (можно под крышкой). Подаем со сметаной в горячем или чуть охлажденном виде.

Картофельные пирожки с печенью – вкуснее чем из магазина

Молоко – 1 л
Печень куриная – 600 г
Лук – 2-3 шт
Картофель – 10 шт
Яйцо – 3 шт
Мука – 5 -6 ст. л.
Растительное масло
Соль
Сливочное масло

Кулинарный рецепт с фото и пошаговым приготовлением картофельные пирожки с печенью.Рецепт готовить очень легко, а пробовать потом одно удовольствие. Поэтому поскорее готовьте данный рецепт и ждите, приглашайте в гости своих родных и близких людей. И пусть они все испробуют новый и очень вкусный рецепт, который мало, кому известен, но совсем скоро он станет популярным и знаменитым.

Как приготовить картофельные пирожки с печенью.

  • Шаг 1 Наливаем молоко в кастрюлю, выкладываем куриную печень, ставим на огонь и отвариваем минут 10.
  • Шаг 2 Вареную печень пропускаем через мясорубку.
  • Шаг 3 Добавляем мелко порезанный и обжаренный на растительном масле лук. Солим и перемешиваем.
  • Шаг 4 Картофель отвариваем в “мундире”, чистим и теплым пропускаем через мясорубку.
  • Шаг 5 Добавляем яйцо, муку, соль и вымешиваем мягкое тесто.
  • Шаг 6 Раскатываем тесто, нарезаем на 8 треугольников, на середину аккуратно выкладываем печеночную начинку и кусочек сливочного масла, накрываем другой заготовкой и защипываем края.
  • Шаг 7 Выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. К столу подаем горячими со сметаной.Приятного аппетита!

Жарим пирожки с начинкой из картошки и печенки

Сказать, что эти жареные пирожки готовятся очень быстро – слукавить. Но все же тесто, а именно оно обычно занимает максимум времени и переживаний, делается неожиданно легко. Оно не требует замешивания, но потребует выдерживания в тепле. Зато этого времени вполне хватит на подготовку начинки — картошки и печенки. По желанию куриную печень можно заменить говяжьей или свиной. Но с куриной наша начинка получится все же нежнее и совсем не будет содержать горечи. Далее — пошагово, в деталях, с фото.

Что нам потребуется

  • печенка куриная – 200 г.;
  • картошка – 300 г.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное для начинки – 2 ст.л.;
  • соль, смесь перцев для начинки – по вкусу.
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи быстродействующие – 8 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль в тесто – щепотка;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное для теста – 3 ст.л.;
  • мука пшеничная – 450 г.;

Количество: 18-20 пирожков

Как сделать тесто, начинку и пожарить на сковороде пирожки с картошкой и печенкой

  1. Сначала займемся тестом. В миске соединяем теплое молоко, соль, сахар, масло и яйцо. Все хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.
  2. Часть просеянной муки смешиваем с сухими дрожжами, всыпаем в молочную смесь и перемешиваем. Добавляем порциями остальную муку и замешиваем мягкую, гладкую массу. Напоминаем: вымешивать не надо, смесь должна оставаться немного липкой.
  3. Формируем шар, перекладываем в смазанную маслом емкость и помещаем в полиэтиленовый пакет. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и даем ему в тепле подрасти в течение 40-45 минут.
  4. Пока подходит, приготовим начинку для пирожков. Очищенную картошку отвариваем до готовности, сливаем воду и разминаем в пюре.
  5. Куриную печенку промываем в воде, обсушиваем на бумажном полотенце и удаляем острым ножом прожилки. Режем на кусочки и обжариваем на сковороде с луком до готовности.
  6. Жаренную печенку измельчаем с помощью блендера или прокручиваем на мясорубку, соединяем с картошкой. Добавляем по вкусу соль и смесь перцев, перемешиваем. Готово. Даем остыть до комнатной температуры.
  7. Тесто к этому моменту увеличилось в объеме и готово к разделке.
  8. На разделочной доске скатываем из него жгут и делим на одинаковые кусочки.
  9. Каждый кусочек разминаем в лепешку, помещаем на середину столовую ложку картошки с печенкой и лепим пирожки.
  10. Выкладываем их швом вниз на доску, стряхивая лишнюю муку.
  11. В разогретом масле обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки.
  12. Выкладываем жареные пирожки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Вкусные пирожки готовы.

Рецепт, конечно, можно видоизменять. Например, убирая картофель или добавляя вместо него к печенке рис, капусту или сердце. Главное помнить, что печень всегда остается универсальной ингредиентом, который выручит, когда другие уже надоели.

Подаем к столу горячими с чаем, кофе или с молоком. А можно устроить настоящий обед с овощным салатом, а пирожкам придать изюминку в виде соуса. Предлагаем самый простой вариант: натираем 5 зубков чеснока и смешиваем с 3 ст. ложками оливкового масла и щепоткой соли.

Пирожки (без острого соуса) хороши как перекус в дороге или на работе.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Рецепт вкуснющих пирожков: тесто – картошка, начинка – печёнка

В картофельном тесте масса преимуществ! Изделия из него очень ароматные, тесто после приготовления пышное. А еще, из него можно сделать любые фигуры! Но есть один небольшой недостаток. И то, он на любителя… Например, я не люблю жирную пищу. К этому приучила и всю мою семью. А картофельное тесто при жарке вбирает много масла (и вообще, любое тесто, где есть картошка и мука, лучше запекать, если не любите жир).

Читать еще:  Лучшие рецепты теста для домашних пельменей

И все же, не стоит отказываться от картофельных пирожков. И я подскажу, как их сделать безумно вкусными! Такими, после которых уже никаких других не захочется.

  • Во-первых, так как начинки много, она должна быть плотной консистенции и, конечно же, должна быть очень вкусной. У нас пирожки с начинкой из печенки.
  • Во-вторых, формировать изделие нужно непосредственно перед обжариванием. А обжаривать стоит только на очень хорошо разогретом масле.
  • В-третьих, запомните, чем больше муки, тем больше впитает тесто масла. В идеале мука только для панировки используется. Но, это зависит еще и от качества картофеля.
  • В-четвертых, не жарьте долго. Лучше прожарить равномерно со всех сторон, не забывая боковые (а у нас вообще будут кругленькие бревнышки-пирожки, их нужно просто перекатывать с боку на бок)).
  • В-пятых, если вы не любите жирные изделия, не ешьте их свежеприготовленными. Дайте пирожкам постоять 6-12 часов, и вы убедитесь, что они стали более вкусными.

Кстати, по поводу последнего пункта! Вот за что я люблю этот рецепт пирожков с печенкой, что их хранить можно до 3-4 дней. А они с каждым днем все вкуснее становятся.

Ингредиенты:

  • Картофель – 7-10шт. (в зависимости от размера клубней);
  • Яйцо – 1шт.;
  • Мука – 4-5ст.л. (2ст.л. пойдет в тесто, остальное – для панировки);
  • Масло сливочное (можно заменить на маргарин, только очень хорошего качества) – 50гр;
  • Приправа (любая по вашему вкусу, у меня овощная к курице) – 1ст.л.;
  • Печень (любая) – 1кг;
  • Сметана – 0,5ст.;
  • Чеснок – 2зуб.;
  • Растительное масло (для обжаривания печени, а потом пирожков);
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото:

Печень замачиваем на несколько часов, меняем в ней воду раза 3-4. После чего хорошо промываем ее и разрезаем на кусочки приблизительно по 2-3см.

Выкладываем печень на сковороду и прожариваем, периодически помешивая.

Когда кусочки печени поменяют цвет и посветлеют, перчим и солим их (без усердия, если нужно, потом досолим).

Добавляем сметану. Перемешиваем.

Тушим печень под закрытой крышкой на среднем огне.

Отвариваем картошку до полной готовности.

Еще с горячей картошки сливаем воду и тут же разминаем картофель в пюре*. Добавляем приправу.

Это важное правило для равномерной текстуры пюре: разминать картофель очень горячим!

Даем пюре немного остыть и вбиваем в него яйцо. Толкушкой вминаем его в картошку.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Теперь тесту нужно немного постоять, чтобы полностью остыть.

Работать нужно только с холодным картофельным тестом. Так его текстура будет плотнее. Вот смотрите, у меня тесто остыло. Его легко сформировать в «шар», а оставленный в нем след так и останется.

Печени тоже нужно дать время для полного остывания после тушения.

Измельчаем печень в блендере, добавляя соус, в котором она тушилась.

Лучше добавлять соус небольшими порциями, чтобы консистенция для начинки оставалась плотной.

Вот смотрите, я провела ложкой по паштету, и остался четкий, но не гладкий след. Это значит, что начинка готова! Если не четкий и гладкий, значит начинка слишком влажная. Стоит добавить в нее еще несколько кусочков печенки и измельчить ее.

Руки опускаем в муку. Так легче работать над формовкой изделий.

Отрываем кусочек теста. Скатываем его в шарик и расплющиваем.

Я все это делаю в руках, периодически опуская их в муку. Но, чтобы удобно было фотографировать, положила заготовку в тесто.

Тесто должно быть в толщину не более 0,3-0,5мм. Кладем на тесто начинку (очень много начинки. ). В последующем я из начинки формировала толстую колбаску, так проще было.

Положила заготовку на лопатку, чтобы не прилипло много муки.

Собираем края теста к середине и начинаем катать заготовку между ладошками. Получаются такие вот «поленья».

Перед обжариванием раскатаем их по столу немного, чтобы они стали идеально ровными.

Обжариваем заготовки со всех сторон до красивой корочки.

А теперь смотрите, что у нас получилось! (Разрезала горячий пирожок, поэтому разрез не совсем ровным получился) Обратите внимание, как много начинки и как мало теста. А сам пирожок покрыт тонюсенькой поджаристой корочкой поверх теста!

Поверьте (а лучше проверьте) такие пирожки вы еще не пробовали. Они просто бомба. Вкуснющие.

Рецепты вкусно

Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас.

Пирожки с печенью и картошкой

Пирожки с печенью и картошкой

Пирожки с печенью и картошкой ароматные, сытные и очень вкусные, приготовленные в духовке по старинке. Пирожки с печенью и картошкой любимое блюдо в моей семье, это блюдо моего детства. Пирожки на столе – праздник в доме!

Ингредиенты для приготовления пирожков с печенью и картошкой:

Для начинки: 250 гр. печени,350 гр. картофеля, 1- 2 зубчика чеснока, 1 луковицу, соль по вкусу.

Для теста: 1 стакан (250 мл.) кефира, примерно 100 гр. растительного масла, 1 шт. яйцо, 0.5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 1.5 ч. ложки дрожжей («Саф-момент»), 2-2.5 стакана муки.

Как приготовить пирожки с печенью и картошкой:

Как приготовить начинку: Отварить печень, пропустить ее через мясорубку, добавляя при этом чеснок и лук. Картофель почистить, порезать, отварить в подсоленной воде до готовности, затем картофель нужно размять.

Далее смешиваем фарш для пирожков из печени с картофельным пюре, подсолить по вкусу. Начинка готова.

Как приготовить тесто: Нужно смешать кефир, растительное масло, сахар и соль, немного подогреть, чтобы смесь была чуть теплой.

Просеять в миску 2 стакана муки, смешать ее с дрожжами. Яйцо размешать вилкой отдельно в миске. В муку влить кефирную смесь постоянной помешивая, затем влить яйцо, не все, немного оставить для смазывания пирожков.
Смотрим на консистенцию теста и по необходимости, подсыпая еще муку замесить мягкое тесто, накрыть, убрать в тепло на 30-40 минут.

Из приготовленного теста сформировать небольшие шарики. Потом руками или при помощи скалки сделать из шарика тонкую лепешку. Выкладываем в лепешку приготовленную смесь из печени, формируем пирожки.

Как правильно выпекать пирожки: Далее кладем их на противень швом вниз, смазываем их яйцом и посыпаем сверху кунжутом.

Читать еще:  Сырники с шоколадной начинкой

Отправляем наши пирожки выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся такие пирожки быстро, выпекать их нужно до золотистого цвета.


Пирожки с печенью и картошкой готовы, дайте им немного остыть и отправляйте на стол.

Приятного вам аппетита!

One comment

Больше никогда не буду делать тесто кефире, оно получается с кислинкой, и хорошей

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

5 лучших рецептов пирожков с картошкой и печенью

Жареные пирожки с печенью и картофелем заслуженно считаются вкусным и сытным блюдом. Несомненно, каждая хозяйка часто их готовит, стараясь добавить сюда свои интересные и оригинальные ингредиенты. Экспериментировать здесь можно до бесконечности, испортить их практически невозможно, даже если очень постараться. Главное – знать базовые рецепты, после чего приготовить такой кулинарный шедевр будет совсем не сложно.

Самый простой рецепт пирожков

Пирожки по такому рецепту получаются очень вкусные, приготовление много времени не занимает, а стоимость продуктов не очень ударит по карману. Эти три самых важных качества делают их самыми популярными на кухне у хорошей хозяйки.

Ингредиенты:

  • 3 столовых ложки дрожжей;
  • 5 ст. л. рафинированного масла;
  • 0,6 литра воды;
  • 1,2 чайных ложки соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • чуть больше 1 кг муки (пшеничной);
  • 8 больших картофелин;
  • 0,6 кг печени (можно взять ассорти);
  • 3 луковицы среднего размера.

Способ приготовления:

  1. Воду немного нагреть ,добавить дрожжи и подождать, пока они распустятся. Добавить соль, масло и сахар, тщательно размешать. Добавляя муку небольшими порциями замесить тугое тесто. При нажатии пальцем вмятина должна быстро пропадать – тогда тесто считается готовым.
  2. Лук очистить и порезать одинаковыми средними кубиками, быстро обжарить на 1 ст. л. масла до полуготовности.
  3. Печень положить в холодную воду, включить огонь и варить до готовности.
  4. Картофель очистить, положить в соленую бурлящую воду и готовить, пока не начнет развариваться.
  5. Готовые печенку и картошку пропустить через мелкие решетки мясорубки, аккуратно смешать с луком, довести до вкуса с помощью соли и перца.
  6. Если масса жидкая, можно добавить немного муки.
  7. Разделить тесто на шарики величиной с яйцо и вылепить пирожки. Начинки брать немного, на один пирожок пойдет около 1 ст. л.
  8. Масло в сковородке хорошенько разогреть на среднем огне и жарить пирожки, следя за тем, чтобы не пригорели. Переворачивать, когда сторона станет золотисто-коричневой.

Пирожки с тестом на кефире

Кефир придает тесту легкость и воздушность. Калорийность довольно высокая, но иногда даже во время диеты можно побаловать себя вкусным блюдом.

Что понадобится:

  • 1,4 чайных ложек соды;
  • 1,8 ч. л. сахара;
  • 1,3 ч. л. соли;
  • 3 крупных яйца;
  • 0,6 литра жирного кефира;
  • 0,7 кг пшеничной муки;
  • по вкусу специи;
  • 0,400 кг картошки;
  • 1 довольно крупная луковица;
  • 0,400 граммов свиной или куриной сырой печени.

Как готовить:

  1. Печень нарезать не очень крупно, можно слегка отбить молоточком.
  2. Лук измельчить и обжарить до прозрачного состояния, добавить печенку и потушить в течение четверти часа.
  3. Картофель очистить, тщательно промыть, отварить и сделать вязкое густое пюре.
  4. С помощью мясорубки сделать из печени однородную пасту и смешать ее с картофельной массой.
  5. Из остальных ингредиентов замесить мягкое тесто, поставить на несколько минут отдохнуть.
  6. В каждый пирожок положить немного начинки, аккуратно залепить и пожарить в горячем масле до готовности.

Пирожки с печенкой, картошкой и грибами на сковороде

Очень вкусными порожки получаются, если в начинку добавить грибы.

Ингредиенты:

  • 1,5 ч. л. мелкой соли;
  • 2,6 стакана домашнего молока;
  • 3,7 стакана пшеничной муки;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 1 столовая ложка дрожжей;
  • 2 яйца крупных размеров;
  • 6 картофелин (крупных);
  • 1 луковица (среднего размера)
  • 120 граммов печени;
  • 130 граммов грибов;
  • 3 вида растительного масла (подсолнечное, льняное и оливковое);
  • любимые специи.

Как готовить:

  1. Дрожжи, сахар, 1 ст. л. муки и соль растворить в негорячем молоке и немного подождать, пока опара начнет пениться.
  2. Добавить взбитые яйца и муку, что осталась. Замесить эластично-мягкое тесто.
  3. Очистить и измельчить лук, поставить жариться. Порезать маленькими кусочками печень и грибы, добавить в сковороду и тушить до полуготовности, не забывая часто помешивать.
  4. Картофель хорошо промыть и отварить почти до готовности. Очистить и пропустить вместе с печеночно-грибной массой через мясорубку.
  5. Изделия с дрожжами получаются очень пышными, поэтому тесто раскатывать тонко. Вырезать с помощью блюдечка кружочки и вылепить пирожки.
  6. Пожарить их на раскаленной сковороде до появления поджаристой корочки в купаже из разных видов масла.

Пирожки с печенью, картофелем и огурцами

Такие необычные пирожки можно приготовить на ужин. Они непременно понравятся всей семье, после чего вам часто придется их готовить, поверьте!

Продукты для приготовления:

  • 0,400 литра домашнего жирного молока;
  • 2,5 ст. л. дрожжей (сухих);
  • 3,3 чайных ложек мелкого сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 неполных стакана муки (высший сорт);
  • 3 домашних яйца;
  • 6 шт. крупной картошки;
  • 2 луковицы (можно взять шалот)
  • 3 маринованных огурчика;
  • 200 граммов говяжьей печени;
  • 1 некрупная морковь;
  • специи.

Как готовить:

  1. Сахар, дрожжи и соль распустить в теплом молоке, всыпать тщательно просеянную муку через сито и помешивать до появления пены.
  2. Яйца взбить, вылить в опару и замесить пышное тесто, ложкой добавляя нужное количество оставшейся муки.
  3. Картофель очистить, отварить в воде с добавлением соли и размять в однородное пюре.
  4. На небольшом количестве подсолнечного рафинированного масла обжарить натертую морковь, небольшие кубики лука и кусочки печени. Измельчить готовую смесь с помощью блендера.
  5. Смешать картофельное пюре, печеночную массу и натертые на крупной терке огурцы.
  6. Вырезать из теста тонкие кружочки, положить на каждый несколько чайных ложек начинки и сформировать пирожки.
  7. Жарить в течение нескольких минут с каждой стороны.

Необычные пирожки с мясом и печенью

Оригинальными пирожки получатся, если приготовить тесто с добавлением картофеля, а начинку сделать с мясом и печенью.

Ингредиенты:

  • чуть больше килограмма картофеля;
  • 0,7 кг печеночно-мясного фарша;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 1 небольшая морковь;
  • 2-3 луковицы;
  • перец, соль, любимые специи.

Способ приготовления:

  1. Картошку не чистить, а просто хорошо помыть с помощью щетки и отварить в воде с небольшим количеством соли.
  2. На горячую сковороду налить 2 столовых ложки масла, измельченный лук, натертую морковку и фарш. Тушить под крышкой, периодически помешивая, в течение четверти часа.
  3. Отварной картофель охладить, очистить и пользуясь мелкими решетками пропустить через мясорубку.
  4. Отдельно также с помощью мясорубки сделать печеночно-овощной паштет.
  5. В картофель добавить постепенно муку, следя за тем, сколько ее возьмет тесто. Месить до плотной однородной массы.
  6. Брать немного теста и раскатывать картофельные кружочки. На каждый положить немного печеночно-мясной начинки, тщательно защипать края.
  7. Готовить в большом количестве рафинированного масла. Готовый жареный пирожок должен быть румяного цвета с хрустящей корочкой.
Читать еще:  4 запеканки из сырого картофеля: рецепты на любой вкус

Жареные пирожки с картошкой и печенью (видео)

Рецептов таких потрясающе вкусных пирожков существует великое множество. Непременно каждая хозяюшка сможет подобрать для себя самый подходящий, добавить любимые продукты, специи, чтобы удивить и порадовать самых дорогих людей. Такое кулинарное творение идеально подойдет даже для праздничного стола, гости непременно оценят по достоинству изумительный вкус и оригинальный вид блюда. Приятного аппетита!

Пирожки с печенкой и картошкой жареные на сковороде рецепт с фото

Чтобы порадовать домочадцев вкусными пирожками с картошкой и печенью, нужно знать несколько маленьких хитростей. Если хотите жарить или запекать в духовке пирожки и чтобы тесто буквально таяло во рту, воспользуйтесь рецептом пирожкового теста на маргарине. Если вам нужно приготовить более полезные пироги, используйте рецепт на кефире. Печенку для начинки нужно отварить правильно, закладывать в кипящую воду и солить в самом конце. Для аромата сначала отварите лук и морковь, также отлично оттенят вкус лавровый лис, корень петрушки и перец горошком.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 -4 стакана
  • Маргарин — 200 грамм
  • Молоко — 1 стакан
  • Дрожжи сухие — 1 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Яйца куриные — 2 штуки
  • Соль — 0,5 ч.л.

  • Печень отварная – 500 грамм
  • Картофель – 4 клубня
  • Морковь – 1 штука
  • Лук репчатый – 3 головки
  • Соль, лавровый лист

    Как приготовить пирожки с печенкой и картошкой

    2. Пока тесто подымается, приготовим начинку. В кастрюлю налить воды, добавить очищенные луковицы, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровый лист. Корень петрушки и черный душистый перец горошком по желанию. Довести до кипения. Добавить в бульон печень, нарезанную крупными кусками. Можете сразу поставить вариться картофель в подсоленой воде.

    3. Варить примерно 20 минут. Готовность проверяется по цвету печени на срезе (не должно быть крови). Снимать грязную пенку. За 5 минут до готовности посолите бульон.

    4. Вынуть печень из бульона и отложить охлаждаться до комнатной температуры.

    5. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить до мягкости.

    6. Перекрутить на мясорубке лук и печень.

    7. Из картошки приготовить густое картофельное пюре. По желанию можете сдобрить молоком и сливочным маслом, главное, чтобы пюре не получилось жидким.

    8. Перемешайте печень с картошкой. Из теста раскатайте, а лучше пальчиками разомните, придав форму круглых лепешек. Приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто получается податливым и не липнет к рукам. На каждую лепешку в середину выкладываем начинку и формируем пирожки с картошкой и печенью, защипывая края к центру.

    9. Далее можно пирожки с картошкой и печенью жарить или запекать в духовке. Печеные пироги за 3 минуты до готовности сверху смазать желтком.

    Вкусные пирожки с печенью и картофелем готовы

    Приятного аппетита!

    Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!

    Тесто пирожковое классическое дрожжевое

    Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.

    • мука – 4-5 стаканов;
    • молоко – 300 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • сахар – 2-3 чайные ложки;
    • дрожжи – 1 пакетик.

    Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.

    Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.

    Начинка из жареной печени

    Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

    • печень – 500 г;
    • картофель – 4-5 корнеплодов;
    • лук – 1 головка.

    Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

    Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

    Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

    Сборка и приготовление

    Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

    Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector