0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Чахохбили из свинины

Рецепты приготовления чахохбили по-грузински из разных видов мяса и рыбы

Какая картинка встает у вас перед глазами, когда вы слышите грузинское слово «чахохбили»? Скорее всего, воображение сразу же рисует аппетитное рагу из курицы. Нежные кусочки птицы, которые томились в густом чесночно-томатном соусе с луком и специями.

А знаете ли вы, что изначально это блюдо готовилось из фазанов? Сейчас не только из дичи или курятины в домашних условиях можно потушить крупную нарезку, но и из мяса домашних животных. Сначала это национальное кушанье подвергается «сухой обжарке», а после появления обалденной корочки соединяется с овощами и напитывается их соком.

Изюминкой чахохбили можно назвать приправу уцхо-цунели, придающую еде сладковато-ореховый аромат. Он появляется благодаря голубому пажитнику. Однако можно использовать и хмели-сунели с душистым шафраном. В классическом рецепте добавляется вино, эстрагон с орегано и пюре из сливы.

Считается доброй традицией подавать горячий чахохбили в глиняных чашах со свежим лавашом, стручками свежего острого перца и кувшином белого вина. Кусочком хлебной тонкой пресной лепешки захватывается мясо с луком в кисловатом соусе. Гарнир не предусматривается, однако многие предпочитают все же кушать с картофельной толчонкой.

Грузинское чахохбили из говядины

Как бы не говорили, что чахохбили должно быть непременно из курицы, но все же многие готовят его из говядины. Благодаря длительному тушению в томатах и специям мясо становится безумно вкусным и мягким.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 1 кг.
  • Мясной бульон – 2 стакана.
  • Помидор – 6 шт.
  • Лук – 3 шт.
  • Перец болгарский красный – 2 шт.
  • Свежая зелень – 200 гр.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промываем и избавляем от прожилок. Нарезаем его одинаковыми брусками и без масла обжариваем в сухой толстостенной сковороде 12-15 минут.

2. Тем временем томаты нарезаем дольками, перец небольшими квадратиками, лук в виде кубиков. Сначала вместе с мясом пассеруем луковую нарезку около 3-5 минут, затем добавляем остальные подготовленные компоненты и томим все вместе еще минут 10.

3. Вливаем бульон, добавляем томатную пасту и на небольшом огне тушим 60-80 минут, чтобы говядина стала очень мягкой. За это время лишняя жидкость выпарится и кусочки мяса останутся в густом соусе.

4. Рубим любимую зелень и зубчики чеснока, а потом вместе со специями отправляем их в чахохбили. Через 5-8 минут отключаем плиту и четверть часа блюдо должно постоять под крышкой, чтобы напитаться ароматом приправ.

Как приготовить рыбное чахохбили по грузинскому рецепту

Казалось бы, невероятно, но рыбу тоже можно приготовить по традиционному грузинскому рецепту для мяса, а получится потрясающе вкусный тушеный морепродукт в пряной томатной заливке.

Причем одинаково вкусно получится и с красной, и с белой рыбой. Благодаря лимону и помидорам даже суховатая горбуша станет сочной. Ну а про судака или семгу и говорить даже нечего!

Если вы хотите эффектно подать это царское кушанье, то запеките в горшочках. Для готовки обычного ужина подойдет и глубокая сковорода или казан небольших размеров.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук, зубчик чеснока – 2 шт.
  • Сок лимона, томатная паста – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
  • Зелен укропа – ¼ пучка.
  • Перец, соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Промытое и обсушенное филе рыбы нарезаем в форме двухсантиметровых толщиной брусков. Слегка подсаливаем эти кусочки и сбрызгиваем 1 ст. л. лимонного сока.

2. Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием и отправляем на нее нарезку зарумяниваться без масла. Рыба может дать сок, в котором и оставим ее поджариваться до нежной корочки по паре-тройке минут с каждой стороны. Сверху должна получиться корочка, а внутри чуть сыроватая сочная мякоть.

3. Луковицы нарезаем небольшими квадратиками и пассеруем их до полупрозрачного состояния на 1 ст. л. масла.

4. В овощную поджарку перекладываем румяные кусочки рыбы и тушим около 5 минут. Затем бланшируем помидоры, снимаем с них шкурку, а нежную мякоть измельчаем блендером до состояния пюре.

Отправляем ее вместе с томатной пастой к рыбе и тушим 20 минут. Сдабриваем специями для чахохбили, вливаем оставшуюся 1 ст. л. лимонного сока и подержим на небольшом огне еще минут 5-10 под крышкой.

5. Рубим зелень петрушки или укропа и посыпаем готовое блюдо.

Рецепт чахохбили из свинины на грузинский манер

Помимо лука и томатов во многих грузинских селениях добавляют и другие овощи. Бабушка моих друзей часто приезжает в Казахстан и радует их оригинальным чахохбили из свинины.

Она добавляет морковь, картошку, тыкву и очень много чеснока. Получается эдакое смешанное острое рагу. Однако оно настолько аппетитно и сочно, что даст фору любым другим рецептам.

Ингредиенты:

  • Свинина – 750 гр.
  • Томатный сок – 0,7 л.
  • Морковь, лук, картофель – по 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Стручок чили – 1-2 шт.
  • Зубчик чеснока – 5-8 шт.
  • Тыква – 150 гр.
  • Белое вино – ½ стакана.
  • Хмели-сунели, шафран, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовленную свиную мякоть (промытую и обсушенную) нарезаем продолговатыми брусками одинаковой длины и толщины. Выкладываем кусочки на разогретую сковороду и готовим по паре минут с каждой стороны методом «сухого» обжаривания. Слегка подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком.

2. Лук и чесночные зубчики мелко крошим и высыпаем в сковороду к мясу. Периодически помешивая, пассеруем 5 минут, чтобы овощи отдали свой сок.

3. Крошим перец, морковь, тыкву и помидоры без шкурки небольшими пластинками одинаковой толщины. Отправляем к предыдущим ингредиентам. Через 5 минут вливаем белое вино и тушим еще минут 10. Добавляем томатный сок и томим блюдо на маленьком огне не менее получаса.

4. Нарезаем картошку двухсантиметровыми кубиками или дольками и высыпаем к мясо-овощной смеси. Сдабриваем специями, закидываем чили целым стручком и варим все до готовности картофеля (минут 20-25).

5. Дав настояться под крышкой треть часа, раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу со свежим лавашем.

Чахохбили из баранины с картошкой и перцем

Как же обойти стороной и любимую горцами баранину? А чтобы чахохбили не казалось слишком жирным, можно добавить несколько картофелин, которые вберут в себя сочную соус-сурпу.

Ингредиенты:

  • Баранина – 1,5 кг.
  • Лук – 6 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Лук-порей – 2 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.
  • Уцхо-сунели – 1 ст. л.
  • Мята, эстрагон, красный перец, кориандр, шафран, соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Баранину нарубим крупными кусками (до 3-4 см толщиной) и отправим в сухую глубокую сковороду обжариваться на небольшом огне. Через 5 минут нам надо будет слить вытопившийся жирок вместе с мясным соком, чтобы у нас была не тушеная, а обжаренная мякоть.

2. Луковицы нашинкуем соломкой и отдельно пассеруем на сливочном масле. Затем переложим овощ к мясу и, перемешивая, продолжим обжарку еще 5-10 минут.

3. Помидоры измельчим блендером в густую однородную массу и зальем получившимся соусом содержимое сковороды. Добавим все специи, нашинкованный лук-порей и хорошо перемешаем. На небольшом огне потушим минут 40.

Если нет помидор, то можно развести томатную пасту водой (в пропорции 3 к 1) и на ее базе уваривать мясо. Если вы возьмете только густую томатную пасту, она в три раза быстрее загустеет и блюдо вместо тушения начнет пригорать.

4. Нарежем болгарский перец прямоугольниками и добавим в чахохбили. Подсолим и продолжим томление под крышкой еще 5 минут.

5. Картошку порубим кубиками и соединим с чахохбили. Минут через 15-20 блюдо будет практически готово. Стоит попробовать картошку на мягкость и соль.

6. Остается только измельчить зелень и посыпать ею чахохбили. Через четверть часа можем угощать наших едоков.

Видео – Чахохбили из кролика по-грузински

Чем кролик хуже курицы? Мало мяса, твердый, костистый? Ошибаетесь! Из него получаются великолепные блюда. Главное, надо знать, как это сделать правильно, и тогда шикарная еда станет украшением вашего стола.

Очень рекомендую приготовить домашнего «зайца» по рецепту Жоржа. В видео-ролике он поделится своими секретами. Также вы собственными глазами увидите какими приемами следует пользоваться при подготовке овощей.

Аж слюнки потекли от увиденного! Не знаю как вы, а я сегодня точно куплю кролика и дома испытаю все рекомендации.

Хотелось бы еще сказать пару слов про мясо. Индейку, дичь и гусятину тоже можно приготовить по аналогичным рецептам и получится вкуснейшее чахохбили. А если сделать ассорти из кусочков разных видов птицы, то получится по истине королевское блюдо!

Читать еще:  Свинина в красном вине под сыром

Кстати, если с вами будут кушать маленькие дети, то количество чеснока и специй можно уменьшить, а кости убрать еще на этапе подготовки мясных кусочков к обжарке. Хотя соус благодаря «косточкам» становится более наваристым, все же для детей существует опасность их проглотить или наколоться. Поэтому лучше всего для малышей использовать только нарезку из мякоти.

Мясо же домашнего скота лучше всего брать свежее и молодых особей, а не растаявшее из морозилки. Тогда будет гораздо более нежное и ароматное блюдо.

Чем больше будет лука, тем более сочным будет блюдо и мясо быстрее «промаринуется» его соком во время тушения. Обычно на 1 кг мякоти берутся очень большие 3-4 луковицы. Только не забывайте, что и от помидор будет много жидкости, поэтому количество овощей стоит заранее регулировать. Овощная смесь с мясом в идеале должны идти в пропорции 1 к 1.

У некоторых людей от томатов со специями бывает сильная изжога. Одна знакомая посоветовала добавлять во время готовки пару ложек сметаны или домашнего жирного кефира – они немного скрасят кислоту и придадут тонкую нотку сливочного аромата.

Приятного аппетита и настоящего грузинского вкуса с домашним чахохбили!

Чахобили из свинины

Это национальное блюдо грузинской кухни, рецепт которого я вам расскажу, традиционно готовят из мяса птицы с добавлением томатов и специй.

Но, поскольку я нахожусь не в Грузии, и приготовить настоящее грузинское блюдо у меня все равно не получится, я решила сделать чахохбили из свинины.

А вот кисло-сладкий соус постараюсь воспроизвести почти как в оригинале – попробуйте, я уверена, что вам понравится результат!

Для того, чтобы приготовить чахохбили из свинины мне понадобится:

  • Свинина – 1 кг.;
  • Помидоры – 2-3 шт.;
  • Репчатый лук – 2-3 шт.;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Томатная паста – 3 стол. ложки;
  • Подсолнечное масло – 3 стол. ложки;
  • Соль – по вкусу.

Свиное филе хорошо промыть под водой и нарезать небольшими кусочками.

Луковицы почистить и нарезать довольно широкими полукольцами.

Налить на сковороду немного подсолнечного масла (много не надо, потому что свинина сама даст достаточно жира) и поместить туда куски мяса. Тушить мясо под крышкой на среднем огне. Когда мясо даст сок, посолить его и добавить томатной пасты. Именно томатная паста даст блюду нужную кислинку.

Через еще 15 минут такого тушения добавить на сковороду нарезанный лук. Продолжить тушить.

В это время помидоры помыть и нарезать дольками (пластинками), но не мельчить их.

Через еще 10 минут добавить на сковороду помидоры. Именно благодаря помидорам блюдо обретет сладковатый привкус. Накрыть крышкой и продолжить тушить до готовности мяса.

Можно пока подготовить чеснок. Его надо почистить и нарезать кружочками.

Когда мясо приготовилось, добавить чеснок в блюдо, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Чахохбили должно пропитаться чесноком.

Теперь можно наслаждаться волшебным ароматом и вкусом приготовленного вами блюда.

Чахохбили из свинины получилось ничуть не хуже, чем из птичьего мяса.

Чахохбили – классический рецепт и секреты приготовления блюда

Блюдо национальной грузинской кухни – чахохбили, рецепт которого имеет массу вариаций, по сути, является обыкновенным рагу из мяса и овощей. Благодаря элементарному исполнению его облюбовали занятые современные хозяйки – времени занимает мало, а результат превосходит все ожидания.

Чахохбили по-грузински

Если вы решили впервые приготовить должен быть первым, который вы исполните. Для этого следует придерживаться следующих базовых правил:

  1. Для классического блюда используют домашнюю курицу или другую птицу.
  2. Мясо готовится путем тушения в томатном соусе с большим количеством лука, чеснока, специй и зелени.
  3. Мясо для чахохбили предварительно обжаривают в сухом казане или сотейнике без масла.
  4. Иногда классическая рецептура дополняется картофелем или другими овощами.

Чахохбили из курицы по-грузински

Нижеследующие рекомендации помогут вам разобраться с тем, как приготовить чахохбили из курицы. Предпочтительнее выбирать бройлерную домашнюю птицу, мясо которой даст наилучший результат и порадует отменными вкусовыми характеристиками. При отсутствии свежих помидор их можно заменить разведенной в воде томатной пастой, соусом. 4 порции будут готовы через 45 минут.

Ингредиенты:

  • курятина – 1 кг;
  • луковицы – 300 г;
  • помидоры – 400 г;
  • укроп и кинза – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • аджика грузинская и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • перечная смесь, соль.

Приготовление

  1. Рецепт чахохбили прост. Курятину разрезают на порции и подрумянивают в раскаленной сухой емкости.
  2. На вытопленном жиру жарят луковую нарезку, вводят перетертые томаты, подсаливают яство, сдабривают аджикой, хмели-сунели и томят под крышкой до мягкости птицы.
  3. Добавляют рубленую зелень, чеснок и прогревают еще 5 минут.

Чахохбили из утки – рецепт

Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, оформляется из утиной тушки или ее части. Такая вариация более калорийная и питательная за счет жирности данного сорта мяса, которая частично нивелируется большей порцией овощей, входящих в состав блюда. Особый вкус придадут болгарские сладкие перцы, а остроту чили. Полученным за 1,5 часа угощением можно накормить 6 персон.

Ингредиенты:

  • утка – 2 кг;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарские перцы – 500 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чесночные зубки – 7 шт.;
  • уцхо-сунели, хмели-сунели, перец – по 1 ч. ложке;
  • соль.

Приготовление

  1. Утку разрезают на порционные ломти и выкладывают в разогретый казан.
  2. Подрумянивают куски, помешивая, добавляют все нарезанные овощи, приправы.
  3. Тушат чахохбили из утки примерно час до мягкости мяса.
  4. Добавляют зелень и чеснок и прогревают еще немного.

Чахохбили из свинины – рецепт

Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, нельзя назвать классическим, так как для его оформления используется свинина. Подойдет как филейное мясо, так и ребра, мякоть на которых будет по завершении процесса просто таять во рту. Технология несколько отличается от предыдущих вариаций, но результат будет не менее интересен. Чтобы накормить яством шестерых едоков потребуется час времени.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • луковицы – 350 г;
  • томатный соус – 400 г;
  • базилик и чабер – по 0,5 пучка;
  • петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • перечная смесь, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • чили, соль.

Приготовление

  1. Свинину разрезают на порции, выкладывают в сотейник, томят под крышкой 40 минут.
  2. Затем выпаривают остаток влаги, добавляют масло, нарезанные овощи, соус, приправы, тушат 15 минут.
  3. Вводят зелень и чеснок, припускают чахохбили из свинины еще 5 минут.

Чахохбили из баранины

Далее о том, как приготовить чахохбили из баранины. Данное блюдо готовится зачастую с добавлением картофеля и является самостоятельным, не требующим дополнительного гарнира. Главное – выбрать молодую свежую баранину, соблюдать пропорции составляющих и технологию исполнения рецептуры. Всего за один час у вас на столе будет готовое угощение на 6 персон.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук, картошка, томаты – по 600 г;
  • горький перец – 1 стручок;
  • свежая зелень – 50 г;
  • чесночные зубки – 3-4 шт.;
  • грузинские специи, соль, перец.

Приготовление

  1. Куски баранины, подрумянивают, добавляют все овощи и тушат до мягкости.
  2. Подсаливают и приправляют, бросают чеснок, острый перец, зелень и прогревают 5 минут.

Чахохбили из говядины по-грузински

Еще одной вариацией грузинского рагу из мяса является чахохбили из говядины. Блюдо в таком исполнении получается ароматным, сытным, питательным, но не таким калорийным, как, например, в случае использования утки или жирной свинины. Мясо можно дополнить по желанию другими овощами, сделав его еще более полезным и легким. 6 порций будут готовы через 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • петрушка, базилик и кинза – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • зира, кориандр, перечная смесь – по 1 ч. ложке;
  • сахар, соль.

Приготовление

  1. Рецепт чахохбили из говядины элементарен. Мясные ломти подрумянивают на масле, добавляют луковую нарезку и жарят еще 10 минут.
  2. Вводят перетертые томаты, специи и тушат яство под крышкой 1 час.
  3. Бросают чеснок, зелень и прогревают еще 5 минут.

Чахохбили из кролика по-грузински

Чахохбили из кролика, пожалуй, одна из самых диетических и полезных вариаций кавказского блюда. Для получения наилучших его вкусовых характеристик тушку следует предварительно вымочить в течение нескольких часов в воде с добавлением уксуса или вина, после чего приступать к термической обработке. Чтобы накормить вкусным ужином с грузинским колоритом 6 человек нужно потратить 1,5 часа без учета времени на вымачивание.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • томатное пюре – 500 г;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • белое или красное вино – 100 мл;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • имеретинский шафран, хмели-сунели, чили – по 1/4 ч. ложке;
  • зелень, соль, масло растительное.
Читать еще:  Чтобы куриные отбивные были сочными, я жарю их только в кляре, а подаю под сыром (проверенный рецепт и фирменные хитрости)

Приготовление

  1. Приготовление чахохбили в данном случае начинают с вымачивания кролика. Порции заливают подкисленной водой и оставляют на ночь.
  2. Куски обсушивают, выкладывают в сотейник с маслом и жарят 10 минут.
  3. Закладывают шинкованные овощи, пюре, вливают вино, бросают приправы и через пять минут прикрывают крышкой.
  4. Тушат яство до мягкости мяса.
  5. Вводят чеснок, зелень, томят еще 5 минут.

Чахохбили в мультиварке

Если нет свежих томатов или соуса можно сделать чахохбили из курицы с томатной пастой, а при наличии мультиварочного устройства реализовать идею с его помощью. Блюдо удается невероятно ароматным, насыщенным и аппетитным. Набор специй можно варьировать по своим предпочтениям и использовать дополнительные овощные компоненты.6 порций будут готовы через 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • курятина – 1,5 кг;
  • луковицы – 400 г;
  • паста томатная – 200 г;
  • вода – 1 стакан;
  • вино красное сухое – 100 мл;
  • базилик, чабер – по вкусу;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • красный перец, шафран, хмели-сунели, соль.

Приготовление

  1. Подрумянивают куриные куски на «Жарке», добавляют луковые полукольца и жарят еще немного.
  2. Вводят пасту, воду, вино, специи и переводят прибор на «Тушение».
  3. В конце цикла бросают зелень, чеснок и оставляют на «Подогреве» 10 минут.

Грузинский чахохбили: пошаговые рецепты

Чахохбили – национальное блюдо грузинской кухни. Традиционный рецепт чахохбили включает в себя курицу и овощи со специями. Чахохбили также готовят из других видов птицы, рыбы и мяса крупного рогатого скота.

По традиции блюдо готовят в казане на свежем воздухе, однако кастрюля, сковорода, и другие емкости способны справиться с этой задачей.

Рецепт чахохбили с курицей

Классический рецепт приготовления чахохбили требует внимательного отношения к последовательности приготовления блюда. Подавать готовое чахохбили рекомендуется с белым сухим вином.

Вам понадобится:

  • Курица;
  • Сухое белое вино;
  • Кинза;
  • Сливочное масло;
  • Растительное масло;
  • Чеснок;
  • Сливы;
  • Помидоры;
  • Острый красный перец;
  • Соль обыкновенная;
  • Смесь из перцев;
  • Уцхо-сунели;
  • Репчатый лук.

Чахохбили с курицей: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  • Куриную тушку разрезаем на куски, предварительно удалив кожу. Традиционное количество кусочков, на которое должна быть разрезана куриная тушка – 17 штук.
  • Помидоры промываем и делаем на них крестообразный надрез. После опускаем в горячую воду на полминуты и очищаем от кожицы.
  • В разогретую кастрюлю добавляем растительное масло. Обжариваем курицу с двух сторон. Куриные грудки обжариваем после того, как остальное мясо немного прожарится.
  • Добавляем в курицу соль по вкусу, смесь из перцев: чёрного, белого, душистого, и белое сухое вино.
  • Нарезаем репчатый лук и помидоры дольками. Обжариваем лук в растительном масле до золотистого цвета, добавляем сливочное масло и щепотку соли по вкусу.
  • Помидоры добавляем в кастрюлю с курицей. Аккуратно перемешиваем мясо с овощами.
  • Сливы добавляем в отдельную ёмкость, добавляем немного воды. Закрываем ёмкость крышкой, даём сливам немного потушиться. После протираем мякоть слив через сито и добавляем часть получившийся смеси в курицу.
  • Столовую ложку уцхо-сунели и обжаренный ранее лук добавляем к курице.
  • Очищаем кинзу от корешков и мелко нарезаем её на дощечке. Очищаем несколько зубчиков свежего чеснока, мелко нарезаем и добавляем к кинзе. Кинзу с чесноком добавляем в кастрюлю с курицей, перемешиваем. Добавляем щепотку острого красного перца. Тушим мясо несколько минут.

Чахохбили из кролика

Тушеное мясо кролика с овощами подходит для тех, кто следит за фигурой. Мясо кролика относят к лечебным и диетическим.

Вам понадобится:

  • Тушка кролика;
  • Помидоры;
  • Свежий острый перец;
  • Свежий сладкий перец;
  • Хмели-сунели;
  • Репчатый лук;
  • Петрушка свежая;
  • Базилик;
  • Растительное масло;
  • Лавровый лист;
  • Молотый перец;
  • Соль обыкновенная;
  • Чеснок.

Чахохбили из кролика: пошаговый рецепт приготовления супа

Приготовление:

  • Шинкуем на дощечке репчатый лук полукольцами, острый и сладкий перец. Отдельно нарезаем петрушку, несколько зубчиков чеснока и свежие листья базилика.
  • Тушку кролика очищаем и разрезаем на крупные куски. Добавляем мясо в разогретый казан или кастрюлю. По необходимости смазываем ёмкость растительным маслом.
  • Помидоры очищаем от плодоножек и делаем на них крестообразный надрез. Опускаем в кипящую воду помидоры на полминуты и очищаем от кожицы. Режем на небольшие кубики.
  • Обжариваем мясо кролика с двух сторон, добавляем растительное масло и порезанные помидоры. Тушим мясо с помидорами 15 минут.
  • Добавляем в мясо смесь из перца и лука и оставляем ещё на 15 минут. После добавляем молотый перец, хмели-сунели, соль и лавровый лист по вкусу. Добавляем воду и тушим 10 минут. Перемешиваем мясо с зеленью и чесноком, оставляем на несколько минут.

Чахохбили с говядиной

Для приготовления чахохбили с говядиной старайтесь выбрать свежее мясо молодого телёнка. Так мясо после тушения будет нежным и ароматным.

Вам понадобится:

  • Говяжья вырезка;
  • Лук репчатый;
  • Помидоры;
  • Чеснок свежий;
  • Кинза свежая;
  • Петрушка свежая;
  • Перец красный молотый;
  • Соль обыкновенная;
  • Масло растительное.

Чахохбили с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  • Говядину нарезаем на куски, выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем без масла.
  • Помидоры промываем и делаем на них надрезы. Опускаем в кипящую воду на полминуты и очищаем от кожицы. Режем на небольшие кубики.
  • Нарезаем тонкими слоями лук и добавляем его к мясу. Туда же засыпаем нарезанный чеснок, красный молотый перец. Добавляем в блюдо растительное масло, помидоры и соль.
  • Оставляем тушиться мясо с овощами. Тушим говядину на медленном огне 60-70 минут.
  • Мелко нарезаем петрушку и кинзу, добавляем к мясу. Выключаем плиту и оставляем блюдо на несколько минут. Перед подачей украшаем свежей зеленью и овощами.

Чахохбили со свининой

Свинина, тушенная с овощами, будет уместным блюдом для сытного ужина.

Вам понадобится:

  • Свинина;
  • Лук репчатый;
  • Помидоры;
  • Томатная паста;
  • Чеснок;
  • Петрушка;
  • Кинза;
  • Соль обыкновенная;
  • Смесь перцев;
  • Хмели-сунели;
  • Растительное масло.

Чахохбили со свининой: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  • Свинину нарезаем на куски и обжариваем в казане или кастрюле 15-20 минут с двух сторон. Добавляем растительное масло для жарки. При выделении из мяса сока – сливаем его и добавляем небольшое количество масла.
  • Очищаем свежие помидоры от шкурки, нарезаем на крупные кусочки и добавляем к мясу. Туда же высыпаем нарезанный тонкими слоями лук, томатную пасту, соль и смесь перцев.
  • Тушим мясо до готовности овощей, регулярно помешивая.
  • Нарезаем на дощечке петрушку, кинзу, чеснок. Добавляем в ёмкость к овощам и мясу со щепоткой хмели-сунели. Оставляем блюдо томиться на 15 минут. Перед подачей украсить остатками зелени и лука.

Чахохбили с бараниной

Чахохбили с бараниной не будет иметь неприятного запаха или послевкусия, если правильно выбрать мясо для готовки. Выбирайте мясо ягнёнка и при нарезке старайтесь убрать с филе весь жир.

Вам понадобится:

  • Баранина;
  • Лук репчатый;
  • Картофель;
  • Растительное масло;
  • Острый перец;
  • Чеснок;
  • Кинза;
  • Листья базилика;
  • Петрушка.

Чахохбили с бараниной: пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

  • Баранину промываем, протираем и нарезаем большими кусками. Обжариваем мясо на сковороде или в казане 15-20 минут, регулярно помешивая. Для жарки добавляем растительное масло.
  • Нарезаем на дощечке репчатый лук полукольцами и картофель небольшими кусочками.
  • Лук добавляем в ёмкость с мясом и тушим 5-6 минут, подсаливаем по вкусу.
  • Помидоры надрезаем крест-накрест, ополаскиваем кипятком и оставляем на несколько минут. Снимаем кожицу и нарезаем овощи небольшими дольками.
  • К мясу добавляем помидоры и картофель, перемешиваем и оставляем тушиться на 15-20 минут.
  • Нарезаем мелко зубчики чеснока, петрушку, кинзу, листья базилика и острый перец. Добавляем в ёмкость с мясом и оставляем тушиться блюдо на несколько минут до готовности.

Чахохбили с уткой

Утиное мясо – нежное, жирное и полезное. Для того, чтобы уменьшить калорийность чахохбили с уткой – очистите мясо от кожи.

Вам понадобится:

  • Утка;
  • Перец свежий;
  • Острый перец;
  • Лук;
  • Чеснок;
  • Помидоры;
  • Паприка;
  • Базилик;
  • Хмели-сунели;
  • Оливковое масло;
  • Лавровый лист;
  • Молотый чёрный перец.

Чахохбили с уткой: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление:

  • Тушку утки промываем и разрезаем на крупные куски.
  • Помидоры моем и делаем на них продолговатые надрезы. Опускаем в горячую воду на полминуты и очищаем от кожицы.
  • В разогретую кастрюлю добавляем утку. Обжариваем мясо с двух сторон на оливковом масле. После отправляем утку жариться в казан.
  • Нарезаем репчатый лук и помидоры дольками. Обжариваем с чесноком лук в масле из-под утки до золотистого цвета, добавляем щепотку соли по вкусу. После добавляем лук в казан с уткой и перчим блюдо по вкусу.
  • Помидоры добавляем в кастрюлю с уткой. Перемешиваем мясо с овощами. Добавляем нарезанный болгарский и острый перец, хмели-сунели, базилик и паприку. Тушим мясо в казане в течение часа, регулярно помешивая.

Чахохбили из скумбрии

Чахохбили с рыбой – удачное сочетание. Рыбу для чахохбили выбирайте жирную, без больших костей. Для блюда идеально подойдёт филе скумбрии.

Чахохбили из свинины

Чахохбили из свинины

Ингредиенты: 500 г. жирной свинины, 4 луковицы, 4 помидора, 1 морковь, 1 стручок горького перца, 4 зубчика чеснока, по 25 г. зелени кинзы, петрушки, базилика, чабера, соль.

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в сковороде без жира, положить нашинкованный лук и жарить еще 10 мин. Затем переложить мясо в порционные глиняные горшочки, посолить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками помидоры (можно заменить томатом-пюре). Добавить в каждый горшочек поджаренную кружочками морковь, толченый чеснок и горький перец. Горшочки поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С 50 мин. В конце приготовления положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, тимьяна и, дав закипеть, вынуть из духовки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Чахохбили из баранины

Чахохбили из баранины Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на жире. Тушить с небольшим количеством бульона, пассерованным луком и свежими помидорами, разрезанными на дольки, или томатной пастой. Когда мясо будет почти готово, слить

Чахохбили

Чахохбили Куски птицы (дичи) обжарить (или стушить) с обжаренным луком в томатном соусе, с вином или уксусом, соком лимона и зеленью до готовности.Курица — 1,4 кг (или цыпленок, или фазан, или утка, цыплята — 1,3 кг, или индейка — 1,2 кг, или гусь — 1,5 кг), масло топленое (или

Чахохбили из кур

Чахохбили из кур КомпонентыКурица – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидоры – 4 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Портвейн – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Куриный бульон – 1–1,5

Чахохбили из баранины

Чахохбили из баранины 300 г баранины; 2 луковицы; 2 ст. ложки томатной пасты; 1 чайная ложка 3%-нного уксуса; 2 ст. ложки сухого красного вина; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 крупных помидора. Нарезать мясо на куски по 30-50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук,

Чахохбили из кур

Чахохбили из кур Ингредиенты: 1 кг курицы, 2 ст. ложки вина (портвейн, мадера), 2 луковицы, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 2–3 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана мясного бульона, 2–3 помидора, 1 лимон, зелень петрушки, перец, соль.Приготовление: подготовленную тушку

195. Чахохбили с фасолью

195. Чахохбили с фасолью продукты 300 г куриного филе, 200 г свежей стручковой фасоли, 100 г сладкого перца, 100 г томатной пасты, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 200 мл воды, соль, специи Время приготовления – 1 ч. Перец и лук почистить, помыть и нашинковать

ЧАХОХБИЛИ

ЧАХОХБИЛИ Чахохбили из говяжьего филе 500 г говяжьей вырезки, 4 луковицы, 70 г сливочного масла, 4 – 5 картофелин, молотый черный перец, соль по вкусу Филе вымыть, очистить от пленок, срезать жир, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю и поставить на

Чахохбили из говядины

Чахохбили из говядины 1 кг жирной говядины, 6 луковиц, 2 ст. ложки пшеничной муки, 10 помидоров, чеснок, стручковый перец, зелень (кинза, петрушка, базилик, чабер), соль по вкусу Мясо нарезать кусками и поджарить, посыпав подсушенной пшеничной мукой.Затем добавить

Чахохбили из баранины

Чахохбили из баранины 500 г жирной баранины, 500 г репчатого лука, 1 кг помидоров, зелень, соль Нарезанное кусками мясо жарить 20 минут в кастрюле. Затем добавить мелко нашинкованный лук и жарить его вместе с мясом 5 – 10 минут. Помидоры разварить и протереть.

Чахохбили из цыпленка

Чахохбили из цыпленка 4 цыпленка, 8 луковиц, 300 мл растительного масла, 12 картофелин, черный молотый перец, соль по вкусу Тушки цыплят промыть, нарезать на части, еще раз промыть холодной водой, положить в кастрюлю и тушить.Когда мясо выделит сок, слить его в

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы 1 курица (1 – 1,2 кг), 4 – 5 луковиц, 4 картофелины, 5 – 6 помидоров, 40 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка кориандра, 1 ч. ложка имеретинского шафрана, 1 лимон, по 1 ст. ложке мелко нарезанной пряной зелени (кинза,

Чахохбили в горшочках

Чахохбили в горшочках На 1 горшочек: 100 – 150 г курицы, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 30 – 40 г сливочного масла, 2 помидора, 0,5 пучка зеленого лука, по 0,5 пучка петрушки, укропа, соль, перец по вкусу На дно горшочка положить

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы 1 жирная курица, 6 луковиц, 600 – 700 г помидоров, 1 ст. ложка масла, зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, чабер), перец стручковый, соль по вкусу Курицу обмыть, нарезать на части, переложить на дуршлаг, дать стечь воде, затем положить в кастрюлю

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы Из потрохов и крылышек сварить немного бульона и процедить его. Подготовленную тушку курицы разрубить на небольшие куски, положить в пароварку, добавить мелко нарезанный лук, томат-пюре, уксус, вино, бульон из куриных потрохов, посолить, поперчить.

Чахохбили из кур

Чахохбили из кур Состав: 500 г курицы, 2 луковицы, 2 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. вина (портвейн, мадера), 100 мл бульона, 2–3 ст. л. масла, 3 помидора, соль.Тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого

Чахохбили

Чахохбили Для приготовления надо взять 1 курицу и порубить ее на куски. Вам, ребята, понадобится около 1 кг помидоров или 300 г томатного соуса, 4–6 луковиц, чуть-чуть сливочного масла — 25 г и много пряностей: зелень петрушки, чабер, кинза, базилик, красный перец, чеснок,

Чахохбили из свинины

Чахохбили из свинины по-грузински – это простое и очень вкусное блюдо, не требующее больших материальных затрат, времени и сил. Грузинское блюдо в украинском или если хотите китайском варианте. Мягкие, нежные кусочки свинины в кисло-сладком соусе из свежих помидоров, лука и томатной пасты. Очень жирную свинину брать не следует. Хорошо подойдет шейка, задняя часть или лопатка.

Чахохбили – блюдо грузинской кухни, представляющее собой рагу из птицы с овощами в томатном соусе, со специями и чесноком. Когда-то, очень давно, это блюдо готовили исключительно из мяса фазана. Говорят, что слово «хохоби» в переводе и означает фазан.

Но времена меняются, как и меняются кулинарные предпочтения. Чахохбили стали готовить из курицы, индейки, утки. В грузинском варианте чахохбили часто готовят вообще без воды. Соус образуется исключительно за счет сока овощей: лука, помидоров, болгарского перца.

  • свинина (мякоть) – 700 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • чеснок – 1-2 зуб.;
  • помидор – 2-3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • хмели-сунели – по вкусу;
  • соль, сахар и перец черный молотый – по вкусу;
  • зелень петрушки, укропа, кинзы.

Приготовление

Мякоть свинины помойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками, приблизительно 3х3 сантиметра. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Налейте подсолнечное рафинированное масло и поджарьте мясо до золотистой корочки, периодически перемешивая.

Одну крупную луковицу или две небольшие очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу в кастрюлю.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с луком в течение 7-10 минут. Периодически перемешивайте.

После налейте воду так, чтобы она покрывала свинину с луком.

Тушите свинину с луком до готовности и мягкости мяса. Время приготовления зависит от возраста животного. После посолите и поперчите, добавьте хмели-сунели по вкусу. А также лавровый лист. Грузинская кухня славится блюдами с большим количеством специй и приправ. В чахохбили уместны жгучий, горький перец, аджика, а также кориандр, шафран, орегано, эстрагон. Кладите их по своему вкусу и по состоянию здоровья. Выложите томатную пасту и измельченные помидоры. У меня был готовый томатный морс. Можно помидоры нарезать кусочками, предварительно очистив кожицу. Я обязательно добавляю сахар, поскольку он не только сбалансирует кислоту помидор, но подчеркнет вкус соуса.

Перемешайте все ингредиенты и тушите мясо еще 10 минут на небольшом огне. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.

Чахохбили из свинины готов. Ароматное, нежное мясо в изумительном кисло-сладком соусе. Подавайте его со свежим укропом, петрушкой. Кинза – травка на любителя, но если вы приверженец настоящей грузинской кухни, то она для вас. Чахохбили подают, как правило, без гарнира. Но в нашем варианте можно нарушить эту традицию.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector