0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареные куриные сердечки со сметаной

Куриные сердечки, тушеные в сметанном соусе (видео-рецепт)

Любителям субпродуктов – два рецепта легкого куриного ужина. Тушим сердечки в сковороде и в мультиварке. Сметана придаст нежности, а специи насыщенности. Недорого, почти целебно и просто очень вкусно. Как приготовить куриное блюдо не из мяса, а из сердечек, тушеных со сметаной — оба варианта пошагово и с фото.

Куриные сердечки, тушеные в сметане (на сковороде): рецепт с фото и видео

  • куриные сердечки – 500 г;
  • лук -100 г (1 средняя луковица);
  • сметана 15% — 150 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • мука – 1 ч. л.;
  • зелень – 100 г;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 40 мин.

Как приготовить куриные сердечки в сметане на сковороде

    1. Первым делом подготовьте куриные сердечки. С них нужно срезать жир и убрать все сосуды. Затем хорошо промойте в холодной воде и оставьте стечь лишнюю влагу.
    2. Тем временем нашинкуйте мелко лук, чеснок и зелень. Зелень нам понадобится в самом конце.
    3. В сковороду с растительным маслом выложите лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне до момента, когда лук станет прозрачным.
    4. Добавьте к луку куриные сердечки.
    5. Не убавляя огонь, обжариваем их около 10 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не пригорело.
    6. Когда сердечки обжарятся, можно добавить сметану. Для этого блюда выбирайте не очень жирную. Чтобы сметана не свернулась, добавьте сразу 1 ч. л. муки.
    7. Если хотите более жидкий соус, разбавьте его водой или бульоном. Порция жидкости – 200 мл.
    8. Добавляем специи по вкусу – соль, перец, итальянские травы, специи для мяса.
    9. Накрываем крышкой и тушим 20-30 минут. В процессе не отвлекайтесь и следите, чтобы соус не выпарился и не пригорел. Можно добавлять жидкость по мере надобности.
    10. Когда сердечки в сметане готовы, добавляем зелень. Выключаем огонь и даем настояться минут 5 под крышкой.

    Блюдо готово. Подавайте с картофельным пюре, спагетти или любой кашей на ваш вкус.

    Куриные сердечки в сметане в мультиварке

    • куриные сердечки — 300 г;
    • лук — 1 головка;
    • сметана — 4 ст.л.;
    • горчица — 1 ч.л;
    • вода — 200 мл;
    • соль, перец — по вкусу;
    • сухой чеснок, орегано — по щепотке.

    Количество: 2 порции

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Как потушить сердечки в сметанном соусе в мультиварке

    1. Сердечки хорошо промываем, разрезаем на на 2-3 части.
    2. Лук нарезаем полукольцами.
    3. Кладем сердечки с луком в чашу мультиварки. Наливаем воду и готовим на режиме «Тушение» в течение 1 часа.
    4. Сметану перемешиваем с горчицей, солью, перцем и специями.
    5. Добавляем в мультиварку. Тушим еще 15 минут.

    Подаем блюдо с картофелем или кашей из самых разных круп.

    Субпродукты лучше использовать не замороженные, а свежие охлажденные. Они более плотные, пружинящие, темно-красного цвета. Синюшный оттенок, пятна или светлый налет свидетельствуют о «второй свежести» продукта: лучше его не покупать. Если в наличии только сердечки из морозилки, оттаивать их лучше при комнатной температуре.

    Перед началом приготовления сердечки лучше замочить в молоке минут на сорок. Фактически это мышцы, и такая процедура их размягчит. По возможности обрезайте сосуды, пленку и жир. Все это вполне съедобно, но может неблагоприятно сказаться на вкусе.

    Замариновать сердца, чтобы получились мягкими, можно также в луковом соке (фактически в перекрученном на мясорубке луке); в лимонном соке с медом (или с горчицей), в газированной воде (углекислый газ качественно разрыхляет мясо) или пиве.

    Жарить субпродукты можно на смеси сливочного и растительного масла, они получатся нежнее. И готовить нужно, конечно, под крышкой: пар не даст сердечкам высохнуть и пригореть.

    Освоить приготовление субпродуктов не так сложно, а польза от них компенсирует любые трудозатраты. Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Как приготовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими

    Куриные потроха не зря относят к серии деликатесов, блюда из них не только вкусные, но и полезные. Много разнообразных и вкусных блюд можно приготовить из куриной печени, желудков. В данной подборке рецептов вы узнаете, как приготовить куриные сердечки.

    Хотя на сайте уже есть рецепты сердечек с картошкой, но вариантов приготовления этого вида потрошков довольно много. Этот доступный, бюджетный продукт можно потушить в сметане, приготовить с соевом соусом, а также с овощами, грибами.

    В данной подборке рецептов вы узнаете, как быстро и просто приготовить куриные сердечки, чтобы они получились мягкими и вкусными.

    1. Как приготовить куриные сердечки в сметане, чтобы они были мягкими
    2. Как быстро и просто приготовить куриные сердечки на сковороде
    3. Готовим вкусно и просто сердечки с овощами в соевом соусе
    4. Куриные сердечки с грибами в мультиварке
    5. Пошаговый рецепт отбивных из куриных сердечек
    6. Как приготовить сердечки на шпажках на сковороде
    7. Видео о том, как пожарить куриные сердечки в казане на костре

    Как приготовить куриные сердечки в сметане, чтобы они были мягкими

    Если вы думаете, как быстро и просто приготовить сердечки, то приглядитесь к рецепту со сметаной. Блюдо получается нежным, мягким, а сметанный соус дополнит любой гарнир, будь то картошка, макароны или рис.

    Покупайте лучше охлаждённый, а не замороженный продукт. Так проще убедиться в их свежести. Цвет сердечек должен быть тёмно-красного цвета приближенный к бордовому.

    Ингредиенты:

    • куриные сердечки — 500 гр.
    • репчатый лук — 1−2 шт.
    • сметана — 2 ст. л.
    • крахмал — 1 ст. л.
    • вода — 1 стакан
    • хмели-сунели — 0,5 ч. л.
    • смесь перцев — 0,5 ч. л.
    • растительное масло для обжарки
    • соль по вкусу

    Рецепт приготовления:

    1. Подготовить необходимые продукты. Сердечки помыть под проточной водой, срезать жир, сосуды. Репчатый лук почистить, мелко нарезать.
    2. В сковороду влить растительное масло, прогреть его. Положить нарезанный лук, обжарить до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
    3. Выложить в сковороду с луком куриные потроха, помешивая, немного обжарить их вместе.
    4. Когда сердечки поменяют цвет, влить стакан воды, положить соль, специи. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 35 минут.
    5. Снять крышку, положить сметану, крахмал. Помешивая, подержать на огне 5−7 минут.

    Как быстро и просто приготовить куриные сердечки на сковороде

    Куриные сердечки богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Диетологи советуют их чаще включать в свой рацион. Поэтому много рецептов точно не будет, а этот вариант из серии простых и быстрых рецептов.

    Необходимые продукты:

    • сердечки куриные — 500 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • чеснок — 4 зубчика
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • сливочное масло — 30 гр.
    • вода — 150 мл.
    • соль, специи по вкусу

    Готовим по рецепту:

    1. В сковороду влить растительное масло, прогреть, положить мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости, положить нарезанный тонкими пластинками чеснок, немного обжарить вместе.
    2. Куриные сердечки выложить к луку и чесноку, помешивая, обжаривать пару минут. Затем влить воду, положить соль, специи. Тушить на слабом огне под крышкой 30 минут.
    3. Снять крышку, положить кусочек сливочного масла. Помешивая, жарить ещё 5 минут. При желании можно добавить свежую зелень.

    Сердечная мышца самая крепкая в любом организме, чтобы сделать продукт мягче, можно замочить сердечки на 1 час в молоке.

    Готовим вкусно и просто сердечки с овощами в соевом соусе

    Куриные сердечки в соевом соусе с овощами станут отличным блюдом на обед или ужин для всей семьи. Они готовятся довольно легко и получаются очень вкусными.

    Вам понадобятся:

    • куриные сердечки — 1 кг.
    • помидоры — 3 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • соевый соус — 3 ст. л.
    • молотая паприка — 1 ч. л.
    • растительное масло
    • перец
    • соль
    • зелень

    Как приготовить:

    1. Морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук нарезать четверть кольцами. Обжарить на сковороде до мягкости овощей.
    2. Положить куриные сердечки, влить немного воды, перемешать. Тушить под крышкой 30−35 минут.
    3. Добавить нарезанные кубиками помидоры, соль, перец, паприку и соевый соус.
    4. Накрыть крышкой, тушить ещё 15 минут. В конце приготовления блюдо присыпать мелко нарезанной зеленью.

    Куриные сердечки с грибами в мультиварке

    Очень вкусными получаются сердечки с грибами с добавлением сливок. Приготовить блюдо можно как на сковороде, так и в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • сердечки куриные — 500 гр.
    • шампиньоны — 300 гр.
    • лук — 130 гр.
    • чеснок 2 дольки
    • сливки 20 % — 200 мл.
    • вода — 100 мл.
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.
    • свежая петрушка
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Помыть куриные сердечки. Мелко нарезать лук и чеснок, грибы нарезать кусочками среднего размера.
    2. В чашу мультиварки влить растительное масло, выбрать в меню режим «жарка». Когда масло нагреется, положить лук, чеснок. Через 3 минуты положить грибы.
    3. Через 5 минут положить куриные сердечки, хорошо перемешать. Жарить 3−4 минуты.
    4. Влить воду, сливки, посолить, поперчить. Поставить мультиварку на режим «тушение» и выставить время 25 минут.
    5. Всыпать нарезанную петрушку, накрыть крышкой, подержать на подогреве 10 минут.

    Пошаговый рецепт отбивных из куриных сердечек

    Возможно, для кого-то этот рецепт станет открытием. Отбивные из куриных сердец получаются нежные, вкусные, ничуть не хуже, чем из мяса. Их можно подавать как второе блюдо с гарниром или как закуска к пиву.

    Необходимые продукты:

    • сердечки куриные — 650 гр.
    • яйца — 4−5 шт.
    • мука — 150−200 гр.
    • соль, перец, другие специи по вкусу
    • масло растительное (для жарки)

    Готовим по рецепту:

    1. Для начала куриные сердечки надо правильно подготовить. Их надо помыть, обрезать жир и сосуды. Надрезать каждое сердечко вдоль, раскрыть, вычистить сгустки крови, если они есть.
    2. Разложить обработанные потрошки на доске, накрыть пищевой плёнкой, отбить их молотком с двух сторон. Затем посолить, поперчить.
    3. В одну миску насыпать муку. В другую миску разбить яйца, посолить, поперчить, добавить ваши любимые специи. Вилкой слегка взбить яйца.
    4. В сковороду влить растительное масло, прогреть. Взять куриное сердечко, обмакнуть в яйце, обвалять в муке, потом снова обмакнуть в яйце. Выложить в горячее масло.
    5. Обжарить сначала с одной стороны до золотистой корочки. Далее перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой, подержать пару минут под крышкой на небольшом огне. Снять крышку, ещё раз перевернуть, поджарить до хрустящей корочки.
    Читать еще:  Хашлама в мультиварке

    Как приготовить сердечки на шпажках на сковороде

    Как ещё можно приготовить куриные сердечки? Отличное получается блюдо, если пожарить их на шпажках в медово-соевом соусе. Такая закуска украсит любой праздничный стол.

    Продукты для рецепта:

    • куриные сердечки — 500 гр.
    • растительное масло — для обжарки
    • семена кунжута, зелёный лук — для украшения

    для соуса:

    • соевый соус — 50-60 мл.
    • мёд — 1,5 ч. л.
    • чеснок — 3 зубчика
    • растительное масло — 1 ч. л.
    • вода — 30 мл
    • чёрный молотый перец
    • красный острый перец

    Способ приготовления:

    1. Подготовить сердечки. Их надо помыть надрезать вдоль пополам, обрезать лишнее, сложить в миску.
    2. В другой миске приготовить соус. Налейте соевый соус, положите жидкий мёд, пропущенный через пресс чеснок, перец чёрный и острый красный по вкусу. Хорошо перемешать.
    3. Залить соусом сердечки, оставив 1 ст. ложку. Перемешать, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник для маринования минимум на 2 часа, можно на ночь.
    4. Взять небольшого размера деревянные шпажки. Раскрыть сердечко, нанизать на шпажку. Количество штук зависит от размера шпажек.
    5. На сковороду влить растительное масло, прогреть его, выложить шпажки с потрошками. Жарить на одной стороне около 3−4 минут.
    6. Затем перевернуть на другую сторону, влить остатки соуса, немного воды. Потушить на маленьком огне до загустения соуса.
    7. Продолжать жарить, переворачивая шпажки, чтобы сердечки были покрыты соусом.
    8. Сложить на блюдо, украсить семенами кунжута, мелко нарезанным зелёным луком.

    Видео о том, как пожарить куриные сердечки в казане на костре

    Предлагаю посмотреть видео, где автор готовит потроха в пиве на открытом огне в казане. Готовит он их с кунжутом, арахисом, острым перцем.

    Если вы думали о том, как приготовить куриные сердечки, то, надеюсь, вы нашли для себя интересные рецепты. Радуйте своих близких и друзей вкусными, полезными блюдами.

    Жареные куриные сердечки с луком и сметаной

    В магазинах и на рынках можно часто встретить куриные субпродукты. Некоторые хозяйки брезгливо обходят их стороной, а опытные – знают толк в этом ценнейшем и очень вкусном продукте. Например, жареные куриные сердечки, блинчики с потрохами, супы, жаркое и пирожки с сердцами и печенью получаются очень аппетитными и вкусными. О пользе сердечек можно говорить бесконечно, но особенно они полезны детям и пожилым людям.

    С куриными сердечками нужно правильно работать и внимательно выбирать. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта – он не должен быть бурым или темно-красным. Субпродукты предпочтительнее приобретать в охлажденном виде, а не замороженными. Еще один нюанс – после покупки, нужно замочить сердца на 15-20 минут и удалить сгустки крови.

    Ингредиенты:

        • куриные сердечки – 1 кг.
        • луковица – 1 штука.
        • поваренная соль – щепотка
        • сметана – 30-50 грамм.
        • масло (для жарки).
        • укроп – 15 грамм.

    Как приготовить жареные куриные сердечки с луком и сметаной:

    1. Хорошо помойте сердечки и замочите в прохладной воде. Удалите сгустки крови, надрезав каждое сердечко. Если сгустков нет, то не нужно проводить эту процедуру.

    2. Нарезать сердечки мелкими кусочками. Слишком мельчить тоже не стоит, просто одно сердце разрезать на три части, и так проделать со всеми остальными.

    3. Луковицу почистить и нарезать полукольцами или кубиками.

    4. В сковороду налить растительное масло, разогреть его. В кипящее масло отправить кусочки лука. Подрумянить его на среднем огне.

    5. Когда лук станет золотистым и мягким, нужно будет в сковороду выложить подготовленные кусочки куриных сердечек. Хорошо все перемешать. Жарить сначала на сильном огне (минут 5), затем уменьшить и продолжить приготовление на медленном. Этот процесс может занять от 15 до 20 минут. Сначала в сковороде появится жидкость, затем она вся выпарится и сердечки начнут подрумяниваться.

    Важно периодически помешивать содержимое сковороды.

    Совет! Не забывайте, что сердца – это мышечное мясо, которое очень быстро сокращается при нагревании и готовить его нужно правильно. Сначала обжарить на сильном огне, а затем уменьшить и тушить до готовности. Только в конце можно добавлять сметану (кислый продукт), не в начале, иначе блюдо будет жестким.

    6. В конце приготовления посолить и приправить специями.

    7. Когда мясо начнет зарумяниваться, то можно будет положить сметану. Тщательно размешать это продукт со всем содержимым сковородки. Готовить еще 5 минут. Если сметана слишком густая, можно разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.

    8. За 2 минуты до окончания приготовления блюда положить измельченный укроп. Размешать все и снять с огня.

    9. Ароматные, вкусные жареные куриные сердечки со сметаной готовы. Их можно подать с любым гарниром – картофелем, рисом, гречкой, макаронными изделиями. Если не добавлять в конце сметану, а просто потушить сердца в масле с луком, то добавив любимые овощи, может получить замечательный горячий салат.

    Как приготовить куриные сердечки в сметане?

    Куриные сердечки, тушеные в сметане — такой классический рецепт очень полезно знать. И вот почему: если кушать блюда из куриных сердечек хотя бы 2 раза в месяц, мы обеспечим нормальную работу сердечной мышцы на долгие годы. Более того – это ничуть не менее полезные виды мяса.

    • время приготовления- 45 минут;
    • калорийность на порцию — 245 ккал.

    Куриные сердечки тушеные в сметане: классический рецепт с фото

    Принцип приготовления куриных сердечек в сметане очень простой – сначала обжариваем субпродукты на сильном огне, затем тушим их. Чтобы сметана не расслоилась, добавляем ее в самом конце.

    Другой вариант – воспользоваться жирной деревенской сметаной. А еще один выход – добавить в смесь немного муки. Получится отличная подлива!

    Ингредиенты, которые понадобятся

    • сердечки куриные — 0,5 кг;
    • сметана жирностью 15-20% или более – 2 большие ложки;
    • оливковое или другое растительное масло – 3 большие ложки;
    • сливочное масло – 1 десертная ложка;
    • соль и специи – по вашему усмотрению;
    • зелень любая и томаты для сервировки.

    Рецепт приготовления — пошагово

    Шаг 1. Хорошо промыть куриные сердца и отделить от них жир, чтобы наслаждаться только самим мясом.

    Шаг 2. Налить на сковороду хорошее растительное масло и нагреть его. Затем можно добавить и сливочное масло – оно придаст готовому блюду нежный молочный привкус. Обжарить сердечки с 2 сторон примерно по 7 минут на сильном огне.

    Шаг 3. Добавить в сковороду полстакана воды, накрыть крышкой и потушить примерно 25-30 минут. Огонь должен быть вполне умеренным – тогда вода не выпарится, а сердечки получатся мягкими.

    Шаг 4. Добавляем в сковороду с сердечками сметану и специи и тушим под закрытой крышкой еще 10-15 минут.

    За 45 минут приготовления сердечек в сметане можно не терять времени и приготовить гарнир – картофельное пюре, овощи, макароны и конечно же, рис.

    Сердечки куриные тушеные в сметане — с гарниром и овощами

    ЧТО ПОДАТЬ НА ГАРНИР?

    В кухне народов Азии очень распространен рис, причем подают его тоже необычно – накладывают в небольшую, но глубокую миску и переворачивают на тарелку.

    Такой вариант можно использовать для сервировки куриных сердечек. Да и в качестве гарнира рис точно не помешает – дополнительная сытость при минимальном количестве калорий.

    Куриные сердечки, тушеные в сметане на сковороде — с луком и морковью

    Этот вариант рецепта тушеных куриных сердечек в сметане немного отличается от классического – добавляются лук и морковь. Готовить наше блюдо будем на сковороде — легко и быстро.

    Ингредиенты

    • 500 г сердечек куриных;
    • 1 средняя луковица;
    • 1 некрупная морковь;
    • 2 большие ложки сметаны жирностью 20% или более;
    • 3 большие ложки масла — оливковое или другое растительное;
    • 1 десертная ложка сливочного масла;
    • соль и специи – по вашему усмотрению.

    Как приготовить тушеные сердечки на сковороде — рецепт с фото

    Шаг 1. Сначала, как обычно, промываем сердца и убираем весь лишний жир.

    Шаг 2. Одновременно ставим сковороду на огонь, раскаляем масло до высокой температуры, чтобы на поверхности субпродуктов сразу начала образовываться румяная корочка. Сразу надо сказать, что эта сковорода должна быть достаточно глубокой – лучше взять сотейник.

    Шаг 3. Пока сердца жарятся (всего 15 минут на обе стороны), нужно быстро порезать лук и натереть морковь на терке со средними ячейками. Нарезка всех овощей должна быть примерно одинакового размера – на кухне это правило хорошего тона.

    Шаг 4. Ставим на огонь другую сковороду, накаляем масло. Жарим лук и морковь одновременно, примерно 10 минут. Постоянно помешиваем: огонь сильный, если немного задуматься, овощи местами подгорят.

    Шаг 5. Когда лук станет практически прозрачным, а морковь – достаточно мягкой, нужно просто вылить содержимое сковороды в ту, где жарятся сердечки. Если не хотите, чтобы туда попали излишки жира, нужно просто переложить жареные овощи деревянной лопаткой или обыкновенной ложкой. Пусть масло остается в сковороде – оно уже больше не понадобится.

    Читать еще:  Говядина с картошкой в мультиварке

    Куриные сердечки тушеные на сковороде — с луком и морковью

    В итоге смесь нужно потушить примерно 15 минут на умеренном огне, добавить все заготовленные специи и еще подлить немного воды – так, чтобы она только чуть прикрыла содержимое.

    Шаг 6. Последним шагом будет сметана – 2-3 столовых ложек вполне достаточно. Потушим еще все вместе 5 минут на слабом огне.

    На гарнир к такому блюду просится картофельное пюре, хотя и любой другой тоже подойдет. Кстати, приятная новость: соус дополнительно готовить уже не надо, в нашем случае уже всё включено.

    Куриные сердечки тушеные в сметанном соусе — в мультиварке

    Для приготовления этого действительно вкусного блюда можно использовать самые обычные продукты.

    Ингредиенты

    • 700-800 г куриных сердечек;
    • 1 средняя луковица;
    • 300 г сметаны средней жирности 15-20%;
    • столовая ложка муки;
    • 2 больших ложки растительного масла;
    • соль, перец, специи и зелень – по вашему усмотрению.

    Рецепт приготовления сердца куриного тушеного в сметане, приготовленного в мультиварке очень простой. С ним справятся и начинающие хозяйки.

    Ход приготовления

    Нарезаем лук мелкими кусочками. Наливаем растительное масло в мультиварку, включаем режим «жарка» и приготавливаем лук до полупрозрачного состояния.

    Сердечки нужно предварительно немного обработать. У них отрезают жир и сосуды, удаляют пленки, после чего промывают под проточной водой.

    Добавляем мясо к луку и в том же режиме готовим примерно 15 минут, иногда помешивая.

    А вот теперь нужно просто переключиться на тушение, задать в программе 30 минут.

    Полчаса прошли, и теперь добавляем столовую ложку муки. На этом же этапе добавляем все специи, тщательно перемешиваем – ведь ни один комочек нам не нужен.

    А как же сметана? Не забудем и про нее. Добавляем 5-6 столовых ложек (хотя это дело вкуса и диеты), тушим еще не более 10 минут.

    Украшаем готовое блюдо свежей зеленью и овощами.

    К таким куриным сердечкам, тушеным в сметане в мультиварке, просится какой-то классический гарнир в виде отварного или жареного картофеля. А можно сделать и пюре, и отварить макаронные изделия – здесь полная свобода для кулинарной фантазии хозяйки.

    Сердечки куриные тушеные со сметаной в мультиварке

    Тушеные куриные сердечки в сметанном соусе с томатом

    А это весьма интересное блюдо, которое и смотрится, и пахнет еще интереснее. Но времени и сил оно практически не отнимет.

    Ингредиенты

    • сердечки куриные — 0,5 кг;
    • салатный красный лук – 1 средняя головка;
    • сметана жирностью 20% и выше – 3 большие ложки;
    • томатная паста или томатное пюре – 1-2 большие ложки;
    • мука – 1 большая ложка;
    • кипяченая вода или куриный бульон – 1 стакан;
    • специи по вашему усмотрению;
    • зелень и овощи для сервировки.

    Рецепт пошагово с фото

    Шаг 1. Начинается все с промывки сердечек и удаления жира.

    Шаг 2. А вот дальше последовательность действий немного меняется. Приступаем к луку – режем его как можно мельче.

    Шаг 3. Обжариваем его до полуготовности (предварительно разогреваем масло в достаточно глубокой сковороде).

    Шаг 4. А вот теперь очередь сердечек. Пожарим их вместе с луком до 15 минут, при этом никакой воды пока не добавляем. Важно просто часто перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

    В итоге сердечки побледнеют и даже раскроются, из них вытечет довольно много влаги, что обезопасит от возможного подгорания.

    Шаг 5. У нас освободилось совсем немного времени, поэтому лучше провести его с пользой. Приступаем к подготовке томатно-сметанного соуса.

    В небольшую емкость наливаем стакан воды или холодного куриного бульона, добавляем сметану и томатную пасту. Если хочется ощутить вкус натуральных помидоров, можно добавить томаты, консервированные в собственном соку. В зимнее время они будут отличной альтернативой парниковым помидорам.

    Туда же добавляем ложку муки и перемешиваем.

    Шаг 6. Добавляем соус в сотейник, тщательно перемешиваем – мука может дать комочки, поэтому нужно постараться.

    Тушеные куриные сердечки в сметанном соусе с томатом

    Осталось потушить под крышкой на умеренном огне еще четверть часа. На этом же этапе добавим все специи и соль.

    Рецепт у нас получился почти праздничный, поэтому и сервировка должна быть оригинальной. Томаты, консервированный горошек, немного картофельного пюре с «волнами» – классика жанра, которая и сегодня смотрится невероятно аппетитно.

    Куриные сердечки тушеные в сметанном соусе с томатом

    Куриные сердечки в сметане – варианты блюда

    Польза субпродуктов известна всем. Поэтому блюда из внутренностей животных так популярны у многих национальностей. Это относится и к куриным сердечкам. Один из вариантов их приготовления – с добавлением сметаны.

    Эти продукты прекрасно сочетаются, а взаимодействие усиливает их полезные свойства. Где родился этот рецепт, не установлено. Предполагают, что его родина – одна из европейских стран.

    Польза и вред блюда

    В куриных сердцах содержится много белка, необходимого для полноценного функционирования организма. Также в них присутствуют витамины и минералы. Продукт хорошо влияет на кровеносную и нервную систему, усиливает иммунитет, повышает зрение. Добавление сметаны увеличивает количество кальция и витаминов.

    Запрещено употреблять их при наличии аллергических реакций. Повышенное содержание холестерина в крови тоже относится к числу противопоказаний. Это означает, что, несмотря на полезные свойства, злоупотреблять продуктом не следует.

    Сложность, время приготовления

    Само по себе тушение куриных сердец в сметане – задача несложная. Время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста птицы. Чем старше была курица, тем больше времени понадобится на работу. Обычно на это хватает 1 часа.

    Подготовка продуктов

    Перед началом приготовления блюда нужно приобрести необходимые ингредиенты. При покупке субпродуктов надо обратить внимание на их цвет. Светлые сердца принадлежали молодой птице, соответственно, на их приготовление потребуется меньше времени.

    Предпочтительнее использовать охлажденный продукт, поскольку в нём содержится больше полезных веществ. Молочный продукт для тушения должен быть свежим. Поэтому нужно смотреть на срок годности. Овощи для добавления в блюда могут быть свежими, замороженными, консервированными.

    Как приготовить?

    Традиционный рецепт куриных сердечек, тушеных в сметане, подразумевает их приготовление на сковороде.

    Для работы необходимо подготовить:

    • куриные сердечки – 500 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль;
    • лук – 1;
    • сметаны – 100 г;
    • масло растительное – 30 г;
    • морковь – 1;
    • специи;
    • мука – 1 ч. л.

    Работа не занимает много времени, и большая его часть уходит на подготовку ингредиентов.

    Пошаговое приготовление куриных сердечек в сметане на фото:

    С субпродуктов убирают жир и пленки и очищают их от крови. После этого их нужно разделить пополам.
    Сковороду разогревают на огне, льют туда растительное масло и помещают в него измельченный чеснок и порезанный мелкими кусочками лук. Компоненты нужно обжаривать пока лук не станет прозрачным.
    Чистят морковь и натирают на крупную терку. Эту массу присоединяют к ингредиентам на сковороде. Обжарку следует продолжать до размягчения морковки.
    Затем в посуду выкладывают куриные сердца. Далее нужно долить четверть стакана горячей воды и перемешать состав. Огонь уменьшают, а посуду накрывают крышкой. На тушение потребуется около получаса.
    После размягчения мяса в блюдо добавляют специи, соль и сметану.
    Массу вымешивают до однородности и посыпают ее поверхность мукой (чайная ложка с горкой). Тушение продолжают ещё 15 минут.

    В 100 г этого продукта содержится 207 ккал. Жиры в нём находятся в количестве 20,5 г, белки – 13 г. Меньше всего там углеводов – 1,5 г.

    Варианты приготовления

    Чтобы вкусно и разнообразно приготовить куриные сердечки в сметане, нужно знать не только традиционный вариант их приготовления.

    Сердечки со сметаной и грибами

    Блюда становится оригинальнее, если к традиционным ингредиентам добавить грибы. При таком варианте приготовления используются:

    • куриные сердца – 500 г;
    • лук – 1;
    • сметана – 150 мл;
    • масло оливковое – 3 ст. л.;
    • зелень;
    • морковка – 1;
    • грибы – 300 г;
    • соль.

    Потрошки моют, очищают от лишнего и режут на половинки. Убрав лука шелуху, его шинкуют на мелкие части, которые нужно обжарить. Затем к нему добавляют заготовленные кусочки мяса. Морковку перетирают на терке и отправляют в ту же посуду. Вслед за ней идут нарезанные ломтиками грибы. Компоненты перемешивают и заправляют кисломолочным продуктом. Накрыв сковороду крышкой, блюдо тушат до готовности. Перед подачей добавляют туда соль, зелень и специи.

    Сердечки со сметаной и картошкой

    Добавив в еду картошку, можно делать ее сытнее. Список требуемых продуктов:

    • куриные сердечки – 300 г;
    • картошка – 6 шт;
    • лук – 1;
    • оливковое масло – 2 ст. л.;
    • соль;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • перец;
    • сметана – 4 ст. л.

    Подготовка субпродуктов заключается в удалении с них лишнего и промывании под проточной водой. Затем каждую штучку разрезают пополам и слегка обжаривают в масле. Лук измельчают, кладут на отдельную сковороду и жарят до прозрачности.

    Очищенный и порезанный кубиками картофель кладут в кастрюлю с водой. Воды должно быть немного – примерно на половину содержимого. Когда картошка закипит, присоединяют к ней куриные сердца и обжаренный лук. Также надо добавить сметану, специи и мелко порубленный чеснок. Посуду накрывают крышкой и оставляют блюдо тушиться до готовности.

    Куриные сердечки в мультиварке

    Для приготовления блюда с помощью этого современного приспособления необходимы следующие продукты:

    • куриные сердечки – 1 кг;
    • вода – 1 л;
    • лук – 2;
    • морковка – 1;
    • соль;
    • петрушка;
    • укроп;
    • паста томатная – 2 ст. л.;
    • специи.
    Читать еще:  Говядина на гриле

    От субпродуктов отрезают жир и пленки, промывают и режут пополам. Лук делят на крупные кубики. Морковку измельчают при помощи либо терки, либо ножа. Все компоненты помещают в чашу мультиварки. Туда же отправляют разбавленную водой томатную пасту. Готовить нужно в программе “Тушение”. Длительность – 45 минут. Приготовленный продукт заправляют специями и посыпают зеленью.

    Куриные сердечки в сметанно-сырном соусе

    Для этой разновидности блюда понадобятся следующие ингредиенты:

    • сердечки куриные – 600 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соль;
    • лук – 1;
    • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
    • сыр плавленый – 100 г;
    • укроп – 20 г;
    • крахмал – 0,5 ч. л.;
    • петрушка – 20 г;
    • сметана – 3 ст. л.;
    • вода – 100 мл;
    • молотый перец.

    Субпродукты тщательно промывают и убирают кровь и пленки. Их нужно порезать пополам. Лук делят на кубики. Потрошки помещают в масло на разогретой сковороде, сыпят перец и соль и обжаривают на сильном огне. Затем огонь уменьшают, накрывают блюдо крышкой и тушат в течение 15 минут.

    Измельченный лук кладут на отдельную сковороду и жарят, пока он не станет прозрачным. Сыр пропускают через крупную терку. Далее субпродукт нужно смешать с луком и протушить их ещё четверть часа. В образовавшуюся массу добавляют сыр и сметану.

    После перемешивания туда отправляют измельченный чеснок, порубленную зелень, крахмал и воду. Нужно протушить закрытое крышкой блюдо еще 5 минут.

    Субпродукты со сметаной в духовке

    Такой способ приготовления сделает субпродукты еще полезнее. В работе будут использованы:

    • куриные сердца – 0,5 кг;
    • лук – 1;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • сливочное масло;
    • соль;
    • перец.

    Лук разрезают на кусочки и обжаривают в сливочном масле. К нему присоединяют вымытые и нарезанные куриные сердца. Смесь дополняют сметаной и специями, после чего перекладывают ее в форму для выпечки. Накрыв крышкой, посуду помещают в духовку, нагретую до 200 градусов. Для приготовления потребуется 50-60 минут.

    Сердечки с чесноком

    Можно приготовить куриные сердечки в сметане с чесноком. Ингредиенты для этого варианта:

    • сердца куриные – 400 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • мука пшеничная – 2 ст. л.;
    • масло подсолнечное;
    • лук порей – 150 г;
    • сметана – 5 ст. л.;
    • перец молотый белый;
    • укроп;
    • соль.

    Субпродукты промывают и избавляют их от лишнего жира. Лук порей нужно разделить на листочки и выбрать из них те, что имеют белый цвет. Их необходимо хорошо вымыть, после чего нарезать кубиками. Чеснок надо измельчить с помощью пресса.

    Овощи прожарить в масле до румяного оттенка и поместить к ним субпродукты. Перемешать ингредиенты и жарить в течение 5 минут. На отдельной сухой сковороде обжаривают муку (без масла). Когда она приобретет кремовый оттенок, ее добавляют к сметане и туда же сыпят соль, измельченный укроп и белый перец. Полученную смесь переливают в сковороду с луком и потрошками, накрывают крышкой и оставляют тушиться на небольшом огне. На это потребуется от 15 до 30 минут.

    Куриные сердечки в сливках – видео-рецепт

    Полезные советы

    Субпродукты перед приготовлением необязательно разрезать на части. Их можно готовить и целыми. Важно только хорошо их вымыть, убрать кровь, жир и плёнки. Блюдо получается вкуснее, если мясо предварительно замариновать.

    В качестве маринада можно использовать красное вино, йогурт с лимонной цедрой, соевый соус, смеси перцев и оливковое масло. Все эти варианты можно использовать перед тушением в сметане.

    Куриные сердечки в сметане — 6 рецептов как вкусно приготовить дома

    Используя вместо мяса субпродукты, можно получить множество вкусных и питательных блюд. Одно из них – куриные сердечки в сметане, запеченные или тушенные с овощами, грибами, специями.

    Тушеные сердечки в сметане на сковороде

    Традиционный способ приготовления куриных сердечек отличается простотой. Из минимального набора доступных продуктов получается очень вкусное блюдо.

    • сердечки – 700 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 150–200 г;
    • мука – 1 ч. л.;
    • соль, перец, приправы, масло для жарки;
    • чеснок – по желанию.
    1. Сердечки тщательно промывают, срезают пленочки и остатки сосудов. Каждый куриный орган разрезают вдоль, чтобы получились две половинки. Убирают кровяные сгустки.
    2. На сковороде обжаривают измельченный лук (2–3 мин.), затем отправляют к нему нашинкованную морковь. Еще через 3 мин. к овощам добавляют сердечки, жарят 7–10 мин., часто помешивают.
    3. Измельчают или выдавливают чеснок, соединяют его с содержимым сковороды.
    4. Субпродукты солят, перчат и оставляют тушиться под крышкой еще на 8 мин.
    5. В сковороду выкладывают сметану и муку, все перемешивают. Тушат 10 мин. и выключают огонь. Посыпают блюдо зеленью.

    В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, гречка, макароны, рис, свежие и тушеные овощи.

    С добавлением в соус сыра

    Сердечки станут еще вкусней, если потушить их в сырно-сметанном соусе.

    Для этого понадобятся такие продукты:

    • сердечки – 600 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • сыр – 100 г;
    • сметана – 150–200 г;
    • мука – 1 ч. л.;
    • соль, специи, масло.

    Кулинарный процесс пошагово:

    1. Субпродукты моют, очищают и разрезают вдоль (как в предыдущем рецепте).
    2. На сковороде 2 мин. обжаривают лук, нарезанный маленькими кусочками.
    3. К луку отправляют сердечки, жарят 7–10 мин. на среднем огне. Помешивают.
    4. Солят, приправляют специями. Тушат 10 мин. в закрытой сковороде.
    5. Добавляют сметану и муку, тщательно все соединяют.
    6. Натирают сыр, посыпают им сердечки в сметане. Еще раз все перемешивают, чтобы стружка равномерно распределилась по продуктам.
    7. Продолжают томить блюдо под крышкой (7 мин.), затем снимают с огня.

    Готовим в мультиварке

    Тушить куриные сердечки в таком агрегате еще проще: потребуется стандартный набор продуктов и минимальное вмешательство в процесс приготовления.

    • сердечки – 600–700 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • сметана – 170–200 г;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, специи, масло для обжаривания овощей, зелень.

    Процесс приготовления по шагам:

    1. Сердечки подготавливают к тушению заранее: моют, чистят, разрезают на 2 половинки.
    2. Крупно натирают морковь, мелко режут лук.
    3. Лук пассеруют в чаше мультиварки около 15 мин., установив режим «Выпечка». Добавляют к нему морковь, продолжают обжаривать (10 мин.), постоянно работая лопаткой.
    4. В чашу выкладывают субпродукты. Сметану немного разводят водой и отправляют к сердечкам. Солят, кладут специи, перемешивают.
    5. Выбирают режим «Тушение». Готовят 60 мин.

    Посыпают мелко нарезанной ароматной зеленью.

    Куриные сердечки, запеченные в духовке

    Те же самые продукты можно оформить другим способом – запечь в духовке.

    • сердечки – 500–700 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 150–180 г;
    • сыр – 100–150 г (по желанию);
    • соль, специи, масло, зелень.

    Поэтапное создание блюда:

    1. Мелко нарезанный лук обжаривают на отдельной сковороде, пока он не приобретет золотистый цвет.
    2. Помытые и почищенные сердца складывают в глубокую посуду, добавляют к ним золотистые кусочки лук, специи, соль, сметану. Все перемешивают.
    3. Полученную смесь перекладывают в жаропрочную форму с крышкой. Если крышки нет, емкость закрывают фольгой.
    4. Сердечки помещают в горячую духовку. Запекают при 190–200 °С около 45 мин.

    За несколько минут до готовности, крышку можно убрать – тогда блюдо немного зарумянится. Для получения вкусной корочки сердечки посыпают тертым сыром и держат в духовке еще 5 мин. в открытом виде.

    Запеченные субпродукты можно посыпать зеленью и подать с овощным салатом.

    С грибным вкусом

    Неповторимый вкус и аромат сердечкам придадут грибы – проще всего воспользоваться свежими шампиньонами.

    Ингредиенты для тушения:

    • сердечки – 700 г;
    • шампиньоны – 200–300 г;
    • сметана – 200 г;
    • лук – 1 шт.;
    • масло, зелень, соль, приправы.

    Этапы кулинарного процесса:

    1. Субпродукты моют, чистят. Разрезают каждое сердечко пополам.
    2. Обработанные грибы нарезают кусочками. Лук измельчают.
    3. Берут 2 сковороды: на одной из них обжаривают грибы с луком, на другой – сердечки. Субпродукты нагревают 8–10 мин. на сильном огне до зарумянивания.
    4. Грибы доводят до полуготовности, перекладывают в сковороду к сердечкам (пламя убавляют). Солят компоненты блюда, насыпают специи, заправляют сметаной, перемешивают.
    5. Тушат под крышкой на слабом огне около 15 мин. (готовность определяют по степени мягкости сердечек).

    Посыпают свежим укропом, подают к столу.

    Сытное блюдо с картофелем

    Тушеные в сметане куриные сердечки на сковороде превратятся в более сытное блюдо, если дополнить их картофелем.

    Продукты, которые необходимы:

    • сердечки – 700 г;
    • картофель – 5–6 шт.;
    • сметана – 150 г;
    • лук – 1 шт.;
    • соль, специи, масло.
    • чеснок – по желанию.
    1. Моют, чистят сердечки, разрезают каждое из них на две половинки.
    2. Очищенный картофель режут средними или крупными кусочками, измельчают лук.
    3. В глубокой сковороде обжаривают субпродукты (10 мин.), добавляют к ним лук, жарят еще 3–5 мин. Часто помешивают, чтобы ничего не подгорело.
    4. В сковороду выкладывают картофель. Наливают воды в таком объеме, чтобы она полностью не покрывала продукты. Солят, перчат.
    5. Закрывают крышкой и томят на небольшом огне около четверти часа.
    6. За 5 мин. минут до готовности (сердечки и картофель должны стать мягкими) в сковороду отправляют сметану (предварительно ее можно соединить с двумя пропущенными через пресс зубчиками чеснока). Все перемешивают.

    Полноценный обед – мясной продукт с гарниром – посыпают свежей зеленью.

    Преимущества куриных сердечек неоспоримы, ведь этот вкусный и полезный продукт готовится легко и сравнительно быстро, идеально сочетается с гарнирами, часто используется как самостоятельное блюдо без добавления дополнительных ингредиентов.

  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector