0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курник на кефире с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой — сытный и очень вкусный

Я в первый раз готовила курник с курицей и картошкой. Оказалось совсем несложно, а получается он просто восхитительным – сочным, сытным и очень вкусным. Вот уже несколько поколений женщины из моей семьи пекут такой пирог почти на все семейные праздники. Этот курник готовится не из дрожжевого теста и без блинов, но получается ничуть не хуже, чем классическая версия выпечки. Я для него завожу тесто на кефире. Хлопот оно не доставляет. Кстати, еще проще готовится пирог с куриной печенью, попробуйте.

Ингредиенты даны на форму диаметром 18-22 см

  • пшеничная мука высшего сорта – 2 стакана;
  • маргарин – 125 г;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – небольшая щепотка.
  • картофель – 2-3 клубня среднего размера;
  • лук – 1-2 головки;
  • куриное мясо (без костей) – 200-250 г;
  • соль – 0,5 ч.л. (по вкусу);
  • специи (сушеный чеснок, укроп, черный перец) – по 1-2 щепотки;
  • яйцо – 1 шт. (для смазывания верха).

Как приготовить курник на кефире с курицей и картошкой

Маргарин нарезать небольшими кусочками и растопить в микроволновке или на плите в сотейнике. Остудить до теплого состояния. В глубокую чашу просеять муку (всю сразу), добавить соду, соль, вылить кефир и остывший маргарин.

Замесить мягкое, податливое тесто. Оно будет легко собираться в шар, отделяться от стенок и не прилипать к рукам. Затянуть миску с тестом пленкой и отправить в холодильник на 40-60 минут.

В это время можно подготовить компоненты начинки. Очистить и мелко порубить лук.

Картофель почистить от кожуры и порезать маленькими кубиками – мельче, чем на суп, ведь картошка должна успеть пропечься до мягкости в пироге.

Курицу также нарезать довольно мелкими кусочками произвольной формы. Для приготовления курника удобно использовать готовое филе ножек (окорочков) – начинка получается очень сочной, а ее подготовка занимает минимум времени. Также можно взять филе грудки – выйдет чуть менее сочно, но все равно вкусно.

Отдохнувшее тесто разделить на 2 неравные части. Ту, которая побольше, раскатать на присыпанном мукой столе в тонкий пласт и выложить в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали с бортов.

Заполнить начинку, выкладывая продукты слоями: сначала картошку (посолить, приправить), потом лук и курицу (тоже посыпать солью и специями).

Раскатать оставшееся тесто и накрыть им начинку. Тщательно защипнуть стыки двух пластов теста, можно по желанию красиво оформить «шов». По центру «крышечки» пирога сделать небольшой крестообразный надрез и раздвинуть его руками, превратив в круглое отверстие. Влить в него 25-40 мл воды. Верх пирога смазать взбитым яйцом при помощи кулинарной кисти. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 40-50 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, смазать поверхность водой и спрятать под фольгу на 30-40 минут.

Курник получается очень вкусным и сытным – один кусочек пирога заменит полноценный перекус или даже завтрак.

Курник с курицей и картошкой

22 октября 2020, 14:49

Ингредиенты

  • для теста:
  • 250 мл. кефира
  • 180 гр. растопленного сливочного масла
  • 1/2 ч.л. соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 500-600 гр. муки
  • для начинки:
  • 400-500 гр. куриного филе
  • 4 средние картофелины
  • 1 крупная луковица
  • соль и перец
  • 20 гр. сливочного масла
  • дополнительно:
  • 1 желток+1 ст.л. воды для смазки пирога

Пошаговый рецепт приготовления

Кефир комнатной температуры наливаем в миску, добавляем соль и соду.

Вливаем растопленное сливочное масло.

Частями просеиваем муку, перемешиваем вилкой.

Затем перекладываем тесто на стол и замешиваем по чуть-чуть добавляю муки до момента когда тесто перестанет липнуть к рукам.

Тесто получается очень мягкое и нежное.

У меня вошло 550 гр муки.

Укладываем тесто в пакет (пищевую пленку) и отправляем в холодильник на 1 час.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Очищенный картофель разрезаем пополам и нарезаем полукружочками шириной примерно 2 мм.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Смешиваем ингредиенты, добавляем соль и перец по вкусу.

Дно разъемной формы для выпекания (диаметр 24 см) застилаем пергаментной бумагой.

Смазываем включая бока растительным маслом.

Тесто делим на 1/4 и 3/4 части. 1/4 отправляем пока в холодильник. 3/4 части слегка обминаем и раскатываем.

Перекладываем в форму и пальцами подтягивая от центра формируем бортики 2,5 — 3 см.

Выкладываем всю начинку.

Сливочное масло (охлажденное) нарезаем и выкладываем на начинку.

Раскатываем 1/4 часть теста.

Накрываем курник и защипываем края нижнего и верхнего слоя теста.

Смазываем курник желтком с водой и делаем в центре небольшой надрез.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут до зарумянивания пирога и до готовности начинки, смотрите по своей духовке, у меня только нижний нагрев.

Даю ему немного остыть и подаю к столу.

Видео рецепт

Дополнительная информация

А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего.

Курник с курицей и картошкой

Этот рецепт курника с картошкой и куриной грудкой прислала мне Олеся, 32 года. «Работаю парикмахером-визажистом уже 12 лет. Первое мое образование повар, по этой специальности не работала, но в жизни пригодилось.»

Операция «Матрешки» или как мы ели мамин Курник.

Не редкость встретить у детей плохой аппетит и наверное каждому ребенку приходилось хоть раз в жизни сидеть по часу возле тарелки с супом или ленивыми голубцами. Вот и я в детстве очень плохо ела и призыв к обеду или ужину звучал для меня, как приговор. Мне была совсем не по вкусу вся эта взрослая еда, она казалась мне совсем не интересной и не вкусной.

Читать еще:  Картошка по-французски с курицей, запеченная в духовке; 2 рецепта мяса

Моя мама хорошо готовила и была очень гостеприимной хозяйкой, и поэтому у нас часто собирались гости. К их приходу мама всегда помногу чего-нибудь наготавливала, любила печь пироги. И вот как-то раз в один из таких дней, к нам пришли гости. Квартира у нас тогда была небольшая, однокомнатная и гости расположились на кухне, а для меня и моей старшей сестренки накрыли отдельный столик в комнате.

От супа мы категорически отказались, и чтобы с нами не возиться мама положила нам в тарелки по куску курника, наказав: «пока не съедите из-за стола не выйдете», — ну и естественно никаких сладостей, которые наверняка принесли нам, как гостинцы гости.

С кислыми лицами мы с сестрой расковыряли пирог на составляющие, ни найдя в нем ничего съедобного. Сейчас уже трудно вспомнить, кому из-нас в голову пришла идея распихать курник по матрешкам. Но занятие это было очень веселое и увлекательное. Нас переполняли эмоции и чувства превосходства над указами взрослых.

Естественно после проделанной операции «матрешка», нас ожидала похвала за полностью съеденный пирог и конечно сладости. Расплата за проделки не заставила себя долго ждать, буквально через пару дней, когда мы и думать об этом забыли, мама обнаружила засохшие куски курника в матрешках.

И мы запомнили навсегда, что играть с едой нехорошо!

Я вспоминаю эту историю с улыбкой и грустью, наша мама погибла, когда мы были еще детьми. Я бы все отдала, чтобы еще раз попробовать мамин пирог. На Руси была древняя традиция, когда что-то пекли хлеб или пироги, обращались за помощью к предкам, чтобы сдоба удалась. Когда я пеку свой курник, мне всегда помогает моя мама и он получается на редкость вкусным и сочным. Предлагаю и вам попробовать приготовить курник по рецепту моей мамы.»

Далее курник на кефирном тесте с картошкой готовит Катя (VE-rich)

Рецепт приготовления курника с картошкой

Для приготовления курника с картошкой и куриной грудкой мне потребовалось:

Для теста: кефир 500 мл, маргарин 1 пачка (220 грамм), мука 6-7 стаканов, соль 0,5 ч.ложки, сахар 1 ч.ложка, сода 0,5 ч.ложки.

Начинка: курица (филе) 600-700 гр., картофель 3-4шт, лук репчатый 2-3 шт, масло сливочное 50 гр., перец черный молотый, соль по вкусу. По желанию можно добавлять: обжаренные грибы, натертый сыр.

История конечно и веселая сначала и одновременно грустная, когда доходишь до конца. Сразу вспомнилась своя мама и дети, которых не надо ругать за еду и заставлять кушать. Но если говорить о курнике, то у меня к вам, дорогие кулинары, будет большой вопрос, как испечь это курник, чтобы и начинка пропеклась и тесто не сгорело?

Я целый час бегала вокруг духовки, то повыше его поставлю, то пониже, то накрыла фольгой, то раскрыла. Поделитесь своими советами, как вы готовите курник? Тесто получилось обалденное! А вот внутренности я в следующий раз попробую изменить. Как? Напишу в конце, так как это будет уже другой рецепт.

Как сделать тесто для курника на кефире

Вылила кефир, высыпала в него соду (кефир ее погасит), вылила растопленное сливочное масло (я взяла его вместо маргарина).

Далее начала потихоньку всыпать муку. У меня ушел практически килограмм, чуть больше или меньше, смотрите по состоянию теста.

Тесто получается чудесным, на кефире, да с маслом, ммм. Делайте не сильно тугое, чтобы не было перебора муки, оно не должно прилипать к рукам. Положила тесто в пакет и оставила его на столе на полтора часа. После этого тесто станет просто волшебным, эластичным.

Как приготовить начинку для курника

Пока тесто расстаивалось приготовила начинку. Порезала картошку кубиками, куриное филе кусочками, лук полосочками, перемешала со сливочным маслом (растопила немного), поперчила, посолила, насыпала хмели-сунели.

Тесто разделила на две части, одну раскатала и выложила им форму, сделав бортики. Можно было взять круглую форму.

Положила вовнутрь начинку.

Отрезала немного теста со второго куска для украшения, раскатала второй пласт теста, сделала дырочку по центру, положила сверху на форму и защипнула края.

Раскатала остатки теста и вырезала формочкой цветочки и ножом листочки, украсила курник сверху.

Поставила его в разогретую духовку и запекала при температуре 190 градусов примерно час. Но как я это делала я выше писала уже, чтобы верх не подгорел, накрыла его фольгой, в центре сделала дырочку.

Мама Олеси еще наливала в эту дырочку воду во время готовки, чтобы курник получился сочным, но у меня видимо было много начинки и наливать было некуда.

Спасла я курник от обгорания и начинка пропеклась более менее, картошку вот только я люблю более мягкую, советую ее сначала отварить до полу готовности, а потом уже готовить — это и будет решение проблемы, курник приготовится гораздо быстрее!

Порезала на кусочки и можно пить чай.

А я в следующий раз буду делать так: потолку картошку, сделаю из нее пюре, курицу с луком обжарю на сковороде, выложу сверху на картошку и накрою тестом. Мне кажется получится обалденный пирог, можно ли будет назвать его курником не знаю, но вкусно будет однозначно, как думаете?

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход
Читать еще:  Быстрый заливной пирог с курицей и картошкой

Метки

Рубрики

  • вязание (3684)
  • сладкая жизнь (3389)
  • на радость мясоедам (2935)
  • больной вопрос (2562)
  • удивительная выпечка (2310)
  • я буду лучше. (2153)
  • закусим (2051)
  • ударим по овощам (1535)
  • погребок (1375)
  • подсказки для жизни (1223)
  • ни дня без салата (1080)
  • рыбный день (807)
  • необычный десерт (800)
  • поэзия красок (763)
  • на природе, во саду и в огороде. (760)
  • шитье и крой (580)
  • праздник (512)
  • манящий мир цветов (456)
  • похудею 100% (453)
  • ручная работа (407)
  • а что на первое? (389)
  • боль души стекала на бумагу (373)
  • музыка внутри нас (312)
  • интересная история (282)
  • винный погребок (266)
  • прошу слова (254)
  • интерьер (174)
  • постимся вкусно, сытно, с удовольствием (169)
  • ПуншМорсКоктейль (147)
  • книги, фильмы (131)
  • как эхо дней, давно ушедших (фото) (119)
  • пиццерия на дому (108)
  • хлеб всему голова (106)
  • ароматы кофе (77)
  • чайная пауза (77)
  • явилась мысль (76)
  • готовим из. от закуски до десерта (58)
  • сами учимся (33)
  • в ладошки-по крошке (24)
  • компьютерная помощь (5)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Аппетитный Курник с курицей и картофелем на быстром слоеном тесте на кефире

Приготовить аппетитный курник с курицей и картофелем можно и в домашних условиях. Курник — это такой пирог с курицей и картофелем. Можно сделать один большой и сытный пирог, но я предлагаю сделать мини-курники: удобно, красиво и получается достаточно много. Приготовить пироги можно из слоеного теста, а печь будем в духовке. Сегодня также поделюсь с Вами рецептом — быстрого теста для курника: оно тонкое, слоеное и готовиться на кефире.

  • мука — 480 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • маргарин — 180 грамм;
  • кефир — 200 миллилитров;
  • соль, сахар — по 0,5 чайной ложке;
  • уксус 70% — 0,25 чайной ложки.

НАЧИНКА:

  • куриное филе — 300 грамм;
  • картофель — 600 грамм;
  • луковица — 200 грамм;
  • соль, перец — по вкусу;
  • куркума — 0,5 чайной ложки;
  • паприка — 1 чайная ложка.

Дополнительно:

  • яйцо для смазывания — 1 штука;
  • масло сливочное в начинку;
  • семена кунжута.

Вкуснейший мини-курник с картофелем и курицей в духовке. Пошаговый рецепт

  1. Приготовим сначала слоеное тесто на кефире. Натираем на крупной терке замороженный маргарин, периодически обмакивая в муку. Немного натерли — перемешали с мукой, в таком порядке измельчаем.

2. В отдельной чашке смешиваем вилкой одно яйцо, сахар и соль. Добавляем кефир и немного уксуса, тщательно размешаем.

3. Вливаем полученную смесь в муку с маргарином, быстро перемешиваем вилкой, а затем руками

4. Долго не следует замешивать тесто, как только оно соберется в комок — перестаем месить. Разрезаем готовое тесто для удобства на две части, каждую немного придавим — так оно быстрее охладиться. Заворачиваем в пищевую пленку или пакет и убираем в холод на 30-40 минут.

5. За это время приготовим начинку: порежем мелким кубиком сырой картофель, репчатый лук и куриную грудку. По вкусу солим и перчим, добавляем по желанию куркуму и паприку. Тщательно смешиваем начинку руками.

6. Достаем охлажденную половину теста. Раскатываем в прямоугольник или квадрат толщиной 3-5 мм, делим на квадраты — примерно 15 см х 15 см. В середину кладем начинку, также при желании допускается для сочности положить по кусочку сливочного масла в начинку.

7. Формируем квадратный курник. Для этого все углы соединяем в центре, защипываем получившиеся стороны, швы заворачиваем косичкой. Можно в середине оставить отверстие.

8. Вот такой получается пирожок. Кладем на противень с пекарской бумагой. И сразу отправляем в духовку — разогретую до 220 градусов. Печем 20 минут.

9. Спустя это время, достаем пироги из духовки Смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем в духовку и выпекаем 30-40 минут до полной готовности начинки. Температуру следует уже убавить до 200 градусов.

10. Тесто получается тонким, слегка слоеным и очень вкусным. Начинка приобретаем красивый цвет и аромат за счет приправ. Получаются очень вкусные и сытные курники. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления аппетитного курника с картофелем можно посмотреть на видео:



Аппетитный Курник с курицей и картофелем

Рубрики:удивительная выпечка

Метки: несладкая выпечка курник картофель курица кефир

Процитировано 58 раз
Понравилось: 26 пользователям

Король-пирог с курицей и картошкой

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты

для теста

для начинки

дополнительно

Как приготовить

В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.

Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.

Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.

Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.

Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.

Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.

Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.

Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.

Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.

Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.

Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.

Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.

Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.

В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.

Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.

Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.

Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Курник с курицей и картошкой

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Если вы когда-нибудь готовили классический курник, наверняка знаете, что это не обычный пирог, а почти кулинарный подвиг! Ведь на его изготовление нужно затратить очень много времени, совершив массу манипуляций… Все дело в том, что настоящий курник представляет собой большой пирог с многослойной начинкой, разделенной тонкими блинами. В качестве наполнителя обычно используется мясо/птица, грибы, рис, яйца и т.д. Конечно же, в результате получается шедевральное блюдо, ведь неспроста курник назвали царским пирогом!

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Однако стремительный темп сегодняшней жизни диктует нам свои условия, поэтому со временем рецепт сильно упростился, и сегодня мы предлагаем освоить современную версию пирога по мотивам старинного курника. В качестве основы сделаем быстрое тесто на кефире, а для начинки применим филе птицы и картофель. Курник с курицей и картошкой получается сочным, сытным и вкусным! А если следовать пошаговому рецепту с фото, процесс приготовления окажется быстрым и простым!

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

  • кефир — 250 мл;
  • сливочное масло — 180 г;
  • мука — около 600-700 г (сколько примет тесто);
  • соль — ½ ч. ложки;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

  • курица (филе) — 350-400 г;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • лук репчатый — 2 маленькие головки или 1 крупная;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Для смазки курника:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

  • яичный желток — 1 шт.;
  • вода — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Курник пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как сделать тесто для курника на кефире

Как сделать начинку для курника с курицей и картошкой

Как испечь курник с курицей и картошкой

Курник с курицей и картошкой хорош как теплым, так и полностью остуженным! Приятного аппетита!

Курник с курицей и картошкой

Ингредиенты

Мука — 2-3 стакана

Кефир — 1/2 стакана

Разрыхлитель — 2 г

Соль — 2 щепотки

Куриные яйца — 1-2 шт.

Сливочное масло — 1/2 пачки

Для начинки:

Куриная грудка — 1 шт.

Картофель — 3-5 шт.

Репчатый лук — 1-2 шт.

Подсолнечное масло — по вкусу

Петрушка — 1/2 пучок

  • 218 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Прославленный русский пирог не нуждается в представлении. Величественный курник заслуживает вашего внимания, дорогие хозяюшки, не меньше пирожков с начинкой. Предлагаю приготовить курник с курицей и картошкой из быстрого сдобного теста. Курник готовится в два этапа. Сначала замешивается тесто, а затем готовится начинка или наоборот.

Чтобы замесить тесто для курника, не обойтись без муки, кефира, сметаны, разрыхлителя, сливочного масла, соли и куриного яйца – для смазывания поверхности пирога перед выпечкой.

Замороженное сливочное масло нужно натереть на терке в миску.

Далее присоединяются мука и разрыхлитель, а также соль. Масло с мукой смешиваются руками в крошку.

После чего в тесто необходимо добавить кефир и сметану.

Замесить мягкий колобок и отправить его под пленкой в холодильник.

Для начинки нужны куриная грудка без кожи, очищенный картофель и лук, а также зелень петрушки, соль и подсолнечное масло для жарки начинки.

Курица с картошкой рубятся кубиками, поджариваются на подсолнечном масле до легкой золотистости. В процессе жарки нужно посолить начинку, а затем добавить измельченную зелень.

Тесто делится на две части. Из каждой раскатывается круглая тонкая лепешка. Одна идет в качестве основы. Застелите кругом теста форму для выпечки. Смажьте ее подсолнечным маслом. В серединку поместите остывшую начинку.

Вторую лепешку поместите поверх начинки и слепите с основанием.

Аккуратно сформируйте ножом край, а затем пройдитесь руками, делая небольшие защипы. Лишнее тесто пойдет на украшение шляпки курника.

Украсьте заготовку фигурками из теста по своему желанию.

Пройдитесь кисточкой с куриным желтком по поверхности. Отправьте форму с картофельным курником в жаркую духовку на 45 минут.

Итак, этап приготовления позади. Курник с курицей и картошкой получился на славу. Румяный, пышный и достаточно сочный.

Приглашайте близких к праздничному столу с традиционным пирогом. Приятного вам чаепития по-русски!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector