2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Паштет из бараньей печени в домашних условиях

Паштет из баранины

Для рецепта паштета вам потребуется:

  • баранина (мякоть, можно и другое мясо) — 1 кг
  • коричневый сахар — 2 ст.л.
  • сливочное масло — 2 ст.л.
  • дижонская горчица — 3 ч.л.
  • соль, перец, сушеная мята — по вкусу.

Рецепт приготовления паштета:

Нарезать баранину на кусочки и сложить в миску. Приготовить маринад — растопить сливочное масло с сахаром и залить им мясо (горячим). Посолить, поперчить и помариновать несколько минут. Затем мясо обжарить на растительном масле, добавить немного воды и потушить до состояния тушенки, время в зависимости от качества мяса. Под конец добавить сушеной мяты для аромата. Остудить и убрать в холодильник.

Когда мясо охладится настолько, чтобы зажелироваться, можно начинать готовить паштет. Вот мясо, на нем видно желе и застывший жирок:

Мясо выложить на доску, стряхнув с него желе и жир. Жир и желе растопить. Мясо разделать на волокна двумя вилками. Растопленный жир и желе перелить в другую посуду, оставив немного для разогрева мяса.

Мясо немного разогреть и измельчить блендером. Взбить, добавляя растопленного желе по мере необходимости до кремообразного состояния.

Выложить в какие-нибудь емкости слоем 1-1,5 см. Охладить, убрать в холодильник и дать снова желироваться, весь жир и желе останутся внутри паштета, как бы поддерживая его консистенцию.

Перед подачей намазать тонким слоем дижонской горчицы. Подать с гренками из багета.

ЗЫ: Как всегда ищу легких путей. У меня была очень хорошая баранина, поэтому паштет получился очень вкусным.

этот рецепт участвовал в конкурсе ГОТОВИМ : Паштет, пате, террин

Паштет из бараньего ливера

Здравствуйте всем! Купила бараний ливер (приблизительно 1,5 кг) , планировала сделать из него ливерную колбасу. Но что-то заленилась — сделала паштет: проще, быстрее и все равно вкусно!

Помнится, раньше покупала собакам легкое и варила. Если варить его долго, часа 3, то легкое становится мягким-мягким и по вкусу и консистенции даже чем-то язык отварной напоминает. Варить решила в мультиварке — включил и забыл. Легкое порезала кусочками, сердце положила целиком. Еще от бараний ноги пару кусочков с косточкой добавила. Это тут на фото сердце и мясо сверху — для наглядности. Потом я их вниз переложила. Посолила. Добавила немного воды, поменьше стакана.

Включила мультю на 3 часа и забыла. Через 2,5 часа пошла проверила — сварилось! Легкое нежное и мягкое.

Баранью печенку очистила от пленок, разрезала на три части и положила сверху в мультю, чтобы она как-бы на пару варилась и осталась бы сочной.

Пока суть да дело, получилось, что печенка варилась у меня всего 20 минут (в процессе варки я ее перевернула).

Для еды получилось так, как я обожаю — с кровью. С трудом удержалась, чтобы ее тут же и не съесть! Однако в паштет такая печенка не годится — будет вкусно, однозначно. Но паштет очень быстро испортится.

Тем временем у меня лук пожарился ( 5 некрупных луковиц ). Туда я печенку и бросила, предварительно порезав на кусочки, — буквально минуты на 2-3, чтобы не пережарить, чтобы она просто «дошла».

Ну а дальше откинула содержимое мульти на дуршлаг. Когда все остыло, разобрала от костей и грубых жилок, смешала с печенкой и луком.

Прокрутила через мясорубку с обычной решеткой. Аж три раза прокрутила. Сначала одно мясо с луком, потом со сливочным маслом (500 г) . По ошибке купила масло 72% — никогда его не беру. На бутеры оно не годится, на крем и выпечку — тоже. Вот и использовала его в паштет. В паштет «сгодилось».

Потом еще третий раз прокрутила все вместе.

Выложила паштет в паштетницу. Чего не поместилась, убрала в контейнере в морозилку.

А утром к завтраку — так душевненько на бутер намазать.

Вот так структуру покрупнее покажу:

Мое мнение: паштет понравился. Он привычного печеночного отличается, конечно. Привкус печенки не так ярко выражен. Но в случае с бараньей печенкой это даже и к лучшему. Баранья печенка слегка горчит. Читала, что вымачивать ее надо предварительно. Уж не знаю, помогло бы. Так что из одной печени эта горчинка была бы явной. А тут она лишь слегка-слегка чувствуется. Мне понравилось — пикантность придает.

Ох, пока писала — пошла себе бутер намазала! И ведь вроде бы не голодная. А так захотелось! Последние два фото — это я сейчас сделала и в последний момент добавила.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Паштет из бараньей печени

Удиви своих гостей этой восхитительной закуской! Паштет из бараньей печени — по-настоящему деликатесная закуска для любого застолья, в том числе и праздничного. Приготовленный по этому рецепту, с добавлением сливок, паштет получается необычайно нежным и мягким на вкус. Делать с ним бутерброды и канапе одно удовольствие!

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Паштет из бараньей печени

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 5 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
532 ккал
Белков:2 гр
Жиров:55 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У:3 / 92 / 5
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

способ приготовления

Паштет из этой очень деликатной части баранины приготовить совсем несложно. Главное уделить достаточное внимание различным специям, добавить немного легкости в виде сливок и пашет получится восхитительным.

Итак, в первую очередь необходимо разделать саму печень барашка, тщательно промыть под холодной проточной водой и обтереть бумажными салфетками, очистить ее от всяких пленок и различных грубых протоков. А затем нарезать печень на кусочки среднего размера.

Сковороду поставить на средний огонь и влить оливковое масло. Затем для боле нежного вкуса добавить 1/3 части сливочного масла и дождаться, когда оно полностью растопится.

Баранью печень, ранее нарезанную на кусочки, положить в сковороду с раскаленным маслом. Нагреть и помешать.

Чеснок очистить от шелухи, промыть, высушить и пропустить через специальный пресс.

Веточки розмарина также промыть и обсушить. А далее мелко-мелко нарезать.

Добавить в сковороду к бараньей печени измельченные чеснок и розмарин. Перемешать все содержимое сковороды и готовить печень в течение примерно 5 минут. Проверить готовность печени, разрезав ее — в середине она должна оставаться немного розоватой.

Переложить баранью печень в чашу блендера или кухонного комбайна и добавить оставшееся сливочное масло.

Сливки немного подогреть. Смешать сливки 10-15% жирностью и жирные сливки 33% между собой и также влить в чашу блендера. После чего перемолоть все ингредиенты до пюреобразного состояния. Консистенция паштета при этом должна быть однородной, без каких-либо комочков. Добавить соль и перец по вкусу, еще раз хорошо все перемешать.

Затем переложить получившийся паштет из чаши блендера в удобную герметичную посуду и поставить в холодильник до полного охлаждения примерно на час или более того.

Перед подачей на стол готовый паштет из бараньей печени украсить веточками свежего розмарина.

Паштет из бараньей печени в домашних условиях

В каждом сезоне есть свои особенные блюда, осень — самая богатая на кулинарные изыски.
И я хочу рассказать об одном таком сезонном рецепте, потому что именно осенью в нашем регионе начинают колоть баранов, успевших за лето на вольном выпасе нагулять жир.
Это по настоящему деликатесная закуска — это паштет из бараньей печени!
Печенка у барана небольшая, поэтому на вес её продают неохотно, зато очень дешево можно купить полный набор бараньего ливера — легкие, печень, сердце, почки и приготовить вкуснейший бахш — волшебный плов в мешочке.
Но если заглянуть на рынок пораньше, когда только-только мясники разложили свой товар, поулыбаться продавцу и заговорщицки сообщить, что хочешь приготовить паштет именно из бараньей печени — отрежут и продадут! Проверено! Да и нужно-то печени меньше килограмма.

Хочу предупредить, что если вы на дух не переносите барана, то и печень его вам вряд ли понравится. Она пахнет! Мне, например, нравится. А еще у неё слегка горьковатый и терпкий вкус. Для опасающихся — можно попробовать заменить баранью печень на менее «криминальную» от других животных, у вас тоже получится вкусный паштет, правда, зачем тогда такие пляски вокруг плиты? Есть более простой вариант печеночного паштета.
Но если не боитесь новых блюд — смело готовьте такой паштет, будет очень вкусно.

  • 700 грамм бараньей печени
  • большой пучок кинзы
  • 200 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • небольшой пучок базилика
  • соль, черный молотый перец
  • растительное масло
  • 600 грамм помидоров черри (опционально)

Идея этого паштета не моя, автор рецепта — Сталик Ханкишиев. Он как всегда творчески подошел к готовке — сначала варил кусочки печени с маслом и зеленью в вакуумных пакетах на низкой температуре, потом обжаривал, протирал через сито… Я всё сделала проще.

1.Печень тщательно очищаем от пленок и протоков, нарезаем крупными ломтиками и обжариваем в небольшом количестве оливкового или обычного подсолнечного масла с обеих сторон по 15-20 секунд. Сковорода должна стоять на среднем огне, а в процессе обжаривания на печень подсыпаем мелко нарезанную кинзу.
Всё что обжарилось, вместе с кинзой отправляем в жаропрочную форму и обжариваем следующую партию печени.
Такая короткая термическая обработка просто позволит нам получить поджаристую корочку на ломтиках, внутри же печень останется сырой, но сок из неё уже не вытечет.

2.Обжаренную печень и кинзу ставим в форме для запекания в разогретую до 120 градусов духовку на один час. Невысокая температура и долгое время приготовления такого нежного продукта позволит сохранить красивый цвет внутри кусочков, и кинза останется ярко-зеленой.

3.Перекладываем печень в подходящую емкость, сливочное масло нарезаем кубиками (оно уже должно успеть оттаять после холодильника и стать мягким). Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Измельчаем блендером в пюре.
Добавляем мелко нарезанный базилик и лопаткой вымешиваем до однородности (измельчать печень с базиликом не нужно — у паштета станет некрасивый цвет, и текстура будет интереснее).

4.Мне очень понравилась мысль Сталика об идеальном сочетании печени, базилика и помидоров — это и вправду очень вкусно! Но больше всего меня покорил способ подачи печеночного паштета — такое я видела только у Сталика, вот такая нехитрая стилизация блюда — и выглядит оно по ресторанному круто!

Помидоры черри разрезаем на половинки, в глубокое блюдо или форму (в том, в чем вы паштет будете потом подавать) укладываем слой половинок черри срезами вверх.
На них — паштет. Аккуратно заполняем все пустоты и разравниваем поверхность, а сверху оставшиеся черри срезами вниз.
Украшаем листиками базилика и старим на несколько часов в холодильник, чтобы паштет хорошенько застыл.

*разноцветные помидоры использовать необязательно, у меня просто такой урожай случился ))

5.Кушать такой паштет интересно не традиционным способом — его удобно нарезать на кусочки и раскладывать порции на тарелки. При небольшой аккуратности в каждом таком кусочке окажется щедрая порция паштета, которого хватит на пару бутербродов, и помидорка черри.
Паштет хорошо держит форму и кусочки не деформируются, но намазывается на хлеб он легко. А можно и просто вилкой кушать ))

К вопросу о хранении — стоит такой паштет в холодильнике 2-3 дня, только пищевой пленкой надо прикрывать, чтобы не портился. Дольше хранить мне кажется сомнительным — всё таки нарезанные помидоры там есть, и на третий день они уже текут. И заморозить тоже слегка проблематично, после разморозки с паштетом-то ничего не произойдет, а вот черри будут печальны.
Как вариант — делать вообще без помидоров и порционно замораживать паштет, вкуса он не поменяет.
А у нас такая вот форма «ушла» за пятницу и выходные — завтраки и несколько чаепитий за день. Так что это вполне подходящее блюдо для большого застолья или пикника с большим количеством людей.

Ну и не пропустите короткий сезон бараньего рая на рынке — пока баранины много, то и печени тоже!
Приятного!

Рецепт Паштет из бараньей печени . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Паштет из бараньей печени

Печень, баранина, жаренная, с небольшим количеством жира400 г
Лук репчатый (Пассерование)350 г
Морковь, красная (Пассерование)350 г
Масло сладко-сливочное несоленое175 г
Соль поваренная пищевая1 г
Перец черный молотый0 г

печень отварить, лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, посолить, поперчить, спассеровать, соединить со сливочным маслом и смолоть блендером.

Пищевая ценность и химический состав «Паштет из бараньей печени».

Энергетическая ценность Паштет из бараньей печени составляет 249,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ПАШТЕТ ИЗ БАРАНЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Чем полезен Паштет из бараньей печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Печеночный паштет

Печеночный паштет — вкусная закуска простого приготовления. Фишка печеночного паштета в том, что его можно приготовить из минимума ингредиентов и получить идеальный результат. Для закуски подойдет любой вид печени — от бараньей до нежной куриной.

В качестве дополнительных ингредиентов можно добавить в паштет обжаренные овощи, сливки, сливочное масло. Незаменимыми компонентами выступают специи. Также, хорошим акцентом в структуре паштета станет зелень или клюквенные ягоды.

Перед подачей паштет нужно как следует охладить. Дополнить блюдо можно мадерой, луковым желе или брусничным соусом.

Как приготовить печеночный паштет — 15 разновидностей

  1. Классический салат из свиной печени
  2. Паштет из говяжьей печени с коньяком
  3. Нежный паштет из куриной печени
  4. Нежный паштет с укропом
  5. Пикантный паштет из свиной печени
  6. Куриный паштет с сыром
  7. Запеченный куриный паштет
  8. Пряный куриный паштет с бренди
  9. Воздушный печеночный паштет со сливками
  10. Сытный паштет из говяжьей печенки
  11. Душистый паштет с печенью быстрого приготовления
  12. Легкий паштет «Минутка»
  13. Сливочный паштет с бальзамиком
  14. Паштет из бараньей печенки
  15. Быстрый паштет из говяжьей печенки

Классический салат из свиной печени

Ароматная закуска по классическому рецепту станет основой для создания новых кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

  • Морковь — 300 г
  • Свиная печень — 1 кг
  • Свежее сало — 300 г
  • Лук — 2 шт.
  • Перец черный
  • Сливочное масло — 200 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарить сало, нарезанные на тонкие кусочки.

Измельчить морковку и лук, добавить ссалу и тушить до мягкости моркови.

Всыпать к овощам и салу рубленую свиную печень.

Чтобы избавить свиную печень от горечи, нужно залить ее молоком предварительно, на пару часов.

Всыпать специи и довести все компоненты до вкуса. Тушить ингредиенты до мягкости печени.

Готовые компоненты поместить в блендер. Нарезать сливочное масло и всыпать к печени и овощам.

Взбить до однородно текстуры.

Разложить паштет по емкостям и отправить в холодильник.

Паштет из говяжьей печени с коньяком

Интересный вариант печеночного паштета с овощами и сливками.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 1,5 кг
  • Майоран — по вкусу
  • Лук репчатый — 200 г
  • Мускатный орех — по вкусу
  • Морковь — 200 г
  • Сливочное масло — 300 г
  • Чеснок — 100 г
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Коньяк — 200 мл.
  • Перец черный молотый
  • Сливки — 200 мл.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Измельчить печень и обжарить на масле до румяной корочки. Залить коньяком и выпарить алкоголь.

Отдельно обжарить овощи.

Довести печень и овощи до вкуса. Смешать и залить сливками. Тушить до мягкости печени.

Довести будущий паштет до вкуса. Переложить массу в бендер и взбить вместе со сливочным маслом.

Поместить паштет в форму для запекания и отправить в духовой шкаф — на 35 минут при 160 градусах.

Подавать закуску охлажденной.

Нежный паштет из куриной печени

Легкий и вкусный паштет с нежной текстурой идеально дополнит канапе или брускетту.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Куриная печень — 500 г
  • Перец черный — по вкусу
  • Лук — 150 г
  • Сливки — 200 г
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

Измельчить печень и обжарить вместе с луком.

Залить ингредиенты сливками. Добавить специи и довести компоненты паштета до вкуса.

Перебить массу в блендере, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник.

Нежный паштет с укропом

Вкусная закуска с пикантным послевкусием зелени для повседневного или праздничного меню.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 900 г
  • Брусника — 20 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Укроп — 10 г
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Измельчить лук и морковку.

Нарубить на кубики печень.

Обжарить овощи, добавить печенку. Тушить ингредиенты до мягкости куриной печени.

Взбить готовые ингредиенты со сливочным маслом.

Довести паштет до вкуса и выложить в тарелку.

Подавать паштет с рубленым укропом, брусникой и майонезом.

Пикантный паштет из свиной печени

Вкусный и простой в приготовлении паштет с легким сливочным оттенком.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Свиная печень — 600 г
  • Вода для варки
  • Зубчики чеснока — 3 шт.
  • Сливочное масло — 250 г
  • Лук — 2 шт.
  • Перец — по вкусу
  • Масло рафинированное
  • Соль — по вкусу
  • Лист лавра — 2 шт.

Приготовление:

Отварить свиную печень с листом лавра и специями до готовности.

На это может потребоваться около часа времени.

Обжарить рубленый лук и тертую морковь. Добавить чесночок и нарезанную вареную печенку.

Довести компоненты до вкуса и взбить в блендере.

Половину масла взбить миксером до пышности и вмешать в паштет.

Вторую половину масла растопить.

Выложить паштет в тарелки и залить горячим сливочным маслом. Оставить паштет остывать, после чего — отправить закуску в холодильник.

Куриный паштет с сыром

Интересная и вкусная закуска с тонким сливочным вкусом — универсальной подачи.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 1 кг
  • Тертый сыр — 100 г
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Соль — по вкусу
  • Сливки — 200 мл.
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливочное масло — 200 г
  • Перец черный молотый
  • Майоран — по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук и морковку на кубики, пассеровать на растительном масле.

Добавить печень и готовить ингредиенты до мягкости, залив сливками.

Всыпать рубленый чеснок и специи. Тушить блюдо до полной готовности и мягкости всех компонентов паштета.

Взбить все ингредиенты в брендере вместе со сливочным маслом и тертым сыром.

Если блендера нет, можно пропустить компоненты паштета через мясорубку.

Подавать блюдо охлажденным.

Запеченный куриный паштет

Вкусное и простое блюдо быстрого приготовления идеально дополнит праздничное меню.

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 350 г
  • Мука — 2 ст.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мускатный орех — 1/3 ч.л.
  • Лук — 2 шт.
  • Сливки 20% — 140 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Яичный желток — 4 шт.
  • Перец черный молотый
  • Коньяк — 1 ст.л.
  • Соль

Приготовление:

Измельчить лук и обжарить на масле.

Взбить в блендере лук и измельченную печень вместе со сливками.

Добавить немного муки, специи, коньяк и желтки.

Взбить массу повторно, ввести пропущенный через пресс чеснок, и вылить в форму для запекания.

Запекать паштет до готовности при 180 градусах около 40 минут.

Пряный куриный паштет с бренди

Вкусный, ароматный и нежный по текстуре паштет с тонкой ноткой бренди.

Ингредиенты:

  • Перец черный молотый
  • Куриная печень — 500 г
  • Тимьян — 2 шт.
  • Сливочное масло — 125 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Бренди — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарить рубленый чеснок с травами и печенью.

Довести ингредиенты до мягкости, добавить бренди и выпарить алкоголь.

Перебить массу в блендере со сливочным маслом.

Довести закуску до вкуса и — отправить в холодильник после полного остывания паштета.

Воздушный печеночный паштет со сливками

Легкий по текстуре и нежный на вкус паштет из куриной печени.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 700 г
  • Соль
  • Сливки 33-35% — 200 г
  • Лук – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Перец
  • Молоко – 100 г

Приготовление:

Обжарить лук до золотистости на растительном масле.

Добавить нарезанную печень и залить молоком. Тушить компоненты до мягкости печенки.

Взбить готовые ингредиенты со сливочным маслом.

Сливки взбить до пышных пик.

Для того, чтобы сливки хорошо взбились, необходимо их охладить.

Ввести сливки в паштет и довести массу до вкуса.

Сытный паштет из говяжьей печенки

Питательный и вкусный салат с обжаренными овощами, зеленью и пряностями.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 100 г
  • Говяжья печень — 400 г
  • Морковь — 80 г
  • Куриный бульон — 100 мл.
  • Зелень — 40 г
  • Куриный жир — 80 г
  • Соль

Приготовление:

Измельчить лук и морковку и обжарить на курином жиру вместе с печенью. Залить бульоном и тушить до мягкости.

Довести ингредиенты до вкуса, заправить рубленой зеленью и — подавать.

Душистый паштет с печенью быстрого приготовления

Вкусное и очень простое блюдо, которое можно приготовить всего за полчаса.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Черный перец горошинами — 2 шт.
  • Сливочное масло — 200 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Душистый перец — 2 горошины
  • Лист лавра — по вкусу
  • Печень куриная — 500 г
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Нашинковать лук и натереть морковку. Обжарить компоненты.

Добавить специи и рубленую печенку.

Довести до готовности печень и взбить в блендере вместе с маслом сливочным.

Паштет довести до готовности и охладить.

Легкий паштет «Минутка»

Простой рецепт вкусного паштета с орехами быстрого и простого приготовления.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 200 г
  • Зелень — 1 пучок
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Куриная печень — 300 г
  • Плавленый сырок — 200 г

Приготовление:

Отварить куриное филе и печень.

Взбить ингредиенты со сливочным маслом, сыром и грецкими орешками.

Добавить специи и довести паштет до вкуса.

Подавать закуску охлажденной.

Сливочный паштет с бальзамиком

Нежный по текстуре и пикантный на вкус паштет из куриной печени.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 700 г
  • Бальзамический уксус — 50 мл.
  • Лук — 2 шт.
  • Черный перец — 1/2 ч.л.
  • Сахар — по вкусу
  • Оливковое масло — 20 мл.
  • Сливки — 300 г
  • Соль
  • Сливочное масло — 150 г
  • Тимьян — 5 веток

Приготовление:

Обжарить лук вместе с тимьяном и куриной печенью. Залить сливками и довести до мягкости.

Добавить сливочное масло и взбить.

Добавить пряности, уксус.

Довести блюдо до вкуса, разложить по емкостям и сбрызнуть оливковым маслом.

Паштет из бараньей печенки

Питательный и оригинальный паштет с нежной структурой и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Баранья печень — 1 кг
  • Черный перец горошком
  • Лук репчатый — 200 г
  • Мальбек — 150 мл.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сливки 33%-ные — 250 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Розмарин — 1 стебель
  • Оливковое масло — 1,5 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Отварить печень и яйца.

Обжарить лук с чесноком и специями.

Взбить паштет с мальбеком и овощами. Добавить тертое яйцо.

Довести закуску до вкуса и сбрызнуть оливковым маслом.

Быстрый паштет из говяжьей печенки

Сытный паштет из минимума компонентов для повседневного меню.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 250 г
  • Печень говяжья — 500 г
  • Масло оливковое — 50 мл.
  • Молоко —

500 мл.

  • Морковь — 250 г
  • Приготовление:

    Обжарить рубленый лук и тертую морковку.

    Добавить печенку, залить молоком и тушить до мягкости печени.

    Взбить ингредиенты, довести до вкуса и слегка полить оливковым маслом.

    Паштет из бараньей печенки в мультиварке

    Паштет из бараньей печенки в мультиварке

    Паштет из печени — вкусная и любимая многими закуска. Предлагаю приготовить паштет из бараньей печенки. Уверена, попробовав однажды, вы будете готовить его снова и снова! Это простое домашнее блюдо всегда займёт достойное место на праздничном столе и за семейным завтраком. Подавать паштет можно с хлебом и овощами, а также брать с собой на пикник или в качестве перекуса в рабочий день. Указанное в рецепте минимальное количество алкоголя не повредит детям, а только подчеркнёт изысканный вкус блюда!

    Ингредиенты

    Этапы приготовления

    Подготовить необходимые продукты.

    Баранью печенку вымыть, очистить от плёнок и нарезать кубиками.

    Залить печёнку молоком и оставить на 20-30 минут.

    Вымыть, очистить и нарезать лук и морковь. Включить мультиварку на режим «Жарка» на 30 минут.

    Налить в мультиварку 3-4 столовые ложки подсолнечного масла и высыпать туда лук с морковью.

    Обжаривать лук и морковь при открытой крышке, постоянно помешивая.

    Через 15 минут, когда лук станет золотистого цвета, добавить в мультиварку печенку.

    Через 5-7 минут, как только печенка обжарится, посолить, поперчить и добавить специи (у меня — хмели-сунели).

    Обжаривать до истечения времени работы мультиварки в заданном режиме. Постоянно следить. Если в конце обжаривания жидкость испарилась — добавить полстакана тёплой кипячёной воды.

    После звукового сигнала об окончании режима «Жарка», включить режим «Тушение» на 30 минут, крышку мультиварки закрыть. У меня мультиварка включается на режим «Тушение» минимум на 1 час. Но через 30 минут я выключаю мультиварку.

    Через 30 минут наша баранья печень готова! Выключаем мультиварку и перекладываем печенку на блюдо — даём слегка остыть. Затем пропускаем через мясорубку с тонкой (если есть) решёткой 2 раза.

    Мягкое сливочное масло добавляем к перекрученной печеночной массе.

    Взбиваем миксером (погружным блендером или перемешиваем ложкой) массу до однородности. Добавляем молотый мускатный орех по вкусу и чайную ложку коньяка (по желанию). Пробуем и, при необходимости, досаливаем.

    Тщательно всё перемешиваем и наш вкуснейший паштет из бараньей печени готов!

    Пора звать близких к столу и пробовать! Как раз кстати оказались ржаные булочки, испечённые мной накануне по рецепту Наташи Имшенецкой. За рецепт ей огромное спасибо!

    Читать еще:  Бисквит на кефире: 5 пошаговых рецептов с фото
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector