Рагу из курицы и тыквы
Мясное и овощное рагу с тыквой: готовим вкусно и быстро
Рагу — это очень аппетитное блюдо из тушёных в соусе мясных и овощных кусочков. Тыква в этом блюде — одно из самых удачных решений: рыжая мякоть дополняет вкус многих продуктов и специй, делает блюдо менее калорийным и более полезным. Овощное рагу с тыквой ценят за яркую смесь ароматов, насыщенный цвет и питательность. Предлагаем 4 простых рецепта с овощами, грибами и куриным мясом.
С баклажанами
Давайте приготовим простое рагу из тыквы с баклажанами. Синенькие используются не так часто, как другие овощи, однако и у них есть фанаты. Вместе с тыквой и томатами получается очень ярко и вкусно, а главное — питательно.
Ингредиенты:
- 300 г тыквы;
- 2 баклажана;
- 4 помидора;
- 1 луковица;
- 2—3 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. сахара;
- 0,5 ч.л. соли;
- 3 ст.л. растительного масла;
- перец;
- свежая зелень.
Готовим рагу из тыквы:
- Снимаем оранжевую кожуру, извлекаем из мякоти семена и жёсткие волокна. Нарезаем плод крупными брусочками.
- Баклажаны моем, просушиваем и режем кубиками, не очищая.
- Помидоры тоже режем на крупные кусочки.
- Лук — то же самое.
- Чесночные зубчики давим плоской стороной ножа и мелко шинкуем.
- Подготавливаем кастрюлю с толстым дном. Вливаем туда растительное масло, разогреваем.
- Первым отправляем лук, за ним — чеснок. Обжариваем всё до мягкости лука, допускается лёгкая золотистая корочка.
- Следующими в кастрюлю кладём тыкву и баклажаны. Всё перемешиваем и томим 15 минут.
- Теперь можно добавлять помидоры. Солим, перчим, кладём сахар и перемешиваем.
- Накрываем крышкой, убавляем огонь на средний и тушим 25 минут. Овощи дают много сока, поэтому соус получится без добавления воды и бульона.
- Готовое рагу посыпаем рубленой зеленью и подаём.
Самое вкусное овощное рагу
Тыква сочетается со всеми овощами, почему бы не использовать это свойство в рецепте рагу? Овощной микс для сытного обеда или ужина — готовится быстро, съедается сразу же.
Понадобится:
- 0,5 кг тыквы;
- морковь;
- перец болгарский;
- 2—3 картофелины;
- 2 помидора;
- луковица;
- кабачок небольшой;
- пара зубчиков чеснока;
- пучок любимой зелени;
- 1 ч.л. специй по вкусу (подойдёт чёрный, красный и душистый перец, паприка);
- по 1 ст.л. сахара и соли;
- столько же лимонного сока;
- растительное масло для тушения.
Как приготовить:
- Помидоры непременно освобождаем от кожуры. Для этого обдаём плоды кипятком и держим их 2 минуты. После этой процедуры кожица легко снимется сама.
- Нарезаем томаты средними кубиками или брусочками.
- Перец очищаем от семян и измельчаем.
- Лук мелко шинкуем, чеснок давим и измельчаем ножом. Можно пропустить зубчики через чеснокодавку.
- Картофель режем кубиками, морковь — то же самое.
- Кабачковую мякоть очищаем от семян и рубим так же.
- Очищенную тыквенную мякоть нарезаем чуть крупнее, чем остальные овощи.
- Тушить овощи будем в кастрюле или глубокой сковороде. Наливаем туда растительное масло без запаха и нагреваем.
- Первыми тушиться отправляем лук и морковь. Спустя 5 минут добавляем к овощам сахар — он улучшит вкус и сохранит яркий цвет.
- Через 5—7 минут в кастрюлю отправляем кабачок и картофель. Желательно накрыть ёмкость крышкой, и кабачок даст много сока.
- Чтобы овощи не пригорали, огонь убавляем и постоянно помешиваем содержимое кастрюли.
- Перемешиваем овощи и добавляем тыкву, перец и томаты. Сразу же солим, кладём приправы и накрываем крышкой.
- Овощи будут тушиться ещё 15—20 минут.
- Пока рагу доходит, смешиваем лимонный сок, давленый чеснок и порубленную свежую зелень.
- Готовое рагу в горячем виде заправляем смесью — чеснок и зелень при контакте с тёплыми овощами сильнее раскроют свой аромат.
- Чтобы было ещё вкуснее, готовое блюдо настаиваем под крышкой 15 минут, а затем подаём.
Рагу с мясом курицы
Сытный рецепт из тыквы и куриного мяса.
Ингредиенты:
- 300 г филе курицы;
- 500 г тыквы;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 чесночных зубчика;
- пучок петрушки и укропа;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- Хорошо нагреваем в сковороде растительное масло.
- Филе нарезаем кубиками, отправляем в масло и обжариваем около 10 минут, пока мясо не станет белым.
- Тыкву нарезаем небольшими кубиками.
- Морковку натираем, лук шинкуем.
- Отправляем овощи к мясу, перемешиваем и тушим 10 минут.
- Заливаем немного воды — 0,5 стакана хватит, чтобы получился аппетитный овощной бульон.
- Минут через 15 можно добавлять порубленную зелень с чесноком и соль.
- Тушим смесь до готовности ещё 20 минут.
Для аромата добавляйте в рагу лист лаврушки.
С грибами
Очень простой рецепт с шампиньонами понравится вегетарианцам и тем, кто ограничивает мясо в меню.
Понадобится:
- 0,8 кг тыквенной мякоти;
- 2 луковицы;
- столько же моркови и сладких болгарских перцев;
- 10 целых шампиньонов;
- чеснок;
- 5—6 красных сочных помидоров;
- 0,5 л воды;
- растительное масло для жарки.
Готовим:
- Освобождаем помидоры от кожицы и нарезаем кубиками.
- Перец чистим от семян. Натираем плод на крупной тёрке или режем соломкой.
- Лук измельчаем полукольцами.
- Морковь пропускаем через крупную тёрку.
- Тыкву режем кубиками.
- В глубокой сковороде нагреваем масло и пассеруем в нём лук с морковью.
- Грибы промываем, просушиваем и режем полосками.
- Отправляем шампиньоны в сковороду.
- Грибы дают много сока. Тушим их 15 минут, чтобы как можно больше жидкости выпарилось.
- Кусочки перца и тыквы кладём в сковороду, когда грибы схватятся лёгкой корочкой.
- Тушим овощи с грибами на среднем огне, помешивая, около 20 минут. Вливаем воду по мере необходимости, чтобы рагу получилось жидким. Хорошо, когда бульон лишь слегка прикрывает содержимое сковороды.
- Последними кладём помидоры.
- Через 10—15 минут прибавляем к овощам нарезанный чеснок, солим, перчим по вкусу.
- Если не все овощи достаточно размягчились, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и томим рагу ещё несколько минут.
Тыква вбирает в себя вкус продуктов, с которыми готовится. Не бойтесь добавлять овощ в блюда — от этого они становятся только лучше.
Овощное рагу с курицей и тыквой — рецепт для мультиварки
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Описание рецепта — Овощное рагу с курицей и тыквой:
Овощное рагу с курицей и тыквой очень вкусное, полезное, сочное и ароматное. Набор овощей можно подбирать по вкусам и пристрастиям своих домочадцев. Сегодня предлагаю в состав овощного рагу включить тыкву, яркая мякоть отлично сочетается с белым мясом и овощами, обогащая вкус блюда и придавая приятный внешний вид. Приготовить его быстро и без особых хлопот поможет мультиварка. В данном рецепте использовалась мультиварка Филипс НD 3039, мощность прибора 960 Вт, объём чаши 4 л. Если такое рагу будете готовить на плите, возьмите глубокую сковороду или сотейник.
Овощное рагу с курицей и тыквой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Для приготовления овощного рагу нам понадобятся куриное филе, тыква, картофель, помидоры, сладкий перец, лук репчатый, морковь, чеснок, вода, соль, приправы, зелень петрушки и масло растительное.
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
В чашу мультиварки вливаем масло растительное, включаем режим “Выпечка”. При открытой крышке обжариваем лук, периодически перемешивая до золотистого цвета.
Нарезаем кружочками очищенную морковь кружочками, обжариваем еще 5 минут.
Нарезаем кусочками куриное филе. Перемешиваем филе с морковью и луком, продолжаем обжаривать на этом же режиме.
Очищаем перец от плодоножки и семян, нарезаем кусочками, добавляем к мясу.
Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
Добавляем к мясу также помидоры, нарезанные крупными дольками.
Пропускаем через чеснокодавилку зубчик чеснока. Перемешиваем и готовим на этом режиме еще 10 минут.
Очищенный картофель нарезаем кусочками среднего размера, также добавляем к мясу с овощами.
Наливаем в чашу воду, приправляем специями по вкусу, у меня сушенный базилик.
Солим, перемешиваем,закрываем крышку и переключаем на режим “Тушение” на 1 час.
За 10 минут до окончания приготовления добавляем мелко порезанную зелень петрушки или укропа.
Наше овощное рагу с курицей и тыквой готово.
Рецепт: Рагу из курицы с тыквой — с чили и пряностями
Окорочка разрезаем на две части, можно использовать просто голени или бедрышки. Сковороду хорошо нагреваем, курицу обсушиваем бумажным полотенцем и выкладываем в хорошо разогретую сковороду БЕЗ МАСЛА!
У меня получилось в два захода.
Вначале часто переворачиваем, курочка начнем выделять свой естественный жир. Жарим почти на сильном огне(подстраивайтесь под свою сковородку)7 минут, переворачивая через 1-2 минуты. Кстати, крышкой не накрывать. Вы почувствуете восхитительный аромат, похожий на шашлык. Хотя она жарится без приправ и маринада и масла, но запах и вкус в дальнейшем наамного лучше! Этим временем режем лук, морковь, тыкву тонкими ломтиками.
Обжаренную курочку(это нормально, что она еще сыровата)выкладываем временно в мисочку.
Сковороду не выключаем, кладем туда 20 гр сливочного масла, потом лук и морковь, накрываем крышкой и тушим 5 минут. Далее добавляем тыкву, остальную часть масла, перемешиваем, тушим под крышкой минут 5. Воду не добавлять! Далее реже мелко чили (у меня попался не очень жгучий перчик, поэтому полстручка было нормально, в меру остро)
Кладем чили и чеснок, а также соль, специи к тыкве.
Перемешиваем, выкладываем курочку, не перемешивая, накрываем крышкой на 2-3 мин. Потом вымешиваем и тушим минут 5. Консервированные помидры(желательно не очень кислые)очищаем от шкурки, тонко режем, вливаем вместе с рассолом примерно 1 стакан, добавляем нарезанный чеснок.
Перемешиваем, тушим на среднем огне под крышкой минут 15. Пробуем жидкость на вкус. Прверяем готовность курочки. Выключаем. Посыпаем зеленью(по желанию)
Вот что получилось
Подавать лучше с макаронами, хотя можно и с рисом или картофелем.
Приятного аппетита!
Овощное рагу с тыквой и куриным филе
- Поделиться во ВКонтакте
- Одноклассники
- Твиттер
- Пинтерест
- Нам понадобится:
- Куриное филе (3 филе, общим весом в 850 гр.)
- Тыква (1500 гр. в очищенном виде)
- Болгарские перцы (6 среднего размера, 700 гр.)
- Морковь (3 средних, 450 гр.)
- Лук репчатый (3 крупных луковицы, 650 гр.)
- Чеснок (1 небольшая головка)
- Петрушка (1 крупный пучок)
- Укроп (1 крупный пучок)
- Томатный соус (5-6 ст. л.)
- Оливковое масло (2-3 ст. л.)
- Специи:
- Соль (по вкусу)
- Смесь перцев (по вкусу)
- Паприка (2 ст. л. без горки)
- Тимьян сушёный (1,5 ст. л.)
- Кориандр (1 ст. л. без горки)
- Мускатный орех (0,5 ст. л.)
- Куркума (0,5 ст. л.)
- Ягоды можжевельника (по желанию, 7 шт.)
Осень — значит, пришла пора готовить блюда с тыквой. И одним из моих любимых вариантов таких блюд является овощное рагу с тыквой и куриным филе. Это просто обалденное блюдо, как на мой вкус. Лёгкое, вкусное, ароматное и такое красивое, и при этом процесс приготовления простой и достаточно быстрый — ну что ещё нужно для счастья?
Для этого рецепта можно брать любой томатный соус на ваш вкус, лишь бы он не обладал слишком «железистым» привкусом, характерным для томатной пасты, и не был слишком пряным, чтобы он не вступал в конфликт с остальными специями рагу. Я обычно использую или томатный соус домашнего приготовления, если он есть в наличии, или соус «Стебель бамбука: томатный с базиликом» (он на вкус слегка сладковатый и лёгкий).
Из указанного количества ингредиентов получается пятилитровая кастрюля рагу.
Как приготовить овощное рагу с тыквой и куриным филе
Пошаговое описание рецепта
- Показать в виде больших фотографий с описанием
1. Подготовим все ингредиенты. Куриное филе разморозим, промоем и просушим. Тыкву, болгарские перцы и зелень помоем и просушим. Морковь, лук и чеснок очистим.
Как назло, в этот раз мне не удалось купить морковь в привычных для меня магазинах, но в этой ситуации на выручку пришла заранее нарезанная и замороженная морковь (именно она на фото). В принципе, разницы никакой, только внешний вид готового блюда менее выигрышный, так как по большей части в заморозке у меня была морковь, нарезанная мелким кубиком, и совсем немного моркови, нарезанной тонкими полукольцами, а подобное рагу гораздо привлекательнее выглядит с крупно нарезанными овощами.
2. Тыкву очистим от кожуры и семян, болгарские перцы — от плодоножек, семян и перегородок. Куриное филе, тыкву и перцы нарежем на крупные кубики, морковь — на тонкие полукольца, лук — тонкие четвертькольца или мельче, чеснок и зелень мелко порубим (зелени в кадре нет, так как она не поместилась).
Для этого рецепта лучше взять болгарские перцы насыщенного красного или зелёного цвета, чтобы итоговое блюдо получилось более красочным и ярким по цветовой гамме.
3. В хорошо разогретую кастрюлю, смазанную оливковым маслом, добавляем куриное филе, немного солим и тушим под крышкой на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9), периодически помешивая, до того момента, пока все кусочки мяса не побелеют, а затем их выкладываем из кастрюли в большую тарелку или какую-либо другую ёмкость. Сок, выделившийся при тушении, сливаем в тарелку с мясом и ни в коем случае не выбрасываем.
4. В ту же кастрюлю, в которой тушилось куриное филе, добавляем немного масла и лук и тушим его на огне чуть выше среднего (на моей электрической плите 6 из 9) под крышкой до полупрозрачности, периодически помешивая, чтобы лук не начал зажариваться.
5. К луку добавляем морковь и продолжаем тушить до её мягкости, периодически помешивая.
Морковь стала мягче — добавляем чеснок и томатный соус.
Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия
Войти
- Главная
- Рецепты
- Форум
- Блоги
- Фотогалереи
- Словарь
Рагу из курицы в тыкве.
Ингредиенты
- Тыква
- курица
- лук
- сладкий перец
- чеснок
- сухое белое вино
- томатная паста
- растительное масло
- соль
- специи.
Приготовление
Использовала идею рецепта из журнала.
В принципе, ничего нового нет – тыква, курица, вино и овощи, все обжарить, приправить, сложить в тыкву и зажарить в духовке. Это если вкратце, кто жаждет подробностей, они ниже.
Потребуется:
1 тыква,
около 500-600 гр. курицы (или любого другого мяса),
1 большая луковица,
3 зубчика чеснока,
1 сладкая перчина,
2 ст. л. растительного масла,
150 мл сухого белого вина (можно и красного, но мне вкуснее с белым),
1 ст. л. томатной пасты,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
У меня была тыква без «крышки» — то, что осталось от тыквы-кашницы. А от курицы я использовала окорочка, крылышки и гузку, больше в мою тыкву уместиться не смогло.
У тыквы нужно отрезать «крышку» и отложить, она пригодится.
Вычистить тыковку от семян и волокон, вырезать мякоти немного, оставив стенки толщиной около сантиметра, присолить.
Куриные кусочки обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки, выложить в миску, присолить, поперчить-приправить.
В сковороде на жиру от жарки курицы спассеровать до мягкости измельченный лук, чеснок, сладкую перчину, томатную пасту и кусочки тыквы. Все обжарить, помешивая, посолить-приправить.
Уложить в подготовленную тыкву кусочки курицы, переслаивая их обжаренными овощами, залить вином.
Тыкву накрыть крышкой, поставить в форму и запечь при 180 градусах 40-50 минут.
Я тыковку, в виду отсутствия крышки, запихнула в рукав и запекала в нем.
Твердая корочка моей тыковки заметно смягчилась, стала съедобной, но форму держала хорошо.
Мне пришлось тыкву пару раз переносить из одного блюда на другое, и она не расползлась.
Рагу получилось вкусным и очень ароматным. К тому же, внешний вид такого блюда сразу заинтересовал домашних, чему я очень рада.
Приятного вам аппетита!
Рагу с тыквой, кабачками и курицей
Ингредиенты
Куриное филе — 250 г
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Картофель — 100 г
Томатный соус — 2 ст.л.
Вода или бульон — 200 г
Соль и перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.л.
Петрушка — несколько веточек
- 67 кКал
- 40 мин.
- 40 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Возьмите все продукты для рагу с тыквой, кабачками и курицей. Тыкву лучше всего использовать мускатных сортов, она имеет плотную и ароматную мякоть, при этом достаточно быстро готовится. Лук, морковь, картофель и чеснок почистите, все помойте и обсушите.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанный крупным кубиком картофель, обжарьте быстро до слегка золотистой корочки. Картофель мы кладем в самом начале не просто так, к концу приготовления он хорошо разварится и сделает подливу густой.
Репчатый лук, морковь и тыкву нарежьте мелким кубиком. Положите все эти овощи в сковороду одновременно, обжарьте на умеренном огне пару минут.
Куриное филе нарежьте средним кубиком, добавьте к овощам. Как только филе хорошо побелеет, влейте воду или бульон и тушите под крышкой минут 10.
Кабачок нарежьте небольшими ломтиками, также всыпьте в сковороду. Перемешайте рагу, положите чеснок и продолжайте тушить на тихом огне под крышкой еще 5-7 минут.
Добавьте томатный соус, подлейте еще воды, сразу посолите и поперчите блюдо по вкусу. Тушите не больше 5 минут всё так же под крышкой.
Попробуйте подливу на вкус: если по соли всё устраивает, всыпьте нарубленную свежую зелень, аккуратно перемешайте рагу в последний раз и выключите плиту.
Готовое рагу с тыквой, кабачками и курицей разложите по порциям и зовите домашних к столу. Очень вкусно будет, если положить ложку базарной сметаны в подливу.