0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Идеальное блюдо для празднования Нового года. Рулетики из говядины

Блюда на Новый год: рецепты мясных рулетов с начинкой

Рулеты из мяса со всевозможными начинками давно входят в число наиболее распространенных праздничных блюд . Такие рулеты в частности очень популярны как закуски для новогоднего застолья. При подаче к столу они нарезаются тонкими ломтиками и красиво укладываются на блюде. Оформить их можно листьями салата, веточками зелени.

Готовят мясные рулеты к Новому году преимущественно из свинины , поскольку это мясо при запекании получается очень сочным, мягким. Можно приготовить также рулеты из других видов мяса, например, говядины, баранины. Востребованы также рулеты из птицы: курятины, индюшатины.

Если вы решили приготовить мясной рулет на Новый год, рекомендуем вам приступить к готовке заранее, например, не менее чем за 1 сутки до подачи к столу. В этом случае мясо для рулета можно замариновать в специях, чтобы оно получилось более сочным и ароматным.

Новогодний мясной рулет «Сказочный»

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина — 1 кг
  • шпик — 100 г
  • сыр — 200 г
  • зелень — 2-3 пучка
  • майонез — 4 ст. л.
  • горчица, соль, перец черный молотый — по вкусу

Для приготовления рекомендуется взять вырезку. Кусок мяса вымыть и обсушить. По центру сделать глубокий поперечный надрез (ни в коем случае не разрезать до конца). От этого надреза сделать внутренние надрезы к бокам.

Теперь кусок вырезки легко разложится в пласт. Его следует отбить кухонным молоточком с двух сторон, натереть солью и перцем. Уложить на пласт мяса небольшими порциями подготовленную начинку.

Для начинки зелень порубить, сыр натереть на крупную терку, шпик мелко порезать. Смешать, заправить майонезом.

Свернуть мясо рулетом. Обильно смазать перцем и горчицей. Обвязать нитью, чтобы рулет сохранил свою форму. Обернуть рулет в фольгу и запечь в духовке при температуре 180-200°С в течение 1 часа. За 10-15 минут до окончания запекания развернуть фольгу, чтобы образовалась румяная корочка. Рулет подавать к столу, охладив и нарезав тонкими ломтиками.

Новогодние свиные рулетики с черносливом

Для приготовления вам понадобится:

  • свинина (мякоть) — 700 г
  • чернослив без косточек — 200 г
  • бекон — 125 г
  • вино сухое красное — 2 ст.
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Для новогоднего стола можно готовить не один большой мясной рулет, а несколько маленьких порционных рулетиков. Это отличный вариант как горячей, так и холодной закуски.

Нарезать свинину тонкими длинными полосками. Отбить кухонным молоточком, посолить и поперчить каждую полоску по вкусу.

Чернослив распарить, нарезать кусочками. На каждую полоску свинины уложить чернослив, свернуть полоску рулетиком.

Бекон нарезать тонкими полосками. Обернуть рулетики из свинины полосками бекона. Закрепить зубочистками. Уложить рулетики в кастрюлю или миску и залить вином.

Оставить рулетики мариноваться в течение 8 часов. Затем разогреть духовку до 190°С. Рулетики (вино предварительно слить) уложить в форму для запекания, смазанную маслом, запечь в духовке в течение 40 минут. Рулетики необходимо периодически переворачивать, чтобы они запекались более равномерно.

Новогодний рулет из кролика

Для приготовления вам понадобится:

  • крольчатина — 2,5 кг
  • бекон — 100 г
  • ветчина — 100 г
  • яйца — 3 шт.
  • сыр твердый — 100 г
  • шпинат — 1 кг
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • розмарин — 1 веточка
  • масло сливочное — 50 г
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • соус соевый — 1 ст. л.
  • мед — 1 ст. л.
  • вино сухое белое — 1 ст.
  • корица молотая — 0,5 ч. л.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу

Кроличью тушку вымыть и обсушить. Удалить кости так, чтобы мясо кролика осталось целым пластом. Этот пласт разложить на разделочной доске, отбить. Соль смешать с корицей и этой смесью посыпать пласт крольчатины.

Приготовить начинку для рулета. Для этого мелко нарезать ветчину, пропустить через пресс чеснок, мелко порубить розмарин. Ингредиенты смешать, поджарить на сливочном масле в течение нескольких минут. Добавить нарезанный шпинат (предварительно вымыть и обсушить). Потушить массу в течение 5 минут.

Вбить в еще горячую начинку сырые яйца. Когда начинка немного остынет, добавить тертый сыр, соль и перец по вкусу. Перемешать.

На подготовленный пласт крольчатины выложить полоски бекона, на них — подготовленную начинку. Завернуть мясо в рулет, особенно большое внимание уделив конца рулета. Обвязать пищевым шпагатом.

Смешать соевый соус, растительное масло и мед. Полученной смесью обильно смазать рулет. Поместить рулет в рукав для запекания, добавить вино. Запекать 1 час в духовке при 190°С. Готовый рулет перед подачей к столу нарезать ломтиками.

Мясо на праздничный стол. Готовим горячее блюдо в духовке. Рецепты с фото простые и вкусные

Конец ноября – то время, когда многие хозяйки уже продумывают меню на новогодние праздники. А какой стол без горячего вкусного мяса? Обычно именно сочное, хорошо приготовленное ароматное мясное блюдо является гвоздем стола. Поэтому так важно мясо на праздничный стол приготовить идеально.

Можно просто запечь большой кусок в духовке – это всегда хороший вариант: сытно, просто и действительно очень вкусно. Но есть и другие более интересные способы. На первый взгляд может показаться, что готовить сложно и долго, но, как правило, это мнение обманчиво. Зачастую с мясом может справиться даже начинающая хозяйка, а большую часть времени занимает пассивное приготовление – то есть делать ничего не нужно.

Чтобы запеченное мясо на праздничный стол получилось фантастически вкусным, очень важно правильно выбрать кусок, который будете готовить.

  1. Покупайте только свежее мясо в проверенном месте. Не стоит после этого его замораживать – приготовить купленный кусок лучше в тот же день или хотя бы на следующий.
  2. Многие предпочитают свинину. Она считается более мягкой и сочной. Для запекания подходят лопатка, окорок или вырезка. Они в меру жирные, чтобы готовое блюдо получилось сочным. При этом жира не настолько много, чтобы с мясом было тяжело работать.
  3. Если на свинине есть слой сала, его лучше срезать, но при запекании (если позволяет рецепт) положить сверху. Так, готовое блюдо получится наиболее сочным. Перед подачей жировой кусок нужно просто выкинуть.
  4. Выбирая свинину, понюхайте ее. Мясо должно обладать нейтральным мягким запахом, а мякоть молочного поросенка – пахнуть молоком.
  5. Надавите на выбранный кусок. Если поверхность быстро выровняется, а само мяско не окажется слишком рыхлым – все в порядке. Также оно не должно липнуть к пальцам или оставлять на них слизь.
  6. Не менее вкусной получается говядина. Главное, правильно выбрать кусок. Самым лучшим вариантом считается огузок или боковая часть бедра, а также спинка. Обратите внимание, что обычно говядина готовится дольше свинины.
  7. Заворачивая мясо в фольгу, следите, чтобы матовая сторона оказалась снаружи. Она пропускает жар, в то время как глянцевая – его отражает.
  8. Правила выборы говядины идентичны со свининой: приятный аромат, упругость, отсутствие слизи.
  9. Хороший кусок мясо должен быть весь примерно одного цвета. Если есть более темные и светлые участки, велика вероятность, что вам хотят продать несвежую мякоть.

Говяжьи рулетики

Говядина молодая (мякоть) – 700 г

Грибы сушеные – 2–3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 головка

Перец, зелень, жир, соль

Мясо обмыть, нарезать поперек волокон на тонкие куски, отбить. Головку чеснока размять, влить ? стакана холодной воды, обмакнуть куски мяса в чесночном соусе, сложить плотно в посуду и оставить в холодном месте на 2 часа (можно на ночь).

Грибы отварить в небольшом количестве воды, нарезать соломкой.

Подготовленное мясо посолить, поперчить, положить на середину каждого куска немного грибов, свернуть в рулет, заколоть палочкой или завязать белой ниткой, обвалять в муке и жарить в большом количестве жира, сложить в гусятницу. На оставшемся жире обжарить мелко нарезанный репчатый лук, влить грибной отвар, добавить сметану, залить соусом мясо, посолить и поставить на 1 час в духовку, время от времени перемешивая.

Перед подачей снять с рулетиков нитки, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать нарезанной зеленью.

Подать с картофельным пюре и солеными огурцами или с салатом из соленых огурцов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Рулетики говяжьи с зеленью

Рулетики говяжьи с зеленью КомпонентыГовядина – 600 г Чеснок – 2 зубчика Майонез – 3–4 столовые ложки Горчица столовая – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и сельдерея – по 2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу Вино столовое – 0,5 стакана Масло

Рулетики говяжьи с печенью

Рулетики говяжьи с печенью КомпонентыГовядина – 700 г Печень говяжья или свиная отварная – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Перец сладкий – 1 стручок Яйцо – 1 шт. Базилик молотый – 1 чайная ложка Кориандр молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Соль и

Говяжьи колбаски

Говяжьи колбаски Ингредиенты500 г говядины, 50 г свиного сала, 3 зубчика чеснока, 100 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. пищевой соды, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияМясо и сало пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, измельчите с

Бифштексы говяжьи

Бифштексы говяжьи КомпонентыГовядина – 700 гМед – 1 чайная ложкаГорчица столовая – 2 столовые ложкиСоевый соус – 4 столовые ложкиВино столовое – 0,5 стаканаСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, немного посолить и

ГОВЯЖЬИ РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ

ГОВЯЖЬИ РУБЦЫ ОТВАРНЫЕ Сырые рубцы тщательно зачистить, промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, время от времени меняя ее. Затем рубцы поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при слабом кипении 3 часа. Потом готовый рубец охладить, посыпать перцем,

Говяжьи мозги с каперсами

Говяжьи мозги с каперсами Ингредиенты200 г говяжьих мозгов, 100 г сливочного масла, 100 г каперсов, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияМозги промыть, удалить мембрану, еще раз тщательно промыть, выложить в горшочек, посолить,

Читать еще:  Хинкали с бараниной

Говяжьи рубцы отварные

Говяжьи рубцы отварные Сырые рубцы тщательно зачистить, промыть и замочить в холодной воде на 3 часа, время от времени меняя ее. Затем рубцы поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить при слабом кипении 3 часа. Потом готовый рубец охладить, посыпать перцем,

Говяжьи битки

Говяжьи битки Это блюдо готовят из трех видов филе: 50 % говяжьего, 25 % телячьего, 25 % свиного.Все три филе нарезать на мелкие кусочки и на деревянной доске большим ножом поварской тройки порубить их как можно мельче. Репчатый лук мелко пошинковать и поджарить на масле.

Говяжьи рулетики, фаршированные свининой и черносливом

Говяжьи рулетики, фаршированные свининой и черносливом 800 г говяжьей вырезки, 300–400 г свиного фарша, 100 г чернослива без косточек, 2 ст. ложки красного сладкого вина, 2 луковицы, 2–3 дольки чеснока, 1 морковь, растительное масло, перец, соль, зелень.Говядину нарезать тонкими

Тушеные говяжьи ребра

Тушеные говяжьи ребра 300 г говяжьих ребер, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, 3 яйца, 1 щепотка орехов, 1 щепотка сахара, 1 щепотка кунжута, на кончике ножа черный молотый перец, 1 щепотка соли.Ребра разделать на части длиной 5–6 см, промыть

Жареные говяжьи почки

Жареные говяжьи почки 200 г говяжьих почек, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 стручок красного перца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка подсоленного кунжута, 1 щепотка имбиря, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кунжутного масла, несколько капель

Говяжьи с редькой

Говяжьи с редькой Требуется: 350 г муки, 2 яйца, 4 ст. л. воды, соль.Для начинки: 300 г говядины, 3 луковицы, 1,5 стакана мясного бульона, 150 г растительного масла, черный молотый перец, 100 г редьки, 1 ч. л. кинзы, 1/5 ч. л. молотой гвоздики, 2 ст. л. укропа, зелень петрушки, зелень базилика,

ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин)

ГОВЯЖЬИ ПОЧКИ (20 мин + 10 мин) • 500 г почек • 30 г сливочного масла • 250 г свежих грибов • 1 кофейная ложка муки • 1 луковица • 0, 5 стакана сметаны • 0, 5 стакана воды • соль • перец • Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек.

Говяжьи почки

Говяжьи почки Отварить почки, воду вылить. Почки порезать крупными кусочками. В пароварке растопить масло и подрумянить в нем нарезанные почки с каждой стороны. Добавить нарезанную луковицу и муку. Помешать деревянной ложкой. Влить сметану, посолить, поперчить. Снова

Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls)

Говяжьи рулетики с карри (Curried Beef Rolls) На 4 порции вам понадобится:— 8 кусков мяса толщиной около 1 см из верхней части огузка— соль и перец по вкусу— 200–250 г свежего шпината— 1 чашка отварного риса— 4 столовые ложки изюма без косточек— 1 ? чайные ложки порошка карри— ?

ГОВЯЖЬИ ОТБИВНЫЕ

ГОВЯЖЬИ ОТБИВНЫЕ Требуется: 1 кг говядины, 2 луковицы, соль, перец, 50 г сливочного масла.Способ приготовления. Нарежьте говядину, не размороженную до конца, на пласты толщиной по 2 см, тщательно отбейте, посолите, поперчите и уложите на сковороду с растопленным сливочным

Топ-6 вкуснейших мясных рулетов на новогодний стол

Новый год не за горами. Пора начинать готовить меню!

1) ПРАЗДНИЧНЫЕ ПЕНЕЧКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свининa — 250 г,
● Грибы (шампиньоны) — 50 г
● Яйцо куриное — 3 шт,
● Лук репчатый — 0,5 шт
● Мука пшеничная — 30 г,
● Сухари панировочные
● Масло растительное,
● Зелень,
● Соль.,
● Перец черный (молотый).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить омлет: обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные грибы и вместе обжарить. Взбить яйца, добавить нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешать и вылить на сковороду. Обжарить с двух сторон омлет. Далее нарезать свиное мясо биточками и хорошо отбить мясо с двух сторон. Посолить, поперчить по вкусу. Сверху на каждый биток выкладываем омлет и сворачиваем плотные рулетики. Каждый рулет скалываем зубочистками, обваливаем в муке, яйцах и сухарях. И обжарить во фритюре 10 минут. Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на «пеньки». Украшаем зеленью.

2) РУЛЕТ БАНКЕТНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Говядина — 1 кг ,
● Лук репчатый — 1 шт
● Вино белое сухое — 100 мл,
● Сок томатный — 400 мл
● Чеснок — 2 зубчика,
● Яйцо — 2 шт,
● Сыр — 200 г
● Панировочные сухари белого хлеба — 3 ст. ложки
● Орегано сушеный — 1/2 ч. ложки,
● Базилик сушеный — 1/2 ч. ложки
● Петрушка сушеная — 1/2 ч. ложки
● Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
● Соль — 1/2 ч. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку. Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон. До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем. Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра.

Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась. Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью. Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте рулет банкетный 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску. Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат.Перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.

Советы:
Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте.
В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.

3) КУРИНЫЙ РУЛЕТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для омлета:
● 3 яйца ,
● 100 г любого
● твердого сыра ,
● 100 г майонеза ,
● 1 ст.л. манки

Для начинки:
● 300-350 г куриного фарша,
● 2 большие луковицы,
● соль,
● перец.

Омлет:
● Яйца,
● майонез,
● сыр (потереть на терке),
● манку положил в миску

Начинка:
● Соотношение мяса и лука берите на свой вкус.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я взял столько. Лук нашинковал и поджарил до прозрачности на раст. масле. Затем сложил его в блендер и измельчил. Соединил фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешал. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом . Вылить тесто. Печь при 180 С до небольшого зарумянивания. Убрать бумагу. Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой. Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет. Нарезать и можно кушать горячим или холодным!

4) РУЛЕТЫ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 600 г свиного филе куском, без костей,
● 400 г шампиньонов
● 2 больших луковицы,
● 2 яйца, сваренных вкрутую
● 1 — 1,5 стакана тертого сыра моцарелла
● 1 стакан жирных сливок,
● соль,
● молотый черный перец по вкусу
● подсолнечное или оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Итак, давайте приступим. Первым делом, нам нужно подготовить начинку. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. Нарезаем лук, стараемся это делать не сильно мелко, но и не крупно. Обжариваем его на сковороде примерно 10 минут, до стандартного золотистого цвета.Теперь грибы. Моем, чистим и нарезаем шампиньоны. Режем небольшие кусочки, высыпаем в сковородку к луку и жарим еще 10 минут, периодически помешивая. Уже должно приятно пахнуть и появляется желание покушать.

Готовые грибы с луком выкладываем в небольшое блюдо. Варим, чистим и нарезаем яйца. Добавляем к грибам и натираем сыр. Все это мешаем, что-бы на вид выглядело, как замечательная начинка.Наша начинка готова. Теперь перейдем к свинине. Нарезаем свинину, как на отбивные, но очень тонко. Толщина не должна быть больше 1 сантиметра. Также не забывайте, что кусочки должны быть не маленькими, так как в свинину мы будем заворачивать нашу начинку. Перчим и солим наши кусочки с обеих сторон.На каждый кусочек мяса, выкладываем по две столовые ложки нашей начинки. Заворачиваем в виде рулета и скрепляем зубочистками. Можете использовать нить. Это уже на Ваше усмотрение.

Теперь нам нужно немного обжарить наши рулеты. Итак, разогреваем сковороду, кладем туда наши красивые рулетики и обжариваем со всех сторон. Начните обжаривать со стороны шва, после этого Вы сможете вынуть зубочистки. Если же Вы используете нить, то можете с ее снятием не спешить.Подходим к завершающему этапу. Разогреваем духовку до 170 градусов. В форму для выпекания выкладываем наши рулеты, заливаем воду, смешанную со сливками (примерно 1.5 стакана).

Кстати, если Вы использовали нить, то самое время ее снять. Приправляем наше блюдо солью и перцем. Отправляем в духовку.Печем примерно 30 минут. Вы сами поймете, что блюдо готово, когда оно покроется золотистой корочкой.Смотрите на фотографии, как это должно выглядеть.Ну вот, рулеты из свинины готовы. Теперь Вы можете их подавать. Кстати, лучше всего подавать их теплыми. Вкус будет превосходным.

Читать еще:  10 самых вкусных соусов для шашлыка, которые легко приготовить самим

5. УТИНЫЙ РУЛЕТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Небольшая нежирная уточка
● соль
● перец
● чеснок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Небольшая нежирная уточка, почти утенок. Утку разрезать по хребту и вырезать из нее все кости. Тут надо подобрать удобные острые небольшие ножи, которыми удобно это делать. Утку максимально распластать, посолить, поперчить, намазать раздавленным чесноком, посыпать раздавленными в ступки ягодами можжевельника. Чернослив без косточек и горсть кедровых орешков разбросать. Теперь это всё надо скрутить в рулет как можно туже. А затем этот рулет перевязать нитками, стягивая как можно туже. Делать это удобнее вдвоем. Поместить рулет в пакет для запекания и отправить в духовку. Запекать 1,5 часа. Час при 180° и еще полчаса при 160°. Если утка крупная, то и запекать надо дольше. Ну, вот готово! Пакет разрезать и оставить остывать. Затем остывший рулет убрать в холодильник. Нитки можно снять перед самой нарезкой.

6) КУРИНОЕ ФИЛЕ С НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Курица (филе)- 400 граммов
● Фарш свино-говяжий- 300 граммов
● Перец болгарский- 1 штука, Лук репчатый- 1 штука
● Чеснок- 2 зубчика, Яйцо куриное- 1 штука
● Шампиньоны свежие- 5 штук, Сыр Российский- 100 граммов
● Петрушка (зелень)- 1/2 пучка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриную грудку очистить от прожилок и всего лишнего. Вымыть.Отбить мясо немного, затем посолить и добавить перец.Мясной фарш смешать с нашинкованным луком и порезанным мелко болгарским перцем.
Добавить чеснок, перец и соль, также вбить к фаршу 1 яйцо.Порежем тонкими пластинками вымытые грибы, натрем на терке сыр.Отбитые филешки выложим в форму для запекания.Сверху на мясо выкладываем фарш, затем шампиньоны.В центр посыпаем тертый сыр.Оправляем форму в духовку и готовим куриное филе с начинкой 35 минут.

Идеальное блюдо для празднования Нового года. Рулетики из говядины

Чтобы приготовить блюдо подготовим: 1 кг говядины (биток), соль, черный перец, 1 ст. л. паприки, 100 гр. сливочного масла, 2 луковицы, 3 ломтика белого хлеба, 100 гр. твердого сыра, 0,5 ст. куриного бульона или воды (для начинки), 100-150 мл воды (для тушения), подсолнечное масло.

Начинаем готовку с того, что мясо нужно промыть и просушить. Разрезаем его на битки небольшой толщины. Затем отбиваем его специальным молотком для мяса с обеих сторон. После этого каждую сторону говядины солим, перчим и посыпаем небольшим количеством паприки.

Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла до образования золотистого оттенка.

Далее займемся хлебом. С него необходимо срезать корочку, нарезаем его небольшими кусочками. После этого перекладываем его в миску и заливаем куриным бульоном или водой.

Твердый сыр трем на мелкой терке, выкладываем в отдельную миску. С хлеба сольем бульон и выжимаем руками по максимуму остатки жидкости. Перекладываем его к сыру. Туда же переложим обжаренный лук, тщательно размешиваем.

Каждый кусочек мяса фаршируем начинкой из сыра и хлеба, сворачиваем в плотный рулет, скрепляем зубочистками. Обжариваем мясные рулетики на растительном масле до золотистого цвета.

Затем перекладываем мясо в посуду с толстым дном, заливаем кипятком, накрываем крышкой и тушим 1 час. Далее снимаем зубочистки.

Приятного аппетита!

Видео рецепт:

Мясо на Новый год 2021

В данной подборке представлены рецепты мясных блюд на Новый год 2021 с пошаговыми фото и инструкциями. Мы подробно расскажем и покажем, как приготовить мясо на Новый год 2021 быстро, вкусно и просто!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты мясных блюд на Новый год 2021, 108 шт. в коллекции

Ингредиенты

Куриная грудка — 500 грамм;

Сыр твердый — 100 грамм;

Сметана — 2 столовые ложки;

Мука — 3 столовые ложки;

Подсолнечное масло — 50 миллилитров;

Соль и перец по вкусу.

Ингредиенты

Куриное филе — 400 г

Репчатый лук – 1 шт. (небольшой)

Свежая зелень — 1 пучок

Молотый черный перец – по вкусу

Специи – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Для кебаба в духовке дополнительно:

Чеснок – 2 зубчика

Аджика – 1-2 ч. л. (по вкусу)

Окорочек куриный – 1 шт. (по желанию)

Красный маринованный лук:

Красный лук – 2-3 шт.

Апельсин (сок) — 0.5 шт.

Лимон/лайм – 1 шт. (небольшой)

Лавровый лист – 2-3 шт.

Перец черный горошек – щепотка

Майоран – 1-2 щепотки

Яблочный уксус — 0.5-1 ч.л. (по вкусу)

Петрушка — 5 стеблей (по желанию)

Маринованный лук «классический»:

Репчатый лук – 2 шт.

Зелень – 0.5 пучка

Уксус (яблочный/винный) — 1 ст.л.

Ингредиенты

Свинина — 500 граммов;

Сыр — 70 граммов;

Сухари панировочные — 30 граммов;

Масло растительное — 2 ст.л.в начинку;

Масло растительное для жарки;

Чеснок — 1 зубчик;

Перец черный — по вкусу;

Ингредиенты

Свинина для запекания — 1 кг

Для маринада:

Чеснок — 4-5 зубчиков

Лавровый лист — 2 шт

Черный перец горошком — 1 ч.л.

Душистый перец — 1 ч.л.

Соус для запекания:

Кетчуп (томатный соус) — 1 ст.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Вустерский соус — 1 ст.л.

Ингредиенты

Свинина (шея) — 800 г

Шампиньоны — 250 г

Ананас — 1 кольцо

Сыр — 6-8 ломтиков

Зернистая горчица — 3 ч. л.

Оливковое масло для жарки

Розмарин свежий по вкусу

Ингредиенты

Фарш свино-говяжий — 1 кг

Шампиньоны — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сухари панировочные — 2 ст.л.

Смесь прованских трав — 1 ч.л.

Вяленые томаты — 30 г

Перец черный молотый — 10 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты

Фарш мясной — 700 грамм;

Шампиньоны — 400 грамм;

Картофель — 3 шт;

Ингредиенты

Рулька свиная — 1 шт;

Чеснок — 3 зубчика;

Перец горошком — 10 шт;

Лавровый лист — 4 шт;

Перец молотый — 1 ч.л;

Паприка молотая -1 ч.л;

Чеснок молотый — 1 ч.л;

Масло растительное — 2 ст.л;

Ингредиенты

Для маринада:

Оливковое масло — 50 мл

Пиво светлое — 70 мл

Коричневый сахар — 2 ст.л.

Чеснок — 3 зубчика

Розмарин — 1 веточка

Соль и перец — по вкусу

Для соуса чимичурри:

Перец болгарский — 0,5 шт.

Чеснок — 2-3 зубка

Бальзамико — 1 ст.л.

Оливковое масло — 50 мл

Уксус винный — 20 г

Перец чили молотый — 0,5 ч.л.

Вяленые помидоры — 10 г

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Стейк свиной — 1 шт.

Сок лимона — 1 ст.л.

Масло оливковое — 1 ст.л.

Перец чёрный — 1 ч.л.

Перец красный — 1 ч.л.

Травы — по вкусу

Ингредиенты

Сыр твёрдый – 100 г

Перец чёрный молотый – по вкусу

Майонез – по желанию

Масло подсолнечное – 25 г

Ингредиенты

Куриные ножки — 4 шт.

Вяленые томаты — 4 шт.

Моцарелла — 50 г

Базилик свежий — 10 г

Специи — по вкусу

Розмарин — 4 веточки

Для теста:

Мука — 2 стакана

Оливковое масло — 2 ст.л.

Гарнир:

Рис, отваренный до полуготовности — 400 г

Зеленый горошек — 50 г

Соль и перец — по вкусу

Ингредиенты

Свиной окорок — 1,7-2 кг

Чеснок — 6-7 зубчиков

Темное нефильтрованное пиво — 700 мл.

Соль крупная — по вкусу

Специи (смесь перцев, кориандр, орегано) — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт

Ингредиенты

Свинина (вырезка): 0.8 кг;

Чеснок: 2 зубчика;

Черный молотый перец;

Черный перец горошком;

Ингредиенты

Свинина (ошеек, балык) — 1 кг;

Чеснок — 1 головка;

Лавровый лист — 5-6 шт;

Перец красный молотый — 1 ч.л;

Маринованные сливы(сладкие) — 8-10 шт.

Ингредиенты

Свинина (вырезка): 2 кусочка;

Лук репчатый: 1 шт;

Соевый соус: 50 мл;

Черный молотый перец: по вкусу;

Ингредиенты

Фарш (говяжий, свиной, смешанный) — 1 кг

Кукуруза консервированная — 225 г

Горошек (замороженный, заранее разморозить) — 150 г

Репчатый лук — 200 г

Сухари панировочные — 90 г

Яйцо — 1 шт. (+ еще одно при необходимости)

Перец ч.м. — по вкусу

Ингредиенты

Свиная шейка — 800 грамм;

Соль — 3 чайных ложки;

Перец горошком — 5 штук;

Лавровый лист — 1 штука;

Приправа для мяса — 2 чайных ложки.

Ингредиенты

Говядина (вырезка): 400 гр;

Чеснок: 3 зубчика;

Соль: 1 чайная ложка;

Сахар: 1 чайная ложка;

Черный молотый перец: по вкусу.

Ингредиенты

Куриное филе – 300 г

Сыр «Филадельфия» — 120 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Петрушка – 2 веточки

Специи для курицы – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Масло растительное — 50 мл.

Сыр твердый (тёртый) — 4 ст. л.

Сухари панировочные — 4 ст. л.

Ингредиенты

Свиная рулька — 1500 грамм;

Чеснок — 2 зубчика;

Ингредиенты

Язык говяжий — 1 кг.

Лук репчатый — 1 шт.

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Ингредиенты

Филе грудки индейки — 600 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Аджика (приправа) — 2 ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

Говядина(вырезка) — 600-700 г

Молотый черный перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Грибы сушеные — 50 г

Шампиньоны — 750 г

Сырокопченый бекон/грудинка или ветчина — 90-200 г (по вкусу)

Масло сливочное — 50 г

Лук репчатый — 1 шт.

Херес или белое вино — 1 стакан + 1-2 ст.л.

Тимьян сушеный или свежий — по вкусу

Слоеное тесто — 500 г

Яйцо куриное — 1-2 шт. для смазывания теста

Красный пищевой краситель — по желанию

Свежая зелень — для подачи

Ингредиенты

Куриная грудка — 1 шт;

Сыр Фета — 20 грамм;

Паприка молотая — 2 ч.л;

Смесь трав — 2 ч.л;

Фисташки — 2 ст.л;

Бекон (полоски) — 20 шт.

Ингредиенты

Свиная грудинка — 500 грамм

Соевый соус — 2 ст.л.

Горчица неострая — 2 ч.л.

Итальянские травы — 2 ч.л.

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Свиная корейка — 750 г

Огурец консервированный — 2 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

Масло растительное — 2 ст.л.

Перец — по вкусу

Ингредиенты

Утка (задняя часть): 1 кг;

Читать еще:  Курица с овощами в духовке в фольге

Красный молотый перец;

Ингредиенты

Чернослив — 150 г

Грецкие орехи — 60 г

Лук репчатый — 2 шт.

Чеснок — 2 зубка

Крахмал кукурузный — 1 ст.л.

Розмарин — 1/2 ч.л.

Молотый перец — по вкусу

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Свинина с тыквой и картошкой в духовке

Вареная свиная грудинка в пакете

Котлеты из индейки с булгуром

ПП мороженое из банана и кокосового молока

Говядина с макаронами в мультиварке

Макароны по-флотски с фаршем из индейки

Минтай с овощами под сыром в духовке

Свиная грудинка с грибами (на сковороде)

Брокколи с кабачками в духовке

Гречка с сосисками и подливой

Котлеты из минтая с манкой

Свиная грудинка в микроволновке (в пакете)

Пирог «Каракум» с вареньем

Булгур с индейкой и овощами в мультиварке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Блюда из говядины на праздничный стол

Для приготовления вкусного ужина на торжественное событие отличным вариантом станут блюда из говядины. При соблюдении всех правил можно получить мягкое, сочное и нежное мясо, которое будет таять во рту. Гости определенно оценят старания хозяйки, так что приготовьтесь поделиться несколькими рецептами с другими.

Фото: pixabay.com: UGC

Для приготовления по-настоящему вкусного блюда из говядины выбирайте только свежее мясо с ровным цветом, без наличия пятен или зеленоватых затемнений. Обращайте внимание на жировые прослойки — они тоже должны иметь характерный белый тон. Берите только ярко-красные куски — этот оттенок означает, что продукт свежий, а мясо — молодое. Говядина должна быть достаточно упругой с приятным ароматом. Если мясо без запаха, то от такой покупки лучше отказаться. Вот несколько вариантов блюд из говядины, которые станут украшением любого праздничного стола:

Мясной рулет с начинкой

Фото: youtube.com/Выпечка, печенье, пряники: UGC

Этот рецепт станет отличным решением, как для основного блюда в горячем виде, так и в качестве холодной закуски. Готовить рулет с сухофруктами и орехами достаточно просто, поэтому с ним справится каждый. Для создания нежного и сочного блюда из мяса говядины нужно взять:

  • говядину — 1 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • яйца — 3 шт.;
  • чернослив — 120 г;
  • орехи грецкие — 100 г;
  • красное вино — 150 мл;
  • масло растительное — 3 ст. л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • крахмал и сушеный чеснок — по 2 ч. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

Техника приготовления мясного рулета:

  1. Замачиваем чернослив в красном вине на пару часов.
  2. Орехи обжариваем на сковороде без масла и измельчаем достаточно крупными кусочками с помощью ножа.
  3. Говядину перемалываем на мясорубке в фарш.
  4. Нарезаем мелкими кубиками лук, жарим, пока он не станет прозрачного цвета.
  5. Добавляем его в фарш.
  6. Дополнительно вбиваем в мясо пару яиц, всыпаем крахмал, чеснок, остальные специи и соль. Все тщательно вымешиваем.
  7. Вливаем в мясную заготовку вино, в котором мариновались сухофрукты.
  8. Фарш взбиваем с помощью блендера до образования однородной консистенции без комочков.
  9. Мелко нарезаем чернослив.
  10. Измельчаем зелень.
  11. На пергамент, кладем мясную заготовку и выравниваем ее.
  12. Сверху выкладываем начинку: сухофрукты, орехи и зелень.
  13. Аккуратно сворачиваем фарш, чтобы получился рулет, перекладываем его в форму, смазанную маслом, и ставим выпекаться в духовой шкаф при температуре 220 °С на 15–20 минут.

Вот так незамысловато, легко и быстро можно приготовить ароматную закуску или полноценное второе блюдо из говядины.

Салат «Ричард» с гранатом

Фото: youtube.com/Калнина Наталья: UGC

Популярный праздничный салат, который особенно актуален в зимнее время. Это блюдо обладает не только потрясающим вкусом, но и очаровательным видом, который покорит всех гостей. Для приготовления сытного и аппетитного салата «Ричард» возьмите такие ингредиенты:

  • говядину — 300 г;
  • консервированную кукурузу — 1 банку;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • яйца и картофель — по 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • гранат — 1 шт.;
  • майонез и соль — по вкусу.

Готовим салат следующим образом:

  1. Отвариваем говядину, овощи и яйца в разных кастрюлях.
  2. Подсушиваем орехи в микроволновке или духовке.
  3. Застилаем салатник пищевой пленкой и выкладываем первый слой — морковь, натертую на мелкой терке.
  4. Легко утрамбовываем ее. Каждый слой обильно смазываем майонезом.
  5. Измельченные ножом или с помощью блендера грецкие орехи выступают в качестве второго слоя.
  6. Далее добавляем кукурузу и тертые яйца на крупной терке.
  7. Готовую говядину нарезаем маленькими кусочками и выкладываем в заготовку ровным слоем.
  8. Последним добавляем тертый картофель. Все слегка утрамбовываем и аккуратно переворачиваем салат на плоскую тарелку. Убираем салатник и пленку.
  9. Верхнюю и боковые части хорошо смазываем майонезом, чтобы выложить зерна граната.

Дополнительно украсить блюдо можно с помощью остатков кукурузы и зеленого лука. Вот так быстро и просто можно приготовить яркий и праздничный мясной салат.

Говядина по-бургундски с грибами

Фото: youtube.com/CookingTime: UGC

Для приготовления мяса по особому рецепту для праздничного стола берем такие продукты:

  • говядину — 1,5 кг;
  • сливки (25%) — 125 мл;
  • шампиньоны — 400 г;
  • масло растительное — 4 ст. л.;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • сельдерей и петрушку — по 1 пучку;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • гвоздику — 3 шт.;
  • перец горошком — 5 шт.

Технология приготовления ароматного блюда из мяса:

  1. Промываем мякоть говядины, убираем пленку, жилы, жир и варим 60 минут после закипания воды.
  2. Овощи нарезаем крупными кусками, высыпаем их в кастрюлю к мясу.
  3. Дополнительно закладываем в воду пучки зелени, пряности и соль. Варим все в течение 30–40 минут.
  4. Промываем грибы, разрезаем на четыре части, обжариваем.
  5. Добавляем в отдельную кастрюлю обжаренные шампиньоны, заливаем все горячими сливками, посыпаем специями и солью.
  6. Тушим грибную заготовку в течение 30 минут.
  7. Готовое мясо достаем из бульона и аккуратно нарезаем на порционные куски.

Во время подачи основного блюда ароматную говядину поливаем грибным соусом.

Мини-веллингтон

Фото: youtube.com/Today In Nashville: UGC

Если не знаете, какие вторые блюда из говядины подойдут для празднования Нового года или другого торжества, то воспользуйтесь этим необычным рецептом. Говядина «Веллингтон» — отличный вариант для домашнего мероприятия. Блюдо делается из мяса и слоеного теста. Оно получается достаточно сытным, а готовить его легко. Чтобы сделать новогодний ужин из говядины, берем:

  • говядину — 400 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • ветчину — 250 г;
  • горчицу — 1 ст. л.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 40 г;
  • яйца — 2 шт..;
  • слоеное тесто — 300 г.

Следуйте следующей инструкции, чтобы получить аппетитное праздничное блюдо:

  1. Нарезаем говядину на четыре одинаковых куска, солим и перчим ее.
  2. Обжариваем мясо в течение двух минут с обеих сторон.
  3. После приготовления говядину выкладываем в отдельную емкость, а в эту же сковороду добавляем сливочное масло и рубленый чеснок. Жарим его 60 секунд, после чего добавляем измельченный лук и нарезанные грибы. Все готовим около трех минут.
  4. Слоеное бездрожжевое тесто делим на четыре части, раскатываем и кладем пластинку ветчины, а сверху грибную заготовку.
  5. Сверху выкладываем говядину и смазываем ее горчицей.
  6. Все оборачиваем листом ветчины.
  7. Заворачиваем мясо с грибами в тесто и покрываем поверхность желтком.
  8. Смазываем форму для запекания растительным маслом, выкладываем аккуратно мини-веллингтоны швом вниз.
  9. Делаем небольшие надрезы сверху и посыпаем солью.
  10. Выпекаем рулеты при температуре 200 °С 30–35 минут.

Если во время приготовления тесто начнет подгорать, убавьте мощность духовки до 150–160 °С.

Говядина в смородиновом маринаде

Фото: youtube.com/Рецепты от Со Вкусом: UGC

Перестаньте мучиться вопросом: что приготовить из говядины? Попробуйте еще один интересный рецепт для новогоднего или любого другого праздничного стола. Смородиновый маринад сделает мясо невероятно нежным и мягким. Этот рецепт достаточно долгий, поэтому рекомендуется делать большую порцию. Для приготовления нужно:

  • говядина — 1 кг;
  • мед — 2,5 ст. л.;
  • оливковое масло, горчица, смородиновый джем — по 3 ст. л.;
  • морковь — 4 шт.;
  • тимьян — 2 веточки.

Для приготовления сочного и нежного блюда придерживайтесь такой технологии:

  1. Промытое и обсушенное мясо солим и перчим.
  2. В тару наливаем масло с медом, добавляем горчицу и джем.
  3. Обмакиваем мясо в маринаде и оставляем на ночь.
  4. Подготовленную говядину без лишнего маринада выкладываем в форму для выпекания, добавляем морковь и веточки тимьяна.
  5. Запекаем при 250 °С в течение 10 минут, после убавляем мощность до 130 °С, добавляем остатки маринада.
  6. Готовим мясо в течение трех часов под крышкой.

Вот так можно необычно и вкусно приготовить мясо. Говядина по этому рецепту получается действительно очень мягкой и нежной.

«Кунжутная» запеченная говядина

Фото: youtube.com/Александр Периков: UGC

Еще один простой и незамысловатый рецепт, который станет отличным вариантом для гостей на праздник. Чтобы приготовить сочное, пикантное и ароматное блюдо, возьмите такие ингредиенты:

  • говядину — 1 кг;
  • соевый соус, лимонный сок — по 2 ст. л.;
  • кунжутное масло — 3 ст. л.;
  • мед — 1 ч. л.;
  • кунжут, соль — по вкусу.

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

  1. Промываем мясо, режем его на куски толщиной 1,5 см.
  2. В отдельной емкости смешиваем масло, сок лимона, мед и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
  3. Смазываем маринадом мясо, кладем на пергамент и заворачиваем в конвертики.
  4. Полученные заготовки дополнительно заворачиваем в фольгу.
  5. Выпекаем говядину в духовке при 250 °С полчаса.
  6. Снижаем температуру до 14 °С и готовим 60 минут.

Во время подачи готового блюда на стол мясо посыпаем кунжутом.

Вот такие интересные и достаточно простые рецепты блюд из говядины будут прекрасно смотреться на любом праздничном столе. Хозяйкам не придется тратить много времени на готовку. Правильно выбранный кусок мяса — уже половина залога успешности блюда. Придерживайтесь указанной технологии приготовления, чтобы поразить всех гостей своими кулинарными навыками.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector