0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирожки с капустой и яйцом в духовке

Пирожки с капустой и яйцом

Классика повседневной домашней выпечки — румяные пирожки с капустой и яйцом. Тесто воздушное, очень мягкое, пышное, много сочной начинки из капусты, жареного лука и яиц. Кстати – будет два варианта начинки, на выбор. Тем, кто решил впервые испечь пирожки с капустой и яйцом в духовке пошаговый рецепт с фото очень пригодится. Тесто для пирожков я сделал дрожжевое на молоке. Сколько всего на нем было приготовлено, и ни разу этот рецепт теста для пирожков меня не подвел. Хорошо подходит, не расползается и не растрескивается при выпечке. А какое вкусное!

Рецепт пирожков с капустой и яйцом в духовке рассчитан на 20 штук. Если захотите приготовить больше, увеличивайте количество продуктов в два раза.

Ингредиенты

Для печеных пирожков с капустой и яйцом понадобится:

  • теплое молоко – 250 мл;
  • пшеничная мука – 130 г;
  • свежие прессованные дрожжи – 20 г;
  • сахарный песок – 1 ст. л;
  • соль крупная поваренная – 0,5 ч. л.
  • яйцо – 1 шт;
  • масло подсолнечное – 3 ст. л;
  • сахар – 1 ст. л;
  • мука – 320 г.
  • белокочанная капуста – половина среднего вилка;
  • яйца – 4 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • масло растительное – 3 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – 0,5 ч. л (по желанию).

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом в духовке. Рецепт

Для опары отрезаю пластину свежих прессованных дрожжей. Крошу помельче и вместе с сахаром и солью растираю до жидкой однородной кашицы.

Молоко подогреваю до такой температуры, чтобы палец чувствовал приятное тепло. Вливаю в дрожжевую смесь. Размешиваю, всыпаю муку, предварительно просеяв ее.

Взбиваю венчиком. Крупных комков в опаре быть не должно, мелкие оставляю – потом они разойдутся. Опара будет жидковатой, примерно как нежирная сметана. Накрываю полотенцем, ставлю в тепло на 20-30 минут.

Совет. Чем гуще опара, тем больше времени понадобится на подъем. Если готовите быстрое тесто, опару делайте жидкой, только чтобы активировать дрожжи.

Признак готовности опары – крупные и мелкие пузырьки на поверхности и сильный запах брожения. Переливаю опару в большую миску, просеиваю муку, примерно две трети указанной в рецепте. Остальную добавлю позднее, при вымешивании теста.

Вливаю подсолнечное масло. Добавляю яйцо и еще ложку сахара, пирожковое тесто не должно быть пресным. Все смешиваю с мукой и опарой.

Тесто получится рыхлым, влажным, на этом этапе пока еще перемешивается ложкой.

Остатки муки рассыпаю на доске, выкладываю тесто. Обкатываю, как бы покрывая мучной панировкой, и разминаю ладонями. Прокатываю по муке, складываю, снова разминаю и так вымешиваю минут 10-12, пока не получится очень мягкий, гладкий колобок. Стенки и дно миски обмазываю маслом, помещаю туда тесто. Накрываю, ставлю в теплое место на час или полтора – смотря как будет подходить.

Начинку готовлю пока тесто поднимается. Делаю два вида – из тушеной капусты и традиционную – из пропаренной. Покажу подробно второй вариант, а рецепт очень вкусной начинки из тушеной капусты здесь. Надеюсь, что вам понравятся оба. С кочана капусты снимаю несколько листьев. Толстые прожилки срезаю. Режу листья небольшими кубиками. Мелко шинкую репчатый лук.

В казанке или широкой кастрюле кипячу воду. Добавляю соли столько, чтоб была слегка пересоленой. Высыпаю капусту, отвариваю до мягкости (буквально несколько минут).

Сливаю в дуршлаг. Вода должна стечь или капусту нужно слегка отжать, чтобы не пришлось долго ее выпаривать на сковороде.

Разогреваю сковороду с маслом, высыпаю лук, обжариваю пока краешки не начнут подрумяниваться. Степень обжарки выбирайте на свой вкус – любите чтоб лук хорошо зажарился – подержите дольше или сделайте огонь сильнее.

Добавляю капусту, обжариваю вместе с луком, пропитывая маслом. Минут через пять выключаю.

Яйца отвариваю заранее вкрутую. Режу кубиками, не совсем мелко, чтобы были кусочки. Делю пополам. Одну часть добавляю в тушеную капусту, вторую в капусту с луком. Приправляю перчиком, пробую на соль, специи.

На приготовление начинки ушло чуть больше часа. Тесто за это время хорошо подросло, увеличилось раза в три минимум.

Пышное тесто обмял, выложил на доску и разделил на небольшие кусочки весом 40-45 грамм.

Чтобы пирожки получились ровные, правильной формы, заготовки нужно округлить, подкатать в шарики. Комочек теста накрываю ладонью, немного согнув пальцы. Вращая по часовой стрелке, прокручиваю заготовку пока она не станет гладкой, круглой.

Накрываю пленкой, оставляю на 15 минут на расстойку. Затем пальцами разминаю в лепешки толщиной 1-1,5 см. Края оставляю свободными, в середину кладу ложку начинки.

Приподнимая края, плотно сдавливаю тесто над начинкой по центру пирожка. Защипываю одну сторону, двигаясь от середины к краю.

Потом вторую, но уже наоборот – от края к середине. Так начинка не будет выталкиваться, останется в пирожке и защип получится ровным, аккуратным. Сверху должен получиться гребешок высотой 1-2 см.

Еще раз прохожусь по шву, защипываю складками – теперь можно не волноваться, пирожки с капустой в духовке не разойдутся.

Противень застилаю бумагой или пергаментом. Выкладываю заготовки на расстоянии, чтобы при расстойке и выпечке не склеились между собой. Накрываю, ставлю на плиту. Включаю духовку, пока она наберет температуру 200 градусов, пирожки поднимутся.

Выпекаю пирожки с капустой и яйцом в духовке на среднем уровне, поставив противень на решетку. Через 20-25 минут они должны зарумяниться сверху и снизу. Если верх светлый, переставляю повыше и держу еще несколько минут.

Сразу, как достану пирожки из духовки, смазываю слегка подслащенным чаем и накрываю. Корочка быстро отходит от жара, становится мягкой. Возможно, вы захотите сделать корочку блестящей или более румяной, тогда посмотрите советы чем смазывать пирожки и булочки, там есть самые разные варианты.

Из этого замечательного теста пирожки с капустой и яйцом в духовке получились мягкие, пышные, с тоненькой румяной корочкой. Очень вкусно, рекомендую попробовать. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

Пирожки с капустой и яйцами из дрожжевого теста в духовке

Хочу предложить замечательный рецепт приготовления в духовке очень вкусных, сытных и аппетитных пирожков с капустой и яйцами. Этим пирожкам из дрожжевого теста можно придать любую форму. Я сформировала в виде расстегаев с открытой начинкой. Эта красивая и вкусная домашняя выпечка украсит любое чаепитие!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Вначале замесим тесто, для этого нужно в тёплом молоке (температура молока не должна быть выше 40 градусов) развести сахар и дрожжи, оставить на 15 минут. Как только дрожжи «оживут» (на поверхности появится характерная пенная «шапочка»), добавить растопленный не горячий маргарин и растительное масло, перемешать. Всыпать муку и соль. Замесить нежное тесто. Оставить тесто в миске на 1 час в тёплом месте. Миску лучше прикрыть плёнкой (или полотенцем). Затем выложить тесто на припылённую поверхность, обмять, прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут на столе.

Пока дрожжевое тесто подходит, займёмся начинкой для пирожков. Капусту тонко нашинковать и выложить в сковороду, влить 1-2 столовые ложки растительного масла и поставить сковороду на огонь.

Жарить капусту на среднем огне минут 10-15, помешивая время от времени. Затем добавить мелко нарезанный очищенный лук, перемешать и жарить, иногда перемешивая, ещё минут 15 (до мягкости капусты).

Дать жареной капусте остыть, а затем переложить в миску.

Сварить вкрутую 2 яйца (варить минут 10 с момента закипания воды), а затем остудить, очистить, мелко нарезать и выложить к капусте. Капусту с яйцами посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и начинка для пирожков готова.

Припылить стол (или силиконовый коврик) мукой, раскатать тесто в пласт толщиной, примерно, 1 см. Из теста вырезать кружочки диаметром 10 см. На середину каждого кружка выложить часть начинки.

Сформировать пирожок с начинкой удобным для вас способом. Я слепила пирожки с открытым верхом, но для красоты прикрыла их жгутиками из теста. Переложить пирожки с начинкой из капусты и яиц на противень, смазанный растительным маслом. Оставить дрожжевые пирожки на 35 минут для расстойки.

Желток слегка взбить, можно добавить к желтку 1 столовую ложку молока. Смазать пирожки желтком с помощью силиконовой кисти. Поставить противень с пирожками в разогретую духовку и выпекать минут 25-30 при температуре 200 градусов.

Готовую выпечку достать из духовки. Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из капусты и яиц получились и красивыми, и вкусными, и сытными. К столу их можно подавать и горячими, и остывшими.

Читать еще:  Борщ с квашеной капустой: 5 классических рецептов

Пирожки с капустой в духовке – 6 быстрых и вкусных рецептов

В каждой семье балуются пирожками и очень их уважают. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Мне хочется дать вам быстрые и вкусные варианты с самой простой и доступной начинкой. Чтобы готовить их для вас было в радость. И так как мы заботимся о здоровье всей семьи, то будем уходить от жарки в пользу выпечки. Ведь масла тогда используется минимум, а на вкус они ничуть не хуже.

Данные пирожки готовятся абсолютно на любом тесте, а капустная начинка хороша тем, что подходит и для тех людей, которые соблюдают пост и для тех, которые хотят просто вкусно покушать.

Итак, перед вами 6 классных рецептов, которые получатся всегда и у любой хозяйки!

Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста в духовке

Очень популярна капустная начинка с яйцом. Мы, конечно, мимо нее не пройдем, поэтому начнем готовить. Тесто нам нужно будет сделать дрожжевое на молоке.

Важный момент! В опару не добавляют соль. Если она попала на дрожжи, то они начинают действовать намного хуже или вообще не хотят работать. Много раз уже замечала этот феномен, который проявляется всегда. Например, если вы заводите его в хлебопечке, сначала выкладываете жидкие ингредиенты с дрожжами, а потом на муку высыпаете соль. Этот же принцип используем и при замесе вручную.

Если вы ищете какой-то необычный рецепт теста, тогу могу еще посоветовать замесить александрийское. Оно тоже идеально подходит для любой выпечки.

  • 1 стакан молока
  • 2 ч.л. дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 3-4 ст. муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2/3 стакана растительного масла
  • Яйцо для смазывания пирожков
  • 400 г капусты
  • 1 головка лука
  • 6 яиц

Первым делом начнем готовить начинку. На плиту ставим кастрюлю с холодной водой, в которую спустим все 6 яиц. Варим 10 минут.

Капусту начинаем тушить в казане. Для этого наливаем в казан масло, спускаем в него порезанную головку лука и обжариваем ее.
Потом спускаем нашинкованную капусту, перемешиваем и солим. Закрываем крышку и тушим, пока капуста не станет мягкой.

Теперь пора заняться приготовлением теста.

В миску высыпаем дрожжи, к ним добавляем сахар и 4 столовые ложки просеянной муки. Как вы догадались, мы готовим опару.

Сухие ингредиенты заливаем стаканом теплого молока. Закрываем пищевой пленкой и убираем минут на двадцать в сторонку, как только вы увидите, что опара поднялась, значит, пора добавлять в нее муку и соль.

Начинаем вводить стакан муки. После того, как перемешаете, влейте растительное масло. Оно поможет массе стать эластичнее и дольше не черстветь.

Далее досыпаем муки и начинаем вымешивать тесто. Если ложкой мешать уже сложно, значит нужно его выложить на стол и делать замес вручную. Оно не должно быть тугим.

Выкладываем его в чашку, накрываем полотенцем и убираем подниматься на полчаса.

Пока идет этот процесс, можно приготовить начинку. Режем яйца.

Кто-то делает это ножом, мне еще нравится работать яйцерезкой.

Масса уже подошла, мы ее делим на две части и катаем колбаску. Затем из каждой колбаски отрезаем части. Делайте их примерно одинаковыми, чтобы пирожки получились ровненькими.

Каждую лепешечку окунаем в муку, чтобы срезы не липли.

Раскатываем каждую лепешечку и начиняем ее. Края защипывайте сильнее, потому что в духовке тесто будет еще немного подниматься и края могут разойтись. Еще и поэтому их кладут швом вниз.

Когда все пирожки будут готовы, взбейте яйцо и обмажьте им поверхность.

Печем пирожки в разогретой духовке 20 минут.

Если вы увлеклись и приготовили всего много или осталась капустная смесь, то приготовьте из них пирог. У моей коллеги есть 3 шикарных рецепта https://vkusneetut.ru/samye-vkusnye-i-prostye-recepty-pirogov-s-kapustoj.html

Как приготовить капустные пирожки на кефире быстро и вкусно?

Знаю, что есть любители использовать кефир. И для них у меня есть прекрасный и очень быстрый рецепт. Тесто готовим на кефире, которое называется «Как Пух». Я совсем недавно о нем писала, советую прочитать, уверенна, что оно западет вам в душу! Оно получается очень мягкое и воздушное и подходит абсолютно для любой начинки. И что еще интересно, оно готовится всего за 40 минут.

Поэтому сразу приступим к начинке, которая тоже не совсем привычна из-за добавления томатного сока. Так она получается более насыщенной по вкусу и сочной по консистенции.

  • 1 кг капусты
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 150 мл томатного сока
  • 100 мл воды

Мелко режем лук, натираем морковь.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем их обжариваться. Шинкуем морковь и ждем пока лук начнет золотиться. И выкладываем ее в сковороду.

Солить и перчить нужно именно в этот момент. Как капуста немного осядет, выливаем томатный сок и немного водички.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Вы это определите, когда начинка станет мягкой. Около 15 минут. Вся жидкость испариться.

Оставляем овощи остывать, и идем смотреть, как там тесто. Оно поднялось и готово к приготовлению.

Делим его на две части, каждую из которых нужно растянуть в жгутик и нарезать части, которые и будут нашими пирожками. Раскатываем лепешечки и выкладываем тушеные овощи.

Защипните края, как на вареники и отправляем на противень.

Все пирожки смажьте взбитым яйцом, тогда при запекании они станут очень красивыми и румяными. Выпекать их нужно при температуре в 180 градусов около 25 минут.

Тесто хорошо держит форму и поэтому внутрь выпечки можно положить много начинки. Посмотрите, какие они в разрезе.

Тонкая корочка и много наполнения.

Легкий в приготовлении рецепт в духовке

Подготовила еще один из не сложных вариантов теста. Он довольно популярен у многих хозяек, поэтому не вызовет затруднений.
Капусту можно обжарить, но зачем это делать, если можно приготовить более полезное блюдо, просто хорошо потушив ее.

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 250 мл воды
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • 3-4 ст.л. подсолнечного масла
  • Капуста – 400 г
  • 1 головка лука
  • Соль, перец
  • 2 ст.л. томатной пасты.

Просеиваем в чашу муку, в ней делаем углубление, в которое выльем стакан теплой воды. К ней добавим сахар и дрожжи.
Не смешивая мукой, оставим их пока подходить на 10 минут.

В это время займемся капустой. Мелко ее нашинкуем и помнем с солью, чтобы она дала сок.

Выкладываем ее вместе с луком в сковородку. Добавим масло и поджарим минут пять. Затем вольем томатную пасту и оставим тушиться на медленном огне около 20 минут.

Смотрим, что наши дрожжи подошли, перемешиваем их с мукой, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавим щепотку соли.

Все перемешиваем и убираем массу подниматься на час.

Наша начинка к этому времени обжариться и остынет. Посмотрите, как поднялась вся масса.

Делим его на части, раскатываем их.

И выкладываем овощи.

Пока духовка разогревается, смажем их взбитым яйцом.

Выпекаем при 200 градусах около 20 минут.

Постный пошаговый рецепт выпечки на воде без яиц

Универсальный постный рецепт подойдет всем. И тем, кто очищается в период Великого поста, и тем, кто просто любит пирожки. Корочки получаются очень тонкое, но выдерживают много начинки. Не это ли главный залог успеха?

Я предлагаю вам посмотреть видео, где милая и очень улыбчивая хозяйка рассказывает весь пошаговый процесс приготовления.

Это один из самых быстрых вариантов напечь много пирожков на всю семью.

Очень вкусные пирожки из слоеного теста

Не все любят использовать покупное тесто. Часто магазинное дрожжевое очень тягучее и изделия из него получаются плотными и черствыми. Если хотите порадовать себя пирожком, но нет желания готовить его самостоятельно, тогда советую купить слоеное без дрожжевое. Для 10 пирожков хватит пластинки, весом 500 г. Они продаются уже упакованными и замороженными.

Дома его нужно сразу положить размораживаться, потому что делать это в микроволновке или духовке нельзя. Оно может расслоиться и выделить много масла.

Разрежьте упаковку и подождите пару часов. За это время и начинка успеет приготовиться и остыть.

  • 1 яйцо
  • Пласт слоеного теста
  • Свежая капуста
  • 1 луковица
  • Соль, перец

Достаем из морозилки наше слоеное без дрожжевое. Вытаскиваем его из упаковки, так оно быстрее разморозится.

Нарезаем ингредиенты. Капусту тоже можно нарезать, а не шинковать. Она потушится и станет мягкой.

Читать еще:  Неожиданно вкусно: утка, тушеная с капустой

В сковороду наливаем масло и начинаем обжаривать лук, пока он не станет прозрачным.

Затем выкладываем капусту, солим и перчим и оставляем тушиться около пятнадцати минут.

Тесто начинаем раскатывать. И разрезаем весь пласт на ровные квадраты.

Тушеные овощи к этому времени уже должна остыть.

Ее выкладываем и перед тем как защипнуть пирожки. Мы разболтаем яйцо и края, которые будем защипывать смажем этим яйцом, так они не раскроются при выпечке.

Затем прищипнем их вилкой.

Выкладываем пирожки на противень и смазываем их остатками яйца.

Выпекаем изделия в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Готовим выпечку из пресного теста без дрожжей

Пресное тесто только подчеркнет вкус начинки. В этот рецепт можно добавить и квашеную капусту. Можно смешать ее со свежей в пропорциях 50/50, а можно не смешивать. Если она очень кислая, промойте ее под проточной водой и хорошо отожмите. Готовить нужно также, как и в предыдущих рецептах.

Но мы все же возьмем свежий кочан, он имеет более сладкий вкус и моя семья такие пирожки любит больше, чем с квашеной.

  • 400 г муки
  • 100 мл воды
  • 100 мл растительного масла
  • 2 щепотки соли
  • 500 г капусты
  • 1 головка лука
  • 2 морковки
  • 130 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • Соль, перец

Начнем приготовление с теста. Для этого мы в воду вливаем масло и всыпаем муку.

Ее лучше вводить, просеивая через сито. Замешивать массу долго не нужно, хватит и двух минут. Заворачиваем его в пакетик и убираем отдыхать до тех пор, пока у нас не приготовится начинка. Это около получаса. За это время клейковина в нем набухнет и масса станет более эластичной.

Шинкуем лук и морковь, которые выкладываем обжариваться в разогретую сковороду с маслом.

Чтобы эта масса не подгорела, пока мы режем капусту, убавьте огонь до среднего.

Перед тем, как мы добавим капусту к луку, ее нужно помять, чтобы она дала сок и стала мягче и сочнее. Оставляем овощи тушиться на медленном огне около 25 минут.

Пока готовая овощная смесь остывает мы достаем тесто, раскатываем его и формируем лепешки, в которые будем выкладывать овощную смесь.

В это время включаем духовку разогреваться на 180 градусов. Выпекать нужно на 180-200 градусах. И времени на этот процесс потребуется около четверти часа.

Через 5 минут после запекания смазываем пирожки яйцом.

Получается просто идеальная выпечка с тонким тестом и большим количеством начинки. Полезные с минимумом масла и красивой золотой корочкой. Готовьте с удовольствием, ведь любой из приведенных вариантов обязательно получатся.

Пирожки с капустой, яйцом и зеленым луком

Булочки с кунжутом. Без глютена.
Хлебцы из зеленой гречки
Яблочный крамбл (песочный пирог)
Яблочное пюре на зиму
Печенье песочное шоколадное
  • Новый год
  • День рождения
  • Для пикника
  • На завтрак

Классическое блюдо русской кухни. Вкусное, универсальное. Пирожки можно готовить с любой начинкой, в том числе сладкой.

Ингредиенты

Для теста
Мука пшеничная 600 г
Молоко 350 мл
Масло сливочное 50 г
Яйцо куриное 1 шт
Дрожжи (сухие) 10 г
Сахар 1 ст.л.
Соль 3 г
Для начинки
Капуста белокочанная 600 г
Вода 50 мл
Масло растительное (рафинированное) 2 ст.л.
Яйцо куриное (вареное, вкрутую) 3 шт
Лук зеленый 1 пучок
Соль 3 г
Перец 2 г
Для смазывания
Яйцо куриное 1 шт

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подогреть молоко. Отлить 100-200 мл., добавить к ним дрожжи и сахар. Смешать и оставить минут на 20, пока смесь не вспенится.

В оставшееся теплое молок добавляю растопленное сливочное масло, яйцо и соль. Перемешать. Затем добавить готовую смесь с дрожжами. Смешать.

Добавить просеянную муку, постепенно.

Смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто и накрыть пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1 час.

Для начинки налить на сковороду немного воды. Выложить нарезанную капусту. Накрыть крышкой и тушить минут 15. Затем добавить перец, соль и растительное масло. Тушить еще 5 минут.

Отварить яйца, в крутую. Мелко нарезать зеленый лук.

Смешать все ингредиенты для начинки. При необходимости, добавить специи, по вкусу.

Обмять подошедшее тесто. Снова накрыть и оставить его еще на 40 минут.

По истечении времени разделить его на 2 половины. Каждую половину разрезать на 15 частей, округлить. Раскатать каждую часть в пласт, выложить в центр начинку и сформировать пирожок, защипнув края.

Выложить изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать их взболтанным яйцом.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Пирожки с капустой и яйцом в духовке

Вкусные, мягкие, пышные пирожки с любимой начинкой из свежей капусты с отварными яйцами и зеленым луком. Тесто у них в прямом значении выражения «как пух».

Такие пирожки разлетаются в миг с противня, только успевай их доставать! Но все же в холодном состоянии они намного вкуснее, но мало кто дотерпит, пока они остынут.

Уговорила? Тогда печем!

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирожков с капустой и яйцом. Тесто я использовала свое любимое: дрожжевое на кефире. Вы же приготовьте то, которое вам больше нравится. Но все же настаиваю хоть разок попробовать замесить тесто по моему рецепту и уверяю вас, вы забудете о других вариантах. Попробовав его несколько лет назад, использую в пирогах и пирожках только такое!

Начинка у нас самая вкусная — из капусты с отварными яйцами. Если у вас аллергия или вы не едите последние по тем или иным причинам, то не добавляйте, пирожки все равно получатся отличными. Для свежести добавьте в начинку немного зеленого лука или другой зелени.

4 яйца отварите вкрутую, очистите и порубите ножом.

В сковороду с высокими бортами налейте растительное масло, разогрейте его, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и морковь, натертую на средней терке. Обжаривайте их до мягкости.

Затем загрузите тонко нашинкованную капусту и тушите вместе еще 10-15 минут, до мягкости капустной нарезки. Переложите готовую начинку в миску, приправьте ее по вкусу и остудите.

Пирожки с капустой и яйцом — вкусные рецепты домашней несладкой выпечки

Пирожки с капустой и яйцом – один из самых ходовых и удачных вариантов домашней выпечки, многим опытным кулинарам этот рецепт известен еще с детства. Можно к капусте и яйцу добавить различные овощи, рис, грибы, разные виды капусты, что разнообразит блюдо. Тесто может быть тоже разным – от дрожжевого до слоеного.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом?

Начинка для пирожков с капустой и яйцом – это капуста, которая может быть свежей, квашеной, предварительно тушеной, и куриное яйцо. Тесто можно сделать слоеным, классическим дрожжевым, бездрожжевым. Другие советы для приготовления пирогов:

  1. Для замешивания дрожжевого теста на молоке молоко лучше брать самое жирное.
  2. Тесто на кефире или сметане идеально, если делается большое количество выпечки. Такое тесто не портится долго, пирожки остаются как только что испеченные до четырех дней.
  3. Рекомендуется духовые пирожки с капустой и яйцом смазать желтком при укладывании их в печь.
  4. Слоеное тесто раскатывать следует только в одном направлении, чтобы не порвалось.

Пирожки с капустой и яйцом в духовке

Вкус, известный и любимый с детства, имеют печеные пирожки с капустой и яйцом. Они делаются на классическом дрожжевом тесте, которое можно сделать самому, а можно даже купить в магазинах. Заготовки для выпечки можно вырезать блюдцем, так получатся ровные кругляшки. К капусте можно добавить одну небольшую луковицу. Еще аппетитнее будут выглядеть пирожки с капустой и яйцом, если после выпекания смазать их сверху белком.

  • капуста – 230-260 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи сухие – ½ пакета;
  • масло сливочное – 120-140 г;
  • сахар – 60-80 г;
  • мука – 650-670 г.
  1. Растопленное масло смешать с сахаром, молоком и солью. Остудить.
  2. Разбить 2 яйца, 2 стакана муки и дрожжи, взбивать миксером.
  3. Постепенно ввести остальную муку. Оставить подниматься.
  4. Капусту нашинковать и отварить. Слегка обжарить.
  5. Добавить к капусте сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца.
  6. Тесто раскатать и разделить на кружочки. Класть в центр каждого кружка начинку и скреплять края.
  7. Выложить получившиеся заготовки для пирожков на противень швом вниз.
  8. Выпекать до появления румяной корочки при 175-180 градусах.
Читать еще:  Овощное рагу — рецепт с картошкой, капустой, баклажанами и кабачками

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Пирожки с капустой и яйцом на сковороде сделать проще простого, да и духовку не надо разогревать. Выпечка получается нежной, если сделать ее на бездрожжевом сметанном тесте. Вместо сметаны можно использовать и кефир в таких же пропорциях. По вкусу можно добавить к овощной составляющей тертый сыр, петрушку, укроп.

  • капуста – 1/3 вилка;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 600-700 г;
  • сметана – 5-6 ст. л.;
  • масло сливочное – 65-85 г;
  • сахар, соль – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.
  1. Капусту и лук тушить до мягкости в сковороде с добавлением 25-30 г масла и воды. Добавить к овощам нарезанные вареные яйца и соль.
  2. В тарелке соединить сметану, растопленные остатки масла, сахар, соду и соль.
  3. Добавить медленно муку. Замесить тесто.
  4. Сформировать пирожки.
  5. Жарить пирожки с капустой и яйцом по 5-6 минут с каждой стороны.

Пирожки с квашеной капустой и яйцом

Пирожки с квашеной капустой и яйцом жареные станут и отличной закуской, и основным блюдом. Тесто лучше делать на сметане или кефире. Капусту перед тем как положить в миску нужно отжать, чтобы она не давала сока и лишней жидкости. Если она не слишком свежая, то ее следует промыть водой предварительно.

  • капуста – 1/4 вилка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • тесто – 750-800 г.
  1. Замесить бездрожжевое тесто на кефире.
  2. Морковь и лук обжарить.
  3. Квашеную капусту отжать, положить к овощам, пассеровать 12-15 минут.
  4. Раскатать тесто, вылепить пирожки. Жарить с большим количестве масла.

Слоеные пирожки с капустой и яйцом

Рецепт пирожков с капустой и яйцом со слоеным тестом – один из самых простых. Тесто можно купить в магазине, да и выпекать придется менее получаса. Добавив томатную пасту в овощную составляющую, можно интересным образом разнообразить блюдо. Сверху готовое кушанье можно посыпать семенами кунжута, а с капустой хорошо сочетаться будут семена кинзы.

  • капуста – ½ кочана;
  • яйцо – 3 шт.;
  • тесто слоеное – 1 пласт;
  • масло и зелень – по вкусу;
  • семена кинзы – 15 г.
  1. Капусту нарезать и тушить до мягкости и добавлением семян кинзы и зелени.
  2. Остудить. Добавить нарезанные яйца вкрутую.
  3. Тесто аккуратно раскатать. Сформировать пирожки.
  4. Выпекать эти вкусные пирожки с капустой и яйцом всего 20 минут при 180 градусах.

Пирожки с пекинской капустой и яйцом

Пирожки с капустой, луком и яйцом готовить можно не только с традиционной белокочанной капустой, очень интересным вариантом будет пекинская капуста. Для начинки рекомендуется овощи готовить отдельно от риса и яиц: сперва обжарить лук в оливковом масле, только затем добавить морковь, а после капусту. Начинку следует тушить до мягкости на среднем огне.

  • капуста пекинская – 1 кочан;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • тесто на дрожжах – 1 пласт.
  1. Замесить дрожжевое тесто.
  2. Подготовить овощную начинку.
  3. Яйца отварить, добавить к овощам.
  4. Начинку выкладывать на раскатанное тесто. Защипнуть края.
  5. Пирожки с пекинской капустой и яйцом обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны.

Пирожки с цветной капустой и яйцами

Сочные пирожки с капустой и яйцом на кефире получаются очень нежными как за счет легкого кефирного теста, так и из-за нежирной диетической капусты. Цветную капусту можно брать замороженную, тогда не придется ее промывать и разделять на соцветия. В уже замешенное тесто на кефире можно добавить пару ложек растительного масла – оно станет мягче и эластичнее.

  • капуста цветная – 350 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • тесто бездрожжевое – 580 г;
  • специи – по вкусу.
  1. Проварить капусту в подсоленной воде 5-8 минут.
  2. Обжарить кусочки цветной капусты в растительном масле.
  3. Добавить яйца.
  4. Заместить тесто без дрожжей на кефире.
  5. Разделить тесто на одинаковые лепешки. Сформировать пирожки.
  6. Выпекать пирожки с цветной капустой и яйцом 35-40 минут.

Пирожки с капустой, грибами и яйцом

Пирожки со свежей капустой и яйцом с добавлением шампиньонов стали почти классическим рецептом пирожков. Их можно сделать и на скорую руку, купив в магазине замороженное слоеное тесто, а в качестве начинки взяв квашеную капусту и маринованные грибы. Лесные боровики следует предварительно вымочить в воде и отварить 10 минут.

  • капуста – 250 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • грибы – 160 г;
  • дрожжевое тесто – 650 г.
  1. Замесить дрожжевое тесто по классическому рецепту.
  2. Грибы и лук мелко нарезать и обжаривать.
  3. Добавить нашинкованную капусту. Обжаривать, перемешивая, 10 минут.
  4. После остывания добавить нарезанные яйца. Начинка готова.
  5. Из теста сформировать одинаковые лепешки, сделать пирожки
  6. Сформированные пирожки с капустой и яйцом, и грибами выложить на противень, смазать желтком, выпекать 35 минут.

Пирожки с капустой, яйцом и рисом

Рецепт приготовления пирожков с капустой и яйцом очень часто дополняют рисом. Такая выпечка получается более сытной, а компоненты почти идеально сочетаются. Рис лучше брать круглозерный, он разваривается и смешивается слегка с другими компонентами, а также не такой сухой, как, к примеру, басмати. По форме они могут быть и квадратными.

  • капуста – ½ вилка;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • рис – 140-160 г;
  • тесто слоеное – 1 пласт.
  1. Лук и капусту нарезать и обжарить в масле. Остудить.
  2. К остывшей капусте добавить отваренные предварительно яйца (нарезанные) и рис.
  3. Тесто раскатать, сделать пирожки.
  4. Выпекать 20 минут.

Ленивые пирожки с капустой и яйцом

Простой рецепт пирожков с капустой и яйцом идеально подойдет в качестве блюда на завтрак. Для них не нужно ничего лепить и раскатывать – начинка смешивается вместе с тестом сразу. Зимнюю капусту желательно отварить 2-3 минуты в соленой воде, для мягкости. Для пышности к муке можно добавить разрыхлитель.

  • капуста – 300 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • мука – 2 стакана;
  • кефир – 230-250 мл;
  • зелень, масло, специи – по вкусу.
  1. Капусту нашинковать, подсолить, смешать с отваренными яйцами (3 шт.).
  2. В миске смешать яйцо, кефир, взбить, добавить постепенно муку и смешать.
  3. Добавить затем начинку прямо в тесто. Аккуратно размешать.
  4. Выкладывать полученную массу на сковороду и обжаривать.

Пирожки с капустой и яйцом в духовке

Готовка: 30 минут

Пирожки с капустой и яйцом в духовке — блюдо и вкусное, и сытное. Оно может стать не только приятным перекусом, но и без труда заменит полноценный прием пищи.

Я уже делилась с вами рецептом пирожков с капустой, луком и морковью. Сегодня же я предлагаю несколько другую начинку — с яйцом, и совершенно иное тесто, но тоже дрожжевое.

Каждый из вариантов по-своему хорош, поэтому выбирать только вам! Я же надеюсь, что вы захотите попробовать оба! 😉

Ингредиенты для пирожков с капустой и яйцом в духовке

для теста

для начинки

дополнительно

Рецепт пирожков с капустой и яйцом в духовке

Просеяла килограмм муки в большую емкость.

Сюда же отправила сухие дрожжи, соль и смесь молотых перцев.

Влила к сухим ингредиентам растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

Следом добавила отдельно взбитые яйца.

Тщательно вымесила тесто и поставила в теплое место, накрыв салфеткой.

Если тесто будет липнуть к рукам, можно добавить еще немного муки.

Для приготовления начинки разогрела казан с подсолнечным маслом.

Выложила порезанный кубиком лук.

Добавила приправу и соль, обжарила лук в течение 3-4 минут.

Нашинковала капусту и выложила в казан.

Обжарила капусту на большом огне, влила немного воды и тушила на медленном огне до готовности.

За 3-5 минут до конца добавила лавровый лист.

К полностью остывшей капусте отправила порезанные кубиком вареные яйца.

Тщательно перемешала — начинка готова.

Когда тесто подошло, обмяла его и вернула в теплое место.

Дождалась повторного подъема.

Вновь подошедшее тесто разделила на равные части.

Каждую из них раскатала в лепешку.

Выложила в центр лепешки начинку.

Сформировала пирожок треугольником.

Выложила на противень швом вниз.

Пирожки смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом.

Выпекала при температуре 180°С около получаса.

Очень вкусные и сытные пирожки с капустой и яйцом хороши как с пылу с жару, так и в холодном виде!

Из этого количества ингредиентов у меня вышло 26 штук 🙂

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector