Говядина с сельдереем

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Рубрики

• БУМАГОТВОРЧЕСТВО (544)
• =айрис-фолдинг,квилинг,пергамано= (34)
• =из бумаги= (154)
• =из картона= (117)
• =киригами,вытынанки,оригами= (46)
• =папье-маше= (66)
• =скрапбукинг= (47)
• =упаковка для подарка= (112)
• ВЫШИВКА (605)
• = бисер,жемчуг= (34)
• = лонгстич,барджелло= (32)
• =блэкворк= (41)
• =изонить= (14)
• =крестик+болгарский= (290)
• =ленты= (25)
• =мережка,швы,стежки= (27)
• =на ткани в клетку+сашико= (18)
• =пластиковая канва= (31)
• =разные техники= (100)
• =рококо= (10)
• ГАРДЕРОБ (135)
• =аксесуары= (81)
• =одежда и обувь= (57)
• ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ (1198)
• =вазоны и клумбы= (104)
• =дачные хитрости= (140)
• =декоративные растения и цветы= (149)
• =для дачи своими руками= (161)
• =дом, двор и всё, что вокруг= (139)
• =защита и лечение растений= (47)
• =комнатные цветы= (45)
• =красивая дача= (141)
• =ландшафтный дизайн= (123)
• =огород= (119)
• =плодовые деревья и кустарники= (59)
• =садовая скульптура и украшалки= (229)
• ДЕКОР (269)
• =декорирование предметов= (127)
• =имитация= (102)
• =техники= (56)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (361)
• =интерьер= (196)
• =организация пространства= (65)
• =полезно знать= (106)
• ДЕТЯМ (92)
• =игры и занятия для детей= (23)
• =разное= (29)
• =учебное= (41)
• ДЛЯ ДУШИ И УМА (2839)
• =архитектура= (60)
• =ах,эта женщина с портрета. = (101)
• =библиотека,аудиокниги,спектакли,кинозал= (262)
• =вечное= (84)
• =виртуальные путешествия= (71)
• =декоративно-прикладное= (176)
• =живопись= (492)
• =зверьё моё= (77)
• =интересно= (95)
• =медицинские истории= (13)
• =минералы,ювелирные украшения= (33)
• =музыка= (49)
• =натюрморты- (18)
• =непознанное= (8)
• =проза= (66)
• =психология,философия жизни= (96)
• =скульптура= (22)
• =стекло,фарфор,фаянс= (40)
• =стихи классика= (287)
• =стихи2= (353)
• =стихи3= (363)
• =стихи= (350)
• =судьбы= (40)
• =уроки английского= (29)
• =фото= (96)
• =фразы,юмор= (80)
• =храмы= (104)
• =цветы в стихах и живописи= (37)
• ИСТОРИЯ (187)
• =археология= (7)
• =Великая Отечественная= (48)
• =города и веси= (40)
• =иностранцы в России= (19)
• =история вещей= (27)
• =история России= (15)
• =общество,политика= (33)
• КАРТИНКИ,ТРАФАРЕТЫ (210)
• =животные и птицы= (40)
• =люди,феи,эльфы= (29)
• =новогоднее= (14)
• =орнамент,уголки,виньетки+этно= (48)
• =разное к= (60)
• =растения,цветы= (25)
• КОМПЬЮТЕР (256)
• анимация,открытки (49)
• программы,ссылки,помощь (111)
• учебник ЛИРУ (80)
• фотошоп (20)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (503)
• =домашняя косметика и духи= (156)
• =заболевания= (26)
• =комплексы упражнений= (57)
• =лекарственные растения= (47)
• =нетрадиционные методы лечения= (17)
• =растительные масла /лечение,косметология/= (20)
• =рецепты здоровья= (113)
• =снижение веса= (40)
• =уход за волосами= (30)
• =уход за лицом,руками,телом= (36)
• =черезвычайная ситуация= (7)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (3084)
• =алкогольные напитки= (40)
• =блины,блинчики,оладьи= (88)
• =выпечка несладкая= (111)
• =выпечка сладкая= (124)
• =дачная кухня= (99)
• =десерты,домашние сладости,конфеты= (265)
• =диетическое,постное,вегетарианское= (219)
• =журналы= (101)
• =заготовки — не только на зиму= (289)
• =закуски= (211)
• =колбаса домашняя,рулеты,сало= (76)
• =кремы,мастика,глазурь= (41)
• =крупы,овощи,грибы= (313)
• =лук= (2)
• =люблю я макароны= (38)
• =микроволновка= (33)
• =мультиварка= (18)
• =мясо= (76)
• =напитки= (59)
• =национальные блюда= (99)
• =пельмени,манты,вареники,клёцки,галушки= (88)
• =печенье,пряники= (132)
• =принимаем гостей= (23)
• =птица= (179)
• =разное= (39)
• =рецепты экономной хозяйки= (11)
• =рыба,морепродукты= (159)
• =салаты= (169)
• =свёкла= (60)
• =соусы,заправки,подливы= (85)
• =субпродукты= (45)
• =супы= (128)
• =тажин= (7)
• =творог,молоко,сыр,яйца= (113)
• =тесто/рецепты+красивая разделка/= (63)
• =торты,пирожные,кексы= (143)
• =тыква= (133)
• =украшение всех блюд= (85)
• =хлеб,лепёшки= (85)
• =электросушилка= (49)
• ЛЕПКА (193)
• =полимерная глина,пластика= (114)
• =солёное тесто= (44)
• =холодный фарфор= (45)
• МИНИАТЮРА (146)
• =домики и интерьер= (92)
• =несъедобные съедобности= (25)
• =обувь,сумки,аксесуары= (24)
• =одежда, головные уборы= (6)
• ПЛЕТЕНИЕ (343)
• =из гает и журналов= (110)
• =из проволоки+бисер= (126)
• =из прутьев,лилейника= (11)
• =из шнуров,лент,ткани,верёвки= (58)
• =макраме= (33)
• =разное= (9)
• ПРАЗДНИЧНОЕ (821)
• =1 сентября= (3)
• =14 февраля= (72)
• =23 февраля= (6)
• =8 марта= (8)
• =ангелы= (33)
• =веночки= (42)
• =идеи для подарка= (84)
• =новогоднее2014= (240)
• =новогоднее2015= (69)
• =новогоднее16,17,18,19,20= (111)
• =пасха= (172)
• =праздничный декор= (25)
• РОСПИСЬ (201)
• =витражная роспись= (35)
• =крашение,роспись ткани= (20)
• =точечная роспись= (67)
• =уроки рисования= (83)
• РУКОДЕЛЬНОЕ (2681)
• =бабочки= (78)
• =панно= (49)
• бутылки,банки,вазы (255)
• видео мастер-классы (56)
• вязание (67)
• гипс,цемент,монтажная пена (83)
• декупаж (188)
• деревянные поделки (39)
• камни,галька и ракушки (92)
• книги и журналы /рукоделие/ (47)
• кожа,кожзам (97)
• куклы и игрушки (237)
• материалы и инструменты для творчества (100)
• мебель/своими руками/реставрация/ (114)
• мозаика (82)
• мыльные истории (114)
• нитки,верёвка,шпагат (93)
• нужное из ненужного (189)
• пластик. бутылки,крышки,пакеты,однораз.посуда (83)
• подарки из конфет (120)
• природный материал,крупы,макароны (85)
• пуговичное (66)
• рабочее место рукодельницы (24)
• разное рукодельное (110)
• ремёсла (8)
• светильники (42)
• свечи и подсвечники (59)
• СД-диски,банки,ярлычки (19)
• текстиль (123)
• топиарии,деревья (68)
• фетр,фелтинг,фоамиран,мешковина (88)
• фольга (8)
• эпоксидная смола (17)
• УКРАШЕНИЯ (331)
• =азбука= (10)
• =браслеты= (66)
• =броши= (39)
• =бусы,колье,ожерелья= (73)
• =для волос= (18)
• =кулоны,серьги,кольца= (22)
• =сутаж= (13)
• =украшения другое= (103)
• ЦВЕТЫ (514)
• =из бумаги= (105)
• =из кожи,меха= (27)
• =из лент,тесьмы= (75)
• =из ткани,фетра= (87)
• =лепим из всего= (29)
• =разное= (91)
• =флористика= (102)
• =фоамиран= (12)
• ШИТЬЁ (957)
• =азбука шитья= (64)
• =аппликация= (31)
• =для дома= (71)
• =кожа и мех= (21)
• =лоскутное шитьё,квилт= (298)
• =переделки,ремонт= (68)
• =подушки самые разные= (200)
• =старые джинсы-выбросить нельзя!= (51)
• =шитьё= (139)
• =шторы= (37)
• =шьём детям= (47)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

• Все (1561)

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Говядина с сельдереем

Прекрасное блюдо родом из китайской национальной кухни. Готовится всё элементарно: говядина тушится с сельдереем и морковью. получается очень ароматно и вкусно. Приготовьте, и вы точно не пожалеете!
Перед вами классический рецепт приготовления говядины с сельдереем. Из ингредиентов вам понадобится: говядина, морковь, сельдерей черешковый, лук репчатый, растительное масло, белое вино, соевый соус, имбирь, сахар, чеснок и зеленый лук. Блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Как вариант, его можно подать, даже на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Сельдерей черешковый — 1 Штука (веточка)
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Вино белое сухое — 1 Ст. ложка
• Соевый соус — 1 Ст. ложка
• Имбирь свежий — 0,5 Чайных ложки (тертый)
• Сахар — 0,5 Чайных ложки
• Чеснок — 1 Зубчик
• Лук зеленый — По вкусу

Количество порций: 3-4

Натрите морковь на терку для корейского салата, черешок сельдерея и лук мелко нарежьте.Говядину нарезаем соломкой.Разогрейте на сковороде 2 столовых ложки масла. Выложите на сковороду мясо, добавьте белое вино. Обжариваем мясо, пока оно не побелеет.Мясо побелело! Слейте всю жидкость в отдельную емкость. Продолжайте жарить мясо, пока оно не станет сухим. Добавьте соевый соус, сахар и измельченный чеснок. Хорошенько перемешайте.Теперь добавьте морковь, сельдерей, лук и тертый имбирь. Сверху полейте жидкостью, которая была слита в отдельную емкость.Уменьшаем огонь и хорошенько все перемешиваем. Тушим до тех пор, пока не испарится вся жидкость. В самом конце добавляем перец.Готово! Приятного аппетита!

Метки: мясо говядина сельдерей

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Говядина с сельдереем

Тушеная говядина — блюдо полученное при длительной термообработке мяса с овощами и специями. Процесс термической кулинарной обработки, именуемый тушение, подразумевает нагревание продукта в малом количестве жидкости, или вообще без жидкости. В последнем случае считается, что тушение в собственном соку. отдельная категория рецептов тушеной говядины — мясо в вине.

При тушении добавляются специи, жир, и, как правило, продукты предварительно обжариваются. Процесс консервирования — длительного сохранения, тушеных блюд, важен, но требует дополнительных действий. Например, стерилизации банок в автоклаве.

С тех пор, как в XIX веке во Франции изобрели тушенку, она уже успела стать неимоверно популярной и востребованной. Готовый продукт, не требующий дополнительной обработки. Тушенкой кормили армии всех войн прошлого века. Тушенка входит в паек солдат, путешественников и даже просто ленивых людей, не желающих готовить еду. Чего уж проще — отварить макароны и смешать с тушенкой?

Консервированное тушеное мясо, в обиходе — тушенка (тушОнка), один из самых лучших и востребованных мясных готовых продуктов. Весьма длительные сроки хранения таких консервов, делают тушенку стратегически важным продуктом. Вспоминаю армейские пайки, с большими жестяными банками тушенки, в слое солидола. Шутки шутками, а ведь было вкусно, особенно если есть свежий хлеб.

Кроме того, тушение — прекрасный способ сделать жесткие продукты, как например говядина, мягкими. При тушении мясо, вернее белок мяса, разрушается, и мясо становится мягким, даже нежным. Обычной жаркой или варкой достичь такого эффекта практически невозможно.

Для приготовления тушеного мяса, в частности говядины, не обязательно брать вырезку или нежную телятину. Процесс тушения способен сделать мягкой даже самую жесткую говядину. Кстати, если кто не знает, слово говядина с древнерусского означает «крупная скотина», говядо или говеждо.

Тушеная говядина готовится долго. Нужно время, гораздо больше, чем для приготовления тушеной курицы или свинины. Я даже больше скажу — чем дольше готовится тушеная говядина, тем будет вкуснее.

Ингредиенты для тушеной говядины

Сколько муки в стакане?

• Говядина (ребро) 0.5 кг
• Морковка 1 шт
• Чеснок 1 головка
• Черешковый сельдерей 2 веточки
• Оливковое масло 2-3 ст. л.
• Лавровый лист, кориандр, черный и красный перец горошком, душистый перец, сухие ароматные травы (чабер, орегано, базилик) по вкусу

Как приготовить тушеную говядину

1. По большому счету тушить можно любую часть — филе, лопатку, ошеек и т. д. Но тушеная говядина в виде ребер — вкуснее всего, кроме того, удобно есть мясо с косточки. Мясо нарезать крупными кусочками, приблизительно как куриное яйцо. Ребра нарезать по межреберным промежутка, а по кости нарубить через 4-5 см. Мясо тщательно вымыть, особенно обратить внимание на костную крошку — ее надо удалить, как и обломки кости. Попадется на зуб — будет неприятно.

Выложить куски мяса в сотейник и обжаривать на среднем огне в течение 10 минут

Добавить 1-2 лавровых листа и неочищенные зубчики чеснока

Добавить сельдерей и морковку к мясу

Тушить мясо на маленьком огне в течение часа

Готовое мясо выложить на тарелку

Тушеная говядина подается к столу только горячей

Тушеная говядина с овощами и специями

Факты про рецепт

• Давид Смолянюк : Конечно возможно ! Все ведущие повара мира об этом твердят ! =) 26/08/2014 Ответить
• maria : Сухие травы(специи) должны «раскрыться». А это требует времени; не 5-7 минут, а дольше.

И их запах(особенно молотого кориандра) должен пропитать «горшочек с мясом».

Говяжий гуляш с сельдереем

• Комментарии
• В избранное

• Говядина мякоть 1 кг
• Лук репчатый 2 шт
• Масло растительное 50 мл
• Специи по вкусу
• Сельдерей корневой 1 шт
• Морковь 1 шт

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Венгерская
• Основной ингредиент:Говядина мякоть
• Тип блюда:Обед

Говядину нарезать кусочками. Для приготовления блюда нужно взять ошеек или средней жирности кусочек мякоти.

Морковь и сельдерей трем на терку. Морковь я нарезала брусочками, чтоб она не слишком быстро разварилась. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

В кастрюлю с толстыми стенками вливаем растительное масло. На нем обжариваем мясо прям в кастрюле. Мясо не будет образовывать корочку. Оно побелеет и пустит сок. Тушите 15 минут.

Добавьте все подготовленные овощи к мясу. Перемешайте.

К мясу добавьте специи, травы и соль по вкусу. Тушите до готовности. При необходимости подлейте воды.

Тушеное мясо подайте к столу. К такому мясу пойдет любой гарнир начиная от риса и заканчивая примудрым кус-кусом, всякого рода кашами.

Говядина с грибами с сельдереем в остром соусе.

25 мая 2013, 13:43

Ингредиенты

• 1. говядина мякоть- 300 г
• 2. лук-1 шт.
• 3. сельдерей-2 крупных стебля
• 4. шампиньоны -200 гр. замороженые
• 5. соевый соус «киккоман»- 3 ст.ложки
• 6. бальзамический уксус- 2 ст.ложки
• 7. водка- 1 ч.л.

• 8. кунжутная паста- 1 ст.ложка
• 9. перечная паста-1 ч.л.
• 10. паста доубань-цзян -1 ч.л.
• 11. сахар-1 ч.л.
• 12. кунжутное семя-2 ст.ложки
• 13. масло растительное -2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мякоть говядины нарезать нетолстыми брусочками , залить ложкой соевого соуса, ложкой уксуса и водкой. Перемешать и оставить мариноваться на пару часов.

2. Овощи помыть, почистить. Лук нашинковать вдоль луковицы тонкой соломкой, сельдерей нарезать полумесяцами. Грибы –в зависимости от размера -пополам или на 4 части.

3. Для соуса смешать в мисочке кунжутную пасту (тхину), соевый соус, бальзамический уксус, добавить перечную пасту и пасту Доубань-цзян. Если их нет в наличии- просто добавить чили –порошок…

4. Раскалить масло в воке, выложить грибы и обжарить их до корочки. Если у вас грибы свежие- можно начать с мяса, но мороженые дают много влаги и лучше обжарить из первыми. Затем выложить мясо и обжаривать ,помешивая, до испарения влаги. Выложить сельдерей, слегка обжарить, выложить лук, посыпать сахаром и жарить до карамелизации

5. Влить соус, размешать, дать прокипеть и снять с огня. Посыпать кунжутом и перемешать.

6. Подавать с лапшой, посыпав зеленым луком.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Ну вот- думаю, пора заканчивать киккоманиться! На последок- очень вкусная , мягкая, сочная , острая и ароматная говядина. Готовиться практически моментально- всего минут за 7-8. Согревает тело и душу. В пасмурный денек –отличный обед! Я прочла рецепт Андрея-его мясо с тофу. И обнаружила в составе соус Табаджан…Мне стало интересно- что это за зверь…Погуглила- и узнала, что это мой Доубань-цзян-паста из перца, пряностей, кунжута…Очень ароматная и острая. Я ее порой добавляю- и обычные блюда приобретают ярко выраженный азиатский колорит.

Рецепты корня сельдерея с курицей, говядиной, постным мясом

В представленной подборке речь идет о мясных блюдах с корневым сельдереем, простых и скорых в приготовлении. Корень сельдерея — ароматный, пикантный овощ, с которым можно разнообразить свой повседневный рацион. Главное — выбрать хороший, не старый корнеплод. Для этого достаточно по нему постучать: звук должен быть глухим.

1. Рецепт корня сельдерея с куриной грудкой
2. Вкусный рецепт говядины с корнем сельдерея
3. Рецепт постного мяса с корнем сельдерея
4. ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

Рецепт корня сельдерея с куриной грудкой

Это сытное рагу из сельдерея с курочкой и помидорами получается удивительно вкусным за счет одного штриха — соевого соуса. Если хочется сделать блюдо более похожим на азиатскую кухню, то в самом конце приготовления следует добавить пару столовых ложек кисло-сладкого соуса с ананасами.

• 200 г корня сельдерея;
• растительное масло;
• 200 г куриной грудки;
• черный молотый перец;
• зеленый лук;
• 100 г бурого риса;
• 2 небольших свежих томата;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• 1 маленькая репчатая луковица.

• корневую часть сельдерея нарежьте кубиками;
• мясо птицы нарежьте небольшими кусочками;
• нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его до золотистого цвета на растительном масле;
• выложите к луку сельдерей, обжарьте в течение пары минут;
• прибавьте к овощам курицу, усильте огонь. Когда мясо зарумянится, снизьте температуру, накройте посуду крышкой;
• рис отварите в подсоленной воде почти до готовности (должен получиться рассыпчатым);
• томаты нарежьте дольками и выложите к курице, влейте полстакана воды и отсчитайте на тушение без крышки 10 минут;
• порубите зеленый лук;
• добавьте соевый соус, луковую зелень, поперчите, всыпьте рис, перемешайте все;
• накройте крышкой и держите блюдо на плите до готовности мяса птицы.

Вкусный рецепт говядины с корнем сельдерея

Запеканка по этому рецепту вполне может стать «жемчужиной» праздничного стола. Примечательно, что, помимо указанных овощей, ее также можно готовить с добавлением баклажанов, грибов, томатов.

• 200 г корня сельдерея;
• 250 г говядины;
• растительное масло;
• 200 г тыквы;
• 150 г кабачка;
• 1 небольшая морковка;
• 2 ст. л. манной крупы;
• черный молотый перец;
• 200 мл сливок;
• 1 свежее яйцо;
• соль;
• сухие травы «прованские»;
• 50 г твердого сыра.

• сельдерей превратите в соломку (удобнее всего воспользоваться теркой для моркови по-корейски);
• говядину нарежьте брусочками;
• тыкву нарежьте небольшими кубиками;
• натрите на крупной терке сыр;
• нарежьте кубиками кабачок;
• морковь нарежьте кружочками;
• выложите на раскаленную сковороду с маслом мясо и обжарьте, чтобы мгновенно схватилось корочкой, сохраняющей внутри соки, поперчите;
• разогрейте на отдельной сковороде масло и быстро обжарьте сельдерей;
• выложите к сельдерею морковь и отсчитайте минут пять;
• прибавьте к овощам кабачок и подождите, когда слегка зарумянится;
• форму для духовки по стенкам и дну смажьте маслом;
• перемешайте кабачок, морковь, сельдерей, тыкву, посолите и выложите половину овощной смеси в форму для запекания;
• выложите поверх овощей мясо;
• продолжите остатками овощей, разровняйте все;
• яйца разбейте, смешайте с сыром и сливками, манной крупой, добавьте ароматные травы;
• залейте получившейся смесью содержимое формы и поставьте ее на 30 минут в духовку, разогретую до 180° С.

Рецепт постного мяса с корнем сельдерея

Это постное и диетическое блюдо можно смело кушать даже тем, кто худеет, поскольку на масле здесь ничего не жарится, а нежно томится. Лучше всего брать масло не подсолнечное, а оливковое, предназначенное для салатов и жарки одновременно.

• 150 г корня сельдерея;
• 250 г отварного говяжьего языка;
• 100 г маринованных грибов;
• 100 г кураги;
• растительное масло;
• свежая зелень укропа;
• соль;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• мускатный орех;
• 2 свежих яйца;
• черный молотый перец.

• корень сельдерея измельчите тонкой соломкой (лучше всего использовать для этого терку для моркови по-корейски);
• мясо нарежьте небольшими кусочками;
• покрошите грибы соломкой;
• измельчите зелень укропа;
• курагу на 4 минуты залейте кипятком, откиньте на дуршлаг, порубите;
• яблоко очистите, удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками;
• разогрейте немного масла и выложите сельдерей — за пару минут он станет мягче на зуб и вкус;
• выложите к сельдерею грибы, потом говяжий язык, перемешайте;
• едва все начнет зарумяниваться, прибавьте курагу с яблоком, убавьте огонь;
• разбейте яйца, размешайте и опрокиньте в посуду на плите. Тут же хорошенько все перемешайте, разбивая яйца в крошку;
• забросьте горсть свежей зелени, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха и оставьте на плите еще буквально на минуту.

Рецепт Говядина с сельдереем (стир фрай) . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Говядина с сельдереем (стир фрай)

Раскали сковороду или вок, смазать маслом, выложить порезанную тонкими полосками говядину и обжарить 5 минут, добавить нарезанный тонкими полосками поперек стебля стебель сельдерея, обжарить еще 3 минуты, добавить вустерский и соевый соус, обжаривать еще 2 минуты. Посыпать зеленым луком.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина с сельдереем (стир фрай)».

Энергетическая ценность Говядина с сельдереем (стир фрай) составляет 107,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ГОВЯДИНА С СЕЛЬДЕРЕЕМ (СТИР ФРАЙ)

Чем полезен Говядина с сельдереем (стир фрай)

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».