0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Говядина со свининой в духовке

Говядина, запеченная в духовке целым куском — рецепты сочного и мягкого мяса

Мясоеды утверждают, что ничего не может быть лучше вырезки говядины, запеченной целым куском в духовке. А если подобрать правильный маринад, то цены блюду не будет, поскольку мясо получится сочным, ароматным, и невероятно вкусным. Большой мясной кусок издревле символизировал уверенность в сытом будущем, достаток и благополучие в семье. Когда речь идет о праздничном столе, особенно, если это касается новогодней ночи, то знание рецептов запекания наиболее актуально, поскольку как встретишь Новый год, так и проведешь его.

Все, кто хоть раз пробовал приготовить говядину одним большим куском, сталкивался с некоторыми проблемами. Мясо подгорает, не пропекается, выходит сухим. Избежать досадных ошибок помогут несколько основных правил.

Как запечь говядину целым куском в духовке, чтобы была мягкой и сочной

Чтобы говядина получилась равномерно пропеченной, кусок не потерял сочности, а вкус не разочаровал, запомните ряд советов.

  • Запекание цельным куском начинается в правильно выбранного мяса. Идеально подходит вырезка, филе без кости. Желательно обратить внимание на вес, поскольку лучшие куски для приготовления не превышают 2 кг. Слишком крупная заготовка не пропечется внутри как следует, а сверху подгорит по краям.
  • Для аромата и сочности мясо шпигуют чесноком или салом. Часто используют маринад из букета пряных специй и трав. Не жалейте времени для маринования кусков, чем дольше пропитывается мясо, тем вкуснее блюдо.
  • Не отправляйте говядину в духовку прямиком из холодильника. Достаньте заранее, пусть чуть согреется при комнатной температуре. В идеале, температура на поверхности и в середине куска должна сравняться. Тогда вырезка запечется равномерно.
  • Для получения красивой поджаристой корочки, советую сначала обжарить мясо, а затем отправить в духовку. Если кусок слишком большой, и размеры сковороды не позволяют пожарить говядину, пойдите на следующую хитрость. Сначала запекайте при максимальной температуре, затем, когда появится корочка, сбавьте её, и доведите до готовности.
  • При запекании в фольге все делается наоборот. Сначала готовьте, чтобы мясо стало мягким, после уберите фольгу и дождитесь появления золотистой корочки.
  • Последний штрих. Не торопитесь сразу нарезать мясо. Дайте блюду отдохнуть, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри куска. Для этого накройте блюдо полотенцем или фольгой и наберитесь терпения на 20-30 минут.

Сочная говядина запеченная куском в духовке

Бесподобный вариант приготовления мяса цельным куском в духовке. вырезка гарантированно получится сочной и мягкой. Если подадите гостям на праздничный стол – сорвете аплодисменты.

  • Филе говядины – 1 -1,3 кг.
  • Морковка.
  • Лук – 3 средние головки.
  • Картошка – 5 клубней.
  • Болгарский перец.
  • Майонез, соевый соус, лавровый лист, приправы для говядины, кумин, свежие веточки розмарина.
  1. Сделайте по куску надрезы, нашпигуйте кусочками лаврушки.
  2. Натрите вырезку приправами для мяса. Щедро обмажьте майонезом.
  3. Сверху пролейте соевым соусом, но немного. Оберните кусок пищевой пленкой, отправьте в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
  4. Почистите картофельные клубни, порежьте средними дольками. Настрогайте мякоть болгарского перца лепестками, головки лука – полукольцами.
  5. Промажьте форму для запекания маслом, разложите овощи. Поперчите, чуток подсолите, положите веточки розмарина.
  6. Уложите сверху мясо.
  7. Готовьте на протяжении двух часов при 180-200 о С, до выделения прозрачного сока.

Говядина целым куском с овощами

Овощей можно добавлять гораздо больше, кладите все, что душеньке угодно. Здесь я даю самый простой рецепт.

  • Вырезка – 1,3 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук-шалот – 150 гр.
  • Соль, черный перец, тимьян.
  • Прованские травы.
  • Оливковое масло.

Подготовьте мясо к запеканию, срезав лишний жир, пленки. Помойте, подсушите кулинарными салфетками.

Смешайте в небольшой плошке соль с перцем и тимьяном. По желанию, расширьте состав пряностей. Натрите кусок со всех сторон.

Заверните в пищевую пленку, отправьте на полку холодильника пропитываться. Ориентировочное время – 2-4 часа, но чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. За пару часов до запекания доставьте кусок, дайте ему согреться, подержав на кухонном столе.

Перевяжите вырезку, чтобы во время приготовления оно не потеряло форму и запеклось куском.

Нарежьте шалот крупными частями, сложите в миску.

Настрогайте морковку колечками, добавьте к луку. Посыпьте прованскими травами, размешайте.

В центр жаропрочной формы поместите мясную заготовку. Вокруг разложите овощи.

Разогрейте духовку до максимальной температуры (230-250 о С). Поставьте форму на верхний уровень, включите таймер на 10 минут. Благодаря высокой температуре на поверхности целого куска образуется корочка, и при дальнейшем запекании все соки останутся внутри.

Переставьте говяжью вырезку на средний уровень духовки. Понизьте температуру до 180 о С. Прикройте кусок листом фольги. Продолжайте запекать в течение часа.

Далее ориентируйтесь на возможность вашей печи, высоту куска мяса. Проверьте готовность, проткнув ножом. Если выделяется розовый сок, добавьте время приготовления.

Если хотите увидеть красивую румяную корочку, в конце уберите фольгу. Удалите нитки, нарежьте вырезку на кусочки и подавайте.

Вкусная говядина большим куском, запеченная в духовке

Я предлагаю блюдо, известное под названием «Императрица». Известна легенда, что его посвятил императрице Екатерине II безымянный французский повар. Вы удивитесь, но все невероятно просто.

  • Говядина – 1 кг.
  • Луковица – головка.
  • Морковка.
  • Сало (шпик) – 25 гр.
  • Дольки чеснока – 6 шт.
  • Мускатный орех, соль, перец.
  1. Нарежьте сало очень мелким кубиком, добавьте перечисленные в составе приправы, раздавленные прессом чесночные дольки.
  2. Сделайте на поверхности куска несколько прорезов, нашпигуйте их салом с приправами.
  3. Порежьте морковку с луком. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла (переложите на тарелку).
  4. Выложите на сковороду кусок говядины. На большом огне быстро обжарьте с обеих сторон, пока не появится румяная корочка.
  5. Верните овощи, налейте немного воды. Положите лаврушку.
  6. Сбавьте огонь, тушите заготовку до полуготовности.
  7. Переложите мясо в жаростойкую форму, отправьте в духовку.
  8. Запекайте, периодически поливая выделившимся при тушении на сковороде мясным соком, пока говядина не станет мягкой.

Как запечь говядину куском в фольге (видео)

Говядина с черносливом, запеченная целым куском в духовке

Классный рецепт для праздничной подачи. Чтобы мясо не потеряло сочности, готовьте его, спрятав в рукав или под фольгу.

  • Вырезка – 700 гр.
  • Чернослив – 120 гр.
  • Чеснок – 3-5 зубчиков.
  • Приправы для мяса, соль.
  1. Немного согрейте охлажденное мясо до комнатной температуры. Сделайте несколько разрезов.
  2. Хорошенько натрите приправами для говядины, посыпьте солью.
  3. Воткните поделенный на половинки чеснок.
  4. Уложите заготовку на фольгу или поместите в рукав для запекания. Сверху положите чернослив, разделенный на половинки. Заверните фольгу (рукав завяжите), надежно соединив края, чтобы не терялся сок.
  5. Отправьте заготовку в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 2 часа. Незадолго до сигнала таймера раскройте лист фольги, чтобы верх красиво подрумянился.

Говядина с горчицей в фольге

  • Говядина без кости – 1 кг.
  • Дижонская горчица – 150 гр.
  • Сахар – 45 гр.
  • Перец, соль – по вкусу.
  1. Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
  2. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
  3. Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
  4. Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
  5. Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
  6. Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.

Говядина запеченная целым куском в рукаве

Наипростейший способ запекания мяса целым куском. Говядина получится сочной и аппетитной.

  • Говядина – 1 кг.
  • Томатная паста (кетчуп) – 2 большие ложки.
  • Чесночные зубчики — шт.
  • Смесь красного и черного перца – ½ маленькой ложечки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Хмели-сунели – столько же.

Ополосните вырезку, чуть просушите бумажным полотенцем. Сделайте кончиком ножа надрезы по всему мясу на глубину 2-3 сантиметра, так говядина быстрее пропечется.

Смешайте томатную пасту или кетчуп со смесью перцев, приправой хмели-сунели, посолите. Затем хорошенько размешайте маринад. Натрите мясо со всех сторон, стараясь, чтобы маринад попал в разрезы.

Вложите в прорези порезанный дольками чеснок.

Переложите заготовку в пакет для запекания, закрепите края. Оставьте прямо на столе на 2-3 часа, чтобы говяжья вырезка успела достаточно замариноваться.

Переложите кусок на противень. Сделайте несколько проколов по рукаву для выхода пара. Поместите на средний уровень духовки на 1 час. Температурный режим в печи – 180 о С.

После достаньте противень, разрежьте пакет. Верните мясо назад, в духовку еще на четверть часа, поставив не верхнюю решетку. Тогда на мясе появится аппетитная поджаристость.

Говядина куском с чесноком и винным соусом

Чтобы мясо вышло сочным, обязательно запекайте кусок в фольге.

  • Вырезка – 1,3-1,6 кг.
  • Чеснок – 10 зубков.
  • Красное вино – 400 мл.
  • Говяжий бульон – 250 мл. (допустимо развести кубики).
  • Картофельный крахмал – столовая ложка.
  • Вода – 2 ложки.
  • Оливковое масло – ложка.
  • Перец, соль.
  1. Влейте в сотейник вино, бульон, закипятите. Растворите крахмал в двух ложках воды, перелейте в винный бульон.
  2. Прогревайте соус, быстро перемешивая, пока он не станет достаточно густым.
  3. Достаньте кусок из холодильника заранее, чтобы мясо успело согреться. Ополосните, подсушите.
  4. Смешайте масло с приправами, натрите говядину. Сделайте ножом глубокие разрезы, вставьте дольки чеснока, разрезанные на три части.
  5. Перевяжите заготовку кулинарной нитью, выложите на решетку. Вниз поставьте противень, чтобы туда стекал жир. Г Готовьте блюдо при 190 о С в течение 30 минут. Затем сбавьте мощность печи до 100 о С. Продолжайте запекать еще 1,5-2 часа, в зависимости от толщины куска.
  6. После достаньте, накройте фольгой. Оставьте на 20 минут. Подавайте с винным соусом, поделив на порционные кусочки.
Читать еще:  Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

  • Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
  • Чесночные дольки – 3 шт.
  • Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
  • Приправа для мяса.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  1. Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
  2. Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Видео-рецепт: говядина Веллингтон от Ильи Лазерсона

Мне очень нравятся блюда и рассказ об их приготовлении от автора данного ролика. Если последуете его советам, получите великолепный кусок говядины, сочный и вкусный. Приятного аппетита!

Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов

Запекайте свинину, говядину и баранину в горшочках, фольге, рукаве и даже в банке.

Общие рекомендации

  1. Берите куски мяса без костей: вырезка, филей, окорок. Что конкретно для вашего блюда спросить на рынке или в магазине, подскажет инфографика Лайфхакера.
  2. Кусок, запекаемый целиком, должен весить не больше 2–2,5 кг. Слишком большой может подгореть по краям, так и не пропёкшись в середине.
  3. Обычно для запекания 1 кг мяса требуется один час. Но некоторые виды мяса требуют больше времени, да и температура должна быть выше. Например, говядина более жёсткая и волокнистая, чем свинина, поэтому килограмм может запекаться полтора часа.
  4. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, используйте маринад. Для свинины отлично подходит горчица и мёд, из специй — базилик, чеснок, хмели-сунели. Говядина прекрасно сочетается с кисло-сладкими соусами и прованскими травами.
  5. Используйте керамические формы или другую жаростойкую посуду. При запекании на противне лучше заворачивать мясо в фольгу или застилать его пергаментом.

1. Свинина по-французски

Мясо по-французски — изобретение советских хозяек, не имеющее ничего общего с кухней Франции. В каждой семье есть свой фирменный рецепт, вот один из самых простых и доступных. Свинина получается очень нежной, а картофель — ароматным.

Ингредиенты

  • 1 кг свинины;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 6 картофелин;
  • 3 помидора;
  • 2 луковицы;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 1 чайная ложка измельчённого сушёного базилика;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

Помойте, просушите и нарежьте свинину на медальоны толщиной около 1 см. При желании мясо можно слегка отбить. Каждый кусочек натрите солью и перцем. Дайте мясу постоять пару часов. Если есть возможность, пусть маринуется всю ночь, но в этом случае держите его в холодильнике.

Когда мясо подготовлено, очистите и нарежьте на тонкие кружки картофель. Так же поступите с томатами. Лук порежьте кольцами.

Майонез смешайте с базиликом. Сыр потрите на крупной тёрке.

Глубокий противень или форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите слоями: свинину, лук, картофель, майонез, помидоры, сыр.

Выпекайте 60 минут при 180 °С.

2. Говядина с грибами в слоёном тесте

Праздничное блюдо а-ля говядина «Веллингтон», только попроще. Хрустящая корочка из теста снаружи и нежное сочное мясо внутри удивят ваших гостей.

Ингредиенты

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 250 г шампиньонов;
  • 400 г слоёного теста (лучше бездрожжевое);
  • 1 яйцо;
  • оливковое масло для жарки;

Приготовление

Говяжье филе помойте, натрите солью с перцем и отложите.

В это время очистите и мелко порежьте лук и грибы. Обжарьте на оливковом масле лук. Когда он станет золотистым, добавьте грибы, посолите и потушите 2–3 минуты.

Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Переложите его на смазанный оливковым маслом или застеленный пекарской бумагой противень. В середину выложите половину остывших грибов и лука.

Промариновавшееся мясо обжарьте на оливковом масле: примерно по 5 минут с каждой стороны. Положите его на грибную начинку, а её остатками посыпьте говядину сверху.

Оберните мясо тестом так, чтобы получился рулет. Смажьте его взбитым яйцом и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 40 минут.

3. Жаркое из баранины в горшочках

Мясо в горшочках — это всегда сытно, вкусно и оригинально. Отличное жаркое получается из нежирной баранины. Дополнить её можно любыми овощами, в данном случае используется картофель.

Ингредиенты

  • 500 г баранины;
  • 2 головки чеснока;
  • оливковое масло для жарки;
  • 5 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 1 чайная ложка зиры;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка сушёного укропа.

Приготовление

Мясо помойте и порежьте на куски примерно 2 × 2 см. Очистите и обжарьте в большом количестве масла зубчики чеснока. Когда чеснок отдаст аромат маслу, уберите его и обжарьте до золотистой корочки баранину.

Полуготовое мясо разложите по горшочкам. В каждый добавьте зиру. Затем положите кубики картошки и полукольца лука. Посолите, посыпьте укропом.

Поставьте горшочки в разогретую до 180 °С духовку на 40–45 минут.

4. Свинина-гармошка с овощами и сыром

Эффектное блюдо, которое удобно разрезать прямо на праздничном столе. Каждый гость получит ломоть мягкого мяса с овощной «шубой».

Ингредиенты

  • 1,5 кг свиной корейки;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • ½ чайной ложки чёрного молотого перца;
  • 1 столовая ложка молотой паприки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 помидор;
  • 2 крупных шампиньона;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Помойте и обсушите свинину. Сделайте поперечные разрезы, но не прорезайте мясо до конца. Должно получиться что-то вроде книжки со страницами толщиной около 1 см.

Выложите корейку в глубокую форму для запекания. Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно натрите им свинину, в том числе между страницами.

Помидор, грибы и сыр порежьте тонкими пластинами. Выложите по ломтику каждого из этих ингредиентов между страницами мясной книги.

Запечатайте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200 °С, на час. Затем снимите фольгу, убавьте температуру до 160 °С и выпекайте ещё полчаса. Во время приготовления выделяется довольно много сока. Слейте его перед подачей (можно использовать его для приготовления гарнира).

5. Говядина кусочками, запечённая в фольге

Очень простой рецепт тающего во рту мяса с пикантным послевкусием.

Ингредиенты

  • 6 столовых ложек соевого соуса;
  • 6 столовых ложек мёда;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка прованских трав;
  • 500 г говядины.

Приготовление

В сотейнике с толстым дном смешайте соевый соус, жидкий мёд, пропущенный через пресс чеснок и травы. Доведите до кипения, затем снимите с огня и слегка остудите.

Подготовленное мясо порежьте кусками толщиной не больше 2–3 см. Выложите говядину в получившийся соус и дайте постоять 10–15 минут.

На противне из фольги сделайте чашу с бортиками. Выложите в неё мясо, сверху запечатайте ещё одним листом фольги и сделайте в нём несколько проколов зубочисткой.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

6. Баранина с лимоном и грушами, запечённая в рукаве

Немного кислинки, немного сладости, и баранина превращается в практически ресторанное блюдо.

Ингредиенты

  • 1,5 кг баранины;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 лимон;
  • 3 груши.

Приготовление

Мясо помойте, удалите плёнки (если есть) и тщательно натрите солью, перцем и маслом. При желании можно использовать и другие специи на ваш вкус. Дайте мясу промариноваться 5–6 часов.

После этого по всему периметру куска мяса сделайте глубокие надрезы. Начините их тонкими ломтиками лимона и груш. Выложите всё это в рукав для запекания, запечатайте его.

Выпекайте в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 160 °С.

7. Свинина на шпажках, запечённая в банке

Хочется шашлыка, а на природу никак не вырваться? Попробуйте приготовить свинину в стеклянной банке. Мясо получается ароматным и, в отличие от электрошашлычницы, сочным.

Ингредиенты

  • 500 г свинины;
  • соль, перец, кинза — по вкусу;
  • 4 луковицы;
  • 1 л кефира;
  • 1 чайная ложка жидкого дыма.

Приготовление

Нарежьте свинину на небольшие (примерно 2 × 4 см) куски, посолите, поперчите, добавьте рубленую кинзу, порезанную полукольцами луковицу и залейте кефиром. Оставьте минимум на 12 часов. Для этого рецепта можно использовать любое мясо и шашлычный маринад.

Когда мясо замаринуется, нанижите его на деревянные шпажки. Их длина должна быть около 20–23 см, чтобы уместились в банку.

Оставшиеся три луковицы мелко порежьте, выложите на дно трёхлитровой банки и залейте кипятком. Важно, чтобы банка была сухая, без трещин и изъянов. Добавьте жидкий дым и составьте внутрь шпажки с мясом. Поместится около пяти-шести штук.

Горлышко банки запечатайте фольгой. Поставьте банку на решётку духового шкафа. Духовка должна быть холодной. Затем установите температуру 220 °С и выпекайте 1,5 часа.

Оберните банку сухим полотенцем (от мокрого стекло может лопнуть), выньте из духовки, поставьте на деревянную разделочную доску и дайте немного остыть. Затем снимите фольгу и аккуратно извлеките шпажки с мясом.

Говядина со свининой в духовке

Если вам интересно, как приготовить говядину со свининой в духовке, то просто внимательно прочтите этот рецепт. Он будет идеален для любителей мяса. Блюдо получается полезным и сытным, его даже можно готовить в праздники!

Рецепт «Говядина со свининой в духовке» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 600 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина, Свинина, Пиво темное, Вишня, Перец, соль , Мед, Горчица, Кориандр , Смесь перцев, Чеснок, Зелень свежая, Приправа, Паприка сладкая, Зира, Имбирь, Корица.

Читать еще:  Борщ с курицей: 3 рецепта с фото

Кусок нежирной свинины и молодой говядины вымойте и зачистите от пленочек и лишнего жирка. Затем обсушите и положите в миску. Добавьте в нее соль и перец, влейте пиво, бросьте вишню, даже если она замороженная. Перемешайте все, оставьте мариноваться мясо на всю ночь в холодильнике.

Возьмите небольшую пиалочку, положите в нее все специи, в том числе и мед, горчицу и толченый чесночок. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, слега придавливая их вилкой, чтобы получилась густая масса.

Достаньте из маринада для мяса вишни, освободите их от косточек, если таковые были. Затем измельчите вишни при помощи блендера (или любым другим удобным для вас способом) до однородной консистенции. Добавьте вишни в специи.

Достаньте из пивного маринада кусок говядины, положите его на противень, заранее застланный фольгой, сложенной в несколько раз. Кусок фольги должен быть достаточно большим. Смажьте мяско получившимся соусом, выложите на него веточки зелени.

Сверху говядины положите кусок свинины, проделайте с ней все те же процедуры, что и с первым куском мяса. Затем плотно «запакуйте» мясо в фольгу и запекайте при температуре около двухсот градусов не более часа в духовке.

Пока готовится мясо, очистите от кожуры картофель, положите его в большую миску. Туда же отправьте нарезанный и очищенный от семян перец. Добавьте специи, прованские травы, приправу, посолите и поперчите. Капните оливкового масла.

Головки чеснока очистите от верхней шелухи. Разрежьте каждую головку поперек острым ножом. Получится очень красиво.

Когда мясо уже будет на стадии полуготовности, откройте фольгу и выложите на нее овощи и чеснок. Запекайте до полной готовности еще пятьдесят минут.

Говядина со свининой в духовке

  • Закуски
    • Все закуски
    • Бутерброды и сэндвичи
    • С мясом и субпродуктами
    • С рыбой и морепродуктами
    • Овощные и грибные
    • Заливные блюда
    • Из яиц и другие
  • Салаты
    • Все салаты
    • Салаты с мясом
    • С рыбой и морепродуктами
    • Овощные салаты
    • Фруктовые салаты
  • Супы
    • Все супы
    • Бульоны
    • Заправочные супы
    • Холодные супы
    • Супы-пюре
    • Молочные супы
    • Сладкие супы
  • Мясо
    • Всё мясо
    • Жареное мясо
    • Отварное мясо
    • Запеченное мясо
    • Тушеное мясо
    • Из мясного фарша
    • Из субпродуктов
    • Из мясопродуктов
  • Рыба
    • Вся рыба
    • Жареная рыба
    • Отварная и паровая
    • Запеченная рыба
    • Тушеная рыба
    • Из рыбного фарша
    • Морепродукты
    • Суши и роллы
  • Птица
    • Вся птица
    • Жареная птица
    • Отварная птица
    • Запеченная птица
    • Тушеная птица
    • Из фарша птицы
    • Из субпродуктов птицы
  • Овощи
    • Все овощи
    • Жареные овощи
    • Отварные овощи
    • Тушеные овощи
    • Запеченные овощи
  • Выпечка
    • Вся выпечка
    • Торты и пирожные
    • Пироги и пирожки
    • Кексы и маффины
    • Печенье и булочки
    • Блины и оладьи
    • Пиццы
    • Кремы
  • Соусы
    • Все соусы
    • Соусы к мясу
    • Соусы к рыбе
    • Соусы к овощам
    • Другие соусы
  • Напитки
    • Все напитки
    • Алкогольные напитки
    • Безалкогольные напитки
  • Заготовки
    • Все заготовки
    • Ягоды и фрукты
    • Овощи
    • Грибы
    • Другие заготовки
  • Десерты
    • Конфеты и сладости
    • Десерты
  • Ещё.
    • Молочные продукты
    • Пельмени, вареники
    • Макароны
    • Грибы
    • Бобовые
    • Яйца
    • Крупы

    Запеченное мясо

    Запеченная свиная грудинка, оригинальный маринад

    Состав маринада несложен, но дает мясу великолепный вкус. Куски грудинки нам попались мясистые, но тонкие. И вот что мы сделали…

    • 1 кг свиной грудинки (без кожи)
    • рубленая зелень по вкусу

    состав маринада

    • 1 ч. ложка порошка горчицы (с горкой)
    • 0,5-1 ч. ложка молотого кориандра
    • 1 ч. ложка паприки
    • 1 ч. ложка куркумы
    • 0,5-1 ч. ложка молотого чеснока
    • 1-1,5 ч. ложки соли
    • перец по вкусу
    • 1 ч. ложка крахмала
    • 3 ст. ложки растительного масла

    Свиные ребрышки с луковым соусом

    В кулинарии часто самое простое оказывается самым лучшим. В этом рецепте ребра маринуются в луковом пюре, а затем подаются с луковым соусом. Вариант очень.

    • 1,4-1,5 кг свиных ребрышек
    • 500-600 г лука
    • 2 ст. ложки приправы к мясу (фаршу)
    • 2 ч. ложки сахара
    • соль по вкусу

    соус

    • остаток лукового пюре (маринада)
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • 50-60 мл воды
    • 1-2 дольки чеснока
    • рубленая зелень
    • соль, перец – по 1-2 щепотки

    Рулька, запеченная с овощами в мультиварке

    Нежное сочное мясо под мягкой кожицей, нереально вкусные овощи и соус.

    • свиная рулька весом 1,1-1,3 кг
    • 2 луковицы
    • 2-3 черешка сельдерея
    • 2 моркови
    • 0,5 стакана кранного вина или несладкого яблочного сока
    • 1 стакан мясного бульона, можно из кубика

    маринад

    • 2 ст. ложки горчицы
    • 2 ст. ложки меда
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • 1-1,5 ч. ложки соли
    • 0,25 ч. ложки молотого черного или душистого перца

    Ароматные запеченные свиные ребрышки

    Это такое удовольствие: положить на тарелку несколько ребрышек – только что из духовки, такие ароматные, с мягким сочным мясом, да срезать кусочек.

    • 2 кг свиных ребрышек

    маринад

    • 2-3 ст. ложки кетчупа
    • 3 ст. ложки майонеза
    • 2 ст. ложки Итальянских трав (Прованских)
    • 0,5 ч. ложки сушеного базилика
    • соль, перец

    Запеченные кусочки свинины под яблоками

    Еще рецепт в копилку лучших: просто и вкусно. Запекаем мясо кусочками прямо в маринаде – и это замечательно!

    • 750-800 г свиного окорока, лопатки
    • 2 кисло-сладких яблока

    маринад

    • 2 средних красных лука
    • 4 ст. ложки соевого соуса
    • 2-3 ст. ложки растительного масла
    • 3-4 дольки чеснока
    • соль – если несоленый соевый соус
    • лавровый лист – по желанию
    • 2 ч. ложки сахара

    Свиные ребрышки, запеченные на овощах

    Мы мариновали их в соевом соусе с луком и морковью – и по завершению приготовления получили нежнейшее и очень вкусное мясо на ребрышках. Очень простая.

    • 1,2-1,3 кг ребрышек
    • 3 луковицы
    • 3 моркови
    • 5 ст. ложек соевого соуса
    • 1 ст. ложка готовой приправы для мяса
    • перец по вкусу

    Мясо, запеченное в маринованном луке

    Это не простой, а простейший рецепт. Самая неопытная хозяйка легко справится с приготовлением этого запеченного куска вкусного сочного мяса.

    • 1,2 кг свиной лопатки (шеи, карбонада, корейки)
    • 1,5-2 ст. ложки растительного масла
    • 3-4 луковицы (350-380 г)
    • 1,5-2 ст. ложки столового уксуса (9%)
    • 1,5-2 ст. ложки готовой приправы для мяса
    • 1 ч. ложка Прованских трав
    • 0,5-1 ч. ложка соли
    • 2-3 щепотки мускатного ореха

    Свиные ребрышки в соусе Терияки

    Потрясающий соус, который один способен заменить целый список приправ и специй. Ребрышки с ним получают богатый вкус, мясо нежное, ароматное, корочка –.

    • 1,2-1,3 кг свиных ребрышек
    • 6 ст. ложек соуса терияки
    • 1 ч. ложка Вустерского соуса (или 0,5-1 ч. ложка Табаско)

    Свиные ребра со специями в духовке

    Нам в этот раз досталась основательная пластина длинных мясистых ребер. И мы решили не мудрствовать со специями – взяли достаточно стандартную готовую.

    • 1,1-1,2 кг свиных ребер
    • 1,5-2 ст. ложки приправы для мяса

    Свиная рулька с картофелем в рукаве

    Это очень аппетитно и очень вкусно! Румяная ароматная рулька и столь же румяный картофель – по несложному рецепту.

    • 1 свиная рулька (1-1,1 кг)
    • 0,8-0,9 кг картофеля (лучше некрупного)
    • 0,5-1 головка чеснока

    маринад

    • 5 ст. ложек растительного масла
    • 1-1,5 ст. ложки Дижонской горчицы (иной)
    • 2 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложка молотой паприки
    • 1-2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки

    Говяжьи ребрышки варено-запеченные

    Отваренные с приправами и специями ребрышки смазываем маринадом и запекаем быстро под грилем. Нежное мягкое мясо под легкой пикантной корочкой.

    Мясо в духовке

    Рецептов: 65

    черный перец — 0,5 ч.л.

    растительное масло- 4 ст.л.

    08 апреля 2019, 12:12

    свинина на косточке — 1,5 кг.

    чеснок — 3 головки

    копчёная паприка — 10 гр.

    майонез — 100 мл.

    07 апреля 2019, 18:56

    06 апреля 2019, 13:58

    30 марта 2019, 21:53

    картофель — 1 кг.

    репчатый лук — 2 шт.

    майонез — 5 ст.л. (2 ст.л. в мясо и 3 ст.л. на сыр)

    14 марта 2019, 11:50

    шейка свиная — 400 г

    горчица — 1 ст. л

    майонез — 2 ст. л

    чеснок -4 зубчика

    чернослив, курага — 5-6 шт

    13 марта 2019, 09:16

    мясо (свинина) 800 — 900 гр.

    грибы шампиньоны 300 гр.

    растительное масло 2 — 3 ст.л.

    19 февраля 2019, 08:16

    1 небольшая луковица

    помидор – 1 шт. (4 помидора черри)

    18 февраля 2019, 13:07

    шея свиная 1,7 кг.

    на каждый кг. мяса необходимо:

    чеснок 3 зубчика

    черный перец 1/2 ч.л.

    06 февраля 2019, 08:58

    говядина (вырезка) – 800 гр

    черный перец – 1 ч.л.

    чеснок – 1 головка

    растительное масло – 1 ст.л.

    сливочное масло – 1 ст.л.

    08 января 2019, 11:22

    свиной карбонад (700 г)

    07 января 2019, 11:19

    свинина — 500 гр.

    картофель — 4 средних

    сливочное масло — 10 гр.

    сметана — 100 гр.

    04 января 2019, 12:16

    свинина- 500-600 гр.

    03 января 2019, 19:35

    свинина — 400 гр

    27 декабря 2018, 21:03

    картофель — 5-6 шт.

    мясной фарш — 400 гр.

    04 декабря 2018, 16:04

    куриные окорочка. 3-4 шт

    28 ноября 2018, 17:12

    6-8 толстых кусков реберной стороны говяжьей грудинки

    1 большая головка чеснока (разрезать поперёк пополам)

    1 ст.л. с горкой томатного пюре

    1 бутылка (750 мл.) красного вина

    оливковое масло для жарки

    10 ноября 2018, 18:05

    масло сливочное 80 гр

    21 октября 2018, 19:25

    растительное масло – 1 ст.л.

    19 октября 2018, 18:26

    мясо свинины – 900-1000 гр.

    чернослив – 90 гр.

    французская горчица – 1 ст.л.

    приправа к мясу – 1 ч.л.

    09 октября 2018, 19:26

    80 гр. твердого сыра

    09 октября 2018, 17:27

    фарш — 500 гр. любой

    томатная паста — 1 ст.л.

    15 июля 2018, 19:24

    баклажаны — 300 г.

    моцарелла — 100 г.

    соевый соус — 20 г.

    фарш свино-говяжий — 500 г.

    08 июля 2018, 11:15

    4-5 шт. картофеля

    3 перца болгарских

    19 июня 2018, 12:55

    1 кг. кабачков (без кожуры)

    250-300 гр. мяса курицы

    05 июня 2018, 12:33

    22 мая 2018, 17:21

    индейка бедро — 1 кг.

    чеснок — 3-4 зубчика

    курага и чернослив — по 50-70 гр.

    сок лимона — 1 ч.л.

    17 мая 2018, 13:30

    ❤ картошка с домашней колбаской в духовке

    картофель — 1,5 кг

    колбаса домашняя — 500 г

    перец черный молотый

    паприка сладкая молотая — 1 ч.л.

    06 мая 2018, 10:06

    протертые помидоры или томатная паста

    23 апреля 2018, 16:23

    мясное филе (куриная грудка)– 600 гр.

    шампиньоны – 300 гр.

    19 марта 2018, 21:28

    Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

    • Рецепты
    • Коллекции рецептов
    • Авторская кухня
    • Здоровое питание
    • Статьи
    • Кулинары
    • Блоги
    • Новости
    • Книга жалоб
    • Политика конфиденциальности
    • Правила сайта
    • Реклама на сайте

    Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2020

    Мясо по-французски из говядины в духовке — 8 рецептов приготовления мяса

    Мясо по-французски – это блюдо, которое давно и надолго вошло в список «Палочек-выручалочек» абсолютно всех хозяек нашей огромной страны. Ведь готовится оно гениально просто. А продукты, необходимые для создания этого шедевра можно найти в любом магазине. Выглядит такое блюдо очень эффектно.

    Правда, его рецепт имеет отличия от первоначального. В качестве мяса использовалась телятина, покрытая соусом бешамель, запеченная с грибами и сыром. В наши дни используют разное мясо: свинину, говядину, даже куриное филе. Но это, никоем образом, не портит вкус.

    Сейчас большой популярностью пользуется способ приготовления такого мяса с картофелем, помидорами, перцем, даже ананасами. Используя в приготовлении картофель можно не беспокоиться о гарнире. Ведь основная задача для хозяек – это быстро, вкусно, просто. В приготовлении нет ничего сложного, приготовить сможет любой желающий, а результат, несомненно, порадует.

    В своей статье я предлагаю Вашему вниманию несколько вариантов приготовления мяса по-французски, где используется говядина.

    Мясо по-французски из говядины в духовке классический рецепт

    Ингредиенты:
    • Мясная вырезка – 1 кг
    • Лук репчатый – 2 головки
    • Сыр твердый – 150 г
    • Специи берем по вкусу:
    • Соль
    • Перец острый молотый
    • Кориандр молотый
    • Майонез
    Приготовление

    Лук чистим, нарезаем тонкими полукольцами. Сыр натираем на крупной терке.

    Мясо нарезаем на стейки толщиной 1,5 см, не более. Отбиваем его с помощью кухонного молотка или тендерайзера. Если Вы используете молоток, то для удобства перед отбиванием накройте кусок целлофаном, чтобы кусочки мяса не разлетелись по всей кухне. Форму для запекания промазываем маслом, слегка присыпаем солью.

    На дно противня плотно укладываем отбитые мясные стейки. Солим по вкусу, посыпаем молотым перцем, кориандром, слегка смазываем майонезом. Сверху равномерно распределяем порезанный лук. Чтобы он был мягче, его можно предварительно спассировать на масле.

    Каждый кусочек покрываем тертым сыром. Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут, до образования красивой золотистой корочки. Перед подачей переносим на блюдо и украшаем зеленью.

    Рецепт мяса по-французски из говядины с картофелем и сыром

    Мы возьмем:
    • Говядина (филе) – 1 кг
    • Майонез – 8 ст.л.
    • Лук – 3 головки
    • Картофель – 9-10 клубней
    • Сыр твердый – 300 г
    • Брынза – 100 г
    • Соль
    • Молотый перец
    • Растительное масло для смазки
    Приготовление

    Говядину нарезаем на кусочки шириной 2 см. Теперь помещаем мясные куски под пленку и хорошо отбиваем. Толщина отбитых стейков не должна превышать 1 см. Каждый из них перчим, солим и откладываем на 15-20 минут, чтобы они промариновались в специях.

    Очищенный лук рубим мелким кубиком. Сыр трем на терке.

    Картофель нарезаем сначала пополам, затем каждую половинку на небольшие ломтики. Помещаем картофель в глубокую емкость, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим.

    В отдельной миске смешиваем майонез, лук, четвертая часть тертого сыра. Если соус получается слишком густой, можно добавить немного кипяченой воды.

    Разогреваем сковороду, смазываем маслом и обжариваем промаринованные стейки с двух сторон по 1-2 минуты. Это необходимо сделать для того, чтобы сок, который находится внутри «запечатался».

    Далее на противень, смазанный маслом, выкладываем картофель. Сверху натираем брынзу. Теперь плотно выкладываем обжаренное мясо. На каждый кусок выкладываем смесь из лука, сыра и майонеза.

    Отправляем запекаться при 200 градусах на 45-50 минут. За 15 минут до конца вытаскиваем противень, на поверхность выкладываем тертый сыр и снова отправляем в духовку.

    Как приготовить в духовке мясо по-французски из говядины с картошкой

    Мы возьмем:
    • Говядина – 1 кг
    • Картофель – 1 кг
    • Лук репчатый – 2 головки
    • Сыр твердый – 200 г
    • Майонез – 6 ст.л.
    • Соль
    • Перец молотый
    • Горчица зернами
    • Оливковое масло
    Приготовление

    Говядину нарезаем на куски толщиной 1-,15 см. Помещаем каждый кусок в целлофановый пакет или накрываем пищевой пленкой, хорошо отбиваем.

    Посыпаем солью, перцем, слегка смазываем зернами горчицы. Оставляем мариноваться и займемся овощами.

    Лук шинкуем тонкими полукольцами. Хорошенько мнем руками, чтобы он стал мягким, либо пассируем на растительном масле до мягкости.

    Картошку чистим и натираем на терке. В большую емкость наливаем холодную воду, солим. Тертый картофель помещаем в емкость с холодной подсоленной водой, чтобы тертый картофель не окислялся. Затем хорошо отжимаем и выкладываем на смазанный маслом противень. Слегка утрамбовываем.

    Сверху укладываем мясные кусочки. Покрываем их луком. Майонез смешиваем с тертым на мелкой терке сыром. Смазываем этой смесью лук тонким слоем.

    Ставим в духовой шкаф на 40-45 минут и выпекаем при температуре 170-180 градусов. По истечении времени запекания выключаем духовку и оставляем в ней противень еще на 20-25 минут. Сверху должна образоваться золотистая корочка.

    Говядина по-французски в духовке с помидорами под сыром

    Нам понадобятся:
    • Говяжья вырезка – 500 г
    • Помидор – 2 шт
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Сыр – 250 г
    • Майонез Соль
    • Перец молотый
    • Растительное масло
    Приготовление

    Говядину нарезаем тонкими ломтиками, около 1 см. Покрываем полиэтиленом и слегка отбиваем, чтобы оно стало мягким и сочным.

    Отбитые куски перемещаем в миску, добавляем майонез, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и оставляем на полчаса.

    Помидоры режем кружочками. Сыр пропускаем через среднюю терку.

    Форму для запекания смазываем маслом, раскладываем кусочки мяса. Каждый из них покрываем третей частью сыра. Поверх укладываем помидоры, выкладываем остатки сыра. Сверху делаем майонезную сеточку, чтобы уберечь сыр от пригорания. Запекаем 50 минут при температуре 190-200 градусов.

    Говядина по-французски, запечённая в духовке с грибами и помидорами

    Нам понадобятся:
    • Говядина – 1 кг
    • Лук репчатый – 2 головки
    • Помидоры – 2 шт
    • Грибы (шампиньоны) свежие – 0,5 кг
    • Сыр твердый – 250 г
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Майонез – 3-4 ст.л.
    • Соль
    • Молотый перец
    Приготовление

    Говядину разделываем на стейки в 1-1,5 см, отбиваем молоточком или тендерайзером. Помидоры режем кружочками. Лук измельчаем тонкими полукольцами.

    Шампиньоны нарезаем соломкой. На растительном масле обжариваем лук с грибами до золотистого цвета, даем остыть. 2 ложки майонеза смешиваем с измельченным чесноком в отдельной посуде.

    Противень для запекания смазываем маслом или застилаем фольгой. Раскладываем говяжьи стейки, солим, посыпаем перцем с двух сторон. Смазываем чесночным майонезом.

    Сверху толстым слоем кладем грибы, покрываем их порезанными помидорами. Теперь обильно присыпаем тертым сыром.

    Разогреваем духовку до 200 градусов, выпекаем 40-45 минут. Подаем с гарниром в горячем виде.

    Классический рецепт говядины по-французски с ананасами

    Ингредиенты:
    • Мясная вырезка – 700 г
    • Ананасы (желательно кольцами) – 1 б
    • Майонез – 2 ст.л.
    • Сыр твердый – 200 г
    • Чеснок – 2 зубчика

    Говядину разделываем на стейки толщиной около 2 см, хорошо отбиваем любым удобным для Вас способом. Для удобства накройте стейки сначала пищевой пленкой. Теперь с каждой стороны кусочки посыпаем солью и перцем. Можно также присыпать любой приправой, которую Вы любите. Майонез соединяем с пропущенным через пресс чесноком.

    Застилаем форму для запекания фольгой, располагаем на нем мясо. Промазываем чесночно-майонезным соусом. Укладываем на него ананасовые кольца. В зависимости от размеров мяса, можно положить по 2 колечка. Если Вы используете резаные ананасы, то разложите их так, чтобы кубики ананаса покрывали всю поверхность мясного кусочка.

    Теперь просто посыпаем измельченным на терке сыром и отправляем запекаться. Запекать будем при температуре 190-200 градусов около 45 минут. Подаем в горячем виде, украсив зеленью. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре.

    Мясо по-французски с помидорами, грибами, картошкой и сыром

    Ингредиенты:
    • Говядина – 1 кг
    • Шампиньоны свежие – 250 г
    • Лук репчатый – 2 головки
    • Картофель – 1 кг
    • Помидор – 0,5 кг
    • Сыр – 200 г
    • Сливки – 1 ст.л.
    • Соль, перец молотый
    • Горчица – 2 ст.л.
    • Майонез – 3 ст.л.
    • Растительное масло для жарки
    Приготовление

    Мякоть говядины нарезаем поперек волокон, отбиваем молотком через пленку с обеих сторон.

    В чашке смешиваем соль, перец, горчицу. Добавляем немного майонеза, размешиваем.

    С двух сторон натираем мясо получившимся соусом и оставляем на 20 минут, чтобы оно промариновалось.

    Грибы нарезаем поперек на пласты, лук нарезаем небольшими кубиками. Грибы с луком поджариваем до золотистости на растительном масле.

    Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Помидоры моем и шинкуем на кружочки. Сыр трем на крупную терку. В отдельной чашке смешиваем тертый сыр, сливки, майонез.

    Противень смазываем маслом, укладываем отбитое мясо. На каждом кусочке делаем небольшую майонезную сеточку. Теперь хорошим слоем выкладываем обжаренные грибы.

    Сверху укладываем картофель, порезанный на ломтики толщиной 1-1,5 см. Поверх картошки кладем кружочки помидора.

    Покрываем сверху сырной смесью. Накрываем противень фольгой, запекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Затем убираем фольгу и отправляем назад в духовку, даем сыру подрумяниться в течение 5-7 минут.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector