3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог в духовке с капустой и яйцом

Пирог с капустой в духовке — 7 пошаговых рецептов

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта!

Сегодня будем готовить капустный пирог в духовке. Это, довольно, простое в приготовлении блюдо и готовится из доступных продуктов. При этом, получается вкусным и сытным.

Приготовить капустный пирог можно разными способами: на заливном тесте, на кефире, из слоёного теста или из дрожжевого. В начинку, помимо капусты, можно добавить фарш или мясо. Каждый вариант хорош по-своему, главное, найти свой рецепт. Ниже, мы подробно разберём несколько вариантов приготовления пирога с капустой, а Вам останется выбрать понравившийся.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Список необходимых ингредиентов:

  • Вода минеральная — 300 мл;
  • Сахар — 2 ст.л;
  • Соль — 0.5 ч.л;
  • Мука пшеничная 500-550 гр;
  • Дрожжи сухие — 11 гр;
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Капуста свежая — 300 гр;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Масло растительное — 4 ст.л;
  • Соль и перец — по вкусу.

Как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста:

1. В миску вливаем газированную минеральную воду, добавляем сахар и перемешиваем.

2. Теперь, добавляем дрожжи и перемешиваем до однородности. Убираем в теплое место на 10-15 минут.

3. Когда образуется дрожжевая «шапка» добавляем соль и растительное масло.

4. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрываем плёнкой или полотенцем и даём подняться.

5. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками.

6. Лук нарезаем кубиком, а морковь трём на тёрке. Обжариваем овощи на растительном масле около 3-4 минут.

7. Добавляем в сковороду капусту, перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого, солим и перчим по вкусу. По желанию, добавляем лавровый лист. Жарим под крышкой до готовности.

8. Поднявшееся тесто делим на равные шарики. Размер каждого должен быть немного крупнее куриного яйца.

9. Из шарика делаем лепешку, в центр выкладываем 1.ст.л. остывшей начинки. Защипываем края пирожка, серединку не соединяем.

10. Выкладываем пирожки в смазанную маслом форму. В миске взбиваем два яйца и смазываем пирог.

11. Остатки яиц выливаем вливаем в серединки пирожков. Ставим в разогретую до 180° духовку на 35 минут.

12. С помощью лопатки отделяем пирог от стенок формы и вынимаем. Пирог с капустой готов! Приятного аппетита!

Можно добавить в начинку щепотку лимонной кислоты или лимонного сока, это придаст определенную кислинку

Заливной пирог с капустой

Список необходимых ингредиентов:

  • Мука пшеничная — 1.5 стакана;
  • Кефир — 1.5 стакана;
  • Сметана — 2 ст.л;
  • Яйца — 2 шт;
  • Соль — 1 ч.л;
  • Сода — 0.5 ч.л.
  • Капуста — 500 гр;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Лук зелёный — 50 гр;
  • Масло сливочное — 100 гр;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить заливной пирог с капустой:

1. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками.

2. Репчатый лук нарезаем кубиком и обжариваем на сливочном масле до прозрачности.

3. Выкладываем в сковороду капусту. Обжариваем с луком на среднем огне около 10 минут.

4. Добавляем зелёный лук, соль и перец по вкусу. Вливаем половину стакана молока или кипячёной воды и тушим под крышкой до готовности.

5. В миске соединяем яйца и соль, хорошо взбиваем. Затем, добавляем кефир и сметану.

6. Муку соединяем с содой и просеиваем. Постепенно добавляя муку в кефирно-яичную смесь, замешиваем тесто. Консистенция должна получится, примерно, как на оладьи.

7. Форму смазываем растительным маслом. Выливаем 2/3 части теста. Затем, равномерно распределяем начинку.

8. Выливаем оставшееся тесто и ставим пирог в разогретую до 180° духовку. Выпекаем около 35 минут до образования румянца. Приятного аппетита!

По желанию, в начинку можно добавить, нарезанные кубиком, куриные яйца

Пирог с капустой из слоёного теста

Список необходимых ингредиентов:

  • Тесто слоёное дрожжевое — 500 гр;
  • Капуста — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1 шт;
  • Томатная паста — 2 ст.л;
  • Яйцо куриное — 1 шт;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Кунжут — по желанию.

Как приготовить пирог с капустой из слоёного теста:

1. Капусту мелко нашинковать и обмять руками.

2. Лук нарезать кубиком, а морковь натереть на тёрке.

3. Обжарить лук и морковь на растительном масле около 5 минут.

4. Выложить в сковороду капусту и жарить ещё около 10-15 минут.

5. Посолить и поперчить по вкусу, добавить томатную пасту. Хорошо перемешать, влить 0.5 стакана кипячёной воды и тушить под крышкой до готовности.

6. Слоёное тесто разморозить. Если в упаковке две пластины — разъеденить. Если рулетом — разрезать на две части.

7. Раскатать одну пластину или одну часть в пласт толщиной 3 мм и переносим на противень. Равномерно распределяем остывшую начинку. По периметру оставляем свободные края около 1.5 см.

8. Раскатываем вторую пластину или вторую часть теста. Размер должен, примерно, соответствовать первому.

9. Свободные края теста (которые оставили без начинки) смазываем водой. Накрываем начинку вторым пластом теста. Промазанные водой края, соединяем.

10. Смазываем пирог взбитым куриным яйцом и посыпаем кунжутным семечками. В некоторых местах пирог протыкаем вилкой, чтобы при выпечке выходил воздух и верх пирога не растрескался.

11. Ставим противень в разогретую до 180° духовку и выпекаем 25-30 минут до румяности. Приятного аппетита!

По желанию, в начинку можно добавить фарш, мясо, ветчину, колбасу или сосиски

Пирог с капустой и фаршем

Список необходимых ингредиентов:

  • Мука пшеничная — 450 гр;
  • Сливочное масло — 100 гр;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Сметана — 200 гр;
  • Соль — 0.5 ч.л;
  • Разрыхлитель — 1.5 ч.л
  • Капуста — 300 гр;
  • Фарш — 300 гр;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить пирог из капусты с фаршем:

1. Лук нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле около 5-ти минут.

2. Небольшими кусочками добавляем фарш и обжариваем ещё около 5-7 минут.

3. Капусту мелко шинкуем и обминаем руками. Затем, выкладываем в сковороду к фаршу. Жарим на среднем огне до готовности.

4. В миске соединяем одно яйцо, мягкое сливочное масло, сметану и соль. Хорошо перемешиваем до однородности.

5. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и небольшими частями вводим в миску к остальным ингредиентам.

6. Вымешиваем мягкое, эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Делим тесто на две части, одна должна быть немного больше другой.

7. Большую часть теста раскатываем до необходимого размера. Ориентируемся на свою форму, должно хватить на дно и бока.

8. Выкладываем начинку и выравниваем поверхность. Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог.

9. Смазываем поверхность пирога взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180° духовку на 30-35 минут. Приятного аппетита!

Фарш можно заменить на мелко нарезанные мясо, ветчину, грудинку или любой мясной продукт

Пирог с капустой и яйцом

Список необходимых ингредиентов:

  • Мука пшеничная — 300 гр;
  • Кефир — 200 мл;
  • Сметана 20% — 200 гр;
  • Яйца — 2 шт;
  • Масло сливочное — 180 гр;
  • Сахар — 2 ст.л;
  • Соль — 0.5 ч.л;
  • Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
  • Капуста — 500 гр;
  • Яйца куриные (отваренные вкрутую) — 4 шт;
  • Масло сливочное — 50 гр;
  • Лук зелёный — 1 пучок;
  • Соль, перец — по вкусу.

Как приготовить капустный пирог с яйцом:

1. Капусту мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле до готовности. В конце, добавляем соль и перец по вкусу.

2. Даём готовой капусте остыть при комнатной температуре. Затем, добавляем, нарезанные кубиком яйца и зелёный лук. Все тщательно перемешиваем.

3. Сливочное масло растапливаем и соединяем с кефиром. Затем, добавляем сметану, соль и сахар. Перемешиваем массу до однородности. Яйца взбиваем и добавляем к остальным ингредиентам.

4. Затем, муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем и начинаем вводить в тесто небольшими порциями. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выливаем половину теста. Равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом.

6. Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности. Приятного аппетита!

Если хотите, чтобы у пирога верх был мягким, после того как достанете его из духовки, сверху пирог необходимо накрыть чистым полотенцем и оставить на 15-20 минут

Пирог с капустой на кефире

Список необходимых ингредиентов:

  • Капуста белокочанная — 700 гр;
  • Масло растительное — 4 ст.л;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Сметана — 2 ст.л;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Пшеничная мука — 1 стакан;
  • Разрыхлитель — 1.5 ч.л;
  • Зелёный лук — 1 пучок;
  • Соль — по вкусу.

Как приготовить капустный пирог на кефире:

1. Капусту мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле около 10 минут. Затем, добавляем по вкусу соль и перец, тушим дготготовности и даём остыть. После этого, добавляем зелёный лук.

2. Соединяем в миске кефир, сметану и яйца. Хорошо перемешиваем до однородности. Затем, соединяем муку, разрыхлитель и 0.5 ч.л соли. Просеиваем и добавляем в миску к остальным ингредиентам.

3. Форму смазываем растительным или сливочным маслом. Выливаем половину теста, равномерно распределяем начинку и заливаем оставшимся тестом.

4. Ставим пирог в разогретую до 180° духовку и выпекаем 30-35 минут. Приятного аппетита!

Заливной пирог можно приготовить и другим способом. Например, добавить к капусте копчёное мясо, смешать в миске тесто и начинку, полученную массу переложить в форму. Сверху посыпать тёртым сыром и выпекать 30 минут

Пирог с капустой в мультиварке видео-рецепт

В видео ниже, подробно описан ещё один вариант приготовления капустного пирога, но, на этот раз в мультиварке.

Надеемся, Вы нашли подходящий рецепт и порадуете близких вкусным капустным пирогом!

Самый вкусный дрожжевой пирог с капустой и яйцом: рецепт пошаговый

Рецепт дрожжевого закрытого пирога с капустой и яйцом я подсмотрела у соседки по даче. Он получается настолько вкусным, что просто невозможно не приготовить капустный пирог для своей семьи. Летом и осенью, когда на даче всегда можно сорвать вилок свежей капусточки, попробуйте по-быстрому завести простое дрожжевое тесто, приготовить начинку и через полтора часа всех домочадцев и гостей можно звать к столу.

Читать еще:  Капустная шарлотка: несложные рецепты для духовки и мультиварки

Ингредиенты для Дрожжевого пирога из свежей капусты

Тесто дрожжевое будем делать на опаре сами, но бояться этого не стоит. Делается оно быстро и получается вкусным.

  • 2 яйца +1 для смазывания;
  • 300 мл молока;
  • 1 пакетик сухих дрожжей (или 25 г прессованных);
  • 6 ст. л. + 450 г муки;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 130 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч. л. соли.

Из этого количества теста получается довольно большой капустный закрытый дрожжевой пирог. Для начинки понадобится:

  • ½ вилка свежей капусты;
  • 4 яйца;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь.

Пошаговый рецепт приготовления с видео

Кто-то готовит сначала начинку для капустного пирога на дрожжевом тесте, но я советую первым шагом поставить опару. Пока она подходит, потушится капуста. Затем замешиваем тесто, доделываем начинку, формируем и запекаем пирог. Но обо всем по порядку, пошагово.

Ставим опару

Высыпаем в миску или другую глубокую емкость сухие дрожжи или крошим прессованные. Засыпаем их 4 ст. л. сахара, 6 ст. л. муки и перемешиваем.

300 мл молока подогреваем в микроволновке, заливаем дрожжевую смесь, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим на 30 минут в теплое место. За это время опара для дрожжевого теста должна подойти, то есть забродить и подняться.

Приготовление капустно-яичной начинки

Ставим вариться 4 яйца и начинаем шинковать овощи.

Растительное масло на сковороде разогреваем на среднем огне и пошагово тушим:

  • примерно 1 минуты все время помешивая лук;
  • добавляем натертую на средней терке морковь, тушим еще 1-2 минуты;
  • нашинкованную капусту лучше добавлять не всю сразу, а постепенно, чтобы удобно было мешать.

При необходимости можно добавить немного воды.

Готовую тушеную с овощами капусту откидываем на дуршлаг. С нее должна стечь лишняя жидкость. В пироге она нам не нужна.

Полностью начинка для закрытого дрожжевого пирога с капустой будет готова, когда мы тушеные овощи смешаем с натертыми на треке вареными яйцами.

Замешивание теста

Опара поднялась, теперь пора замесить тесто:

  • 2 взбитых с солью яйца и 100 мл растительного масла добавляем в опару и хорошо размешиваем;
  • в кастрюлю насыпаем 2 стакана муки и все время помешивая, выливаем постепенно опару;
  • добавляем понемногу муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам;
  • для эластичности сверху выливаем оставшееся растительное масло и хорошо вымешиваем.

Формируем и стряпаем пирог

Капустный пирог будем делать не обычный закрытый, а сформированный из рулетиков. Делаем все пошагово, предварительно включив духовку на 200 градусов:

  • делим тесто на 5 частей, из которых формируем шарики;
  • каждый шарик раскатываем в блин, но не очень тонкий;
  • выкладываем на один край блина капусту и заворачиваем в рулет;
  • скрепляем края и раскладываем рулеты плотно друг к другу на противень или жароустойчивое блюдо (противень смазать растительным маслом);
  • взбиваем яйцо и смазываем сверху пирог.

Запекается дрожжевой закрытый пирог с капустой и яйцами в духовом шкафу 30 минут. Его готовность проверьте зубочисткой.

Дрожжевой пирог с капустой: видео

Если в нашем пошаговом рецепте вам что-то показалось малопонятным, посмотрите видео ролик с нашего Ютуб канала Мужская кулинария от Игоря.

Видео рецепт пирога с капустой

Пироги с начинкой из капусты с яйцом: 3 пошаговых рецепта

Капустник – это не только актерское самодеятельное представление, но и, собственно, вкусный пирог. Тот самый, что дал название всем шутливым театральным безобразиям. Почему? А потому что театральные капустники устраивались в дореволюционной России исключительно в дни великого поста. Традиционным же великопостным блюдом была капуста и всевозможные блюда из нее. Капустный пирог – одно из самых популярных. Начинкой для него мы в этот раз изберем не только капусту, но и добавим в нее яйцо и предложим вам сразу 3 пошаговых рецепт с фото.

Открытый пирог с капустой и яйцом

Что нам надо:

  • мука пшеничная – 300 г;
  • молоко – 150 мл;
  • дрожжи сухие – 1 ч.л. (без горки);
  • сахар – 1 ч.л. (без горки);
  • соль – 1 ч.л. (без горки);
  • капуста – 600-700 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • молоко – 80 мл;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи (паприка, мускатный орех) – 1 ч.л.

Как приготовить открытый пирог с капустой и яйцом

  1. В теплом (но не горячем) молоке растворяем дрожжи и сахарный песок. Вместо сухих дрожжей можно взять свежие прессованные – около 10 г.
  2. Муку просеиваем в глубокую просторную миску или на деревянную ровную поверхность. В мучной горке делаем углубление и выливаем туда молоко с дрожжами. Следом всыпаем соль.
  3. Замешиваем мягкую и эластичную массу.
  4. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 60-70 минут. Тесто, как правило, хорошо поднимается, но если начинает слишком быстро убегать, его можно пару раз обмять.
  5. Для начинки шинкуем белокочанную капусту. Режем средней соломкой.
  6. Хорошенько разогреваем широкую сковороду с растительным маслом и обжариваем в ней капусту по полуготовности в течение 15 минут. Готовим на огне чуть выше среднего под закрытой крышкой. Чтобы капуста не пригорела, не забываем ее помешивать. Если у вас тонкостенная сковорода, и содержимое все равно пригорает, можно добавить немного воды.
  7. Параллельно отварим два куриных яйца вкрутую, затем очистим и натрем их на крупной терке. Соединяем с остывшей капустой. Капустную начинку можно подсолить сразу во время жарки или же после добавления яиц.
  8. В отдельной миске готовим заливку. Смешиваем оставшиеся два яйца с молоком, солью и специями. Для аромата подсыплем мелко нарубленной зелени. Все хорошенько взбиваем венчиком.
  9. Тесто раскатываем в круг диаметром 32-33 см. и выкладываем на дно формы (диаметром около 26 см), формируя бортики. Дно предварительно смажем растительным маслом или застелем пергаментом.
  10. Выкладываем поверх теста капустную начинку. Если выпекаем пирог на противне, то по краям тоже оставляем место для бортиков.
  11. Тесто со стенок слегка заворачиваем внутрь и красиво защипываем через равные интервалы. И только теперь, когда бортики надежно закреплены, равномерно заливаем смесь из яиц и молока.
  12. Ставим пирог с капустой в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 25-30 минут.

Пирог с капустой и яйцом: быстро и просто

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • мука пшеничная – 2,7 – 2,9 ст.;
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 80 мл.

  • капуста – 600 — 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • зеленый лук – 4-5 стеблей;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Как испечь быстрый пирог с капустой и яйцом

  1. В теплом кефире растворяем сухие дрожжи и сахар. Помешиваем, пока крупинки сахара не исчезнут.
  2. Затем в кефир добавим растительное масло и перемешаем венчиком. Для теста больше всего подойдет рафинированное масло без вкуса и запаха, при этом можно использовать как оливковое, так и подсолнечное.
  3. В жидкую смесь просеиваем муку с солью. Чтобы тесто получилось не слишком крутым, муку следует вводить частями.
  4. Тщательно вымешиваем. Масса должна быть мягкой и эластичной, не прилипающей к рукам. Накрываем колобок чистым полотенцем и оставляем доходить в теплом месте 60-80 минут.
  5. В это время подготовим начинку. Крупную луковицу нарезаем кусочками и обжариваем до золотистого цвета.
  6. Затем в сковороду к луку добавляем нашинкованную капусту и обжариваем под закрытой крышкой на среднем огне около 10-15 минут. Капусту можно не мельчить и не доводить до готовности – в процессе выпекания она дозреет. А обжариваем лишь для того, чтобы она уменьшилась в объеме и стала чуть мягче.
  7. Когда остынет, добавляем к ней измельченный зеленый лук или другую зелень. Яйца предварительно отвариваем вкрутую, затем натираем на средней терке и соединяем с капустой.
  8. Начинку солим и перчим по вкусу, затем тщательно перемешиваем.
  9. Подошедшее тем временем тесто делим на две части. Раскатываем обе части в пласт толщиной около 7-8 мм. Одну из частей укладываем на дно формы для выпечки (28-30 см), предварительно смазанную растительным маслом. Делаем бортики.
  10. Затем аккуратно выкладываем начинку. Ее получится много, но за время выпечки капуста еще осядет.
  11. Сверху укладываем вторую часть теста. Края нижнего и верхнего пластов можно защепить между собой или просто подвернуть верхний пласт под нижний. По центру пирога делаем отверстие для выхода пара.
  12. Духовку разогреваем до 180 градусов, выпекаем около 45 минут.

После выпекания пирог можно смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Такую выпечку можно подать не только к чаю, но и как дополнение к первым блюдам.

Дрожжевой пирог из свежей капусты с яйцом: рецепт с фото пошагово

Список продуктов:

  • 100мл воды;
  • 100гр сметаны;
  • 100гр сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 500-550гр муки;
  • 1ст.л. сахара;
  • 1ч.л. соли;
  • 10гр сухих дрожжей.
  • 400-500гр капусты;
  • 2 яйца;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Процесс приготовления пирога с капустой и яйцом на дрожжах

  1. Начнем с того, что растопим сливочное масло. А пока оно немного остываем, приготовим опару. Для этого в дежу миксера наливаем половину теплой воды. Насыпаем сахар и 1ст.л. муки. Добавляем дрожжи, перемешиваем. Оставляем опару в тепле на 15 минут.
  2. За это время она увеличится в размере.
  3. Выливаем в дежу масло.
  4. Кладем сметану.
  5. Разбиваем яйца.
  6. Включаем миксер, чтобы смешать эти ингредиенты.
  7. Муку просеиваем вместе с дрожжами и солью. Добавляем смесь в дежу. Количество муки зависит от ее качества. Значит надо добавлять постепенно, обращая внимание на консистенцию.
  8. Замешиваем до тех пор, пока не получим мягкий комок, который спокойно отстает от стенок дежи. В процессе возможно надо будет остановить миксер, чтобы силиконовой лопаткой снять налипшую на стенки муку.
  9. Затягиваем дежу пленкой и ставим на расстойку в теплое место.
  10. Тем временем займемся начинкой. Капусту шинкуем.
  11. Обжариваем в сковороде на масле. Кладем ее туда частями, добавляя следующую тогда, когда предыдущая немного утушится. В процессе солим.
  12. Яйца отвариваем вкрутую, рубим ножом и смешиваем с капустой.
  13. На подъем теста обычно уходит 1 час. За это время начинка из капусты будет готова и немного остынет.
  14. Качество теста и его текстура позволяет выпекать пирог прямо на противне без бумаги или силиконового коврика. Я не использую муку даже для раскатки. Просто разделяю тесто на две части — одна побольше для дня пирога и вторая поменьше для крышки. растягиваю большую часть на противне руками.
  15. Выкладываем на пласт начинку, разравниваем не доводя немного до краев.
  16. Накрываем вторым пластом теста.
  17. Края защипываем плотно. В центре делаем отверстие для выхода пара.
  18. Смазываем пирог взбитым яйцом и ставим выпекаться в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до красивого темно-золотистого цвета. У меня на выпечку ушло около 30 минут.
Читать еще:  Рецепт щей с говядиной и свежей капустой

Автор: Виктория С.

Минута наслаждения: на свет извлекается пышущий жаром и ароматами большой капустный расстегай. Немного его остужаем и подаем к столу еще теплым. И просто просится классическое: «Захар, голубчик, поставь самовар!» Вот такие пироги!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 4

Пирог с квашеной капустой и яйцом

Ингредиенты

Вода минеральная — 150 мл

Дрожжи сухие — 5 г

Растительное масло — 50 г

Начинка:

Квашеная капуста — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Лук зеленый — 30 г

Масло растительное — 50 г

Для смазки:

  • 204 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Готовим продукты для пирога с квашеной капустой и яйцом. Минеральную воду я использовала сильногазированную.

Минеральная вода должна быть комнатной температуры. Выливаем ее в удобную для замеса теста миску, всыпаем дрожжи, сахар и 1 столовую ложку муки. Все перемешиваем венчиком.

Вливаем растительное масло и всыпаем соль. Перемешиваем.

Всыпаем частями просеянную муку и вымешиваем тесто ложкой. Тесто начнет загустевать. У меня ушло муки ровно 250 гр., у вас может уйти чуть больше или меньше, поэтому всыпайте в два-три приема.

Перекладываем тесто на стол и вымешиваем минут 5-7. Муки на подпыл мне не потребовалась. Тесто должно быть слегка липким, но при этом хорошо отставать от рук, и очень мягким, без лишней муки. Собираем тесто в шар, перекладываем в чистую сухую миску, накрываем его пищевой пленкой и даем подойти в тепле 30 минут.

За это время приготовим начинку. Яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем в холодной воде, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Зеленый лук моем и измельчаем.

Прогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем измельченный репчатый лук 5 минут на среднем огне при помешивании. Всыпаем квашеную капусту и тушим все вместе 5-7 минут.

Далее соединяем в миске две части начинки: капусту с луком и яйца с зеленью. Перемешиваем. Начинка готова.

Тесто хорошо поднялось, приступаем к формированию пирога.

Делим тесто на 7-8 равных кусочков, отщипывая его руками. Я поделила на 7 частей весом в среднем по 65 гр. Каждый кусочек подкатываем в шарик. Муку я не использовала.

Берем один шарик, разминаем его руками в лепешку и выкладываем на середину начинку.

Защипываем края с двух сторон, формируя лодочку.

Так поступаем со всем тестом и начинкой. У меня получилось 7 заготовок.

Выкладываем заготовки плотно друг к другу в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Даем подойти 10 минут.

Смазываем будущий пирог взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки, остатки яйца разливаем по ячейкам.

Выпекаем пирог с квашеной капустой и яйцом в предварительно разогретой духовке при 180-ти градусах 25-30 минут.

Получился румяный и красивый пирог! Кусочки можно отрезать или отрывать. Приятного аппетита!

7 рецептов пирога с капустой и яйцом

Пирог с капустой и яйцом является универсальной едой. Отличается легким приготовлением, доступной стоимостью. Относится к основным блюдам и в качестве закуски. Готовят из разного теста, в открытом и закрытом виде. Одинаково вкусным получается в духовке и в мультиварке.

Классический рецепт пирога с капустой и яйцом

Очень просто приготовить пирог, используя покупное тесто. Его можно приобрести в любой торговой точке. Такой вариант идеально подходит, когда хозяйка ограничена во времени, а хочется вкусно накормить семью.

  • укроп в начинку;
  • тесто – 1000 г дрожжевого;
  • перец;
  • яйцо – 5 шт.;
  • капуста – 700 г свежей белокочанная;
  • соль;
  • тмин в начинку.

  1. Отложить 100 г теста.
  2. Основную массу раскатать.
  3. Противень промазать маслом.
  4. Выложить тесто.
  5. Сделать бортики.
  6. Подготовить кочан. Нашинковать.
  7. Отправить в сковородку. Зажарить.
  8. Посолить.
  9. Охладить.
  10. Отварить яйца. Нарезать.
  11. Перемешать с капустой.
  12. Разложить по тесту.
  13. Посыпать тмином.
  14. Нарезанный укроп отправить к капусте.
  15. Края закрыть.
  16. Оставшимся тестом украсить верх пирога.
  17. Укрыть пакетом.
  18. Подождать полчаса.
  19. Когда тесто вырастет, убрать в духовой шкаф.
  20. Режим 180 гр.
  21. Достать, как появится золотого цвета корка.

Заливной пирог с яйцом

Этот вариант простой в приготовлении, нежный и ароматный, понравится многим.

  • мука – 12 ст. ложек без верха;
  • яйца – 4 сырые;
  • сода – 0,2 ч. ложки;
  • сметана – 260 г, использовать 10%;
  • соль;
  • майонез – 260 г.
  • лук – 1 шт.;
  • капуста – четверть кочана;
  • укроп – 20 г;
  • приправа;
  • масло подсолнечное;
  • яйца – 2 вареные.

  1. Начинать следует с начинки.
  2. Лук почистить. Чтобы было вкуснее нарезать мелкими кубиками.
  3. Подогреть сковородку.
  4. Влить масло. Наложить лук.
  5. В результате приготовления он должен стать золотым.
  6. С капусты срезать поврежденные листы. Порезать тонкими полосками.
  7. Переложить к луку.
  8. Посолить. Добавить приправу.
  9. Перемешать.
  10. Потушить.
  11. Сварить яйца. Очистить, нарезать.
  12. Закинуть к капусте.
  13. Подготовить укроп.
  14. Пересыпать к капусте. Перемешать.
  15. Потушить.
  16. Теперь подошла очередь теста. Разбить яйца в пиалу.
  17. Насыпать соль.
  18. Добавить соду.
  19. Включить миксер. Взбить.
  20. Влить сметану, затем майонез.
  21. Засыпать муку. Перемешать, воспользовавшись миксером. Получится жидкая консистенция.
  22. Промазать прямоугольную форму маслом.
  23. Залить половину теста.
  24. Взять ложку. Разровнять.
  25. Выложить начинку.
  26. Полить оставшимся тестом.
  27. Разровнять.
  28. Убрать в духовой шкаф.
  29. Режим 180 гр.
  30. Выпекать до готовности.

С квашеной капустой

Готовится быстро, просто. Изюминкой является тесто, которое остается нежнейшим и мякеньким несколько дней. Не засохнет и не превратится в корку.

  • капуста – 530 г квашеная;
  • масло подсолнечное;
  • яйца – 3 шт.;
  • кунжут – 2 ст. ложки;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • соль;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • мука – 7 ст. ложек.

  1. Взять марлю. Отжать капусту.
  2. Влить масло в сковородку. Подогреть.
  3. Разложить капусту.
  4. Соль, сахар насыпать в капусту.
  5. Зажарить до золотого цвета.
  6. Противень намазать маслом.
  7. Расположить капусту.
  8. В пиалу разбить яйца. Влить сметану. Добавить соль, и затем разрыхлитель. Перемешать, используя вилку.
  9. Всыпать муку. Размешать.
  10. Залить капусту.
  11. Разместить по поверхности кунжут.
  12. Убрать на полчаса в духовой шкаф.
  13. Режим 185 гр.

Не следует ставить пироги сразу в духовку. Оставьте на 15-20 минут подойти. Они будут пышнее.

Открытый пирог с капустой и яйцом

По этому рецепту потребуется больше времени и внимания.

  • дрожжи – 1 ст. ложка быстродействующих сухих;
  • капуста – кочан белокочанная;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • яйца – 5 шт. для начинки;
  • мука – 570 г;
  • яйцо – 2 желтка;
  • маргарин – 220 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • молоко – 220 мл.

  1. Потребуется теплое молоко. Для этого его надо подогреть, но не кипятить.
  2. Засыпать сахар. Перемешать.
  3. Всыпать дрожжи. Размешать.
  4. Получилась опара. Ее отставить и дать время вырасти. Если опара не поднимется и не станет, как шапка, ее использовать для приготовления нельзя. Сразу выливайте. С такой опарой тесто не получится. Сделайте новую порцию.
  5. Маргарин нарезать. Можно натереть, используя терку. Он должен быть из морозилки.
  6. Смешать с мукой.
  7. Перетереть руками.
  8. Влить желтки.
  9. Перелить опару.
  10. Размешать, используя ложку.
  11. Переложить на стол.
  12. Замесить.
  13. К рукам липнуть не должно.
  14. Положить в пиалу.
  15. Укрыть пакетом.
  16. Пока тесто растет, подготовить начинку.
  17. Листья подпорченные снять с кочана. Нарезать.
  18. Зажарить на сковородке с маслом.
  19. Посолить следует сразу. Это поможет выделению сока, и овощ быстрее зажарится.
  20. Поварить яйца. Снять скорлупу. Нарезать.
  21. Закинуть в капусту. Размешать.
  22. Выставить духовой шкаф на 180 г.
  23. Скалкой раскатать тесто.
  24. Переместить на противень.
  25. Поместить начинку.
  26. Убрать в духовку.

С зеленым луком

Полезный пирог, с большим содержанием витаминов. Хороший летний вариант, с простым в приготовлении тестом.

  • сметана – 210 г;
  • мука – 420 г;
  • разрыхлитель – пол ч. ложки;
  • масло – 100 г;
  • соль – пол ч. ложки.
  • лук зеленый – 170 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • масло – 110 г;
  • капуста – 300 г;
  • соль;
  • перец.

  1. Масло должно быть мягким. Соединить со сметаной. Перемешать.
  2. Всыпать соль, практически всю муку, разрыхлитель. Перемешать, воспользовавшись ложкой.
  3. На столе разместить остатки муки. Вывернуть тесто. Замесить. Отставить в холодильник на полчаса.
  4. Проварить яйца.
  5. Охладить.
  6. Измельчить. Вкусно, когда получаются мелкие кубики.
  7. Зеленый лучок нашинковать.
  8. Нарезать капусту.
  9. Отправить лучок с капустой в сковородку, в которой растопилось масло.
  10. Всыпать перец. Закинуть яйца. Посолить.
  11. Размешать.
  12. Разрезать тесто на две части.
  13. Раскатать.
  14. Отправить на противень.
  15. Оставить по краям место, выложить начинку.
  16. Масло нарезать. Раскидать по начинке.
  17. Раскатать второй кусок.
  18. Укрыть пирог.
  19. Закрепить края.
  20. Выпекать до готовности.

Слоеный пирог с капустой и яйцом

Ускорить процесс приготовления поможет готовое тесто.

  • яйцо – 5 шт.;
  • тесто – 750 г слоеного готового;
  • соль;
  • капуста – 220 г белокочанная;
  • перец черный молотый;
  • лук зеленый – 30 г;
  • укроп – 20 г.

  1. Сварить яйца.
  2. Очистить и нарезать.
  3. Капусту порезать и потушить на сковородке с маслом.
  4. Лук, укроп нашинковать.
  5. Смешать зелень с яйцами и капустой.
  6. Поперчить. Размешать. Добавить соли. Перемешать.
  7. Раскатать половину теста.
  8. Переместить на противень.
  9. Разложить начинку.
  10. Раскатать остаток теста.
  11. Поместить сверху на начинку.
  12. Края слепить.
  13. Убрать в духовой шкаф на час.
  14. Режим 180 гр.
Читать еще:  Борщ на зиму в банках с капустой и без капусты; простые рецепты зимнего борща

Оригинальный рецепт дрожжевого пирога в мультиварке

  • сахар – 1 ч. ложка;
  • молоко – 250 мл (теплого);
  • мука;
  • яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи – 35 г прессованных;
  • соль – 1 ч. ложка.
  • соль – 1 ч. ложка;
  • капуста – кочан белокочанная;
  • масло подсолнечное;
  • лук – 1 луковица;
  • яйцо – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.

  1. В пиалу влить часть теплого молока.
  2. Раскрошить дрожжи.
  3. Добавить сахар.
  4. Перемешать. Отставить бродить.
  5. Когда опара будет готова, вбить яйцо. Посолить. Залить молоком. Размешать.
  6. Всыпать муку. Добавлять пока тесто не станет мягким, а на руках не будет оставаться тесто.
  7. Поместить в емкость.
  8. Укрыть пакетом.
  9. Отставить на пару часов.
  10. Нарезать капусту.
  11. Лук почистить. Порезать.
  12. Морковку измельчить при помощи терки.
  13. Отправить все овощи в сковородку. Приготовить.
  14. Яйца для начинки отварить.
  15. Очистить.
  16. Нарезать.
  17. Перемешать с капустой. Посолить. Поперчить.
  18. Тесто обмять.
  19. Раскатать часть. Размер должен соответствовать дну чаши.
  20. Переложить в чашу.
  21. Выложить начинку.
  22. Раскатать остаток теста.
  23. Укрыть первую часть. Края защипнуть.
  24. Сверху проколоть. Должно остаться место, куда выйдет лишняя влага.
  25. Закрыть крышку.
  26. Включить «Подогрев». Выставив на четверть часа.
  27. Переключить на «Выпечка».
  28. Время 50 минут.
  29. Перевернуть.
  30. Установить таймер на четверть часа.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Самый вкусный пирог с капустой в духовке

Хочу поделиться с Вами своим проверенным рецептом пирогом с капустой на дрожжевом тесте. Это просто сказка: начинка сочная, а тесто как пушок. Дрожжевой пирог с капустой получается необыкновенно вкусным, просто пальчики оближешь.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Как-то еще в юном возрасте бабушка показала мне этот рецепт. Она научила делать все правильно, чтобы дрожжевое тесто для пирогов получалось всегда аппетитным и вкусненьким. Теперь этим пирогом балую своих родных и знакомых.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Для капустного пирога необходимы самые обычные и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А главное -готовится он не сложно и очень быстро. Практически так же легко готовятся и пирожки с капустой, правда, формировать их нужно чуть дольше.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Дрожжевое тесто, приготовленное по этому рецепту с пошаговыми фото, подойдет и для другой выпечки. С ним превосходно получаются пироги, пирожки и булочки. Причем начинка может быть как сладкой, так и солёной. Это может быть дрожжевая выпечка с мясом, курицей, яйцом, рисом, чесноком и укропом, яблоками, персиком, вишней, вареньем и пр.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

Этот капустный пирог, я уверена, Вам понравится. И Ваши близкие также будут от него в восторге. Уметут, и крошки не останется!

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

  • 250 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ч.л. (8 г) дрожжей;
  • 30 г сахара;
  • около 500 г муки (+-50 г);
  • 2 ч.л. соли;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г сливочного масла.

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

p, blockquote 10,0,0,0,0 —>

  • 400 г капусты (половина кочана);
  • 1 небольшая морковь;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла.

p, blockquote 11,0,1,0,0 —>

  • 1 яйцо.

Рецепт пирога с капустой в духовке

1. Первым делом приготовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах (ссылка на более подробный рецепт с фото чуть выше). Делать это крайне просто: соединяем молоко, яйца, сахар и дрожжи. Молоко должно быть приятно теплым, а другие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Когда дрожжевая опара немного подымется и покроется сверху шапочкой из пузырьков, добавляем половину муки. Замешиваем тесто, пока оно не станет слегка отставать от миски. Вливаем подготовленное растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем муки, чтобы тесто не было сильно жидким. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук, станет гладким и однородным. Если тесто остается слишком липким — можно добавить еще немного муки. Но нужно не переборщить, иначе тесто станет крутым, плотным, и пирог получится не таким нежным. Хорошо вымешанное тесто должно получиться нежным, мягким, эластичным и совсем немного липким.

p, blockquote 12,0,0,0,0 —>

p, blockquote 13,0,0,0,0 —>

2. Ставим тесто в теплое место, укутав от сквозняков полотенцем. У нас есть два часа, пока тесто подойдет. За это время мы легко приготовим начинку из капусты.

p, blockquote 14,0,0,0,0 —>

p, blockquote 15,0,0,0,0 —>

p, blockquote 16,0,0,0,0 —>

3. Морковь желательно выбирать не длинную, с тупым кончиком и яркого цвета (сорт «каротелька»). Она будет сладкая и сочная даже весной. Итак, морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.

p, blockquote 17,0,0,0,0 —>

p, blockquote 18,0,0,0,0 —>

4. Лук очищаем и нарезаем кубиками.

p, blockquote 19,0,0,0,0 —>

p, blockquote 20,0,0,0,0 —>

5. Наливаем на разогретую сковороду немного растительного масла. Дождемся пока масло раскалится и сразу добавляем лук. Помешиваем, не позволяя луку подгореть. Добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим еще 5-7 минут.

p, blockquote 21,0,0,0,0 —>

p, blockquote 22,1,0,0,0 —>

6. Капусту шинкуем и добавляем на сковороду. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Затем добавляем соль, специи и зелень по желанию. Вливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Тушим еще 5 минут. Полностью остужаем.

p, blockquote 23,0,0,0,0 —>

p, blockquote 24,0,0,0,0 —>

7. К этому времени тесто подошло и увеличилось в объеме примерно в 3 раза.

p, blockquote 25,0,0,0,0 —>

p, blockquote 26,0,0,0,0 —>

8. Немного мнем его руками и скатываем в шар. Делим шар на 2 равные части.

p, blockquote 27,0,0,0,0 —>

p, blockquote 28,0,0,0,0 —>

9. Раскатываем тесто не очень тонко, примерно 0,5 см. Размер пласта – примерно как противень.

p, blockquote 29,0,0,0,0 —>

p, blockquote 30,0,0,0,0 —>

10. В форму или на противень укладываем пергамент, а поверх выкладываем пласт теста.

p, blockquote 31,0,0,0,0 —>

p, blockquote 32,0,0,0,0 —>

11.Раскладываем толстым слоем охлажденную капустную начинку. Начинка не должна перекрывать края теста.

p, blockquote 33,0,0,1,0 —>

p, blockquote 34,0,0,0,0 —>

12. Раскатываем вторую часть теста. Прикрываем тушеную капусту тестом.

p, blockquote 35,0,0,0,0 —>

p, blockquote 36,0,0,0,0 —>

13. Скрепляем края пирога. Можете сделать волны (будто вы делаете огромный вареник), или просто прижать плотно пальцами.

p, blockquote 37,0,0,0,0 —>

p, blockquote 38,0,0,0,0 —>

14. Яйцо разбиваем в миску и размешиваем до однородности вилкой. Смазываем им всю поверхность пирога. Если нет силиконовой кисточки – можете сделать это ложкой. Благодаря этому пирог с капустой в духовке будет с яркой и красивой хрустящей корочкой. А чтоб пирог получился еще красивее, можно его смазать одним желтком.

p, blockquote 39,0,0,0,0 —>

p, blockquote 40,0,0,0,0 —>

Выпекаем пирог с капустой до румяной корочки около 30 минут. Немного охлаждаем, нарезаем.

p, blockquote 41,0,0,0,0 —>

p, blockquote 42,0,0,0,0 —>

Пирог можно кушать как горячим, так и холодным. Горячий пирог с капустой хорошо идет с чаем, кофе или томатным соком. А холодный пирог – отличное дополнение к любому первому блюду, особенно вкусен он с грибным супом или с куриным наваристым бульоном. Приятного аппетита и сытных пирогов!

p, blockquote 43,0,0,0,0 —> p, blockquote 44,0,0,0,1 —>

Пирог с капустой и яйцом

Этот пирог можно назвать фирменным для нашей семьи. Я часто его готовлю на праздники и торжества. И никого из гостей он не оставляет равнодушным — съедают пирог тут же и просят добавки.

По вкусу он чем-то напоминает «бабушкины» пирожки с капустой: такое же мягкое и нежное тесто, вкусная и сочная начинка.
А готовить его легко и приятно! Выпечка получается очень вкусной!

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

— кочан капусты средних размеров
— 3-4 вареных яйца
— две средние луковицы
— 3 столовые ложки сливочного масла
— щепотка соли
— черный молотый перец

Сырое яйцо для смазывания пирога.

Общее время приготовления — 3,5 часа.

Процесс приготовления

Если вы используете сухие дрожжи, то перемешайте их сразу же с мукой. Если дрожжи свежие прессованные, то растворите их сперва в теплом молоке, прикройте сверху крышкой и поставьте в теплое место на 5-10 минут, чтобы дрожжи подошли.

В кастрюлю разбейте 3 яйца, влейте туда молочно-дрожжевую смесь (или просто молоко если вы воспользовались сухими дрожжами) и хорошо размешайте.

Добавьте муку (или муку с сухими дрожжами), соль, сахар и перемешайте ложкой.

Как только мука «уйдет» в тесто, положите размягченный маргарин (можно растопить его до жидкого состояния) и продолжайте перемешивать.

Тесто это хорошо еще и тем, что не требует долгих и утомительных усилий по вымешиванию — всего 5 минут и довольно.

Прикройте кастрюлю салфеткой и поставьте на 2 часа подходить на нижнюю полку холодильника.

Пока тесто «вызревает», займитесь начинкой.

Нарежьте капусту на небольшие квадратики со сторонами примерно 0,5 см.

Нашинкованную капусту на 5 минут опустите в кипящую подсоленную воду. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Лук мелко нарежьте и пассируйте на сливочном масле на сковороде.

Добавьте к луку нарезанную капусту. Перемешайте, посолите, поперчите и жарьте 3-4 минуты.

Затем добавьте к капусте нарезанные яйца, сваренные в крутую. Начинку хорошо охладите.


Добавьте мелко порубленную зелень — петрушку и укроп.

Противень должен быть холодным. Половину теста распределите руками ровным слоем по противню.

Сверху выложите начинку.

Раскатайте на столе вторую половину теста с небольшим количеством муки и осторожно накройте начинку. Хорошо защипите края.

Смажьте пирог взбитым яйцом.

Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.

Готовый пирог накройте салфеткой или полотенчиком. Постояв немного и остыв, он становится еще вкуснее!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector